Домашното подготвување на зеленчук за зимата во многу семејства е воспоставена традиција која се пренесува од родителите на децата. Што се однесува до нашето семејство, ние не ги сакаме и не ги јадеме сите зајдисонца. А некои од нив ги јадам сам - тоа е нормално.

Денес нудим рецепт за едноставна подготовка за зимата, која ќе им се допадне на љубителите на солени грицки - ќе киселиме стрели од лук. Заедно со киселите краставици, стрелките со лук се првите што летаат од масата, особено кога се сервираат на ќебап. Дури и оние кои првично го збрчкаа носот откако го вкусија вкусот на стрелките од кисела лук повеќе не можат да престанат.

Како да се направи оваа подготовка за зимата? Постојат неколку опции, а јас ќе ви понудам една од нив - според мое мислење, наједноставната. Патем, можете однапред да ги бланширате стрелките со лук околу 5 минути, а потоа нема да треба толку долго да се стерилизираат. Но, повторно ве советувам да направите сè според рецептот, за подоцна да не испадне дека шевовите експлодирале или расипани.

Состојки:

Готвење чекор по чекор:

Првиот чекор е стерилизирање на теглите - најзгодно е да се користи капацитет од 0,5 литри. Ова го правам во микробранова печка - ги миеме теглите, истурам околу 1/6 вода и само чувај ги во микро со најголема моќност 5 минути. Потоа ја цедам водата и теглите се спремни за понатамошно дејство. Избираме млади лук стрели, со богата зелена боја, пред да се отворат цветните стебленца. Измијте, отсечете ги пупките и долниот светлосен дел - тврд е и не е погоден. Решив да направам две различни празни места - ги ставив во една тегла (или подобро, ставив прави стрелки), а втората ја наполнив со кадрици. Но, ова е само за убавина. Ние ги набиваме стрелките колку што е можно поцврсто за да може да собере повеќе.

Сега да направиме маринада за нашата подготовка. Истурете вода, оцет во тавата, додадете сол, шеќер, ловоров лист и бибер. Ставете го на оган и доведете до вриење.

Истурете ја зовриената маринада врз стрелките со лук до самиот врв. Таму ставаме и бибер и ловоров лист.

Сега ќе ги стерилизираме шевовите. Земете поголема тава за двете тегли да се сместат во неа. На дното ставаме некаква крпа или крпа за да не пукнат теглите при стерилизација. Ги ставаме празнините и ги полниме теглите до рамениците.

Потоа ги покриваме теглите со стерилни капаци и ја ставаме тавата на оган. Од моментот кога ќе зоврие, свртете ја топлината на под средна и динстајте 20 минути.

Се препорачува да се одберат стрелките од лук што растението ги произведува на почетокот на сезоната на растење. Сепак, младите стебла со светилки нема да бидат залудни, ниту трудот на градинарот. Од нив можете да направите вкусна и здрава подготовка за зимата.

Својства на садот

Градинарите обично ги прекинуваат пукањата на лукот, бидејќи растението троши енергија и снабдување со хранливи материи за нивното формирање, што негативно влијае на формирањето на главата на лукот.

Сепак, практичните сопственици не го фрлаат нуспроизводот, туку целосно го користат при готвењето.Како по правило, младите лук пука се кисела, што резултира со солени мезе со лук арома и мала таги.

Појавата на такви пердуви со светилки обично се јавува на почетокот на јуни, а периодот на берба обично не е повеќе од 1,5-2 недели. Како по правило, висината на стрелките подготвени за собирање е 25 см, тие самите се густи и еластични, добро се кршат на половина со појава на сок на стеблата.

Маринираните стрели се универзално мезе кое ќе го направи вкусот на многу јадења поинтересен и попикантен. Стрелките ја немаат горчината и енергијата на главите на лук, но сепак се прилично остри. По својата сочност наликуваат на зеленило, а пријатната арома го прави садот уште поапетитен.

Стебленцата лук во маринадата добро го надополнуваат вкусот на месото, живината и рибата.Се комбинираат со житарки, тестенини, компири и зеленчук. Можете да ги користите стрелките како основа за облекување салати, да ги додадете во омлетите и да подготвите разни пасти од нив.

Покрај одличниот вкус, стрелките од лук содржат и голема количина на аскорбинска киселина, како и витамини А, Д и Б.

Стрелките од кисела лук имаат антибактериски својства, спречувајќи гнили процеси во цревата и уништувајќи ги патогените микроорганизми во усната шуплина. Покрај тоа, лукот ја подобрува интестиналната подвижност и го активира производството на желудечни сокови, што обезбедува полесно варење.

Подготовка на стеблата

За подготовки, неопходно е да се земат лук пука на кои пупки со семиња штотуку почнаа да се појавуваат и не се целосно формирани. Прво, токму во оваа фаза на летните жители им се советува да ги откинат никулците за да не предизвикаат намалување на приносот. Второ, таквите стрели имаат благ вкус без изразена горчина.

Ако купувате стрели, тогаш земете ги истите - со штотуку формирани кутии.Позрелите стебла ќе имаат горчлив вкус, а исто така ќе бидат премногу влакнести.

Само неодамна собраните зелени стрели може да се кисела. Тие не треба да бидат жолти, изнемоштени или да покажуваат знаци на болест. Нивната боја треба да биде богата зелена. Кога ќе се скршат стрелките, треба да го видите ослободениот сок и да ја почувствувате карактеристичната арома на лук. Се препорачува да се користат стрелките веднаш, а не една недела по собирањето.

Кубените или купените стебла треба добро да се измијат и малку да се исушат. Потоа треба да ги отсечете светилките и поцврстиот долен дел и да ги исечете стеблата. Овие можат да бидат и мали и големи парчиња. Ако стеблата се многу млади, не можете да ги отстраните кутиите, туку едноставно преклопете ги стрелките по дијаметарот на теглата и ставете ги во контејнерот во оваа форма.

Еден од економичните и речиси без отпад методи вклучува прво отсекување на стрелките на должина што одговара на висината на конзервата. Овој дел мора да се стави вертикално во контејнер, а потоа да се наполни со маринада. Преостанатиот дел од стрелките се сече на произволни парчиња за други лименки.

Стрелците не бараат посебна обука освен перење и сечење. Меѓутоа, ако сте загрижени дека ќе бидат тешки, можете да ги бланширате празнините. За да го направите ова, измиените стебла треба да се потопат во топла вода 2-3 минути, по што се препорачува да ги прелиете со ладна вода и да ги оставите да се исцедат. Можете едноставно да ги попарите стрелките со врела вода.

Празни опции

Можете да киселите лук топол или ладен користејќи различни опции за маринада. Подготовката на садот е едноставна, чекор-по-чекор рецептот обично се дели на фази на подготовка на лук, подготовка на маринадата и комбинирање на овие компоненти во стерилна тегла.

Наједноставниот начин за подготовка на маринадата е растворање на сол и шеќер во врела вода.Оцетот, кој може да се замени со лимонска киселина или кисел сок (на пример, сок од јаболко), ви овозможува да избегнете ферментација и да го зачувате садот дома.

Зачините помагаат да се направи вкусот на јадењето поинтересен. Како прво, ова е пиперка (црвена, црна, бела, како и нивна мешавина од лути пиперки и ловорови листови); Сенфот, коријандерот, звездениот анасон, кимот, ѓумбирот, кардамонот, сенфот и риганот хармонично го откриваат својот вкус на маринадите. Во подготовката можете да додадете чешниња лук и билки.

Повеќето рецепти вклучуваат превиткување на теглите со капаци и претходно стерилизирање. Сепак, можете да го подготвите садот без стерилизација. За да го направите ова, истурете вода што врие во чисти тегли и исцедете ја по 10 минути. Следно, поставете ги подготвените стебла и истурете ја маринадата. Треба да ги затворите теглите со најлонски капаци.

Треба доста цврсто да ги наполните теглите со стрели.Удобно е да се користат мали контејнери за мариноване - тегли со волумен не повеќе од 0,5 литри. По правило, потребно е еден месец за да се маринираат сите состојки, освен ако, се разбира, не зборуваме за брз метод на маринирање - неколку часа се доволни. Точно, таквите јадења имаат пократок рок на траење.

Класичен рецепт

Состојки:

• 500 грама лук стрели;
• 1 литар вода;
• 80 mg сол и гранулиран шеќер;
• 100 ml маса оцет;
• 3 зрна црн пипер;
• пар ловоров лисја;
• 2 ѕвезди од каранфили.

Подготвените стрели попарете ги со врела вода и исечете ги.Зовријте вода, растворете сол и шеќер во неа, а потоа додадете зачини и ловоров лист. Држете на оган уште 2-3 минути, исклучете го и веднаш истурете оцет.

Ставете ги стрелките во стерилни тегли и прелијте со топла маринада. Благодарение на присуството на оцет во составот, кој ќе го зачува работното парче, не мора да ги виткате теглите, туку користете најлонски капаци.

Стрелки во маринадата од рибизла

Овој рецепт ќе ги изненади дури и софистицираните гурмани. Комбинацијата на зачинети стрели од лук и слатка и кисела маринада од рибизла го претвора познатото јадење во извонреден деликатес. Вкусот и конзистентноста на садот е сличен на сос, кој добро го нагласува вкусот на јадењата со месо.

Состојки:

• стрели од 500 g;
• 700 ml вода;
• 300 грама црвени или црни рибизли;
• 100 грама сол;
• 50 грама шеќер.

Излупете ги, исечете ги и избланширајте ги стрелките фрлајќи ги во врела вода 3 минути. Се лади и се става во стерилни тегли.

За да ја подготвите маринадата, додадете вода во рибизлите и динстајте половина час додека смесата не стане хомогена. За да го направите ова, подобро е да користите тенџере, леано железо или тава со дебело дно, а исто така периодично промешајте ја смесата.

Составот треба да се отстрани од огнот, малку да се излади и да се меле низ сито.да се ослободите од кожи и јами и да го направите помазен. Вратете ја маринадата на оган, додадете сол и шеќер и оставете да зоврие. Исклучете и оставете да се излади 7-10 минути.

Добиената смеса истурете ја во тегли со лук и свиткајте ги во ролна.

Зачинети кисели стрели

Присуството на сенф дава зачинет удар на ова јадење. Јадењето излегува прилично зачинето, но во исто време, неговата пикантност не го потопува вкусот на производите со кои се служи. Покрај оригиналниот вкус, сенфот во овој рецепт делува како безбеден конзерванс, кој заедно со оцетот го чува садот од расипување.

Состојки:

• 900 g стрели;
• 1 литар вода;
• 10 грама семе од синап;
• 40 mg гранулиран шеќер;
• 30 mg сол;
• 5 грашок миризлив пипер;
• 30 мл оцет.

Подгответе стерилни тегли во кои ставете лук пука, попарени со врела вода и исечете ги на парчиња. Дистрибуирајте ги и семето од синап во контејнерите.

Направете маринада од сол, шеќер и вода.Пред да го тргнете од оган, додадете ја пиперката и оставете да се крчка неколку минути, поклопено. Истурете ја маринадата во лукот, а потоа додадете оцет во секоја тегла. Затворете ги контејнерите со капаци.

Ако сакате позачинети грицки, можете да додадете чили пипер во листата на состојки. Една мешунка ќе биде доволна. Се препорачува да се вадат семките и да се попарат со врела вода. По ситно сечкање, растително распоредете го меѓу теглите заедно со лукот.

Лукот пука со маринада од јаболка

Наместо оцет, можете да користите сок од јаболко за да ја подготвите маринадата. Ќе делува и како природен конзерванс, а вкусот на готовиот сад ќе биде помек и понежен. Стрелките за мариноване со јаболка се препорачуваат за луѓе со гастроинтестинални заболувања, за кои маринадата со оцет може да биде премногу агресивна.

За да ја подготвите оваа маринада потребен ви е свежо исцеден сок од јаболко.Не потпирајте се на производителите на готови пијалоци: вкусовите и конзервансите на вторите најверојатно ќе го нарушат не само вкусот, туку и подготовката како целина, предизвикувајќи ферментација.

Сокот од кисело или слатко-кисело јаболка е идеално за маринадата. Треба да се измијат, излупат и поминат низ соковник. Јаболката можете да ги изрендате или да ги избиете во блендер, а потоа рачно да го исцедите сокот низ 2-3 слоја газа.

Состојки:

• 1,5 кг лук стрели;
• 1 литар сок од јаболко;
• 150 грама шеќер;
• 45 грама сол.

Исечете ги ластарите и бланширајте ги 2-3 минути, а потоа ставете ги во тегли кои се претходно кондиционирани во загреана рерна четвртина час. Измешајте го сокот со гранулиран шеќер и сол, почекајте смесата да зоврие и тргнете ја смесата од оган. Истурете ја топлата, речиси зовриена смеса врз ластарите од лук и цврсто затворете го садот со метални капаци.

Корејски брзи маринирани стрели

Корејските стрели се варијација на добро познатото јадење со моркови. Маринирањето се случува брзо, па лукот се подготвува во мали порции и непосредно пред сервирањето. Ова јадење може да се чува не повеќе од 2-3 дена во фрижидер.

Состојки:

• 250 g стрели;
• 2-3 чешниња лук;
• 20 ml вински оцет;
• нотка црвен пипер;
• 40 ml сос од соја;
• 40 ml растително масло;
• нотка шеќер;
• 2-3 ловорови лисја.

Измијте ги ластарите, исечкајте ги и лесно испржете ги додека не се појави лесна арома на лук. Останатите состојки ставете ги овде: прво течни, а потоа рефус. Варете ја смесата 5 минути, додадете го ловорот и тргнете ја од оган по 2-3 минути. Префрлете го садот во сад со капак и ставете го во фрижидер половина час.

Стрелки од лук - паста

Ова јадење има конзистентност слична на паста. Зелената ароматична паста ќе биде одличен додаток на јадења со месо, додатоци од зеленчук, ориз и тестенини. Покрај пикантен вкус, излегува дека е поздрав бидејќи не подлежи на термичка обработка. Рокот на траење на оваа паста не е повеќе од една недела во фрижидер.

Состојки:

• 750 грама лук стрели;
• 100 ml масло;
• 20 грама морска сол;
• 5 грама црн пипер;
• 10 грама мелен коријандер.

Избланширајте ги зелените ластари во врела вода и потоа изблендирајте со блендер. Истурете растително или маслиново масло и повторно изблендирајте, постепено додавајќи сол и зачини. Ставете го садот во тегли.

Песто сос од лук

Пестото потекнува од Италија, каде што се прави од босилек, сирење и маслиново масло. Овој рецепт е варијација на познато јадење, каде зелената основа ќе биде заменета со стебленца лук. Класичното песто се подготвува со мелење на состојките во малтер, но во овој случај подобро е да користите блендер.

Сосот од песто е добро да се додаде во тестенини, месо, варен или печен зеленчук и едноставно да се намачка на леб или тост.

Состојки:

• 500 грама стебленца лук;
• 3 лажици маслиново масло (малку повеќе ако сакате потенок сос);
• 1 лимон;
• бибер на врвот на лажичка;
• куп босилек;
• 1 лажичка сол.

Избланширајте ги стрелките и исечете ги на произволни парчиња. Измијте го лимонот, отстранете ја кората, исцедете го сокот. Ќе ви требаат 2 лажици сок и кора од половина лимон.

Со блендер испасирајте ги лукот и босилекот, додадете сол, кора, сок и масло и повторно изблендирајте ја смесата. Префрлете го сосот во тегла, одозгора прелијте го со тенок слој масло и ставете го во фрижидер. Рок на траење - не повеќе од 2 недели. Може да се замрзне за подолго складирање.

Во пестото можете да додадете сечкани ореви (150–200 g) и рендан пармезан (200 g). Овие состојки се додаваат во готовиот сос, по што темелно се меша. Ако се користи сирење, рокот на траење се намалува на 5-7 дена.

Стрелки маринирани со моркови

Благодарение на присуството на моркови, ова јадење се претвора во независна закуска. Вака подготвен зеленчук можете да додадете во салати, или да го користите како прилог за месо или риба.

Морковите ќе ја намалат лутоста на лукот, правејќи го вкусот на препаратот помек, поостар и посладок.Покрај тоа, комбинацијата на светло зелени стрели и портокалови моркови изгледа привлечно и апетитивно. Ова јадење не бара тркалање, а дегустацијата може да се направи следниот ден по подготовката. Садот треба да се чува во фрижидер не повеќе од една недела.

Состојки:

• 500 грама лук стрели;
• 2-3 моркови (подобро е да земете млади);
• 2-3 чешниња лук;
• 30 ml соја сос;
• 20 ml ориз оцет;
• 60 ml масло;
• 40 грама сусам.

Измијте ги морковите, излупете ги и исечете ги на мали коцки. Измиените и исечкани ластари заматете ги во врела тава со масло, додадете сусам. На стрелките од сусам додадете моркови и сечкан или исцеден лук. Измешајте ги течните состојки и прелијте ја со растителна смеса со марината. Префрлете го садот во сад со капак и ставете го во фрижидер најмалку 10 часа.

Рамсон од стрели со лук

Рамсон е диво растение кое има мирис и вкус на лук, но без горчина карактеристична за зеленчукот. Употребата на специјално полнење ќе ви овозможи да ги претворите обичните пука од лук во вкусен див лук.

Состојки:

• 600 грама лук стрели;
• 2 литри вода;
• 10 ml оцетна суштина;
• 45 грама сол;
• 60 mg гранулиран шеќер.

Направете маринада од 1 литар вода, сол и шеќер. Подготвените стрели (подобро е да не ги исечете) ставете ги во стерилна тегла и истурете во литар врела вода, која се исцеди по 5 минути. По ова, истурете ја маринадата и затворете ги теглите со најлонски капаци.

Стрелки маринирани со билки

Оваа закуска ќе биде извор на витамини и добро расположение во текот на зимата. Може да се додаде во салати и супи, дополнети со месо, јадења од риба, зеленчук и едноставни придружни јадења.

Состојки:

• 600 грама лук пука;
• еден куп копар и магдонос;
• 1 литар вода;
• 1 лажица шеќер и трпезен оцет (9%);
• зрна бибер;
• Ловоров лист;
• 2 лажици сол.

Измијте ги и исечкајте ги зелените и стрелките. Дозволено е да не се сечат, туку да се тркалаат во прстени што одговараат на дијаметарот на теглата.

На дното на стерилизираните тегли ставете 1-2 ловорови листови и 2-3 зрна бибер. Следно, слој на лук, копар и магдонос. Подгответе маринада од вода. Можете веднаш да посолете и бибер, а откако течноста ќе зоврие додадете оцет и веднаш тргнете ја смесата од оган. Прелијте го со лук и цврсто затворете.

Солени стрели

Стрелките со лук може да се посолат со помош на тегли, емајлирани тави или стаклени шишиња.

Состојки:

• 1,5 кг стебленца лук;
• 1,5 литри вода;
• 1,5 лажици гранулиран шеќер;
• 7 лажици сол;
• по вкус – копар, лист лава, зрна црн пипер.

Исечете ги измиените стрели или превртете ги во прстени. Фрлете ги во врела вода една минута, а потоа прелијте ги со ледена вода и ставете ги на сито да се исцеди вишокот течност. Ставете ги стрелките во подготвени стерилни тегли и додадете зачини и билки.

Подгответе маринада од вода со сол и шеќер, прелијте ја преку стрелките и оставете 3 дена. Најпрво теглите се чуваат на собна температура, а по ладењето се ставаат во фрижидер. По 3 дена, саламурата мора да се исцеди, да се вари 5 минути и повторно да се наполни во теглите. Навивајте контејнери со капаци.

Ако солењето се прави во тенџере, тогаш по првото полнење со саламура треба да го поставите притисокот, кој мора да се одржува 4 дена. Нема потреба повторно да се полни саламурата.

Лесно солени стрели

Состојки:

• 1 кг лук стрели;
• 1 литар вода;
• 70 g сол;
• еден куп копар;
• мало парче корен од рен;
• 4-5 листови рибизла, бибер.

Истурете ги стрелките со врела вода и исечете ги.Ренот излупете го, изрендајте го и исечкајте ги зелените. Ставете сè во подготвени и претходно стерилизирани тегли, додадете бибер и лисја од рибизла.

Сварете ја маринадата, изладете ја и истурете ја во контејнери додека е топла. Покријте со свиткана газа 2-3 пати и оставете вака 5-6 дена. По ова време, можете да ги затворите теглите или да го послужите садот.

Како да се складира?

Веднаш по превртувањето на лименките, се препорачува да ги превртите (односно да ги ставите наопаку на капаците), да ги изолирате (можете да користите старо ќебе, завиткувајќи ги лименките во нив) и оставете ги на собна температура да се изладат. целосно. Како по правило, ова трае околу еден ден. Во овој период, треба да следите дали воздушните меури се креваат од капаците, што укажува на депресирање на контејнерот. Опасно е да се складираат и да се јадат такви препарати.

На оладените контејнери им се дава вообичаената положба и се чуваат во фрижидер, на стаклен балкон или во гаража.

Ако зборуваме за чување паста од лук (рецептот може да се најде во соодветниот дел од овој напис), тогаш можете да го замрзнете во мали контејнери и да го додадете во садовите доколку е потребно.

Разумниот ум на домаќинките сугерира уште една опција за складирање на таква паста: може да се стави во садови за мраз, да се замрзне во серии и да се чува во пластична кеса. Овие „коцки“ се погодни за употреба кога се додаваат во тестенини, супи и сосови. Можете да ги чувате во замрзнувач до 9-10 месеци, избегнувајќи постојано одмрзнување и замрзнување.

Препорачаната температура на складирање за кисели стрели е 0-12 степени. Маринадите не треба да се чуваат на температури под нулата, бидејќи тоа ќе предизвика ширење на течноста и, како резултат на тоа, теглата ќе експлодира. Киселите стрели треба да се консумираат во рок од 8-10 месеци. Отворените садови може да се чуваат во фрижидер не повеќе од 8-10 дена.

Дури и ако се почитуваат условите за складирање, работното парче може да стане заматено и да се расипе.Ова се должи на фактот што стрелите или другиот зеленчук и билки биле лошо измиени и на нив останале парчиња земја, на пример.

Друга причина за ферментација е лошата стерилизација на тегли и капаци и непочитување на рецептот. Кога ја подготвувате маринадата, треба да го следите односот на вода, оцет, сол и шеќер наведен во рецептот. Ова не само што ќе обезбеди правилен вкус на садот, туку и ќе избегне ферментација.

Сите употребени прибори мора да бидат чисти.

За да научите како да киселите стрели од лук, видете го следното видео.

Стрелките од кисела лук се подготвуваат рано за зимата, на почетокот на јуни. Бидејќи токму во тоа време стрелките почнуваат да се формираат на лукот и тие мора да се отстранат за да може главата на лукот да порасне голема и да има добра форма. Ако ги извлечете стрелките со лук (имено, извлечете ги, а не искршете) во фазата на зрелост на „млеко“, кога сè уште немале време да се виткаат силно и се релативно прави и флексибилни, тогаш таквите стрели ќе бидат многу сочни и нежни. Јас лично добивам импресивна количина на стрелец по градинарската работа. Но, тие немаат време да паднат во бездната. Младите, не тврди и невлакнести стрели се одличен додаток на летните салати. мариноване. Ова е одлична подготовка за зимата од суровини што многумина едноставно ги фрлаат во компост. Обидете се да киселите стрели од лук што ги имате во вашата градина или ги купивте на пазар. Мажите особено ќе бидат задоволни со оваа закуска.

Тешко е да се наведат точните пропорции на производите, бидејќи... Обемот окупиран од стрелките во банката ќе биде различен за секого. Многу луѓе поставуваат исечени стрели со геометриска прецизност, пополнувајќи тегла, на пример, вертикално. Полесно е да се исече на мали парчиња и да се стави во тегла во уметничко нарушување. Не толку импресивно, но не помалку убаво и вкусно.

За да подготвите 1 литар маринада ќе ви требаат:

• За 500 g млади лук пука
• 1 литар вода
• 5-6 зрна црн пипер (или мешавина од пиперки)
• еден пар каранфили
• 1-2 црн пипер грашок
• 1 ловоров лист
• сол - 1 лажица масло. со мал слајд
• шеќер - 2 лажички. без слајд
• оцет 9% - 1 лажица масло.

Рецепт за кисела лук стрели за зима

Стрелките со лук треба да се измијат ако постои сомнеж за нивната чистота и да се исечат на парчиња произволна должина.

Дел од стрелките, почнувајќи од јајниците на соцветот и понатаму, еден вид чудна опашка на крајот, треба да се отсече. Ова е самиот тежок дел, нема да биде потребно. Проценете приближно колкав е обемот на исечените стрелки на теглата за тоа каков сад ќе ви треба, исчистете го со сода и прелијте го со врела вода. Ставете ги подготвените стрели во теглата.

Сега да ја подготвиме маринадата. Во тенџере измешајте вода, сол, оцет, шеќер и зачини.

Оставете да зоврие и истурете ја зовриената маринада врз подготвените стрели. Оцетот може да се додаде и директно во теглата пред да се истури, но потешко е да се пресмета неговата количина. Пожелно е и зачините или некои од нив да влезат во теглата.

Затворете ја теглата (или теглите) со стерилен капак и чувајте ја во топла марама или ќебе додека не се излади целосно.

Ако имате совршен рецепт за маринада, слободно користете го. По желба, оцетот може да се замени со слична количина на лимонска киселина.

Здраво пријатели. Пред да знаете, ќе дојдат летните и домашните задолженија. И тогаш „сезоната на подготовки за зимата“ е веднаш зад аголот. Затоа, решив да го посветам денешниот пост на љубителите на зачинети и оригинални работи. Мислам дека ќе го изненадите вашето семејство со ова јадење. Сигурен сум дека ќе ви се допаднат маринирани стрели со лук. Најдеталните рецепти од мене :)

Оваа градинарска култура првично се одгледувала во Византија. Од таму „мигрира“ во Руската империја. Лукот бил широко користен во готвењето, а исто така и во борбата против болестите. Исцелителите беа уверени дека овој прекуокеански производ може дури и да заштити од чума. Популарноста на овој производ растеше од ден на ден. Се разбира, тоа е толку корисно.

Енергетската вредност на кисела лук стрели е 29,7 kcal. Содржи 7,1 g јаглени хидрати и 0,7 g протеини.

Хемискиот состав на стрелките со лук е богат. Еве присутни:

• , најважниот од групата Б ( , ) итн.;
• калиум, железо, калциум, натриум, цинк и други минерални соединенија;
• моно- и дисахариди;
• органски киселини;

Овој производ е неверојатно корисен. Се користи за борба против проблеми во гастроинтестиналниот тракт. Стрелките со лук помагаат да се запрат процесите на ферментација. Овој производ е исто така ефикасен лек против бацили од дизентерија, стафилококи, габи и други штетни микроорганизми.

Поради фактот што стрелките од лук се богати со сулфидни компоненти, овој производ спречува формирање на згрутчување на крвта. Затоа, тоа е пропишано за борба против тромбофлебитис.

Како да киселите стрели од лук за зимата

Подолу избрав оригинални рецепти со фотографии за вас. Видео-инструкција ќе ви помогне да ги разберете сите сложености на готвењето.

Сепак, еве уште нешто на што сакам да го привлечам вашето внимание:

• Користете стрелки кои не се премногу млади и не премногу стари. Презрело растение ќе биде сурово и несоодветно за консумирање.
• При изборот на растение, водете се според дијаметарот на неговите стрели. Најдобрата опција е стеблата со дијаметар од 5 mm - тие се уште се меки. Не смееме да го пропуштиме овој момент.
• Не заборавајте да ги сортирате сите суровини - отсечете ги долните делови на стеблата и згуснувањата (пупките) што се формираат на врвот. Отфрлете ги и сите пожолтени стебла.

Избраните антени исплакнете ги темелно во ладна вода. Потоа ставете ги на хартиена крпа и оставете ги да се исушат.

Стрелките со кисела лук се пример за претворање на нуспроизвод во оригинална закуска. Ако порано сочните стебла едноставно беа уништени, денес многу домаќинки знаат за одличниот вкус на овој надземен дел од растението и го подготвуваат во разни саламура и зачини, дополнувајќи ги своите залихи со вкусни и здрави конзерви.

Како да киселите стрели од лук?

Маринираните прават многу ладни и топли јадења поароматични и повкусни. Може да се додадат во разни сосови и зачини, чорби и салати. Постојат многу начини за кисели стебла, но повеќето се потпираат на претходно бланширање проследено со маринада од шеќер, сол, оцет и вода.

1. Постојат различни рецепти за мариноване стрели од лук. За да добиете зачинета закуска од стрели со бибер и цимет, само треба да исечете 300 гр стебла, да ги попарите со врела вода и, ставајќи ги во стерилна тегла, истурете топла саламура од 250 ml вода, 250 ml оцет, 60 гр сол, 40 гр шеќер, прстофат бибер и цимет.
2. Софистицираните гурмани ќе бидат задоволни со зачуваните лук стрели во сок од рибизла. За да го направите ова, варете 300 гр бобинки во 700 ml вода три минути, протријте низ сито и измешајте со супа. Маринадата се зачинува со 100 гр шеќер и 50 гр сол, се става да зоврие и се прелива врз бланшираните стрели.

Маринадата за стрели со лук е најважната компонента на подготовката. Традиционално, маринадата се прави од вода, сол, шеќер и оцет. За дополнителна арома, додадете каранфилче, зрна црн пипер или ловор. Треба да се запомни дека стрелките се ароматични сами по себе, па затоа главната работа е да се придржувате до пропорциите и да не претерувате со зачини.

Состојки:

• стрели - 500 g;
• вода - 1 l;
• оцет - 100 ml;
• шеќер - 80 g;
• сол - 80 g;
• ѕвезди од каранфил - 2 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 3 ЕЕЗ.;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Оставете ја водата да зоврие.
2. Додадете зачини, шеќер и сол.
3. Тргнете ја саламурата од оган, додадете оцет и прелијте ги со стрелките.

Инстант кисела лук стрели - рецепт

Кисела лук стрели без шевовите е пригоден начин за ефикасно обработка и зачувување на работното парче. Целата тајна е во маринадата која се состои од вода, сол, шеќер и оцет. Вториот е безбеден природен конзерванс, благодарение на кој производите може да се чуваат долго време дури и под најлонски капаци.

Состојки:

• лук стрели - 500 g;
• вода - 900 ml;
• шеќер - 50 g;
• сол - 50 g;
• оцет - 100 ml.

Подготовка

1. Бланширајте ги стрелките 2 минути. Ставете го во фрижидер.
2. Во 950 мл вода додадете сол и шеќер. Се вари 2 минути, се трга од оган, се става оцет.
3. Наполнете ги теглите со маринада.
4. Покријте ги стрелките од кисела лук со најлонски капаци и ставете ги во фрижидер.

Кисела лук стрели со сенф ќе ги воодушеви љубителите на солени закуски. Сенфот има уникатни квалитети и многу често се користи во конзервација. Во овој рецепт, тој не само што го подобрува вкусот и текстурата, давајќи му на производот зачинет и острина, туку покажува и бактерицидни својства, заштитувајќи ја маринадата од ферментација.

Состојки:

• стрели - 900 g;
• вода - 1 l;
• семе од синап - 10 g;
• оцет - 30 ml;
• шеќер - 40 g;
• сол - 30 g;
• миризлив грашок - 5 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Во водата додадете сол, шеќер и бибер и оставете да зоврие.
2. За мариноване стрели од лук за зимата е потребно присуство на стерилни тегли, затоа подгответе го садот.
3. Ставете ги стрелките и семето од синап во теглите.
4. Истурете ја зовриената маринада, оцетот и навивајте.
5. Чувајте кисела топла лук стрели на студ.

Маринирањето на стрелките со лук има многу варијации, што ви овозможува да ги користите достапните производи. Значи, наместо вообичаениот оцет или лимонска киселина, можете да го користите. Покрај леснотијата за подготовка, овој вид маринада е помека и поздрава за оние кои страдаат од гастроинтестинални заболувања.

Состојки:

• лук стрели - 1,5 кг;
• сок од јаболко - 900 ml;
• шеќер - 150 g;
• сол - 45 гр.

Подготовка

1. Гответе ги стрелките 2 минути.
2. Сокот од јаболко со шеќер и сол ставете да зоврие и прелијте ги со стрелките.
3. Брзо свиткајте ги стрелките со кисела лук и превртете ги.

Корејските стрели со лук се лут и зачинет деликатес кој се одликува со брзината на подготовка. Ужината се прави брзо, во мали порции, непосредно пред консумирање. За да го направите ова, младите стрели се сечат, се пржат додека не омекнат, се зачинуваат токму во тавата за пржење и, откако ќе се потат, се ставаат во фрижидер 30 минути.

Состојки:

• стрели - 250 g;
• чешне лук - 3 ЕЕЗ.;
• вински оцет - 10 ml;
• лута пиперка - 1/4 ЕЕЗ.;
• шеќер - нотка;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• сос од соја - 30 ml;
• масло - 40 ml.

Подготовка

1. Исечете ги стрелките и испржете ги.
2. Додадете лук, залив, лута пиперка, шеќер, оцет и соја сос.
3. Промешајте и ставете го во фрижидер.
4. Корејските кисела лук стрели ќе бидат подготвени за 30 минути.

Кисела лук стрели со путер - рецепт

Стрелките од лук со путер ќе бидат одличен додаток на сосовите и топлите јадења доколку се подготват како паста. Оваа форма на сервирање е удобен, вкусен и многу здрав, бидејќи стрелките со лук не се термички обработени. Сè што треба да направите е едноставно да ги измешате свежо собраните растенија со масло и вашите омилени зачини во сад за блендер.

Состојки:

• стрели - 750 g;
• масло - 100 ml;
• морска сол - 20 g;
• мелен коријандер - 10 g;
• мелен црн пипер - 5 гр.

Подготовка

1. Ставете ги стрелките, зачините и маслото во сад за блендер и изблендирајте.
2. Ставете го во контејнери и испратете го во фрижидер.

Кисела лук стрели со моркови

Ќе стане пошарено и повкусно ако додадете моркови. Овој разновиден зеленчук не само што ќе го збогати со витамини, туку и ќе ја ублажи лутоста на стрелките со лук, давајќи му на препаратот мекост, нежност и природна сладост, благодарение на што можете да ја подготвите маринадата без дополнителни засладувачи.

Состојки:

• лук стрели - 500 g;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• сусам - 40 g;
• масло - 60 ml;
• ориз оцет - 20 ml;
• сос од соја - 30 ml;
• чешне лук - 3 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Пржете ги стрелките 10 минути. Ставете го во фрижидер.
2. Загрејте го сусамот и измешајте со стрелките.
3. Додадете сечкани моркови, лук, оцет и масло.
4. Промешајте и ставете го во фрижидер 10 часа.

Ладно кисела лук стрели се една од наједноставните и најпрактични опции. За да се подготвите, само треба да ги бланширате стрелките со лук за една минута, брзо да се излади и да се истури во ладна саламура со оцет-сол, да се остави под притисок и по 2 недели да се сервира препаратот на масата или да се испрати на понатамошно складирање.

Состојки:

• лук стрели - 500 g;
• вода - 900 ml;
• сол - 45 g;
• оцет - 45 ml.

Подготовка

1. Бланширајте ги стрелките и изладете ги.
2. Во ладна вода додадете сол и оцет.
3. Наполнете ги стрелките со саламура и ставете ги под притисок 8 дена.

Рамсон од стрели со лук е еден од алтернативните начини да се добие оригинална миризлива подготовка. Рамсон е ретко диво растечко ароматично растение со уникатен вкус на слатко-лук кој не остава горчина. Со мариноване стрели од лук во специјална саламура, можете да постигнете слични квалитети на вкус.