Лазања со мелено месо - општи принципи на готвење

Што е лазања? Ова е традиционално италијанско јадење кое се состои од квадратни слоеви тесто и фил, обично прелиени со течен сос. Според историскиот преглед, Болоња се смета за родно место на лазањите. Во меѓувреме, во грчките таверни служат „ласана“, јадење слично на лазања. Ова не е изненадувачки, бидејќи зборот „лазања“ е од грчко потекло и во превод значи „топлини“. Италијанците го позајмија овој термин за да се однесуваат на вкусно топло второ јадење.

Особеноста на лазањите може да се нарече тесто - се подготвува со истата технологија како тестото за тестенини, односно од тврда пченица. Се разбира, лазањите не можат да се сметаат за диетални јадења, но во исто време, таа е здрава и хранлива. Цврстото пченично брашно содржи многу корисни минерали и макроелементи кои го заситуваат телото. Ова е тајната на виткоста на Италијанците. Јадат многу производи од брашно - пица, тестенини, лазањи, но сè е подготвено од нерафинирано брашно.

Како да готвите лазања дома? Најпрво подгответе го филот. Ако ова е лазања со мелено месо, тогаш месото се сечка, се додаваат зачините и се пржат до половина сварени. Потоа подгответе го сосот. Може да се базира на крем, путер или домати. Наместо сос, можете да користите павлака или мајонез - прелијте го над горниот слој на садот. Овде нема строги правила, бидејќи лазањите повеќе се резултат на креативноста на водителка отколку на јадење кое строго го следи рецептот.

Листовите со лазања се продаваат во продавници. Најчесто тоа се производи од странско производство - таквиот производ е поскап од обичните тестенини, но дефинитивно се прави по автентичен италијански рецепт, со користење на брашно од тврдо пченица.

Домашните производители прават и листови за лазањи, но најчесто од обично брашно. Овој производ е погоден, но нема никаква корист од него. Листовите за садот може да се направат и дома. Купете нерафинирано брашно или додадете мелени трици во тестото.

Лазања со мелено месо - подготовка на храна и прибор

Кое месо најдобро се користи за правење мелени лазањи? Тоа може да биде свинско, говедско, риба или пилешко. Можете да купите готово мелено месо, но, се разбира, подобро е да купите цело парче месо и да го сомелете. Не е тајна дека за мелено месо купено во продавница, тие најчесто земаат застоени производи и со великодушно додавање зачини го маскираат можниот непријатен мирис.

Ако одлучите сами да направите листови за лазања, тогаш за поголема порција ќе ви требаат 400 грама брашно, 4 јајца, лажичка путер и сол. Се топи путерот, се меша со јајцето и се соединува со брашно и сол. Добиеното тесто треба да одмори 15 минути, по што поделете го на делови и превртете го во тенки чинии. Ваквите листови не треба да се варат пред готвење. Ако сте подготвиле многу листови, обилно посипете ги со брашно и ставете ги во сува, чиста кеса.

Лазањите најчесто се подготвуваат во рерна. Треба да го поставите тестото наизменично со мелено месо, истурете го со сос и покријте ја палубата со фолија. Печете лазањи со мелено месо на температура од 160-180 минути најмалку половина час.

Ако имате бавен шпорет, тогаш лазањите може да се подготват побрзо и повкусни отколку во рерната. Изберете го режимот „Печење“ и поставете ја програмата на половина час и прво намачкајте го садот со путер.

Рецепти за лазања со мелено месо:

Рецепт 1: Лазања со мелено месо

Кога подготвуваме лазања со мелено месо, најчесто користиме свинско месо. Излегува дека ова јадење е хранливо, вкусно и масно. Ако не купувате готово мелено месо, туку цело парче месо, тогаш најдобро е задниот дел, бидејќи таму има најмалку маснотии. Не треба да го купувате вратот, бидејќи е многу масен, а ладната лазања ќе изгледа неапетитивно.

Потребни состојки:

• Листови од лазањи
• Мелено свинско месо - 450 грама
• Домати - 4 парчиња
• Лук - 3 чешниња
• Кромид - 1 глава
• Брашно - 1,5 лажици
• Цврсто сирење - 130 грама
• путер - 160 грама

Начин на готвење:

1. Доматите треба да се претворат во пире со сечкање во блендер. Излупете го кромидот и исечкајте го што е можно поситно.
2. Сирењето треба да се ренда.
3. Загрејте ја тавата и намачкајте ја со мало парче масло. Меленото месо ставете го на загреана површина и пржете 10 минути.
4. Во втората минута додадете го кромидот, по уште три минути прелијте ги доматите во меленото месо, промешајте и додајте зачини.
5. Кога меленото месо е готово, подгответе го сосот. За да го направите ова, треба да го стопите путерот во посебен сад, да додадете брашно во него и да мешајте додека конзистентноста не стане униформа.
6. Ставете ги листовите и меленото месо во слоеви во садот за печење, прелијте го сосот над горниот слој и посипете со сирење, па печете.

Рецепт 2: Лазања со мелено месо (со говедско месо)

За ова јадење ќе ви треба мелено говедско месо и меко сирење. Како по правило, сирењето се додава во сосот, но во овој случај мек тип сирење (на пример, Филаделфија) ќе го подобри вкусот на готовиот сад.

Потребни состојки:

• Листови за тесто
• Мелено говедско месо - 450 грама
• 1 кромид
• Домати - 2 парчиња
• Сирење (како Филаделфија или Фета) – 170 грама
• Крем - 140 грама
• Путер - 100 грама

Начин на готвење:

1. Измијте ги доматите, попарете ги со врела вода, извадете ја кората и сомелете ги во пире.
2. Кромидот ситно исечкајте го.
3. Ставете го меленото месо во тавче и почнете да пржите. Кога малку ќе поруменат, додадете го кромидот и зачините. Меленото месо се пржи 10 минути, па се додава сирење. Исклучете го огнот и покријте го филот со капак.
4. Да го подготвиме филот за лазањи. За да го направите ова, стопете го путерот во тенџере, додадете домати, крем и сув босилек.
5. Распоредете го меленото месо и тестото во слоеви, а потоа истурете со сос од домати и печете ги во рерна.

Рецепт 3: Лазања со мелено месо (со пилешко)

Италијанците претпочитаат лесни пломби за лазањи. Така, лазањите со пилешко и печурки со бешамел сос заземаат почесно прво место по популарност. Ова јадење е познато дури и за оние кои малку знаат за италијанската кујна. Во меѓувреме, подготовката на такви лазањи не е воопшто тешка.

Потребни состојки:

• Листови со лазања
• Печурки - 180 грама
• Мелено пилешко - 230 грама
• Кромид - 2 парчиња
• Павлака - 220 грама
• путер - 210 грама
• Крем - 160 ml
• Брашно - 1,5 лажици
• Пармезан - 120 грама

Начин на готвење:

1. Прво треба да ги пржите кромидот и печурките. Потоа ситно исецкајте ги, а потоа пржете ги на тивок оган десетина минути.
2. Меленото пилешко треба исто така да се пржи на чиста површина 7 минути, потоа да се соединат зеленчукот и пилешкото, да се прелива павлаката, да се додадат зачините, да се промешува и да се динста 7 минути.
3. Да го подготвиме сосот. Додадете брашно и павлака во стопениот путер и мешајте додека не останат грутки.
4. Сирењето треба да се ренда и да се додаде во сосот.
5. Тестото и меленото месо се ставаат во слоеви во сад за печење, па се прелива со сосот врз лазањите. Печете го садот половина час.

Рецепт 4: Лазања со мелено месо (риба)

Лазањите може да се приготват со кој било фил. Ако одлучите да користите риба, садот ќе излезе и вкусен и здрав. Внимавајте кога го подготвувате меленото месо - отстранете ги сите коски пред да ја исечете рибата.

Потребни состојки:

• Тесто за лазања
• Филе лосос - 400 грама
• Павлака - 180 ml
• Спанаќ
• Крем - 220 ml
• путер - 140 грама
• Брашно - 1 лажица
• Цврсто сирење - 150 грама

Начин на готвење:

1. Филето од риба сомелете го заедно со спанаќот - користете блендер или мелница за месо. Додадете павлака и сол на добиената маса.
2. Подгответе го сосот со соединување на стопен путер, брашно и павлака.
3. Изрендајте го сирењето.
4. Во палубата каде што ќе ги готвите лазањите, ставете слоеви листови и мелена риба. Последниот слој посипете го со сирење и прелијте го со сос. Печете лазања со мелена риба 25 минути.

Рецепт 5: Лазања со мелено леб од пита

Лазања е лиснато јадење направено од фил и тесто, чии листови може доста успешно да се заменат со тенок пита леб. За да го направите овој производ од брашно мек, прво мора да се натопи во миење јајца.

Потребни состојки:

• Тенок лаваш - 2 ЕЕЗ.
• Мелено пилешко - 400 грама
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Бибер - 1 ЕЕЗ.
• Павлака - 170 грама
• Кефир - 450 ml
• Јајце - 2 парчиња

Начин на готвење:

1. Лаваш треба да се сече на правоаголни чинии.
2. Јајцето, кефирот и солта измешајте ги со миксер.
3. Ставете ги листовите лаваш во длабок сад и наполнете ги со миење јајца.
4. Подгответе го меленото месо за лазањите: ставете го во топла тава и пржете 5 минути мешајќи.
5. Кромидот и пиперките треба да се ситно сецкани. Додадете зеленчук во мелено пилешко. Пржете ја смесата 10 минути, а потоа намалете ја топлината.
6. Загрејте ја палубата малку и намачкајте ја со масло. Слојте меки листови лаваш и пополнете слоеви. Наполнете го садот со остатокот од сосот од јајце-кефир. Покријте ги лазањите со фолија и печете ги 25 минути.

Не заборавајте да го покриете садот за печење со фолија - тогаш садот нема да изгори одозгора и ќе биде сочен.

За да се направат лазањите со мелено месо сочни и вкусни, филот треба да биде редок. Значи, не ставајте само мелено месо на листовите за тесто - разредете го со кисела павлака, сос или растително пире. Во Италија најчесто се користи бешамел сос (стопен путер, крем и брашно) кој се прелива преку секој слој од филот.

Во меленото месо додадете печурки и зеленчук за пикантен вкус, како и сирења - моцарела, рикота, фета или Филаделфија. Врз лазањите можете да посипете рендано тврдо сирење. Во Италија тоа е пармезан, но секое солено сирење е добро.

Лазања со мелено месо и сирење е традиционално јадење на италијанската национална кујна. Се подготвува по неколку различни рецепти, од кои најдобрите ќе ги најдете во денешната публикација.

И покрај постоењето на неколку опции за подготовка на ова јадење, сите тие се засноваат на општ принцип. Филот се префрла на листови тесто, се прелива со сос и се посипува со рендано сирење.

Како основа, можете да користите не само обични листови за лазања, туку и лиснато тесто, тенок леб од пита, па дури и пржени парчиња модар патлиџан. Што се однесува до меленото месо, може да се направи од секаков вид месо. Но, најчесто за овие цели користат оној кој се состои од мешавина од свинско и говедско месо.

Опција со кисела павлака

Ова интересно јадење е доста калорично и хранливо. Затоа, тие можат целосно да нахранат големо семејство. За да го подготвите овој ручек ќе ви требаат:

• Неколку тенки пити лебови.
• 4 зрели домати.
• 3 главици кромид.
• 5 чешниња лук.
• 200 милилитри павлака.
• Пар јајца.
• 200 грама тврдо сирење.
• Мајонез.
• Растително масло, сол и зачини.

Ставете лист лаваш на дното на форма отпорна на топлина и премачкајте ја со мајонез. Сето ова се покрива со половина од меленото месо, пржено со полупрстени кромид. Одозгора повторно се става лаваш натопен во мајонез. Поставените домати измешани со сечкан лук се распоредуваат по целата негова површина. Сето ова повторно се покрива со пита леб, намачкан со мајонез. Врз него ставете го преостанатото мелено месо. На него се става последниот лист пита леб и се прелива со сос кој се состои од павлака, јајца и рендано сирење. Сето ова се испраќа во вклучена рерна и се готви на 200 степени дваесет минути. Домашната лазања со мелена пита послужете ја топла, откако ќе ја исечете на делови.

Опција со тестенини

Ви го привлекуваме вниманието на уште една интерпретација на италијанското јадење. Вака приготвената лазања повеќе потсетува на морнарички тестенини. Затоа, сигурно ќе им се допадне на љубителите на обилна храна. За да подготвите сличен ручек, ќе ви требаат:

• 200 грама мелено говедско месо.
• Голем кромид.
• 150 грама тестенини.
• Среден морков.
• Пар чешниња лук.
• Слатка бугарска пиперка.
• 3 зрели домати.
• 3 големи лажици брашно.
• Чаша млеко.
• Неколку големи лажици путер.
• 80 грама тврдо сирење.
• Сол, мелен бибер и свежи билки (копра, магдонос или босилек).

Оваа едноставна лазања со мелено месо се подготвува во неколку фази. Пред сè, треба да се справите со тестенините и сосот. Првите се варат во солена вода и се цедат во цедалка. За да се подготви вториот, млекото и брашното се додаваат во стопениот путер. Сето тоа се додава со сол и се вари до саканата дебелина.

На дното на садот отпорен на топлина, еден по еден ставете дел од сосот, тестенините и меленото месо пржени со зеленчук. Слоевите се повторуваат во истиот редослед додека не се искористат сите состојки. Сето тоа прелијте го со рендано сирење. Подгответе лазања со мелено месо во рерна загреана на 200 степени половина час.

Опција со црвено вино

Ова ароматично и задоволувачко јадење може да се служи не само за семеен ручек, туку и за вечера. И покрај широкиот асортиман на употребени состојки, тој се подготвува со исклучително едноставна технологија. Затоа, секој почетник може да се справи со оваа задача без никакви проблеми. За да направите вкусна лазања со мелено месо, ќе ви требаат:

• По 120 грама пармезан и моцарела.
• Голем кромид.
• 60 грама листови лазања.
• Среден морков.
• 600 грама мелено говедско месо.
• 40 милилитри растително масло.
• 200 гр домати во сопствениот сок.
• 40 грама целер.
• 200 милилитри суво црвено вино.
• 30 грама доматна паста.
• 200 милилитри пастеризирано млеко.
• По 40 грама путер и пченично брашно.
• Шеќер, сол, мелен бибер и морско оревче.

Процесот на подготовка на лазањи со мелено месо и сирење може да се подели во неколку едноставни фази. Пред сè, треба да се справите со меленото месо и зеленчукот. Кромидот и морковот се лупат, се мијат, се сечкаат во блендер и се пржат во тава заедно со меленото месо. Сето тоа се додава со сол, се меша со доматната паста, виното и се динста додека течноста целосно не испари. Непосредно пред да заврши процесот, во содржината на тавата се додаваат шеќер и мелен пипер.

Веднаш по ова можете да преминете на сосот. За да се создаде, брашното и млекото се додаваат во стопениот путер. Сето тоа се става на шпорет и се вари до потребната дебелина, а потоа се зачинува со сол и морско оревче.

Дното на формата отпорна на топлина е подмачкана со подготвениот сос и обложена со листови лазањи, обработени во согласност со препораките на производителот. Се натопуваат и во филот и потоа се покриваат со мелено месо и рендано сирење. Слоевите се менуваат наизменично додека не исчезнат сите состојки. Подгответе лазања со мелено месо и сирење моцарела на 180 степени половина час.

Опција со лиснато тесто

Ова едноставно, но прилично вкусно јадење е направено од евтини и лесно достапни состојки. Исто така, важно е оптимално да одговара и за возрасни и за детски менија. Затоа, може да биде одлична опција за семејна вечера. За да го репродуцирате овој рецепт за лазања со мелено месо и сирење, ќе ви требаат:

• 700 грама мелено пилешко.
• Килограм готово лиснато тесто.
• 300 грама тврдо сирење.
• 900 милилитри пастеризирано млеко.
• 4 големи лажици брашно.
• ½ стапче путер.
• 2 големи лажици доматна паста.
• 2 чешниња лук.
• Растително масло, сол и мелен бибер.

Бидејќи овој рецепт за лазањи со мелено лиснато тесто вклучува употреба на два вида сос, треба веднаш да почнете да ги подготвувате. За да се создаде првиот, сечканиот кромид и сечканиот лук се пржат во тава подмачкана со масло. По неколку минути додадете мелено пилешко, доматната паста, сол и бибер. Сè добро измешајте и динстајте на вклучен шпорет.

Откако сосот Болоњезе е целосно подготвен, можете да започнете со создавање бешамел. За да го направите ова, додадете брашно и топло млеко на стопен путер. Третина од добиениот фил се остава во посебен сад, а остатокот се меша со Болоњезе сос.

Сега е време да започнете со обликување на лазањите. Лист од лиснато тесто се става во огноотпорна форма и се натопува во сос со додавање на мелено месо. Сето тоа прелијте го со рендано сирење. Слоевите се наизменично додека не се искористат сите компоненти. Сето ова се прелива со бешамел сос и се испраќа на термичка обработка. Подгответе лазања со мелено месо во рерна, загреана на 180 степени, 40 минути. Малку пред крајот на процесот, садот се посипува со преостанатото рендано сирење.

Опција со модри патлиџани

Рецептот опишан подолу е интересен бидејќи ја исклучува употребата на тесто. Улогата на основата во овој случај е доделена на сините. Затоа, вака подготвеното јадење не е премногу калорично. За да подготвите лазања со мелено месо и сирење, ќе ви требаат:

• 400 грама модри патлиџани.
• Голем кромид.
• 600 грама мелено свинско и говедско месо.
• 3 чешниња лук.
• 150 грама тврдо сирење.
• 350 гр зрели домати.
• Растително масло, сол и зачини (бибер, босилек, риган и оригано).

Секвенционирање

Измиените патлиџани се сечат на надолжни кришки, се преливаат со солена вода и се оставаат половина час. Потоа се исплакнуваат, се сушат и се пржат во подмачкана тава по неколку минути од секоја страна. Ставете ги кафеавите сини на хартиени салфетки за да го впијат вишокот растителна маст.

Во посебно тенџере измешајте ги излупените домати, мелениот лук и зачините. Сето ова се дроби со блендер и малку се посолува. Дел од добиениот сос се истура во форма отпорна на топлина. Одозгора ставете парчиња модар патлиџан и мелено месо, претходно испржени со сецкан кромид. Целата работа се прелива со сос од домати и се посипува со рендано сирење. Слоевите се повторуваат во истиот редослед додека не се исцрпат сите компоненти. Садот се пече на 180 степени триесет минути.

Опција со шампињони

Основата за подготовка на оваа лазања со мелено месо и сирење е обичен тенок пита леб. Добро оди со мелено пилешко, крем и печурки. Затоа, јадењето направено од него излегува многу вкусно и ароматично. За да го почестите вашето семејство со таква вечера, ќе ви требаат:

• 300 грама мелено пилешко.
• 3 листови пита леб.
• 300 грама свежи шампињони.
• 50 милилитри растително масло.
• Голем кромид.
• 100 милилитри крем.
• 400 грама тврдо сирење.
• 50 грама путер.
• 500 милилитри млеко.
• 50 грама брашно.
• Сол, ароматични билки и морско оревче.

Опис на процесот

Во тава подмачкана со масло ставете го сечканиот кромид и пржете додека не порумени. Потоа се додаваат парчиња печурки и се пржат додека течноста целосно не испари. Потоа таму го ставаат меленото пилешко и продолжуваат со готвењето. Непосредно пред да заврши процесот, солта, ароматичните билки и кремот се ставаат во заедничка тава. Сето ова се доведува до вриење и се крчка на тивок оган четвртина час.

Сега е време да започнете со подготовка на сосот. За да го направите ова, брашното се раствора во млеко, обидувајќи се да се ослободи од најмалите грутки. Добиената смеса се истура во тенџере со растопен путер и се вари до потребната дебелина. На самиот крај се додава сол во готовиот сос.

На дното на подмачканиот калап ставете листови пита леб и покријте ги со третина од постоечкиот фил. Сето тоа се прелива со сос и се посипува со рендано сирење. Слоевите се повторуваат во истиот редослед додека не се искористат сите компоненти. Печете лазањи на 180 степени 40 минути.

Лазања е италијанска верзија на тепсија, каде што сите производи се поставени во слоеви, великодушно прелиени со сос и попрскани со сирење. Постојат многу рецепти за лазањи, тие можат да бидат и месни и вегетаријански, но сите тие мора да се подготват со помош на специјални листови за лазањи. Денеска ви ја предлагам мојата верзија на лазања - со мелено месо.

Болоњезе сосот обично се користи за лазањи и му дава на целото јадење кремаста и нежна текстура. Сирењето треба да биде тврдо, како моцарела или гауда. Подобро е да се користи свинско и говедско мелено месо за лазања, најдобро е меленото месо да се меле двапати во мелница за месо. Можете да додадете зачини по ваш вкус, јас претпочитам провансалски билки и морско оревче.

За да подготвите лазања со мелено месо во рерна, подгответе ги сите производи според списокот. Имајте предвид дека наведените количини се за 2 порции.

Морковите изрендајте ги на средно ренде, кромидот и лукот исечкајте ги на ситни коцки.

На путер пропржете ги кромидот, морковот и лукот додека кромидот не омекне, користете само 20 гр путер. Додадете го меленото месо во зеленчукот, посолете го и забиберете го.

Додадете морско оревче и провансалски билки.

Пропржете го меленото месо, мешајќи, кршејќи ги сите грутки мелено месо. Доматот се сече на ситни коцки, се ставаат парчињата домати во тавче, а во меленото месо се додава и доматното пире. Варете сè заедно 20 минути.

Додека се динста меленото месо и зеленчукот, подгответе го сосот Болоњезе. За да го направите ова, ставете го преостанатиот путер во тенџере, ставете го тенџерето на оган и оставете путерот да се раствори. Додадете брашно во путерот.

Добро измешајте ги брашното и путерот, истурете го со кремот, додајте морско оревче, посолете и бибер го сосот по вкус.

Со жица за матење изматете го сосот да се изедначи и ставете го на оган, загрејте го, но не дозволувајте сосот да зоврие. Тргнете го сосот од оган.

Сега ќе ги составиме лазањите. Секогаш готвам лазањи во порции. Толку е погодно затоа што не мора да ги исечете лазањите пред да ги послужите, но можете да ги послужите веднаш во форма. Слоевите се повторуваат и следат по овој редослед:

Сос - лист лазања - мелено месо - сос - рендано сирење.

Исклучок е последниот слој лазања, што е она што ќе го опишам.

По кашкавалот ставете слој листови лазањи.

Сега намачкајте го меленото месо во тенок слој и распоредете го преку површината на листот.

Истурете го сосот обилно врз слојот од мелено месо и повторно посипете со рендано сирење.

Повторно поставете ги листовите со лазањи.

Намачкајте го преостанатиот сос и одозгора убаво посипете со рендано сирење.

Ставете ги лазањите со мелено месо во рерна 30-40 минути и печете ги на 160 степени.

Лазањите излегуваат многу сочни, со доволна количина сос, со миризлив месен слој.

Ако подготвувате лазања во голема форма, откако ќе ја извадите формата со готовите лазањи од рерна, оставете ја садот да се излади 10-15 минути и дури потоа исечете ги на делови, па ќе ги задржите слоевите и обликот на парчето нема да се деформира.

Добар апетит!

Филот со мелено месо е еден од најпопуларните филови за лазањи. Во нашиот рецепт, меленото месо наизменично се менува со бешамел сос, а тоа го прави уште повкусен.

Состојки:

Лазања(листови) – 1 пакување

Мелено месомешани - 500 грама

Кромидкромид - 200 грама

Доматно пире(сок, разредена паста) - 400-500 грама

Сирење(подобар е пармезанот)

Зачини: сол, мелен црн пипер.

за бешамел сос

Млеко- 2 чаши

Брашнопремиум - 2 лажици

Путер- 100 гр

Зачини: сол, морско оревче и ловоров лист (по избор).

Фил со лазања

1 . На сончоглед или маслиново масло пропржете го кромидот до златно кафеава боја.

2. Додадете мелено месо на кромидот, сол и бибер. Продолжете со пржење додека месото целосно не се свари.

3. Без да ја тргнете тавата од оган, во меленото месо додадете домати (доматна паста, густ сок од домати, излупени домати).

4. Се динста без капак за да испари вишокот течност. Додадете билки (босилек и магдонос). Ако зелените се сушат, треба да ги додадете заедно со доматите. Ако зелените се свежи, можете да ги додадете на крајот од чорбата.

Бешамел сос

5. Овој вкусен и познат сос многу лесно се подготвува. Прво треба да го стопите путерот во мало тенџере со дебели ѕидови.

6. Додадете брашно во растопен путер. Лесно пропржете.

7. Резултатот беше мешавина наречена „Ру“.

8 . Потоа, постојат неколку опции:

Некои луѓе истураат ладно млеко во смесата „Ру“, темелно се мешаат и варат на тивок оган околу 5 минути, додаваат зачини.

Другите прво го ставаат млекото да зоврие, му додаваат морско оревче и ловоров лист, го оставаат да се вари 10 минути, а потоа го истурам млекото во тенок млаз во „Ру“, штом сосот зоврие, тргнете го од оган. додадете малку сол.

9. Сосот е готов. Бешамел е еден од четирите најпопуларни сосови во Франција. Со овој едноставен и вкусен сос се подготвува традиционалната болоњска лазања.

Готвење лазања со мелено месо

10 . Ставете листови лазања на плех намачкан со путер. Ве молиме имајте предвид дека некои видови листови за лазања бараат прелиминарна подготовка (потопете ги листовите во врела вода кратко време). Упатствата за готвење се наведени на пакувањето на тестенините.

11. На листовите за лазањи ставете бешамел сос, а врз него мелено месо со домат.

12. Одозгора посипете рендано сирење.

Денес ќе зборуваме за вистинско слоевито чудо - лазања. Навикнати сме да мислиме дека класичните лазањи со мелено месо и зеленчук, како и сирење, се јадење од италијанската кујна, но Англија и Скандинавија се изборија за правото да се смета за нејзина татковина. Името на јадењето доаѓа од Грција: според една верзија, доаѓа од зборот „лагон“ (т.н. рамна торта направена од пченично брашно), според друга, од грчкиот збор „ласана“, што значи „жешко. чинии“. Некои извори тврдат дека подоцна Римјаните го нарекувале садот за готвење на овој начин, а дури подоцна и Италијанците почнале да го нарекуваат готовиот сад лазања. Дозволете историчарите да се расправаат, но едно е познато - штом ќе го пробате јадењето, веројатно нема да останете рамнодушни. Затоа, ќе ви кажеме како да подготвите лазања со мелено месо во рерна дома, а исто така чекор по чекор да ја откриеме тајната на уште неколку едноставни рецепти за подготовка на јадењето и да ги дополниме со фотографии.

Лазањите со мелено месо се подготвуваат брзо и лесно!

Класичниот рецепт за лазања со мелено месо, подготвена дома, е тепсија направена од слоеви бесквасен тесто, наложена со разни филови - мелено месо или пилешко, зеленчук, зачинета со сос и сирење и печена во рерна. Од ова станува јасно дека подготовката на такво вкусно јадење не бара никакви посебни вештини.

Рецептот за лазања со мелено месо е доста употреблив за готвење дома. Вклучува употреба на шест слоеви тесто и задолжителен елемент - бешамел сос. Можете да користите производи по вкус како филови. Чиниите за италијански лазања дома лесно се подготвуваат сами, но прифатливо е да купите полупроизвод во супермаркет. Но, дефинитивно ќе ве потсетиме на рецептот за правење бешамел сос, бидејќи без него е речиси невозможно да се подготват лазањи со мелено месо и печурки, кои потсетуваат на италијанскиот „оригинал“.

Бешамел сосот е многу чест во европската кујна. Основата за сосот е млеко и ру („ру“, како што еминентниот готвач Франсоа Пјер де ла Варен ја нарече мешавина од путер и брашно во својата книга „Францускиот готвач“). Состојки:

· 1/2 литар млеко.

· 50 гр путер.

· 50 гр брашно.

· Сол, бел пипер, морско оревче (рендан).

Подгответе ја основата за бешамел сосот. Растопете го путерот на тивок оган и со непрекинато мешање додајте брашно. Брашното треба да има светло беж боја и покриено со еднолични мали меурчиња. По една минута, отстранете ја добиената маса од оган и додека е топла, истурете ја во ладно млеко, тријте ја смесата додека не се изедначи, мешајќи непрекинато. Повторно ставете го тенџерето на шпорет и динстајте ја смесата на тивок оган уште неколку минути, мешајќи непрекинато за да не се формираат грутки. Додадете сол и зачини. Но, дури и ако сè уште имате грутки, не очајувајте го сосот преку цедалка. Сосот е готов. Можете да ја започнете магијата за подготовка на познатото јадење. Има многу варијации на оваа тема, ќе ви претставиме неколку варијанти на јадењето со фотографии, а меѓу нив ќе најдете и свој рецепт.

Најдобро е да користите готови листови тесто, но при изборот внимавајте на начинот на подготовка. Некои видови листови може едноставно да се натопат во топла вода пред печење, други треба да се варат додека не се сварат половина. Треба да се води според неговиот изглед: тестото треба да биде пластично по обработката, но не премногу меко. Што се однесува до садот за печење: подобро е да користите правоаголен сад со дебели ѕидови од стакло, керамика или метал. Во нив тестото ќе биде максимално поставено, филот нема да се излее, а лазањите од лиснато тесто нема да се распаѓаат при сечењето. Како последно средство, деликатесот можете да го зготвите во тава.

Во оваа фаза, додадете го целото ладно млеко одеднаш и измешајте темелно.

Лазања со мелено месо и печурки од лиснато тесто:

· Мелено месо - 600 гр.

· Печурки (шампињони) - 300 гр.

· Домати - 4 ЕЕЗ.

· Кромид - 1 глава.

· Морков - 1 ЕЕЗ.

· Суво црвено вино - 60 гр.

· Крем - 60 ml (за мелено месо).

· Растително масло - 2 лажици. л. (за пржење).

· Цврсто сирење, рендано - 400 гр.

· Сол, зачини по вкус.

Готвењето лазања започнува со подготовка на филот за месо. Набрзина пропржете го на масло издробениот со нож лукот за да ја ослободи аромата и извадете го од тавата. Испржете ја ситно исечканата половина од кромидот, ренданиот морков, измешајте со мелено месо (може да користите било кое: телешко, свинско, мешано) и продолжете со пржењето, кршејќи ги грутките од месото. За време на пржењето, масата може да се разреди со супа од месо по потреба. Истурете го виното, доведете до вриење, додадете излупени и со семки домати и зачини.

Свежите домати може да се заменат со доматна паста.

Доведете ја смесата до вриење, вриејте еден час. Истурете го кремот и загрејте го филот уште една минута.

Изрендајте ги морковите и исечкајте го кромидот.

Во смесата додадете мелено месо.

Подгответе доматна паста.

Лазањите со мелено месо и печурки се подготвуваат со слој од печурки кој ја формира основата на вкусот. За ова, измиените и сечкани шампињони ставете ги во загреана тава и веднаш штом ќе испари вишокот на влага од печурките, додадете растително масло со остатокот од кромидот. Доведете ги состојките додека не се подготвите. Рецептот може малку да се измени со замена на шампињоните со суви печурки. Тие треба да бидат претходно натопени и варени.

За да направите лазања, не мора да користите пармезан како оригиналот. Секое тврдо сирење е добро. Можете да подготвите вкусно уживање со моцарела, а некои претпочитаат лазањи со рикота на масата.

Поставете во слоеви.

Полесно е да се исечат лазањите кога малку ќе се изладат.

Намачкајте сад за печење со бешамел сос, ставете ги листовите, филот од мелено месо, повторно малку сос, рендано сирење. На вториот слој лазања ставете ги печурките, сосот и сирењето. Ги повторуваме чекорите почнувајќи од првиот слој. Покријте ја тепсијата со листови тесто, намачкајте со путер, додадете домати исечени на кругови, покријте со сирење и печете. По 40-45 минути, вашата лазања со мелено месо и домати е готова.

Колку е различна таа

Во текот на многуте години од своето постоење, рецептот за лазањи со мелено месо претрпе многу промени, а дома можете долго да експериментирате со готвењето. За вегетаријанците, развиени се рецепти со мелена риба, тиквички и полнење од зелка. За оние кои се на диета, соодветни ќе бидат диететски лазањи со урда, посно говедско или мелено мисирка, како и намален број на слоеви, што ќе ја намали калориската содржина.

Состојките за подготовка на деликатес со зелка не се фундаментално различни од оние наведени погоре, освен што полнењето за лазањи не се поставува на готови чинии за тесто, туку на листови од зелка, претходно измиени и варени во врела вода додека не омекне. За филот најдобро е мелено свинско месо, домати во сопствен сок со пржен кромид и тврдо сирење за посипување. На температура од 180°C за 40-50 минути ќе ви бидат готови лазањите од зелка со мелено месо.

Оние кои се уморни од вообичаеното јадење направено од готови листови тесто или едноставно не сакаат да одат во продавница, можат да го користат рецептот со компири. За да направите вкусна и прилично мека лазања од компири, компирите треба да се исечат на тенки парчиња, а потоа да се варат 5 минути. Горниот слој на лекувањето и долниот слој се секогаш компир. Се препорачува како фил да се користи асортиран мелено месо, а за сосот измешајте 2 јајца со кремот и додадете малку тврдо сирење. Јадењето со компири се пече 40-45 минути на 200°C.

Сега да се оддалечиме од „класиците“ и да заборавиме на некое време што е лазања со мелено месо, бидејќи за вегетаријанците, како и за љубителите на слатки заби, постои едноставен рецепт за лазања со урда. Бонусот на деликатесот не е само неговата едноставност, туку и брзината на подготовка: ќе биде готов за 15-25 минути, кога јајцата ќе се додадат во сосот. Чекор по чекор рецепт:

• Изрендајте го сирењето.
• Измешајте 1 лажиче во чаша вода. сол.
• На 500 гр урда додадете 2 јајца и измешајте.
• Измешајте урда и вода, додадете 45 гр растопен путер.
• Намачкајте ја фолијата со масло и ставете го првиот лист, на кој распоредуваме ¼ од масата на урдата и ¼ од ренданото сирење. Одозгора истурете слој од 3 лажици. лажици вода.
• Ги повторуваме чекорите.

По неколку обиди да направите лазања дома, ќе можете да го изберете најдобриот рецепт користејќи мелено месо, варено во рерна или во тава. Сепак, ќе добиете вистински домашен деликатес кога ќе развиете сопствена технологија и ќе ги израдувате вашите најблиски со уникатно јадење.

Не мора да користите скапо сирење пармезан за лазања. Секое тврдо сирење ќе биде добро.

Кулинарски новитети од „ѕвездите“

Во денешно време стана многу популарно да се пишуваат кулинарски блогови и веб-страници. „Ѕвездите“ не воодушевуваат со рецепти за нови производи кои се појавија на нивната трпеза. Еден од најпопуларните рецепти за готвење е рецептот за тепсија од вермикели од Јулија Висоцкаја. Вкусните лазањи од кулинарската ѕвезда вклучуваат:

• Мелено говедско месо (500 g).
• Специјални тестенини (на пример, од Макфа).
• Сланина (100 g).
• Цврсто сирење (100 g).
• Моркови и стебленца целер 1 ЕЕЗ.
• ½ главица кромид.
• Млеко (50 ml).
• Црвено вино (5 лажици).
• Маслиново масло 2 лажици. л. и крем 1 лажиче.
• Паста од домати 2 лажици. л.
• Црн пипер и бешамел сос со морско оревче.

Подготовката на деликатесот дома не се разликува од рецептот за лазања опишан погоре. Најпрво во тава сварете моркови, кромид и целер: малку пропржете на маслиново масло. Следно, додадете го меленото месо, продолжувајќи да пржите и мешајте. На крај треба да додадете црвено вино, доматно пире, зачини и да ја оставите смесата да врие 20 минути под капакот. Додадете млеко (на веб-страницата има рецепти со додавање на кефир). Кога се е готово, готовите листови премачкајте ги со смесата и ставете ги во рерна.

Тешко е да се замисли Русија без палачинки, а кулинарски експерти решија да користат таков популарен производ не само во Русија, туку и во многу земји од поранешниот СССР за да подготват лазања со мелено говедско месо и сос, како и зеленчук. Лазања за палачинки со мелено месо и модар патлиџан или со додавање на мелено мисирка има исклучителен вкус. Главната состојка е палачинки. Тие треба да бидат тенки, но издржливи. Точно е да се направи тесто за палачинки од мешавина од млеко, вода, јајца, сол и растително масло. Темелно изматете ги сите производи во блендер или размахване. Конечното тесто треба да личи на кисела павлака со малку маснотии.

Кога палачинките се готови, започнуваме со подготовка на филот, а потоа продолжуваме по истата шема. За да не изгори лазањите од палачинки, подобро е да го покриете горниот дел со фолија во првите 20 минути од готвењето. Вкупното време на печење е стандардно -30-40 минути на температура од 180 степени.

Без оглед на рецептот за тепсија што го користите - со мелено месо, зеленчук, вегетаријанска, нискокалорична - главната работа е да запомните: за да направите лазања вкусна, треба да направите повеќе отколку само да ги мешате сите состојки.

Највкусното јадење е она што е подготвено со љубов. Додадете ја оваа важна состојка во вашиот деликатес, и реакцијата на вашите најблиски дефинитивно ќе биде одобрувачка.

Видеото ќе ви помогне брзо да го научите рецептот и лесно да подготвите лазањи за вашите најблиски.