Оригинални рецепти за џем. Рецепти за џем - како брзо и вкусно да направите домашен џем Џем од ништо

05.05.2024 Закуски

Повеќето истражувачи веруваат дека правењето домашен џем е наша оригинална руска национална традиција, бидејќи во Русија од памтивек било вообичаено да се пие чај со џем. Историјата молчи за тоа кој бил познатиот готвач кој прв направил домашен џем. Рецептите за домашен џем нашите мајки и баби ги земаа од готвачи, учеа од баби, се допишуваа со пријателите, а понекогаш едноставно ги измислуваа самите домаќинки.

Во моментов, многу семејства сè уште прават домашен џем според тие древни, наследени рецепти, љубоморно чувајќи ги од љубопитните очи. Со задоволство ќе споделиме со вас рецепти и совети како да направите вкусен домашен џем од разни бобинки кои не воодушевуваат во текот на летото.

Пред да направите домашен џем, треба да подготвите контејнери (сад за готвење и тегли за складирање), измерете ја количината на шеќер и ароматични адитиви, доколку ги има, и внимателно сортирајте и излупете ги бобинките и овошјето. Измијте ги теглите со топла вода и сода бикарбона и стерилизирајте ги доколку е потребно. Исплакнете ги плодовите во проточна вода и исушете ги нежните бобинки во цедалка, внимавајќи да не ги смачкате. По миењето, исушете ги бобинките така што ќе ги распрснете во еден слој на крпа. Извадете ги јамите од црешите, сливите и кајсиите, одвојте ги сепалите од јагодите и дивите јагоди, извадете ги рибизлите од гранките, исечете ги сувите опашки од огрозд.

Џем од јагоди со лимон и ѓумбир

Состојки:
2 кг јагоди,
1,5-2 кг шеќер,
1 лимон,
10 гр ѓумбир.

Подготовка:
Сортирајте ги бобинките и ставете ги во емајлиран сад, покријте ги со шеќер и оставете 8-10 часа на ладно место. По време, додадете сок од лимон на бобинки. Потоа префрлете ја масата на бобинки во сад за готвење, доведете до вриење и варете 5 минути. Потоа тргнете го од оган, малку изладете го, исцедете го сирупот и намалете го. Додадете бобинки во подготвениот сируп и варете додека не омекне. Коренот од ѓумбир излупете го, на ситно ренде и додадете го на крајот од варењето за вкус и арома.

Џем од боровинки „Подароци на летото“

Состојки:
4 купишта боровинки,
½ чаша Сахара.

Подготовка:
Загрејте длабок тавче и додајте боровинки. Гответе ги боровинките на тивок оган со повремено мешање додека не испуштат сок. Кога боровинките ќе зовријат, додадете шеќер и мешајте 30 секунди, а потоа истурете ја смесата во тенџере и изладете. Истурете го изладениот џем во стерилизирани тегли и чувајте го на ладно и суво место.

Џем од јагоди-боровинки „Пријателство“

Состојки:
1 кг јагоди,
200 гр боровинки,
1 кг шеќер,
1 оџак вода.

Подготовка:
Истурете шеќер во вода и варете сируп. Со подготвениот шеќерен сируп прелијте ги измиените и сортирани бобинки и оставете 4 часа. Потоа варете додека не завршите.

Џем од боровинки „Forest Glade“

Состојки:
1 кг боровинки,
3-4 купишта. Сахара,
1,5 оџак. вода.

Подготовка:
Истурете вода во тенџере, додадете шеќер и варете додека не зоврие. Готовиот сируп тргнете го од оган и оставете да се излади. Потоа прелијте го врз бобинките, оставете го да се вари малку и ставете го на тивок оган додека бобинките не се сварат. За вкус, можете да додадете кора од 1 лимон или малку каранфилче. Кога џемот ќе се свари, оставете го малку да се излади, истурете во стерилизирани тегли, навивајте, превртете го и покријте го со топло ќебе.

Џем од капини

Состојки:
1 кг капини,
100 гр листови од капина,
1 кг шеќер,
500 ml вода,

Подготовка:
Подредете ги капините. Во тенџере ставете листови од капини, покријте ги со вода и варете 20 минути. Истурете 1 чаша од оваа супа во друга тава, додадете шеќер и сварете го сирупот. Ставете ги капините во добиениот сируп и оставете ги да отстојат додека не се ослободи сокот. Додадете малку лимонска киселина и варете го џемот 10 минути. Готовиот џем истурете го во тегли и навивајте.

Домашен џем од јагоди

Состојки:
1 кг бобинки,
1,2 кг шеќер,
лимонска киселина на врвот на ножот.

Подготовка:
Ставете ги бобинките во слоеви во тенџере и посипете ги со шеќер. По ова, ставете ја тавата на ладно место 6 часа за јагодите да го испуштат својот сок. Потоа ставете ја тавата со јагодите на тивок оган, доведете до вриење, темелно мешајќи и внимавајќи да не ги оштетите бобинките и варете додека не се раствори целиот шеќер. Потоа тргнете го идниот џем од јагоди на страна 20 минути, па повторно ставете го на оган, варете 5-6 минути и оставете го настрана уште 30 минути. По трет пат, варете го џемот додека не омекне, додадете лимонска киселина на крајот од готвењето. Готовиот џем ставете го во стерилизирани тегли и затворете го.

Џем „Распод од малина“

Состојки:
1 кг малини,
4 купишта вода,
2 кг шеќер,
2 лажички лимонска киселина.

Подготовка:
Истурете шеќер во тенџере за правење џем, додадете вода и промешајте. Потоа додадете ги подготвените бобинки и варете на тивок оган во една серија додека не се целосно зготвени. Непосредно пред крајот на готвењето, додадете лимонска киселина во џемот. Готовиот џем од малини ставете го во стерилизирани тегли и затворете го.

Џем од цариградско грозде со ванила

Состојки:
1 кг незрело огрозд,
1 оџак вода,
5 лажици. Сахара,
100 гр желатин,
ванила - по вкус.

Подготовка:
Сортирајте ги бобинките, измијте ги и отстранете ги стеблата. Зовријте вода со додаден шеќер, додајте ги подготвените огрозд и варете на средна топлина 10 минути, а потоа изладете. Истурете желатин во изладените бобинки, додадете стапче од ванила изрендано по должина, оставете да зоврие и варете на силен оган 4-5 минути со постојано мешање. Готовиот џем префрлете го во тегли и веднаш затворете ги капаците.

Џем од цреши и малини

Состојки:
1 кг цреши,
1 кг малини,
2 кг шеќер,
2 купишта вода.

Подготовка:
Направете сируп од шеќер и вода. Во сирупот што врие, ставете ги измиените, исчистени цреши, доведете до вриење и тргнете ги од оган. По ова, на секои 30 минути во 5 чекори ставете го џемот да зоврие. На последната порција, 5 минути пред да го подготвите, додадете малини, оставете го џемот да зоврие и тргнете го од оган. Готовиот џем истурете го во стерилизирани тегли и навивајте.

Џем од цреша со ф'стаци

Состојки:
1 кг цреши,
1 кг шеќер,
100 ml вода,
300 гр ф'стаци,
½ лимон.

Подготовка:
Фстаците измијте ги, пржете ги 10 минути во сува тава, а потоа извадете ги лушпите. Извадете ги јамките од црешите и наполнете ги со јаткасти плодови. Исечете го лимонот на тенки полукругови. Шеќерот се меша со вода, се вари сирупот, се лади малку, се додаваат вишните и оревите, се остава да зоврие и се вади од пената. Потоа тргнете го од оган и оставете да се излади 2 часа, повторете ја постапката уште 3 пати, а потоа додадете парчиња лимон во џемот, измешајте, ставете во стерилизирани тегли и навивајте.

Џем од цреша со јами

Состојки:
1,5 кг цреши,
2 купишта вода,
1,5 кг шеќер,
1 лажиче лимонска киселина,
ванилин - по вкус.

Подготовка:
Измијте ги црешите, избоцкајте ги со вилушка или потопете ги во вода загреана на 95ºC 3 минути, а потоа изладете ги во ладна вода и ставете ги во сад за правење џем. Варете го шеќерниот сируп, прелијте го врз црешите и варете во три фази, секој пат оставајќи го џемот 5 часа, по секој пат оставете да зоврие и варете 5 минути, последен пат варете додека не омекне. Неколку минути пред крајот на готвењето, додадете лимонска киселина и ванилин. Потоа ставете во чисти, суви тегли и затворете ги со стерилизирани капаци.

Џем од бела цреша „Одличен вкус“

Состојки:
1 кг бели цреши,
½ лимон
ванилин - по избор.
За сирупот:
1 кг шеќер,
1 оџак вода,
10 ореви.

Подготовка:
Измијте ги црешите, извадете ги јамките и наместо јамка ставете четвртина орев. Ставете го во емајлиран сад, исечете ги лимоните таму и наполнете со сируп. Гответе во три серии 5 минути од моментот на вриење и оставете 5 часа помеѓу готвењето. На крајот од готвењето по желба додадете ванилин.

Џем од црна рибизла со аронија

Состојки:
500 гр црни рибизли,
500 гр аронија,
1 кг шеќер,
1 оџак вода.

Подготовка:
Ставете ги подготвените бобинки во сад, мешајќи со шеќерен сируп. Кога бобинките се покриени со сок, чувајте ги уште неколку дена за да бидат заситени со шеќер, а потоа смесата ставете ја во сад за правење џем и варете додека не омекне. Готовиот џем ставете го во стерилизирани тегли и затворете го.

Џем од мед од рибизли и јаболка со ореви

Состојки:
500 гр црни рибизли,
500 гр црвени рибизли,
500 гр јаболка,
2 купишта сецкани ореви,
1,5 кг мед,
500 гр шеќер,
1 оџак вода.

Подготовка:
Рибизлите прелијте ги со вода и варете ги на тивок оган, покриени, додека не омекнат. Потоа изгмечете и протријте низ сито. Соединете ги медот и шеќерот и доведете до вриење. Исечените јаболка и сечканите ореви потопете ги во сируп од мед, додадете рендани рибизли, промешајте и со постојано мешање, варете 1 час на тивок оган. Готовиот џем истурете го во стерилизирани тегли и навивајте.

Џем од кајсии „Ароматичен“

Состојки:
1 кг кајсии,
200 гр семки од кајсија,
1 кг шеќер,
1 оџак вода.

Подготовка:
Измијте ги кајсиите, извадете ги јамките и извадете ги јадрата. Се вари сирупот од шеќер и вода, се додаваат половини кајсии и семки од кајсии, смесата се доведува до вриење и се исклучува огнот. Оставете да отстои 3 часа и повторно доведете до вриење. По трет пат варете го џемот додека не се згусне, па ставете го во тегли и затворете ги капаците.

Џем од сливи и кајсии

Состојки:
500 гр сливи,
500 гр кајсии,
1,2 кг шеќер,
2 купишта вода.

Подготовка:
Одделете ги стеблата и јамките од сливите и кајсиите. Подготвените плодови прелијте ги со сируп 12 часа. Потоа исцедете го сирупот, варете го 5 минути, повторно прелијте го врз овошјето и оставете го да отстои 12 часа. Потоа варете го џемот 40 минути на тивок оган, повремено мешајќи.

Џем од жолти сливи „Килибар“

Состојки:
1 кг не сосема зрели сливи,
1,5 кг шеќер,
2 купишта вода.

Подготовка:
Измијте ги сливите, прободете ги на неколку места со чепкалка и ставете ги во тавче. Во сад за правење џем ставете шеќер, додадете вода, промешајте и сварете го сирупот. Подготвениот топол сируп прелијте го врз подготвените сливи и оставете во оваа форма еден ден. Вториот ден исцедете го сирупот, сварете го и повторно прелијте го врз сливите. Третиот ден варете ги сливите во истиот сируп додека не омекнат.

Џем од јаболка со суво грозје и цимет

Состојки:
2 кг јаболка,
2 кг шеќер,
100 гр суво грозје,
1 лажиче цимет,
1 лажиче ванилин шеќер,
1 оџак вода.

Подготовка:
Јаболката измијте ги, излупете ги и излупете ги и исечете ги на коцки. Истурете вода и варете на тивок оган додека не омекне. Потоа додадете шеќер, измиено суво грозје и цимет и варете 30 минути. Пред да го тргнете од оган, додадете ванилин шеќер и измешајте. Спакувајте го готовиот џем во тегли, затворете ги капаците, превртете го наопаку и завиткајте додека целосно не се излади.

Џем од ранети (рајски јаболка)

Состојки:
1 кг јаболка,
1 кг шеќер,
500 ml вода.

Подготовка:
Направете сируп од вода и шеќер. Потопете ги цели јаболка, вклучувајќи ги и опашките, во неа и варете 5 минути откако ќе зоврие, а потоа оставете да отстои еден ден. Потоа ставете на оган, доведете до вриење, варете 10 минути и оставете повторно еден ден. По ова време, повторно доведете до вриење и варете 20 минути. Спакувајте го готовиот џем во стерилизирани тегли.

Џем од круши со сок од јаболко и лимонска киселина

Состојки:
1 кг густи слатки круши,
1 оџак сок од јаболко,
1 кг шеќер,
5 g лимонска киселина.

Подготовка:
Излупените круши исечкајте ги на кришки и варете 5-6 минути во врела вода. Потоа се лади и се става во сируп направен од шеќер и сок од јаболко. Гответе ја добиената смеса во три чекори со паузи од 6 часа. Додадете лимонска киселина за последен пат неколку минути пред подготвеноста. Готовиот топол џем ставете го во стерилизирани тегли и затворете го.

Џем од шипинка

Состојки:
1 кг шипка,
1 кг шеќер,
6 купишта вода,
5 g лимонска киселина.

Подготовка:
Подредете ги шипинките, измијте ги темелно и отстранете ги стеблата, сепалите, семките и влакната. Во тенџере ставете 3 чаши да зовријат. вода, потопете ги шипинките во неа и бланширајте 2 минути. Потоа оставете ја водата да се исцеди. Додадете шеќер во преостанатата вода и сварете го сирупот. Потоа додадете му шипинка и варете додека не почне да тоне на дното. Исцедете го сирупот и ставете ги шипинките во стерилизирани тегли. Варете го сирупот додека не се згусне. Потоа процедете го преку двоен слој газа, повторно доведете го до вриење и прелијте го преку шипинките во теглите. Изладете го подготвениот џем и покријте го со капаци.

Се разбира, процесот на правење џем е трудоинтензивен. Но, ние сè уште уживаме да се шетаме со него во топла кујна, бидејќи домашниот џем не е само џем, тој е дел од вашите најдобри и најсончеви летни спомени во секоја тегла и за ова воопшто не жалите што потрошивте време и труд. нели?

Вкусен џем и пријатни чајџилници!

Лариса Шуфтајкина

За да се зачуваат максималните придобивки, џемот се готви во 2-3 серии по една минута, оставајќи помеѓу сесиите за готвење додека не се излади целосно. Ова е метод на готвење прифатлив за витамини, иако можете да го готвите во една серија - обично од 10 минути додека не стане доволно густа. Ако капка сируп од сварен џем не се намачка во лажица, туку ја задржи формата, џемот се готви.

Како да направите џем

Општ принцип
Бобинките или овошјето се лупат, се мијат и се сечат по желба, па се варат со шеќер. Шеќерот е силен конзерванс, па секој џем може да се чува долго време, а доколку се придржувате до правилата за хигиена, џемот ќе трае цела зима.

1. Пропорции на овошје и шеќер при правење џем.
Како по правило, 1 килограм шеќер се користи за 1 килограм бобинки.

2. Што треба да користите за да направите џем?
Џемот се вари во месингани или челични контејнери - идеално, легендите се доволно широки за да не омекнат долните слоеви на овошјето под тежината на горните.

3. Чување џем.
Џемот мора да се истури во подготвени тегли: да се измие во топла вода со додавање на сода и да се загрее додека не се исуши целосно во рерната (на температура од 60 степени 10 минути). Чувајте го џемот на температура од 5-25 степени на темно место, барем повремено проветрено.

4. На која топлина треба да го готвите џемот?
Џемот мора да се свари на тивок оган за да не изгори и да не се варат сите корисни материи.

5. Кога е готов џемот?
Џемот се готви кога капка сируп ќе стане целосно густа.

6. Дали треба да ја обезмачам пената од џемот?
Извадете ја пената кога правите џем.

7. Што да направите ако џемот не се згусне?
Се препорачува џемот повторно да се доведе до вриење. Или додадете малку желатна компонента. Можете да користите сок од лимон - ќе го ослободи природниот желатин што го содржи. Друга опција е да користите сув прав.

8. Како да направите џем без готвење? :)
За една конзерва овошје земете 1 конзерва шеќер (или за 1 килограм овошје - 2 килограми шеќер), измелете со миксер. Мелената смеса чувајте ја во фрижидер.

9. Како да организирате складирање на џем?
За складирање на џем, можете да печатите етикети со името на препаратите и датумот. Или само напишете на теглата со маркер.

Прибор за правење џем

Џемот се вари во тава или леген. Доброто кај легенот е што големата отворена површина обезбедува зголемено испарување на течноста - џемот ќе биде густ, но овошјето или бобинките нема да се вари. Тавата е поудобна за употреба, зафаќа помалку простор на шпоретот или на масата за време на паузите помеѓу фазите на готвење џем.

Може да се користи:
Емајлирани јадења - погодни се за правење џем. Но, вреди да се земе предвид дека дури и мал чип на емајлот го оневозможува користењето на слив или тава.

Садовите од нерѓосувачки челик се погодни за правење џем, но понекогаш готовиот производ добива „метален“ вкус.

Не може да се користи:
Бакарни басени, иако традиционално се сметаат за најдобри садови за правење џем. Современите истражувања го докажуваат спротивното - бакарот не е погоден за правење џем. Овошјето и бобинките содржат киселина која може да ги раствори бакарните оксиди кои се појавуваат на површината на садот за готвење во форма на патина (темна обвивка). Дури и ако сливот се откине додека не блесне, сè уште не вреди да се користи за готвење - бакарните јони ја уништуваат аскорбинската киселина, лишувајќи го џемот дури и од минимална количина на витамин Ц.

Алуминиумски садови за готвењеапсолутно не може да се користи за правење џем. Овошната киселина ја уништува оксидната фолија на ѕидовите на садот или сливот и алуминиумските молекули влегуваат во производот.

Подобро е да се прелива џемот во тегли со мала лажичка, бидејќи ... Вратите на теглите се обично тесни - постои веројатен ризик од истурање на џем.

За шеќер во џем

- Кога правите џем, шеќерот делува како засладувач, згуснувач и конзерванс. Кога се готви џем, шеќерот се дели на фруктоза и гликоза, што ја олеснува неговата брза апсорпција од телото.

При правење џем најчесто се користи шеќер добиен од шеќерна репка и трска. Егзотични видови шеќер: јавор, палма, сорго се ретки во Русија и не се користат за правење џем, како што е кафеавиот нерафиниран суров шеќер од трска.

Ако ја намалите количината на шеќер, џемот ќе има помалку калории. Но, постои ризик добиениот производ да има конзистентност на компот наместо џем. Шеќерот може да се замени со прехранбени адитиви на база на пектин. Тоа се џемови кои ја подобруваат конзистентноста: „Конфитурка“, „Квитин“, „Желфикс“ и слично.

Начини за правење џем

1 начин на правење џем - класичен

1. Истурете шеќер во сад.
2. Со ладна вода прелијте шеќер.
3. Ставете ги садовите на оган.
4. Промешајте го шеќерот додека целосно не се раствори.
5. Сирупот нека зоврие.
6. Сирупот се вари 2 минути и се исклучува огнот.
7. Додадете бобинки.
8. Оладете го џемот 5 часа.
9. Ставете на оган, повторно доведете до вриење и варете 10 минути, нежно мешајќи и бришејќи ја пената.
10. Повторно изладете.
11. Оставете да зоврие последен пат и варете 3 минути.
12. Изладете и истурете џем во тегли.

Начин 2 за правење џем - брзо

1. Измијте ги и исушете ги плодовите.
2. Ставете ги плодовите во сад.
3. Додадете шеќер и промешајте.
4. Оставете 5 часа.
5. Легенот ставете го на оган.
6. Оставете да зоврие со редовно мешање.
7. Гответе 5 минути.

Тегли со џем

За складирање на џем се користат стаклени тегли. Тие ги затвораат теглите со лимени капаци со помош на машина за шиење или ги навртуваат капаците со „пресврт“ - тие доаѓаат во различни дијаметри, треба да ги изберете теглите со вистинска големина за вратот.
Готовиот џем се става во чисти, суви тегли. Ако производот е спакуван во тегла со преостанати капки вода, џемот нема да се складира - ќе мувлоса или ќе ферментира. Теглите се мијат со топла вода и сода. Треба да ја исплакнете теглата внатре и надвор со вода, истурете една лажичка сода на сунѓер и темелно избришете ја прво внатрешната, а потоа и надворешната површина на теглите. Потоа исплакнете ја теглата темелно со вода. На фактот дека теглата е добро измиена, говори карактеристично чкрипење при поминување со прст преку нејзината површина. Подобро е да не се користат хемикалии за домаќинство (детергенти за миење садови). Овие производи имаат силен мирис кој се задржува на садовите и може да ја расипе аромата на самиот џем. Темелно измијте ги капаците со сода бикарбона.
Чистите тегли во кои планирате да складирате џем мора да се стерилизираат. За ова:
1. Истурете вода во тенџере, ставете посебен држач за тегла и ставете го на средна топлина.
2. Кога водата ќе зоврие, ставете ја теглата на држачот со дното нагоре (вратот се вклопува во дупката во држачот). Теглата се вари на пареа 5 минути.
3. Отстранете ја теглата од држачот (со помош на крпа или белезници за рерна) и ставете ја со вратот надолу на чиста крпа. По пет минути ставете ја теглата на страна - вака ќе излезе влажната пареа, а жешките ѕидови на теглата ќе ја исушат внатрешната површина. По 5 минути, чиста, сува тегла може да се користи за наменетата намена.
4. Потребно е да се стерилизираат и капаците: ставете ги во тенџере со врела вода и варете 5 минути. Извадете го (провајте со вилушка) и ставете да се исуши на чиста крпа.
Други начини за стерилизирање на тегли:
- Во широк тенџере сипете 5-5 сантиметри вода, поставете решетка за микробранова печка и ставете ги теглите наопаку. Кога водата ќе зоврие, пареата ќе ги стерилизира теглите. Затоа е неопходно да се стерилизираат 15 минути.
- закачете ја теглата на изливот на котел што врие;
- наполнете ја теглата со врела вода и оставете да отстои 10 минути под капакот;
- во микробранова печка: истурете малку (околу 1 сантиметар од дното) вода во теглата. Ставете во микробранова печка, моќност 700 W, време на обработка 2 минути;
- во рерна: ставете влажни тегли на плех. Вклучете ја рерната. Температурата на загревање не е поголема од 130 степени, времето на обработка е околу 5 минути (додека теглите не се исушат внатре и надвор);
- во шпорет: истурете 2 чаши вода во садот на уредот, ставете ги теглите во мрежа за варење на пареа. Режими „Печење“ или „Парење“. Времето на обработка е 5 минути откако водата ќе зоврие. Овој метод е добар за мали тегли.
Внимание! Ако има прегревање или промена на температурата (на пример, ладна вода влезе во топла тегла), теглата може да пукне. Внимавај!

Конзервира од овошје

Џемови од бобинки

Други метеж

Сè за правење џем

Автор/уредник - Лидија Иванова

Време на читање - 8 мин.

Што готвиме?

Ќорци
- Џем

Од што можете да направите необичен џем? Рецептите наследени од мајки и баби не се секогаш најоригинални, но сакате нешто неочекувано. Па, всушност, нема да изненадите никого со тегла рибизли и не можете гордо да ставите такво задоволство на масата.

Значи, што можеме да подготвиме за зимата што ќе биде интересно да се готви и не е срамно да им се покаже на гостите? Во оваа статија ги собравме најневеројатните рецепти. Да бидам искрен, не се наведени сите видови необични џемови: по некое размислување, морав да ја напуштам познатата конфигурација на кромид - на крајот на краиштата, подобро е да не се подготвува овој деликатес во зима, туку да се подготви во мали порции; познатото слатко јадење направено од незрели ореви не беше вклучено во горниот дел - тешко е да се подготви поради недостаток на потребни состојки во повеќето региони на Русија. Исто така од списокот беше отстранет и овошен џем - необичен и изненадувачки вкусен, но недостапен за повеќето луѓе поради високата цена на потребните состојки, дури и во сезоната.

За џем

„Џем“ е стар руски термин кој означува варена храна направена од бобинки, јаткасти плодови, овошје или цвеќиња на база на мед и меласа - тогаш немаше шеќер. Нашите предци беа многу добри во правењето зимски залихи, вклучително и слатки. Во отсуство на мед или меласа, бобинките едноставно се вареле силно и потоа се користеле како полнење за палачинки и пити или се подготвувале пијалоци - овошни пијалоци, инфузии и компоти. И кога се појави шеќер во Русија, тие почнаа да прават џем од сè - моркови, ротквици, тикви, зелени домати, глуварчиња, итн. Иако благородните господа често користеа необичен џем - од краставици, ореви или лута црвена пиперка. Така, оние видови џем што ни изгледаат оригинални, всушност им биле добро познати на нашите предци.

Што да се стави во тегли во пролет

Општо е прифатено дека зимските подготовки треба да се прават на есен, кога продавниците и на вашите сопствени парцели се полни со бобинки, овошје и зеленчук. Но, всушност, можете да готвите сладок деликатес во рана пролет, на пример, од киселица, нане или глуварчиња.

Невообичаен џем од нане и лимон

Список на состојки:

500 g листови свежо нане без стебла;

1 кг шеќер;

1,5 лимони;

1 литар вода.

Рецепт.Исечкајте го нането, исечете ги лимоните заедно со кората. Додадете вода и вриејте 10-15 минути на тивок оган за да избегнете намалување на волуменот на супата. Потоа изладете, процедете и додадете шеќер. Добиениот сируп треба да се крчка на тивок оган околу два часа.

Вкусот на овој деликатес ќе биде нане-лимон, без никаква сладост, бидејќи овој рецепт користеше половина од препорачаната количина шеќер. Бојата исто така ќе биде бледа, па можете да додадете капка прехранбена боја - зелена или жолта.

Необичен избор на џем

Кога домаќинките размислуваат за оригинални подготовки за зимата, најчесто им текнува да направат различни јадења. И тоа не обична смеса, туку нешто сосема неверојатно. Всушност, има многу опции: цреши полнети со борови ореви, модри патлиџани со ореви и цимет, мешавина од праски, јаболка и лимон, црни рибизли со караница итн. Но, најоригиналниот од целата оваа листа е џемот од рибизли со бадеми и лута пиперка.

Список на состојки :

3 кг зрели црвени рибизли;

400 гр бадеми;

1 кг шеќер;

2 големи или 3-4 средни лути пиперки.

Рецепт.Ги сортуваме и миеме бобинките. Се меле низ сито за да се добие хомогена маса. Измешајте ги бобинките и шеќерот и варете на тивок оган. Додадете излупени непечени бадеми и сечкана сува или свежа лута пиперка. Гответе 1,5 часа, по што деликатесот е подготвен.

Список на состојки:

1/2 кг зелени домати;

650 гр шеќер;

1-2 семки од кардамон;

3-4 гр цимет.

Рецепт.Измијте ги малите зелени домати и варете 12-15 минути, а потоа исцедете ја водата. Подгответе шеќерен сируп и натопете зеленчук во него, оставете го да се вари најмалку 3 часа - доматите треба да бидат заситени со шеќер. Потоа варете на тивок оган 20 минути, изладете и оставете да се стрмни уште 2-3 часа. Овие чекори треба да се повторат уште 3 пати: натопување, готвење, ладење, повторно натопување итн.

Како да изненадите со обични јагоди

Се чини дека нема ништо побанално од Но, со оваа бобинка можете да подготвите многу оригинални јадења со интересни комбинации на вкусови. На пример, можете да готвите слатки јагоди со ванила и црн пипер.

Список на состојки:

0,5 кг јагоди;

0,5 кг шеќер;

1 лажица масло. л. сок од лимон;

1,5 g ванилин (свежа ванила е подобра, но ова е прилично скапа компонента, затоа користиме замена);

1/8 лажиче. мелен црн пипер.

Рецепт.Сортирајте ги бобинките, измијте ги и посипете ги со шеќер и ванила. Оставете да отстојат додека јагодите не почнат да го ослободуваат сокот. Додадете ги преостанатите состојки, додека пиперката е подобро да ја сомелете сами од грашокот или да ја земете од ново пакување (миризлива, не застоена). Потоа гответе како и обично: или „пет минути“ за оние кои сакаат течен џем или околу еден час за оние кои претпочитаат густа маса.

Невообичаен џем од рибизла

Рибизлите се најдобрата бобинка за правење „суров“ џем, односно производот се покажува што е можно поприроден, зајакнат и многу ароматичен. Но, овој рецепт е премногу едноставен и очигледен, па ќе ви кажеме како да направите џем од црна рибизла со ѓумбир. И тоа е невообичаено бидејќи овде се користи необична количина ѓумбир, околу 1/5 од тежината на бобинките.

Список на состојки:

500 гр црни рибизли;

100 гр ѓумбир;

300 гр шеќер.

Рецепт.Гответе како обичен џем, но на почетокот на процесот додадете тенки парчиња ѓумбир. Ова е многу необичен џем за зима - сладок и курсен, за секого. Но, овој деликатес е прекрасен начин за спречување на настинки и грип.

Цветен џем

Од цвеќиња можете да направите необичен, вкусен џем. Овде, никој не ја ограничува вашата имагинација: на исток, слатката деликатес се подготвува од ливчиња од роза, во азиските земји - од лотос и хризантеми, а во Русија - од пролетни глуварчиња. Но, во оваа листа оставивме простор за интересни и необични, но во исто време достапни рецепти. Па, ајде да се запознаеме со оригиналниот џем направен од јоргованот и цветовите на грејпфрут.

Список на состојки:

300 ml цвеќиња од јоргован;

350 ml јоргован за инфузија;

250 ml врела вода;

1 чаша шеќер;

1 лажица масло. л. пектин;

Сок од еден грејпфрут.

Рецепт.Соберете цвеќиња од јоргован - само пупки, без зелени делови. Поделете на два дела, прелијте го со врела вода и оставете го да се вари најмалку 7-10 часа. Потоа одделете ја течноста од ливчињата и употребете ја за да подготвите сируп со додавање на пектин. Сирупот треба да се вари 15 минути, по што се додава сок од грејпфрут и преостанатите цветови од јоргованот.

Резултатот е изненадувачки ароматичен џем од рози, слатко-кисел и многу вкусен. Овој необичен зимски џем ќе ве потсети на летото и при најтешките мразови.

Вкусна слива

Според повеќето домаќинки, сливите се многу добри сами по себе - во џемови, компоти, салати и адџика. Во принцип, од оваа прекрасна бобинка се прават стотици вкусни и здрави препарати за зимата. Но, можете да направите и необичен џем од сливи.

Список на состојки:

0,5 кг сливи;

5 g пектин;

1 лажица масло. Сахара;

1 лажица масло. л. Роми;

10 g свеж ѓумбир;

- ½ лента темно чоколадо;

30 ml вода.

Рецепт.Гответе како и обично, но кога смесата ќе зоврие, треба да додадете рум и изрендан ѓумбир, а потоа да го промешате стопеното темно чоколадо. Се вари на тивок оган додека не се згусне.

Овој необичен вкус и лесна нота на ѓумбир ќе го развесели целото семејство во долгите зимски вечери. Љубителите на комбинации на чоколадо и овошје ќе бидат воодушевени од овој фил за палачинки или палачинки.

Неверојатни јаболка

Многу лесно се прави невообичаен џем од јаболка. Само што овие овошја се разновидни и можат да се комбинираат со се, како на пример киви.

Список на состојки:

4 работи. киви;

5 парчиња. средни јаболка;

600 гр шеќер;

Сок од еден лимон;

15 ml вода.

Рецепт.Излупете ги јаболката, исечете ги на коцки и прелијте ги со сок од лимон за да не потемнат. Отстранете ја кората од кивито и исечете го овошјето на коцки и додадете го во јаболката. Додадете вода и шеќер и оставете да се вари 2 часа. Потоа доведете до вриење и варете уште 40 минути.

Готовиот производ мириса многу добро и има неверојатен вкус!

Оригинални круши

Необичен џем од круши со додаток на ѓумбир станува сè попопуларен - деликатесот има сладок и зачинет вкус и одлично оди и со месо и со десерти.

Список на состојки:

4 работи. густи круши;

0,5 кг густо грозје;

Сок од еден лимон;

- ½ лажица. л. свеж ѓумбир;

1 ѕвезда анасон;

3-4 цветови од каранфилче;

250 ml вода.

Рецепт.Измијте ги, излупете ги и исечете ги крушите на половини или 4 парчиња. Не мора да ги отстранувате семките и опашките - тие ќе направат џемот да изгледа поинтересен. Врз крушите прелијте половина сок од лимон. Во сад со дебели ѕидови ставете ги грозјето и крушите, додадете вода и ставете ги на средна топлина. Откако ќе зоврие, варете 20 минути, по што извадете го овошјето од водата и процедете ја течноста да не останат семки, паднати опашки и сл.

Користејќи чиста овошна вода, направете сируп со сите додадени зачини, додадете овошје и додадете ја другата половина сок од лимон. Гответе на тивок оган 20 минути, а потоа оставете да одмори 6-7 часа. Повторете ги овие постапки 3-4 пати: необичниот џем од круши треба да го подготвите 2-3 дена, потоа крушите ќе станат стаклени и сирупот ќе добие богата, убава боја.

Џем од борови шишарки

Иако ова е медицински деликатес, сепак го вклучивме во врвот на најоригиналните рецепти.

Список на состојки:

200 гр млади борови шишарки (собрани во мај);

1 литар вода;

0,5 кг шеќер.

Рецепт. Варете ги шишарките 15-20 минути. Подгответе шеќерен сируп и во него потопете ги варените шишарки. Потоа се готви на тивок оган половина час, а џемот е готов. Понекогаш ова јадење се подготвува без конуси, врз основа на една лушпа од бор.

Добиениот деликатес се користи за спречување на настинки, лекување на астма, синдром на замор и голем број други болести.

Најнеобичниот џем

Кој би можел да дојде до идеја да направи џем од лук? Впрочем, овој зеленчук има толку специфичен мирис и вкус што не може да се замисли како десерт! Но, таков џем сè уште постои, згора на тоа, постојат многу рецепти за негова подготовка и препораки за тоа со што точно да се јаде. Овде нема да пишуваме за медицински џем од лук, кој треба да се јаде по една лажица дневно за да се спречи настинка, туку ќе зборуваме за вистински сладок деликатес со оригинален вкус, кој може да се користи како сос за јадења со месо или како обичен џем. за сендвичи.

Список на состојки:

300 гр печен лук;

- ¾ чаша шеќер;

300 ml вода;

Мелено морско оревче;

Рецепт.Излупете го лукот и пресечете го на половина, а потоа печете во рерна на 180-200 °C. Време за готвење - 18-20 минути. Потоа направете сируп од вода и шеќер, додадете му зачини и спуштете ги испечените парчиња. Треба да готвите додека сирупот не почне да се згуснува, но не додека не се карамелизира.

Штета и корист

Дали е здраво да се јаде џем? Тука сè не е толку јасно. Од една страна, џемот, дури и да се вари многу пати, задржува некои витамини (група Б и Е) и содржи влакна, па таквата храна е корисна за телото во целина, а особено за желудникот. Но, од друга страна - дополнителни калории, штета на забите и, во некои случаи, зголемена киселост. Значи, можете и треба да јадете, но не во литри.

Но, џемот го подобрува вашето расположение - сите лекари го забележуваат ова. А малината е најздрава: лекува настинка, содржи корисна фолна киселина, го чисти циркулаторниот систем, го нормализира крвниот притисок, благотворно делува на желудникот и цревата по бурните гозби, го подобрува тенот и помага во одржување на еластичноста на кожата. Вака се покажа дека џемот од малини е необичен, иако се чини дека не може да биде поедноставно.

Тегла домашен џем, направена со свои раце, ќе ви помогне да го запомните летото во зима и да ви обезбеди витамини.

Значи, ајде да направиме џем и сè ќе излезе!

Совети. Ако го покриете џемот со обичен капак, без пастеризација и шиење, под капакот ставете круг филтер-хартија натопена со алкохол или вотка. Ова ќе го заштити вашиот џем од мувла при долгорочно складирање.

1. Кралски џем од цариградско грозде

Производи:

1. Големи зелени незрели огрозд - 5 чаши

2. Шеќер - 1 кг.

3. Лист од цреша - 2 чаши

4. Вода - 3 чаши

5. Излупени ореви - 2 чаши

Како да направите џем од царски огрозд:

Ослободете ги огроздовите од стебленцата и „цвеќињата“, внимателно исечете ги и отстранете ја пулпата со семиња од бобинки, обидувајќи се да го одржите интегритетот на бобинките.

Истурете 1 чаша лист од цреша со вода, доведете до вриење и варете на тивок оган 3-5 минути, внимавајќи водата да остане зелена.

Процедете, прелијте ги бобинките и ставете ги на ладно место 24 часа. Подгответе ја втората чаша листови од цреша на следниов начин - отстранете ги грубите делови, поделете го секој лист на 4 дела.

Исцедете ја супата од цреша од бобинки и ставете парче лист од цреша и парче орев во секоја бобинка, посипете ги бобинките со вотка.

Во процедената супа додадете шеќер и варете го сирупот на тивок оган околу 15 минути (внимавајте да не порумени!).

Истурете ги бобинките во подготвениот сируп и варете 15 минути. ВАЖНО! - Излади многу брзо! - за одржување на зелената боја.

2. Џем од нане

Џемот од нане не само што е необичен и многу пријатен за вкус, туку и добар за здравјето: помага при настинки и стомачни заболувања.

Производи:

1. Нане - 300 гр.

2. Вода - 500 ml.

3. Лимон - 2 ЕЕЗ.

4. Шеќер - 1 кг.

Како да направите џем од нане:

Така... собрани листови нане заедно со гранчиња и стебла (а јас со цветови), исечкани лимони заедно со „кожата“, истурете вода и варете 10 минути.

Оставете го ова вештерство да се вари еден ден. По еден ден, исцедете ја смесата и процедете ја инфузијата. Додадете шеќер и варете додека не омекне.

Ме исплаши зборот спремност, но... го варев два часа на тивок оган, бришејќи ја пената.

Потоа подоцна... по околу три часа го сварив уште малку и го истурив во тегли.

Подобро е да се стави пергамент во капакот за да се спречи појавата на мувла поради кондензација по некое време.

Толку... Зима, не дај Боже да настинеш, ќе имаш ли лекови или само слатко „лето“

3. „Жив џем“ од малини и рибизли

Од малини:

Производи:

1. Малини - 1 кг.

2. Шеќер - 1,5 кг.

Како да направите „жив џем“ од малини:

Сортирајте ги малините и префрлете ги во шолја. Додадете шеќер и оставете 2 часа.

Потоа промешајте со дрвена шпатула во една насока.

Мешајте го џемот преку ноќ додека шеќерот целосно не се раствори.

Доколку сакате да го чувате џемот кратко, тогаш количината на шеќер можете да ја намалите за 500 грама.

Од рибизли:

Производи:

1. Рибизли - 1 кг.

2. Шеќер - 1,5 кг.

Како да направите „жив џем“ од рибизли:

Сортирајте ги рибизлите, извадете ги стеблата за да има само бобинки, измијте ги и ставете ги во сито да се исцеди вишокот течност.

Префрлете ги рибизлите во чаша. Додадете шеќер и оставете 2 часа. Измешајте. Користејќи блендер за потопување, матете додека не се изедначи.

Истурете го џемот во стерилни и суви тегли, затворете го со пластични капаци и чувајте го во фрижидер околу 4-5 месеци.

Доколку сакате да го чувате џемот кратко, количината на шеќер може да ја намалите за 500 грама.

4. Џем од киви и лимон

Производи:

1. Киви - 1 кг.

2. Лимон - 1 ЕЕЗ.

3. Сок од лимон - 1 ЕЕЗ.

4. Шеќер - 900 гр.

Како да направите џем од киви и лимон:

Измијте го лимонот темелно со четка и исечете го на тенки парчиња.

Се ставаат во тенџере заедно со 100гр шеќер и 100мл вода. Гответе на тивок оган 10 минути.

Излупете го кивито, исечете го на парчиња и ставете го во тенџере со парчиња лимон.

Додадете сок од лимон и преостанатиот шеќер. Се вари.

Истурете во керамички сад и оставете на собна температура преку ноќ.

Следниот ден џемот вратете го во тавата, повторно доведете до вриење и варете 20 минути со повремено мешање.

Истурете во стерилизирани тегли и оставете да се излади. Потоа затворете и чувајте го на ладно и темно место.

5. Џем од кора од портокал

Производи:

1. Портокал - 3 ЕЕЗ.

2. Вода - 400 ml.

3. Шеќер - 300 гр.

4. Лимонска киселина (половина нецелосна лажичка) - 0,5 лажичка

5. Корен од ѓумбир (по желба) - 10 гр.

Како да направите џем од кора од портокал:

Портокалите измијте ги темелно, прелијте ги со врела вода (за да се измие восокот што се нанесува за да не се расипе портокалот при транспортирање) и излупете ги на кој било начин што ви одговара.

Исечете ја кората во центарот така што ќе добиете две хемисфери.

Потоа секоја хемисфера ја сечеме на половина и секој дел на уште три ленти.

Ако портокалот е со тенка кора, можете да го оставите внатрешниот дел ако е со дебела кора, можете да го извадите малку одвнатре за да се завиткаат локните и да бидат поуредни;

Секое парче кора виткајте го во тесен ролат и нанижете го на конец како мониста. Конецот мора да се повлече поцврсто за да не се расплетуваат кадрици.

Прелијте ги портокаловите зрна со ладна вода. Променете ја водата два до три пати на ден. Потребно е лушпите да се киснат 3-4 дена, додека корите не станат меки и повеќе немаат горчлив вкус.

По ова, варете ги корите 3-4 пати по 15-20 минути, секој пат менувајќи ја водата. По секое вриење, кората треба да се исплакне со ладна вода.

Ајде да го вариме за прв пат - ги ставив зрната во сад со ладна вода, истурив свежа топла вода во тенџерето и повторно ја ставив кората таму. И така неколку пати. Сега треба да ја измерите кората.

Пропорциите за џем се следни: 1,5 пати повеќе шеќер, двојно повеќе вода. Ако немате вага, давам други пропорции: за 10 портокали - 1 кг шеќер, 1-1,2 литри вода и 1 лажиче. лимонска киселина (или сок од половина лимон).

Така - корите од 3 портокали (200 грама), 300 грама шеќер, 400 грама вода, (како газа - корен од ѓумбир со тежина од 10 грама, исечете ги на ситни парчиња) ставете ги во тенџере и варете малку да згусне - сирупот. треба да има доволно течност, слично на многу течен мед по ладењето.

Додадете лимонска киселина пред да ја отстраните од топлина. Отстранете ги конците откако ќе се излади џемот. Истурете во чиста, сува тегла. Излезот беше малку повеќе од тегла од 0,5 литри.