Расолник со јачмен - општи принципи на подготовка

Бисерниот јачмен не е неопходна состојка за правење супа од кисели краставички, но тоа е она што ја прави супата позадоволувачка и побогата. Расолник со житарици може да се готви во која било супа: говедско, пилешко, печурки, зеленчук, итн. Ако киселите краставички не го даваат посакуваното богатство, можете да истурете малку саламура во супата. Заедно со бисер јачмен и краставици, во садот се додаваат компири и пржени зеленчуци од кромид и моркови. За да ја направите супата попикантна и позачинета, можете да додадете сечкан лук, а за вкус - ловорови листови и сладок грашок. Готовото јадење се служи со кисела павлака, леб од Бородино и сечкани билки.

Расолник со јачмен - подготовка на храна и јадења

За да готвите супа од кисели краставички со бисер јачмен, ќе ви треба големо тенџере, тава и сито. Оваа супа може да се готви и во бавен шпорет. Јадењето излегува многу богато и не бара многу прибор. Пред да ја подготвите кисели краставички, треба да ја исплакнете и да ја натопите житарката час или два. Ако ова не е направено, времето за готвење малку ќе се зголеми. Кромидот, морковот и компирот треба да се излупат и исецкаат. Потоа можете да ги пржите кромидот и морковот. Месото за супа мора да се исплакне, преработи и исече.

Рецепти за кисели краставички со јачмен:

Рецепт 1: Расолник со бисер јачмен

Најчестиот рецепт за кисели краставички со житарки. Јадењето се покажува како многу богато, но во исто време, со мек, нежен вкус. И ова и покрај присуството на краставици во него. Најдобро е да се готви оваа супа со говедска супа.

Потребни состојки:

• Говедско месо;
• Неколку лажици бисер јачмен;
• Компир;
• Кисели краставички;
• Светилка;
• Морков;
• Доматно пире;
• Саламура.

Начин на готвење:

Подгответе го месото, исплакнете го и варете еден час. Го вадиме говедското месо, го сечкаме на парчиња, ја процедуваме супата, па во неа го додаваме месото. Истурете ја измиената житарка во супата и динстајте околу половина час. Компирите ги сечкаме на мали парчиња и исто така ги фрламе во супа. Изрендајте ги морковите и ситно исечкајте го кромидот. Најпрво пропржете го кромидот додека не порумени, потоа додадете ги морковите и динстајте го зеленчукот уште неколку минути. Краставиците исечкајте ги и ставете ги во тавче за пржење. Истурете мала количина супа таму. Варете 15 минути. Додадете ја доматната паста во зеленчукот, измешајте и извадете ја тавата од шпоретот. Додадете го преливот во супата. Истурете во саламура и фрлете ловоров лист. Зачинете го садот со бибер. Гответе уште 10 минути и исклучете го огнот. Оставете ја супата да отстои.

Рецепт 2: Расолник со бисер јачмен и бубрези

Отпадоците се одлични за готвење кисели краставички. Обидете се да подготвите богат прв курс користејќи го овој рецепт. Во овој случај, бубрезите се користат за готвење кисели краставички.

Потребни состојки:

• 280 гр бубрези од говедско месо;
• Солени краставици;
• Саламура;
• Компир;
• Морков;
• Неколку лажици бисер јачмен;
• Лажица сецкан копар;
• Корен од магдонос;
• Стебла од магдонос;
• Корен од целер;
• Стебленца од целер;
• Лаврушка;
• Неколку зрна црн пипер;
• Сладок грашок;
• Кисела павлака.

Начин на готвење:

Прво, да ги подготвиме бубрезите: отсечете ги сите филмови и маснотии, исплакнете ги темелно. Наполнете ги со вода 7-8 часа. Водата ја менуваме најмалку четири пати. Варете ги бубрезите половина час, а потоа извадете ги и исечете ги на парчиња. Ја миеме житата, ја истураме во тенџере и ја попаруваме со врела вода, оставаме 45 минути, менувајќи ја врелата вода од време на време. Излупете ги корите од киселите краставици, прелијте ги со 150 мл врела вода и варете 15 минути. Краставиците исечкајте ги. Извадете ги лушпите од саламура и додајте ги исечканите краставици. Гответе уште 10 минути. Варете еден и пол литри вода, фрлете ги во бубрезите, варете уште 30 минути. Корените ги сечкаме и ги фрламе во чорбата. Потоа воведуваме бисер јачмен. Исечете ги компирите и додадете ги во чорбата 15 минути по житарката. Потоа во супата додаваме сечкан кромид. Следно ги започнуваме краставиците со саламура. Ја пробуваме супата, ако нема доволно сол, може да додадете повеќе саламура или да фрлите неколку прстофати. Потоа во садот додадете неколку зрна бибер, сладок грашок, неколку ловорови листови и копар. Гответе ја супата додека не завршите. Оставете го садот да отстои и послужете со кисела павлака.

Рецепт 3: Расолник со јачмен и диви печурки

Оригинален рецепт за кисели краставички со јачмен и печурки. Јадењето излегува богато, задоволувачко и ароматично. Наместо диви печурки, можете да земете обични шампињони.

Потребни состојки:

• Житарици - два грста;
• печурки;
• Морков;
• Компир;
• Три кисела краставици;
• Бибер во зрна;
• Ловоров лист;
• 100 ml кисела краставица;
• Зеленило;
• Солта.

Начин на готвење:

Исплакнете ја житарицата, наполнете ја со вода и оставете ја да отече 2 часа. Исечете ги компирите на кришки, исечете ги печурките. Да почнеме да готвиме бисер јачмен. Штом бисерниот јачмен ќе стане доволно мек, додадете печурки и компири. Следно ги фрламе ловоровите лисја и зрната пиперка. Варете ги сите состојки 20 минути. Морковите изрендајте ги. Краставиците излупете ги и ситно исечкајте ги. Кромидот ситно исечкајте го. Прво динстајте го кромидот на масло, а потоа додадете ги морковите. Малку подоцна додадете ги краставиците и динстајте уште 5-5. Ставете го печеното во супата, истурете во саламура и посолете по вкус. Откако ќе зоврие туршијата се вари уште неколку минути. Оставете го садот да се вари и послужете со билки.

Рецепт 4: Расолник со јачмен и пилешко

Уште еден рецепт за кисели краставички со житарки - овој пат јадењето се подготвува со пилешко. Негување, едноставно и прифатливо!

Потребни состојки:

• Половина килограм пилешко;
• Кисели краставички;
• Саламура;
• Компир;
• Морков;
• Бисер јачмен;
• Сол;
• Паста од домати - неколку лажици;
• Зеленило.

Начин на готвење:

Пилешкото го обработуваме и од него правиме чорба. Исечете ги компирите на парчиња. Исплакнете го бисерниот јачмен и ставете го заедно со компирот во супа. Краставиците исечкајте ги на ситни коцки. Кромидот ситно исечкајте го, изрендајте или исечете ги морковите на ленти. На масло пропржете ги кромидот и морковот, малку подоцна додајте ги краставиците. Варете 10 минути. Додадете неколку лажици доматна паста во зеленчукот во тавата, измешајте и оставете да се крчка на тивок оган уште неколку минути. Истурете саламура во супа и почнете да пржете. Ја пробуваме супата за сол. Ако нема доволно сол, додадете уште неколку прстиња (или додајте саламура). Варете ја супата уште малку додека не се подготват сите состојки. Послужете го садот со кисела павлака и сецкани билки.

Рецепт 5: Расолник со бисер јачмен и зелка

Едноставен рецепт за кисели краставички со пилешко и зелка. Јадењето излегува дека е многу задоволувачко, вкусно и богато.

Потребни состојки:

• Половина килограм говедско месо на коските;
• Зелка;
• Бисер јачмен;
• Компир;
• Морков;
• Кромид со крушка;
• Корен од магдонос;
• Три кисела краставици;
• Лажица путер;
• Половина чаша кисела павлака;
• Лаврушка;
• Свеж магдонос;
• Бибер во зрна;
• Солта.

Начин на готвење:

Прво, сварете ја супата од месо. Излупете ги краставиците и извадете ги семките со остра лажица или нож. Исечете ја пулпата од краставица на мали коцки. Исечете ја зелката на ленти или коцки. Компирите може да се исечат и на коцки или ленти. Кромидот ситно се сечка и морковот се ренда. Штом чорбата зоврие, ставете ги житарките и зелката во неа. По 15 минути можете да почнете со компири. Следно, додадете сецкани корени и сецкан кромид во супата. На крај додаваме краставици, а исто така фрламе ловорови и зрна бибер. Истурете кисела краставица во супата. Варете ја супата додека не се подготват сите состојки - уште 15 петнаесет. Послужете го садот со кисела павлака и билки.

Ако сакате супата да биде побогата, треба да додадете малку саламура во супата заедно со краставиците;

Краставиците може веднаш да се стават во супата, или пак да ги заварите однапред со пржен зеленчук;

Премногу солена кисела краставица може да се разреди со мала количина зовриена вода. По ова, супата мора да се вари неколку минути.

Оваа супа едноставно мора да биде на менито секоја недела! Запомнете, во секоја трпезарија секогаш беше достапен таков прв курс. Родителите и бабите и дедовците го обожаваат, а децата го сакаат. И за да додадам разновидност, нудам богата, ароматична, традиционална кисела со јачмен и кисели краставички со различни рецепти за избор.

Во советско време, расолник можеше да се најде на менито на која било кантина или снек бар. Супата беше подготвена според одредени стандарди: практично не се разликуваше по вкус во различни претпријатија. Денес има огромен број рецепти за ова јадење. Собрав класични рецепти со различни житарки и различни видови месо.

Постојат некои стандарди според кои се подготвува кисели краставички. Ги комбинирав со корисни совети - добив цела листа на препораки:

1. класичниот расолник се подготвува со кисела краставица (името зборува сам за себе);
2. краставиците мора да се излупат;
3. Можете да додадете саламура во супата ако не е доволно сочна;
4. обидете се да додадете корен од целер, магдонос и други корени;
5. кисели краставички може да се подготви не само со месо, туку и со печурки, зеленчук, риба и пилешка супа;
6. Постојат древни рецепти во кои таквиот прв курс е необичен ако се подготвува со бубрези, црн дроб, пилешки џуџиња;
7. За да може таквата супа да добие пикантен вкус, на неа се додава рендан лук;
8. Маслинките се користат како дополнителни состојки;
9. во античко време се додавало цвекло, но со текот на времето исчезнало од списокот на состојки;
10. Житарката беше избрана во зависност од видот на месото: бисерниот јачмен е погоден за говедско месо, оризот е погоден за пилешко и мисирка, јачменот се комбинира со отпадоци од гуски и патки.

Расолник супа со јачмен и кисели краставички - класичен чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Оваа зачинета арома на кисела краставица и варен бисер јачмен ве мами во една или две чинии. Исто како во детството, и за родителите во тие далечни советски времиња, овој рецепт е класичен.

Состојки:

• говедско (свинско) - 500 гр;
• бисер јачмен - 230 грама;
• компири - 3 парчиња;
• кисела краставица - 4 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 голема;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• голем домат;
• кисела краставица - 150 g;
• зачини.

Подготовка:

Ставете тава со вода на оган, посолете малку и ставете го месото во него. Гответе околу еден и пол час.

Потоа го вадиме месото и ја процедуваме супата. Исечете го месото на делови. Добро исплакнете ги житарките, отстранете ги сите остатоци и натопете. Подобро е да го натопите бисерниот јачмен преку ноќ, но ако немате време, оставете го да отстои најмалку 20-30 минути.

Сега вратете се на оган заедно со месото. Кога ќе зоврие додадете ги житарките.

Излупете ги компирите, исечете ги на средни парчиња и додадете ги во супата.

Потоа изрендајте ги морковите, ситно исечкајте го кромидот и ставете го во тавче. Во меѓувреме, излупете ги краставиците и исечете ги на коцки или три на ренде. Ставете ги краставиците во тавата за пржење со зеленчукот, а потоа прелијте ги со мала количина супа.

Пред сервирање, супата треба да отстои 20 минути.

Видео рецепт: Класичен, вкусен сос од кисели краставички

Расолник со јачмен и кисели краставички: рецепт во бавен шпорет

Со доаѓањето на кујнските гаџети, домаќинките почнаа да користат иновации во готвењето. Еден од популарните апарати е мултиварката - тој е „брат и сватовник“ во кујната. Да не отстапуваме од модерноста и да го подготвиме нашето јадење користејќи готвење.

• бисер јачмен - 150 гр.;
• моркови - 2 средни парчиња;
• кромид - еден;
• компири - 3-4 парчиња;
• месо - 400 g;
• зачини;
• растително масло;
• саламура - 200 ml;
• корени од целер и магдонос;
• кисела краставица - 250 грама.

Начин на готвење:

Месото добро исплакнете го и исечете го. Истурете масло во мултиварката, поставете го режимот „пржење“ и со отворен капак, малку пропржете го месото. Потоа додадете вода и динстајте малку, па ќе добиете богата супа.

Излупете го кромидот, исечкајте го на коцки, исто така исчистете ги морковите од нечистотија, отстранете го горниот слој и изрендајте. Краставиците исечкајте ги на ситни коцки. Корените од магдонос и целер исечкајте ги на тенки ленти.

Во сад со повеќе шпорети, пропржете ги кромидот и морковот, додајте ги корените. Промешајте и динстајте 7 минути После тоа, додадете кисели краставички, динстајте уште 5-7 минути.

Не заборавајте за житариците, кои треба да се натопени најмалку два часа пред готвењето, или уште подобро, еден ден пред тоа. Исцедете ја водата и исплакнете ја. Повторете го ова неколку пати.

Сега останува само да се додадат коцките компири, зеленчукот, зачините и зачините. Поставете го режимот „супа“ или „чорба“, додадете ги житарките и оставете да се варат.

Садот ќе се готви околу еден час, а неколку минути пред да биде готов, треба да го отворите капакот и да истурете во саламура. За да ја направите супата богата и миризлива, оставете ја да се вари.

Вкусен рецепт за кисели краставички со пилешко

За многумина, од здравствени или идеолошки причини, тешките сорти на месо се контраиндицирани. Но, белото, меко, сочно пилешко е точно.

Производи:

• пилешко филе - 500-600 грама;
• бисер јачмен - 250-300 гр.;
• компири - 4 парчиња;
• еден кромид;
• кисела краставица - 3-4 парчиња;
• ловоров лист;
• зачини.

Рецепт:

Изладете го пилешкото и покријте го со вода. Гответе околу 30 минути. Бисерниот јачмен мора однапред да се натопи во вода и подобро е да се готви посебно, така што супата ќе испадне чиста. Наместо тоа, можете да користите друга житарка, која најдобро оди со пилешко.

Сега ситно исечкајте го кромидот и изрендајте ги морковите. Краставиците исечкајте ги на ситни коцки и динстајте ги во тавче 5-6 минути. Сега можете да додадете варени житни култури во супата.

Во меѓувреме на масло пропржете ги морковите и кромидот. Следно, исечете ги компирите и фрлете ги во супа, а по 7 минути - остатокот.

За побогат вкус, додадете малку кисела краставица. За три минути супата ќе биде готова!

Рецепт за кисели краставички без месо со зелка

Некои домаќинки подготвуваат посна супа од кисели краставички - ја зачинуваат со свежа зелка или дури и кисела зелка. Диететски и лесно јадење за витки жени.

Состојки:

• Супа од зеленчук или обична вода - 2 l;
• половина средна главица зелка;
• компири - 3 корен зеленчук;
• 1 кромид;
• 1 морков;
• Ловоров лист;
• кисела краставици - 4 ЕЕЗ.;
• лук - 2 чешниња;
• доматна паста - 1 лажица масло. л.

Подготовка:

Компирите во овој рецепт треба да се исечат на клинови. Ситно исецкајте ги морковите, кромидот и зелката.

Сега загрејте ја супата и додадете зелка во течноста што врие. Потоа додадете кромид и моркови малку пржени во доматна паста, како и компири и ловорови листови. Додадете малку сол.

Во меѓувреме краставиците исечкајте ги на коцки и на крајот од варењето додајте ја кисели краставички. Додадете билки и лук! Добар апетит!

Посен расолник со јачмен, кисели краставички и печурки

Оваа супа од печурки може да се готви во супа од месо или зеленчук. Печурките се добра замена за месото. Ова јадење е погодно за постот или вегетаријанците. За овој рецепт треба да користите ориз.

Компоненти:

• 3-4 парчиња компири;
• еден кромид;
• супа - 3 литри;
• еден морков;
• 3 кисела краставици;
• шампињони - 250 гр.;
• ориз - 2-3 лажици. лажици;
• билки, зачини.

Да почнеме да готвиме:

Додадете парчиња компир во супа од зеленчук и почнете да ја готвите супата. Сега лесно пропржете го кромидот, а потоа и ренданите моркови, посолете малку и можете да ги ставите во тавата.

Исплакнете го оризот, можете однапред да го натопите во вода или веднаш да го фрлите во зовриената супа.

Сега изрендајте ги краставиците и речиси на самиот крај на готвењето фрлете ги во тавата. Следно, треба да ги исецкате печурките и исто така да ги додадете во супата.

Варете го уште 10 минути и можете да го послужите со билки.

Класичен расолник со бубрези

Гурманите како никогаш досега се обидуваат да додадат разни солени работи на секоја класична опција за храна. Денеска ќе ви покажеме каков вкус има супата од бубрези.

Состојки:

• говедски бубрези - 300 g;
• кисела краставици - 4 парчиња;
• компири - 3 парчиња;
• бисер јачмен - 3 лажици. лажици;
• саламура - 200 грама;
• кромид, моркови - 1 ЕЕЗ.

Подготовка:

Многу е важно правилно да се подготват пупките за да нема непријатен мирис. Треба да се киснат 7 часа и неколку пати да се менува водата.

Киселите краставици треба да се излупат, а коцките краставица малку да се динстаат во тава. Кромидот и морковот исечкајте ги, лесно динстајте ги во масло. Исечете ги компирите на коцки.

Сега треба да додадете врела вода во бубрезите, бисерниот јачмен, компирот, морковот и кромидот. Гответе 50 минути, а потоа додадете краставици. Можете да ја декорирате супата со билки и да послужите со кисела павлака.

Расолник со ориз

Композитен:

• ориз - 125 g;
• сет за супа;
• солени или кисела краставици - 3 ЕЕЗ.;
• моркови, кромид - 1 ЕЕЗ;
• доматна паста - 20 g;
• саламура;
• зачини;
• растително масло.

Сварете ја супата поставена во тенџере, извадете ја пената и покријте ја со капак. Потоа лесно испржете ги кромидот и морковот на масло со доматна паста.

Додека зеленчукот се динста, изрендајте ги краставиците и ставете ги во тавата. Можете исто така да користите капер наместо краставици.

Чекор-по-чекор рецепт за подготовка на кисели краставички со јачмен за зима во тегли

Многу често, таквата срдечна супа се тркала во тегли за зимата. А потоа го вадат и уживаат во натопената супа. Празните места се актуелни во денешно време!

За да ја виткаме туршијата земаме голема количина состојки за да има доволно за неколку тегли.

• свежи краставици - 3,5 кг;
• кромид - еден и пол килограм;
• моркови - еден и пол килограм;
• шеќер - стакло;
• доматна паста - тегла од половина литар;
• растително масло - 250 ml;
• сол - 5 лажици;
• оцет - 120 g;
• бисер јачмен - половина килограм.

Метод на берба:

Кромидот, морковите и краставиците исечкајте ги на половина прстени и изрендајте ги. Однапред гответе ги житарките посебно.

Сега измешајте моркови, кромид, сол, краставици, како и шеќер, доматна паста, масло и варете ги сите состојки 35-40 минути.

Сега треба да додадете оцет и бисер јачмен во тавата и да се вари уште 7-10 минути.

Теглите подгответе ги однапред - измијте ги и сварете ги.

Супата може да се истури во тегли и да се витка во ролна. Веќе ги имате вашите зимски подготовки!

Видео рецепт: Подготовка на супа од кисели краставички за зимата

Како да се подготви расолник за зима во тегли, без бисер јачмен: рецепти со краставици, доматна паста, зелка

Сега да го пробаме без бисер јачмен, само со зеленчук. Ова веќе ни дава готова основа за првиот курс.

Производи:

• моркови - 5 ЕЕЗ.;
• краставици - 1,2 кг;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• оцет - 2 лажици. л.;
• сол - 1 лажица масло. л.;
• зеленило - еден куп;
• доматна паста - 25 g;
• лук - 2 чешниња.

Излупете ги краставиците, морковите и изрендајте ги. Ситно исецкајте го лукот и кромидот, како и билките. Измешајте ги сите подготвени состојки. Посолете, оцетот и оставете го настрана околу 1,5-2 часа.

Киселите краставички истурете ги во стерилни тегли и навивајте.

Расолник со зелка за зимата

Состојки:

• краставици - 2 кг;
• бисер јачмен - 0,5 кг;
• кромид - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• зелка - 1 глава;
• моркови - 1 кг;
• сол - 3 лажици. л.;
• шеќер - 4 лажици. л.;
• оцет - 150 ml;
• вода - 500 ml;
• растително масло 125 ml.

Подготовка:

Морковите изрендајте ги ситно, кромидот и краставиците исечкајте ги на коцки. Ситно исецкајте ја зелката. Доматите треба да бидат ситно сецкани.

Подготовката може да се постави во тегли и да се навива за зимата.

Како што можете да видите, драги мои, изгледа како најобична супа, но во толку многу варијации добива голем интерес кај домаќинките. Верувајте им на вашата интуиција и имагинација - создавајте за вашите најблиски и сакани!

Ова е едноставен рецепт за класична кисела краставица, која ги содржи сите нејзини главни компоненти. Ајде да подготвиме парче свинско месо (300-400 g) со коска. Може да се замени со пилешко или говедско месо. Ставете го месото во тава со вода, посолете и почнете да ја готвите супата на средна топлина. Откако ќе зоврие, не заборавајте да ја отстраните пената.

Земете половина чаша бисер јачмен и исплакнете ја темелно во топла вода. Истурете ги житарките во тавата каде што се готви месото. Јачменот се готви со месо најмалку 1,5 часа. Најдобар начин да се подготви бисерниот јачмен за кисели краставички и каши е да го натопите преку ноќ во термос. Во овој случај, бисерниот јачмен се подготвува за 30 минути.



Измијте три компири, еден кромид и еден морков.



Ајде да го излупиме зеленчукот. Излупените компири мора да се стават во сад со ладна вода. Ќе ви треба малку подоцна.



Кромидот и морковите исечкајте ги на мали парчиња.



Отстранете една кисела краставица од саламура. Краставицата, како чаша кисели краставички, се апсолутно неопходни компоненти на кисели краставички.



Исечете ја краставицата на ист начин како морковот и кромидот.



Додадете две лажици растително масло и сите сечи во тавата за пржење. Ставете ја тавата за пржење на средна топлина.



Измешајте го преливот од зеленчук и пржете додека кромидот не е подготвен. Во тоа време, нашата супа со јачмен беше речиси сварена. Треба да извадите парче месо од него, да го изладите и да ја одделите пулпата од коските. Супата се враќа на оган. Во неа додадете парчиња месо и пржениот зеленчук од тавата. Гответе најмалку 20 минути.



Извадете ги компирите од водата, исечете ги на коцки и додајте ги во кисели краставички. Продолжете со готвење на тивок оган додека компирите не се подготвени.



Во киселите краставици додадете чаша кисела краставица. Оваа акција е наменета за љубителите на „вистинската“ кисела краставица. Не можете да го пропуштите. Оставете ја супата да зоврие и додадете мешавина од зачини од зеленчук и пиперка (лажичка од секоја). 2 минути пред крајот на готвењето, во супата додадете два ловорови листови.



Расолник „Класик“ е подготвен. Послужете го во длабоки чинии, украсени со свежи билки. Секоја чинија треба да има парче месо.

Состојки:

Месотоза супа (ребра, ребра, нозе)

Бисер јачмен

Компир

Сијалица кромид

Морков

краставицисолени (маринирано)

Доматно пире(кечап)

Зачини:сол, мелен црн пипер, ловоров лист, магдонос, копар, по желба: кнели-сунели, ким, сенф (зрна), босилек.

Како да се готви супа од расолник

1. Гответе ја супата. Ставете го месото во ладна вода и ставете ја тавата на силен оган. Оставете да зоврие и намалете ја топлината на минимум. Не додавајте сол. Киселите краставици се додаваат во киселите краставици ако претходно ја посолите супата, можете да ја пресолите супата.

2 . Ставете го бисерниот јачмен во зовриената супа со месо (2-3 шаки, во зависност од волуменот на супата и големината на тавата). Факт е дека на бисерниот јачмен му треба многу време за да се готви (од 50 минути до 1,5 час), речиси исто колку и месото. Гответе го свинското месо 1,5-2 часа. Говедско месо 1-1,5 часа. Гответе го пилешкото 0,5-1 час. Гответе го месото додека не омекне за лесно да се одвои од коската. Извадете го месото од супа. Исечете го на парчиња и фрлете го назад во супата.

3 . Бисерниот јачмен, исто така, треба да биде речиси готов пред да додадете други состојки во супата од расолник.

4. Измијте ги компирите, излупете ги и исечете ги на коцки.

5 . Потопете ги компирите исечкани на коцки во зовриена супа со месо и бисер јачмен. Продолжете со готвење на тивок оган.

6. Додека компирите се половина сварени во кисели краставички, подгответе го пржењето. Пржењето за расолник е нешто поразлично од традиционалното (кромид + морков). Кон него се додаваат и кисели краставици. Значи, излупете ги кромидот и морковот. Морковите изрендајте ги на крупно ренде или ситно исечкајте ги исто како кромидот.

7 . Киселите краставици исечете ги на мали коцки или ленти. Во супата додадете кисела краставица.

8. Во претходно загреана тава со растително масло, лесно испржете ги кромидот и морковот. Додадете сечкани кисели краставички. Пржете - динстајте додека не се готови кромидот и морковот.

9 . Потоа додадете 1-2 лажици. л доматната паста и продолжете да пржете на оган уште неколку минути.

10. Додека се подготвуваше пржењето, компирот беше речиси сварен. Време е да го додадете пржењето на кисели краставички.

Вкусете ја супата и додадете зачини и сол по вкус.

Вкусната кисела краставица со јачмен е подготвена

Добар апетит!

Расолник– национално руско јадење, супа од краставици, чии главни состојки се киселите и кисели краставици, како и саламура. Јадењето е многу старо; Во различни региони на земјата, расолник се подготвува на различни начини, оваа супа беше наменета како вегетаријанско јадење, може да се каже, јадење за оние кои се посиромашни. Но, пријатниот и уникатен вкус на кисели краставички ја направи популарна меѓу благородништвото.

Рецепт за кисели краставичкиПетербург вклучува состојки како што се црн дроб, бубрези и комори, пилешко или патка и сите отпадоци. Но, расолник, кој беше подготвен во околината на Москва, вклучуваше многу бисер јачмен или јачмен и, се разбира, кисели краставички од буре.

Во денешно време претпочитаат да варат и традиционална туршија со јачмен, но наместо неа додаваат и ориз, па дури и леќата, а некои домаќинки користат и гриз од пченка. За да се направи супата позаситена, се додаваат нови компири за да се балансира киселиот вкус на буре краставица. Современиот рецепт вклучува и различни зеленило, како и некои зачинети корени и стебла, како целер или магдонос. Но, интересно е што расолник никогаш не се подготвувал со месо или живина, дури ни за членовите на кралското семејство, и иако јадењето на „сиромашните“ е многу едноставно, се служело само на големите урмани и на блиските до дворот.

Денес, многу домаќинки претпочитаат да користат свинско филе за богата супа, но, за жал, ова јадење повеќе не може да се нарече кисели краставички. Супата направена од кисела краставица во Русија се нарекувала калија - супа направена од саламура и кисели краставици, со додавање на супа од риба и филе или филе од месо. Основа за кисели краставички, но името е сосема поинакво.

Како да се готви:

Вадиме две тави. Едниот поголем е за месо и за самата туршија. Вториот е помал (2 литри) за бисер јачмен.

Подгответе ја супата (до 1,5 часа):

Парчето месо го миеме во ладна вода и го ставаме да се готви на силен оган. Првата пенеста супа е целосно исцедена. И само во втората вода го готвиме месото, ако е потребно, бришејќи ја пената. Кога месото ќе се свари, извадете го и процедете ја самата супа, но не посолете - подлогата за кисели краставички е готова. Оставете го месото малку да се излади, извадете го од коската и исечете го на парчиња - во оваа форма повторно ќе се врати на кисели краставички.

Варете бисер јачмен (20-30 минути):

Најбрзиот начин за подготовка на бисер јачмен

Навечер го попаруваме во термос со зовриена вода (1 литар вода на 1 чаша житарки), наутро го плакнеме и го користиме во секое јадење: житарката е готова за 25-30 минути.

Запржете ја супата од морков и кромид (5-7 минути):

Ние лупиме зеленчук, вклучително и кисели краставици. Ако нема буре, заменете ги со 3-5 мали кисели краставици од фабричка тегла. Малите млади краставици не треба да се лупат.

Мелете го зеленчукот: кромидот и краставицата исечкајте ги на коцки (со големина на салата Оливие), морковите на крупно ренде.

Во тава со дебело дно го правиме вообичаеното пржење на супа: прво го додаваме кромидот на загреаното масло, по 2 минути морковите.

Одделно варете ги киселите краставици (15-20 минути):

Ова е една од главните тајни како да се готви кисели краставички со јачмен и кисели краставички уште повкусни. Сварете ја сечканата кисела краставица посебно (!) во мала количина вода додека не омекне целосно (!) - во тенџере со дебело дно, покриено, на средна топлина. Водата треба да ги покрие парчињата за 1-2 прста. Ова може да потрае до 20 минути.

Составување на кисели краставички (20-25 минути):

• Излупете ги компирите, исечете ги на вашиот омилен начин (коцки, коцки или четвртинки) и додадете ги во супата. Оставете да зоврие и додадете бисер јачмен.

Времето за додавање на следните состојки зависи од тоа колку брзо се сварат нашите компири:

• По околу 5-8 минути, истурете го печеното и парчињата месо во супата.
• Уште 3-5 минути - додадете краставици од посебен тенџере и додадете ловоров лисја.
• Додадете малку сол во нашата кисела краставица, не заборавајќи на солта во краставиците: обично се доволни 2 прстофати.
• Варете ги последните 2 минути и додадете прстофат свежи сечкани билки - туршијата е готова!

Тајните на киселите супи

Да ги сумираме триковите на нашата туршија кои важат за сите кисели чорби.

Првата тајна е солената и киселата состојка да ја сварите посебно.

За секоја кисела супа е потребно подолго време да се готви од обичната супа поради киселоста на клучната состојка. Затоа, киселиот производ го готвиме посебно додека не се готви. На овој начин го намалуваме вкупното време за готвење. Туршијата ја заштитуваме и од невкусни компири, кои не се варат добро во кисела вода, станувајќи малку гумени и недоволно вкусни.

Втората тајна е да се готви посебно подготвен бисер јачмен.

Во сите рецепти каде што има компонента за која е потребно многу повеќе време да се готви од останатите, поволно е овој производ да се вари одделно - барем кога е половина сварен. Бисерниот јачмен е особено непредвидлив кога се готви заедно, бидејќи може да даде непријатна синкава нијанса на супата и вишок слуз.

Припитомувањето на бисерниот јачмен воопшто не е тешко.

Можете да го наполните со ладна вода преку ноќ или да го користите нашиот врв со термос. Но, ако сте заборавиле да го направите ова, нема проблем! Јачменот измијте го, додадете многу вода (1:4) и на самиот почеток на готвењето ставете го на оган, оставете 40-45 минути да се свари. Како резултат на тоа, ќе ја исцедите водата и не заборавајте да ги измиете речиси завршените житарки за да ја отстраните секоја слуз (!) и да ја фрлите во супата за да завршите со готвењето заедно со компирите.

Третата тајна е висококвалитетната супа.

Истурете ја првата варена супа заедно со пената. Ова ќе ја направи супата почиста и поздрава. Во втората вода, додека месото се готви, во цело парче додадете мал цел кромид, корен магдонос и 1/5 од коренот на целерот (ако ви се допаѓа мирисот). Тие ќе се сварат во супата, а лесно можете да ги отстраните ако ги извадите заедно со месото. Овој зеленчук ќе ви даде повкусна и нежна супа од месо, што ќе го подобри вкусот на готовиот сад.

Четвртата тајна е морковот на ленти или коцки.

Сите сакаме стара добра груба ренде... И автоматски си ги крадеме новите вкусови по пристапни цени со тоа што избегнуваме да ги исечеме морковите на ленти. Усовршете ренде од типот „Бернер“ (кој има додатоци за сламки со различна дебелина) или барем еднаш одвојте време да исецкате моркови со нож. Можете да го исечете и на мали коцки. Ќе се изненадите колку поинаков ќе изгледа вообичаениот вкус на кисели краставички.