На нашите трпези, печива е полна со различни филови - овошје, џем, афион или урда. Единственото нешто што останува непроменето е употребата на тесто од квасец. Традицијата на печење вакви лепчиња дојде кај нас од Античка Русија. По собирањето на житото, се славеше „последниот сноп“. Околу оџакот пченица беа поставени српови украсени со цвеќиња и слама. Откако се прекрстија и се поклонија трипати, почнаа да јадат храна и жито вино.

Петте состојки кои најчесто се користат во рецептите се:

Оброкот го завршивме со слатки лиснати печива печени од свежи зрна. Секој град измислил свои рецепти за лепчиња, па можете да ја проучувате целата географија на Русија по имиња: Городец, Москва, Вологда... Овие прекрасни слатки крофни ги сакаа и народите во Европа. Во Шведска, постои годишен „Ден на пунџа“. А на 4 октомври можете да ги купите во сите шведски кондиторски продавници со голем попуст. Не мора да чекате до есен за да направите вкусни печива. Денеска организирајте кулинарска забава за вашите најблиски и нема да останат ни трошки од вашите домашни трошки!

Бухти со шеќер направени од тесто од квасец се мирисна и нежна печива што ќе им се допадне на сите. Мекото тесто и крцкавата слатка кора ќе и дадат на пунџата неверојатен вкус. Готовите печива послужете ги со џемови, мед и кондензирано млеко. Ова е одлична закуска за децата на училиште. Тие се погодни за носење со вас на пикник, на пат или на работа. Бухти со шеќер во прав се доста популарни, а доколку ги подготвите сами, ќе бидете сигурни во нивната природност.

Слатките лепчиња се прават од тесто од квасец исполнето со цимет и шеќер. Најчесто, лепчињата се виткаат во форма на срце, можете да направите и пеперутки и локни.

По желба во филот можете да додадете и афион, ќе добиете фил од афион кој исто така ќе биде вкусен.

Состојки

• За тестото:
• млеко - 250 ml;
• сув квасец - 1,5 лажиче;
• пченично брашно (премиум одделение) - 3 лажици. л.;
• шеќер - 3 лажици. л.
• За тестот:
• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• путер (или маргарин) - 80 g;
• пченично брашно (премиум одделение) - 550 гр.
• За полнење:
• шеќер - 8 лажици. л.;
• цимет во прав - 1 лажиче;
• растително масло - 60 гр.

Подготовка

Прво, да го подготвиме тестото. Истурете топло млеко во садот каде што ќе го замесите тестото од квасец, додадете 3 лажици шеќер и пченично брашно, измешајте темелно. Можете да користите или печено млеко или нискокалорично млеко.

Потоа додадете ја одредената количина сув квасец за тестото. Промешајте со шпатула и оставете го настрана 5-10 минути за да дозволите квасецот да оживее и да стане активен.

Потоа додадете сурови пилешки јајца во тестото. Мешајте со жица за матење или миксер додека јајцата целосно не се распоредат низ течната маса.

Се топи путерот или маргаринот. Кул. Додадете ги на останатите состојки во садот и малку измешајте за да добиете хомогена текстура.

Просејте го пченичното брашно низ сито, истурете ја одредената количина во удобен сув сад. Додадете малку по малку брашно и со лажица измешајте го тестото. Кога е премногу густо, почнете да месите со раце, па ставете го на даска посипана со брашно или на масата.

Готовото меко тесто покријте го со салфетка или чиста крпа и оставете да нарасне на топло место околу еден час. Важно е да нема провев, инаку тестото нема да нарасне. Треба значително да се зголеми во големина за 3-4 пати. Потоа направете загревање - притиснете го малку со рацете. И оставете го повторно да нарасне. Тестото од пунџа со сув квасец добро и брзо ќе нарасне.

Одмореното тесто замесете го на штица со прашина. Поделете на неколку парчиња, од кои потоа ќе подготвиме лепчиња. Во овој случај, се покажа дека е 8 парчиња. Врз основа на вашите убедувања, можете да создадете неколку големи, или можете да создадете многу мали лепчиња. Колку парчиња има толку многу лепчиња. Ставете ги на широка даска за сечење посипана со брашно и оставете ги под салфетка.

Расукајте едно парче тесто така што дебелината да биде приближно 0,3-0,5 сантиметри, а дијаметарот околу 20-24 сантиметри.

Намачкајте го врвот со растително масло користејќи кујнска четка или стопен путер. Посипете со прелив од шеќер. За да го направите ова, измешајте шеќер со мелен цимет. За едно парче е потребно околу 1 лажица. Не мора да користите цимет ако не ви се допаѓа.

Расукајте го тестото во сличен ролат со рацете. Завиткајте лабаво.

Притиснете ги рабовите на колбасот заедно. Едното парче тесто добро притиснете го на другото за да се залепат и да не се расклопат.

Ставете го прстенот на работ. Користејќи остар нож, исечете го до дното. Во исто време, оставете неколку сантиметри на раскрсницата.

Расклопете ги исечените страни за да формирате срце.

Префрлете ги препаратите во плех за печење подмачкан со растително масло или покриен со пергамент. Оставете ги лепчињата да отстојат 10-20 минути во топла просторија за да се вклопат и да се зголемат во големина. Печете на температура од 180-190 C 40-50 минути.

Слатки лепчиња направени од тесто од квасец се подготвени.

Изладете и послужете. Уживајте во чајот!

Не само циметот и шеќерот се погодни за полнење на лепчиња, туку и други комбинации:

• меко суво грозје (без семе) со мед;
• слатки зачинети билки (нане или босилек) и шеќер;
• мешавина од урда, павлака и шеќер (густа во конзистентност);
• каша од суви кајсии и сливи (земете суво овошје по ваш вкус.

Меки и ароматични пунџа со шеќер направен од тесто од квасец е добар додаток на шолја чај или кафе за викенд. Печењето на вакви лепчиња не е лесно, бидејќи треба да имате вештини за да го подготвите тестото и да го исечете на посебен начин, што на лепчињата им дава слоевит структура. Но, откако научи, водителка ќе разбере дека печењето колачи за чај не е тешко.

Состојки

Пред да ги подготвите лепчињата, треба да ги соберете сите компоненти на тестото за да не морате да се одвлекувате во процесот на неговото создавање. Производите мора однапред да се отстранат од фрижидерот за да достигнат приближно иста собна температура. Брашното просејте го така што ќе биде заситен со воздух, грутките се распаѓаат, а туѓите подмножества остануваат на ситото. Оваа подготовка на производи е важна за создавање на воздушесто тесто, што ќе резултира со печива со многу мали меурчиња кои го креваат тестото.

Квасецот може да се користи или сув или компримиран. Разликата меѓу нив е само во количина: за секој 1 g сув прашок одговараат 3-3,5 g пресувани габи. За да оживее квасецот и да ја започне својата работа на ферментирање на тестото, мора да се разбуди со ставање во топла средина.

Млекото традиционално се користи за создавање погодна средина за развој на кулинарски габи. Доколку е потребно, може да се замени со вода или кефир. Содржината на масти во млечните производи не игра голема улога, но тие мора да бидат квалитетни и свежи.

Растечките габички од квасец бараат исхрана во форма на слатки супстанции. Шеќерот се додава во тестото не само за да се подобри вкусот, туку и да се нахрани растечкиот квасец. Кога јаглехидратите се обработуваат, микроскопските суштества ослободуваат јаглерод диоксид, кој се шири и го подига тестото за време на печењето. Но, вишокот шеќер е штетен за квасецот, па затоа треба да го додадете токму според рецептот.

За да се подобри вкусот, во тестото се додаваат путер, јајца, ванилин и други состојки. Овие производи мора да се додадат во количините наведени во рецептот. Значи, за да ги испече московските бухти со квасец и млеко, на домаќинката ќе и треба:

• млеко - 1 чаша;
• квасец - сув (8 g) или притиснат (25 g);
• путер (можете да земете рафинирано растително масло) - 3 лажици. л.;
• шеќер - 5 лажици. л.;
• сол - ¼ лажиче;
• пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.;
• ванилин на врвот на ножот;
• премиум пченично брашно - 500-600 гр.

Покрај посочените производи со кои ќе се подготви тестото, потребни ви се уште 50-80 гр путер, околу 100 гр шеќер, 1 јајце и малку брашно за сечење лепчиња.

Како да направите лепчиња со шеќер од тесто од квасец

Процесот на правење лепчиња со путер дома е поделен на фази, од кои секоја е важна за конечниот резултат:

1. Подготовка на тестото. Во текот на првата фаза на создавање тесто, квасецот се менува од неактивна состојба во жива состојба. Премногу високата температура е опасна за микроскопските габи, но тие нема да можат да се развијат во средина која не е доволно топла. Соодветната температура за активно размножување на колонијата на квасец е околу +30°C.
2. Месењето тесто е следниот чекор. Останатите состојки се додаваат во тестото, масата се замесува и се остава да нарасне на топло место.
3. Сечењето лепчиња е креативна задача. Подолу се прикажани фотографии како да печете лепчиња кои не се само вкусни, туку и убави. Ова е добро докажано и ќе ви покажеме како да направите лепчиња од овој облик.
4. Печењето исто така мора да се направи според правилата. Ќе зборуваме повеќе за тоа колку долго треба да трае заштитата и како да се подмачка површината на лепчињата од квасец со шеќер подоцна, кога ќе биде време да се стави листот за печење во рерната.

Покрај производите, кога правите лепчиња ќе ви треба опрема за кујна, која е препорачливо да ја соберете однапред. Потребни ви се контејнери за тестото (сад, сад поголем од 1 чаша) и месење тесто (голем сад), лажица или лопатка за месење и чисти платнени салфетки.

Рецепт за тесто за пунџа

Почнуваме да подготвуваме тесто од квасец за лепчиња со шеќер со поставување на тестото. Млекото или кефирот треба да се загреат до малку топла состојба, да се истурат во контејнер, а потоа истурете 1 лажица во него. л. шеќер и квасец. Притисната брикета треба да се смачка. Мешајте додека не се растворат квасецот и шеќерот. Ставете го садот на топло место 15-20 минути. Оживеаниот квасец ќе се издигне во висока капа од пена. Треба да внимавате на нив: ако садот е премногу мал, дел од тестото може да се истури преку работ.

Подгответе ја основата за тестото. Изматете ги јајцата во поголем сад со преостанатите 4 лажици. л. шеќер, додадете сол и ванилин, измешајте. Во смесата истурете растопен путер или растително масло и таму додајте го соодветното тесто. Додадете просеано брашно во мали делови, месете го тестото додека не добие густа конзистентност. Кога ќе стане тешко да се работи со лопатка, почнуваат да ја месат со раце додека не се добие мека и еластична маса која не се лепи за прстите и ѕидовите на садот.

Тестото лесно посипете го со брашно, превртете го во топка и оставете го во сад покривајќи го со салфетка. Садот треба да се стави на топло место (+25°C). За затоплување на тестото се погодни радијатор за греење, работ на шпоретот на кој се готви храна и слично.Можете да истурете топла вода во големо тенџере и таму да ставите шолја тесто. Водата ќе треба да се менува додека се лади. Нараснувањето на тестото трае околу 1 час. Топката треба да се зголеми 2-3 пати. Кога тоа ќе се случи, можете да продолжите со сечењето на лепчињата.

Како да направите лепчиња со срце?

Класичните московски лепчиња се во облик на срце. Сечењето на тестото на овој начин е прилично едноставно:

• Посипете ја масата со брашно, отсечете мало парче тесто (околу 100 g);
• развлечете го или истегнете го со рацете, давајќи му овална или блиску до правоаголна форма;
• подмачкајте ја површината со растопен путер и посипете со шеќер, по желба можете да додадете цимет или малку афион, сусам и сл.;
• ролајте го листот тесто по должина во ролат;
• свиткајте го на половина, лесно притиснете ги краевите заедно со прстите;
• користете остар нож за да направите пресек преку преклопот, оставајќи ги залепените краеви непроменети;
• Расклопете ги половините од ролатот, исечете ги страните нагоре, за да добиете форма на срце.

Ако имало доволно масло, на сечењето ќе се открие карактеристична слоевита шема. Готовите срца со шеќер ставете ги на подмачкан плех, оставајќи најмалку 2-3 см слободен простор меѓу нив.

Видео за тоа како да формирате пунџа

Како да направите лепчиња со пеперутки?

Покомплексен начин за правење лепчиња со шеќер се пеперутките од тестото. И покрај сложената форма, правењето пеперутки не е воопшто тешко ако веќе сте го совладале сечењето со срце. Секоја пеперутка претставува двојно срце. Прво, сите операции се изведуваат на ист начин како кога се прави срце: тие го валаат слојот, го подмачкуваат и попрскуваат и го навиваат.

За полесно да се направат пеперутки, ширината на слојот се прави малку поголема отколку за срцето. Краевите на готовиот ролат се превиткуваат надолу. Тие треба да се соберат на половина пат низ ролатот. Користејќи нож, исечете ги двете набори, оставајќи ја средината на работното парче недопрена. Сечените краеви се одмотуваат, како кога се прават срца. Лепчињата се ставаат на плех.

Како да направите бухти со виткање?

Кадрици може да се направат на два различни начини. Наједноставно е тестото да се расука во поголем слој, да се намачка со путер и да се посипува со шеќер и други адитиви по желба. Слојот се витка во ролат и се сече попречно на парчиња со ширина од околу 5 см.

Друг метод на сечење со кадрици, исто така, бара правење ролна. Треба да биде долга, најмалку 20 см Изберете ја дебелината по ваш вкус: дијаметарот на лепчињата зависи од ова. Ролатот пресечете го на половина со нож по должина. Расклопете ги половините со исечоците свртени нагоре и извртете ги во спирала, како полжав. Како опција за ова сечење, можете да ги завиткате двата краја на половините на ролната во спирала: во спротивна насока или во различни насоки. Во зависност од ова, ќе добиете различни видови на кадрици. Ставете ги готовите кадрици на плех за печење на растојание од 2-3 см едни од други.

Како правилно да печете лепчиња?

Печивата не може да се стави во рерна веднаш по сечењето. Таквите лепчиња можеби нема да нараснат и ќе ја изгубат сета своја привлечност. Пред печењето, обликуваните производи мора да поминат низ фаза на заштита. Трае 25-30 минути и се одвива на топло место. Површината на лепчињата пред да се докрајчи, премачкајте ја со изматено јајце.

За време на проверката, квасецот ја продолжува својата работа и повторно го заситува тестото со меурчиња од јаглерод диоксид. Бухтите значително се зголемуваат во големина. Додека се креваат лепчињата, можете да ја загреете рерната на +180°C. Кога ќе заврши процесот на заштита, листот за печење внимателно се става во рерната. Слатките лепчиња се печат околу 20 минути. Можете да ја процените подготвеноста на производите по заруменувањето на површината и пријатната арома на свежите печива. Откако ќе ги извадите лепчињата од рерна, извадете ги од плехот, ставете ги на плех и оставете ги малку да се изладат под салфетка.

Рецептот за кој ќе го разгледаме подолу излегува дека е толку вкусен и мек што ниту еден човек не може да му одолее. Вреди да се напомене дека таков печен производ не трае долго за да се подготви во рерната. Но, пред да го ставите таму, треба темелно да ја замесите основата на квасецот.

Слатка пунџа со шеќер: рецепт за десерт

Потребни состојки:

Процес на подготовка на тесто

За да може пунџата со шеќер, чиј рецепт е едноставен, при термичка обработка добро да нарасне и да испадне мека, треба темелно да ја замесите основата од квасецот. За да го подготвите, треба да земете 900 мл свежо млеко, истурете го во метална тава и малку загрејте го (додека не се свари на пареа). По ова, во неа треба да растворите 1 голема лажица, да додадете гранулиран квасец и да почекате четвртина час да отече. Следно, треба да додадете сол во основата, да ги скршите јајцата, а исто така да додадете павлака, стопен маргарин и пченично брашно. Со мешање на состојките ќе добиете меко тесто кое добро се лепи за рацете.

Пред да направите лепчиња со шеќер, измешаната основа мора да се чува топла околу 1 час. За тоа време, тестото треба да нарасне неколку пати. Оваа постапка е неопходна за да се осигура дека печениот производ е колку што е можно помек и мек.

Формирање и печење на десертот

Откако ќе нарасне тестото за лепчиња со шеќер, треба да отсечете парче од него (топче со дијаметар од 5 сантиметри), да го потопите во пченично брашно и потоа да го виткате во тенок круг. Површината на добиениот слој треба да биде обилно подмачкана со сончогледово масло (со помош на четка за пециво), посипете со гранулиран шеќер во количина од 1 десертна лажица и додадете семе од сусам. По ова, кругот треба да се тркала во тесен ролат, кој мора да се свитка на половина, да се пресече средниот дел со нож (не стигнувајќи до краевите), а потоа, откако убаво ќе ја отворите пунџата, ставете го на плех со путер. Сите други производи се подготвуваат по аналогија.

Кога ќе се формираат лепчињата, се препорачува нивната површина да се исчетка со изматено пилешко јајце и веднаш да се стават во рерна. Овој десерт се пече околу 40-60 минути. Подготвеноста може да се одреди според изгледот: ако лепчињата се малку зарумени, тогаш треба да се извадат.

Како правилно да служите

Шеќерната пунџа, чиј рецепт беше претставен во оваа статија, може да се сервира топла, топла или изладена. Сепак, вреди да се напомене дека овој десерт е особено вкусен веднаш по печењето. Овој путер се препорачува да се консумира со чај или кафе.

Денеска станав во добро расположение и планирајќи за денес, отидов во кујната. Таму открив дека векната е снемала и морав брзо да мислам на лепчиња за појадок. Не можев да смислам ништо поедноставно од овој рецепт. Го изгасив тестото и го испеков за да може Пашка да појадува правилно.

Производи за лепчиња:

брашно 500 гр

вода или млеко 200 мл

квасец 1 лажица саф-момент

ванилин шеќер 1 лажиче

шеќер 2-3 лажици

сол прстофат

растително масло 6 супени лажици

путер 50 гр + шеќер по вкус + афион за подмачкување

Подготовка.

И јас немав млеко, па решив да го направам тестото во вода. Растворете 3 лажици шеќер во топла вода, додадете го квасецот и измешајте. Речиси веднаш почнаа да се движат. Можеме да продолжиме.

Полека почна да додава брашно и ванилин шеќер, додавајќи малку сол на самиот крај. Имам Макфа, не мора да го квасиш. Во принцип, секое брашно мора да се просее пред да се додаде во тестото за да се збогати со воздух.

Тестото нарасна за еден час.

Префрлете го на даска за сечење. Не треба да додавате многу брашно, само малку на самата даска.

Расукајте го тестото во слој. Дебелина приближно 0,5 см.

Го намачкав со растопен путер и дури малку се замрзна.

Посипана со шеќер и афион.

Навиваше. Тестото е добро, со меурчиња.

Потоа треба да го исечете вака: рез по 1,5 цм, рез по 1,5 цм, рез по 1,5 цм, рез по 1,5 цм... и така до крај.

Земаме едно од заготовките, го расклопуваме и ги штипкаме краевите за да не се разминуваат.

Ова се лепчињата што ги добивате.

Ставете ги лепчињата на плех обложен со хартија за печење подмачкана со растително масло.

Печете 15 минути, оставив уште малку - гледав интересна програма, затоа и сум исончана. Не треба долго да го држите, лепчињата ќе станат суви.

Потоа префрлете ги лепчињата во чинија и по желба посипете ги со шеќер во прав. Сакам пудра, иако можеш и без неа. Види и самиот.

Уживајте во чајот! Помогни си себеси!