Кога има ловец во семејството, сакај-нејќе треба да научиш како да му ги подготвуваш трофеите. Еве, на пример, зајак. Дали знаете како правилно да го готвите: во рерна, во тава или што друго може да се направи од него? Всушност, има многу рецепти за готвење, бидејќи зајакот може да се пече во кисела павлака или да се готви во пиво, а можеби ќе ви се допадне зајак варен во берлински стил. Само запомнете дека на некои луѓе им е специфичен вкусот на дивечот и затоа не сакаат да јадат зајак. Доколку и вие сте чувствителни, месото можете да го подготвите така што ќе го потопите 24 часа во вода, која треба да се менува неколку пати. Сега да преминеме на рецептите.

Како да се готви див зајак во кисела павлака?

Состојки:

• зајак - 1 ЕЕЗ;
• сало - 300 g;
• оцет - 30 ml;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• путер - 2 лажици. лажици;
• пилешка супа - 40 ml;
• павлака - 200 g;
• брашно - 2 лажици. лажици;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• зелена, сол, киселица - по вкус.

Подготовка

Исеченото и излупено месо прелијте го со вода и оцет и оставете 3-4 часа. Го полниме со парчиња маст и го ставаме на плех. Исечкајте го кромидот, посипете го месото и прелијте го со стопен путер. Ставете го зајакот во рерна загреана на 175°C и печете додека не добие кора, не заборавајќи периодично да го преливате месото со сок од плехот за печење. По ова, извадете го дивечот од рерна, истурете го сокот во тенџере, додадете павлака и сол и ставете го на оган. Пропржете го брашното со путер, разредете со супа и додадете го во смесата. Гответе го сосот околу 5 минути со постојано мешање. Следно, прелијте го месото со сосот и ставете го во рерна уште 25 минути. Послужете со омилениот зеленчук

Како да се готви вкусен зајак во рерната?

Состојки:

• зајак - 1 ЕЕЗ;
• мајонез - 100 g;
• зелен кромид - 1 стр.;
• павлака - 100 g;
• бибер, сол - по вкус;
• сенф - 1 кафена лажичка;
• растително масло - 100 g;
• преработено сирење - 200 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• вода - 200 g;
• зелена боја - по вкус;
• сирење - 50 g;
• маслинки, чери домати, билки - за декорација.

Подготовка

Исечете го трупот на делови. Во сад измешајте сенф, павлака, бибер, мајонез и сол и со оваа смеса премачкајте го месото. Потоа го оставаме зајакот да се маринира во фрижидер еден ден.

Ставете го месото во сад за печење. Кромидот се сече на коцки и се пропржува, се додава вода, стопеното сирење и се се става да зоврие. Кога кашкавалот ќе се раствори, додадете сечкани билки и со овој сос прелијте ги парчињата месо. Се пече во рерна 40-45 минути на 200°C.

Послужете со кој било прилог, украсете со домати, маслинки и рендано сирење.

Како да се готви берлински зајак?

Состојки:

• зајак - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• сало - 200 g;
• павлака - 500 g;
• јаболка - 4 ЕЕЗ.;
• путер - 3 лажици. лажици;
• свинска маст - 100 g;
• гуска црниот дроб - 80 g;
• оцет - 2 лажици. лажици;
• пире од компири - 1 кг;
• задушена црвена зелка - 500 g;
• желе од црвена рибизла - 40 g;
• бибер, шеќер, сол, сок од лимон - по вкус.

Подготовка

Го сечеме месото и го полниме со свинска маст. На путер пропржете моркови и кромид. Ставете го месото на плех, ставете го кромидот и морковот одозгора и пржете во рерна додека не се сварат.

За сосот, истурете го сокот формиран при пржење во тава, додадете павлака, сварете, додадете зачини и сок од лимон. Тргнете од оган и процедете.

Зелката исечкајте ја ситно, јаболката исечкајте ги на кришки. Ставете сè во длабока тава, додадете пржени моркови и кромид, гуска црниот дроб. Посолете ја и побиберете ја супата, додадете оцет и истурете ја во тавата. Варете додека не се свари, неколку минути пред тоа додадете шеќер и желе од рибизла. Месото намачкано со сос го сервираме посебно со пире, зелка и преостанатиот сос.

Како да се готви зајак во пиво

Состојки:

• зајак - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 6 ЕЕЗ.;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 20 ЕЕЗ.;
• павлака - 400 g;
• живо пиво - 1 l;
• ловоров лист, берберис, лимон - по вкус.

Подготовка

Пржете ги парчињата зајаци во растително масло додека не станат кора. Ставете го месото во тенџерето за патки, додадете ситно сечкан кромид, ренданиот морков, пиперките исечкани на коцки и зрната пиперка. Додадете павлака и истурете пиво. Варете во рерна 1,5 часа. 20 минути пред да биде готов, додадете сол и бибер, додадете ловоров лист и неколку парчиња лимон. Послужете со кој било прилог, прелијте го со сокот формиран при динстањето.

Зајакот е плен на кој ќе му се радува секој ловец. Животните се наоѓаат не само во централна Русија, туку и во Азија, САД и Европа. Шумите изобилуваат со овој вид жители со долги уши, но нивното ловење не е доволно, важно е месото да се готви вкусно, земајќи ги предвид некои нијанси. Само во овој случај ловецот нема да биде разочаран од придобивките од собраниот дивеч.

Се верува дека месото од зајак е корисно за човечкото тело, содржи корисни материи, протеини, а содржината на јаглехидрати и масти е намалена. Јадењата со зајаци имаат посебен вкус, но за правилно да ги готвите, треба правилно да го подготвите месото во неколку фази. Процесот на готвење трае од 40 минути до 2 часа, времетраењето зависи од тежината на трупот и бројот на парчиња месо. Месните деликатеси ќе ја красат празничната маса и дефинитивно ќе ги задоволат гостите и семејството.

Вкусни карактеристики на месото

Месото од зајаци е деликатес што ги надминува видовите како свинско, јагнешко и говедско месо во однос на содржината на хранливи материи. Таа е во бела боја со малку црвеникава нијанса, е прилично жилав и содржи голем број филмови.

Има зајаци и зајаци, а месото од првите се смета за поздраво и повкусно. Вкусот на дивечот зависи и од исхраната и живеалиштето на животното. Највкусни се жителите на планинските предели, а потоа зајаците кои се наоѓаат во шумите, степите и долините. Животните кои живеат во мочурливи области се сметаат за најмалку вкусни. Дивечот уловен во есен и зима има одличен вкус на почетокот на есента, труповите обично се подебели отколку во други периоди од годината.

За да се готви вкусен зајак, подобро е да се користи месо од животно што не го надминала старосниот праг од 1 година. Старите единки се посилни, со издолжена силуета, мускулести се, но слаби. Младите имаат дебели колена, краток врат и меки уши.

Правилната подготовка на зајакот гарантира нежен и пријатен вкус на јадењето, но доколку не се исполнат некои барања, месото ќе биде тврдо со карактеристичен мирис. За да го спречите ова, треба правилно да ја дерите и измиете играта.

Подготовка на месо за готвење

Како и другите видови дивеч, откако ќе се фати труп од зајак, мора да се чува на ладно место неколку дена. По ова, се спроведуваат следните подготвителни фази.

Дерење

Трупот, суспендиран од задните нозе, се сече по должина во пределот на стомакот, кожата е одвоена од месото. Со помош на нож се прават кружни исечоци во близина на шепите и кожата се влече заедно. Се врти внатре кон надвор, како да вади ракавици. Кожата се отстранува од муцката, се отстрануваат очите и забите. При дерењето на главата се прават исекотини во основата на ушите и во близина на очите.

Греење

Пред да го готвите зајакот, треба да го извлечете трупот. Прво, се поставува леген за собирање крв и исчистени внатрешни органи. Се прави мал засек во пределот на препоните. Повлекувајќи ја кожата назад, трупот внимателно се сече до средината на нејзината должина. Во овој случај, треба да се обидете да не го оштетите жолчното кесе за месото да не добие горчлив вкус. Внатрешноста се отстранува: срце, црн дроб, бели дробови. Може да се користат при подготовка на супа од зајак. Трахеата и хранопроводникот исто така се отстранети, а згрутчувањето на крвта може да се исчисти со лажица. Следно, трупот се чисти од филмот и се мие.

Касапење

Постојат различни рецепти за готвење зајак, секој од нив користи месо од одреден дел од трупот. Затоа е многу важно правилно да се спроведе процесот на сечење. Најпрво се одвојуваат лопатките, се отсекува предниот дел кој го содржи подскапуларниот дел, вратот и крилото. Потоа се отсече седлото или бубрежниот дел и задните нозе. Овој дел се смета за највреден и може да се користи за пржење. Останатите главно се користат за чорба зајак или подготовка на јадења од мелено месо.

Натопување

Младите примероци, како и дивечот приготвен на терен, треба добро да се измијат. Во други случаи, се препорачува месото да се кисне во вода 24 часа. Водата во која се потопува треба периодично да се менува. Откако ќе ги спроведете овие постапки, можете да ја подготвите маринадата за зајакот и да започнете да го избирате рецептот што ви се допаѓа. Па, како да се готви зајак на полето?

Игра за готвење на терен

Поради фактот што во теренски услови не е можно да се издржи и правилно да се подготви трупот, тие прибегнуваат кон следните трикови. Ако зајакот е млад, неговото месо е прилично меко, па затоа се користи за печење и пржење. Подобро е да се готви старо месо.

Најлесен начин да се готви месо од зајаци е да се пече на оган на плунката. Месото прво се става во маринадата неколку часа. Се поставува прашањето: како да се маринира зајак за да биде вкусен?

За подготовка на маринадата се користи оцет кој се меша со вода. Смесата треба да има малку кисел вкус. Се трошат околу три литри вода. Следно, трупот се отстранува, се суши и се нанесуваат со мешавина од сол и бибер.

Во услови на кампување, наместо плукање, можете да користите зашилено стапче или силна гранка, која се поставува на две прашки од двете страни на огнот. Јагленот на огнот мора да тлее, тоа мора постојано да се следи. Исто така, понекогаш е неопходно да се преврти трупот за да се пржи од сите страни. Овој рецепт за готвење див зајак е прилично едноставен садот се служи со билки и рендан лук. За украсување на садот можете да користите кромид, а како прилог печен компир или друг зеленчук.

Маринада: најдобри рецепти

Речиси секој рецепт за готвење зајак во рерната се заснова на претходно маринирање на трупот.

Маринадата може да содржи различни состојки:

• квас;
• раствор од оцет;
• кефир;
• црвено вино;
• сок од лимон;
• млеко.

Како да се подготви зајак за маринирање е опишано во претходниот пасус, а сега да преминеме на совладување на различни рецепти за маринада.

Рецепт за пржење

Земете три литри вода, додадете три лажички сол и шеќер, три чаши оцет, билки и зачини по вкус. Покријте го трупот со кромид, исечете ги на прстени и пополнете со добиената смеса. Ако имате бело вино, можете да го користите наместо оцет. Сокот од краставица или кисела зелка исто така ќе делува. Користејќи ги овие замени за оцет, треба да ја удвоите нивната пропорција, односно да додадете две наместо една чаша. Подобро е да го оставите трупот во оваа маринада преку ноќ, но ако нема време, барем три часа. Готвењето зајак дома не одзема многу време ако правилно се подготвите за тоа.

Рецепт за динстање

Измешајте половина чаша растително масло со ситно сецкани билки, додадете сок исцеден од половина лимон, сол и бибер. Со оваа смеса истријте ги парчињата месо и оставете неколку часа. Задушениот зајак е јадење што нема да остави никого рамнодушен.

Рецепт за солени јадења

Ќе ни требаат:

• рендан ѓумбир - 1 лажица;
• лук - 3-4 чешниња;
• соја сос - 2 лажици;
• полуслатко црвено вино - 0,5 чаши;
• супа - 0,5 чаши;
• шеќер - 1 кафена лажичка;
• чили.

Измешајте ги сите состојки, издробете го лукот и потопете го месото во оваа смеса неколку часа.

Рецепт за скара

Земете оцет, соја сос и мед во еднакви количини, ситно исечкајте 2-3 главици кромид, додадете 5-6 чешниња лук и половина чаша растително масло. Сол, бибер, дополнете го составот со црвена пиперка и билка од оригано, по една кафена лажичка. Маринирајте 2-3 часа.

Универзален рецепт

На оваа маринада може да се засноваат не само рецепти за зајак, туку и за други видови дивеч. Совршено ќе го истакне вкусот на производот. Загрејте два литра вода без да зоврие. Во водата додадете сецкани моркови, пар ловорови листови, сол - 2 лажички, шеќер - 1 лажичка, околу 20-30 зрна црн пипер и неколку чешниња. Откако смесата ќе се излади, ситно исечкајте го кромидот и додадете неколку чешниња мелени лук. На крај прелијте црвено вино - околу половина литар и 250 мл 3% оцет. Колку подолго го чуваме трупот во маринадата, толку подобро. Но, препорачливо е таа да лежи во неа најмалку 12 часа. Треба периодично да се превртува.

Рецепт за јогурт

Ако не знаете како да готвите зајак во рерната, обидете се со следниот метод: одвојте го месото од коските, исечете го на парчиња и потопете во оваа маринада неколку часа. Јадењето излегува вкусно, а месото добива нежен вкус и светла боја.

За еден килограм месо ќе ви требаат 100 грама јогурт, иако може да се замени со јогурт. Додадете една лажичка оцет и сок од лимон, половина лажица кари, малку сол, кардамон и куркума. Изматете ја смесата и замесете го месото со подготвената маринада. Опцијата се исплати кога треба да зготвите нешто „брзо“. Ова е еден вид експресен метод за борба против специфичниот мирис на месото.

Како правилно да се маринира?

Маринирањето се користи не само за да се даде на садот исклучителен вкус, туку и за омекнување на зајакот, кој има прилично висока густина.

Кои правила мора да се следат при спроведување на овој процес?

• Нема потреба да се дополнува составот со голем број зачини, бидејќи тие можат да го удават природниот вкус и арома на месото;
• Не треба да маринирате месо што последователно ќе се готви;
• Максималната температура на која се доведува маринадата е 90 степени во такви услови, вишокот горчина ќе се отстрани од зачините. Некои готвачи веруваат дека ако ја сварите маринадата, таа ќе стане побогата и ќе му даде повеќе мирис и вкус на месото. Ова не е точно во текот на долг временски период, трупот ќе ги апсорбира сите потребни материи;
• Изладената смеса треба да ја прелиете врз месото;
• Времетраењето на маринирањето зависи од возраста на зајакот, толку подолго треба да се чува;
• Не користете алуминиумски или бакарни контејнери за мариноване;
• Маринадата треба целосно да го покрие месото.

Рецепти за зајаци

Како да се готви цел зајак во рерната е прашање што го поставуваат многу домаќинки. Има многу интересни рецепти кои се засноваат на разни видови термичка обработка на производот.

Месо на француски

Ова е еден начин да се готви зајак во кисела павлака. „Јогуртот“ се користи како маринада, чиј рецепт може да се најде погоре. Дефинитивно треба да знаете како да натопите зајак.

По ова, трупот се наполни со сало, ќе ви требаат околу 200 грама од овој производ и оди во рерната. Готвењето зајак дома е погодно затоа што за ова можете да користите бркач за гуска. На секои 10-15 минути, внимателно истурете кисела павлака врз трупот, периодично вртејќи го.

Рецептот за зајак во кисела павлака е прилично едноставен, а штом се формира апетитна кора, месото може да се отстрани и да се сервира заедно со сосот формиран како резултат на неговата подготовка. Одозгора посипете го садот со билки.

Печен зајак

По извршувањето на сите прелиминарни процедури, тријте го трупот со мешавина од сол и сок од смрека од бобинки. Трупот го полниме со 50 грама свинска маст, го премачкуваме со путер и го ставаме на плех во кој тураме малку вода. Топлината во рерната мора да биде висока за да се добие златно кафеава кора, но по 15 минути ја намалуваме.

Печениот зајак трае околу 1,5-2 часа за да се готви, во зависност од волуменот на трупот. Периодично прелијте го со добиениот сок, а на крајот со кисела павлака. Домаќинките навистина сакаат да готват зајак во кисела павлака, бидејќи му дава на месото нежен, незаборавен вкус.

Зајак во бавен шпорет со кора од сирење

Рецептот за готвење зајак во бавен шпорет е многу едноставен за маринирање, ние користиме класичен рецепт, кој вклучува состојки како што се вода, сок од лимон, оцет, кромид, сол и зачини. По оваа постапка ги вадиме парчињата, ги сушиме и многу брзо ги пржиме на силен оган додека не се формира кора, тоа се прави за да не се исушат парчињата.

Во бавен шпорет пропржете го кромидот во животинска маст, додадете сечкани компири, сол и бибер. Потоа, одозгора ставете парчиња месо, прелијте со 100 грама павлака и одозгора посипете рендано сирење. Истурете чаша вода или супа и варете половина час во режимот „чорба“. Како да се готви зајак во бавен шпорет не е тешка задача, можете да додадете какви било други состојки по ваш вкус.

Чорба од зеленчук со месо

Зајакот може да се подготви на следниов начин: пленот се сече на големи парчиња, се маринира и се пржи додека не се готви со животинска маст. По ова, парчињата се сечат на помали и се ставаат во тавче. На средна топлина испржете парчиња морков, репа, корен од магдонос, компири и садници од кромид.

Додадете зеленчук и маринада во тавата и вриејте додека не се целосно сварени. Можете да го послужите садот со билки. Можете да готвите зајак во бавен шпорет користејќи ги истите состојки.

Домашен зајак

Многу домаќинки се прашуваат како да готват зајак во котел. Ова е сосема изводлива задача, а резултатот е многу вкусно јадење направено од достапни состојки. По натопувањето, месото се сече на делови и се пренесува во сито. Откако ќе се исцеди вишокот течност, пропржете го месото на силен оган до апетитна кора. Во тоа време, излупете го кромидот и морковот, исечете сè на големи коцки. Во котел ставете го месото и сечканиот зеленчук, додадете половина лажица сол и прелијте со зовриена вода додека водата целосно не ја покрие храната. Покријте го казанот со капак.

Ние веќе знаеме како да чориме зајак, сега треба да подготвиме сос од павлака. За да го направите ова, пропржете ситно сечкан кромид, додадете павлака и не заборавајте да промешате. Овој рецепт за готвење зајак во кисела павлака ќе бара значително време: гответе го месото час и половина, а потоа истурете го сосот од павлака во казанот и оставете да врие околу уште еден час. Но, резултатот ги надминува сите очекувања, садот излегува извонреден и нежен. Може да се сервира на празнична маса со кисели краставички или говедски јазик.

Паштета од зајаци

Следниот рецепт за паштети ќе им се допадне и на домаќинките кои сакаат да знаат како правилно да готват зајак.

Месото се вари, се лади, се одвојува од коските, па се поминува низ мелница за месо. Следно, измешајте го добиеното мелено месо со путер во сооднос 1:1, додадете сол и бибер. Не само што е неверојатно вкусен, туку и многу здрав. Овој деликатес треба да биде на маса секое утро.

Месото од зајак прави одлични котлети, многу вкусен шише ќебап, ќофтиња и супа варени во глинени садови. Секоја домаќинка, вооружена со совети и кулинарско знаење, може самостојно да излезе со оригинални рецепти и начини на сервирање јадења. Супата, на пример, може да се сервира во векна сив леб, а месото може да се комбинира со состојки како кисела зелка, суви сливи, суво грозје, леќа и грашок. Поканетите и членовите на семејството ќе уживаат во вкусните јадења подготвени во добро расположение.

Видео

Во нашето видео ќе најдете рецепт за правење задушени зајак.

И уште еден интересен рецепт - месо од зајак во кисела павлака.

Месото од зајак е диетално и не содржи многу калории. При изборот на месо од зајак, обрнете внимание на нијансите. На пример, постојат два вида зајаци - зајак и зајак. Месото од зајак се смета за повкусно и поздраво. Планинските зајаци исто така се сметаат за вкусни;

Возраста на животното игра важна улога. Пожелно е да се изберат млади зајаци за готвење - до една година. Карактеристични карактеристики на младото животно: постарите единки се послаби и пожилави, додека младите имаат краток и дебел врат, коските на нозете лесно се кршат, меки уши и дебели колена.

Подобро е да се ловат зајаци од септември до крајот на март, кога тие се повеќе нахранети. Погледнете неколку вкусни и интересни рецепти за готвење зајак во рерна.

Печен зајак во кисела павлака

Многу луѓе сметаат дека месото од зајак е тврдо и суво, но ако правилно го готвите зајакот во кисела павлака во рерната, месото ќе испадне меко и сочно.

Состојки:

• зајак;
• 300 гр сланина;
• светилка;
• 3 супени лажици. брашно;
• чаша кисела павлака;
• зачини;
• путер - 2 лажици. лажици;
• 250 гр пилешка супа.

Подготовка:

1. Исечете го трупот на неколку парчиња. Секое парче месо исечете го на неколку места и ставете парче сланина во овие парчиња.
2. Исечете го кромидот на коцки, растопете го путерот.
3. Намачкајте го садот за печење со растително масло и ставете го месото, посипете кромид одозгора и истурете го зајакот со стопен путер.
4. Оставете да се испече. Рерната треба да се загрее до 200 гр.
5. Печете додека месото не порумени, периодично премачкајте го месото со сокот што се формира за време на готвењето.
6. Кога ќе останат 15 минути до крајот на готвењето, извадете го месото и истурете го сокот во сад.
7. Во сокот додадете павлака, супа, зачини и сол. Ставете на тивок оган да се динста.
8. Во тава пропржете го брашното и внимателно додајте го во сосот кога ќе зоврие. Промешајте додека го правите ова. Гответе 5 минути.
9. Со сосот прелијте го месото и вратете ја тавата во рерна 40 минути.

Потребни состојки:

• морков;
• труп од зајак;
• 8 компири;
• 2 јајца;
• покренува нафта;
• 150 гр мајонез;
• лук - 3 чешниња.

Подготовка:

1. Исечете го натопениот зајак на парчиња. Додадете мелен пипер, сол и растително масло. Промешајте.
2. Исечкајте го лукот и додадете го во месото. Можете да користите сушени билки и зачини. Маринирајте го месото неколку часа.
3. 15 минути пред крајот на маринирањето, додадете 100 гр мајонез, измешајте го месото и оставете повторно 20 минути.
4. Исечете го кромидот на половина прстени и изрендајте ги морковите.
5. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки.
6. Ставете ги состојките во слоеви на подмачкан плех: месо, кромид, моркови и компири.
7. Во чаша вода измешајте мајонез, јајца, зачини и сол. Изматете сè добро. Смесата прелијте ја врз месото.
8. Печете го зајакот со компири во рерна на 160 степени. околу 2,5 часа.

За да се ослободите од специфичниот мирис на месото од зајак и да го направите помек, се препорачува трупот да се чува неисечен на ладно место неколку дена. Ако тоа не е можно, пред да го готвите зајакот во рерна, натопете го месото еден ден или 12 часа во ладна вода (која ја менувате неколку пати), во вода со оцет, маринада или сурутка.

Зајак со зачини и зеленчук во рерна

Месото од див зајак е многу корисно не само затоа што е диетално. Содржи минерали, калциум,

Месото од зајак се смета за не само доста вкусно и диетално месо, туку и вистински деликатес, па секоја домаќинка треба да знае како да чорба зајак. Неговото месо содржи голема количина на различни минерали, витамини и така натаму. Составот на месото е толку уникатен што често се користи за терапевтска и превентивна исхрана. Сепак, треба да знаете како да натопите зајак - ова ќе ви овозможи правилно да го готвите, бидејќи ова месо има голем број многу специфични карактеристики.

Зајакот е многу активен дивеч, поради што неговото месо може да биде премногу тврдо и суво, но ако правилно го подготвите за готвење и последователна термичка обработка, на крајот ќе можете да добиете вкусно јадење со нежен вкус и арома.

Како да маринирате зајак: рецепти

Воопшто не е неопходно домаќинката да знае какви зајаци има, бидејќи принципот на подготовка на овие животни е секогаш ист. Пред сè, треба да го земете трупот на животното. По правило, зајакот се враќа од лов, така што постои голема веројатност да содржи истрел. Неопходно е да се ослободите од него.

Постојат неколку препораки за тоа како да се впие зајак. Трупот треба да се исече на парчиња со средна големина и да се натопи во вода околу два до три часа. Водата мора периодично да се менува додека не стане целосно чиста. По ова, месото се префрла во цедалка и се остава водата темелно да се исцеди.

Најдобро е да се маринира зајак во крем или павлака - овие производи ќе го омекнат тврдото месо и ќе го нагласат неговиот необичен и нежен вкус. За еден килограм месо од зајак ќе треба да земете:

• 250 грама павлака или павлака;
• околу 7 ловоров лисја;
• зрна црн пипер не повеќе од 5 парчиња;
• сол и шеќер.

За маринирање најдобро е да користите стаклени или емајлирани садови Посипете ги парчињата месо со мала количина сол и додадете малку шеќер, измешајте темелно. После тоа, во месото се додаваат павлака или павлака, ловоров лист и бибер. За ефектот на маринирање да биде уште подобар, месото од зајак се става под благ притисок - тавата се покрива со чинија, а одозгора се става литарска тегла полна со вода. По ова, зајакот се чува во фрижидер 3-5 часа. Месото е совршено за печење во котел или во рерна.

Многу е добро да се маринира зајак во бело вино. За да го направите ова, за 1 кг месо треба да земете околу 200 грама бело полуслатко вино, малку сол и мешавина од пиперка. Во емајлирана тава ставете го месото од зајак, истурете бело вино, посолете и побиберете. Месото од зајаците се испраќа на ладно место два до три часа. Најдобро е да се готви во рерна.

Друга доста вкусна маринада е кромидот. За да се подготви, за 1 кг месо од зајак се користат следниве производи:

• околу 250 грама рендан кромид;
• Ловоров лист;
• зрна црн пипер;
• масло - сончоглед или маслиново;
• малку шеќер и сол.

Месото од зајаците се сече на мали парчиња и се става во емајлиран или стаклен сад, се додава потребната количина кромид, шеќер и сол, околу 7 ловорови листови, 15 зрна бибер и не повеќе од 4 лажици путер. Сето ова мора да се меша темелно. Во овој случај, месото треба да се маринира доста долго - околу 7-9 часа. Вака подготвеното месо од зајак се динста или се пече во рерна. Совршен е и за печење ќебапи на скара. Постојат неколку начини да се подготви месо од зајак, важно е точно да се следи рецептот, така што јадењето ќе излезе вкусно и сочно.

За да се подобри вкусот, месото од зајак или зајаче се маринира: се става во керамичка чинија, се прелива со ладна маринада и се остава еден ден на ладно место.

Производи

• кромид - 50 g;
• моркови - 25 g;
• корен од магдонос - 25 g;
• целер - 25 g;
• зрна бибер - 1 g;
• ловоров лист - 0,1 g;
• шеќер - 20 g;
• сол - 20 гр

Подготовка

1. Зеленчукот ситно се сечка.

2. Во оцетот се става 2-3%, се додава шеќер, сол, зачини.

3. Гответе околу 10-15 минути на тивок оган, а потоа изладете.

4. Младите зајаци (зајаци) треба да се маринираат 4-5 часа, а старите - до 24 часа.

• Универзална маринада
  

За цел труп на зајак или зајак, треба да загреете 2 литри вода на 70-90 степени со моркови, 2 ловорови лисја, 20 грашок црн и пипер, 3-5 каранфилче. Додадете 2 лажички. сол и 1 – шеќер. Откако ќе се излади, додадете ситно сечкан кромид (шелот одлично делува, од кои треба да земете 5-6 парчиња) и 2-3 мелени чешниња лук. И потоа истурете 0,5 литри црвен, 250 ml 3% оцет (земете 80 ml обичен оцет за маса од 9% и разредете три пати). Чувајте го трупот во оваа маринада најмалку 12 часа, по можност еден ден или малку подолго, вртејќи повремено

• Маринада од јогурт за зајак (зајак)
  

За маринирање, исечете го месото на мали парчиња, одвојувајќи го од коските што е можно повеќе. Ви треба 1 кг месо, земете 100 грама природен јогурт (може да користите и свеж јогурт), додадете 1 лажиче. оцет, 1 лажичка сок од лимон, половина лажичка кари, четвртина лажица сол и куркума во прав, прстофат кардамон. Изматете ја смесата. Месото убаво изгмечете го со маринадата и оставете го околу еден час. Ова е еден вид експресна опција, но одлично се бори против „духот на зајаците“. Месото забележливо осветлува и станува слично на зајачкото месо.

• Маринада за зајак со бело вино и сок од лимон

Во 0,5 литри бело полуслатко вино додадете половина кафена лажичка сол, неколку мелени грашок од пиперка, 2-3 чешниња и половина лимон со кората исечете ја на прстени. Зелените вклучуваат рузмарин или цилантро. Маринирајте не повеќе од 4 часа, во спротивно месото ќе биде горчливо. Одлично за печење во рерна или на отворен оган.

• Рецепт за пржење зајак (зајак)
  

Земете лажичка за 1 литар вода. сол, 1 лажица масло. оцет, 1 лажиче. шеќер, билки и зачини. 1 лажица масло. оцетот може да се замени со 2 чаши бело вино, сок од кисела зелка или кисела краставица. Исечете 2-3 големи кромидчиња на прстени за трупот. Маринирајте најмалку 3 часа (по можност преку ноќ).

• Рецепт за динстање

Исечете еден куп зеленило, земете 150 мл растително масло, додадете сок од 1/2 лимон, сол и бибер. Парчињата месо убаво изгмечете ги со маринадата и оставете 3-4 часа. Маринада со билки, лимон и киви.

• Рецепт „солени“.

1 лажица масло. една лажица рендан ѓумбир (или сув прав), 3 чешниња мелени лук, 2 лажици. л. соја сос, половина чаша полуслатко црвено вино, половина чаша супа, половина лажичка шеќер, чили пипер. Исечете го месото на мали парчиња и маринирајте неколку часа.

• Рецепт за скара

Измешајте 10 лажици оцет, соја сос и мед, ситно сечкани 2 големи главици кромид, 5 чешниња лук, 1 лажиче. слатка црвена пиперка, 1 лажиче. билки од оригано, 150 ml растително масло, бибер. Додадете сол. Маринирајте 2-3 часа.