Живееме во време на сè сјајно и спектакуларно.

Па, зошто десертот не може да го привлече вниманието и да воодушеви со својата убавина, да воодушеви со својата палета и да ги изненади естетите? И целиот раскош на кулинарска извонредност може да дојде од колачи и колачи покриени со огледална глазура. Каде што можете да видите свој одраз на десертот. Можеби оттука потекнува името „огледална глазура“, што ја одразува чудесноста на десертите.

Се чини како е можно да се создаде ова со свои раце дома. И сè е прилично едноставно ако се запознаете со технолошките техники и формулата на „вистинските“ состојки. Значи, да почнеме да подготвуваме десерт, со шик од милион долари од наводно водечкиот слаткар на шик и популарен ресторан.

12 грама желатин (во класичните рецепти се препорачува да се користи желатин во листови, но може да се користи и обичен кристален желатин)

75 грама зовриена и изладена вода

150 грама гранулиран шеќер (нужно бел, за да не се расипе бојата на облогата)

150 грама гликозен сируп (полесно е да се направи и користи инвертен сируп, но ќе видиме како да го подготвиме)

Вреди да се напомене: Гликозниот сируп може да се замени не само со инвертен мед, туку и со течен мед (само ќе се почувствува силен вкус на мед) или меласа.

100 грама (точно грама - подобро е да се измери на електронска вага) кондензирано млеко

4-5 капки боја за храна

Како што можете да видите, претставената листа на производи за создавање убавина што го одзема здивот е апсолутно прифатлива. Само бојата не може да се најде во секоја продавница, туку во специјализирани малопродажни места за слаткари. Ако најдете специјализирана кулинарска продавница, тогаш купете ја - поекономично е. Исто така, прифатливо е да се користат бои за храна растворливи во масти во прав за кулинарска креативност.

Ве молиме запомнете: Секоја домаќинка знае како да го направи со свои раце и дома, на пример, од цвекло или спанаќ. Значи, таквата мудрост не е погодна за огледална сјајна глазура. Ако не можете да најдете боја за храна, обидете се да користите темно чоколадо (наместо бело). Можно е да се создаде огледална глазура врз основа на пире од бобинки (некои бобинки исто така даваат светла боја), видете го рецептот за кој.

Инвентар

лажица

плоча за готвење

електронски биланс

микробранова печка

сад со капак

Како да направите сјајна слатка за торта

Да почнеме со желатин: натопете го во ледена вода и оставете го да набабри.

Ако ви е попогодно да работите со кристален желатин, тогаш треба да се натопи во сооднос од 1 до 6, односно за 12 грама желатински кристали користиме 72 грама вода.

Подобро е да се измерат сите волумени на електронски ваги.

Во посебен сад што може да се користи на отворен оган, ставете гранулиран шеќер, истурете зовриена вода и сами го подготвивме.

Доведете ја смесата од шеќер до вриење и целосно растворете го гранулираниот шеќер.

Чоколадото искршено на парчиња ставете го во друг сад. Ни треба растопено чоколадо, па садот го ставаме во водена бања или го ставаме во микробранова печка, 15 секунди, не повеќе. Потоа го вадите садот, ја мешате масата и ја враќате неколку секунди.

Вреди да се истакне: Важно е да не се остави чоколадата да зоврие, во спротивно ќе замрси и ќе изгуби на квалитетот.

Растопеното чоколадо прелијте го со кондензирано млеко. Измешајте ја смесата додека не се изедначи.

Ајде да ги комбинираме двата добиени состави: кондензирано чоколадо и шеќерен сируп. Измешајте сè.

Можете да направите сè во чаша со блендер - тоа е побрзо, иако тешко.

Додека составот е топол, додадете во него натопениот лист желатин.

Доколку е користен кристален желатин, тогаш на ист начин истурете го во смесата.

Ајде да додадеме неколку капки прехранбена боја на идната убавина.

Почнуваме активно да работиме со блендерот со минимална брзина, обидувајќи се да одржиме агол од 45°. Потребно е блендерот колку што е можно повеќе да се потопи во смесата, а не да се крева за да се појават меурчиња на површината.

Мислам дека за оние кои за прв пат се соочуваат со подготовка на огледална глазура, дефинитивно ќе се појават меурчиња на површината.

Можете да го поправите шампанскиот факт многу едноставно - процедете го составот.

Тоа е се! Ние го направивме тоа! Огледалната глазура е подготвена!

Истурете го во контејнер погоден за употреба, покријте го со капак и ставете го во фрижидер за складирање додека не се испече колачот.

Напомена: Сјајната глазура можете да ја чувате во затворен сад во фрижидер неколку дена (до еден месец). Пред употреба, треба малку да го загреете (до околу 35°) за да ја вратите неговата флуидност.

Десертот го покриваме со глазура и го ставаме во фрижидер да се стегне. Ајде да дознаеме точно како правилно да го премачкаме десертот.

Едноставна и вкусна огледална глазура ќе им биде корисна на сите оние кои сакаат колачи и колачи со мус и сакаат сами да ги направат. Оваа глазура е погодна исклучиво за покривање на површини со пена и се истура на замрзнат мус или за создавање украсни дамки на веќе покриени колачи, бидејќи за посакуваниот ефект површината мора да биде совршено мазна. Да се ​​направи огледална глазура со бело чоколадо е прилично едноставна, но не заборавајте да имате термометар за храна и блендер за потопување. Можеби е можно да се подготви без термометар, но не го гарантирам резултатот од таквото „погодување дали е веќе или сè уште не“, така што дури и не укажувам на начини како да се движите низ температурата без термометар. Огледалната глазура има свои нијанси на работа со неа и прочитајте за нив во продолжение на предговорот.

И така, нијанси на подготовка и работа со огледална глазура:

1) Откако ќе ја подготвите огледалната глазура, за поголема мазност и стабилност на емулзијата, која е глазурата, треба добро да ја изматите со потопен блендер. Треба да блендирате со минимална брзина под приближен агол од 45 ᵒ, така што главата на блендерот е целосно потопена во глазурата, за да не се формира пена на површината, која секако ќе излезе на површината на колачот ако не се отстранува.

2) Глазурата за огледало можете да ја користите на денот на подготовката, но подобро е целосно да се излади, да се стави во фрижидер и да се користи следниот ден. А потоа загрејте го, повторно изматете го со блендер и кога ќе достигне работна температура употребете го. Потоа глазурата на огледалото оди помазно и подобро ја покрива површината на колачот.

3) Огледалната глазура има своја работна температура. За оваа глазура е 32-35 ᵒC. Ова е температурата на која треба да се прелива на замрзната мус торта или брауни. Ако е пониска, глазурата нема да лежи правилно, туку ќе се згусне и нема да тече по колачот. А ако е повисоко, односно ќе биде претопло, брзо ќе се исцеди од колачот без да го покрие правилно. Односно гледајте ја температурата многу внимателно!!!

4) Пред да ја извадите мус тортата или пецивата од замрзнувачот, глазурата за огледало треба веќе да е готова!!! И сè треба да се направи многу брзо. Ако колачот, откако ќе се извади од замрзнувачот, седне и почека додека не ја завршите недовршената работа, тогаш на неа ќе се формира кондензација и глазурата ќе се исцеди без да го покрие колачот. И не само тоа, дури и ако сè е направено правилно и брзо, пред да ја нанесете глазурата, препорачливо е со дланка да ја избришете површината на колачот со мус за да ја отстраните евентуалната кондензација и брзо да ја полевате.

5) Тортата со мус треба да се стави на посебна основа (може да се купи во онлајн продавници) или на рамна чинија која има ист дијаметар како тортата. За да може глазурата слободно да тече без да се задржува на страните на садот.

6) Подобро е преку ситно сито тортата да се прелива огледална глазура. За да лежи рамномерно и да ги зароби можните меурчиња во ситото.

7) Треба да има повеќе глазура отколку што навистина е потребно. Ова е така што колачот е рамномерно покриен и удобна за работа. Бидејќи ако нема доволно, тогаш може да има празнина од непокриена површина на колачот и слично, а глазурата која е веќе стаклена не може да се користи веднаш, бидејќи веќе не е на работна температура. Стаклената глазура може да се собере и да се чува во фрижидер еден месец или во замрзнувач 3 месеци. Потоа можете да го измешате со свежа порција глазура и да ја искористите за намената.

8) Отстранете ја глазурата од дното на колачот, откако ќе се истури, со остар нож или шпатула за пециво. Самоуверено, но внимателно движење.

Па, се чини дека тоа е сè што изгледа важно кога работите со огледална глазура. Не пишувам ништо за бојата за храна бидејќи не ја користам дома. Има многу такви информации на Интернет за оние кои се заинтересирани. Бидејќи првенствено пишувам за домашни готвачи, верувам дека домашните печива треба да бидат што е можно поприродни. (Иако надвор од домот избегнувам и секакви разнобојни слатки, каде што веројатно е целата периодична табела) Имам неколку идеи како да ја направам глазурата обоена и сепак вкусна на природен начин, иако со ограничен опсег на нијанси. , но повеќе за тоа подоцна, бидејќи рецептот бара последователно тестирање. Со тек на време ќе објавам уште еден рецепт за огледална глазура со темно чоколадо и какао.

Состојки

• 12 грама желатин
• 135 ml вода
• 150 грама шеќер
• 150 грама
• 100гр бело чоколадо, сечкано
• 100гр кондензирано млеко

1) Желатинот натопете го во 60 ml вода (земете го од количината наведена во состојките).

Неверојатно убавите колачи со огледала се здобија со популарност неодамна. Тие се нежни по вкус и минималистички по изглед, но изгледаат неверојатно и фасцинираат со својот необичен сјај. Ваквите колачи ќе им се допаднат на Вагите кои тежнеат кон совршенство, на Биковите кои сакаат да готви, а на Лавот дефинитивно ќе им се допадне тоа што можат да го видат својот одраз во колачот. Но, таква прекрасна торта ќе ги изненади и импресионира претставниците на кој било хороскопски знак!

Огледална глазура за торта

Правилно подготвената огледална глазура за декорација на торта има идеална огледална структура. Глазурата се прави на различни производи: чоколадо, овошно пире, крем, какао и многу повеќе.

Огледални колачиОбично се подготвуваат на база на пена, се состојат од тенок пандишпан, фил и пена. Огледалната глазура е погодна за мус и други десерти кои бараат замрзнување, бидејќи имаат мазна површина за да го постигнат посакуваниот изедначен ефект.

Како да направите колачи со огледало

Огледални колачистана особено популарна кога занаетчиката од Уфа Олга Носкова стана ѕвезда на Инстаграм, објавувајќи фотографии од нејзините дела таму. Фотографии од колачи со глазура развиени според нејзиниот уникатен рецепт беа препечатени од познати светски публикации, а Бритни Спирс ги нарече „преубави за јадење“. Олга Носкова е номинирана за The Shorty Awards, кои се доделуваат на најпопуларните сметки на социјалните мрежи.

За своите колачи користи белгиско и швајцарско чоколадо, француски природни бои и разни пире од бобинки и овошје.

Се чини дека ваква прекрасна торта е невозможно да се подготви дома, но ако ја знаете технологијата и точната формула на состојките, сето тоа е сосема можно.

Како сами да направите огледална глазура дома

Вообичаено, огледалната глазура содржи вода, шеќер, желатин, гликозен сируп и чоколадо. За сами да ја подготвиме глазурата од чудотворната торта дома, ќе ни треба кулинарски термометар за прецизно мерење на температурата.

Рецепт за глазура за огледало дома:

• 150 g гликозен сируп
• 150 гр гранулиран шеќер
• 75 g вода
• 12 g желатин
• 60 g вода за желатин
• 100 гр кондензирано млеко
• 150 гр бело чоколадо
• Боја за саканата боја

1. Потопете желатин во ладна вода. Измешајте вода, шеќер и гликозен сируп и варете. Во зовриената смеса додадете го отечениот желатин и убаво измешајте.
2. Посебно измешајте кондензирано млеко со бело чоколадо. Истурете го сирупот во смесата со чоколадо и кондензирано млеко.
3. Додадете ја бојата и изматете ја смесата во блендер под агол за да избегнете формирање на меурчиња.
4. Потоа покријте ја глазурата со проѕирна фолија и ставете ја во фрижидер 12 часа.
5. Пред да се нанесе на колачот, глазурата треба да биде 35 степени (загрејте ја во микробранова печка или во водена бања).
6. Извадете ја претходно подготвената торта (треба да биде целосно замрзната во замрзнувачот). Препорачливо е да се користи мус за мазна површина.
7. Сега треба да ја покриете тортата со глазура. Поставете ја тортата на решетка, ставете плех под решетката и внимателно прелијте ја глазурата врз колачот. Поудобно е да се прелива во три фази - една третина од смесата одеднаш. Глазурата на наведената температура сама ќе се рашири. По потреба измазнете со шпатула, но брзо, глазурата брзо се стегнува.
8. Повторно изладете ја тортата (можете да ја ставите во замрзнувач еден час). Исечете со топол сув нож.

фотографија на огледални колачи со магична глазура

Во светот на убавината, кулинарски модерни десерти, зачудувачки по својата убавина, се појавија и цврсто го зазедоа своето место. Ни го привлекуваат вниманието, не воодушевуваат со нивната палета на бои и извонреден сјај. Целиот овој раскош доаѓа од огледалната глазура која ги покрива колачите и колачите. Како што се приближувате, можеби дури и ќе го видите вашиот одраз на тортата. Очигледно, оттаму доаѓа ова име, кое точно ја отсликува убавината на тортата - огледална глазура! Кога првпат видов фотографии од овие колачи, тие едноставно ме фасцинираа.

Се чини дека е невозможно да се подготви такво чудо дома. Но, не - знаејќи ги технолошките техники и „формулата“ на состојките, сосема е можно да се совлада сè. Оваа статија за веб-страницата „Вкусно и едноставно“ ја подготви аматерската готвачка Људмила, која самостојно ги проучуваше сите сложености на процесот на готвење и сега го споделува своето искуство со нас и ни кажува како да направиме огледална глазура за колачи со мус. Сите фотографии прикажани во статијата се дела на Људмила. Се согласувам, овие десерти изгледаат како милион долари и изгледаат како да се направени од слаткар од шик ресторан!

Ќе ја проучуваме и развиваме темата за десерти од мус во иднина, а сега - прегледна статија за тоа како да се направи огледална глазура на различни начини: со или без гликозен сируп, со инвертен сируп, со мед. Постојат препораки за избор на бои за подготовка на обоени огледални глазури за секој вкус - бела, чоколадна, бисерна. За да ви даде целосно разбирање на технолошкиот процес, написот дава детален чекор-по-чекор рецепт за готвење. Да, не е лесно. Но, колку е возбудливо!

Какви колачи може да се украсуваат?

Огледалната глазура е направена за покривање на десерти од мус (колачи, колачи), бидејќи само колачите со мус можат да имаат апсолутно мазна површина за да го постигнат посакуваниот ефект на сјај и спекуларност. По правило, десертите од мус се прават во специјални силиконски калапи или во кондиторски прстени, кои создаваат мазна површина за колачи. Постојат неколку начини за подготовка на глазура, во зависност од нејзините составни состојки.

Какви бои може да се користат?

Како што може да се види од составот на состојките, глазурата за огледало не е ништо повеќе од емулзија - има дел од вода (сируп) и дел од масло (чоколадо). Затоа, за да се направи обоена глазура, како бои може да се користат бои растворливи во вода и растворливи во масти. Americolor боите се многу популарни меѓу готвачите. Треба да ги додавате во капки додека не ја добиете саканата боја. Можете исто така да користите суви бои растворливи во масти.

Ако додадете кандурин (прав) од златна или сребрена боја, глазурата добива неверојатен бисерен сјај. За да се подготви бела огледална глазура, се користи титаниум диоксид - ова е бела прашкаста супстанција, бидејќи чистиот титаниум диоксид TiO2 е најстабилен од сите познати бели пигменти.

Основен рецепт со гликозен сируп

Прво, да го разгледаме основниот универзален метод за подготовка на обоена огледална глазура со помош на гликоза. Точноста е важна во технологијата за подготовка на ова кондиторски чудо, па затоа ќе ви требаат мерни инструменти - електронска вага и кулинарски термометар. Ќе ви треба и блендер за потопување со висока чаша.

Состојки:

• 12 g – желатин од лист
• 75 g - вода
• 150 гр - бел шеќер
• 150 g – гликозен сируп
• 100 g - кондензирано млеко
• 150 гр – бело чоколадо
• 3-4 капки – боја за храна

Подготовка:

1. Да почнеме со желатин. Желатинот од листовите натопете го во ледена вода. Полесно е да се работи со лист желатин! Но, ако сакате да користите желатин во прав, тогаш треба да го наполните со ледена вода, но во сооднос 1:6, т.е. земете 12 g желатин и наполнете го со 72 g вода. Се мериме на електронска вага.
2. Да подготвиме висока чаша од потопно блендер или бокал во кој ставаме кондензирано млеко, а потоа ситно сечкано бело чоколадо.
3. Во тенџерето прво истурете вода, а потоа додадете шеќер и гликозен сируп, ставете го на оган и постепено загрејте ја смесата додека не се раствори шеќерот. Во исто време, уште не треба да го мешате шеќерот со лажица, малку поместете го тенџерето на шпоретот, тоа ќе помогне шеќерот побрзо да се раствори. Шеќерот се раствори и смесата врие.
4. Почнуваме да ја мериме температурата на сирупот со електронски термометар. Промешајте со лажица и доведете го сирупот на температура од 103 степени. Во оваа фаза многу се важни 2 точки: 1. ако глазурата не е доволно сварена, ќе се исцеди од страните на колачот; 2. преварена - глазурата ќе биде многу густа, а најверојатно нема да можете да ја прелиете преку колачот.
5. Во чаша сипете го врелиот сируп, температурата на сирупот постепено се намалува на 85 степени, чоколадото се топи, додадете го исцедениот желатин. Желатинот во прав најпрво може малку да се стопи во микробранова печка и да се истури во чаша. Измешајте сè внимателно.
6. Додадете неколку капки боја и почнете да ја пробивате глазурата со блендер и ќе видите како се менува бојата на глазурата. Додадете боја ако сакате позаситена боја. Совет: Можете да ја видите бојата на вашата торта без да ја истурите - замрзнете бела пластична лажица, а потоа натопете ја во готовиот замрзнување.
7. Држете го блендерот под агол од приближно 45 °, вртејќи ја само чашата и ќе видите како меурчиња влегуваат во инката што се формира (ако го користите блендерот погрешно, нивниот број ќе се зголеми). Блендерот работи со минимална брзина.
8. Одличен резултат ако удирате без меурчиња. Сите меурчиња што се формираат може да се отстранат со процедување на глазурата низ ситно сито во друга чаша или бокал и покријте ја со филм за храна. Глукозен сируп формира филм на глазурата, па веднаш покријте ја глазурата со фолија во контакт. Ставете ја глазурата во фрижидер 12 часа или преку ноќ да се стабилизира.
9. По 12 часа, можете да проверите колку добро испадна - притиснете ги прстите на глазурата, ако е еластична и еластична, тогаш резултатот е одличен!
10. Ја загреваме глазурата во микробранова печка или во водена бања и повторно ја матиме со блендер и повторно ја мериме температурата, работната температура треба да биде 30-35 степени. Процедете ја глазурата низ сито во бокал со излив (полесно се истура) ако се формираат меурчиња.
11. Шлагот е готов, работната температура е 30-35 степени, можете да ја извадите замрзнатата торта од замрзнувачот и веднаш да почнете да сипувате. Важна точка: Ако вашата торта седи на масата најмалку 5 минути додека одите некаде и барате нешто, температурата на глазурата ќе се промени, а на површината на колачот ќе се формира кондензација и глазурата едноставно ќе се исцеди од тортата.

Што да направите ако нема гликозен сируп?

Овој сируп не се продава насекаде, тешко е да се најде во малите градови. Во овој случај, ви претставуваме два докажани рецепти за подготовка на огледална глазура без употреба на гликозен сируп: едниот на база на мед, другиот со домашен инвертен сируп.

Рецепт за глазура од мед

Друга опција за обоена глазура: ако немате гликозен сируп при рака, можете да земете иста количина на лесен течен мед. Прекрасната арома на мед и аромата на цветните билки ќе му дадат на вашиот десерт неверојатен вкус во комбинација со нежни мус и овошни филови.

Состојки:

• 12 g – желатин од лист
• 75 g - вода
• 150 гр - бел шеќер
• 150 g – природен мед
• 100 g - кондензирано млеко
• 150 гр – бело чоколадо
• 3-4 капки – боја за храна

Подготовката на глазура со мед е слична на подготовката на огледална глазура со гликозен сируп.

Огледална глазура со инвертен сируп

Во овој начин на подготовка на огледална глазура, наместо гликозен сируп користиме инвертен сируп. За подготовка на инвертен сируп потребни ви се шеќер, вода и лимонска киселина. Готовиот инвертен сируп има конзистентност слична на течниот мед. Сега нема да навлегуваме во деталите за неговата подготовка, но ако ве интересира, постојат рецепти на огромните пространства на Интернет.

Состојки:

• 7 g – желатин од лист
• 50 g - вода
• 100 гр - бел шеќер
• 100 g – инвертен сируп
• 70 g - кондензирано млеко
• 100 гр - бело чоколадо
• 3-4 капки – боја за храна

Подготовка:

1. Загрејте ја водата, шеќерот и инвертниот сируп, температурата на сирупот доведете ја на 103 степени. Прелијте со кондензирано млеко и парчиња бело чоколадо, добро промешајте, додајте желатин, претходно отечен и исцеден и прехранбена боја.
2. Измешајте сè со блендер додека не се изедначи. Работната температура на глазурата треба да биде во рамките на 30-35 степени.
3. Подготвената глазура може да се остави во фрижидер под фолија неколку дена, т.е. подгответе се однапред, а пред да ја покриете тортата или колачот, загрејте во микробранова печка или во водена бања до работна температура.

Огледало чоколадна глазура

Таа е едноставно неверојатна. Светлиот чоколаден вкус на глазурата е малку горчлив, како темно чоколадо, а за разлика оди одлично со деликатната и слатка мус. Во овој рецепт нема боја, какаото ја игра својата улога. Земаме какао со добар квалитет, на пример, алкализиран какао во прав, какао Бери.

Рецепт за замрзнување со какао и крем

Состојки:

• 12 g – желатин од лист
• 160 g – крем 33% маснотии
• 240 g - шеќер
• 100 g - вода
• 80 g – гликозен сируп
• 80 g - какао

Подготовка:

1. Желатинот натопете го во ладна вода, листот желатин 10 минути, во прав во согласност со упатствата на производителот.
2. Загрејте го кремот на средна топлина. Следно, треба да го готвиме сирупот од вода, шеќер и гликозен сируп на температура од 111 степени; ние користиме електронски термометар за да го измериме. Многу важна точка е да не се превари, инаку сирупот ќе биде густ и тешко ќе се истури колачот.
3. На температура од 111 степени тргнете го сирупот од оган и прелијте го сварениот крем, па додадете какао. Потребно е се убаво да се измеша и повторно да се стави на оган. Оставете ја смесата да зоврие и додадете го исцедениот желатин.
4. Потоа истурете го во висока чаша или бокал и испасирајте го со блендер. Удираме со минимална брзина додека не се изедначи, додека се обидуваме да го намалиме бројот на меурчиња на минимум.
5. Глазурата е готова. Работната температура на глазурата треба да биде во рамките на 36-40 степени. Десертот можете да го извадите од замрзнувачот и да го премачкате со вкусна чоколадна глазура. Сигурни сме дека оваа глазура ќе ја направите повеќе од еднаш.

Рецепт за млечна чоколада

Во овој рецепт за огледална глазура не користиме прехранбени бои, можеби тоа е она што ќе биде од голем интерес за некого. Овде ќе земеме парче млечна чоколада, има мека, нежна и карамела боја. Тортата ќе изгледа неверојатно.

Состојки:

• 12 g – желатин од лист
• 75 g - вода
• 150 гр - шеќер
• 150 g – гликозен сируп
• 100 g - кондензирано млеко
• 150 g – млечно чоколадо 55%

Подготовка:

1. Потопете желатин во мраз вода.
2. Загрејте ја водата, шеќерот и гликозата и доведете ги на 103 степени.
3. Прелијте со мешавина од кондензирано млеко, ситно сечкана чоколада и отечен, исцеден желатин.
4. Блендирајте со блендер со минимална брзина. Покријте го контактот со фолија, тоа мора да се направи, бидејќи гликозниот сируп формира филм на глазурата. Ставете го во фрижидер барем преку ноќ или 24 часа.
5. Пред да ја истурите тортата, загрејте ја во микробранова печка или во водена бања на 30-35 степени.

Премачкување на колачи и колачи

Сигурно сте биле љубопитни како да прекриете торта со мус со огледална глазура? Ова е најинтересниот и највозбудливиот момент во готвењето. Нашата глазура е веќе подготвена, таа е во фрижидер, покриена со филм. Ајде да го разгледаме целиот процес на полнење чекор по чекор.

1. Ја вадиме глазурата од фрижидер и ја загреваме во микробранова печка или во водена бања на температура од 30-35 Целзиусови степени.
2. Извадете го филмот и изматете со блендер додека не се изедначи. Сите меурчиња што се појавуваат може да се филтрираат низ сито. Да подготвиме решетка за поставување на замрзнатата торта. Ставете решетка на плех или голема чинија за да го фатите шлагот што капе од колачот.
3. Извадете ја замрзнатата торта од тавата. Ако рабовите на колачот се остри или не се изедначени, можете да ги измазнете со помош на вашите раце. Не држете го долго во раце, вишокот топлина и формирањето на кондензација на колачот ќе ја расипе глазурата, ќе се исцеди од колачот. На правилна температура на глазурата, колачот е покриен со рамномерен сјаен слој.
4. Наполни го. Ако имате торта со рамна горна површина, вишокот глазура можете да го отстраните веднаш по истурањето, слојот ќе биде убаво тенок и ќе има помала сладост. Самоуверено го правиме тоа еднаш со шпатула, внимателно поместувајќи ја глазурата врз тортата. Но, подобро е да не допирате ако не сте сигурни во вашите постапки. Чекаме малку да се стегне глазурата и внимателно ги забиваме висечките прамени од глазурата под тортата.
5. Земете ја тортата одоздола со рака и префрлете ја на основата со помош на шпатула (или нож). Ставете го во фрижидер околу 5 минути.Потоа извадете ја тортата од фрижидер и декорирајте.
6. Повторно го враќаме во фрижидер за колачот да почне постепено да се одмрзнува, за ова ќе бидат потребни 5-6 часа. За одмрзнување на колачите се потребни околу 3 часа. Овде можете да го пресметате времето на започнување на празничниот настан и да одлучите кога да започнете со полнење на тортата со глазура.

Секогаш кога подготвувате торта, постојано се поставува прашањето - како да ја украсиме? Одлична опција за украсување торта би била да се направи огледална глазура. Но, не секој знае како правилно да го готви. Ве покануваме да се запознаете со рецептот и сега точно ќе знаете како да подготвите огледална глазура за торта дома. И тортата украсена на овој начин ќе изгледа едноставно прекрасно!

За да ја подготвиме огледалната глазура за тортата, ќе ни требаат:

• Вода - 75 ml
• Желатин - 1 лажица
• мед - 150 ml
• Шеќер - 150 грама
• Кондензирано млеко - 150 грама
• млечна чоколада - 150 грама

Како да направите огледална глазура за торта

Потопете го желатинот 20 минути во мал волумен на вода (30 милилитри ќе бидат доволни). Остатокот од водата измешајте го со медот и шеќерот, ставете го на оган, оставете да зоврие и варете 2 минути.

Сирупот тргнете го од оган, внимателно додадете желатин растворен во вода, кондензирано млеко и чоколадо искршено на ситни парчиња. Брзо и темелно мешајте додека чоколадото и желатинот целосно не се растворат. Па, нашата огледална глазура е подготвена!

Сега останува само правилно да ја нанесете глазурата на тортата. Готовиот колач ставете го на решетка. Со лажица намачкајте ја глазурата врз колачот и во никој случај не ја мачкајте. Треба слободно да тече од колачот (затоа ја ставивме тортата на решетката).

За да спречите формирање на воздушни меури на површината, глазурата може да се истури врз колачот преку сито. Кога колачот е целосно покриен со огледална глазура, ставете го во фрижидер неколку часа да се стегне.