Бројни јадења обединети со името „Полнети ролни од зелка“ се разновидност на мелено месо задушено во листови зелка. Сега ќе ви покажам како брзо и ефикасно да ја подготвите оваа основа за вашата фантазија на тема кифлички од зелка.

Значи!
Земете прилично голема глава зелка. Во овој случај, главата на зелката не е премногу голема, средна.

Одделете ги надворешните валкани лисја

Исечете ја дршката на исто ниво со главата на зелката

Цврсто ја забиваме вилушката во дршката - таму ќе остане до крајот на процесот. Со негова помош ќе ја извртуваме и вртиме главата од зелката како што сакаме, без страв дека ќе се попариме.

Земете голем тенџере

Ставете ја зелката во тенџере, додадете 1-2 лажици сол и наполнете со ладна вода за да се покрие зелката. Зелката се става веднаш да се „проба“, за да не се губи дополнително време со зовривање на вишокот вода.

Извадете ја зелката и доведете ја водата во тавата да зоврие.
Додека водата врие, направете длабок кружен исечок околу дршката

Ставете ја зелката во врела вода

И, со помош на уште две вилушки, како што е готова (т.е. омекна и стекната еластичност), почнуваме да ја отстрануваме лист по лист од зелката.

Поради фактот што листовите се веќе претходно исечени од дршката, зелката практично се „расклопува“.

Точно, на крајот, треба малку да ги исечете листовите

Потребни се од 30 секунди до 1 минута за секој следен лист да биде подготвен за одвојување. Овој пат го користиме во наша полза - ги тепаме густите стебла на листовите

На крајот, она што останува од нашата зелка е оваа убава роза

Има стебленце и ситни листови кои не се погодни за гуска.
Но, не ги фрлајте! Полуварените стебленца и листови прават вкусна салата, за која ќе зборувам во друга рецензија.

На крајот, експерименталната зелка произведе 20 листови погодни за тркалање кифлички од зелка - за мало семејство за една недела :-)
Добар апетит!

Што има многу аналози во кујните на Блискиот Исток и Азија. Се состои од мелен зеленчук или месо со варен ориз или леќата, завиткано во меки листови зелка.

Во моментов, постојат неколку варијанти на ова јадење со различни пломби.

Завиткувањето кифлички од зелка е прилично трудоинтензивен процес, па затоа многу готвачи користат поедноставна опција за нивна подготовка.

Општи информации за садот

Традиционалните кифлички од зелка се сметаат за производи направени од мелено месо завиткано во листови зелка. Процесот на подготовка на такво јадење може да ви потрае неколку часа. Ова се должи не само на долгото производство на полнењето, туку и на формирањето на самите полупроизводи.

Карактеристики за готвење

Како што знаете, зелката е повеќеслоен зеленчук кој е особено тврд и крцкав. Ако ги скршите листовите на овој производ, тие ќе се скршат. Затоа, за да се подготват ролни од зелка, тие мора да бидат подложени на термичка обработка. Само во овој случај зеленчукот ќе стане помек и податлив.

Опции за обработка

Зелка за ролни од зелка во микробранова печка се обработува доста ретко. На крајот на краиштата, многу домаќинки се навикнати да го прават тоа користејќи шпорет. Сепак, овој процес е подолг и потрудоинтензивен. Затоа, решивме да ви кажеме како да подготвите зелка за ролни од зелка во микробранова печка.

Избор на зеленчук

Пред тоа, треба правилно да го изберете. Зеленчукот за такво јадење треба да се зема во мали димензии. Главата на зелката не треба да биде покриена со мувла или друго гниење. Најсоодветна зелка за кифлички од зелка е мала, цврста, светло обоена зелка. Овој зеленчук ќе го направи вашето јадење нежно и многу вкусно.

Како да се обработи?

Малкумина знаат како да омекнат зелка за ролни од зелка во микробранова печка. Пред да го опишеме овој едноставен процес, треба да ви кажеме како зеленчукот треба правилно да се обработи.

Главата на зелката се мие темелно во ладна вода. Во исто време, од него се отстрануваат сите површински листови кои се непогодни за потрошувачка. Тие можат да бидат погодени од мувла и гнили. Главната работа е дека дебелината на зеленчукот е чиста и не е засегната од инсекти.

Метод еден. Како да се подготви зелка за ролни од зелка во микробранова печка?

Откако зеленчукот ќе се преработи и излупи, се става на рамна чинија наменета за микробранова печка. Во овој случај, зелката мора да се стави со стебленцето надолу.

Во оваа форма, производот се испраќа во микробранова печка. Со максимална моќност, зеленчукот се готви околу 10-11 минути. За тоа време, главата на зелката треба да стане мека и топла. Се вади и веднаш се мие под проточна ладна вода. Како резултат на едноставни манипулации, сите листови се отстрануваат од зелката еден по еден. Тие треба да бидат што е можно помеки и речиси сами да се оддалечат од дршката.

Како што можете да видите, зелката за ролни од зелка се готви доста брзо во микробранова печка. Недостаток на овој метод е што горните слоеви на листовите може да станат премногу меки и да се распаднат токму во вашите раце.

Метод два. Како брзо да се готви зелка за ролни од зелка во микробранова печка?

Во случај да не сакате да го чувате зеленчукот предолго во микробранова печка за да не зоврие, предлагаме да користите друг начин на подготовка. Се мие и зелката и се отстрануваат површинските листови. Следно, се става на чинија и производот треба да остане пет до седум минути (на максимална моќност).

Откако ќе помине време, се отстранува и веднаш се мие со ладна вода. За време на овој процес, од зелката се отстрануваат горните листови, кои веќе се малку омекнати. Ова треба да се направи додека не достигнете поцврсти лисја.

На овој начин неколку пати се обработува зелка за ролни од зелка во микробранова печка. По одвојувањето на меките листови, главата од зелката повторно се испраќа во микробранова печка и се чува околу три до четири минути.

Слични постапки се спроведуваат додека целиот зеленчук не се расклопи на меки листови и погодни за кифлички од зелка.

Трет метод

Зелка за зелка ролни во микробранова печка да омекне може да се обработи на различни начини. Двата најпопуларни методи беа претставени погоре. Сепак, некои домаќинки го спроведуваат овој процес користејќи обична вода за пиење.

Зеленчукот се мие темелно, непотребните елементи во форма на површински листови се отсечени, а потоа се ставаат во длабока чинија наменета за микробранова печка. Следно, истурете малку вода за пиење (околу ½ чаша) во садот. Овој метод ќе помогне да се добие понежна основа за јадењето со месо.

Зелка за ролни од зелка треба да се готви во микробранова печка заедно со вода седум до осум минути. Во овој случај, моќноста на микробрановата печка е поставена на максималната вредност.

Откако ќе помине времето, зеленчукот, заедно со садот со топла вода, внимателно се отстранува од микробранова печка и се мие темелно, одвојувајќи ги листовите од главата на зелката. Ако листовите лоцирани поблиску до дршката останат тврди, тогаш производот се чува извесно време во микробранова печка.

Ајде да го сумираме

Како што можете да видите, зелката за ролни од зелка во микробранова печка за омекнување се подготвува прилично лесно и брзо. Овој метод значително ќе ви заштеди време.

Ако купивте голем зеленчук за да подготвите јадење со месо и не се вклопува во микробрановата печка, тогаш предлагаме да го користите традиционалниот метод, кој вклучува користење на шпорет. За да го направите ова, обработената и излупена глава од зелка се става во големо тенџере или железен слив, кој е половина исполнет со обична вода. Во оваа форма, ставете го зеленчукот на силен оган и почекајте додека течноста не зоврие. Свртете ја зелката од другата страна надолу, варете ја околу 3-4 минути. После тоа, извадете ја тавата од шпоретот и чувајте ја неговата содржина под затворен капак околу ¼ час. За тоа време, целата дебелина на производот мора термички да се третира, сите листови од зелка ќе омекнат.

Во случај овој процес на подготовка на зеленчук да биде трудоинтензивен и одзема многу време за вас, предлагаме да користите не производ од бела зелка, туку пекинг. Како што знаете, има многу меки и нежни листови во форма на овална форма. Затоа, нема смисла да се третираат термички. Сè што треба да направите е да ги одвоите листовите од основата, да ги исплакнете темелно во ладна вода и веднаш да ги користите за да формирате домашни полупроизводи.

Зелка за кифлички од зелка, ако ја подготвувате во микробранова печка, може да биде каква било - млада и стара, тесна и не толку тесна. Единствената поента е што не препорачувам да земете преголема главица зелка - едноставно нема да се смести во микробранова печка. И сосема е ретко да се зготват толку многу кифлички од зелка, нели? Обично земам главица зелка со тежина до 1 кг, оптимално 600 -700 гр.

Стебленцето од глава зелка мора да се исече - ова не е тешко ако имате остар нож.

Сега ја ставате зелката во кеса - обична кеса во која ставате храна. По желба можете да користите и ракав за печење. Ја врзуваме торбата (или ракавот), обидувајќи се да го пуштиме воздухот од неа.

И ставете ја зелката во оваа форма во микробранова печка. Моќта е максимална, но времето... Ќе го одредиме со текот на времето. Зелка тежи исто како и мојата - 600-700 грама, се готви 5 минути. Ако зелката е повеќе од 1 кг, ќе ви требаат 10-12 минути. Точното време зависи многу од вашата микробранова печка и нејзината максимална моќност. Но, откако еднаш се обидовте да готвите зелка за ролни од зелка на овој начин, следниот пат веќе ќе знаете точно колку минути да ја вклучите микробрановата печка.

Кога микробрановата ќе заврши со работа, не брзајте да ја отворите, дајте ѝ на зелката уште малку време - 5-7 минути. И потоа го вадиме од пакувањето.

Па, сега листовите лесно се откинуваат, па нашата задача е завршена.

Листовите се меки и цели - токму она што ви треба за кифлички од зелка.

Исчистете ја главата од зелка од неупотребливи лисја - суви, искинати, мали. Со остар нож направете засеци во пределот на стебленцето на длабочина од 5-7 см.

Ставете стаклен длабок сад или сад на дното на микробрановата печка. Ако истече сок од зелката, подобро е да не истече на плочата од рерната. Поставете ја микробрановата на моќност од 80%. Во тавата ставете ја главата од зелката и печете 8 минути.

Отстранете ја вилушката и изладете малку. Расклопете ја зелката на листови. Отсечете ги тврдите вени, споредувајќи ги со нивото на листот.

Листовите од јадрото нема да бидат добро сварени како горните листови. Ставете ги во калап или сад и печете ги во микробранова уште 2-3 минути. Проверете ја подготвеноста на зелката. Идеалниот лист за ролни од зелка треба да биде проѕирен и позелен од суров. Треба да се свитка со малку труд, но да не се скрши. Можеби ќе треба да ја готвите зелката во микробранова печка уште една минута. Малку изладените листови може да се користат за подготовка на кифлички од зелка.

Полнети кифлички од зелка се вкусно руско јадење кое се состои од мелено месо завиткано во листови зелка. Кога се подготвува, оваа храна е прилично мека и нежна, но бара темелна прелиминарна подготовка на состојките. Најмногу трудоинтензивен чекор е подготовката на листовите. Задачата на готвачот е да ги направи еластични и флексибилни за да избегне пукнатини во кревките листови зелка и, како резултат на тоа, истурање на филот. Во оваа статија ќе ги разгледаме најчестите методи за подготовка на листови за ролни од зелка.

Процесот на подготовка на зелка за правење кифлички од зелка започнува со купување на квалитетна главица зелка. Каде ќе ги купувате, во супермаркет или на пазар, или можеби ќе исечете зелка во вашата градина - не е навистина важно. Многу е поважно каква форма има зеленчукот. Најдобро одговара малку сплескано овошје со средна големина до 2 килограми. Веднаш отстранете ги горните листови кои се несоодветни за јадење. Најбрзиот начин за подготовка на листовите зелка е користење на микробранова печка. Исечете ја дршката од главата на зелката и направете засеци во листовите околу добиената дупка. Ова ќе го олесни отстранувањето на листовите. Ставете ја зелката во микробранова печка и печете ја со најголема моќност 10 минути. Потоа ставете ја зелката под млаз ладна вода и откинете ги меките листови еден по еден. Откако ќе отстраните неколку слоеви, ќе забележите дека станува сè потешко да се „соблече“ главата од зелката. Потоа повторете ја постапката за загревање во микробранова печка. Недостаток на овој метод е што кога се расклопува целата глава на зелка, листовите сè уште остануваат малку тврди. Но, овој проблем може лесно да се реши: наредете ги листовите зелка една врз друга и ставете ја во микробранова печка 5 минути. На овој начин ќе ја доведете обвивката од ролна од зелка во целосно мека и еластична состојба. Потрадиционален начин за обработка на зелката е да се вари во вода. Земете големо тенџере, наполнете го со вода, посолете го и ставете го на оган. Додека супата врие, земете цела главица зелка и направете засеци околу периметарот на дршката. Ставете ја главата на зелката во врела вода неколку минути, зеленчукот треба целосно да се потопи во вода. Како што главата на зелката седи во топла супа, листовите постепено ќе почнат да се одвојуваат од неа. Со вилушка извадете ги „отворените ливчиња“ од водата и ставете ги во друг сад. Кога ќе се расклопи целата глава од зелката, фрлете ја дршката. Вратете ги листовите во супата и варете неколку минути, а потоа отстранете ги целосно и изладете ги. Подобро е да не ја истурате чорбата, бидејќи ќе добиете вкусен сос за кифлички од зелка. Следниот метод бара најдолго време за да се подготви зелката, но бара минимален напор за нејзина обработка. Земете една главица зелка (горните расипани листови се веќе отстранети) и ставете ја во замрзнувач 12 часа. Ако сте го направиле тоа преку ноќ, извадете ја зелката наутро и одмрзнете ја на собна температура. Растопената зелка станува мека, а листовите може да се отстранат за неколку минути. Единствениот недостаток на овој метод на обработка на зелка за ролни од зелка е тоа што треба да ја искористите целата глава на зелка одеднаш. По замрзнување/одмрзнување, листовите не се погодни за друга употреба освен ролатите од зелка, а исто така повеќе не се погодни за складирање.

Во сите случаи опишани погоре, ќе треба да ги отсечете густите жили со нож, внимавајќи да не го допирате самиот лист со врвот и да не го искинете. Ако се сомневате во вашата умешност и се плашите да не можете да го контролирате ножот, тогаш земете чекан и чукнете ги вените со лесни движења. Ова е неопходно за листот да стане потенок и поеластичен, а со тоа подобро да го обвие полнењето.