Ала Ковалчук

Потребни состојки за правење пита од риба

Подготовка на тесто од квасец (безбеден метод)

1. Сувиот квасец се разредува во топла вода, се додава шеќерот и убаво се меша

• Наместо вода, можете да користите сурутка, супа од компири, млеко или кефир.

2. Додадете јајце, прстофат сол, растително масло и просеано брашно

• Не кршете го јајцето преку сад: честичките од лушпата може да влезат во тестото или јајцето може да не е свежо
• Можете веднаш да истурете 1,5 чаши брашно во тестото, а потоа додадете брашно, фокусирајќи се на конзистентноста на тестото

3. Кога тестото тешко се промешува со лажица, префрлете го на работна површина посипана со брашно и продолжете со месење со раце.

4. Конзистентноста на тестото треба да биде многу мека и малку да се држи за рацете.

5. За да можете да работите со тестото, намачкајте ги рацете со растително масло и продолжете со месење: не додавајте брашно!

6. Вака изгледа правилно замесено тесто

7. Намачкајте сад со растително масло, ставете го тестото во него, покријте го со крпа и ставете го на топло место 30-40 минути: за тоа време тестото треба да се удвои во волумен

Подготовка на филот за пита

1. Се пржи: на загреано масло се пржи ситно сечканиот кромид заедно со морковот до златно кафеава боја.

• Празот е најдобар за правење пита

2. Исечете ја кожата од рибата, извадете ги коските и исечете ги на мали парчиња

• Наместо сребрен крап, можете да земете која било речна риба.
• Колку е поголема рибата, толку помалку влага мириса.
• не поминувајте ја рибата низ мелница за месо, рибниот вкус треба да се почувствува во питата.
• Ако користите евтина риба, ставете ја во врела вода една минута - така полесно ќе ги разделите коските.

3. Во пржењето се додаваат парчиња риба. Сол, бибер и пржете 2 минути

4. Се прелива кремот, се загрева и се трга од оган

Готвење пита

1. Додека се лади филот, повторно се замесува нараснатото тесто, се префрла во сад, се покрива со крпа и се остава повторно да нарасне.

2. Кога тестото ќе нарасне по втор пат, поделете го на два дела (еден да биде малку поголем) и секој расукајте го во тркалезен слој.

3. Намачкајте го садот за печење (можете да користите калапи за порции) со растително масло и обложете го со тесто: дебелината на долниот слој треба да биде приближно 1 см.

4. На тестото се става филот и се посипува со сечкани билки

5. Покријте сè со вториот дел од тестото и штипнете ги рабовите

• тортата може да се обликува како што сакате: отворена, затворена, тркалезна, квадратна - се зависи од вашата фантазија

6. Направете го декорот за питата: од тестото исечете 5 кругови со ист дијаметар, преклопете ги и завиткајте ги во ролат.

7. Добиеното работно парче исечете го на половина и добијте роза

8. Питата украсете ја со рози

9. Со ражен правиме неколку пункции во средината: го пробиваме само горниот колач. Покријте го колачот со крпа и оставете го на топло место 15 минути

10. Површината на питата се премачкува со изматено јајце и се пече во загреана рерна на 180°C 20-25 минути.

11. Топлата пита покријте ја со крпа и оставете ја целосно да се излади: така кората за пита ќе стане мека.

Рибната пита е подготвена! Вкусно!

сајтот му се заблагодарува на хотелско-ресторанскиот комплекс и Ала Ковалчук ​​за помош во подготовката на материјалот

Материјалот го подготви Ина КАРНАУХОВА, Олга ЗАЈЦЕВА,
фото Роман БАЛИНСКИ,
веб-страница

Не сакате да започнете да ферментирате зелка затоа што е потребно многу време? Кисела зелка од Ала Ковалчук ​​ќе биде многу вкусна, а процесот на готвење нема да трае ни половина час. Експресниот рецепт претставен во ТВ-програмата „Сè ќе биде вкусно“ може да се подготви и дома. Тоа ќе ви овозможи да заштедите пари и да го задоволите вашето семејство со апетитно, здраво јадење.

Подготовка на состојки

Се препорачува да се користат густи глави од доцни сорти. Најдобро е да изберете вилушки со тежина од најмалку 800 g. На пазарот можете да видите многу сорти на бела зелка, но подобро е да се даде предност на белоруската, Можарскаја, Сабуровскаја и Ладога. Погодни се и доцните сорти: Славјанка, Ликуришка, Кубишка итн. Откако темелно ќе ги измиете листовите од зелката, исечкајте ги на тенки ленти.

Видео „Експресен метод за ферментирање зелка“

Од ова видео ќе научите за рецепт со експресен метод кој ќе ви помогне да ја ферментирате зелката за само еден ден.

Чекор по чекор рецепт

Еднаш на телевизиската програма „Сè ќе биде добро“, Ала Ковалчук ​​сподели свој рецепт за правење кисела зелка. За тоа ќе бидат потребни следните состојки:

• 3,5 кг бела зелка;
• 1 голем морков;
• 2-3 лисја од рибизла;
• 1 лист од рен;
• гранче копар со семиња;
• 2 ловоров лисја;
• 3 супени лажици. л. сол;
• 4 зрна црн пипер.

Процесот на готвење е како што следува:

1. Извадете ги горните листови, измијте го и исечете го остатокот.
2. Морковите изрендајте ги на крупно ренде и соединете го зеленчукот.
3. Посолете и изгмечете ја зелката со раце.
4. Смесата ставете ја во посебен сад.
5. Ставете слој од лисја на дното на стерилизирана стаклена тегла, додадете копар, рен и лисја од рибизла, фрлете пиперка и ловоров лист.
6. Ставете ја зелката во неколку слоеви, добро набивајќи.
7. Ставете под притисок.
8. Оставете 2-3 дена на собна температура.
9. За да се елиминира јаглерод диоксидот, масата мора да се пробие со вилушка два пати на ден.
10. Извадете ја добиената пена со дупче лажица.
11. Јадете по 5-6 дена.

Резултатот ќе биде вкусно јадење: зеленчукот ќе крцка, ќе привлече со својата арома и ќе изненади со својот уникатен вкус.

Ала Ковалчук ​​раскажа како за само 10 минути можете да ги претворите украинските кнедли за супа во друго јадење - товченики со месо, зарумени во путер, златен пржен кромид и нежно пилешко.

Подготовка

Зовријте вода и посолете. Варете ги кнедлите 2 минути. Истурете ги во сито и потоа ставете ги во загреана тава со путер и растително масло. Пржете 5 минути.

Посебно загрејте тава со масло, на неа ставете сечкана пилешка маст, а по три минути - сечкана кора.

Месото исечкајте го на ситни коцки, а кромидот на ситни. Морковите изрендајте ги на крупно ренде. Додадете го месото додека крцкањето не се добие од маснотии и кора и пржете 5 минути. Потоа додадете кромид и моркови.

Посолете, побиберете и динстајте поклопено уште 3-5 минути. Испржените кнедли ставете ги во подготвената тава и измешајте.

Како да направите торта со грав - Рецепт од Сè ќе биде добро - Број 308 - 19.12.2013

Рецептот што Ала Ковалчук ​​ќе го открие денес не им бил познат ниту на најблиските пријатели на експертот долго време. Тортата со грав долго време остана семејна тајна, но само за вас Ала ќе ги открие сите тајни и суптилностите на приготвувањето на јадење кое сигурно никого нема да остави рамнодушен.

Подготвен грав - 2 чаши

Лебни трошки 1 шолја

Шеќер 1 шолја

Арома на бадем по вкус

Чоколадо 100 гр

Павлака 25% (за крем) 400 гр

Шеќер (за крем) 0,50 шолја

Крем 30% 1 шолја

Шеќер во прав 2 лажици.

Трошки од ореви за посипување по вкус

Подготовка на кората за торта

Гравот сомелете го во блендер. Одделете ги белките од жолчките. Изматете ги жолчките со половина чаша шеќер додека не се згуснат. Белките се матат до пенеста со прстофат сол. Додадете шеќер и изматете во мазна пена. Додадете презла во жолчките (во 3 додатоци). Додадете протеини и арома во неколку серии. Ставете го гравот. Поставете го дното на тавата со пергамент, намачкајте со путер и истурете го тестото. Печете го колачот во загреана рерна на 180 C 40 минути. Изладете го готовиот колач.

Подготовка на кремот за колачот

Се матат павлаката со шеќер. Изматете ја павлаката со шеќер во прав. Чоколадото растопете го во парна бања, наполнете вреќичка за пециво со стопена чоколада и нацртајте произволни форми на пергаментот - тие ќе ја украсат тортата. Оставете ги да се стврднат на ладно место.

Подготовка на тортата

Исечете ја тортата на половина по должина. Подмачкајте ја долната торта со кисела павлака. Покријте со горната торта, лесно притиснете надолу, намачкајте ги страните со крем и посипете ги со трошки од орев. Врвот на тортата украсете го со шлаг и чоколадни украси.