Сакам да ве запознаам со оваа пита исполнета со јаболка и карамела, рецептот за кој го најдов на еден кулинарски блог. Ова не е првпат да читам дека солената карамела е многу вкусна и често се користи во печењето. Сега се уверив во ова од сопственото искуство кога ја подготвив оваа пита. Солената карамела многу интересно го игра својот вкус во комбинација со нежни јаболка и крцкаво тесто.
Ви препорачувам и вие да пробате. Необична, но вкусна комбинација.

Состојки за солена карамела пита со јаболка.

За питата.
Лиснато тесто - 500 гр
Јаболка - 4 ЕЕЗ.
Лимон - 1 ЕЕЗ.
Пченично брашно - 4 лажици.
Бурбон - 1 лажиче.
Шеќер - 3 лажици.
Мелен цимет - 1 лажиче.
Морско оревче - 0,25 лажиче.
Мелен пипер - 0,25 лажиче.
За солената карамела.
Тешка крема - 0,5 лажици.
Шеќер - 1 лажица масло.
Путер - 5 лажици.
Сол - 0,5 лажиче.
За посипување.
Шеќер - 0,3 лажиче.
Сол - 0,3 лажиче.

Како да направите солена пита од карамела со јаболка.

1. Прво треба да ја подготвите посолената карамела. Истурете го кремот во тенџере, ставете го на оган и загрејте на 37-40 степени. Тргнете го тенџерето од оган и оставете го на страна.
Истурете шеќер во друго тенџере и ставете го на средна топлина; нема потреба прво да се мешате. Кога шеќерот ќе добие светло златна боја, промешајте и штом карамелот порумени, тргнете го тенџерето од оган. Не исклучувајте го огнот. Карамелот се мати со жица додека не добие карамела боја и не стане хомогена. Доколку по некое време карамелот не се измати добро, тогаш тенџерето ставете го на оган 30 секунди, продолжувајќи да матете. Тргнете го од оган (сега можете да го исклучите шпоретот) и додадете го путерот, продолжете со матење додека путерот добро не се соедини со шеќерот и карамелот не жубори. Сега истурете го кремот и продолжете со матење додека не се изедначи. Карамелот на почетокот ќе издува меур, а потоа ќе стане потенок, но ќе се згусне додека се лади.
На крајот посолете, убаво измешајте и истурете во кој било сад, оставете го на страна.
2. Сега можете да работите на тестото и јаболката за питата. Првиот лист тесто развлечете го со дијаметар од 30 cm и префрлете го во калап со дијаметар од 23 cm. калапот, исечете го вишокот тесто. Формата со тестото ставете ја во фрижидер 20 минути.
Расукајте го вториот лист тесто и од него со машина за колачиња исечете неколку украси за пита, како срциња. Треба да има 10-12 такви срца. Посипете ја даската за сечење со брашно и ставете ги исечените срца на неа и префрлете ги во фрижидер.
3. Вклучете ја рерната и загрејте ја на 180-185 степени.
Во меѓувреме, подгответе ги јаболката. Јаболката изматете ги, измијте ги и исечете ги на коцки. Измијте го лимонот, исечете го и исцедете го сокот од него. Прелијте ги исечените јаболка со сок од лимон. Во јаболката додадете и брашно, бурбон (или коњак), шеќер, цимет, морско оревче и пипер. Сè добро измешајте.
4. Калапот со тестото се вади од фрижидер и врз тестото во внатрешноста на калапот се ставаат подготвените јаболка, врз јаболката се прелива 0,25 лажици. карамела, одозгора посипете карамела со прстофат сол. Извадете ги исечените срца од фрижидерот и ставете ги околу работ на питата. По желба врз јаболката можете да ставите уште малку карамела. Одозгора посипете прстофат шеќер и сол.
Префрлете ја тавата за пита во рерна и печете 25 минути, намалете ја топлината на 170 степени и печете уште 40 минути додека не порумени.
5. Тавата со готовата пита се вади од рерна и се остава да се излади во тавата неколку часа.

Потоа питата може да се сервира. Можете да го послужите и во порции - со шлаг или топка сладолед!

Гответе со задоволство! Добар апетит!

Материјалот припаѓа на страницата
Автор на рецептот Викторија

Танцување од шпорет до компјутер!!

Малкумина знаат, но јаболката имаат татковина. Да, да, исто како јас и ти. И на најнеочекуваното место - во Казахстан, во дивите градини на Тиен Шан. Ова откритие на „британските научници“, кои веќе станаа мем на Интернет, е придружено со уште една нивна теорија. За тоа дека мечките природно ги „уништиле“ јаболката, избирајќи ги најсочните, најслатките и најзрелите плодови. Дали ова е вистина или не, сега е тешко да се каже, но тоа е интересна верзија. Денес е прецизно докажано дека првите домашни сорти на јаболка всушност потекнуваат од Казахстан, од дивата јаболкница Сиверс. А познатото пристаниште Алма-Ата е барем ретко кај наснебеса, но и познат на многумина. Да не одиме премногу далеку во биолошкиот процес, само да кажеме дека култивираната јаболкница е позната во Русија уште од античко време. Јарослав Мудриот имаше овоштарник со јаболка, самиот цар Алексеј Михајлович се занимаваше со одгледување јаболка и ги сметаше киселите јаболка за најдобар десерт. Па, Петар I донел од странство не само книги и технологија, туку и нови сорти на јаболка.Секоја година сакаме да печеме нешто ново од нив. Овој пат откритието е пита со јаболка направена од лиснато тесто со солена карамела. Толку едноставно што само навистина мрзливите не би можеле да го зготват.

Значи, што ви треба: Лиснато тесто - 400 гр Јаболка (големи) - 4 ЕЕЗ.
Шеќер песок - 2 лажици. лажици Путер (ладно) - 2 лажици. лажици

За солената карамела: Гранулиран шеќер - ¼ чаша путер - 2 лажици. лажици Сол - ¼ лажичка Крем 35% маснотии - 2 лажици. лажици

Најштедливите домаќинки секогаш во фрижидер имаат пакување од омиленото лиснато тесто. Треба да го извадите и одмрзнете во рокот наведен на пакувањето или да го ставите во фрижидер преку ноќ. Оние кои претпочитаат да прават лиснато тесто со свои раце, треба да разберат дека времето за готвење на питата значително ќе се зголеми.

Вклучете ја рерната да се загрее на 200 степени.

Се разбира, откако прво ќе ги измиете јаболката, пресечете ги на половина и извадете ја јадрото (подобро е тоа да го направите со посебен уред од уште цело јаболко). Да се ​​лупат јаболка или не? Одговорот е: лето, мирисна со тенка кожа - секако дека не. Но, подобро е да се исчистат зимските донесени од прекуокеанските земји. Потоа јаболката исечкајте ги на многу тенки кришки - на полукругови или изрендајте ги на ренде за мандолина.

Најмакотрпна работа е да се постават јаболката во вентилатор, преклопувајќи се, слој по слој, така што работ на секое следно парче и слој се преклопува со претходните. Ова е јасно видливо на фотографијата од питата.

Питата посипете ја со гранулиран шеќер, намачкајте го путерот исечен на парчиња и ставете го во рерна 30 минути.Додека питата се пече подгответе ја карамелата.

Истурете шеќер во тенџере или тава и ставете го на силен оган.

Штом шеќерот се растопи, оставете го на оган буквално 1-2 минути.

Само ќе почне да станува златно и веднаш тргнете го од оган. Процесот сепак ќе продолжи бидејќи температурата е многу висока. Затоа, не треба да дозволите карамелот премногу да потемни, во спротивно ќе стане горчлив. Додадете масло, сол,

крем - токму по овој редослед и измешајте додека не се изедначи.

Кога е подготвена, извадете ја питата од рерна, премачкајте со карамела и ставете ја во рерна уште 5 минути. Послужете ги јаболката изладени, но сепак малку топли, па ќе го почувствувате совршениот вкус на десертот. И со топка кремаст сладолед... што може да биде повкусно!

Бев сигурен дека денес е Светски ден на лебот! И се испоставува дека е во октомври. И бев загрижен што немав време да го испечам денес.
Можеби во куќата нема храна, но ако има леб, нема да има гладни луѓе! Отсекогаш било вака. И нема место на Земјата каде што нема почит и почит кон лебот.
Толку ни е познато што го купуваме и јадеме без да размислуваме за тоа.
Секогаш мислев дека Москва има вкусен леб, можеби некогаш беше така.
Сама го печам долго време и го купувам во исклучително ретки прилики.
Но, наместо леб, неверојатна пита, која веќе ја испеков три пати за неколку дена! Ова е рекорд за мене.
Но, исто толку е вкусно колку што е лесно да се направи. Покрај тоа, тие продаваат одлично лиснато тесто.
Рецепт од прекрасните Олга Сиуткина. Таа го даде на веб-страницата на магазинот Гастроном. Текстот и стилот се претежно на авторот. Голема благодарност до неа што го сподели со нас. Имам уште интересни работи од неа.
Сепак, солената карамела ја правам на мој начин. Таа ме научи како да го направам тоа Марина, рецепт

Лиснато тесто, тенко исечени јаболка и 5 минути пред да го подготвите, премачкајте со солена карамела. Тоа е се што треба да направите за оваа неверојатна пита.

Неопходно:

400 гр лиснато тесто
4 јаболка
2 лажици. л. Сахара
2 лажици. л. путер ( ладно)

Карамела (од Марина)

125 гр шеќер
40 ml вода
60 гр солено путер на собна температура (или омекнат обичен путер, посолете по вкус)
75 ml дебел павлака за матење

Загрејте ја рерната на 200 степени.

Измијте ги јаболката, исечете ги на половина и извадете ја јадрото. Дали треба да лупам јаболка или не? Одговорот е: лето, мирисна со тенка кожа - секако дека не. И излупете ги зимските јаболка, особено увозните.

Се сече на многу тенки парчиња - на полукругови или се сецка на ренде за мандолина.

Важно!Задолжително прво обложете го калапот или плехот со хартија за печење!
Ставете го тестото во калап или на плех, а одозгора извијте ги јаболката, преклопувајќи се, слој по слој, така што работ на секое следно парче и слој се преклопува со претходните.

Посипете ја питата со гранулиран шеќер, додадете го путерот исечен на парчиња и ставете ја во рерна 30 минути.

Додека колачот се пече, подгответе карамела.

Истурете шеќер и вода во тенџере со дебело дно и загрејте ги на тивок оган додека шеќерот не се раствори. Додадете путер, доведете до вриење и варете додека не се добие светла карамела (~ 30 минути). Тргнете од оган, прелијте со кремот (внимавајте, има вулканска ерупција!), измешајте и повторно ставете го на оган. Оставете да зоврие и вриете 20-30 минути. до кремаста конзистентност.

Патем, можете да го направите однапред, и да го загреете пред да ја подмачкате питата.

Извадете ја питата од рерна, премачкајте со карамела со четка за пециво и ставете ја во рерна уште 5 минути.

Послужете ја питата со јаболка изладена, но јаболката сепак задржуваат малку топлина - така ќе го почувствувате совршениот вкус на десертот, со топка сладолед од ванила. Но, добро е кога е изладено, само не го покривајте со ништо, инаку лиснатото тесто ќе се накисне.

Не можев да направам ниту една фотографија со сладолед, кој сама го правам цело лето. Немав време и никој не сакаше да чека да заврши фотографирањето!

Питата можете да ја направите уште денес!