Пита со отворено месо Хризантемата е вистински спас ако имате неочекувано гладни гости. Вечниот проблем: што можете да смислите што ќе биде брзо, задоволувачко, а воедно и стилски убаво? Во исто време, ќе се обидеме да се задоволиме со најобичните производи за да не треба да трчаме до продавница. Мојот едноставен, чекор-по-чекор рецепт со фотографии ќе ви помогне.

Одмрзнете парче мелено месо, извадете пакување лиснато тесто од замрзнувачот и излупете неколку кромидчиња. Ќе ни треба и брашно за бришење прашина, јајце за премачкување, неколку лажици кисела павлака или кефир и сол и бибер секако. Всушност, тоа е сè! Можеме да започнеме.

Како да се готви пита со месо од хризантема

Кромидот ситно исечкајте го, меленото месо посолете и бибер, а по желба додајте ги сите други соодветни омилени зачини. Босилекот, коријандерот и свежиот магдонос, доколку се достапни, делуваат добро. Мал трик: филот со сирово мелено месо ќе биде понежен и посочен ако додадете малку кисела павлака.

Меленото месо се меша убаво, се мати малку и се трга на страна да „зрее“, но засега продолжуваме на тестото.

На штица намачкана со брашно, внимателно развлечете слој од лиснато тесто, обидувајќи се да ја одржите правилната форма.

Исечете го слојот на рамни квадрати. Доколку немате специјален секач, можете да употребите остар нож, чие сечило пожелно е претходно да се натопи во масло за да не се залепат слоевите на резот. Патем, од делот „мали трикови“: дали знаете колку е корисен обичен пластичен училишен линијар во кујната, особено кога работите со тесто!

На секој квадрат ставете порција мелено месо.

Квадратите ги виткаме во обемни шкрилци како на фотографијата.

Во намрсена и набрашнета тава на кругови, од работ кон центарот, ставете ги шкрилците со месо.

Формираната пита премачкајте ја со изматено јајце. Ако тестото е квасец, оставете го 20 минути ако е свежо, веднаш ставете го во рерна загреана на 220-240 степени 10 минути; Кога тестото ќе се отвори и ќе почне да заруменува, покријте ја питата со хартија за печење или фолија, намалете ја температурата на 180-190 степени и печете уште 15-20 минути додека не е готова.

Отворена пита со месо Хризантема е подготвена. Убава, вкусна, заситена. Со минимум трошоци - максимален ефект!

Питата со месо од лиснато тесто исечете ја на парчиња како колач и послужете ја топла.

Ако го надополните со било какви домашни кисели краставички, дури и најпребирливите гости нема да ја напуштат трпезата додека не ги соберат последните трошки!

Доколку имате слободно време, а вашата душа бара нови кулинарски експерименти, подгответе ја питата со месо од Хризантема. И покрај фактот дека ќе треба да се помешате со ова пециво, резултатот ќе ве задоволи и вас и оние кои го вкусуваат ова задоволство. Прекрасна, многу апетитна, вкусна, задоволувачка и ароматична пита лесно може да го претвори обичниот ручек во празничен, а на гала гозбата одлично ќе се вклопи во целокупната слика на другите јадења.

Чекор-по-чекор рецепт за пита со месо од хризантема

До 20 години моето познавање од пекарството беше само теоретско. При изборот на рецепт за мојата прва пракса во оваа област, разгледав многу опции. Не знам зошто, но не ми падна на памет да почнам со нешто едноставно. Но, кога ми привлече око фотографија од пита со месо во форма на огромен цвет, сфатив дека изборот е направен. Нема да кријам дека првиот пат се покажа дека лекувањето не е целосно уредно, но неговиот вкус не страдаше од ова.

Состојки:

• 250 гр брашно;
• 1 лажиче. сув квасец;
• 1 лажиче. Сахара;
• 125 ml млеко;
• 2 јајца;
• 3 супени лажици. л. растително масло;
• 250 гр мелено пилешко;
• 1 кромид;
• 1 прстофат ким;
• сол и мелен црн пипер.

Подготовка:

1. Подгответе ги состојките за тестот.
   

   За тестото може да се користи и сув и жив квасец.

2. Подгответе го тестото. Измешајте квасец, 100 мл топло млеко и шеќер, ставете го тестото на топло место четвртина час.
3. Истурете го тестото, растителното масло, преостанатото млеко во просеаното брашно, додадете едно јајце и неколку прстофат сол.
4. Се замесува тесто, се тркала во топка и се става на топло место 1 час.
5. Подгответе го филот. Измешајте мелено пилешко со ситно сечканиот кромид, ким, мелен црн пипер и сол.
   

   Одлична алтернатива на мелено пилешко ќе биде мисирка, свинско, говедско или мешано

6. Нараснатото тесто лесно замесете го и ставете го на работната површина.
   

   Правилно подготвеното тесто е воздушно

7. Расукајте го тестото и со чаша правете кружни форми.
   

   За да исечете кругови, користете чаша со тенок ѕид или прстен за обликување со мал дијаметар

8. На парчињата ставете мелено пилешко.
   

   На секое парче се става приближно по една кафена лажичка мелено месо.

9. Преклопете ги празнините на половина.
   

   Преклопете ги препаратите слично како што се прават кнедлите

10. Повторно преклопете го тестото и меленото месо на половина и штипнете ги краевите на парчињата.
    

    Формирајте ги „ливчињата“ што е можно повнимателно за да не го искинете тестото

11. Ставете ги „ливчињата“ во тркалезен сад за печење намачкан со малку масло.
    

    Ставете ги парчињата во круг без премногу цврсто да ги притискате

12. Наполнете го калапот со празни места, покријте го со чиста кујнска крпа и оставете го на топло место половина час.
    

    Оставете го тестото повторно да нарасне пред да се пече.

13. Намачкајте ја питата со изматена жолчка со една лажица млеко.
    

    

Питата „Хризантема“ изгледа како вистинско уметничко дело: бујно цвеќе со голем број ливчиња, толку внимателно обликувано и поставено, ве тера да не го нарушите неговиот интегритет и убавина. Питата може да стане достојна декорација за празнична трпеза или да го воодушеви вашето семејство за време на традиционалната вечерна чајна забава, но за ова ќе биде потребна целосна посветеност и многу слободно време.

За најочигледните слатки и љубителите на печива, погодна е питата Хризантема со џем и свежи бобинки, која по готвењето може да се попрска со шеќер во прав и цимет или да се украси со рендано чоколадо.

Состојки:

• Сув квасец - 10 гр
• Пченично брашно - 450 гр
• Матеница или кефир - 200 ml
• Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• кафеав шеќер - 2 лажици.
• Шеќер песок - 1 лажиче.
• Сол - нотка
• Џем - 220 гр
• Свежи бобинки - 140 гр

Подготовка:

1. На сувиот квасец мора да му се даде можност да нарасне и да нарасне, па затоа внимателно се истура во топол кефир (50-100 ml), таму се додава гранулиран шеќер и садот е покриен со капак.
2. Во друг сад (метален или стаклен) се истура брашно и во него се прави инка во која се крши јајцето. Следи прстофат сол и остатокот од кефирот. Тестото се замесува брзо со движења на биење. За 20 минути. Во него се истура приближниот квасец и се истура кафеав шеќер. Масата повторно темелно се меша, садот е покриен со филм и се става во топла, затворена рерна 2 часа.
3. Кога ќе истече одреденото време, треба да го замесите тестото со раце и повторно да го ставите во рерна, но по завршувањето на периодот, целиот волумен на тестото се дели на неколку делови, секој завиткан во тенка (4 мм) торта, исечена на кругови со произволен дијаметар. Се препорачува да се работи со делови еден по еден, а неработните да се оставаат во рерна за да не се исушат.
4. Секој круг се премачкува со тенок слој џем одозгора, а на средината се додаваат малку свежи или одмрзнати бобинки. Круговите се превиткуваат на половина двапати за да формираат четвртини со острите краеви закопчани на дното. Тие се дистрибуираат во сад за печење подмачкан со растително масло од надворешниот круг до внатрешниот.
5. Препорачливо е слатката пита со хризантема да се пече на ист начин како и питата со месо: во рерна загреана на 180 степени 45-50 минути, по што пожелно е да се остави уште 10 минути. во исклучена рерна, па дури потоа извадете и ставете под крпа. Во текот на целиот процес на печење, рерната не смее да се отвора за да не падне тестото.

Традиционална пита со месо „Хризантема“: рецепт со фотографија

Целата тешкотија за создавање на „Хризантема“ не лежи толку во месењето на тестото - овде користиме класичен бесквасен квасец - туку во рачно склопување на секое „ливче“ и ставање на своето место. Во спротивно, можеби, работата со оваа пита не може да се нарече особено трудоинтензивна, но ќе ви требаат 0,5-1 час веднаш слободно време, а покрај тоа, 3-4 часа ќе се потрошат за заштита на тестото, а околу 1 повеќе час на печење на готовиот производ.

Состојки:

• Пченично брашно - 0,5 кг
• Жив квасец - 17 гр
• Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
• Млеко - 250 ml
• Шеќер - 1 лажиче.
• Сол - 1 лажиче.
• путер - 25 гр
• Мелено месо - 400 гр
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Меко сирење - 80 гр
• топла вода - 75 ml

Подготовка:

1. Првично, треба да го подготвите тестото - изгмечете го живиот квасец со вилушка, соединете со 100 мл топло млеко и шеќер, внимателно промешајте за да се растворат компонентите што е можно повеќе, оставете под капакот на топло место. За ова е идеална рерна загреана на 50 степени и исклучена.
2. Во поголем сад скршете 1 јајце, посолете и изматете. Малку по малку се мешаат преостанатото млеко и пченичното брашно. Подобро е тестото да се промешува со дрвена шпатула, направете го тоа брзо и не долго, за да не се затне.
3. По 10-15 минути. Во истиот сад се истура тестото. Работата со жив квасец во случај на „лесно“ тесто, како кај нас, е возможна без ова време на чекање, но тоа ќе придонесе за поголема мекост и нежност на колачот. Исто така, треба брзо, но внимателно да го замесите тестото со квасец. Потоа се покрива, се завиткува во крпа и се враќа во рерна.
4. Додека тестото расте, треба да започнете со полнење. Доколку го имате готово, едноставно измешајте го со исечкан кромид, белка (оставете ја жолчката) и топла вода, како и зачини, по потреба.
5. Кога тестото ќе нарасне, а тоа ќе се случи за 1-1,5 часа, не порано, се замесува и целиот волумен се дели на неколку делови: секој од нив се поставува на дрвена површина, се валани во брашно и се валани. Од тестото ќе треба да исечете мали кругови со дебелина до 5 мм. Нивната големина зависи од саканиот број на ливчиња: колку се помали круговите, толку повеќе делови ќе има цветот.
6. На секој круг се поставува мала количина мелено месо (слој - 5-7 мм), одозгора се расфрла рендано сирење. Кругот се преклопува на половина, така што меленото месо е „затворено“ во центарот, а тестото е одозгора. Потоа повторно се преклопува, но по кратка попречна линија, одговарајќи на острите агли. Тие треба да се притиснат заедно за да се обезбеди.
7. Се препорачува да се земе отстранлива тава за даден волумен на тесто, препорачливо е да се задржи дијаметарот во рамките на 30 см. Формираните „ливчиња“ се поставени во круг, движејќи се од периферијата кон центарот. Ако почнете да „газите“ од центарот, интегритетот на тортата ќе се наруши: секоја широка страна на предниот венчелист треба да лежи на неговите поврзани агли, малку притискајќи и лепејќи се до нив.
8. Додека рерната се загрева на 170 степени, површината на питата се мачка со изматена жолчка. Тортата мора да се пече 40 минути. на средно ниво, тогаш температурата се зголемува на 180 степени, а производот е подготвен уште 10-15 минути.

Пита „Хризантема“ со мелено месо и јаболка на тесто без квасец

Не помалку привлечна е и питата Хризантема, направена од тесто без квасец. А за да додадете вкус на филот, покрај меленото месо, треба да додадете и кисели јаболка или суви сливи. Главната работа е што оваа пита се подготвува многу побрзо од традиционалната верзија, што значи дека е погодна и за неочекувани гости.

За тестот:

• Пченично брашно - 500 гр
• Кефир (2,5%) - 250 ml
• Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• Растително масло - 5 лажици.
• Шеќер - 2 лажици. во тестото + 2 лажици. за јаболка
• Сол - 1 лажиче.
• Сув квасец - 2 лажички.
• Јаболка - 2 ЕЕЗ.

За посипување:

• Шеќер - 2 лажици.
• Цимет - 1-2 лажички.
• Шеќер во прав - 2 лажици.

Како да направите пита со хризантема со јаболка

Да го подготвиме тестото од квасец и да почнеме со тестото. За да го направите ова, загрејте 100 милилитри кефир за да биде топол (не жешко, бидејќи ферментацијата престанува на температури над 50 степени), додадете 2 лажички сув квасец, 1 лажичка гранулиран шеќер и 1-2 лажици брашно. Измешајте сè за да нема грутчиња и ставете го на топло место. По 15-20 минути, квасецот ќе се активира и на врвот ќе се појави „капа“ од меурчиња. Ако тоа не се случи, тогаш вашиот квасец е застарен или со слаб квалитет - тогаш тестото нема да нарасне.

Соединете 150 милилитри кефир со преостанатиот шеќер, јајцето, 5 лажици растително масло и измешајте.

Истурете го тестото и повторно измешајте сè.

Постепено додавајте просеано пченично брашно, посолете и замесете тесто.
Совет: Солта не треба да се меша директно со квасецот бидејќи ќе го неутрализира. Се додава на самиот крај.

Готовото тесто треба да биде меко (не тврдо), но да не се лепи за вашите раце. Можеби ќе ви треба малку повеќе или помалку брашно отколку што е наведено во рецептот - зависи од неговиот квалитет и содржината на влага.
Намачкајте сад со мала количина рафинирано растително масло, ставете топче тесто и покријте го со памучна крпа или филм.

Ставете го тестото на топло место без провев за да се допре околу 30 минути. Во ова време треба значително да се зголеми во волумен.

Ставете го тестото на малку набрашнета површина и замесете за да се ослободи јаглерод диоксид и да се даде на квасецот кислород. Потоа тестото поделете го на 3-4 дела и секој развлечете го со ролат со дебелина од околу 5 милиметри. Останатите парчиња тесто може да се премачкаат со филм или крпа за да не станат воздушни. Со помош на чаша исечете мали кругови со дијаметар од 7-8 сантиметри. Повторно замесете ги остатоците од тестото и расукајте ги.

Сега да го направиме филот за нашата пита. Како фил можете да користите џем, јаболка, афион, урда, зелка, мелено месо... има многу опции. Пита со хризантема со кое било полнење излегува многу вкусна и убава. Ќе го зготвам со јаболка.
Јаболката измијте ги, исушете ги со хартиена крпа, исечете ги на 4 дела и извадете ги јадрото и семките. Потоа јаболката ги сечкаме многу тенко на кришки за да може да се свиткаат. Не треба да ги исечете сите јаболка одеднаш за да избегнете потемнување.

На едната половина од кругот на тестото ставете парче јаболко.

Ги поврзуваме двата краја на полукругот и го штипкаме, формирајќи ливче. На ист начин правиме и други ливчиња. Ако некои од парчињата јаболка во вашиот ливче се скршени, тоа е речиси незабележливо во готовата пита. Не заборавајте да оставите малку тесто, околу 1/4 од тоа, ќе ни треба подоцна.

Преостанатото парче тесто развлечете го со сукало на дебелина од околу 5 милиметри и исечете круг според дијаметарот на калапот. Подмачкајте го садот за печење со рафинирано растително масло и ставете круг тесто на дното. Подобро е да се земе ниска форма, но со поголем дијаметар. Имав стаклена, висока 5 цм и дијаметар од 26 цм, но 28 цм ќе биде подобро ако имате помал калап, земете околу 3/4 од наведената количина на состојки, инаку сите ливчиња едноставно нема да се вклопат. .

Останатите јаболка ги сечкаме и на кришки, можеби не толку тенки како за ливчиња, но малку поголеми. Врз тестото ставете слој од јаболка и посипете со цимет шеќер. Навистина ми се допаѓа вкусот и мирисот на циметот, одлично оди со јаболка.

Потоа, започнуваме да ги поставуваме подготвените ливчиња во надворешниот круг.

Слично на тоа, ги поставуваме сите други ливчиња од страна до центарот. Резултатот е толку убава торта во облик на цвет.

Оставете го колачот да нарасне на топло место околу 20-30 минути. Потоа одозгора посипете шеќер измешан со цимет.

Загрејте ја рерната на 180 степени и печете ја нашата слатка пита 45-50 минути. Ова е приближно време и зависи од карактеристиките на вашата рерна. Имам електрична печка, го вклучив режимот „горно и долно загревање“.

Питата е веќе зарумена и убаво мириса, извадете ја од рерна и оставете малку да се излади. По желба одозгора можете да посипете шеќер во прав.

Питата „Хризантема“ со јаболка е подготвена! Испадна многу убаво, вкусно, меко, со апетитна златно-кафеава кора и лесна арома на цимет. Исечете ја питата на порции и послужете ја со шолја чај или кафе, повкусна е топла.

За љубителите на цимет, на мојата веб-страница има уште еден рецепт за необични и оригинални печива. Ова е естонска пунџа, многу е вкусна, со златна крцкава кора и елегантно врзување. Ќе ви се допадне.

Уживајте во вашата чајна забава за вас и вашето семејство!

Дали ви се допадна рецептот?

Потоа добијте други интересни рецепти директно во вашето сандаче!

Ви предлагам да испечете вкусна и убава пита со хризантема. Лесно може да ви го замени лебот. Ајде да бидеме трпеливи и да започнеме! :-)

За подготовка ќе ни требаат: кефир, сончогледово масло, брашно, сол, шеќер, квасец, мелено месо (јас користев свинско), мелен црн пипер, кромид, лук, сирење, брашно, пилешко јајце, млеко.

Измешајте брашно, квасец, сол, шеќер, додадете топол кефир и млеко, јајце, сончогледово масло. Додадете брашно и замесете меко, еластично тесто. Месете додека тестото лесно не ви се тргне од раце. Можеби ќе ви треба повеќе или помалку брашно од одредената количина.

Ставете го тестото во сад намачкан со сончогледово масло. Покријте со филм. Ставете на топло место 1 час.

Вака изгледаше тестото после еден час.

Ставете го на работна површина и поделете го на 2 дела. Едниот дел го ставаме во сад и го покриваме со крпа додека го работиме другиот. Расукајте го тестото и исечете кругови со чаша. Мојата чаша беше со дијаметар од 7,5 см.

Ставете ги круговите на даска посипана со брашно. Секој круг посипете го со брашно и ставете друг врз него.

Земаме еден круг, врз него ставаме мелено месо, врз меленото месо сирење...

Преклопете на половина...

И само така, како што е прикажано на фотографијата. Ги прицврстуваме краевите. Ова го правиме со сите кругови.

Празнините ги ставаме во калап, чие дно е покриено со пергамент. Покријте со крпа и оставете 20 минути. По 20 минути намачкајте ја питата со мешавина од млеко и жолчка (белката може да се замрзне и потоа да се користи во други печива). Се пече во загреана рерна на 180 степени околу 40 минути. Водете се од вашата печка.

Извадете ја готовата пита и веднаш премачкајте со стопен путер. Да почекаме малку. Го вадиме. Послужете топло.

Добар апетит!

Уште една фотографија од пита со месо од хризантема.