Мала лирска дигресија. Моите зајачиња одеа во градинка. Секоја вечер, кога ги земав од градинка, тие прашуваа: „Што зготвивте дома?“ Една вечер, кога го слушнав прашањето, одговорив: „Џигер“. Се слушна крик од постариот: „УРРАаа, џигерче“. Родителите изненадени се свртеа во нашиот правец, една мајка ме погледна сомнително и со внимание во моите среќни деца. Имаше искрено сожалување и тивко прашање во погледот: „Што е тоа што мама ги храни своите момчиња што ги прави толку среќни за нивниот црн дроб?“ Заи, во зората на нашите животи, исто така се сомневаше во џигер, велејќи дека секогаш повеќе би сакал добар стек наместо џигер. Па, каде има стек, има и котлета. Тогаш се формираше оваа рециркулација, за да биде што е можно природно, без домат и павлака, моркови и сос. Сега и самиот често се присетува „Помина долго време јадевме стекови од црн дроб“.
Рецик, како што јас го сакам - брзо, лесно, вкусно. Навистина е толку нежно што парчињата може да се одвојат со пластична вилушка. Зај купи дебел раб на црниот дроб, еден со минимум мали канали. Дури отидов да го бакнам за такво парче. Зеј не го одбил бакнежот, но потоа признал дека го купил тоа што му го дале. Можеби Зај до продавачката на Пондра? Па, бидејќи Господ некаде испрати парче сирење на врана, се формираше такво прекрасно парче, дозволете ми да ве почестам со џигер подготвен според сите правила, се разбира, воопшто не нискокалорично јадење, туку многу вкусен

Излупете го црниот дроб од филмови, вени и исечете ги на парчиња со дебелина од 5-7 мм
Пола чаша млеко, посолете по вкус Што, никој не сака солено млеко? Ова го правам за да не се посолувам.Додадете уште бибер и прелијте ги парчињата црн дроб. Доколку е потребно, додадете млеко за да го покриете црниот дроб.

Во оваа фаза, се случува да го ставам садот во фрижидер и таму да чека да се готви пред вечера.
Исечете го кромидот на половина прстени, наполнете го дното на тавата, буквално истурете една лажица растително масло и оставете го да чека во крилјата.

Ставаме уште еден да се загрее, го ставаме црниот дроб во вреќички и внимателно, но упорно го матиме од двете страни.

Секое парче потопете го во брашно и пропржете ги од двете страни, доколку е потребно, додајте уште масло.

Може да се пржи без лепење и масло во посебно тенџере
Ако подготвувам џигер само за Зај, тогаш едноставно го пржам, вртејќи го напред-назад додека не престане да излегува розовиот сок - ја добивам најнежната сека во крцкава кора. Во овој случај, можете да го премачкате и во презла.
Денеска предлагам да продолжам со готвење.
Испржените парчиња префрлете ги на динстај со кромид, обидувајќи се да ги наредите во шаховска шема. Така испржете го и испржете го целиот црн дроб.

Ставете ја тавата со црниот дроб на загреан шпорет. По неколку секунди ќе почне да шушка. Додадете малку врела вода овде

толку многу што водата е едвај видлива, жуборејќи на работ.Топлината е под средна, покријте со капак и држете 5 минути. Потоа внимателно превртете

Редоследот на дејствата може да се опише во една реченица: натопете го црниот дроб во млеко, изматете го со чекан, превртете го во брашно, потопете во јајце и пржете додека не омекне. На самиот крај, предлагам да додадете пржен кромид и лесно да вриете, а потоа садот ќе испадне уште поароматичен и нежен. Дури и вториот ден, котлетите од црн дроб не ја губат својата привлечност, остануваат исто толку меки, па можете безбедно да ги однесете на работа како закуска, надополнети со лесна салата и „докторски“ леб.

Вкупно време за готвење: 40 минути + 1 час за натопување на црниот дроб
Време за готвење: 30 минути
Принос: 6-8 порции

Состојки

• говедски црн дроб - 700 гр
• млеко за натопување на црниот дроб - 1 лажица масло.
• пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
• пченично брашно - 0,5 лажици.
• сол и бибер - по вкус
• растително масло - за пржење
• голем кромид - 2-3 ЕЕЗ.

Подготовка

Говедскиот црн дроб претходно го натопував во млеко 1 час за да биде помек.



Го излупив горниот филм (задолжително!). Се сече на тенки парчиња со дебелина од околу 1 см.Сол и бибер од двете страни.



Стековите од црн дроб се издлабени во брашно. Го ставив на парче фолија и го покрив со уште еден слој филм одозгора за да не се распрснат прскањата низ кујната при матење.



Го работев со чекан - внимателно, но не „до дупките“ (ако одеднаш се скрши, не е страшно, тогаш ќе биде покриен со тесто од јајца). Ако сечете тенко, тогаш можете да победите само од едната страна.



Брашното ќе го спречи црниот дроб да се залепи премногу на фолијата. По тепањето, уште еднаш ги валкав котлетите во брашно - овој пат за да ги затворам соковите во секое парче. Пилешките јајца малку ги посолев и бибер и ги изматив со вилушка. Во добиената смеса потопував рифови од црн дроб и веднаш ги ставив во загреана тава со масло.



Пржете на средна топлина 3-4 минути од секоја страна. Поради фактот што нашиот црн дроб е многу тенок, тој брзо се пржи, а „јајцето“ спречува да се исуши.



Кога се испржија сите парчиња, во преостанатото масло го динстав кромидот исечен на прстени. Врз „перницата“ на кромидот се ставаат котлети од црн дроб. Покријте со капак и варете на тивок оган 10 минути (можете да додадете малку зовриена вода).

Црните рифови најдобро се сервираат топли, со пржени прстени од кромид и павлака. Се надевам дека ќе ви се допадне рецептот за говедски црн дроб и ќе ви стане омилен. Добар апетит!

Црниот дроб е вкусен и здрав вид на отпадоци. Говедскиот црн дроб е особено ценет, има пријатен вкус и практично не е горчлив. Говедските рифови од црн дроб уживаат дури и кај оние кои особено не сакаат црн дроб.

Јадењата од црниот дроб мора да се подготвуваат правилно, инаку, наместо сочна сека, може да завршите со нешто како тврд „ѓон“. Најчеста грешка е неправилната подготовка, како и предолгото пржење.

• Говедскиот црн дроб мора прво да се исчисти - отстранете ги филмовите и исечете ги сите канали. Потоа производот се сече на слоеви со дебелина од околу 1 сантиметар.Се препорачува сечканиот џигер да се натопи во млеко. Треба да киснете најмалку половина час.

• Следно, парчињата на црниот дроб треба да се претепаат. За да не морате да ја миете кујната долго време, ставете ги парчињата на даска и покријте ги одозгора со парче фолија. Ова ќе спречи прскање. Треба многу внимателно да го победите црниот дроб, бидејќи овој производ има понежна структура од месото.

• Црниот дроб се зачинува со зачини и се витка во брашно или презла. Печењето помага да се запечатат соковите, така што котлетите нема да бидат суви. Пржете ги котлетите кратко, по 1-2 минути од секоја страна.

Интересни факти! Јадењата од црн дроб ја зголемуваат издржливоста на телото, па затоа многу се препорачува да се вклучат во исхраната на спортистите.

Едноставен рецепт за котлети од говедски црн дроб

Ајде да подготвиме котлети од говедски црн дроб, главната работа е да изберете добро парче црн дроб, со минимален број на жолчни канали.

• 500 гр. црниот дроб;
• 1 јајце;
• 0,5-1 чаша брашно;
• сол, бибер по вкус;
• растително масло за пржење.

Го миеме црниот дроб, го сушиме и чистиме. Се сече на парчиња со дебелина од околу 1 cm.

Земаме два контејнери, во едниот го матиме јајцето, во другиот истураме брашно. На оган ставете тава со растително масло да се загрее.

Совети! За да му дадете дополнителен вкус на јадењето, можете да додадете некои зачини, на пример, суви ароматични билки, во брашното за панирање.

Земете ја сецката од црниот дроб, посипете ја со мешавина од сол и црн пипер, а потоа потопете ја котлетата во сурово јајце и превртете ја во брашно. Веднаш се става во тавче со врело масло. Пржете на средна топлина неколку минути, а потоа превртете го, покријте ја тавата со капак и пржете уште 2-3 минути.

Прочитајте исто така: Пилешко филе во тесто - 10 рецепти

Крфовите не треба да горат и не треба да останат сурови. Проверете ја подготвеноста со вилушка; ако не излезе розов сок при пирсинг на парче црн дроб, тоа значи дека е подготвено.

Говедски црн дроб во тесто

Црните рифови во тесто се многу нежни и вкусни. Тестото помага да се одржи максималната сочност на производот.

• 1 кг говедски црн дроб;
• 3 јајца;
• 6 лажици брашно + брашно за панирање;
• брашно (колку ќе биде потребно);
• растително масло за пржење;
• сол и зачини по вкус.

Ние внимателно го чистиме црниот дроб од филмови и ги отсекуваме сите канали. Потоа исечете го црниот дроб на широки парчиња со дебелина од 1,5 см. При тепање, важно е да не се оштети деликатната структура за да нема дупки во котлетите.

Подгответе го тестото:изматете јајца со кисела павлака, посолете и зачините, убаво изматете. Додадете брашно за да направите тесто слично на густата павлака.

Загрејте растително масло во тава. Земете една црн дроб и посипете ја со сол и бибер. Потоа се тркалаат во брашно и се натопуваат во тесто. Пред-потопете во брашно за да се обезбеди цврсто вклопување на тестото.

Ставете ги котлетите во тавче со масло. Гответе на средна топлина додека долната страна не порумени. Потоа внимателно превртете го и пржете го додека не се свари.

Готвење во рерна

Можете да печете рифови од црн дроб во рерна, резултатот е сочно и меко јадење.

• 500 гр. говедско црниот дроб;
• 1 среден кромид;
• 1 кисело јаболко;
• 100 гр. сирење;
• 2 лажици мајонез;
• 1 лажица растително масло;
• сол, мелен црн пипер по вкус.

Го чистиме црниот дроб, го сечкаме на котлети и внимателно го матиме. Подмачкајте го садот за печење со растително масло. Посолете ги и побиберете ги котлетите и ставете ги во тавата.

Кромидот ситно исечкајте го и пропржете го во тава додека не порумени. Јаболкото излупете го и исечете го на тенки парчиња. Три сирење на ренде.

На котлетите ставете слој пржен кромид, а потоа неколку кришки јаболка. Одозгора намачкајте мала количина мајонез и посипете со рендано сирење. Се пече во рерна 20-30 минути на 200 степени.

Говедски црн дроб рифови во кисела павлака

Прочитајте исто така: Полнети тиквички во бавен шпорет - 4 рецепти

Многу вкусна опција е говедскиот црн дроб во кисела павлака.

• 500 гр. говедско црниот дроб;
• 150 гр. Кисела павлака;
• 150 ml растително масло;
• 0,5 лимон;
• 2 чешниња лук;
• 5-6 гранчиња копар;
• 0,5 лажичка зачини за месо;
• сол.

Ние чистиме парче говедски црн дроб од филмови и канали. Исечете ги на широки парчиња со дебелина од околу 1,5 см.. Многу внимателно изматете ги парчињата црн дроб, обидувајќи се да не ги оштетите.

Ставете ги рифовите на рамен сад, посипете ги со суви зачини и сол и посипете со малку сок од лимон. Крфовите треба малку да се попрскаат со сок, но да не се преливаат врз нив. Во спротивно, вкусот ќе страда. Оставете го црниот дроб да се маринира 15 минути.

Парчињата црн дроб потопете ги во брашно и пржете ги од двете страни додека не се формира кора. Се пржат на силен оган по 1 минута од секоја страна. Пржените рифови префрлете ги во чинија.

Подгответе сос од павлака.Во сад за блендер се става павлаката и се додава лукот поминат низ преса. Исечете ги грубите, нежни стебла на копарот и додајте ги во сосот. Изматете ги сите производи додека не се целосно хомогени. Посолете го сосот и додадете бибер во него.

Испржените рифови ставете ги во огноотпорен сад. Покријте го врвот со сос од павлака. Печете 15 минути во рерна на 180 степени.

Рецепт со лук

Црните рифови добиваат пикантен вкус ако ги готвите со лук.

• 500 гр. говедско црниот дроб;
• 150 гр. мајонез;
• 3-4 чешниња лук;
• 2 јајца;
• брашно за панирање;
• растително масло за пржење;
• сол, црн пипер по вкус.

Црниот дроб е вреден извор на витамини од групата Б, протеини, железо и добар холестерол. Затоа, јадењата подготвени од овој отпад се исклучително корисни, особено за оние кои страдаат од анемија и кои имаат низок имунитет. Тогаш, како да го подготвите овој производ за да биде и вкусен и да не ги изгуби своите својства? Еве неколку совети чекор-по-чекор како да направите сочни и здрави рифови од црн дроб.

1. Купување. Треба да купите свеж или разладен црн дроб, а не замрзнат. Меѓутоа, ако не сте во можност да купите свеж отпад, треба внимателно да го одмрзнете во фрижидер. Исто така е добро ако се даде предност на земјоделските производи.
2. Подготовка. Вреди да се отстранат садовите, вените и филмот.
3. Кисела. Киселата маринада и дава посебна мекост. Може да се направи со сок од лимета, сок од лимон или неколку лажици оцет измешани со вода и потоа да се остави да отстои неколку часа. Алтернатива е да посипете прстофат сода бикарбона на секое парче или да го натопите во млеко.
4. Исечете до правилна големина. Црниот дроб ќе биде мек и воздушен ако пред пржењето се исече на парчиња со дебелина не повеќе од 1,5 сантиметар.
5. Процесот на тепање. Секое парче, кое е завиткано во филм, се мати неколку минути.
6. Подготовка на тестото. Компонентите на тестото можат да бидат сосема различни. Најлесно е да потопите парче отпадоци во брашно и потоа да го испржите.
7. Подготовка на сосот. Во кисела павлака или крем сосови, додадени за време на готвењето, вриете приближно 20 минути.

Елементарно едноставно. Црниот дроб рифови со кромид

Црните рифови со кромид се вистински деликатес и во исто време економично јадење. Не многу луѓе знаат дека пржениот кромид не е толку штетен како што се верува. Дури и по термичка обработка, задржува доволно витамини. Исто така, овој зачинет додаток не само што придонесува за апетитната арома на црниот дроб, туку и го продолжува неговиот рок на траење.

Процесот на готвење е многу едноставен.

1. Црниот дроб се чисти, се сечка, се тепа, се суши, се посолува и се пржи во тесто.
2. Кромидот се лупи, се сече и се пржи.
3. Во тенџере во слоеви ставете ги отпадоците и кромидот, откако ќе налеете малку вода.
4. Покријте го тенџерето со капак и вриете околу 5 минути на тивок оган.

По желба можете да додадете домат, лук или павлака.

Воздушен црн дроб во тесто со вкусна кора

Ако пржете храна без печење или тесто, водата брзо испарува од нив и тие стануваат суви. Така, тестото во кое се става филот служи како еден вид штит, а самото добива благороден златен изглед и крцкава кора.

За тестото да се залепи на црниот дроб, важно е да содржи најмалку вишок на влага. Ова може да се постигне со ставање на производот на дрвена табла и бришење со хартиена крпа. Исто така, подобар ефект може да се постигне со користење на брашно или оризовиот скроб, кој се посипува со отпадоците пред да се користи тестото.

Црните рифови во тесто се подготвуваат на следниов начин:

• подгответе го тестото (најмалку еден час однапред), ставете го во фрижидер;
• исчистете го и измијте го црниот дроб;
• натопете во маринада;
• се сече на парчиња, победи;
• сува;
• сол и црн пипер;
• натопете во ладно тесто и пржете неколку минути;
• динстајте 15-20 минути во сос (павлака или павлака).

Еве еден интересен рецепт за печење тесто.

Главни состојки:

• кефир (било која содржина на маснотии) - 400-500 ml,
• лук - 5 чешниња (средна големина),
• јајца - 3 парчиња,
• копар - мал куп,
• сол - по вкус,
• бибер - четвртина лажичка,
• босилек - 1 кафена лажичка,
• брашно - 1 чаша,
• сончогледово масло (за пржење) - 200-300 ml.

Начин на готвење.

1. Истурете кефир во контејнер.
2. Излупете го лукот и поминете го преку преса.
3. Копарот и босилекот измијте ги и ситно исечкајте ги.
4. Додадете лук, копар, босилек и брашно во кефирот, солта и биберот, изматете ги јајцата и потоа измешајте темелно додека конзистентноста не стане средно густа.
5. Пржете на добро загреано масло додека не се подготви.

Пилешки црн дроб рифови пржени или печени во рерна со сос

Пилешките рифови од црн дроб се малку полесни за подготовка од котлетите од говедски црн дроб и се поздрави. Пилешкиот црн дроб не треба да се лупи и останува многу помек по готвењето. Постојат многу начини за термичка обработка на овој производ.

Традиционално, котлетите се пржат. Но, за оние кои се на диета или внимаваат на своето здравје, овој метод не е погоден. Сепак, постои уште една опција. За да го направите ова, пилешкиот црн дроб (може да биде) се подготвува на вообичаен начин. Кромидот се лупи, се мие, се сечка, а потоа лесно се пржи. Се посолуваат рифовите и се додаваат зачини по вкус. Потоа се ставаат во сад за печење, со малку истурена вода на дното. Можете да додадете и околу една лажица кисела павлака. Одозгора ставете кромид. Во загреана рерна за пржење отпадоците се печат на температура од 220-250°C околу 15 минути. Благодарение на оваа термичка обработка, производите губат минимум корисни својства. Можете да експериментирате со сос и други додатоци од зеленчук.

Може да се најде рецепт за рифови од црн дроб кој одговара на вкусот на секој, дури и на најпребирливиот дегустатор. И што е најважно, ова јадење е многу здраво и неверојатно вкусно со какви било додатоци, било да е тоа кромид, печурки, компири, зелка, па дури и јаболка. Секое гарнирче е погодно: житарици, зеленчук, тестенини. Затоа, можеме безбедно да го наречеме садот универзален, што е важно за домашниот готвач.

Како да ги изберете вистинските состојки

• Важно е да се разбере дека говедскиот црн дроб е доста здрав производ, тоа богата со витамини А, Б витаминии важни амино киселини кои се користат дури и за превенција од анемија. Но, за да може јадењето од црниот дроб да донесе само придобивки, треба внимателно да му пристапите на неговиот избор.
• Кога купувате црн дроб, подобро е да земете разладен производ и не замрзнат. Прво, на овој начин дефинитивно можете да проверите дали е свеж, а второ, замрзнатиот црн дроб содржи помалку хранливи материи.

• Надворешните индикатори на црниот дроб играат важна улога при купувањето, тој треба да биде сјаен и да има мазна површина. Ако има мат боја, тоа значи дека е веќе користено. Исто така е неопходно обрнете внимание на бојата на говедскиот црн дроб, треба да биде во боја на вишна и рамномерно обоена.
• Можете исто така да ја проверите свежината на црниот дроб со притискање на него со прстот, ако нема ни трага, тогаш црниот дроб е свеж.

Говедски црн дроб во тесто

Нелеплива тава, кујнска шпатула, нож, кујнска даска, кујнски чекан, вилушка, длабок сад, лажица.

Состојки

1. Да почнеме да го подготвуваме тестото. Искршете го јајцето во длабок сад и изматете го со вилушка.
   
   
2. Додадете вода, сол, копар, лук, бибер и сода гасена со оцет. Повторно сè добро изматете со вилушка.
   
   
3. Следно, додадете трици и брашно во тестото и измешајте сè додека не се изедначи.
   
   
4. Потоа земете го говедскиот црн дроб и исечете го по должина на парчиња со средна дебелина. Ставете го на кујнска даска, покријте го со фолија и изматете со кујнски чекан. Потребна е леплива фолија за интеракцијата со чеканот да не му дава непотребен вкус на црниот дроб.
   
   
5. Потоа отстранете ја фолијата, сол и бибер секое парче по вкус.
   
   
6. Превртете го и направете го истото, изматете, посолете и бибер.
   
   



7. Кога маслото ќе се загрее, потопете го секое парче црн дроб во тестото и ставете го во тава.
   
   
8. Пржете на силен оган додека не се свари, што е околу 3-4 минути од секоја страна.
   
   

Исто така, во пресрет на празниците, ве советувам да пробате да направите сочни и неверојатно вкусни.

Видео рецепт

Погледнете го видеото од подготовката на вкусни и неверојатно здрави рифови од црн дроб во тесто.

Говедски црн дроб рифови задушени со кромид во млеко

Време за готвење: 25-30 мин.
Број на порции: 6.
Кујнски прибор и опрема:нелеплива тава, тава со високи страни, кујнска шпатула, нож, кујнска даска, кујнски чекан, вилушка, длабок сад, чаша, лажица.

Состојки

Редоследот на готвење

1. Покријте ја кујнската штица со проѕирна фолија и на неа ставете парчиња говедски црн дроб, а потоа покријте го и горниот дел со филм.
   
   
2. Ние користиме кујнски чекан за да го победиме црниот дроб од двете страни, но не претерувајте, бидејќи црниот дроб е деликатен производ.
   
   
3. Следно, отстранете ја фолијата за храна и ставете ги нашите скршени парчиња црн дроб во длабок сад и наполнете со млеко. Оставете да отстои 15-20 минути.
   
   
4. Во меѓувреме, излупете го и исечете го кромидот на половина прстени.
   
   
5. Ставете нелеплива тава на шпорет да се загрее и прелијте со растително масло.
   
   
6. Кога маслото ќе се загрее, додадете го целиот кромид, посолете и пржете додека не порумени, мешајќи.
   
   
7. Откако ќе се свари, префрлете го кромидот во сад и оставете го настрана некое време.
8. Продолжуваме директно да се занимаваме со котлетите, натопени се во млеко, посолете ги од двете страни, валкајте ги во брашно и ставете ги во истата тава каде што се пржеше кромидот. Не го менуваме маслото. Пржете 1-2 минути од секоја страна.
   
   
9. Потоа земете длабок тавче и рамномерно распоредете половина од пржениот кромид по неговото дно.
   
   



10. Истурете млеко, затворете го капакот и динстајте на тивок оган 10-15 минути.
    
    
11. Откако ќе помине времето, котлетите се готови. Може да се сервира.
    
    

Видео рецепт

Ова видео ќе ви помогне да направите котлети од говедски црн дроб, динстани во млеко, лесно како лупење круши.

Кој прилог и сос се најдобри?

Црниот дроб, како рифовите од црн дроб, е универзален производ; тие може да се сервираат или со свежи салати како прилог или со житарки. Совршено ќе оди со кремасто пире од компири и сос од павлака.

Важно е при готвењето да ги отстраните сите вени, инаку ќе наидат при конзумирање и ќе го расипат нежниот и мек вкус.

Според нутриционистите, 100 гр црн дроб ја содржи дневната потреба од витамини А, Б витамини (Б2, Б12, ПП), Ц, Е, К и Д. Исто така е богат со калиум, железо и фосфор.