Црвен слатко-кисел сосбогат со витамини и минерали како што се: витамин А - 88,9%, витамин Б2 - 16,7%, витамин Е - 27,3%, витамин ПП - 26,7%, калиум - 27,3%, магнезиум - 20 ,1%, фосфор - 29%, железо - 18,9%, кобалт - 17%, манган - 19,1%

Придобивките од слатко-киселиот црвен сос

• Витамин Аодговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
• Витамин Б2учествува во редокс реакции, помага да се зголеми чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволното внесување на витамин Б2 е придружено со нарушена состојба на кожата, мукозните мембрани и нарушен вид на светлина и самрак.
• Витамин Еима антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите и срцевиот мускул и е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцитите и невролошки нарушувања.
• Витамин ППучествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволниот внес на витамини е придружен со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
• Калиуме главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирањето на рамнотежата на водата, киселината и електролитите, учествува во процесите на спроведување на нервните импулси и регулирање на притисокот.
• Магнезиумучествува во енергетскиот метаболизам, синтезата на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните и е неопходен за одржување на хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостатокот на магнезиум доведува до хипомагнезимија, зголемен ризик од развој на хипертензија и срцеви заболувања.
• Фосфоручествува во многу физиолошки процеси, вклучително и енергетскиот метаболизам, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеински киселини и е неопходен за минерализација на коските и забите. Недостатокот доведува до анорексија, анемија и рахитис.
• Железое дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони и кислород, обезбедува појава на редокс реакции и активирање на пероксидација. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетните мускули поради дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија и атрофичен гастритис.
• Кобалте дел од витаминот Б12. Ги активира ензимите на метаболизмот на масни киселини и метаболизмот на фолна киселина.
• Манганучествува во формирањето на коските и сврзното ткиво, е дел од ензими вклучени во метаболизмот на амино киселини, јаглени хидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволното консумирање е придружено со забавен раст, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво и нарушување на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.

Комплетниот водич за најкорисните производи можете да го видите во додатокот.

Здраво готвачи! Ако сакавте да најдете фотографија од црвениот слатко-кисел сос, тогаш сте на вистинскиот пат! Во колоната рецепти што ќе ја видите веднаш подолу, нема да ви биде тешко да го изберете исклучиво. Меѓутоа, ако саканиот рецепт за фотографија од слатко-кисел црвен сос не е на оваа листа, тогаш користете го редовното пребарување на страницата.

Рецепт со фотографија - Телешко во сос од домати со ликер од вишни

Повторно ќе кршам традиции и ќе кршам стереотипи, ќе мешам алкохоли од различно потекло и ќе создавам, на прв поглед, глупави работи. Но резултатот, ох.. каков е резултатот. Дали мислите дека е лесно да се убеди 6-годишно дете да јаде месо? Еве бонбони - да, чоколадо - во секое време. Во принцип, ќерка ми го јадеше ова месо со задоволство, дури и не мораше да ја убедува.

Значи, ќе готвиме телешко во сос од домати (или подобро, сос од домати) и ликер од цреша. Всушност, ликерот не е толку потребен, домашно вино или, во ред... џем, ќе биде потребно, иако тоа е спротивно на мојата природа. Ќе објаснам малку подолу.

Месни ролати „Тропикана“ со фил

Состојки за рецептот:

Првиот рецепт.

слатки пиперки од различни бои - три парчиња

која било цврста бела риба - осумстотини грама

растително масло за подмачкување - педесет милилитри

лимон за сервирање - две парчиња

кромид - три мали глави

За подготовка на маринадата

црвен кромид - еден мал кромид

зачинета мешавина од гарам масала - две лажици

природен јогурт - петстотини грама

средни домати - едно парче

свеж корен од ѓумбир - два сантиметри

лук - три чешниња

Мелен црн пипер - две лажички

сол - по ваш вкус

За подготовка на сосот

Цилантро - неколку гранчиња

природен јогурт - триста и педесет грама

средна краставица - едно парче

Втор рецепт.

филе од пилешки гради - седумстотини до осумстотини грама

средни слатки и кисели јаболка - две парчиња

сок од лимон - еден лимон

растително масло за подмачкување - сто милилитри

За подготовка на маринадата:

Еден лимон - само сок

Калвадос - една лажица

гранулиран шеќер - една лажица

сол - по ваш вкус

Трет рецепт.

сок и рендана кора од лимон

долги гранчиња рузмарин - четири парчиња

филе од густа бела риба (на пример, ѓон) - четиристотини грама

лук - две чешниња

сол, мелен бел пипер - по вкус

маслиново масло - седум лажици

сурови излупени ракчиња - двесте грама

Четврти рецепт.

мелен црн пипер - по ваш вкус

сол - по ваш вкус

свинско месо, филе - седумстотини грама

растително масло - три лажици

рузмарин - едно гранче

лимон за сервирање - две парчиња

компири - дванаесет мали клубени

сок од лимон - половина лимон

Петти рецепт.

растително масло - една лажица

цреша домати - осум парчиња

сол - по вкус

говедско филе - еден килограм

шампињони - осум парчиња

чили сос - една лажица

лута црвена пиперка - едно парче

кромид - едно парче

сок од лимон - сто милилитри

тиквички - едно парче

соја сос - една лажица

Се надеваме дека дадените рецепти за фотографии од слатко-кисел црвен сос се токму материјалот што сакавте да го најдете. Дојдете кај нас повторно!

Сосот може да додаде нови вкусови на садот. Колку повеќе сосови може да подготви домаќинката, толку е поголем опсегот на вкус на семејното мени. Меѓутоа, во реалноста, за да служите нови сосови секој ден, не треба да учите многу рецепти. Доволно е да научите како да направите неколку основни сосови, а потоа да ги користите за да подготвите други, потпирајќи се на вашата имагинација и кулинарско искуство. Еден од главните сосови е црвениот сос. Луѓето кои се далеку од готвење често го мешаат со домат и длабоко грешат. Во групата црвени сосови спаѓаат оние направени од црвено-кафеаво брашно и кафеава супа. Во овој случај, доматите дури и не може да се додадат во сосот, иако тие најчесто се вклучени во рецептот. Односно, поправилно би било црвениот сос да се нарече кафеав, но името го добил одамна и цврсто е прикачен за него. Значи, нема потреба да ги тепате вашите мозоци за кулинарската терминологија, главната работа е да научите како да подготвувате црвен сос дома.

Карактеристики за готвење

Процесот на подготовка на црвениот сос е доволно едноставен за да може да го направи секоја домаќинка, дури и оние без кулинарско искуство. Сепак, технологијата за готвење има многу суптилности за кои треба да научите пред да започнете со готвење.

• Црвениот сос спаѓа во групата на „варени“ сосови, односно се приготвува на база на брашно и супа. Сепак, не секој сос направен на овој начин ќе биде црвен сос. И брашното и чорбата треба да му бидат кафеави. Тоа значи дека брашното треба да се пржи во сува тава додека не добие богата црвено-кафеава нијанса и изразен мирис на печени ореви.
• Втората важна компонента на црвениот сос е кафената супа. Може да се подготви само од калцинирани коски. Треба да се измијат, исчистат од месо и да се печат во рерна додека не ја сменат бојата. Уште подобро ќе биде ако ги пржите коските во сува тава. После ова, останува само да ги наполните со вода и да ја подготвите супата.
• Запомнете дека чорбата не е само вода во која месото или коските се варат подолго време. За да го подготвите треба да користите корени и зачини. Вообичаено, за 3 литри вода земете 1 кг коски, 1 корен од магдонос, 1 кромид и 1 морков, како и корен од целер, ловоров лист, бибер и сол по вкус. Готовата супа мора да се процеди пред да се додаде во сосот.
• Ако сте зготвиле премрсна супа и се плашите дека и сосот ќе излезе премногу масен, процедете ја супата преку крпа натопена во ладна вода.
• За да се избегне формирање на грутки, брашното првично се вари со мала количина супа. Преостанатата чорба се вари заедно со зеленчукот за пржење, па дури потоа се соединуваат двата дела од сосот.
• Готовиот сос мора да се процеди, а зеленчукот вклучен во него мора да се меле низ сито. По ова, сосот мора повторно да се вари. Ова се прави за да се стерилизира - односно, сосот, ако не се свари по триење низ сито, брзо ќе се расипе.
• За да спречите сосот да стане кора додека се лади, одозгора ставете тенко парче путер или маргарин.

Црвениот сос најчесто се користи топол, а има неколку опции за негова употреба во готвењето. Може да се сервира одделно со јадења со месо. Во него можете да печете или динстате месо или зеленчук. Сепак, црвениот сос најчесто се користи како сос или како основа за други сосови.

Класичен рецепт за црвен сос

• кафеава супа - 1 l;
• масти за готвење, маргарин или путер - 25 g;
• пченично брашно - 50 g;
• доматно пире - 150 g;
• моркови - 100 g;
• Кромид - 35 g;
• корен од магдонос - 20 g;
• шеќер - 20 гр.

Начин на готвење:

• Во сува тава просејте брашно. Ставете го на шпорет и пржете, мешајќи, додека не порумени. Тргнете го од оган и оставете малку да се излади (на околу 60-70 степени).
• Истурете чаша супа во тенок млаз, матејќи ја со жица за матење. Како резултат на тоа, брашното треба целосно да се раствори. Течноста треба да има униформа конзистентност, без грутки. Ако не можете без нив, обидете се да го процедите сосот.
• Излупете го кромидот. Исечете половина мал кромид на мали парчиња.
• Излупете ги морковите. Сомелете го на ситно ренде.
• Растопете ја маснотиите или путерот во чиста тава.
• Во стопената маст додадете кромид и моркови. Пржете ги 5 минути.
• Додадете ја доматната паста, измешајте и динстајте ја заедно со зеленчукот околу 5 минути на тивок оган под капакот.
• Загрејте ја преостанатата супа. Кога ќе зоврие додадете го шеќерот и пржениот зеленчук. Се вари 5 минути.
• Во тавата со супата истурете го делот од чорбата во која е разредено брашното. Во тоа време, содржината на тавата треба енергично да се меша.
• Гответе го сосот додека не ја достигне саканата конзистентност.
• Процедете го сосот. Втријте го зеленчукот низ сито и соединете го со сосот.
• Вратете ја тавата во шпоретот и доведете ја до вриење.

Сега црвениот сос е готов. Сосот направен според овој рецепт се смета за основен, односно може да се користи за правење некој друг сос со додавање дополнителни состојки. Таквите состојки може да бидат печурки, билки, зеленчук, зачини.

Едноставен рецепт за црвен сос за месо

• главен црвен сос - 0,5 l;
• путер - 40 g;
• лук - 1 чешне;
• лута црвена пиперка (мелена) - на врвот на ножот.

Начин на готвење:

• Сомелете го лукот со малку сол и додадете го во сосот.
• Додадете бибер во сосот.
• Оставете го сосот да зоврие и динстајте 5 минути.
• Процедете го сосот и ставете го во водена бања.
• Додадете го путерот и измешајте го сосот додека не се раствори.

За да го подобрите вкусот на сосот, можете да додадете малку сок од месо во него. Овој сос се служи со производи од мелено месо и колбаси, вклучувајќи колбаси и шунка.

Црвен сос со вино и печурки

• главен црвен сос – 0,25 l;
• Кромид - 0,2 кг;
• свежи шампињони - 0,2 кг;
• домат - 150 g;
• црвено вино - 50 ml;
• путер - 50 g;
• магдонос - 50 g;
• лук - 1 чешне;
• сол, бибер - по вкус.

Начин на готвење:

• Измијте, истресете ја водата и ситно исечкајте го магдоносот.
• Измијте ги и исушете ги печурките со салфетка. Исечете ги што е можно помали.
• Излупете го и исецкајте го кромидот многу ситно.
• Доматот прелијте го со зовриена вода и излупете го. Бришење на пулпата од домати низ сито.
• Растопете го путерот во тенџере, додадете печурки и кромид. Пржете додека не испари вишокот на влага.
• Истурете вино и доматно пире. Во нив динстајте го зеленчукот 5 минути.
• Додадете магдонос, сол и зачини. Истурете го главниот црвен сос и динстајте 10 минути.
• Додадете лук, измешајте и тргнете го од оган.

Црвениот сос направен по овој рецепт одлично се вклопува со дивеч и живина, задушено телешко месо, како и со котлети и ќофтиња.

Црвен сос со сок од лимон

• црвен сос (основен) – 0,5 l;
• кромид - 100 g;
• шампињони - 100 g;
• лук - 1 чешне;
• концентрирана кафеава супа - 20 ml;
• путер - 40 g;
• сок од лимон - 20 ml;
• сол - по вкус.

Начин на готвење:

• На путер пропржете ситно сечкан кромид и печурки, додадете чорба и динстајте 5 минути.
• Измешајте ги печурките и кромидот со сосот, додадете лук, здробени со сол и сок од лимон.
• Оставете го сосот да зоврие и тргнете го од оган.

Црвениот сос направен според овој рецепт е разноврсен. Најдобро е да се служи со месо, но можете да го прелиете со придружни садови, тепсија од зеленчук, па дури и риба.

Црвениот сос е кулинарска класика. Под едно или друго име го има во многу кујни ширум светот. Домаќинка која сака целосно да ги совлада кулинарските вештини мора да научи како да го готви.

ЦРВЕНИ СОССИ

кафеава супа

ЧОРПА ЗА СОССИ

Течната основа на сосовите е супа. Постојат два вида чорби од месо.

Супа од бело месоподготвен од говедско, телешки коски, живина на вообичаен начин со или без додавање на месни производи и се користи за производство на бели сосови (1,5 литри вода на 1 кг коски).

Супа од кафеаво месоподготвени од месни коски пржени до кафени и се користат за правење црвени сосови.

Риба супаподготвени од отпадоци од храна за риби на вообичаен начин (2 литри вода на 1 кг храна).

Супа од печуркиподготвени од суви или свежи печурки на вообичаен начин.

За подготовка на сосови, се користат чорби добиени со готвење или ловење месо, живина и риба.

Обработените коски се пржат на плех во рерна 1–1,5 часа на температура од 160–170 °C до златно кафеава боја. Испржените коски се ставаат во казан, се прелеваат со ладна вода и се варат 6-10 часа на тивок оган. За време на процесот на готвење, маснотиите и пената се отстрануваат од површината. Еден час пред крајот на готвењето додадете ги морковите, кромидот, магдоносот и корените од целер кои може претходно да се испечат или да се пржат заедно со коските. Супата се филтрира.

Брашното црвено соте се разредува со кафеава супа. Брашното запржено со маснотии може да се разреди со топла супа, сувото сотено брашно може да се разреди само со супа изладена на 40–50 °C. Во казанот истурете пржено брашно, истурете дел од супата (4 литри на 1 кг брашно), добро промешајте со метла и филтрирајте. Разреденото пржено брашно се прелива во останатиот дел од супата, се додава сол, пржениот кромид, моркови, домати, сечкани бели корени и се варат 45-60 минути. На крајот од готвењето додадете шеќер, мелен пипер и ловоров лист. Готовиот сос се пасира, се филтрира и се доведува до вриење. Ако се служи главниот црвен сос, се зачинува со путер или маргарин. Овој сос се користи за подготовка на деривативни сосови. Сите деривати сосови се исто така зачинети со путер или маргарин на крајот.

ЦРВЕН СОС СО ВИНО (СОС МАДЕРА)

Готовиот црвен сос се комбинира со вино од грозје и се доведува до вриење. Сосот може да се направи позачинет со додавање на 30-50 g готов лут сос и концентрирана супа од чад. Готовиот сос се зачинува со путер и се служи со топли јадења со месо: филе, лангет, шунка, варен јазик, пржени бубрези.

Подгответе црвен основен сос. Сувото овошје се сортира и мие. Сувите сливи се оставаат во вода да набабруваат, потоа се отстрануваат семките, се ставаат во сад, се соединуваат со измиено суво грозје без семки, ловорови листови, зрна бибер, супа или вода и се динстаат 10-15 минути. Следно, зачините се отстрануваат, а плодовите заедно со течноста се додаваат во црвениот сос заедно со оцетот и се ставаат да зоврие.

ЦРВЕНИ СОССИ

кафеава супа

ЧОРПА ЗА СОССИ

Течната основа на сосовите е супа. Постојат два вида чорби од месо.

Супа од бело месоподготвен од говедско, телешки коски, живина на вообичаен начин со или без додавање на месни производи и се користи за производство на бели сосови (1,5 литри вода на 1 кг коски).

Супа од кафеаво месоподготвени од месни коски пржени до кафени и се користат за правење црвени сосови.

Риба супаподготвени од отпадоци од храна за риби на вообичаен начин (2 литри вода на 1 кг храна).

Супа од печуркиподготвени од суви или свежи печурки на вообичаен начин.

За подготовка на сосови, се користат чорби добиени со готвење или ловење месо, живина и риба.

Обработените коски се пржат на плех во рерна 1–1,5 часа на температура од 160–170 °C до златно кафеава боја. Испржените коски се ставаат во казан, се прелеваат со ладна вода и се варат 6-10 часа на тивок оган. За време на процесот на готвење, маснотиите и пената се отстрануваат од површината. Еден час пред крајот на готвењето додадете ги морковите, кромидот, магдоносот и корените од целер кои може претходно да се испечат или да се пржат заедно со коските. Супата се филтрира.

Брашното црвено соте се разредува со кафеава супа. Брашното запржено со маснотии може да се разреди со топла супа, сувото сотено брашно може да се разреди само со супа изладена на 40–50 °C. Во казанот истурете пржено брашно, истурете дел од супата (4 литри на 1 кг брашно), добро промешајте со метла и филтрирајте. Разреденото пржено брашно се прелива во останатиот дел од супата, се додава сол, пржениот кромид, моркови, домати, сечкани бели корени и се варат 45-60 минути. На крајот од готвењето додадете шеќер, мелен пипер и ловоров лист. Готовиот сос се пасира, се филтрира и се доведува до вриење. Ако се служи главниот црвен сос, се зачинува со путер или маргарин. Овој сос се користи за подготовка на деривативни сосови. Сите деривати сосови се исто така зачинети со путер или маргарин на крајот.

ЦРВЕН СОС СО ВИНО (СОС МАДЕРА)

Готовиот црвен сос се комбинира со вино од грозје и се доведува до вриење. Сосот може да се направи позачинет со додавање на 30-50 g готов лут сос и концентрирана супа од чад. Готовиот сос се зачинува со путер и се служи со топли јадења со месо: филе, лангет, шунка, варен јазик, пржени бубрези.

Подгответе црвен основен сос. Сувото овошје се сортира и мие. Сувите сливи се оставаат во вода да набабруваат, потоа се отстрануваат семките, се ставаат во сад, се соединуваат со измиено суво грозје без семки, ловорови листови, зрна бибер, супа или вода и се динстаат 10-15 минути. Потоа се отстрануваат зачините, а овошјето и течноста се додаваат во црвениот сос заедно со оцетот и се ставаат да зовријат.