Уха е богато и апетитивно јадење со карактеристична силна арома. Највкусната рибна супа доаѓа од глави од риба. Сега ќе научите како да готвите супа од риба од глави.

• Пред да се готви супата од риба, жабрите и очите мора да се отстранат од главите;
• замрзнатите глави не се одмрзнуваат пред готвењето, инаку супата го губи вкусот;
• супа од риба може да се готви од главите на различни видови риби, со исклучок на црвената боја;
• Уха од главата на црвената риба секогаш се готви посебно.

И сега ви го кажуваме рецептот како да готвите супа од риба од глави лосос.

Рецепт за супа со глава од лосос

За да го подготвите овој рецепт ќе ви требаат:

• неколку главици лосос,
• три компири,
• еден морков,
• една главица кромид,
• три парчиња пипер,
• Ловоров лист,
• мелен црн пипер,
• две нотка суви билки,
• половина куп свеж копар,
• сол.

Како да се готви супа од риба од глави лосос?

1. Ги миеме главите лосос, ги ставаме во тенџере и ги полниме со ладна вода.
2. Ставете ја тавата на тивок оган и доведете ја водата да зоврие.
3. Го следиме формирањето на пена и доколку се појави веднаш ја отстрануваме со дупче лажица. После ова, додадете пипер во тавата.
4. Главите за супа од риба треба да се готват 30 минути на многу тивок оган.
5. Во тоа време, измијте ги и излупете ги кромидот, морковот и компирот. Ситно исецкајте ги и по 30 минути додадете ги во чорбата. Таму ставаме и сол и сите зачини. После тоа, варете уште 20 минути.
6. Кога главите лосос се целосно сварени, отстранете ги од супата. Одделете го месото од риба од коските. Има доволно во главата на лососот. Добиените парчиња риба ги враќаме во увото.
7. Оставете го увото од главите да се вари уште 10 минути. Потоа во него ставете ситно сечкан копар и покријте го со капак. Во овој момент процесот на готвење е завршен и нашата риба супа е подготвена.

Како да се готви супа од риба од глави од штука?

Ако сакате да готвите супа од риба од глави од штука, рецептот ќе биде малку поинаков.

1. Главната разлика во готвењето на рибната супа од главите е тоа што во рибната супа се додаваат 300 грама кавијар од штука. На увото му дава префинет и побогат вкус. Филмот мора да се отстрани од него. Има и некои разлики во подготовката.
2. Следно, треба да ги готвите исчистените глави од штука, ставајќи ги во ладна вода. Отстранете ја пената што се појавува. Главите од штука брзо се готват.
3. Исечете ги компирите за супа од риба на големи коцки, кромидот и морковот на прстени.
4. Извадете ги главите од супата и додадете го зеленчукот.
5. Кога ќе се сварат компирите, ставете го излупениот кавијар во тавата.
6. Гответе ја рибата супа уште 5 минути и исклучете ја.
7. Истурете ја рибата супа од главите во чинии, ставете ги главите таму и посипете со ситно сецкан копар.

Добро попладне на сите! Секоја домаќинка знае да готви супа од риба за да излезе богата, ароматична, задоволувачка и вкусна. Моите едноставни совети ќе помогнат да се направи ова јадење не само секојдневно јадење, туку и навистина кулинарски ремек-дело.

Значи, домашната супа од риба е силна, концентрирана рибна супа што може да се добие само од главата, перките и опашката. Од каква риба е најдобро да се готви, одлучува самата водителка. Главната работа е дека труповите не мирисаат на речна кал и обезбедуваат богата супа. Ако рибата има специфичен мирис, можете да се ослободите од неа со попрскување со сок од лимон.

Важно правило за подготовка на ова прво јадење е да се готви на тивок оган. Тогаш супата ќе биде чиста и богата.

Но, ако увото ја изгубило својата проѕирност, тогаш за да го олесните, нанесете влечење од белка од јајце. Неизлупениот кромид ќе му даде убава боја на супата, парче путер ќе му даде вкус, а свежите билки ќе и дадат арома.

Други состојки за супа од риба се обично компири и кромид. Сепак, постојат рецепти со додавање на житарки, моркови и друг зеленчук. Колку долго да се готви супата зависи од видот на употребената риба. Реката ќе биде готова за 15-20 минути, морската за 10.

Состојки:

• Глава, перки и опашка од една риба (во овој рецепт се користи сребрен крап)
• Ловоров лист со пиперка - 3 ЕЕЗ.
• Компири - 3 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Сол и црн пипер - по вкус
• Зачини за супа од риба - 1 лажиче.
• - 1 компјутер. (изборен)

Како правилно да се готви супа од риба:

Измијте ја главата, перките и опашката и ставете ги во тенџере за готвење. Додадете го излупениот кромид, ловоровиот лист и зрната пиперка.

Не заборавајте да ги отстраните жабрите и очите од главата. Тие му даваат на садот непријатен вкус и заматување на супата.

Наполнете ја рибата со вода за пиење и ставете ја на шпоретот. Оставете да зоврие на силен оган, а потоа намалете ја температурата, покријте со капак и продолжете со готвењето.

Кога месото почнува да паѓа од коските, тоа значи дека рибата е подготвена. Меѓутоа, за да биде чорбата побогата, треба да се продолжи да се чува на тивок оган до еден час.

Ако користите замрзната риба, тогаш потопете ја во вода без да ја одмрзнете директно од замрзнувачот.

Извадете ја главата, опашката и перките од тавата со дупче лажица и ставете ги во цедалка.

Процедете ја супата преку филтрација (фино сито или газа) за да биде чиста, без коски и зачини.

Отстранете го месото од главата, опашката, гребенот и другите отпадоци од риба, сортирајте ги од коските.

Излупете ги и исечете ги компирите и морковите.

Ставете го зеленчукот во чиста супа и ставете го на шпорет да се готви.

Додадете го сортираното месо во тавата и варете го садот додека зеленчукот целосно не се свари. По околу 20 минути компирот ќе биде мек. Неколку минути (приближно 5-7 минути) пред крајот на готвењето, зачинете го садот со сол и бибер.

Домашната рибна супа обично се служи во длабока чинија. По желба, секоја порција зачинете ја со ситно сечкан копар.

И покрај фактот дека супата се покажува како богата и задоволувачка, таа се смета за прекрасно диетално јадење. Затоа, можете да го користите без да се грижите за вашата фигура.

• Ако готвите супа од риба на отворено на оган, не заборавајте да го ставите запалениот пламен во неа на крајот од готвењето. Ова, прво, ќе му даде на садот уникатен мирис на оган, и второ, ќе го отстрани мирисот на слатководна риба, која мириса на мочуриште.
• Ако сакате, можете да истурете шолја вотка во увото, што ќе го подобри вкусот на садот.

Уште повеќе буџетска опција за риба супа е рибата не е скапа и вкусна.

Почнува времето за планинарење во природа, ви предлагам видео рецепт за готвење рибја супа на оган. Погледнете, добро ќе ви дојде!

Здрава супа од глава од риба ќе му помогне на болниот да закрепне побрзо. Највкусното се прави од сом, но денес имав само глави од риба во фрижидер. Во ред е! Од нив е можно да се подготви и прекрасно јадење. Овој ќе биде многу богат.

Состојки:

вода - 1,8 литри;

глави риби - 3 големи;

просо - 100 грама;

компири - 3 парчиња;

кромид - 1 парче;

морков - 1 парче;

ловоров лист- 2 парчиња;

сол и бибер - по вкус.

Подготовка на супа од риба од глави од риба.

Ја земаме потребната количина на производи.

Важен дел од оваа супа е рибата. Мора да е најсвеж. Само што ми останаа неколку глави од свежо исечената риба, па веднаш решив да ги ставам во дело. Исплакнете ги рибините глави, извадете ги утробата и жабрите и повторно исплакнете. Ставете ги главите во тенџере и наполнете ги со ладна вода.

Оставете ја рибата да зоврие. Потоа одлупете ја пената и посолете. Варете ја супата на тивок оган 30-40 минути. Потоа, процедете ја супата низ ситно сито. Рибните глави содржат месо што ќе ни треба за супата. Внимателно одвојте го и проверете дали има коски. Остатокот од рибините глави нема да ни требаат, па можете да ги фрлите. Излупете ги компирите и исечкајте ги на големи парчиња.

Исплакнете го просото неколку пати.

Во супата додадете компири и житарки. Потоа додадете ги листовите од ловор. Кромид

И исецкајте ги морковите.

Лесно пржете во тава

И додадете го во супата.

Гответе ја рибата супа додека не се сварат компирите и просото. На крајот на готвењето, додадете месо од риба. Оставете ја супата да зоврие уште пет минути и сега можете да ја тргнете од оган. Рибната супа ќе испадне многу убава, бидејќи супата ќе биде прилично транспарентна. Послужете ја топлата супа веднаш.

Ви претставуваме класичен рецепт за супа од глави од риба, тој е едноставен, главната тешкотија, можеби, е само во правилната подготовка и обработка на главата на голема риба.

Производи:

За 1000-1200 гр. рибини глави

• 1 главица кромид,
• 1 корен од магдонос,
• магдонос или целер;
• сол по вкус.

Како да обработите глава од риба

Главата на рибата, како и опашката, остануваат после и се погодни за подготовка на вкусна рибна супа или здрава супа. Пред да започнете да готвите супа од рибини глави, тие мора да бидат правилно обработени.

Користете нож за да ги исечете очите на рибата.

Иако главата може да се спушти во супата со очите, професионалците претпочитаат токму овој естетски третман на главата на рибата.

Извадете ги жабрите од главата на рибата за при готвењето да не додадат горчина на супата.

Главите на големите риби може да се исечат на половина или на 4 дела. Изгорете ја главата на рибата и веднаш исплакнете со ладна вода.

Подгответе ја главата, опашката и стомакот на лососот за готвење на чорбата.

Процес на готвење супа

1. Во тенџере се ставаат главите, се става ладна вода, се вари, внимателно се отстранува пената и се посолува, сечканиот кромид и коренот од магдонос, како и „куп“ целер и магдонос;

2. Затворете го садот со капак, значително намалете го огнот и гответе ги главите 1 час, потоа извадете ги, извадете го месото од главите и ставете го посебно, а сè што остана од главите повторно ставете го во тавата и продолжете. готвење околу 1 час.

3. Потоа тргнете ја супата од оган, оставете ја да отстои околу 30 минути, отстранете ја маснотиите што лебдат и процедете ја супата.

Совет:За да ѝ дадете на чорбата поапетитен и поатрактивен изглед, можете лесно да ги испржите морковите, изрендани на ситно ренде, во растително масло, а потоа исцедете 2-3 лажички од ова масло во супата.

Препорачливо е да се користат пулпата и 'рскавицата на главите за полнење на пити, кои добро се служат со оваа супа.

Веројатно сите знаат дека домашната рибна супа направена од свежа риба е исклучително вкусна. Ова јадење почна да се подготвува многу одамна, а во текот на стотици години се измислени огромен број различни рецепти. Се верува дека највкусната рибна супа доаѓа од руф, штука или костур.

Домашна супа

Рецептот за оваа рибна супа е прилично едноставен, па дури и домаќинка почетници може да се справи со подготовката на ова јадење.

За готвење ќе ви требаат следниве производи:
риба опашки и глави;
2 ЕЕЗ. компири;
1 морков;
1 кромид;
2 ЕЕЗ. ловоров лист;
свежо зеленило
зачини за супа од риба.

Подготовка:
Домашната супа од риба, чиј рецепт е прилично едноставен, се подготвува доста брзо и лесно. Излупете го зеленчукот и исплакнете. Во тавата ставете го целиот кромид и морковот, а компирот исечкајте го на крупни парчиња. Истурете вода во сад и ставете го на оган.

Откако водата ќе зоврие, во тавата ставете ја измиената риба, сол и зачини (бибер и ловоров лист). Гответе 20 минути, па тргнете ја тавата од оган и извадете ги сварените моркови и кромидот. Овој зеленчук може да се исече на мали парчиња и да се врати во рибата супа или да се отстрани од готовиот сад. Рибната супа е подготвена, можете да ја послужите на масата посипана со билки.

Највкусната домашна супа

Овој рецепт за супа од риба дома е многу популарен, а ако правите се правилно, ќе завршите со едноставно прекрасно јадење во кое сите ќе уживаат.

За подготовка на рибната супа ќе ви требаат следниве состојки:
риба опашки и глави;
2 ЕЕЗ. компири;
2 чешниња лук;
1 корен од целер;
1 морков;
1 кромид;
сол;
зачини за супа од риба;

Како да подготвите домашна супа од риба:
Истурете неколку литри вода во садот и ставете го на оган. Во тавата додадете зрна црн пипер, пипер, коријандер, каранфилче и неколку ловорови листови. Готвењето супа од риба дома започнува со лупење зеленчук. Исечете ги морковите на дебели парчиња или едноставно поделете го коренскиот зеленчук на два дела.

Ако коренот на целерот е мал, можете да го користите цел или да исечете парче од саканата големина од голем ризом. На кромидот направете плитки засеци во вкрстена шема. Во тенџере со зачини ставете кромид, моркови и целер.

Откако водата ќе зоврие, почекајте 14 минути и извадете ги од тавата ловоровиот лист и коренот на целерот. Во тавата ставете ги компирите и чешнињата лук исечени на големи парчиња (малку издробете ги). Варениот кромид извадете го од рибата супа. Откако компирот ќе зоврие 10 минути, ставете ја рибата во садот. Гответе го садот уште 20 минути на средна топлина.

Домашна супа од риба со крстови

Овој рецепт за домашна супа од риба вклучува употреба на крап. Иако ова е обична речна риба, има многу богат вкус.

Состојки:
1 килограм крап;
2 главици кромид;
2 чешниња лук;
95 грама просо;
3 ЕЕЗ. компири;
1 корен од морков и магдонос;
20 грама сало;
5 грашок од црн и пипер;
2 лажички сол;
2 ловоров лисја;

Како да се готви супа од риба дома:
Отстранете ги лушпите, утробата и жабрите од рибата, а крапскиот крап добро измијте го со испирање со млаз вода. Подготвената риба ставете ја во тава, истурете вода и ставете ја на оган. Откако ќе зоврие, извадете го крапскиот крап од тавата. Излупете ги и измијте ги кромидот и компирот. Зеленчукот исечкајте го на коцки, извадете ги лушпите од морковите и со ренде исечкајте ги заедно со коренот од магдонос.

Измијте го просото и прелијте го со врела вода 2 минути. Излупете ги чешнињата лук и ситно исечкајте ги. Сецканиот лук може да се меле со свинска маст. Ставете сецкан зеленчук и корен во претходно подготвена супа од крап. Кога супата ќе зоврие, додадете ги житарките во тавата и варете на тивок оган околу 28 минути. Кога ќе останат 10 минути до крајот на готвењето, во тавата додајте риба, зачини, билки, сол и издробен лук. По ова, сè што треба да направите е да ја завршите рибната супа додека не биде готова.

Домашна супа од риба со чад

Секој знае дека рибната супа подготвена во природа, која има лесен чаден вкус, е многу вкусна.

За овој рецепт за ароматична риба супа дома, ќе ви требаат следниве состојки:
750 грама било која риба;
компири, моркови и кромид - по 1 парче;
2 лажички сол;
2 лажици. л. житарки од ориз или просо;
0,5 л. вода;
цепнатинка (бреза е најдобра).

Подготвување супа од риба дома:
Исплакнете ги житарките и прелијте ги со изладена зовриена вода, измиените парчиња риба ставете ги во тенџере, додадете вода и ставете на оган. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и варете ја рибата најмалку 16 минути. Извадете ја рибата од супата и истурете ги житарките во тенџерето, оставете ја рибната супа да зоврие. Во меѓувреме, исечете ја изладената риба и извадете ги сите коски. Исечете го месото од риба на парчиња и ставете го во тавата неколку минути пред крајот на готвењето.

Излупете ги и исечкајте ги на коцки кромидот, морковот и компирот. Истурете го зеленчукот во контејнер со супа од риба откако ќе ја зовриете супата десет минути. Доведете ја супата до целосна подготвеност, ова ќе потрае 15 минути. На крајот, не заборавајте да го додадете месото од риба во тенџерето.

Можете да додадете пријатна зачадена арома во вашата рибна супа дома, чиј рецепт е даден погоре. За да го направите ова, запалете парче и по една минута натопете го во готовиот уво. На самиот крај посолете ја тавата и промешајте. Послужете ја рибата супа заедно со зелените.

Риба супа во бавен шпорет

Излегува дека супата од риба може да се готви не само на оган или дома во тенџере, туку има и рецепти за ова јадење за бавен шпорет.

Состојки:
500 грама риба;
кромид и морков - по 1 парче;
5 парчиња. компири;
миризлив грашок;
ловоров лист;
свежо зеленило.

Како да се готви супа од риба дома:
Прво подгответе ја рибата така што ќе ги извадите крлушките, утробата и жабрите. Ако рибата е голема, тогаш треба да се подели на парчиња со средна големина. По ова, подгответе го зеленчукот: излупете и измијте. Зеленчукот користете цели или поделете го на неколку големи парчиња, исечете ги морковите на кругови.

Додадете ја подготвената риба и зеленчук во садот за шпорет и наполнете ги со доволно вода за неговото ниво да биде на максимално ниво. Додадете зачини и сол во супата. Поставете го мултиварката на режимот „Чорба“. За готвење на супата од риба ќе и треба најмалку час и половина.

За да може вашето јадење да испадне со одличен вкус, треба да следите неколку едноставни правила:
садот во кој ќе ја готвите рибната супа мора да има емајлирана обвивка или да биде од глина;
По вриење, топлината треба да се намали на минимум. Врие треба да биде ниско;
За време на готвењето, не затворајте го садот со рибната супа со капак.

Секој гурман го знае вкусот и аромата на вистинската супа од риба - можеби најпознатото и највкусното јадење за сите рибари во светот. Некој ќе рече дека вистинската ушица може да се подготви само во природа, во тенџере што врие и со трупци од бреза испечени во оган. Но, не е секогаш можно да се организира еден за себе, и затоа вреди да се разбере како правилно да се готви супа од риба дома, така што ќе испадне исто толку вкусна и богата.

Класично, рибната супа се готви од оние видови риби што ќе дадат мирисна супа, карактеризирана со лепливост и чудна „сладост“. За ова најпогодни се обичните костур, штука и, особено, малите четкички риби. Специфичната слуз на руфовите и дава на рибната супа токму тој уникатен вкус што го разликува ова национално руско јадење од обичната рибна супа. Увото со таква маснотија ќе се нарече „бело“. Ушната супа направена од крап, крап или крап има различен вкус и се нарекува „црна“. За да ја подготвите масната супа од „црвена“ риба, со која сите Сибирци сакаат да јадат, треба да подготвите лушпа од црвена риба: ѕвездена есетра, стерлета, есетра или лосос.

Но, еден вид риба не е доволен за вистинска супа од риба. Обично ова јадење се готви од два, три, а понекогаш и четири видови риби. Во овој случај, за подготовка на чорбата се користат помали риби, кои на садот му ја даваат потребната арома, потоа се вадат од садот со супата и парчиња крупна риба, на пример, штука, крап, бурбо или клен, се нурнати во него. Овде вреди да се запамети дека платика, роуч, мрачна, слатка и која било риба од харинга не се погодни за супа од риба. Напротив, за супа од риба можете да користите и некоја морска риба, на пример, камбала, бавче или треска. Исто така, важно е да се разбере дека колку е посвежа рибата за рибната супа, толку повкусно ќе биде јадењето. Замрзнатиот производ мора да се одмрзне веднаш пред да го ставите во тавата.

Друга разлика помеѓу рибната супа и обичната супа од риба е тоа што не ставате многу зеленчук во рибната супа. Подобро е да го диверзифицирате со мала количина сладок компир, како и моркови и дефинитивно кромид. Да ја погледнеме самата подготовка.

За да подготвите вистинска супа од риба дома, мора строго да го следите режимот на готвење. Најпрво се подготвува супата, односно четири компири исечени на коцки треба да се стават во тава со врела вода. Но, не треба целосно да го излупите кромидот, само треба да го измиете и да ги исечете корените, а потоа ставете го целиот кромид заедно со кората. Можете или ситно да ги исецкате морковите или едноставно да додадете цел измиен и излупен морков за да додадете вкус. По 5 минути, во тавата треба да ја ставите изгубената мала риба, по можност свиткана во газа. Треба да се вари 10 до 15 минути, по што се вади од тавата и се додаваат парчиња крупна, исчистена риба, ловоров лист, сол и црн пипер. Потоа садот се готви уште 15 минути.

Во овој период, вреди да се проба рибната супа и да се одреди кои компоненти недостасуваат во неа. Ако садот се испостави дека е премногу солено, ако ставите кесичка ориз во увото може брзо да се ослободите од солта што ќе ја апсорбираат зрната ориз. Неколку минути пред крајот на готвењето, додадете малку вотка во увото. Ова ќе го подобри вкусот на вистинската риба супа и во исто време ќе го отстрани калливиот мирис на рибата, доколку го има. Мало одвојување на месото од риба од коските и проѕирноста на супата ќе укажат дека садот е подготвен. Може да се сервира истурена на чинии и посипана со зелен копар. Знаејќи како правилно да готвите супа од риба дома, секогаш можете да организирате одмор за целото семејство. Добар апетит!

Информациите на нашата веб-страница се од информативен и едукативен карактер. Сепак, оваа информација во никој случај не е наменета да биде водич за само-лекување. Задолжително консултирајте се со вашиот лекар.

Аромата и неверојатниот вкус на рибната супа зготвена на отворено во друштво на пријатели не може да се споредат со ништо друго. Но, можете да се почестите со вкусно јадење со риба дома, кога во блиска иднина не се очекува уште едно патување во шумата. Ви нудиме неколку алтернативни опции за готвење супа од риба во тенџере наместо во котел, што дефинитивно ќе ви се допадне.

Тајните на вкусната супа од риба

Постојат многу рецепти за супа од риба, но сите тие се сведуваат на следење на одредени правила:

• Користете само филтрирана или изворска вода.
• Потребни ви се најмалку два вида риба, но идеално треба да има четири.
• Користете свежа риба.
• Главната состојка е рибата. Бројот на други компоненти треба да биде помал.
• Не го преварувајте садот. На речната риба се готви 15 минути, а на океанската риба и до половина час.

Супа од финска пастрмка

Список на производи:

• Пастрмка - 700 гр.
• Млеко или крем со малку маснотии - 200 ml.
• Компири - 5 клубени.
• Кромид - 3 ЕЕЗ.
• Зачини.
• Зеленило.

Подготовка:

• Исчистете ја пастрмката и поделете ја на големи порции.
• Излупете го и исечкајте го зеленчукот.
• Подгответе тава и ставете зеленчук и риба во неа.
• Наполнете ја храната со ладна вода, додадете зачини и сол. Нивото на водата треба да биде 4 см над нивото на зеленчукот.
• Поставете ја топлината на средно и динстајте ја супата 15 минути.
• Додадете млеко/павлака и оставете да зоврие.
• Тргнете ја супата од оган и оставете ја да отстои 10 минути.
• Кога служите, украсете ја супата со билки.

Супа од штука на руски

Список на производи:

• Костур од штука - 1 ЕЕЗ. со тежина од 500-600 g.
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Компири - 300 гр.
• Моркови и домати - 1 ЕЕЗ.
• Путер - 2 лажици. л.
• Корен од магдонос - 2 ЕЕЗ.
• Зеленило.
• Зачини.

Подготовка:

• Исчистете ја рибата од крлушките и извлечете ја, поделете ја на делови.
• Подгответе ја супата од главата и перките.
• Откако ќе зоврие, во тавата додајте корени, моркови и зачини.
• По 20 минути, процедете ја рибната супа и повторно ставете ја на оган.
• Додадете компири, а по 10 минути додадете риба и сечканиот домат.
• Една минута пред подготвеноста, додадете масло во тавата и зелените во чинијата.

Домашна риба супа со чад

Список на производи:

• Било која риба - 700 гр.
• Компири и моркови - 1 ЕЕЗ.
• Вода - 500 ml.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Мал дел од бреза.
• Зачини.
• Ориз - 30 гр.

Подготовка:

• Ставете ја рибата во тенџере, додадете вода и вриејте 15 минути на тивок оган, активно бришејќи ја пената.
• Извлечете ја рибата и извадете ги коските.
• Во меѓувреме, во рибната супа додајте го измиениот ориз.
• Кога оризот е речиси готов, додадете зеленчук и зачини.
• По 15 минути, додадете го месото од риба во супата.
• На крајот запалете факел и спуштете го во супата што врие 2 секунди.
• Послужете го садот со билки и парче лимон.

Рибната супа може да се подготви од секаков вид риба, а има многу рецепти за готвење не само на шпорет, туку и во бавен шпорет или микробранова печка. Не плашете се да експериментирате, бидејќи домашната супа од риба е исто така вкусна.

ха е едно од најчестите први јадења во светот. И не е ни чудо! На крајот на краиштата, ако правилно ја подготвувате рибната супа, таа ќе ве воодушеви со својот уникатен богат вкус. Иако процесот на подготовка на оваа популарна рибна супа е прилично едноставен, сепак има многу суптилности. Сите одамна знаат дека највкусната рибна супа доаѓа од добро друштво во природа. И се готви на оган во казан. Но, како да готвите супа од риба дома за да ги задоволите вашите најблиски?

Уво дома

Уха дома не излегува полошо од варено во природа, ако земете предвид неколку правила. За да подготвите супа од риба дома, ќе ви требаат добра вода и риба. За да подготвите богата супа, земете коски од риба, гребени, глави и опашки, кои ќе останат со вас по сечењето на рибата. Не е неопходно да се вадат лушпите, бидејќи тие му даваат на увото посебен вкус. Кога вашата ароматична и богата супа е готова, се што треба да направите е да додадете малку зеленчук во неа, да ја оставите супата да врие, да ја зачинете - и вашата вкусна рибна супа е подготвена!

Во светот има многу рецепти за супа од риба. Но, без оглед на рецептот, многу е важно да ги следите следниве правила кога подготвувате супа од риба:

1. Користете само чиста филтрирана вода за готвење супа од риба, бидејќи вкусот на водата многу влијае на крајниот вкус на супата.
2. Експертите препорачуваат да се готви супа од риба од најмалку два вида риба. Класичната рибна супа се подготвува со користење на четири видови риби. Ова се должи на фактот дека различните сорти го заситуваат увото со различни вкусови. На пример, костурот и руфот даваат богат вкус на супата, а ако додадете бурбо, супата ќе излезе нежна и слатка.
3. Главното правило е да се користи само свежа риба, иако е дозволена и замрзната морска храна доколку не треба прво да се одмрзне.
4. Главната состојка на рибната супа е рибата, па затоа треба да има минимум друг зеленчук - само компири и кромид. Зачините вклучуваат тарагон, ловоров лист, магдонос, копар, зелен кромид и секаков вид пиперка.
5. Со цел да се готви добра силна супа, користете руф, иде, белвица, костур, штука или која било друга омилена риба. Наполнете го со ладна вода, доведете до вриење, постојано бришејќи ја пената, а потоа варете на тивок оган без капак 10 - 15 минути, а потоа вашата супа ќе биде вкусна и бистра. Откако супата е подготвена, можете да ја фрлите рибата и да додадете белка од свежо пилешко јајце за да го одложите заматувањето што се појавува за време на процесот на готвење. Потоа супата се филтрира. Во неа се додаваат парчиња исчистена и издувна крупна риба, која веќе ќе остане во супата.
6. Времето за готвење на супа од риба варира во зависност од видот на употребената риба. Ако готвите супа од риба од речна риба, тогаш времето за готвење е 15 - 20 минути, а ако од морска риба, тогаш ќе бидат доволни 10 - 15 минути. Индикатор за подготвеност на рибата супа е одвојувањето на месото од рибата од коската. Ако лесно се откачи, супата е готова. Запомнете дека не можете да ја преварите рибата супа, инаку рибата ќе го изгуби вкусот и ќе стане тврда.

Рецепт за домашна супа од риба

Секое семејство има свој рецепт за домашна супа од риба. И секоја домаќинка знае да подготви домашна супа од риба за да ги задоволи своите најблиски. Ние, пак, ви нудиме два одлични рецепти - класична финска супа од пастрмка и традиционална руска супа од штука.

Риба супа на фински

За да подготвиме супа од риба од пастрмка ќе ни требаат:

• пастрмка – 0,5 кг
• компири - 0,5 кг
• кромид - 3 ЕЕЗ. просечна големина
• крем или млеко - 200 ml
• зачини – сол, црн пипер и мелени, сецкани билки

Начин на готвење:

• Исчистете ја и измијте ја пастрмката, па исечете ја на големи парчиња.
• Излупете ги и исечкајте ги компирите и кромидот.
• Во тава ставете зеленчук и риба.
• Наполнете ги со ладна вода за да ја покрие содржината за 3 - 4 см.
• Гответе на средна топлина додека не омекне - околу 15 минути. На крајот на готвењето, додадете крем во супата, промешајте и доведете ја до вриење.
• Тргнете го од оган и оставете го увото да отстои 10 минути.
• Пред сервирање, украсете ја рибната супа со сечкани билки.

Руска супа од риба од штука

За да подготвите супа од риба дома според класичниот руски рецепт, препорачуваме да користите штука поради неговиот нежен, пријатен вкус. За супата ни требаат:

• риба (штука) – 0,5 кг
• компири - 5 парчиња
• кромид - 2 парчиња со средна големина
• моркови - 1 парче
• домат - 1 парче
• корен од магдонос - 2 парчиња
• билки, зачини - ловоров лист, сол, црн пипер и мелено
• путер - 50 гр

Начин на готвење:

1. Ја чистиме рибата од крлушки, ја црпеме и ја сечеме на големи делови.
2. Гответе ја супата од преостанатите глави, гребени, коски и перки.
3. Кога чорбата ќе зоврие, додадете го коренот од магдонос, исечканиот кромид и морковот, а исто така додадете и ловоров лист.
4. Процедете ја супата и додадете ги сечканите компири, кромидот и вториот корен од магдонос. Гответе 10 – 15 минути.
5. Потоа во тавата ставете го филето од штука, сечканиот домат и зачините.
6. На крајот од готвењето додадете путер.
7. Послужете ја рибната супа, украсена со сечкани билки.

Како што можете да видите, готвењето супа од риба дома е лесно како гранатирање круши.

Риба супа на клада

Веројатно сите ќе се согласат дека рибата супа на оган е многу посебно јадење! Таа е исполнета со необичен ловечки дух, што ја прави супата уште повкусна. Готвењето супа од риба на оган не е толку тешко. Еве неколку препораки кои ќе ви помогнат во ова прашање. Прво, сите уловени риби треба внимателно да се сортираат. Најмалата риба ќе помогне за подготовка на чорбата, но мора да се исчисти и да се измие многу добро. Чистењето не е потребно. Второ, тргнете по големата риба. Потребно е да се исчисти, да се исчисти и да се исече на мали парчиња. Трето, подгответе супа од мали риби. Смесата од риба завиткајте ја во газа и ставете ја во тенџере со врела вода. Ова ќе ја задржи вашата супа чиста. Откако супата е подготвена - ова е околу 30 минути на тивок оган, фрлете ја газата со рибата. Потоа додадете поголем дел од сечканата голема риба во добиената супа од риба и варете ја околу еден час. По ова, извадете ги сварените парчиња риба и изедете ги. Нема да ни требаат во супата.

Следниот чекор е да ја додадете преостанатата риба, сецкани компири, кромид, моркови, билки во супата и варете додека не омекне, околу 40 - 50 минути. Ако супата се згусне, едноставно разредете ја со вода. Има уште неколку тајни на вистинските рибари! Пред да го тргнат тенџерето од огнот, рибарите секогаш истураат чаша вотка во супата и потопуваат запален оган во неа. Алкохолот ги омекнува коските на рибата, а јагленот на увото му дава арома на оган и ги извлекува сите непријатни мириси. Ви посакуваме добар апетит!

Од памтивек, ухата се сметаше за традиционално јадење на руската кујна, историјата на нејзиното потекло има спротивставени факти и мислења, но сите тие се сведуваат на едно заедничко мислење: претходно било каква лушпа или супа, а не нужно супа од риба; наречен уха.

Затоа во древната руска кујна можете да најдете такви чудни имиња во современиот свет: супа од грашок, пилешка супа или лебедово уво. Само, почнувајќи од 15 век, такво јадење сè повеќе почна да се подготвува првенствено од риба, иако не уживаше брза популарност.

Во денешно време, рибната супа стана уникатно јадење.

Денес, рибната супа е вкусно и неверојатно здраво јадење, кое има своја специјална технологија за подготовка, која ви овозможува да добиете проѕирна, ароматична и леплива супа, која содржи сочна риба која ја задржала својата конзистентност и пријатен вкус. Како да се готви вкусна домашна супа од риба?

Излегува дека нема ништо комплицирано за ова, бидејќи рецептот за садот е прилично едноставен, главната работа е да се земат предвид некои основни точки и правила за неговата подготовка. Постојат неколку видови на такви јадења, од кои секоја се разликува по содржина и технолошки процес.

Се верува дека класичната рибна супа треба да изгледа како транспарентна, ароматична и прилично концентрирана лушпа од неколку видови риби. Зошто не од истата сорта? Бидејќи секој од нив ќе додаде свои специфични нијанси на вкус на вашето готово јадење, на пример, седалото дава богатство во вкусот, а бурботот дава нежност.

Точно, овде експертите периодично не се согласуваат, има и такви кои веруваат дека е сепак поправилно да се користи еден вид риба, единственото нешто на кое се придржуваат сите искусни готвачи е дека за добра рибна супа, рибата мора да биде свежа, и уште подобро, жив.

Во класичниот рецепт, речната и морската риба може да се користи, костур, штука, крап, руф, штука, крап и многу други.

Постојат и други сорти, на пример, супа од црвена риба, која се подготвува исклучиво од сорти на црвена риба, како лосос или лосос, а ако се додаде шафран во процесот на готвење, се нарекува и килибарна риба. Можете да користите и свежо замрзнати морски плодови, но тие мора веднаш да се стават во вода без одмрзнување.

Како правилно да се готви супа од риба?

Во прилог на риба, дозволено е да се додадат само кромид, моркови и компири во супа од риба, за такво јадење не е потребно големо количество друг зеленчук во некои рецепти, а кромидот се готви како целина; .

Изобилството на зеленчук се заменува со разновидни билки и зачини, кои во интеракција со рибната супа и даваат на рибната супа посебен и уникатен вкус. Може да се користат следните зачини: ловоров лист, миризлив и горчлив, магдонос, копар, зелен кромид, тарагон.

За да се отстрани специфичниот вкус на рибата, кој особено може да се појави кај морските видови, може да се попрска со сок од лимон. Понекогаш за такво јадење може да се користи еден вид риба, а во веќе подготвената рибна супа ќе се додаде друг.

На пример, богата и ароматична супа може да се свари на главата, опашката и 'рбетот на голема риба или на цели трупови од издлабена ситна риба, потоа се вадат од супата и на нивно место се додаваат парчиња други големи риби. .

Така, можете да ја подготвите таканаречената тројна рибна супа, за чија супа се користи еден вид риба, а за филето во готовиот сад - друг (често неколку сорти одеднаш).

За да може готовата супа да биде лесна и транспарентна, рибата прво мора да се наполни со ладна и, по можност, прочистена вода, да се доведе до вриење, а потоа да се готви на средна или ниска топлина.

Супата не треба да жубори или да прска! За да се зачува сочноста и аромата на рибата, неопходно е да се доведе до вриење на силен оган, бришејќи ја секаква пена што ќе се формира.

Секако, се верува дека најавтентичната и највкусната рибна супа не се подготвува дома, туку некаде во природа, на оган, во вистински логорски казан. Најжестоките љубители на такви услови за кампување препорачуваат да се користи само свежо уловена риба, веднаш издлабена и излупена.

Исто така, се препорачува да не користите капак и да користите само изворска вода, така што вашето јадење ќе се збогати со сите „вкусови и мириси“ на природата и ќе излезе уште поапетитно и уникатно. Не треба да ја нарушувате рибната супа, особено ако не планирате да ја замените рибата за супа со ново филе, понекогаш е доволно малку да го протресете тенџерето за да не изгори содржината;

Факт е дека рибата доста брзо врие и ако постојано ја мешате со лажица, можете да завршите со не баш пријатна каша, а не бистра супа со парчиња риба и зеленчук.

Исто така, важно е да се запамети да се ограничи времето на готвење на садот, тоа варира во зависност од видот на рибата што се користи: на пример, слатководната риба трае подолго, од 7 до 20 минути, но морската риба е побрза, обично бара; 10-12 минути. Точно, пред сè, сепак треба да ја земете предвид големината на самата риба или нејзините парчиња, колку се поголеми, толку подолго ќе биде потребно за да се готват.

Рецепт за супа од риба од лосос

За подготовка ќе ви требаат:

• гребен, глава, опашка, перки и филети од лосос;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• компири - 4 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• свеж домат - 1 ЕЕЗ. (големи);
• магдонос, корен од целер, копар;
• сол, пиперка, ловоров лист.

Првично, рибата мора да се исцеди и да се подели на делови наведени во списокот на потребни производи. Сите делови се мијат темелно, не заборавајте да ги отстраните жабрите од главата, инаку може да имаат горчлив вкус во супата.

Наполнете ја главата, гребенот, перките и опашката со ладна вода во тенџере (најдобар тип на садови за готвење е оној што не оксидира, на пример, емајл или глина), ставете го на силен гас и оставете да зоврие, обезмастете надвор од пената.

Кога чорбата ќе зоврие, намалете го гасот на средно и додадете излупени моркови и кромид на неа, зеленчукот може да се остави цела или да се исече на мали парчиња. Следно, додадете го излупениот корен од целер и пиперот и продолжете да крчкате на тивок оган околу половина час.

По истекот на времето, извадете ја супата, филтрирајте низ газа, додадете го филето и продолжете да готвите околу 10 минути. Потоа додадете ги излупените и исечканите компири, варете уште 15 минути, додадете ситно сечкан кромид и исечканиот домат.

Како заклучок, ги испраќаме до уво сите потребни зачини, според ваше мислење, нивните волумени треба да се одредат исклучиво според вашиот вкус. Откако ќе зоврие супата со сите зачини, исклучете ја и оставете ја да се вари под капакот уште 20 минути.