Виното направено од сочно зрело грозје, подготвено дома, има нежен вкус и арома. Погоден е за празнични вечери. Постојат многу видови на грозје кои се користат за правење алкохолен пијалок. Но, многу луѓе прават султанско вино дома. Од оваа сорта можете да создадете неколку видови на пијалоци: сув пијалок за маса, десертен пијалок и збогатен сладок пијалок. Нема потешкотии при подготовката доколку ги следите сите дадени препораки.

Карактеристики на правење вино од султани

Постојат многу рецепти за правење султанско вино, но сите ја имаат истата технологија:

1. Преработка на бобинки и шира.
2. Процес на ферментација.
3. Пастеризација.
4. Извадок.

Можете да направите навистина вкусно вино ако следите некои препораки:

1. Виното не треба да комуницира со метал. Затоа, при неговото подготвување, подобро е да користите дрвени или стаклени садови. Алатот за мешање мора да биде изработен од пластика.
2. Кишмишот не треба да се мие, бидејќи на неговата површина има диви квасци, кои играат голема улога во процесот на ферментација.
3. Секоја фаза на создавање вино бара строго придржување кон рецептот. Ако не го направите ова, крајниот резултат може да биде разочарувачки.

   Совети! Температурниот режим е особено важен, бидејќи ферментацијата нема да се случи ако воздухот во просторијата е под +25 °C.

4. За правење вино од слатки сорти грозје не е потребен дополнителен шеќер.
5. За подготовка на пијалокот треба да се користат само зрели плодови.
6. Бербата на грозје треба да се врши само во сончево време.
7. Бобинките се користат веднаш по сортирањето, инаку може да започне предвремен процес на ферментација, што негативно ќе влијае на пијалокот.

Кои сорти се погодни за производство на вино?

За да направите навистина ароматично султанско вино, треба да ја изберете вистинската сорта на грозје:

1. Белата или султанинската се карактеризира со мали и многу слатки бобинки. Оваа сорта на султани има содржина на шеќер од околу 30%, а минимално ниво на киселост од 6 g/l. Нејзиниот главен недостаток може да се смета за доцниот период на зреење.
2. Тимур е уште една слатка сорта, нивото на шеќер му е 22%, а киселоста е иста како султанинот. Се одликува со рано зреење и отпорност на мраз.
3. Флората брзо созрева (како Тимур) и е многу продуктивна, но внатре има неколку големи семиња. Содржината на шеќер е 20%, а киселоста е 5 g/l.
4. Кишмиш Блек е најпродуктивната сорта, содржината на шеќер е 27%, а киселоста е само 4 g/l.
5. Мускат од ХамбургИма изразен карактеристичен вкус, издржува ниски температури, содржината на шеќер и киселоста му се исти како кај сортата Тимур.

За да се подготви извонредно вино, погодна е една од сортите на султани опишани погоре. Можете дури и да комбинирате неколку од нив во еден сад за ферментација.

Рецепти за вино од султанско грозје дома

Постојат многу добри рецепти за правење султанско вино: класично, со додавање на бобинки и овошје. Ако одеднаш не беше можно да се собере грозјето на време и да се направи збогатен пијалок од него, тогаш можете да користите суво грозје.

Класичен рецепт

За да направите полуслатко султанско вино, потребни ви се само две состојки: грозје и шеќер. Напитокот се подготвува дома вака:

1. Сортирајте 10 кг грозје, отстранувајќи ги расипани бобинки, лисја и гранки.
2. Истурете ги плодовите во сад и изгмечете ги со раце или со машина за пасирање.
3. Покријте ја бобинката маса со газа, заштитувајќи ја од инсекти и оставете ја да ферментира температурата во просторијата не треба да биде пониска од +25 °C.
4. По неколку дена, ќе започне активната ферментација, за што сведочи шушкањето и лушпите од грозје кои лебдат до врвот. Ќе се појави карактеристичен мирис на квасец.
5. Процедете го сокот преку газа, исцедете ја пулпата (ова е пулпата од бобинките што се собраа на површината), истурете во тегла или шише со тесен врат. Резервоарот за ферментација може да се наполни само до 3/4 од волуменот.
6. Истурете шеќер (2,5 кг) во сокот и мешајте додека неговите кристали целосно не се растворат.
7. Ставете заптивка за вода или гумена ракавица на вратот на конзервата, но треба да направите неколку дупки во неа со игла за да може да излезе гасот.
8. Оставете го виното да ферментира 1-2 месеци. Завршувањето на процесот на ферментација ќе биде означено со издишана ракавица, воздушните меури повеќе нема да излегуваат од заптивката за вода, а бојата на течноста нема да биде толку богата.
9. Исцедете го виното низ гумена цевка, но обидете се да не дозволите талог да влезе во него, инаку процесот на ферментација може да започне повторно.
10. Оставете го пијалокот 2 дена, а потоа флаширајте го.

Ако строго ги следите сите фази на подготовка, можете да завршите со вкусен пијалок со содржина на шеќер од 20 до 40 g/l.

Со малини или рибизли

Виното од суво грозје излегува дека е многу вкусно ако додадете бобинки во него. За да го подготвите ќе ви требаат следниве производи:

• 10 кг суво грозје;
• 3 кг шеќер;
• 500 g рибизли и малини;
• вода.

Виното се подготвува вака:

1. Земете малини, рибизли и 1 кг шеќер, смачкајте сè заедно. Покријте со газа и оставете да отстои 4 дена за да започне процесот на ферментација.

   Важно! Малините и рибизлите не треба да се мијат пред да се дробат, за да не се отстрани дивиот квасец од нивната површина.

2. Одделете ги гранките и листовите од грозјето, ставете ги во тенџере и издробете ги со раце. Истурете го стартерот со бобинки и измешајте. Оставете да ферментира три дена, мешајќи двапати на ден. Кога ќе поминат 3 дена, исцедете го сокот со газа, отстранувајќи ја пулпата од него.
3. Додадете 1 кг шеќер и 10 литри вода во сокот, истурете во шише, ставете водена заптивка или гумена ракавица и оставете да ферментира во топла просторија. По 4 дена ракавицата ќе се издува, во тоа време додадете уште 1 кг шеќер разреден во 2 литри вода. Оставете 3 недели.
4. Кога ферментацијата ќе заврши, пијалокот ќе добие светла боја. Треба да се истури во чист сад, но направете го тоа внимателно за да не навлезе талог.
5. Оставете уште три недели, периодично, на секои 7 дена, истурете го преку гумена цевка во чист сад, отстранувајќи го талогот.

Пробајте го готовото султанско вино, додајте повеќе шеќер доколку е потребно. Истурете во шишиња и испратете го во подрумот да старее.

Користење на вода

Овој едноставен рецепт за вино со додавање вода ќе им се допадне на многу почетници, бидејќи нема да има потешкотии при неговото подготвување. Првично треба да се складирате на следниве производи:

• 8 литри вода;
• 5 кг суво грозје;
• 3,5 кг шеќер.

Процесот на правење вино од грозје е едноставен:

1. Извадете ги бобинките од гранките, изгмечете ги со раце, додадете шеќер и додадете вода.
2. Готовата смеса оставете ја да ферментира една недела. Но, за да спречите формирање на мувла, промешајте го напитокот неколку пати на ден со помош на дрвена лажица.
3. По една недела, виното се филтрира, се истура во шише и цврсто се затвора со гумена ракавица или водена пломба.
4. Оставете го уште една недела. И веќе на 8-ми ден пијалокот може да се филтрира и вкуси.

Услови за складирање

Домашното султанско вино може да се чува во херметички затворени шишиња околу 3 години. Оптималната температура е 18−20 °C.

Заклучок

Лесно е да се направи султанско вино дома. Важно е да ги следите сите чекори и да го користите вистинскиот сад, а потоа ќе ве воодушеви со својот исклучителен вкус и нежна арома.

Видео рецепт за домашно султанско вино.

Денес во продавниците можете да најдете сосема поинаква палета на вина за секој вкус. Сепак, правењето вино дома, вино од киш-миш грозје дома, е сосема поинаков вкус и арома. Покрај тоа, многу луѓе претпочитаат да пијат домашни вина, направени на свој начин.

Ако, кога подготвувате вино од киш дома, правилно ја следите технологијата на подготовка и ги следите сите препораки, тогаш добиеното вино не е полошо од она што е подготвено во фабриката.

Исцедете го сокот од грозје (2 кг) од сортата киш-миш и истурете го во садови за ферментација и рамномерно ставете ја целата пулпа. По три дена, процедете ја смесата, истурете малку вода во преостанатата пулпа и исто така процедете ја темелно. Додадете 0,5 кг шеќер, 4 литри вода, пакет вински квасец. Шеќерот треба да се раствори. Ставете го садот на темно место за ферментација.

При ферментација важно е виното да не се збогатува со кислород. За да го направите ова, ставете каква било гумена ракавица на вратот на контејнерот, ако е мал, производот треба да биде еластичен и да отече кога ќе избега воздухот ослободен за време на ферментацијата. По изгледот на ракавицата лесно може да се утврди дали пијалокот е готов. Ако ракавицата повеќе не се надува, треба да се отстрани и пијалокот е подготвен за пиење.

Има и друг начин, но тој е потрудоинтензивен. Треба да земете тенка цевка и да ја закачите на капакот на контејнерот користејќи восок и тесто. Ставете го капакот на вратот и запечатете ги сите дупки околу него со восок или тесто. Поставете го надворешниот крај на цевката во контејнер исполнет до работ со вода. Гасовите ќе излезат од цевката. Кога ќе престане акумулацијата на меурчиња, виното се смета за подготвено.

Главната работа кога се прави вино од султани е да се создадат поволни услови за ферментација. За време на процесот на созревање, виното треба да се чува на температура малку над собната температура. Просторијата или местото каде што се наоѓа садот со вино треба да биде што е можно потемен.

Созреаниот пијалок процедете го неколку пати и затворете го во стаклен сад (по можност во шишиња). По ферментацијата, султанското вино мора да созрева неколку месеци во затворен сад. Ставете ги шишињата за складирање на темно и ладно место, препорачливо е да ги поставите на одредено растојание едно од друго под мал агол, приближно 30°C (хоризонтално).

Кишмиш виното има многу корисни, па дури и лековити својства. Содржи голема количина на органски киселини и витамини. Се верува дека султанското вино има биоенергетски и радиоактивни својства.

Пиењето вино од грозје го подобрува здравјето и го подобрува имунитетот, се разбира, во умерени количини.

За разлика од многу други избрани сорти, султаните не можат да се пофалат со големина. Но, неговите мали бобинки се многу слатки, ароматични и, најдобро од сè, немаат семиња. Десертното грозје се користи не само во готвењето и кондиторското производство, туку и во производството на вино. Рецептите за султанско вино се различни. Со користење на една или друга технологија за подготовка, комбинирање на компоненти, менување на содржината на шеќер и алкохол во шира од грозје, можете да направите одличен десерт, сува трпеза или слатко збогатено вино од султани дома.

Рецепт за десертно вино од султани

Плодовите на самите султани се многу слатки. Но, за да се зголеми јачината на винскиот пијалок во овој рецепт, кантарионот треба дополнително да се заслади. Затоа, за секои 2 кг од главната суровина земете 500 гр шеќер.

Исто така, за да подготвите каша на база на суво грозје ќе ви требаат:

• Вода - 4 l.
• Вински квасец - 1 кесичка.
• Нутритивен квасец - 1 лажиче.
• Калиум - 1 таблета.
• Пектински ензими - 1 лажиче.

Можете да го ферментирате кантарионот во обични контејнери за ферментација на вино опремени со заптивка за вода. Сепак, искусните винари препорачуваат купување на специјална опрема - ферментатор - за да се направи домашно десертно вино од султани. Ширата од грозје најпрво се става во примарниот ферментер, а по одредено време се истура во секундарниот ферментира, во кој пијалакот ферментира и созрева.

Според рецептот, султанското вино се прави со технологија поделена во неколку фази. Првата фаза е подготовка на кантарион:

1. Чистите, зрели бобинки се одвојуваат од гроздот, се сортираат и се отстрануваат гранчиња, лисја и остатоци.
2. Исечете го на мали парчиња или поминете низ мелница за месо.
3. Скршените султани се мешаат со шеќер и се ставаат во примарен ферментер.
4. Додадете хранлив квасец во кантарионот. Промешајте.
5. Загрејте 1 литар чиста вода на 36°C, истурете ја во контејнер со маса од бобинки, измешајте 3-5 минути.
6. Ферменторот се покрива со крпа и се остава кантарионот да се излади на собна температура.
7. Таблетата со калиум се меле во прав и се истура во кантарион.
8. Садот се завиткува и се остава сам 12 часа.
9. По ова време, пектинскиот ензим се додава во составот, добро се меша и се остава да кисна уште 12 часа.
10. Винскиот квасец се активира според упатствата и се додава во кантарионот.

Ако сè е направено точно според рецептот, созревањето на султанското вино во примарниот фермент трае една недела. Во овој период, секој ден мора да се отвора садот и да се меша пијалокот, збогатувајќи го со кислород.

Втората фаза е ферментација:

1. Младото вино се истура во секундарен ферментер преку лен или газа превиткана во неколку слоеви.
2. Колачот е добро исцеден.
3. Садот за ферментација со сок е затворен со капак со заптивка за вода.
4. Оставете го кантарионот да ферментира во топла, темна просторија.

Султана виното созрева во рок од 1-4 години, во зависност од квалитетот на суровините, видот на квасецот и температурните услови. По 30 дена, винскиот пијалок мора да се преточи или да се исцеди од седиментот преку сифон.

Истурете го домашното вино за играње назад во ферментаторот и инсталирајте го заптивката за вода. Постапката на декантирање се повторува додека кашата не стане целосно проѕирна, т.е. во неа нема да се формира талог во текот на следниот 30-дневен период.

Трета фаза - зреење:

1. Целосно ферментираниот вински пијалок се истура во темни стаклени шишиња и се затвора.
2. Чувајте го на ладно место 10 дена.
3. Откако ќе се остави виното да отстои 10 дена, се филтрира за последен пат и се доведува до посакуваната состојба со додавање шеќер, билки и зачини.

Младото вино последен пат се истура во чисти шишиња и цврсто се затвора со тапи. Поставете го секое шише хоризонтално или под агол од 30 степени. Да се ​​чува на ладно место (подрум, визба). Можете да пиете вино од грозје веднаш, но подобро е да ја имате првата дегустација барем една година подоцна, кога виното ќе добие прекрасен вкус на мускат и зачудувачка арома.

Суво султанско вино

За да направите суво трпезно вино од слатко грозје, треба да користите рецепт без да додадете шеќер како основа. Технологија производството е малку полесно отколку во првата опција.

Бобинките се мелат во каша со помош на процесор за храна или рачна мелница за месо. Ставете го во сад за ферментација, полнејќи го не повеќе од неговиот вкупен волумен. Нема потреба да се инсталира заптивка за вода, бидејќи ферментацијата е многу активна. Покрај тоа, масата на бобинки треба да се меша секој ден за да се разбие густиот слој на бобинки што се издига на површината на пијалокот.

По две недели, гроздовата маса се истиснува. Сокот повторно се испраќа во садот за ферментација и се остава во топла просторија уште 2 недели.

Откако ќе помине потребното време, кантарионот се исцеди од талогот или се поминува низ сифон. Истурете во контејнер за ферментација, поставете заптивка за вода на вратот и префрлете ја во топла, темна просторија 2-4 недели.

Ферментираното вино повторно се преточува и се чисти со белка од јајце 1-2 недели. Филтер и шише во стаклени шишиња. Не е неопходно да се старее суво трпезно вино неколку месеци. Можете да го пиете веднаш по завршувањето на ферментацијата. Доколку вкусот е премногу кисел или остар, се препорачува малку да се омекне со додавање малку фруктоза во напитокот пред да се испие.

ДРУГИ

Зајакнато вино Зајакнато вино може да се направи дома. Јасно е дека се разликува од полусуво вино и...

Виното е вкусен алкохолен пијалок направен со ферментирање на природни сокови. Виното обично се прави од...

Ова е суво трпезно вино, боја на силен чај, доста кисело и курво. Се подготвува главно во Грузија.…

Во процесот на подготовка на виното од вибурнум, важно е да се разбере дека количината на шеќер што се користи ја одредува неговата сладост...

Меѓу луѓето постои мислење дека е невозможно да се направи суво вино дома без додавање шеќер поради неговата ниска...

По стареењето, виното од бобинки од орли помине излегува меко, вкусно со слаба киселост и суптилна арома на суровините. Технологијата…

Виното е пијалок што кога се прави дома, често е подобар од она што се продава во продавницата. На…

За оние кои сакаат да направат оригинален алкохол со средна јачина, ве советувам да обрнете внимание на домашното вино од бозел. Погоден...

Одделете ги бобинките од сечињата, измијте ги и исечкајте ги. Оставете да ферментира 2-3 дена на температура од 18-20°C, а потоа...

Дома, винарите претпочитаат да го подготват својот омилен пијалок од десертната сорта на грозје - султанина, која на многумина им е позната како суво грозје. Експертите ја избираат оваа бобинка, бидејќи благодарение на нејзините многу мали семки, можете да создадете прекрасно суво, десерт, па дури и збогатено вино.

Повеќето познавачи користат домашен стартер за производство на овој домашен алкохол за да избегнат проблеми со квасецот купен во продавница. Целата поента е дека суровините купени на пазар или во супермаркет може да ве „изневери“ во најнеповолниот момент, престанувајќи да ферментираат. Затоа, за да спречите супстанцијата да стане мувлосана или кисела, подобро е да поработите малку и да направите добар стартер. За да го направите ова, ќе ви требаат едноставни состојки како 200 гр суво грозје или свежи бобинки, 400 мл обична зовриена вода и лажичка шеќер - 10 гр.

Домашно султанско вино: состојки и опрема

Значи, пред да направите вино од султани, треба да подготвите висококвалитетен домашен еквивалент на квасец:

1. Истурете ги бобинките во шише со голем врат и веднаш додадете една лажичка шеќер.
2. Потоа наполнете ја оваа смеса со вода и дури потоа затворете го садот со памучен приклучок.
3. Садот со стартер треба да стои на топло место 3 дена. Треба да се запомни дека замена за квасец подготвена со свои раце може да се чува само 10 дена во фрижидер.

Откако успешно ја завршите подготвителната фаза, можете директно да продолжите како да направите вино од султанско грозје. За да создадете извонреден безалкохолен пијалок, ќе ви требаат следниве состојки и опрема:

• 10 кг бобинки од султанин;
• 3 кг гранулиран шеќер;
• 10 литри зовриена вода;
• стерилна ракавица;
• Стаклен сад од 20 литри и емајлирана тава од 15 литри.

Процесот на создавање алкохол е многу сличен на технологијата за правење кисело тесто, што беше опишано погоре. Само треба да вложите малку повеќе труд и да бидете трпеливи.

Како да направите полуслатко вино од бели султани

Експертите знаат многу рецепти за тоа како да се направи вино од бели султани за да се произведе овој или оној алкохол. Еден од најпопуларните е полусладок пијалок, чиј рецепт е опишан подолу.

1. Белите бобинки темелно се мијат и потоа или ситно се дробат во тенџере или поминуваат низ мелница за месо.
2. Сокот што требаше да се формира внимателно се меша со претходно подготвениот стартер и се остава да ферментира 3-4 дена, не заборавајќи да се меша темелно редовно - наутро и навечер.
3. Откако ќе помине одреденото време, течноста од грозје се филтрира и се цеди со помош на газа. Само после ова, идниот алкохол се истура во чист сад и во садот се додаваат 10 литри вода, која треба да биде на собна температура и да се заслади.
4. Следниот чекор е да ставите стерилна ракавица на вратот од контејнерот (пред тоа треба да ја прободите на едно место). Ве молиме имајте предвид дека мора да биде цврсто врзан за садот со кабел или еластична лента.
5. По ова, садот се става на темно место каде што температурата на воздухот не треба да надминува 20 ° C.
6. По 4 дена, кога процесот на ферментација станува послаб, во течноста се додава засладена вода: за 2 литри ќе ви треба 1 кг шеќер. Потоа пијалокот од грозје може безбедно да се пренесе во просторија со температура од 25°C.
7. Во рок од 2-3 недели, шеќерот треба целосно да ферментира: за да не направите грешка, треба да набљудувате како испуштањето на меурчиња престанува и горниот слој на домашниот алкохол станува полесен.
8. Откако ќе се увериме дека процесот на ферментација е завршен, речиси готовото вино се одвојува од стартерот - течноста се истура во стерилен сад. Многу е важно да се осигурате дека бактериите од квасец не завршуваат во чист сад.
9. Напитокот од суво грозје се старее во ладна просторија 4 недели. Во овој временски период, супстанцијата се прочистува најмалку 3 пати за да се отстрани целиот талог.
10. По два месеци, домашното султанинско вино може да се смета за подготвено. Напомена: од количината на состојки кои беа наведени на почетокот, се добиваат приближно 15 литри производ. Бидејќи супстанцијата ќе има полусладок вкус, оние кои пијат суво вино можеби ќе сакаат да користат помалку шеќер.

Пред да го послужите подготвениот алкохол, потребно е да го истурите во стерилни и обработени со пареа садови. Ако виното треба да се испрати на складирање, тогаш и шишињата се затрупуваат и се полнат со восок. Треба да се запомни дека контејнерите мора да се полнат до врвот, оставајќи не повеќе од 3 см за да не дојде до контакт со течноста. Напитокот од грозје треба да се чува хоризонтално.

За разлика од многу други избрани сорти, султаните не можат да се пофалат со големина. Но, неговите мали бобинки се многу слатки, ароматични и, најдобро од сè, немаат семиња. Десертното грозје се користи не само во готвењето и кондиторското производство, туку и во производството на вино. Рецептите за султанско вино се различни. Со користење на една или друга технологија за подготовка, комбинирање на компоненти, менување на содржината на шеќер и алкохол во шира од грозје, можете да направите одличен десерт, сува трпеза или слатко збогатено вино од султани дома.

Рецепт за десертно вино од султани

Плодовите на самите султани се многу слатки. Но, за да се зголеми јачината на винскиот пијалок во овој рецепт, кантарионот треба дополнително да се заслади. Затоа, за секои 2 кг од главната суровина земете 500 гр шеќер.

Исто така, за да подготвите каша на база на суво грозје ќе ви требаат:

• Вода? 4 л.
• Вински квасец? 1 кесичка.
• Нутритивен квасец? 1 лажиче.
• Калиум? 1 таблета.
• Пектински ензими? 1 лажиче.

Можете да го ферментирате кантарионот во обични контејнери за ферментација на вино опремени со заптивка за вода. Сепак, дали искусните винари препорачуваат купување на специјална опрема за правење домашно десертно вино од султани? ферментатор. Ширата од грозје најпрво се става во примарниот ферментер, а по одредено време се истура во секундарниот ферментира, во кој пијалакот ферментира и созрева.

Според рецептот, султанското вино се прави со технологија поделена во неколку фази. Првата фаза? подготовка на кантарион:

1. Чистите, зрели бобинки се одвојуваат од гроздот, се сортираат и се отстрануваат гранчиња, лисја и остатоци.
2. Исечете го на мали парчиња или поминете низ мелница за месо.
3. Скршените султани се мешаат со шеќер и се ставаат во примарен ферментер.
4. Додадете хранлив квасец во кантарионот. Промешајте.
5. Загрејте 1 литар чиста вода на 36°C, истурете ја во контејнер со маса од бобинки, измешајте 3-5 минути.
6. Ферменторот се покрива со крпа и се остава кантарионот да се излади на собна температура.
7. Таблетата со калиум се меле во прав и се истура во кантарион.
8. Садот се завиткува и се остава сам 12 часа.
9. По ова време, пектинскиот ензим се додава во составот, добро се меша и се остава да кисна уште 12 часа.
10. Винскиот квасец се активира според упатствата и се додава во кантарионот.

Ако сè е направено точно според рецептот, созревањето на султанското вино во примарниот фермент трае една недела. Во овој период, секој ден мора да се отвора садот и да се меша пијалокот, збогатувајќи го со кислород.

Втора фаза? ферментација:

1. Младото вино се истура во секундарен ферментер преку лен или газа превиткана во неколку слоеви.
2. Колачот е добро исцеден.
3. Садот за ферментација со сок е затворен со капак со заптивка за вода.
4. Оставете го кантарионот да ферментира во топла, темна просторија.

Султана виното созрева во рок од 1-4 години, во зависност од квалитетот на суровините, видот на квасецот и температурните услови. По 30 дена, винскиот пијалок мора да се преточи или да се исцеди од седиментот преку сифон.

Истурете го домашното вино за играње назад во ферментаторот и инсталирајте го заптивката за вода. Постапката на декантирање се повторува додека кашата не стане целосно проѕирна, т.е. во неа нема да се формира талог во текот на следниот 30-дневен период.

Трета фаза? зреење:

1. Целосно ферментираниот вински пијалок се истура во темни стаклени шишиња и се затвора.
2. Чувајте го на ладно место 10 дена.
3. Откако ќе се остави виното да отстои 10 дена, се филтрира за последен пат и се доведува до посакуваната состојба со додавање шеќер, билки и зачини.

Младото вино последен пат се истура во чисти шишиња и цврсто се затвора со тапи. Поставете го секое шише хоризонтално или под агол од 30 степени. Да се ​​чува на ладно место (подрум, визба). Можете да пиете вино од грозје веднаш, но подобро е да ја имате првата дегустација барем една година подоцна, кога виното ќе добие прекрасен вкус на мускат и зачудувачка арома.

Суво султанско вино

За да направите суво трпезно вино од слатко грозје, треба да користите рецепт без да додадете шеќер како основа. Технологија
производството е малку полесно отколку во првата опција.

Бобинките се мелат во каша со помош на процесор за храна или рачна мелница за месо. Ставете го во сад за ферментација, полнејќи го не повеќе од ? вкупен волумен. Нема потреба да се инсталира заптивка за вода, бидејќи ферментацијата е многу активна. Покрај тоа, масата на бобинки треба да се меша секој ден за да се разбие густиот слој на бобинки што се издига на површината на пијалокот.

По две недели, гроздовата маса се истиснува. Сокот повторно се испраќа во садот за ферментација и се остава во топла просторија уште 2 недели.

Откако ќе помине потребното време, кантарионот се исцеди од талогот или се поминува низ сифон. Истурете во контејнер за ферментација, поставете заптивка за вода на вратот и префрлете ја во топла, темна просторија 2-4 недели.

Ферментираното вино повторно се преточува и се чисти со белка од јајце 1-2 недели. Филтер и шише во стаклени шишиња. Не е неопходно да се старее суво трпезно вино неколку месеци. Можете да го пиете веднаш по завршувањето на ферментацијата. Доколку вкусот е премногу кисел или остар, се препорачува малку да се омекне со додавање малку фруктоза во напитокот пред да се испие.