Како да ги исушите боровинките дома

Боровинките се едни од најздравите и највкусните бобинки. Домаќинките знаат многу рецепти со користење на боровинки: со нив печат пити и пити, кифлички и слатки тепсија. Од него се прават џемови, конзерви и пастили. Се додава при подготовка на компоти, желе и пена.

Боровинките се мелат сурови со шеќер. Вреди да се запамети дека боровинките не се само вкусни, туку и многу здрави. Благодарение на супстанциите што ги содржи, боровинките имаат позитивен ефект врз целото тело. Боровинките го подобруваат видот, благотворно делуваат на гастроинтестиналниот тракт, имаат антивоспалителни својства, го намалуваат нивото на шеќер во крвта и ја подобруваат состојбата на кожата.

Затоа, домаќинките се обидуваат да подготват боровинки на различни начини: ги замрзнуваат, мелат сурови со шеќер и прават џем. Предлагам да пробате еден од начините за подготовка на боровинки за зима - нивно сушење. Овие боровинки може да се додадат во чај, печива и едноставно да се уживаат во зима со суви бобинки како природни бонбони.

Боровинките се мало складиште на витамини, на сите познати како бобинки што го враќаат видот. Но, покрај позитивното влијание врз структурата на окото, има и многу корисни материи кои подобруваат многу процеси во нашето тело. Уште од античко време, нашите предци берат боровинки за зимата со цел во овој период да се збогатат со витамини и да лекуваат одредени болести. Затоа најдобриот метод беше сушење на бобинки.

Особености

Боровинките се ниско-растечки повеќегодишни грмушки чии бобинки зреат во август. Тие се црни со сина обвивка, темноцрвено месо и многу семиња. Бобинки почнуваат да се собираат од моментот кога созреваат, но лисјата - во мај или јуни.

Оваа грмушка може да расте само во природни услови. Областа во која расте грмушката од боровинки има посебна почва, влажност и температура. Во такви поволни услови за оваа грмушка, бобинки и лисја се полни со многу корисни материи.

Овошје од боровинки

Калориската содржина на боровинки е ниска - 60 kcal на 100 грама бобинки.

Хранлива вредност: протеини – 1,3 g, масти – 0,9 g, јаглени хидрати 7,8 g, пепел – 0,5 g, вода – 88 g.

• танини – 18%;
• органски киселини - 8% (сукцинска, јаболкова, оксална, кининска, млечна, лимонска);
• шеќер - 29%;
• аскорбинска киселина – 7 mg/%;
• каротин -0,73-1,8 mg/%;
• витамин Б група – 0,06%.

Семките од бобинки содржат 15% протеини и 32% масни масла.

лисја од боровинки

Листовите од боровинки содржат:

• танини – 21%;
• шеќер - 17%;
• арбутин – 0,57%;
• хидрохинон – 0,049%;
• сапонини – 2,3%;
• органски киселини - винска, галска, лимонска, јаболкова, оцетна, бензоева, оксална.
• минерали - хлор, магнезиум, калиум, сулфур, натриум, железо;
• гликозиди – неомиртилин 2%.

Корисни својства на сувите боровинки

Врз основа на толку голем состав на корисни материи, Можете да препознаете какви позитивни својства има ова растение:

• хипогликемичниот ефект се должи на органски киселини;
• одличен лек против дијареа, бидејќи плодовите содржат голема количина танини;
• го подобрува видот и го намалува црвенилото на очите поради каротинот;
• го зголемува лачењето на хлороводородна киселина поради иритација на гастроинтестиналната мукоза со органски киселини;
• го подобрува варењето;
• спречување на развој на рак се врши поради антиоксидантниот ефект;
• антипуреактивен ефект;
• антимикробно дејство;
• регенеративен ефект;
• лековито дејство.

Контраиндикации

Боровинките се толку уникатно растение што имаат исклучително мал број на контраиндикации:

• индивидуална нетолеранција;
• хроничен запек, бидејќи бобинките содржат голема количина танини;
• болести на панкреасот. Таков богат состав на бобинки ја подобрува секреторната функција на панкреасот, а тоа е лошо во патолошките процеси.

Како правилно да се исушат боровинки?

За да ги исушите боровинките за зимата, ќе ви требаат:

• боровинки;
• тава за печење;
• хартија за печење.

Постапката е како што следува:

1. Подготовка на бобинки.Првиот чекор е да ги средите боровинките од остатоците и да ги измиете. За да го направите ова, ќе ви треба лесна површина, на пример, маса со бела масла, на која ќе бидат јасно видливи расипаните бобинки и непотребното ѓубре. За да ги измиете бобинките од плаката, најдобро е да користите топла вода и цедалка, во која потоа ги оставаме бобинките целосно да ја исцедат водата.
2. Подготовка на рерната.Откако бобинките ќе се исушат во сито, можете да ја вклучите рерната да се загрее. Ќе ви треба температура од 60-65 степени.
3. Сушење боровинки. Боровинките ставете ги на плех, кој мора однапред да се обложи со хартија за печење, така што бобинките лежат во еден слој. Ова е многу важно, бидејќи плодовите не треба да доаѓаат во контакт едни со други, за подоцна при сушењето да не се залепат. Ставете го листот за печење во рерната и оставете го еден час. Важно е повремено да ја отворате вратата на кабинетот. Откако ќе помине еден час, изладете ги боровинките и истото правете го 5 дена по ред.

Постои и малку поинаков метод. За него ќе ви требаат:

• боровинки;
• тава за печење;
• газа;
• памучна ткаенина.

За овој метод не е потребна рерна, туку ви треба темно и суво место.

Редоследот на дејства за овој метод:

1. Подготовка на бобинки.Ние го изведуваме со прецизност како што е опишано погоре.
2. Сушење бобинки. На плех ставаме памучна крпа на која ги истураме веќе излупените боровинки. Ова е неопходно за платното да апсорбира течност што ќе испари за време на сушењето на бобинки. Потоа покријте ги боровинките со газа за инсекти.

Не можете да ги исушите бобинките на сонце, бидејќи ултравиолетовото зрачење уништува многу од компонентите што ги сочинуваат боровинките. Најдобро решение би било топла просторија со добра вентилација, на пример, во приватна куќа ова може да биде веранда.

Денес, продавниците за апарати за домаќинство продаваат специјални сушари за овошје и бобинки. Ако сте купиле таков корисен уред, тогаш можете безбедно да го користите. Бидејќи современите случувања обезбедуваат максимално зачувување на корисниот состав на одредена бобинка.

За да дознаете како правилно да ги исушите боровинките, погледнете го следното видео.

Правила за примена

Сувите боровинки може да се користат како лек, лек и превентивно според индикации.

• Во зима чајот направен од сушено овошје ќе ви помогне при честите настинки. За да го направите ова, треба да истурете 2 лажици боровинки во чаша и истурете 200 ml топла вода. Оставете го да се вари 5-7 минути. Витаминскиот чај е подготвен за пиење.
• Желето од боровинки не само што ќе го збогати вашето тело со витамини, туку ќе биде и одлично задоволство за вашето дете. За да го направите ова, сварете 20 грама боровинки во еден литар вода и испасирајте ги бобинките. Потоа додадете 40 грама скроб, 20 грама шеќер и продолжете да готвите на тивок оган додека целосно не се свари.
• Инфузијата од боровинки се подготвува од 10 грама бобинки, кои се истураат во 200 ml топла вода. Потоа оставете го да се вари најмалку 2 часа. Овој пијалок може да се пие и топол и ладен. Оваа инфузија треба да се пие кога сте настинати околу 4 пати на ден, топла.
• Компот од сушени боровинки. За ова ви требаат 2 шолји овошје, 3 литри вода, 4 лажици шеќер (ако сакате нешто послатко, можете да употребите 5 лажици). Сите состојки мора да се измешаат и да се динстаат на тивок оган. Овој пијалок треба да се вари 15 минути.

• Витамински коктел. Бидејќи боровинките имаат антиоксидантни својства, може да се користат во комбинација со млеко и банана. За да го направите ова, истурете една лажица бобинки со топло млеко, а потоа додадете сецкани банани. По што сето ова мора да се меле во блендер додека не се изедначи. Овој хранлив витамински коктел го лекува телото со својот уникатен состав.
• Вашата пита ќе стане многу поароматична и повкусна ако на тестото додадете суви боровинки.
• Јогуртот може да го збогатите со витамини многу едноставно. За да го направите ова, истурете ги боровинките со врела вода за да бидат помеки. Потоа исцедете ја водата и додадете јогурт во чашата и промешајте.
• Сувите бобинки може да се сомелат во прав, а потоа на садот за складирање на корисниот прав ќе му треба многу помала големина. Може да се додаде на кој било кулинарски производ за вкус и корист.

За да се осигура дека употребата на боровинки носи само придобивки, искористете ги предностите на стручните совети.

• Не заборавајте дека дури и сувите бобинки треба да се сортираат. Бидејќи за време на складирањето, сувите боровинки може да се влошат. Строго е забрането користење на расипан производ поради ослободување на токсини кои имаат штетно влијание врз здравјето на луѓето.
• Сувите боровинки не треба да се користат за медицински или профилактички цели без консултација со лекар. Поради индивидуалните карактеристики на секој организам и претходните болести, може да има контраиндикации за употреба на боровинки.
• Важно е да се запамети дека сувите бобинки имаат рок на траење. И ако овој период поминал, а плодовите се уште го имаат истиот изглед, најдобро е да ги фрлите за да не му наштети на телото.
• Пред да му дадете на вашето дете лушпа или кој било друг производ од боровинки, прво треба да се консултирате со педијатар.

Само затоа што боровинките се вашите омилени бобинки не значи дека можете да ги јадете во големи количини. На крајот на краиштата, ова овошје дава алергиски реакции во форма на уртикарија и едем на Квинке.

Мала, вкусна летна бобинка, боровинките имаат навистина огромен спектар на корисни својства кои имаат добар ефект врз функционирањето на целото тело. И помагаат во борбата против разни болести. Со тоа се спречува и појавата на неквалитетни тумори, што го предизвикуваат антоцијаните и антиоксидансите содржани во боровинките. И чистење на цревата од токсини и метали благодарение на пектинот. Како и дезинфекција и подобрување на цревната микрофлора поради различни микроелементи и хранливи материи.

Боровинките се вистински лек за болести на гастроинтестиналниот тракт, запек и дијареа, тие исто така имаат антиинфламаторно дејство и имаат диетална вредност.

Но, за да можете да ги користите корисните својства на бобинката во текот на целата година, треба да знаете како најдобро да ги соберете боровинките. И како правилно да се исуши. На крајот на краиштата, од ова зависи зачувувањето на повеќето важни лековити квалитети содржани во оваа неверојатна бобинка.

Можни опции за берба на боровинки

Опциите за подготовка вклучуваат сушење, замрзнување и конзервирање во форма на компоти, конзерви и џемови. Последниот метод (зачувување) ги зачувува придобивките нешто полошо. Ова се случува затоа што бобинки се варат. Дури и долготрајното вриење или попарување го намалува просечниот процент на хранливи материи во производот.

Исто така, не се препорачува да се чуваат бобинки свежи, бидејќи веќе на вториот ден од нивното стареење дома (иако во ладни услови), витамините исто така се губат. Највкусните и најздравите бобинки доаѓаат само од грмушката. Што треба да направите ако сакате да ја зачувате оваа придобивка за себе и за вашите најблиски во студениот зимски период? Ајде да се обидеме заедно да откриеме како најдобро да се подготват боровинки.

Сушење

На ова прашање треба да му се пристапи со посебно внимание. Навистина, при традиционалното сушење, речиси 80% од антоцијаните се губат и со тоа значително ја намалуваат корисноста на бобинката. Затоа, сушењето мора да се врши на температура не повисока од 40-70 степени и во никој случај боровинките не треба да бидат изложени на директна сончева светлина.

Собирањето на бобинки треба да се врши на топло, сончево време и да се избираат само цели, нерасипани и зрели плодови. Непосредно пред сушењето, треба да ги сортирате боровинките и да ги исчистите од лисја, стебленца и гранчиња. Потоа исплакнете ги бобинките под проточна вода и оставете да се исушат. За да го направите ова, нанесете крпа на масата, по можност неколку слоеви хартија. Бидејќи боровинките ќе ја извалкаат ткаенината, а ленената кујнска крпа повеќе нема да може да го отстрани виолетовиот сок.

Во рерната

По првичната обработка, ставете ги бобинките во еден слој на лист за печење или перфорирана хартија за печење. Ставете ја во рерна на потребната температура од 40-70 степени. Погрижете се да ја чувате вратата на рерната подотворена. Во спротивно, работното парче едноставно ќе се пече. Следете ги овие упатства додека сочните топчиња не се претворат во збрчкани суви зрна. Бобинките треба периодично да се превртуваат додека не се целосно сварени.

Во електричен фен

Ако се плашите да не направите нешто погрешно со рерната, користете домашна електрична машина за сушење. Различни модели имаат различни барања за употреба, затоа внимателно прочитајте ги упатствата за вашата машина за сушење.

Општи принципи на работа на електричен фен и подготовка на мали бобинки во него:

1. Ставете суви бобинки на листови за печење (можете да ги покриете садовите за сушење со слој од перфорирани листови хартија за печење - ова е погодно за сушење мали бобинки);
2. ставете ги листовите за печење во машината за сушење така што ќе има простор меѓу нив за да циркулира топол воздух;
3. затворете го капакот;
4. вклучете ја електричната фен - температура 30-40 степени;
5. по 40-45 минути работа, исклучете ја машината за сушење;
6. преуредете ги листовите за печење по поинаков редослед и повторно затворете ја машината за сушење, оставете ја да се излади;
7. вратете го уредот во функција уште 40-45 минути на истата температура.

Така исушете додека не го добиете посакуваниот резултат.

Чување на суви бобинки

Потоа подгответе ткаенина со вратоврски изработени од природни материјали - памук, лен, твид. Во неа ставете ги боровинките, врзете ги и закачете ги во топла, добро проветрена просторија без силни мириси. При складирање, торбата не треба да биде на место каде влажноста на воздухот периодично се зголемува, инаку работното парче ќе ја апсорбира течноста и ќе исчезне.

Не го чувајте сувиот производ во херметички затворени садови или стаклени тегли. Ова е полн со гниење на работното парче. Бидејќи дури и 0,1% од влагата што останува во бобинката може да доведе до расипување на целата маса.

Замрзнување

Најдобрата опција за зачувување на боровинки е да ги замрзнете. Во овој случај, максималната количина на корисни квалитети останува во Бери. Чистите и исушени боровинки треба да се стават на послужавник и да се остават во замрзнувач додека целосно не се замрзнат. Потоа ставете го во дебели пластични кеси или специјални контејнери. Да се ​​чува во замрзнувач.

Можете да подготвите замрзнати бобинки не цели. И тоа во форма на пире со или без шеќер. На пример, сомелете ги боровинките во пире, ставете ги во калапи за замрзнување мраз или какви било мали силиконски калапи. Замрзнете вака неколку часа. И потоа ставете го во кеси и чувајте го.

Ако сакате да пиете различни коктели, кул компоти или билни чаеви во зима, можете да направите овошен мраз со бобинки. За да го направите ова, ставете една боровинка во калапи за мраз. Ставете таму мал лист свежо нане или која било друга десертна билка (оригано, цреша, рибизла). Додадете зовриена ладна вода. Замрзнете. Чувајте го како обичен мраз за пијалоци.

Опцијата за замрзнување е најпогодна и соодветна:

• потребно е малку време;
• задржи максимална корист во боровинки;
• бобинки секогаш ќе бидат при рака.

Конзервација

Но, се разбира, најчесто многу домаќинки сакаат да зачуваат боровинки не за медицински цели. И што е најважно, со цел да се разгалите себеси и вашето домаќинство во зима. И во овој случај, тие прибегнуваат кон различни, не помалку добри алтернативи. Ова е, се разбира, конзервација.

Како да подготвите боровинки во тегли:

• во форма на џем, џем;
• готви компоти;
• маринирајте со јаболков оцет;
• конзервирајте во сопствениот сок;
• одблиску желе од боровинки со чоколадо.

Покрај тоа, можете да собирате бобинки не сами, туку со адитиви. Одлични опции за боровинки би биле парчиња:

• круши;
• тиквички;
• јаболко;
• караница.

Рецепт: желе од боровинки со чоколадо

Да разгледаме една од можностите за конзервирање - желе од боровинки со чоколадо. Затворете го во мали порции - во тегли од 300, 350, 500 гр.

Што ви е потребно за рецептот за желе од боровинки со чоколадо:

• боровинки - 1 кг;
• шеќер - 0,6 кг;
• чоколадо - 0,2 кг;
• агар-агар - 3-4 с. л.

Како да направите желе од боровинки со чоколадо:

1. Измешајте агар-агар со ладна вода во сооднос 1:4. Тоа е, 1 дел од прав до 4 делови течност. Оставете ја смесата добро да набабри.
2. Посипете ги бобинките со шеќер во тенџере. Наместо шеќер, по желба можете да користите пчелен мед. Но, обележувачот ќе биде различен. За да замените 600 гр шеќер, ќе треба да земете 750 гр природен мед.
3. Ставете ја тавата на тивок оган. Мешајте додека шеќерот не се претвори во сируп. Потоа варете, мешајќи на тивок оган околу 25 минути.
4. Земете темно горчливо чоколадо. Со ова работното парче ќе трае подолго и ќе ве воодушеви вас и вашите најблиски цела зима. Чоколадните ленти искршете ги на парчиња. Ставете во тенџере со џем. Промешајте.
5. По 5-7 минути додадете агар-агар. Промешајте повторно. Оставете да зоврие. Тргнете од оган.
6. Ставете ги во тегли претходно стерилизирани со врела вода. Запечатете цврсто со капаци. Оставете на шалтер додека целосно не се излади природно. Потоа чувајте го на ладно место за складирање.

Рецептот конкретно користи агар-агар. Ова е супстанца за желатинирање која не се плаши од високи температури на вриење на џем. Напротив, при вриење, агароидот станува уште појак и формира стабилен желе. Но, неговиот „брат“ желатин не може да се пофали со такви квалитети. Кога се вари, целосно ги губи сите својства на желати и може само да го уништи садот.

Рецепт – компот со боровинки и тиквички

Ова е одлична опција за складирање на витамини во тегла. Парчињата тиквички ќе додадат извонредна нежност и малку пикантност на пијалокот. Откако го пробале компотот, вашите гости и најблиски веројатно нема да погодат дека содржи тиквички.

Што ви е потребно за рецептот за компот од боровинки и тиквички:

• боровинки - 0,2 кг;
• тиквички - 0,2 кг;
• гранулиран шеќер - 0,4 кг.

Како да подготвите компот со боровинки и тиквички:

1. Прво, извршете ја почетната обработка на состојките. Сортирајте ги боровинките, исплакнете и исушете ги на крпа или хартиена крпа.
2. Исплакнете ги тиквичките, отстранете ја кората и семките. Исечете ја пулпата на мали коцки.
3. Земете стаклена тегла од три литри. Стерилизирајте го со врела вода, топла пареа или во рерна.
4. Во тегла ставете ги боровинките, тиквичките и шеќерот. Не наполнете целосно со врела вода. Покријте со капак.
5. Се става во соодветна тава со полека зовриена вода да се стерилизира. За тегла од три литри, доволни се 35-40 минути. По ова, внимателно отстранете ја теглата и цврсто затворете го капакот.
6. Оставете го на шалтер додека целосно не се излади, а потоа чувајте го во ладна просторија за складирање.

Сувите боровинки (Vaccinium myrtillus) не се помалку здрави од свежите. Тие се ниски со натриум и калории, немаат холестерол, но се богати со хранливи материи важни за здравјето. И што е најважно, тие се достапни во текот на целата година.

Добро погодивте - има разлики.

Зошто е корисно?

Боровинките содржат многу корисни соединенија. Тие вклучуваат: антиоксиданси, антоцијани, бактериски инхибитори, фолна киселина, витамини А и Ц, каротеноиди, елагична киселина, диетални влакна и многу повеќе.

Сувото и свежото овошје имаат многу слични корисни својства, потврдени со научни истражувања:

Производот има голем број корисни придобивки поврзани со содржината на витамин К, кој има корисен ефект врз згрутчувањето на крвта и исто така му помага на телото да го апсорбира калциумот. Резултатот е зајакнување на коскените структури.

Неодамнешните студии укажуваат на намалување на ризикот од фрактури, особено кај жени во постменопауза (со зголемен ризик за остеопороза).

Друга подеднакво важна хранлива состојка со која се богати сувите боровинки е витаминот Ц. Неговите главни корисни својства се:

• го промовира растот на коските кај децата;
• го зајакнува имунолошкиот систем;
• го забрзува заздравувањето на раните;
• го одржува здравјето на забите;
• учествува во формирањето на колаген.

Колагенот е важен протеин во човечкото тело, вклучен во изградбата на лигаментите, кожата, крвните садови, тетивите и 'рскавицата. Како антиоксиданс, тој исто така ги ограничува штетните ефекти на слободните радикали врз клетките на нашето тело.

Медицинските студии за терапевтските ефекти на сувите боровинки покажаа забележителни подобрувања кај испитаниците во однос на метаболичките ризик фактори, како што се:

• метаболизам на гликоза;
• липидна пероксидација;
• вкупна антиоксидантна активност на плазмата;
• степен на оксидација на липопротеини со мала густина.

Штета и контраиндикации

Нема сомнение повеќе шеќер и калории во сувиот производ отколку во свежите бобинки. Затоа, дехидрираните боровинки треба да се консумираат умерено, особено ако страдате од дијабетес или имате прекумерна тежина.

Директни контраиндикации се:

• болести на панкреасот;
• слаба интестинална подвижност;
• нарушувања во функционирањето на билијарниот тракт.

Рецепти за традиционална медицина

Чаеви, инфузии, компоти, желе и лушпи не се комплетна листа на лекови со сушени боровинки. Еве два од наједноставните и затоа популарни рецепти.

• Ладна инфузија. 2-3 лажици. л. истурете чаша ладна, но зовриена вода, оставете 8 часа, па процедете. Земете половина чаша 3-4 пати на ден.
• Класична инфузија. 3-4 лажички. сушени суровини, истурете 400 ml врела вода, оставете да се вари 2 часа и процедете. Земете 1/4 чаша 5-6 пати на ден.

Како да ги исушите боровинките дома

Најпрво треба да ги средите боровинките. Неопходно е да се ослободите од стебленцата, како и од бобинки со траги од мувла и оштетувања (вклучително и од инсекти и птици). Најдобар избор се големите, зрели плодови.

1. Исплакнете ги избраните боровинки.
2. Ставете го во електричен фен неколку часа и вклучете го режимот наведен во упатствата за уредот.
3. Не е тешко да се провери подготвеноста: плодовите не треба да се лепат заедно и да ја „валкаат“ кожата кога ќе се стискаат на дланка. Ако бобинките се еластични и тврди, успеавте!

Можете да ги исушите боровинките на старомоден начин, така што ќе ги поставите на отворено на тенок слој ткаенина или хартија. Но, таквите бобинки бараат дополнителна термичка обработка на температура не поголема од 60 °C.

Не е тешко да се најдат сушено овошје за продажба - ги има во многу градски аптеки, и одделно и како дел од препаратите за желудникот.

Рок на траење: 2 години.

Како да се користи

Покрај вкусните компоти и желе, можете да подготвите свој витамински коктел од сушени бобинки, банана и обезмастено млеко. А наједноставното и најочигледно решение е да додадете боровинки во вашата омилена каша, корн флекс или мусли. И никој не забранува користење на овој производ во рецепти за домашни мафини и колачи.

¹ Лиофилизацијата е нежен метод на сушење, според кој производот прво се замрзнува, а потоа се испраќа во вакуумска комора за сублимирање на течноста.

² Соодветната студија беше спроведена уште во 1976 година од шведски научници (види дела на Ковалчук).