Тори Птеат, добро попладне! Навистина ме интересира вашиот рецепт за „карамелизирани портокали“, кажете ми, дали е можно да ги користите во слојот од колачот? Сакам да се обидам да играм во контраст со ганашот од темно чоколадо.

Екатерина пред 3 години

Ех, срамота е, не ги добив портокалите... Сакав да го изненадам моето дете на училиште за празникот и не успеав. Купив храна за цело одделение, но сега сфатив дека портокалите требало да бидат мали и со тенка кора. Половина од моите портокали не изгледаат многу добро, премногу влажни, но сакам повеќе кора. Иако ги сушев околу 40 минути.Најинтересно е што на интернет многумина добиваат и грди, но луѓето ги фалат)) Не знам, естетската страна ми е важна. Ако е грдо, нема да го ставам на маса. Покрај тоа, ништо не работеше ниту со чоколадото. Не се стврднува, иако го калев според правилата. Што да правам сега со оваа планина од расипани портокали - не можам ни да замислам да плачам)) Можеби треба да ја чувам во замрзнувач или нема да замрзне?

Можете да вклучите карамелизирани портокали. Вреди да се обидете да го готвите ова јадење и да ги изненадите вашите најблиски со оригинален деликатес!
Во првата фаза, портокалите се варат во сладок сируп од шеќер, а потоа се сушат во рерна. На овој начин портокалите се целосно заситени со шеќерен сируп и излегуваат многу вкусни. Кога се суши, се добива кора од карамела, а шеќерот што го апсорбира цитрусот се стврднува кога ќе се исуши.

Алтернативно, сирупот може да се надополни со различни нијанси на вкус и ароми со додавање на различни билки и зачини. Со додавање на малку чили, портокалите ќе испаднат не само слатки, туку и пикантни. Исто така, готови суви портокали може да се потопат во чоколадо и тие да станат филети чоколади. Карамелизираните портокали се сметаат за готов оригинален деликатес кој може безбедно да се сервира. Тие исто така може да се користат за украсување на парчиња овошје.

Време за готвење: 2,30 часа, за 6 порции потребни ви се следните состојки:

• портокали - 6 единици;
• вода 0,300 l;
• шеќер - 0,500 кг;
• стапче цимет - 1 ЕЕЗ;
• ѕвезден анасон - 2 ЕЕЗ.

Рецепт за карамелизирани портокали

1. Откако ги подготвивме состојките, преминуваме на подготовка на садот. Измијте ги портокалите и избришете ги со хартиена крпа. Потоа, цитрусот исечете го на кругови со дебелина од 5 до 8 мм.
2. Круговите ставете ги во сад и прелијте ги со врела вода. Оставете пет минути. Исцедете ја водата за да го ослободите производот од горчината што доаѓа од белиот дел на кожата.
3. Измешајте 300 мл вода со половина килограм шеќер и со постојано мешање ставете на оган додека не зоврие сирупот. Додадете портокали во сирупот и варете на тивок оган еден и пол до два часа, покријте го со капак. Не заборавајте периодично да мешате.
4. Гответе додека производот не омекне, а кожата не стане речиси транспарентна.
5. Ставете ги портокалите на плех, на фолија или трајна хартија. Сега плехот со круговите може да се стави во рерна, претходно загреана на 100 степени 25 -30 минути.

Ако го оставите десертот подолго во рерна, може да добиете потемна кора, но ќе испадне златна. Изладените портокали во карамела се служат со чај како комплетен десерт.

1. Портокал во сируп.
Свежи, сочни портокали во ароматичен сируп од портокал - овој десерт многу лесно и брзо се подготвува, и е неверојатно вкусен.

Соединение:
3 портокали
100 гр шеќер
(не во посни, а доколку не подготвуваме десерт за деца, можете да додадете уште 1 лажица коњак или рум)

Темелно измијте ги портокалите. Исцедете сок од еден портокал. Ситно исечкајте ја кората од еден портокал (само портокаловиот дел, без бело) и се сече на тенки ленти. Целосно излупете ги портокалите (2) и исечете ги на кругови.

Истурете сок од портокал во тава, додадете шеќер и кора од лимон (коњак по вкус). Гответе го сирупот на тивок оган 5 до 10 минути, додека не се згусне (кората стане транспарентна). Ми требаа 7 минути.
На чинија ставете ги парчињата портокал и Наеднашистурете топол сируп.

Ставете го во фрижидер додека не се подготвите за послужување.
Може да се сервира како самостоен десерт или како сладок сос: на пример, со палачинки, со урда, со сладолед, во посни денови - со сладолед од ориз.

2. Портокали во чоколадо

Овој десерт трае неколку дена за да се подготви, па затоа треба да бидете трпеливи - но верувајте ми, вреди!

Соединение:
1 мал портокал
250 ml вода
325 гр шеќер
100 гр темно чоколадо

Измијте ги портокалите темелно со четка под млаз топла вода. и се сече на кругови со дебелина од 5-7мм без лупење. Се ставаат во тенџере и се додава вода додека едвај да ги покрие. Оставете да зоврие и динстајте на средна топлина 2 минути. Изладете малку, истурете ја водата.
Повторете го истото уште 2 пати (т.е. вкупно варете ги портокалите 2 минути 3 пати,испуштање на водата секој пат). Оставете ја водата да се исцеди од портокалите.

Во тенџере истурете 250 мл вода, додадете 65 гр шеќер, оставете да зоврие, ставете портокали и динстајте на тивок оган 5 минути. Тргнете од оган, оставете во сируп 12 часа (т.е. ако сте почнале да ги готвите, на пример, во 22 часот, потоа оставете до 10 часот следниот ден).
Следниот ден додадете уште 65 гр шеќер, оставете да зоврие, динстајте 5 минути на тивок оган. Оставете повторно во сируп 12 часа.
Повторете уште 3 пати, секој пат додавајќи 65 гр шеќер.
Излегува Се вари 5 пати по 5 минути.

Откако ќе зоврие последниот (петти) пат, оставете го повторно во сирупот 12 часа. Потоа не додавајте повеќе шеќер, само ставете ги портокалите во сирупот да зовријат, тргнете ги од оган и тргнете ги од сирупот, ставајќи ги на решетка да се исушат.
Ги ставам на решетка и штом ќе исцеди малку сируп од нив, секој портокалов круг го мачкам со салфетка од сите страни, лесно притискајќи (ова е потребно за да се отстрани вишокот сируп). Потоа го вратив на жичаната решетка.

Исушете портокали на решетка 24 часа. Потоа во водена бања растопете ја црната чоколада, натопете ги круговите до половина, ставете ги на хартија за печење и ставете ги во фрижидер додека чоколадото не се стврдне.
Излегува сочно и вкусно "портокалова бонбона", кој едноставно можете да го јадете, но и да го користите За декорацијаколачи и колачи.
А сируп кој останал од готвењетоможе да се користи како арома во печива, или за натопување колачи, или едноставно разредена со вода и пиење како пијалок од портокал.

3. Парчиња портокал во карамела.

Овој десерт е можеби најмногу необичноа најтешко се подготвува. Светлечки парчиња портокал тие изгледаат многу убавои на прв поглед изгледаат како обична карамела, но кога ќе гризнете парче, ќе го почувствувате вистинското „експлозија“ на свеж сок од портокалод под кревката карамела школка!

Соединение:
1 портокал
250 гр шеќер
125 g вода
половина лажичка оцет или сок од лимон
половина лажица. мед

Излупете го портокалот и поделете го на кришки.

Сега секое парче треба внимателно да се исчисти од филмот, обидувајќи се да не ги оштети парчињата. Лесно го средувам филмот и со врвот на ножиците го оддалечувам од парчето.

Потоа внимателно го отстранувам филмот од страните и го отсекувам. (она што останува на дното на парчињата не може да се отстрани, бидејќи таму обично е тешко да се отстрани).

Излупените парчиња ставете ги на чепкалки или стапчиња за заби и оставете да се исушат 2 часа. За да го направите ова, можете да ги вметнете во јаболко или во гранулиран шеќер за да се исушат на воздух без да допираат ништо.

Да подготвиме карамела.
Во водата додадете шеќер и оцет. Оставете да зоврие, додадете мед.

Треба да ја готвите карамелата на прилично висока топлина, повремено бришејќи ја пената. пред тестот за „тврда топка“.Тоа значи дека со фрлање на топол сируп во чинија со ладна вода, можете со прстите да формирате топка од неа, која по целосно ладење ќе биде тврда и нема да се залепи премногу за забите при гризење.

Одвреме-навреме, капете сируп во водата; на почетокот капките едноставно ќе се шират, а потоа постепено ќе почнат да остануваат на дното и можете да се обидете да тркалате топка.
На овие фотографии се гледа дека топката е сепак мека, што значи дека карамелата се уште не е готова, но наскоро ќе зоврие.

Дури и ако имате најмал сет на состојки дома, секогаш можете да подготвите одлично задоволство за чај или за украсување десерти.

Главната работа во садот е брзината и леснотијата на подготовка, што значи дека денес ќе има карамелизиран портокал! И верувајте ми, штом ќе го пробате ова јадење, вашето семејство ќе одбие какви било слатки купени во продавница кои содржат многу згуснувачи и полнила и ќе бара само карамелизирани портокали. Затоа, земете не едно, туку неколку парчиња зрело и сочно овошје одеднаш.

Генерално, јадењето дојде од Белгија, каде што, како што е познато, слаткарите се многу инвентивни во потрага по нови вкусови. Таму почнаа да се прават првите карамелизирани портокали.

Рецепт за карамелизирани портокали

Десертот стана неверојатно популарен, но потоа чоколадата додаде уште една капка стопена чоколада и деликатесот буквално го „разнесе“ светот. Зошто сме полоши? Ајде да се обидеме да ги направиме двата рецепти и да избереме што точно ќе јадеме денес и што може да се послужи за голема семејна чајна забава.

Совети! При подготовката на десертот останува неверојатно ароматичен сируп кој може да се користи како додаток на чај, каша или за натопување бисквити.

Значи, карамелизирани портокали, што ви треба:

• 5 средни портокали;
• 500 гр. обичен шеќер;
• 2 лажици. вода.

Како да се готви:

1. Овошјето измијте го, попарете и избришете го на суво;

2. Напречно се сече на кругови со дебелина од 5-6 мм;

3. Во тенџере се прелива вода, се ставаат сите кругови овошје, се става на оган и се вари точно 2 минути за да се отстрани горчината од кората;

4. Процедете ја водата, ставете ги парчињата на салфетка и отстранете ја вишокот на влага;

5. Во истиот сад се прелива шеќер, се додава вода и се вари сирупот со постојано мешање;

6. Парчињата се ставаат во сирупот, се намалува огнот и се варат полека, понекогаш вртејќи ги парчињата и се вари 2 часа.

Останува само да се обложи голема тава со фолија или пергамент, врз неа да се стават кришките сварени во сируп и да се исушат во рерна на 100С околу 20 минути.Карамелизираниот портокал е готов! Сега јадете десерт и направете серија од карамелизирани чоколадни портокали.

Портокалите карамелизирани во чоколадо

Состојки:

• 5 големи црвени или 6 обични портокали;
• 550 гр. обичен шеќер;
• 10 гр. ванилин шеќер или капка есенција;
• 1,5 супени лажици. вода;
• 250 гр. природна висококвалитетна чоколада без адитиви;

Нотка ѓумбир, цимет, звезден анасон или кои било омилени ароматични зачини.

Совети! Ако дома немате темно чоколадо со висока содржина на какао, земете млечна чоколада. Главната работа е што тоа е чоколадо, а не десерт и без адитиви.

Како да направите карамелизирани портокали во чоколадо:

1. Попарете ги плодовите, исплакнете и исушете;

2. Се сече на парчиња со широчина од 4-6 мм, без да се вади кожата;

3. Сите парчиња се варат во врела вода неколку минути за да се отстрани горчината;

4. Во тенџере или длабока тава се загреваат шеќерот и водата, се додаваат зачините и суштината, се готви сирупот со постојано мешање;

5. Во сирупот се потопуваат парчињата портокал и се варат убаво околу 1,5-2 часа, додека кората на кришките не стане цврста и проѕирна;

6. Се вадат кришките, се исцеди сирупот, се става на фолија и се става во рерна, загреана на 100 C, 25 минути;

7. Чоколадото стопете го во водена бања или микробранова печка. Ќе испадне побрзо и подобро ако чоколадото се сече или се скрши на мали парчиња;

8. Истегнете ја фолијата за прицврстување на голема рамна чинија за да не истругате капки чоколадо од масата;

9. Земете парче портокал во карамела, потопете го целосно или половина во чоколадо, ставете го на филм и почекајте да се исуши.

Совршеното задоволство за сите оние со слатко е подготвено! Чоколадните карамелизирани портокали се рецепт кој не само што секогаш делува, туку може да се надополни и со јаткасти плодови и сусам. Исто така, многу е вкусно да се измешаат два или три вида чоколада и да се направи неверојатен рецепт за карамелизирани портокали со тројно чоколадо! Белото, млечното и темното чоколадо се експлозија на вкус. Но, обидете се да изберете карамелизирани портокали за вашите. Со или без чоколадо, овој десерт е уживање и изгледа многу убаво. И, конечно, неколку совети.

Портокалова....
Овој цитрус е веројатно еден од најпопуларните и најомилените.

Портокалите се појавија доста доцна во Европа, околу почетокот на 15 век. Во нивната татковина, Кина, тие беа одгледувани долго пред почетокот на нашата ера. Васко де Гама, враќајќи се со своите придружници во Европа, воодушевено известил како во едно од пристаништата на источниот брег на Африка ги почестиле чудотворното овошје - портокали.

Според друга верзија, Европејците се запознале со портокаловото дрво и неговите плодови благодарение на крстоносците, кои ги извадиле од Палестина истовремено со лимоните. Зборот „портокал“ преведен од германски значи „кинеско јаболко“ („апфел“ - јаболко, „сина“ Кина). За деликатните „кинески јаболка“, кои не можат да толерираат мраз, климата на многу места се покажа како несоодветна. Затоа, за нивно одгледување почнаа да градат посебни простории - оранжерии.

На почетокот на 18 век, славата на портокалите стигна до Русија. Во 1714 година, принцот А. Меншиков изградил палата со големи оранжерии во кои се одгледувале прекуокеански плодови. Некое време подоцна, Катерина II нареди оваа палата да се именува заедно со населбата Ораниенбаум (германско „портокалово дрво“) и му посвети грб: портокалово дрво на сребрена позадина.

Историјата на латинското име за портокал е доста интересна. Излегува дека во Античка Грција луѓето се бореле со молци со помош на кедрови растенија, кои имале специфичен мирис. По познатите походи на Александар Македонски, античките Грци првпат се запознале со портокаловите дрвја. Мирисот на нивното овошје ги потсетуваше на кора, па почнаа да ги нарекуваат портокалите седрос. Римјаните, по аналогија со грчката верзија, ги нарекле портокалите цитрус.Според старогрчката легенда, Гаја на Хера и подарила златни портокалови насади на денот на нејзината венчавка со Зевс. Првата брачна ноќ на големите богови траела триста години: истурајќи вода од свет извор и уживајќи во мирисот на портокалите, Хера повторно и повторно станувала девица. Оваа магична портокалова градина беше заштитена од непоканети гости од Хесперидите и монструозниот змеј Ладон.

И единаесеттиот труд на Херакле беше тоа што тој мораше да собере и донесе во Грција златни јаболка од прекуокеанските градини на ќерките на Ноќта - Хесперидите.

Портокалите беа истите тие златни јаболка. Потоа, агрумите добија научно име - хесперидија, именувана по Хесперидите, сопственици на прекрасни градини.

Портокалите се нарекуваат плодови на вечната младост или „златни јаболка“ затоа што не се само вкусни, туку и исклучително здрави. Плодовите на портокаловото дрво се суштински извор на витамин Ц, кој е еден од таканаречените антиоксиданси. Тоа значи дека ги штити клетките од слободните радикали и го разградува холестеролот. Благодарение на ова, портокалите можат да ја продолжат младоста на човекот, да го зајакнат неговиот имунолошки систем и да го забават растот на клетките на ракот. Портокалот првпат се користел како лек во 16 век. Тогаш морнарите почнаа да го користат како ефикасен лек против скорбут. Сепак, ова прекрасно дрво не се одгледува секогаш поради неговите плодови. Од оранжериите мигрираше во градските станови, а денес малите портокалови дрвца, украсени со големи миризливи цвеќиња и мали светли плодови, внесуваат удобност и радост во нашите домови. Бидејќи дрвото од портокали има антисептички својства, од него се направени алатки за маникир за професионалци.

Имам уште многу интересни приказни за портокалите, но следниот пат ќе ви кажам за нив) И сега да подготвиме вкусни портокали од карамела)