Рецептчоколадни бел слез:

Пред да подготвите чоколадни бел слез, треба да подготвите два мали чинии: во едната ќе растворите желатин во водена бања, во втората ќе растворите чоколадо. Затоа, освен чинии, треба да подготвите и лагер или мало тенџере за водена бања. Истурете вода во неа и загрејте го на оган. Желатинот се прелива со прочистена вода за пиење и се остава да набабри 3-5 минути.

Во отечениот желатин додадете шеќер.

Ставете го садот со смесата шеќер-желатин во топла водена бања. Мешајте додека не се растворат гранулите од желатин и кристалите на шеќер. Во никој случај не треба да го загревате желатинот на високи температури, инаку може да ги загуби својствата на желатинирање и бел слез нема да се стврдне!

Кога желатинот и шеќерот ќе се растворат, извадете го првиот сад од водената бања и заменете го со втор сад со чоколадо. Мешајќи со лажица или дрвен стап, растопете ја чоколадата без да ја загреете над 60 степени. Оставете ги двата сада да се изладат - измешаните маси треба да бидат малку топли.

Потоа енергично изматете ја желатинската маса додека не се појават меурчиња.

Постепено, една по една лажица, во смесата додајте топло стопено чоколадо.

Истурете мед во чоколадната маса (ако е захаросана, стопете го на ист начин како чоколадото - во топла водена бања и изладете го). Додека го внесувате медот, продолжете интензивно да работите со матењето.

Откако ќе се измешаат сите состојки, можете да се обратите за помош на кујнските апарати за домаќинство, бидејќи сега целата смеса ќе треба темелно да се измати со блендер или миксер 7-10 минути. Кога масата ќе се наполни со воздушни меури кои ќе останат внатре поради дејството на желатин, можете да престанете да тепате.

Чоколадната смеса истурете ја во калап или истурете во посебни калапи и ставете во фрижидер 1-2 часа.

Кога смесата од бел слез ќе се стврдне, со остар нож исечете ја на квадрати.

И се тркалаат во какао во прав од сите страни.

Прекрасните чоколадни бел слез се подготвени!

А вака изгледа во пресек:

Есента секако е поврзана со аромите на јаболката. Секој може да ужива во нивниот сочен и пријатен вкус. И откако ќе потрошите многу малку време за подготовка на вкусен десерт, ќе добиете нежни, воздушести домашни бел слез од јаболка.

Главното правило: готви со задоволство!

Од кои производи се направени бел слез од јаболка:

1. Зрели јаболка – 4-5 парчиња (за подготовка на 250 мл пире)
2. Шеќер – 725 гр (за пире 250 гр, за сируп – 450-475 гр.)
3. Бел од едно јајце
4. Агар-агар – 8 гр
5. Вода за пиење – 160 ml
6. Ванилин шеќер – 25 g (1 кесичка)
7. Чоколадо – 1 лента

Како да направите вкусни бел слез од јаболка во чоколадна глазура, рецепт со фотографии чекор по чекор:

1. Пред да започнете со подготовка на пирето, треба да го натопите агар-агарот (буквално покријте го со вода во сад неколку сантиметри).

2. За претходно да омекнат јаболката и да добијат особено нежен вкус, потребно е да се печат во рерна. Потоа излупете ја кората, семките и сомелете до мазно пире. Најзгодно е да користите блендер.

3. Во пирето се додаваат 250 гр шеќер и ванилин шеќер. Дајте му малку време.

4. Подготвениот агар-агар (чекор 1) мора целосно да се раствори. За да го направите ова, садот во кој се натопи мора да се стави на оган и да се загрее, но не и да се вари. Додадете уште 475 гр шеќер, измешајте темелно. Продолжете со варење на добиениот сируп на тивок оган додека не се истегне „шеќерна мрежа“ при мешање (правилна карамелизирање на шеќерот). Се препорачува да се користи дрвена шпатула. Сега сирупот треба да се излади (не го ставајте во фрижидер, бидејќи агар-агарот има тенденција да се стврднува).

5. Назад на сосот од јаболка. Откако ќе додадете половина од протеинот во пирето, треба да ја победите добиената смеса додека не осветли. Откако ќе го додадете преостанатиот протеин, продолжете со матење додека смесата не стане поматена.

7. Откако ќе добиеме бујна, бела маса, веднаш треба да се префрли во кеса за пециво. Потоа треба внимателно и брзо да ги формирате бел слез на лист за печење (или друга рамна површина), која е покриена со пергамент.

Рецептот ја одредува количината на состојки од кои ќе се направат многу бел слез, па за да се спречи несакано стврднување на масата на јаболката, мора однапред да се подготви пергамент, лист за печење и вреќа за пециво.

8. Процесот на сушење на готовите бел слез трае најмалку еден ден без ладење.

9. Готовиот бел слез посипете го со шеќер во прав и глазурате го со чоколадо.

наједноставно Рецепт за чоколадна глазура:Удобно е да се стопи чоколадна лента во микробранова печка или во водена бања. За да се спречи ширењето на глазурата, подобро е бел слезот да се стави во фрижидер да се стегне.

Тоа е се! Добивме многу вкусен бел слез од јаболка со чоколадна глазура. Можете да почнете да уживате!

• 
  Вкусна Шарлот со јаболка во рерна - едноставна...
• 
  Торта со три чоколадни мус – чекор-по-чекор рецепт со фотографии во...
• 
  Џем од јаболка за зима - едноставен домашен рецепт...
• Класично Тирамису со маскарпоне дома...
• Пилешка салата со конзервиран ананас и…

Можете да направите воздушести бел слез покриени со чоколадо дома од достапните производи. Вкусот и квалитетот на таков деликатес ќе ги надминат аналозите од продавниците за слатки. За да го направите десертот успешен, треба да изберете добар рецепт и да знаете неколку трикови. Како да направите бел слез, што е потребно за ова и кои се кондиторските тајни - дополнителни детални информации.

Производството на бел слез во фабриките за кондиторски производи е различно - секој бренд има свои уникатни трикови и специјални технологии, кои се чуваат во голема тајна поради големата конкуренција.

Но, во сите кондиторски продавници како основа се земаат следните состојки:

• шеќер во прав;
• белки;
• згуснувачи;
• овошни адитиви;
• чоколадна глазура.

Во голем обем, производството на бел слез бара автоматизација на процесот, така што речиси сите фази ги изведуваат машини под контрола на слаткари. Како изгледа универзалната технологија за правење бел слез во чоколадо?

1. Белките се матат посебно со шеќерот во прав.
2. Растворениот згуснувач (пектин, агар-агар или желатин) се истура во масата и се продолжува со матење.
3. Додадете дополнителни компоненти.
4. Користејќи шприцеви за пециво, се формираат хемисферични делови.
5. Производот поминува низ брзо ладење.
6. Готовите бел слез се преливаат со растопена чоколадна глазура на транспортерот.

На крајот на краиштата, производите повторно се ладат, а потоа се врши пакување, пакување, мерење и контрола на квалитетот.

Недостаток на фабричките бел слез е тоа што тие содржат компоненти неопходни за да се обезбеди долгорочно складирање на производот. Производителите често користат потенцијално опасни бои, засилувачи на вкус и конзерванси.

Класичен десерт дома

Најпопуларен е класичниот бел слез без адитиви, покриен со чоколадна глазура. Комбинацијата на слатка и кисела основа и блага горчина на чоколадо никого не остава рамнодушен. Правењето бел слез според класичниот рецепт е лесно ако точно ги следите упатствата.

Состојки за 4 порции десерти:

• 2 чаши шеќер;
• 1 пакетче желатин (10 грама);
• ванилин или ванилин шеќер;
• сода (на врвот на ножот);
• лимонска киселина (штипка);
• 1 чаша вода;
• парче природно темно чоколадо.

Откако ќе ги подготвите сите состојки, треба да го изберете соодветниот прибор и опрема: тенџере, сад за желатин, шприц за пециво, миксер, распрскувач и пергамент.

Што да се прави следно?

1. Потопете го желатинот.
2. Додека отекува, растворете го шеќерот со топла вода и почнете да го матите, полека загревајќи го сирупот во тенџере над оган.
3. Додадете го отечениот желатин.
4. Матете уште 5-10 минути, а потоа додадете сода и лимонска киселина.
5. Откако ќе ги додадете сите состојки, матете уште 5 минути.
6. Готовата смеса оставете ја на страна 10-15 минути, подгответе плех или плех со пергамент.
7. Со помош на шприц за пециво, формирајте ги бел слез на подготвениот штанд и изладете.
8. Растопете ја чоколадната лента и прелијте го замрзнувањето врз бел слез.
9. Ставете во фрижидер 3-4 часа.

Важно! За да може бел слез побрзо да се стврдне и да не ја изгуби својата форма, треба строго да се почитуваат пропорциите и да се формираат мали делови.

Со вкус на јагода

Комбинацијата на вкус на јагоди и чоколада е класична кондиторска техника која се користи во различни десерти. Со овој принцип е многу лесно да се подготват бел слез, а покрај одличниот вкус ќе содржи и корисни витамини и органски киселини.

Состојки на чоколадо прекриени бел слез со јагоди:

• 1 чаша вода;
• 300 g излупени, свежи јагоди;
• 750 гр шеќер;
• агар-агар - 10 g;
• белка од 1 јајце;
• чоколадна лента.

Откако ќе ја завршите подготовката на производите, треба да продолжите на следните чекори.

1. Изгмечете ги јагодите и испарете ја влагата.
2. Растворете го згуснувачот со вода и 2/3 од подготвениот шеќер.
3. Варете го сирупот додека не почне малку да се растегнува.
4. Посебно изматете ги белките со изладеното пире од јагоди и преостанатиот шеќер.
5. Во добиената смеса истурете го малку изладениот сируп со постојано матење со миксер.
6. Користете шприц за пециво за да формирате полусферични делови од смесата и оставете ги да се исушат.
7. Во водена бања растопете ја подготвената чоколада и со четка за пециво нанесете ја на површината на десертот.
8. Посипете со шеќер во прав и оставете во фрижидер 1-2 часа.

Содржината на калории на бел слез од јагода-чоколадо е 380 kcal на 100 грама. За да добиете послабо калорично задоволство, можете да користите повеќе пире од јагоди и да користите замена наместо шеќер.

Бел слез во бело чоколадо

Белата чоколада традиционално се користи за глазура во многу видови овошни десерти, па затоа бел слез со овој слој најдобро се подготвува со адитиви. Подолу е рецепт за бел слез од јаболка кои се совршени за премачкување со бело чоколадо.

Состојки:

• 3-4 јаболка или 150 грама готово пире;
• 1 чаша шеќер;
• 10 грама агар-агар;
• 0,5 чаши вода;
• 1 протеин;
• бело чоколадо (100 грама).

Планот за готвење е стандарден и е претставен чекор по чекор подолу.

1. Сварете сируп од вода и шеќер. Треба да го варите додека не почне да се растегнува.
2. Посебно изматете ги белките со мала количина шеќер или прав.
3. Подгответе сос од јаболка, измешајте со сирупот, постојано матејќи.
4. Додадете ја протеинската пена додека продолжувате да ја матите смесата.
5. На самиот крај, треба да го додадете однапред растворениот згуснувач и да продолжите да ја матите смесата 7-10 минути.
6. Користете кесичка за пециво за да формирате бел слез во саканиот облик и оставете да се исуши на собна температура.
7. По сушењето (3-4 часа) стопете ја чоколадата и прелијте ги готовите бел слез.

Слез од праска и цреша одлично се комбинираат со бело чоколадо. Овие задоволства може да се подготват со истиот рецепт, заменувајќи ги јаболката со праски или цреши.

Необично задоволство на стап

Домашните бел слез прекриени со чоколадо се одлично задоволство за децата, бидејќи не содржат опасни конзерванси кои го спречуваат развојот, штетни хемикалии или адитиви. За најмалите со сладок заб можете да приготвите задоволства од бел слез на дрвени стапчиња. Ова е практично - детето нема да ги извалка рацете, а исто така необично. Оваа опција е совршена како порционален десерт за празници, забави, декорација на бифе или бонбони.

Идејата за бел слез на стапче не е нова, но оваа опција за дизајн го прави едноставен и познат десерт уникатен.

Како да го подготвите деликатесот - подолу се упатства чекор-по-чекор.

1. Подгответе ја и изматете ја смесата од бел слез.
2. Наместо традиционална кеса за пециво, користете калап за сладолед или бонбони.
3. Подготвената смеса истурете ја во калапот.
4. Вметнете дрвен стап во секоја порција и ставете сè во фрижидер.
5. По 3 часа, извадете ги бел слез на стапче, стопете го чоколадото и потопете го задоволството.
6. Додека чоколадото не е високо, деликатесот треба да го потопите во кондиторски прав, јаткасти плодови или кокосови снегулки - изберете по вкус.

Слез може да се подготви за 30-40 минути, следејќи ги сите горенаведени правила и препораки. Но, пропорциите мора строго да се почитуваат - најмалите прекршувања може да доведат до неуспех!

Бел слез е лесен, воздушен десерт што го сакаат децата и возрасните. А бел слез во чоколадо е сладост што нема да остави рамнодушен ниту еден сладок заб.

Од што се прави воздушен десерт?

Кондиторски производ направен од овошно пире со изматени белки дојде во готвење од Античка Грција. Постојано менување и подобрување, бел слез стана посладок по вкус и полесен по структура. Современиот број на сорти на производи е огромен: на агар-агар, желатин или пектин, со пире од овошје или бобинки, на шеќер, мед или засладувачи, со или без фил, глазирани со различни видови чоколадо или јогурт. Класичниот и најправилниот рецепт е сосот од јаболка, изматен со белки и шеќер со мал додаток на средство за желатинирање, најчесто агар.

Ограничувања за употреба, придобивки и штети

А најдоброто е што секогаш можете сами да направите слатки за секој вкус, бидејќи технологијата за нејзино подготвување е прилично едноставна. Класичниот состав на бел слез во чоколадо е белка од јајце, сос од јаболка, шеќер, средство за желатинирање. И покрај задоволството од свеж десерт, овој деликатес ќе му користи и на телото.

• Природниот сос од јаболка или замените овошја и бобинки се збогатени со микроелементи.
• Гликозата ја подобрува активноста на мозокот.
• Чоколадото е природен антидепресив кој ќе ви даде дополнителна енергија.
• И употребените средства за желатинирање се корисни на свој начин:
• Пектин - го промовира отстранувањето на токсините и тешките метали;
• Агар-агар - богат со железо, калциум, јод;
• Желатинот е извор на животински протеини и колаген, кој ги зајакнува косата и коските.

Дали бел слез се здрави? Несомнено, но не треба да го злоупотребувате, бидејќи... Зависноста од слатки може да доведе до дебелеење и да предизвика развој на кариес.

Чоколадните бел слез, исто така, треба да се консумираат со претпазливост, а понекогаш и исклучени од исхраната од алергични, луѓе кои страдаат од дијабетес, кардиоваскуларни болести или имаат проблеми со вишокот килограми.

Правила за складирање

За да не се расипат слатките кои сами ги купувате или подготвувате и долго време ве воодушевуваат со нивниот вкус, треба да се грижите за нивната безбедност. Рок на траење на десертот во затворено пакување е максимум 3 месеци. Треба да се чува на темно место, подалеку од сончева светлина, на температура не поголема од 22C. Ова особено важи за производите со чоколадо, бидејќи... Неправилното складирање ќе го уништи вкусот и изгледот.

Доколку се наруши интегритетот на амбалажата, за да се спречи сушење, сладоста може да се чува во фрижидер неколку дена во добро врзана кеса.

Калориска содржина на производот

Додека јадат вкусно парче десерт, многу луѓе се прашуваат: колку калории има во бел слез прекриен со чоколадо? Да, овој производ не може да се нарече диетален.

Калориската содржина на бел слез во чоколадото секогаш зависи од составот на производот. Десерт направен со агар-агар со тенок слој темно чоколадо ќе биде поздрав од неговиот желатински братучед во млечна глазура.

Колку калории има во едно парче производ зависи од видот. Но, кога јадете деликатес за десерт, секогаш треба да запомните дека обично 1 бел слез прекриен со чоколадо има 133 kcal. За придобивките и штетите на производот да се избалансираат меѓу себе, препорачаната дневна доза на слатки е 1-2 парчиња. а подобро е да се одлучат за бели сорти без боење со тенок фил од темно чоколадо.

Ако мислите дека знаете сè за чоколадните бел слез, тогаш се лажете. Дали знаете како се поврзани сладоста и доматот или зошто сонувате за бел слез? Еве неколку забавни факти кои само ќе ви ја зголемат љубовта кон мекиот десерт.

• „Бел слез во чоколадо“ не е само кондиторска слатка, туку и разновидност од домати. Овие домати имаат необична боја и неверојатно сочно и слатко месо.
• Гинисовата книга на рекорди држи рекорд за брзо јадење слатки, таа е 17 парчиња. во минута.
• Најголемиот бел слез беше направен во Харков во 2013 година, неговата должина беше речиси 70 метри.
• Ако сонувавте да јадете сладок деликатес ноќе, тогаш треба да очекувате прилив на ласкави говори, а ако самите го почестите некому, тогаш очекувајте покана за одмор.
• Најблиските роднини на бел слез се бел слез и бел слез.

Домашни рецепти за бел слез

Можете сами да си направите бел слез дома без многу мака. Од огромен број рецепти, секогаш е можно да се избере оној кој ќе ги задоволи сечиј вкус. И има околу сто опции за готвење, па дури и повеќе. На крајот на краиштата, бел слез е десерт што може да се комбинира во различни пропорции, постигнувајќи нови вкусови и ароми.

Рецепт за нискокалорична диета

Калориската содржина на чоколадните бел слез е превисока за оние кои се грижат за својата фигура. Но, не мора да страдате без слатки ако го готвите со засладувач.

Вода - 200 ml

Пилешки протеини - 2 ЕЕЗ.

Сок од лимон - 2 лажици. лажици

Агар-агар - 2 лажички

Засладувач - 2 лажички

Растворете агар-агар во ладна вода. Оставете го да зоврие на тивок оган. Растворете го засладувачот во него. Оставете ја течноста на тивок оган.

Свежите белки изматете ги со миксер во силна бујна пена со додавање на сок од лимон.

Отстранете ја водата и агарот од топлина. Брзо додадете го еластичниот протеин во него и изматете темелно со миксер 3-4 минути.

Оставете ја смесата да отстои малку. За тоа време, агарот ќе се згусне до саканата конзистентност. Следно, користете шприц за пециво за да ги цевките производите на хартијата или едноставно истурете ја целата маса во сад во форма на слој од бел слез. Оставете ги слатките целосно да се изладат и пресечете го слојот на делови.

Во секое парче домашно слатко калориите ќе бидат минимални, на 100 грама само до 40 килокалории. Затоа, дополнително секој производ може да се прелие со стопено природно темно чоколадо.

Бел слез од тиква

Воздушната сладост од тиква е интересен десерт со пријатна златна боја. Лесно се подготвува од свеж или замрзнат зеленчук.

тиква - 400 гр

Шеќер - 600 гр

Вода - 150 ml

Бела од јајце - 1 ЕЕЗ.

пектин - 8 g

Агар-агар - 9 g

Излупете парче тиква и исечете ги на мали парчиња. Ставете го зеленчукот да омекне на тивок оган, вишокот вода треба да испари од тиквата. Смесата сомелете ја низ сито.

Во тенџере измешајте 200 грама шеќер со пирето, варете ја смесата додека не се растворат кристалите.

Одделно, растворете ги средствата за желатинирање во вода, малку загревајќи ја течноста. Во нив додадете го остатокот од шеќерот и варете го слаткиот сируп 6-7 минути. Потоа нека се излади малку.

Изматете ја белката до крути врвови. Истурете го врелиот сируп во белките во тенок млаз додека постојано матете. Готовата маса не треба да се исцеди од жица за матење.

Користете кеса за пециво за да ги ставите смесите од тиква на подлога или хартија и оставете ги да отстојат околу еден ден.

Колку повеќе природни состојки се користат во јадењето, толку се поголеми неговите придобивки и се намалуваат штетите од неговото консумирање.

Тајните за правење домашни деликатеси

Многу други десерти се создаваат со помош на домашни бел слез. Користејќи го како декорација, можете да направите чоколаден сладолед со јаткасти плодови и бел слез, основа за торта или што било друго. Главната работа е дека изворниот материјал е со висок квалитет. Ако сакате бел слез обложена со чоколадо секогаш да испаѓа според рецептот, тогаш треба да го подготвите земајќи ги предвид одредени правила.

• За да се осигура дека основата на кој било бел слез, белката од јајце, е добро изматена, треба да се користи изладена и да се додаде малку сол додека се камшикува.
• Содржина на калории 1 ЕЕЗ. Производот значително ќе се намали ако користите екстракт од алги за згуснување, т.е. агар-агар.
• За да се спречи лепењето на производите за време на складирањето, тие треба да се попрскаат со шеќер во прав или да се потопат во стопено чоколадо.
• Кога подготвувате десерт базиран на јаболка, подобро е да го направите од сортата Антоновка, тогаш пирето ќе биде густо, што ќе го подобри обликот на бел слез.
• Клучот за успешна подготовка е долго тепање. Само во овој случај масата ќе стане еластична и мазна.

Во контакт со

Бел слез во чоколадо: фото рецепт

Домашните бел слез во чоколадо испаднаа уште повкусни од само бел слез!

На децата навистина им се допадна. Пробајте го и вие - иако правењето домашни бел слез е трудоинтензивна задача, приносот е толку голем што ќе јадете доволно за цела година! Околу педесет парчиња, ни помалку. Или можеби повеќе, не сме броеле. 🙂 Но, сите јадевме сити и се почестивме со нашите пријатели!

Комбинацијата од природни бел слез и чоколадо е супер-здраво задоволство. Веќе знаеме дека бел слез е на второто место во првите десет здрави слатки, но темното чоколадо е прво во оваа топ десетка! Значи, бел слез прекриен со чоколадо е навистина „награден“ рецепт!

Состојки:

За бел слез:

• Јаболка - 4-6 ЕЕЗ.;
• Вода - 160 ml;
• Желатин - 30 g;
• Бела од јајце - 1 ЕЕЗ;
• Шеќер песок - 720 g;
• Шеќер од ванила - 1 кесичка.

За чоколадна глазура:

• Млечно или темно чоколадо без адитиви (јаткасти плодови, суво грозје) – 200 g;
• Млеко - 3 лажици.

Како да направите бел слез покриен со чоколадо дома:

Детално опишав како да направите домашни бел слез во претходната статија, која може да се види на оваа врска.

Накратко, треба да испечете јаболка, да направите пире од пулпата на печените јаболка, да го измешате со ванила и една чаша (250гр) обичен шеќер, а потоа да изматете со половина белка.

Потопете го желатинот во вода половина час, а потоа загрејте го на тивок оган додека не зоврие, додадете го остатокот од шеќерот и варете со мешање 5 минути на тивко вриење. Додека сирупот малку се олади, додадете ја втората половина од белката во сосот од јаболка и матете додека не помати и побели.

Сега полека истурете го врелиот сируп во изматената маса, матејќи цело време, додека матите со миксер не почнат да оставаат траги кои веднаш не се стопат. Наполнете кесичка за пециво со смеса од бел слез и ставете ги бел слез на подмачкан кондиторски пергамент на растојание од 3-4 см. И оставете да се исуши 24 часа.
По еден ден, бел слез се стврднува, но внатре сè уште останува вискозен. Но, по два дена се суши и станува лесен и речиси сув, како меренга. Излегува дека е многу, пола изедовме вака, а остатокот од бел слез решив да го направам во чоколадо.

Чоколадото стопете го во водена бања, како кај глазираната урда - откако ќе ги искршите решетките на парчиња, додадете млеко и загрејте, мешајќи.

Кога парчињата чоколада целосно ќе се стопат, потопете ги бел слез во чоколадото, потопете ги бел слез во глазурата со лажица, потоа извадете ги, почекајте да се исцеди вишокот на глазура и ставете ги на пергамент.

Чоколадните бел слез ставете ги во фрижидер додека чоколадниот слој целосно не се стврдне.

И тогаш вадиме по еден за секој од нас и се славиме со него!

Дури и мене ми се допаднаа домашните бел слез во чоколадо, иако обично навистина не сакам бел слез. Но во комбинација со чоколадо е многу вкусно!