Секој народ има свои национални јадења. Дури и на таков заеднички производ како пита, секој му пристапува различно. Па, имињата на питите се различни соодветно. На пример, во Молдавија, домаќинките многу добро готват плакинта. Тоа се големи кружни пити со секакви филови: компири, урда, јаболка, тиква, месо. Се пржат на масло и се печат во рерна. А тестото се прави и со квасец и бесквасен. Особено вкусни се плакините направени со кефир. Овие меки полнети лебници лесно се подготвуваат, поради што се многу популарни.

Денес сакам да ве поканам да подготвите плацинта со компири и месо користејќи тесто од кефир.

За тестот:

• 450-500 грама брашно;
• 400 грама кефир;
• 10 грама сол;
• 5 грама шеќер;
• 5 грама сода;
• 20 грама растително масло во тестото;
• растително масло за пржење.

За полнење:

• 6 компири;
• 2 големи кромид;
• 500 грама мелено месо;
• сол;
• мелен црн пипер;
• 30 грама растително масло.

Прво подгответе го тестото. За да го направите ова, истурете брашно измешано со сода бикарбона во сад и направете бунар. Ставете сол и шеќер таму. Истурете кефир во дупката.

Промешајте со лажица, а кога тестото ќе стане густо, ставете ја лажицата на страна и со рака замесете го тестото.

Треба да испадне меко. Истурете масло во вашата дланка и лесно замесете го тестото со него.

Оставете го тестото да одмори, покриено, околу еден час.

Во меѓувреме подгответе ги филовите за плацината.

Кромидот исечкајте го на коцки и пропржете го на масло.

Сварете ги компирите во мала количина на вода. Направете пире. Поделете го на два нееднакви дела.

Ставете половина од кромидот во садот со поголемиот дел од пире од компири. Додадете зачини и промешајте.

А на преостанатиот кромид додадете мелено месо, сол, бибер и измешајте.

Доведете го на подготвеност и отстранете го од топлина.

Подмачкајте ја масата и рацете со масло. Ако користите брашно наместо путер, тогаш при пржење брашното ќе изгори, а по втората или третата платина путерот ќе стане темен, а производите ќе добијат загорен вкус.

Извадете го тестото од садот и поделете го на 7 или 8 парчиња.

Секое парче расукајте го со сукало, исто така намачкано со масло, во тенка рамна торта со големина на чинија.

Во средината на сокот ставете го филот. На тестото направете засеци во форма на зрак, малку пократки од филот.

Свиткајте го тестото кон средината, затворајќи го филот. Малку израмнете ја плацината. Направете го истото со филот со месо.

Истурете една лажица масло во тавата за пржење, загрејте ја и ставете го шевот од плацинда надолу. Намалете ја топлината на помалку од средно и испржете ги плакините со затворен капак.

Откако едната страна ќе зарумени, превртете ја тортиљата на другата страна. Додадете малку масло пред да ја испржите следната плацинта.

Готовите плакинти редете ги една врз друга за да не се изладат долго време.

Кога станува збор за малата земја Молдавија, веднаш се мисли на лозја, изобилство од зеленчук и овошје, пасишта со фарми за овци и живина.

Молдавија е позната низ целиот свет по винарството, овчарството и живинарството. Сите овие богатства, донирани од природата, се користат во националната кујна. Интересни и уникатни, вкусни и задоволувачки молдавски јадења стануваат сè побарани во различни делови на светот.

Мамалига и митеи, зама и чорба и секако познатата молдавска плацинда, за која ќе зборуваме подетално. Ова едноставно и вкусно јадење се подготвува од обично бесквасно тесто, се додава со разни филови и се пржи на масло.

Во зима, плакините се полнат со компири или тиква, печурки или зелка. А со почетокот на пролетта, кога се појавуваат многу свежи билки, како фил се користи фета сирење или урда со ситно сечкан копар, магдонос и цилинтро. Плакините се подготвуваат во Молдавија во текот на целата година; домаќинките го служат овој деликатес на своите домаќинства и гости речиси секоја недела.

Тесто за молдавска плацинда

Главната компонента на молдавската плацинда е тестото. И иако е свежо и многу едноставно, сепак почнете да работите со него кога има добро расположение во куќата, тестото исто така навистина сака љубезни и топли раце.

Состојки:

• бело пченично брашно - 400 g,
• сол - ¼ лажичка,
• топла вода за пиење - 250 ml,
• растително масло - 3 лажици.

Подготовка:

1. Земете широк и длабок сад. Просејте брашно во него и посипете сол одозгора.

2. Направете мал бунар во центарот на брашното и постепено сипете го со млака вода. Текот на вода треба да биде тенок. Во исто време, нежно месете го тестото со рака или со лажица. Месете го тестото долго време (15-20 минути) додека не стане меко, еластично и еластично. Ова е главната тајна на тестото за растегнување - долго месење.

3. На крајот од месењето додадете растително масло, повторно измешајте сè темелно и оставете го тестото да одмори. Во овој случај, потребно е да го покриете садот со крпа или да го покриете со филм, во спротивно тестото може да се исуши.

Опции за полнење за молдавска плацинда

Додека тестото мирува, треба да започнете со подготовка на филот. Неколку од најпопуларните опции ќе бидат разгледани подолу.

Со компир

Состојки:

• компири - 400 g,
• кромид - 100 g,
• сол - ½ лажичка,
• мелен црн пипер - по ваш вкус,
• свеж магдонос и копар - по ваш вкус.

Подготовка:

1. Излупете ги и исплакнете ги компирите темелно. Исечете го на многу мали коцки.

2. Излупете го кромидот, исплакнете и исто така исечете ги на мали коцки.

3. Свежиот магдонос и копар ситно се сечкаат.

4. Соединете ги сите подготвени состојки, посолете, бибер и измешајте.

Со зелка

Состојки:

• бела зелка - 400 g,
• голем кромид - 2 парчиња,
• сол и мелен црн пипер - по ваш вкус,
• растително масло - 2 лажици.

Подготовка:

1. Зелката измијте ја, малку исушете ја и исечкајте ја многу ситно.

2. Излупете, измијте го и исечете го кромидот на тенки полупрстени.

3. Соединете ја зелката со кромид, сол и бибер, додадете растително масло и промешајте.

Со тиква

Состојки:

• пулпа од тиква - 500 g,
• сол - нотка,
• шеќер - по ваш вкус.

Подготовка:

1. Исплакнете ја пулпата од тиква, исушете ја и изрендајте ја на груб ренде. Додадете прстофат сол, промешајте и оставете да отстои околу половина час (за тоа време тиквата ќе испушти сок).

2. Исцедете го сокот од тиква што се појавува. Сега ставете го филот од тиква во средината на платината и посипете шеќер одозгора (оние со сладок заб може да додадат повеќе шеќер; оние што гледаат калории може да ја посипат тиквата со само малку шеќер).

Со урда и билки

Состојки:

• урда - 500 g,
• зелен кромид - 100-150 g,
• сол - 1 лажиче,
• свеж копар - 50-70 g,
• пилешки јајца - 2 парчиња.

Подготовка:

1. Измијте, исушете и многу ситно исечкајте свеж копар и зелен кромид.

2. Во длабок сад измешајте урда, сол, сечкани билки и сирови пилешки јајца.

Подготовка и печење на плацинда

1. Масата посипете ја со брашно, распоредете го одмореното тесто и поделете го на еднакви парчиња (во зависност од големината на печивата што сакате да ја добиете на крајот, а во зависност и од големината на тавата во која ќе испечете ги пласините). Секое парче тесто расукајте го во топка.
2. Се зема едно топче и се расукува многу тенко (тестото се нарекува и тесто за растегнување, бидејќи при тркалање се растегнува што подалеку). Прво развлечете го тестото со сукало, а потоа продолжете со растегнување на тестото со двете раце. Ако наеднаш се скрши, внимателно запечатете го и израмнете го местото каде што се скрши.

3. Во средината на валаното тесто се става филот. Во еднакви интервали, направете седум засеци во тестото од местото каде што се наоѓа филот до самиот раб. Излегува нешто слично на цвет со посебни ливчиња.

4. Сега завиткајте ја плациндата, ставајќи го секој ливче за возврат кон центарот на филот. Кога сите исечени парчиња тесто ќе се стават на центарот со филот, добиената плацинда внимателно израмнете ја со раката и потоа нежно расукајте ја со што е можно потенок сукало.

5. Постапете на ист начин со сите подготвени топчиња од тесто. Загрејте го растителното масло во тава и испржете ја секоја плацинда од двете страни додека не се формира апетитна златно-кафеава кора. Пржењето ќе трае приближно 5-7 минути од секоја страна; тоа треба да се направи на тивок оган и под капакот (за филот да има време да се подготви). Готовиот печиво премачкајте го со растителен или стопен путер и ставете го во оџак.

Совет:
- За да не се испука тестото за време на одмор, можете да го намачкате со тенок слој растително масло и да го покриете со топол сад одозгора. Загревањето на садот воопшто не е тешко: истурете во него врела вода, кога е жешко, исцедете ја водата, избришете го суво и покријте го садот со тестото;

— за подготовка на тесто за растегнување, препорачливо е да се користи брашно со висока содржина на глутен;

- за ливчињата од тестото подобро да се вклопат една врз друга и да се залепат кога ќе се завиткаат, можете лесно да ги навлажнете со вода;

- не ставајте јајца во тестото за плацинда, ќе испадне нееластично и ќе се кине кога ќе се развлече;

- откако ќе го развлечете тестото со сукало, малку намачкајте го со растително масло и оставете го околу пет минути. Потоа истегнете го со рацете, ќе биде поиздржливо и вискозно;

- ако не сте против крцкање, тогаш можете ситно да ги исечкате и да ги додадете во филот од компири, поради што крцкањето ќе излезе посочно;

— во филот од зелка по желба можете да додадете ситно сечкани варени јајца;

— во филот за урда можете да соедините пола и пол урда и фета сирење.

1. Пред да ја подготвите плацината од компир, просејте го брашното. Комбинирајте го со сол. Додадете вода и месете го тестото неколку минути додека не стане мазно и тврдо. Формирајте во топка. Покријте со крпа. Оставете го тестото да одмори. Извадете го тестото. Поделете на 6 или 8 топчиња. Покријте со крпа и оставете го настрана 10 минути.

2. Подгответе го филот. За да го направите ова, излупете ги компирите. Се сече на мали парчиња. Излупете го и ситно исечкајте го кромидот. Исечете ги измиените зеленило. Соединете сè во една чинија, посолете.

3. Секое топче тесто развлечете го по разредувач. Во средината на слојот ставете го филот, по околу 2 лажици. Сега свиткајте го тестото почнувајќи од аглите. За подобро лепење, лесно намачкајте го тестото.

4. Загрејте ја тавата со растително масло. Ставете ја плациндата во тавата, со спојување надолу. Покријте со капак. Гответе на тивок оган. Кога едната страна ќе се испржи, превртете ја на другата. Покријте со капак и продолжете со пржење на тивок оган. На овој начин филот е целосно подготвен. Послужете ја плацината топла. Добар апетит.

Речиси сите народи во светот имаат свои кулинарски обичаи и национални јадења. Денеска предлагам да се запознаеме со молдавската кујна, а за тоа ќе подготвиме молдавски лебници со фил од компири, наречени плакинтас. Молдавските плацинди се многу вкусно и колоритно јадење, слично на нашите пржени пити. Освен компири, филот вклучува урда и билки,... Исто така, постојат неколку опции за тесто - квасец, без квасец со вода или кефир. Молдавските домаќинки пржат плакинта во тава, иако е прифатливо и печење во рерна.
Топлата молдавска рамна леба има тенка крцкава кора и ако седат плакините стануваат многу меки.

Состојки:

за тест:

• брашно - 250 гр
• вода - 125 гр
• јајце - 1 ЕЕЗ.
• растително масло - 2 лажици. л.
• прстофат сол

За полнење:

• средни компири - 3-4 ЕЕЗ.
• конзервирана риба - 1 конзерва (по избор)
• кромид или зелен кромид
• сол и црн пипер - по вкус

• број на порции - 4 ЕЕЗ

Како да подготвите плацинта со компири:

Најпрво, за да се подготват плацините во вода, се замесува бесквасното тесто. Истурете го брашното во насип и направете бунар во центарот. Возете пилешко јајце во оваа дупка. Растворете сол во топла вода, измешајте и внимателно истурете во брашно. Додаваме и растително масло. Замесете прилично тврдо тесто кое има мазна и униформа структура. Покријте го тестото со салфетка и оставете го да отстои околу 30 минути.

Во меѓувреме да го направиме филот. Клубените од компири треба да се излупат, измијат и изрендаат на груб ренде. Исцедете го вишокот масло од конзервираната риба и потоа испасирајте со вилушка. Зелените треба да се измијат и ситно да се исецкаат. Измешајте ги овие состојки, бибер и сол.

Подмачкајте ја работната површина со растително масло. Земете го тестото и поделете го на четири еднакви делови. Секое парче расукајте го во топка и со сукало извиткајте го многу тенко. Дебелината на добиената палачинка не треба да надминува 3-5 мм. Поставете го филот во центарот.

Ја завиткуваме тортата, свиткувајќи ги слободните рабови во круг, како што е наведено на фотографијата.

Посебно пржете во тава користејќи рафинирано сончогледово масло без мирис. Ставете го рамниот леб на тавата со страната на спојот, а потоа намалете ја топлината и продолжете со пржење со затворен капак. Потоа внимателно превртете ја тортиљата на другата страна. На втората страна ќе и требаат уште неколку минути за да се пржи. Молдавските плакинти со компири ќе бидат готови кога на нивната површина ќе се формира златна кора.

Ставете ги палачинките од компир на салфетки за да го впијат маслото од нивната површина. По ова, префрлете го во чинија и почекајте малку да се излади.

Може да се обидете! Добар апетит!!!

Со почит,.

Опис

– традиционално јадење од молдавската кујна. Се приготвува во форма на пита, повеќе наликува на погача. Може да биде круг или квадрат.

Филот за плацинта не мора секогаш да биде компир. Постојат неколку рецепти за подготовка на ова јадење со филови од фета сирење, урда, зелка, месо, тиква или јаболка. Понекогаш се комбинираат неколку видови филови, но вкусот може да испадне многу специфичен, затоа експериментирајте без фанатизам.

Класичните плакинти со право се сметаат за белег на Молдавија. Во оваа земја сè уште постои традиција овие прекрасни пити да се печат во недела и да се почестат гостите со нив, придружени со вино. Покрај тоа, интересен е фактот што секоја домаќинка го подготвува ова јадење на свој начин, користејќи посебни тајни што се пренесуваат од генерација на генерација.

Таквото задоволство како плакинта се подготвува како десерт, како ужина и како главно јадење. За време на процесот на готвење, тестото се стега на прилично интересен начин, благодарение на што готовите пити имаат чудна шема на предната страна.

За да подготвите молдавски плакинта со компири дома, нема да ви треба многу време. Затоа, ова јадење е идеално доколку вашите гости се појават ненајавено. Сè што ви треба е потребната листа на производи што се користат во готвењето и нашиот рецепт со чекор-по-чекор фотографии. И ние ви гарантираме дека вашите кнедли од компир ќе го освојат и најозлогласениот гурман.

Состојки

• 
  (550 g)
• 
  (400 g)
• 
  (10 g)
• 
  (1 лажиче)
• 
  (100 g)
• 
  (100 ml)

Чекори за готвење

Прво, изберете удобен широк сад, а потоа просејте го брашното во него, направете мала дупка во центарот и истурете вода. Посолете и почнете да месите. Треба да мачкате неколку минути додека масата не стане хомогена.По ова, тестото треба да се расука во топка, да се покрие со крпа и да отстои околу 10 минути.



Откако ќе помине горенаведеното време, земете го тестото и поделете го на 6-8 еднакви делови, од кои секој, пак, се претвора во топка. Добиените топчиња повторно покријте ги со крпа и оставете ги да отстојат 10 минути.



Додека тестото мирува, можеме да го направиме филот. Земете сирови компири, излупете ги и исечете ги на коцки што е можно помали.



Во истиот сад каде што ќе ги исечете компирите, исечкајте го кромидот. Исто така многу мал.



Додадете ситно сечкани билки, сол и измешајте го филот темелно.



Сега земете го тестото, секое од топчињата едно по едно виткајте го во тенка торта. Потоа ставете 1-2 лажици фил во центарот на колачот и почнете да го завиткувате тестото како што е прикажано на сликата. Ако не се залепи добро, тестото може да го намачкате со вода.



Истурете масло во тавче и загрејте го на тивок оган. Следно, можете да ги ставате рамните лебови на неа еден по еден, со шевовите надолу. Покријте со капак и варете околу 7 минути. Гледајте ја плацинтата кога е покриена со златна кора - едната страна е готова.



Превртете ја колачот и варете ја другата страна исто толку време како и првата. Покријте и со капак.



Кога компирните кнедли се готови, ставете ги во чинија и можете да ги послужите.



Добар апетит!