Mamaliga, како што знаете, е името дадено на традиционалната грузиска густа каша од пченка. Патем, во некои региони на Грузија сè уште се користи како леб. Првично, хоминијата се подготвувала од италијански просо (просо). Ова јадење се јаде и се подготвува со задоволство во други земји, на пример, во Романија и Молдавија. Самото име на каша доаѓа од нивниот јазик, но Грузијците ја нарекуваат мамалига - гоми.

Mamalyga е ефтино, здраво и лесно јадење. Во мамалигата можете да додадете јадења како што се лобио или грузиски пилешки црн дроб. Во овој случај, ќе добиете и ефтино, но многу вкусно мени.

Пред многу години Грузијците готвеа просо мамалигу. Сепак, користеле необичен просо, но италијански. А потоа ја замени пченката. Во 1940-тите, во Грузија почна да се сее не само просо, туку и пченка.

Во Русија, мамалигата се правела од просо додека пченкарното брашно не станало достапно за бесплатна продажба. Вреди да се напомене дека нема ист вкус како во Грузија.

Ако преферирате хомони од просо, подобро е веднаш да го испржите со сирење.

Состојки:

• гриз од пченка - 1 дел;
• вода – 3,5 делови (на пример, ако земете 2 чаши житарки, тогаш ви требаат 7 чаши вода);
• сирење (сулугуни или друго).

Начин на готвење

Грузијците готват мамалига од бел пченкарен гриз според рецептот. Има малку поинаков вкус од обичниот. На пример, земаме 5 чаши пченкарен гриз (тоа се 650 грама, доволно е за околу 5-6 порции) и 17 чаши вода. Во зависност од зрното и огнот, можеби ќе ви треба повеќе вода. Првично, користете го правилото: помалку вода е подобра од повеќе. На крајот на краиштата, кога житарките ќе зоврие, можете да додадете вода во него ако е потребно. Но, ако има премногу вода, ќе мора да испарувате долго време.

Информации за љубителите на солена храна: по готвењето, хомони не треба да се јаде солено. Можете само малку да ја посолите водата на самиот почеток на готвењето. Многу луѓе претпочитаат воопшто да не додаваат сол. На крајот на краиштата, сирењето во ова јадење треба да биде солено.

Така, житарките ги преливме со вода и го ставивме на тивок оган. Гответе ја кашата на тивок оган додека водата не зоврие. Пробајте мамалига, ако житарките се варат, тогаш кашата е готова. Сè е многу едноставно!

Времето за готвење на ова јадење според рецептот ќе зависи од интензитетот на огнот, големината на житарките и квалитетот на житарките. Во овој поглед, времето за готвење варира од 45 минути до 1,5 часа. Во горенаведените пропорции, кашата се готви 1 час и 15 минути.

Можете да ја изберете дебелината на кашата во зависност од вашите преференции. Но, запомнете дека хоминијата не треба да биде течна. Не треба да тече, како, на пример, каша од оризово млеко. Кога се поставува хомони на чинии, треба да формира насип што не се шири.

Откако ќе зоврие, хоминот мора да се промеша, инаку постои ризик од формирање на грутки. И при понатамошното готвење, горните слоеви на кашата нема да добијат доволно топлина во споредба со долните.

За полесно мешање на хомони, подобро е да користите дрвена шпатула наречена чогани. Во принцип, можете користете каква било шпатула, кој го имате дома. Главен услов: не треба да биде премногу тенок, во спротивно може да се скрши.

Постои мислење дека оваа каша треба да се надополни со пченкарно брашно или ако ја нема, тогаш гриз. Ајде да го сфатиме. Целта на додавањето брашно е смесата да се згусне. Ова е неопходно ако сте купиле големи зрна. Сепак, фабричките житарки што ќе ги најдете на полиците на продавниците обично се мали, така што не треба да додавате брашно, кашата веќе ќе биде густа.

Пченка притисна

По готвењето на кашата, можете да направите уште едно јадење - крцкање од пченка. Ова е исто така едноставно, некомплицирано, но многу вкусно јадење.

Откако ќе ја ставите готовата каша на чинии, останува уште многу хомони на ѕидовите од тавата. Ставете ја оваа тава на тивок оган. Кашата на ѕидовите ќе се исуши, ќе се запржи и ќе се претвори во крцкава вкусна кора. Вашите крцкави се подготвени! Лесно се откинуваат од ѕидовите на тавата. Децата многу ги сакаат овие крцкави.

Како да се служи хомони

Како што веќе рековме, хоминијата треба да се стави во куп на чинија. Вметнуваме парчиња сирење во слајдот - сулугуни или имерули. Mamalyga се нанесува со шпатула чогани. За да не се залепи кашата на шпатулата, чоганите треба периодично да се навлажнуваат во ладна вода.

Нема потреба да се готви хомони неколку дена. Се што е подготвено според рецептот треба веднаш да се јаде. Не чувајте хомони во тава. И ако останало, пропржете го. Mamalyga се служи и јадете додека е топло.

Сирења

Фабрички направени сулугуни, иако се лоша копија на вистински сулугуни, сепак ни одговараат да ги додадеме во каша. Можете да користите фета сирење, адиге сирење и други видови сирење. Главен услов е сирењето да се стопи и да биде солено. Многу луѓе веруваат дека западноевропските сирења не одат добро со хомони. Патем, обидете се да додадете солена урда или урда со нане и адџика на мамалигата.

Со што ја јадете оваа каша?

Како што веќе споменавме, во некои региони на Грузија, мамалигата се користи како замена за леб. Во овој поглед, се јаде со речиси сите јадења.

Каша оди добро со лобио или пржено свинско месо. Сосот за каша може да биде ткемали, сацебели од домати, на пример, направени од вистинската доматна паста и адџика со кисела павлака.

Не можете да смислите ништо и да ја јадете оваа каша без ништо. Ако ви остане, пропржете ја кашата со сирење и јајца.

Обично кашата се пржи во тава со сирење. За некои, ова е претпочитан метод за готвење.

Ако неодамна сте се вратиле од Грузија, тогаш ги задржувате најдобрите спомени од националната кујна. За повторно да го доживееме задоволството, ајде да готвиме народна кујна дома.

Да почнеме со хоминизам! Се наоѓа на менито на многу локални ресторани. Се подготвува во секој грузиски дом.

Пченка - кралица на полињата и менијата во рестораните

Од античко време, луѓето одгледуваат пченка, која не бара посебни услови, дава добри приноси и лесно се обработува. И што е најважно, кога се подготвуваат на одреден начин, неговите зрна добро заситуваат и во исто време имаат благотворно влијание врз човечкото тело. Лековитите својства на житата се познати одамна, не случајно се користи и за медицински цели.

Достапната и евтина пченка денес повеќе не се доживува само како храна за сиромашните. Јадењата направени од него се многу вкусни и популарни, па затоа се вклучени и во менијата на рестораните.

Mamalyga – каша од пченка

Најпознатото јадење направено од пченка е каша. Во Италија се нарекува палента, за Грузијците е гоми, во Молдавија и Романија е мамалига. Последното име стана генеричко име на производот.

Секоја нација има свои рецепти за готвење. Но, главната карактеристика не зависи од рецептот и земјата каде што е создадена. Кашата мора да биде многу густа - ова е кулинарски закон за хомосексуалците!

Благодарение на ова, мамалигата се јаде не само како гарнир или главно јадење. Откако ќе се излади, храната се сече и се јаде наместо леб.

Мамалига на грузиски

Грузиската каша е значително јадење. Неговата подготовка не е избрзана или невнимателна. Но, сите напори се целосно наградени!

Главната состојка на народното јадење

За да подготвите гоми ќе ви требаат минимум состојки. Се базира на производи од пченка.

Во западните региони на Грузија, каде што гоми е традиционално јадење, велат дека е подобро да се готви каша од бела пченка, но можете да користите и брашно од вообичаените жолти зрна.

Кој е најдобриот начин да се готви хомони?

Мелената или мелената пченка треба да биде темелно сварена, мека и нежна. Затоа, храната се готви на тивок оган. Исто така, важно е да се користат „точни“ садови, во кои содржината добро ќе се загрее, но нема да изгори.

За ова најдобро одговара котел. Неговите предности вклучуваат дебели ѕидови и полукружно дно, што овозможува содржината да се загрева рамномерно не само на дното, туку и на ѕидовите на садот.

СОВЕТ: за време на процесот на готвење, содржината на казанот мора постојано да се меша. Ова се прави со голема дрвена шпатула (или плитка лажица) на долга рачка, која треба да се подготви однапред.

Mamalyga: грузиски рецепт и начин на подготовка

Состојки

Потребната количина на производи се одредува врз основа на волуменот на казанот. За тенџере со капацитет од 1,5 литри (12 чаши вода) ќе ви требаат:

• Гриз од пченка (грубо мелење) – 500 гр.
• Пченкарно брашно - околу 750 гр.

Не е вообичаено Грузијците да солат мамалига. Кашата го стекнува својот вкус поради специјалните адитиви кои се користат при сервирање.

Како да се готви мамалига во грузиски стил

Не е тешко да се готви вкусно гоми ако го користите вообичаениот метод за грузиски готвачи и споредете ги вашите постапки со фотографии.

Секвенционирање

• Житарките се мијат темелно во неколку води.
• Во казанот се истура вода до 2/3 од волуменот. Можете да користите ладна вода, можете да додадете вода што врие.
• Житарките се истураат во водата, се ставаат на тивок оган, се доведуваат до вриење и се варат додека структурата на житарката не почне да се урива.

СОВЕТ: по вриење, во текот на целиот процес на готвење хомони, содржината на тенџерето мора постојано енергично да се меша, спречувајќи да изгори или згусне на ѕидовите на садот за готвење.

• Ако пченката уште не е сварена, но веќе се згуснала, треба да додадете малку ладна вода. Течноста се остава да се загрее и да се вари на површината, а потоа се промешува, со што конзистентноста е помалку густа.
• Откако ќе се скрши интегритетот на зрната и ќе станат лепливи, треба да додадете брашно во казанот. Не го истурајте целото подготвено брашно одеднаш. Дел од тоа се истура на површината на зготвената житарка, а потоа се меша, возејќи во хоминијата. Количината на брашно се одредува поединечно. Колку повеќе се додава во тенџерето, толку кашата ќе биде погуста.
• Грузиската мамалига е подготвена кога, кога ќе се промеша, ќе почне сама да се одвојува од ѕидовите на казанот.

СОВЕТ: хомони може да се подготви без житарки, користејќи само пченкарно брашно. Во овој случај, целото брашно се истура во казанот одеднаш, без да се дели на делови. Ова ќе обезбеди ист степен на подготвеност на главната состојка на садот.

Што да се служи со мамалига на грузиски

За да уживате во вкусот на мамалига во грузиски стил, мора да се служи правилно. Бројни фотографии ќе ја предложат најдобрата опција за презентација.

Мамалига со Сулугуни

Во Грузија, вообичаено е да се јаде мамалига со сирење. Додадете исечени сулугуни во делот поставен на чинија. Можете да користите обично или пушено сирење. Некои домаќинки ги поставуваат вертикално. Но, подобро е да ги ставите хоризонтално во чинија, обидувајќи се да ја турнете во средината на хомониумот за да се стопи. Количината на сирење се одредува по вкус: од 2 до 4 парчиња сулугуни.

Опции за дополнување

Можете исто така да испасирате дел од него (или да го изрендате) и да го измешате со бибер или сечкани билки. Потоа од добиената смеса се формира мала топка и се става во центарот на чинијата.

Други додатоци на садот се солена урда во комбинација со сечкано нане и мала количина адџика.

• Mamalyga обично се јаде топла. Покрај тоа, тенџерето веднаш се испразнува, целата содржина се поставува на чинии.
• Ако сте приготвиле многу каша и не сте можеле да ја јадете веднаш, можете да го исечете згуснатиот хомони и да го јадете наместо леб.
• Парчињата мамалига може да се пржат во масло, а потоа да се јадат со кисела павлака, адџика или друг сос. Парче пченка добива дополнителен вкус ако го пржите со сирење или јајца.

Дали сакате да ги задоволите вашето семејство и гостите со организирање гозба во грузиски стил? Не заборавајте да го вклучите хомони во менито! Понудете гоми наместо леб за месо, риба и сосови. И не заборавајте да ни кажете дека нискокалоричниот хомони успева да го забави процесот на стареење, да го намали нивото на холестерол и да има корисен ефект врз кардиоваскуларната активност.

Добар апетит!

Пченкарната каша со сирење, рецептот за кој ви го претставуваме денес, многу лесно се подготвува во тенџериња користејќи ја рерната. Ако користевте брашно наместо гриз од пченка, јадењето ќе се вика гоми, палента, хомини и слично. Во различни земји се подготвува различно. Излегува вкусно ако направите јадење со различни состојки - срдечно, солено сирење, сладок зеленчук и зачини. Во еден од рецептите како состојки се користат сулугуни со пикантен вкус и слатка пиперка, а за вкус се додава и рузмарин. Во другиот користиме тиква, а двата рецепти се добри и мега-здрави во секое време од годината.

Каша од пченка со сирење: рецепт

Густа, бесквасна каша направена од пченкарен гриз (брашно) се служи со повеќето јадења со месо во грузиската кујна. Ајде само да ја готвиме оваа срдечна, вкусна грузиска каша со сирење и да ја јадеме со задоволство.

Еве уште еден рецепт за грузиска кујна, едноставно јадење.

Состојки за каша од пченка:

• Пченкарен гриз за каша - 300 g;
• Вода за пиење - 600 ml;
• Сулугуни сирење - 150 g (овој пат имаше редовно сирење);
• Путер - 1 лажица масло. l;
• Слатка пиперка - 125 g;
• Сол - по вкус;
• Рузмарин не е за секого.

Како да се готви каша од пченка со вода?

Чекор-по-чекор: рецепт за правење каша од пченка:

• Измиените гриз од пченка се додаваат во тенџере со вода, се посолува, се вари, па се отстранува добиената пена и се вари со затворен капак. Кога готвите, оставете ја топлината на ниско ниво, житариците често горат, па садот бара постојано мешање. Во однос на времето, кашата ќе биде готова за 15 - 20 минути;

• Сирењето сулугуни се сече тенко на ленти;

• Готовата каша се префрла во саксии со путер (подмачкани со парчиња путер за да не изгори), се додаваат ленти од сулугуни и се меша;

• Печете во рерна (на 180 степени) околу дваесет минути;

• Слатка бугарска пиперка, излупена, исечена на прстени;

• Послужете каша од пченка во тенџериња со сецкан рузмарин и прстени слатка пиперка.

Тоа е сè, ароматичната пченкарна каша со сирење според предложениот рецепт е подготвена. Добар апетит!

Каша од пченка со тиква: рецепт во бавен шпорет

Не за џабе се препорачува пченкарната каша да се вклучи во исхраната на малите деца, постарите лица и оние кои сакаат да изгубат тежина. Оваа каша е сакана во многу земји: Русија, Молдавија, Украина итн. Младите домаќинки ретко почнале да готват каша со тиква, очигледно нивните родители не ги наследиле рецептите за каша со тиква, бидејќи се толку здрави.

Каша од пченка со тиква во млеко: рецепт

Посебно е добра каша од пченка за појадок. Многу често се подготвува со додаток на тиква, бидејќи оваа комбинација не само што е прекрасна и пријатна за око, туку и многу здрава.

Состојки за каша од пченка:

• тиква - 450 g;
• Гриз од пченка - 220 g;
• Млеко - 1 l;
• Шеќер - 25 g;
• Масло, сол - по вкус;
• Ванилин - по вкус.

Како да се готви каша од пченка со тиква?

Каша од пченка со тиква: рецепт во бавен шпорет:

• На почетокот на готвењето, истурете ги житариците без масло во сувиот сад на мултиварката, така што кашата се пржи додека не стане малку златна;

• Потоа наполнете го со млеко и оставете го да отече 20 минути во режимот „Каша“;
• Во меѓувреме, ја чистиме тиквата од пулпата, семките и кората и ја сечкаме на коцки;

• Ставете ја кашата привремено во сад;
• На дното на садот ја ставаме тиквата покриена со шеќер, а одозгора ја ставаме кашата, вклучете го режимот „Чорба“ 20 минути;

• Тиквата треба да го ослободи својот сок и да биде нежна. За тоа време, житарките ќе набабруваат, а кашата ќе стане ароматична и вкусна. Не отворајте го капакот веднаш, оставете ја кашата од пченка да ја достигне посакуваната состојба.

И благодарение на таквата нежна подготовка, максимумот на хранливи материи сè уште ќе се зачува. Можете да послужите со путер - кашата со путер е уште повкусна. И, исто така, не заборавајте за ванилин, тој дава прекрасен десерт арома. Еве ја денешната колекција на рецепти за каша од пченка - со сирење и тиква - изберете кој било!

Денеска ќе зборувам за моето омилено јадење, кое е украс за секоја трпеза, било да е тоа празник или само секојдневен семеен ручек.
Гоми- акцентот на програмата е главниот лик на денешната тема. Гоми, исто така познат како мамалига, е грузиско јадење кое наликува на каша со сирење (обично сулугуни, иако можете да земете какви било: чадени сулугуни, Имерети или кое било друго кисело)
Што знаете за хомонијот?Дали ви се допаѓа?Дали сте го пробале?Дали сте го зготвиле?
Во мојата фамилија ГомиГотвам без да чекам празници Ова е целосно самодоволно јадење Сирење, зеленчук и вино, вака едноставно добиваме вкусен и задоволувачки ручек.

Ако сакате да научите како да готвите Гоми, + научите и како да го изберете вистинското пченкарно брашно - добредојдовте на мачката.
Гоми- садот е едноставен по состав, се што ви треба: висок квалитет пченкарно брашно

И крупно мелен пченкарен гриза + ладна вода.

Гоми готвам во вакво тенџере од леано железо (и ви го препорачувам - бидејќи ова е најпогодниот прибор за овие цели).

Значи, сфативме од што да готвиме и во што да готвиме. Сега единственото нешто што треба да направите е да изберете точнобрашно.Ова искуство го научив од сопругот Џио.Не го купуваме во кеси,туку оди директно на пазар и едноставно има огромен асортиман таму.Ми течат очите, изгледа сите го имаат истото,секој продавач го фали неговиот производ... Но, брашното се разликува од брашното, затоа, одиме на тезга (брашното на грузиските пазари се продава на купчиња), само штипнете го со два прста (одозгора) и цврсто стискајте го со прстите. .. Доброто брашно после вакви манипулации нема да се урне, ќе остане во иста положба.Имам Фотографијата го покажува ова јасно.

Ако брашното поминало таква тест контрола, тогаш можеме безбедно да купиме крупно мелено пченкарно гриз од истиот продавач (обично се продаваат заедно во посебни купови).

Мојот рецепт Гомидизајниран за овој котел (видете ја фотографијата погоре, капацитет околу 3 литри)
1 кг - крупен гриз од пченка
1,5 кг - пченкарно брашно (со резерва)

Започнуваме со добро плакнење на гризот од пченка.Подготвениот гриз го ставаме на дното на тенџерето од леано железо.

Истурете ладна вода до 2/3 од висината на бојлерот.Покријте со капак и ставете да се варат на средна температура.Житарката добро сварете ја - време од 40 минути до 1 час.

Кога житарката е добро сварена останува течна.Сега на ред е брашното.Додајте го во делови (по една чаша).Тоа мора да се направи брзо со интензивно мешање.

За готвење гоми користат специјална дрвена шпатула...

Ќе биде потребно помалку брашно од житарките. Не можам да кажам точно колку чаши брашно ќе ви требаат во вашиот случај, секој треба да може сам да ја одреди дебелината на брашното.

Главната работа не е да го истурите веднаш:.оставете го брашното да зоврие 15-20 минути...Потоа повторно додадете го. Гответе - промешајте и додајте уште по потреба.

Тешкотијата за готвење гоми лежи само во една работа - треба да вршите физичка сила и постојано да мешате (рацете многу ви се уморуваат од ненавикната употреба, но со искуство повеќе не го забележувате тоа).

Значи, како да се одреди готовност?
1. Во гоми залепете дрвена шпатула, не треба да паѓа, останува во иста положба.
2. По должината на работ на казанот ќе се формира крцкава кора (види слика)

Вкупното време за готвење на гоми (во мојот случај) е околу 2 часа.

Гоми традиционално се поставува на поделени чинии, со 2-3 парчиња сирење за секоја порција.
Сирењето прекрасно се топи во топлата „каша“ и завршуваме со такво вискозно парче

Што е хоминија и како може да се подготви? Ова јадење е традиционално во Грузија и е многу густа каша од пченка. Сè уште се користи наместо леб во западните региони на Грузија. Првично, хоминијата се подготвувала од просо – италијански просо. Слично јадење од пченка е исклучително популарно и сакано меѓу Молдавците и Романците. Покрај фактот дека хомонијот е исклучително вкусен и оригинален, тој е прилично здрав, па затоа вреди да се научи чекор-по-чекор рецептот за негова подготовка.

Ова јадење може да се смета за уникатно, бидејќи за негово подготвување се користат сол, брашно, пченкарно брашно или гриз, свинска маст и вода. Кога грузиската мамалига е подготвена, може да се јаде како леб или каша. Многу жени кои живеат во Грузија го прават овој деликатес долго време. Важно е да се напомене дека mamalyga оди добро со урда, сирење, различни сирупи и сосови.Постојат многу начини да се служи деликатес од пченка, од кои секој може да ве изненади со нов и многу оригинален вкус.

Ако го користите традиционалниот рецепт за грузиска мамалига, тогаш ќе ви треба котел со дебели ѕидови за готвење. За да го мешате садот додека готвите, не треба да користите лажица, за ова ќе ви треба тенок сукало.

И покрај долгогодишната традиција во однос на методот, модерните жени се навикнаа да го подготвуваат јадењето во обично тенџере. Никој не тврди дека ова јадење ќе се разликува од класичната грузиска мамалига. Сепак, вашето домаќинство нема да може да се откине од следниот дел од деликатесот од пченка. Важно е да се напомене дека вкупното време за готвење може да потрае најмалку еден час.

Состојки

За да подготвите грузиска мамалига, ќе ви требаат следниве состојки:

Подготовка

1. Подгответе ги сите потребни производи, како и опрема што може да биде потребна за време на процесот на готвење. Како прво, ова е тенџере, две чинии и тава. Ставете тавче на шпорет и во него ставете претходно исечкана маст. Многу е важно маснотиите да се извлечат од него.

2. Во тоа време, можете да земете тенџере и во него истурете 3 чаши прочистена вода, додадете ½ лажичка ситна сол. Во оваа фаза се додава една лажица стопена маст и тавата се испраќа до шпоретот.

3. Додадете гриз од пченка откако водата ќе се загрее, но нема да зоврие. Ако сакате, житарките може да се заменат со пченкарно брашно, сето тоа зависи од вашите желби и преференции за вкус.

4. Потоа треба да следите одредени упатства, така што грузиската мамалига ќе излезе правилно. Прво, треба периодично да ја мешате содржината на тавата. Откако ќе набабруваат житариците, потребно е постојано да мешате без престан. Често Грузијките за ова користат дрвена шпатула или тркалачки игла. Ако немате таков прибор во вашата кујна, не очајувајте, можете да користите обична лажица. Единствениот услов е да се меша без престан додека не се добие густа и вискозна конзистентност, која потсетува на тесто.

5. Готовиот хомони префрлете го во чинија, со помош на лажица измазнете ја површината на садот.

6. Исечете го секое понудено сирење и украсете го садот. Главниот белег е тоа што кашата е сè уште топла, така што сирењето ќе почне да се топи и да се пробие во хоминијата со својата арома и вкус.

7. Постои и друг начин на послужување. За да го направите ова, треба да го изладите деликатесот од пченка, да го исечете на парчиња со иста големина и да го пржите во врело масло.

8. Украсете го садот и послужете по порции. Верувај ми, никој нема да може да одбие такво јадење.

Видео рецепт

Грузискиот хомини или гоми е многу густа каша од пченка. И покрај едноставните состојки, процесот на готвење е малку комплициран, изгледа како еден вид светата тајна која има свои традиции и правила. Важно е да се напомене дека готовиот деликатес е густ, па може да се исече со нож. Често се служи наместо леб, бидејќи одлично оди со апсолутно сите намирници. Се јаде со џем, месо, риба, зеленчук, овошје, урда и разни сирења. Јадењето се служи со кисела павлака и разни сосови.