Печеното говедско месо (рецептот ќе се дискутира малку подолу) е прилично популарно јадење, кое е големо парче говедско месо Понекогаш оваа состојка се пржи или се динста на решетка за скара.

Избор на вистинското месо

Пред да подготвите печено говедско месо, треба правилно да ги изберете сите потребни состојки, особено месниот производ. Треба да се напомене дека не се препорачува да се земе замрзнато говедско месо за подготовка на презентираното јадење. Сепак, нема да ни одговара ниту спарен производ. Идеално парче месо би било она кое е во фрижидер најмалку три дена.

Печено говедско месо, рецептот за кој ќе го разгледаме во оваа статија, ќе испадне многу вкусен и задоволувачки ако го земете говедското месо без коски и со минимална количина маснотии. Пред да ја користите оваа состојка за да подготвите миризлива вечера, таа мора однапред да се извади од фрижидер и да се чува на собна температура околу еден час. Значи, парче месо ќе се загрее до потребната температура од 20-23 ºС. Патем, печеното говедско месо, рецептот за кој се бара употреба на свежо говедско месо, ќе испадне меко и нежно ако ја купите главната состојка само од младо животно. На крајот на краиштата, ако земете стар и жилав производ, садот ќе испадне многу тврд и невкусен.

Печено говедско месо: класичен рецепт за готвење

За да направите едноставно, но во исто време и задоволувачко и многу вкусно јадење, треба да резервирате мала количина евтини состојки. За ова ни треба:

• парче говедско месо без коски и маснотии - 2,5 кг;
• рафинирано маслиново масло - 45-65 ml;
• Дижон сенф - додадете по вкус и желба.

Обработка на месен производ пред печење

Со строго следење на сите барања за подготовка на такво јадење, сигурно ќе подготвите многу вкусно и задоволувачко печено говедско месо. Рецептот за ваква класична кулинарска креација не препорачува употреба на сол и други ароматични зачини. Тие можат да се користат само кога вечерата се служи на масата во исечена форма. Затоа, пред да го измиете темелно, отсечете ги сите непотребни филмови и вени, како и површинскиот слој на маснотии (ако ги има). По ова, мермерното парче месо мора да се зачини со рафинирано маслиново масло. Овие компоненти ќе му дадат на садот посебна арома и ќе придонесат за неговата униформа златна кора.

Процес на печење

Пред да започнете со термичка обработка, вкусно парче месо без коски и површински слој маснотии мора цврсто да се тркалаат, а потоа цврсто да се врзат со конец за печење. Овој процес треба да започне од центарот на производот. Следно, треба да ја загреете рерната до максимум, да го ставите преработеното говедско месо на решетка, а одоздола да ставите плех во кој пожелно е да се прелива малку вода за пиење. Ова значително ќе го забрза варењето на печеното говедско месо и ќе испадне многу посочно.

Кога се пече месо без коски, се препорачува периодично да се превртува. Во рок од четвртина час, температурата во рерната треба да биде околу 250 ºС. Следно, степенот мора да се намали на 150 единици и садот да се готви до саканата мекост. Треба да се напомене дека говедското месо се смета за потполно погодно за конзумирање доколку во него се вметне остар нож, а од местото на сечењето излегува црвеникав сок. За да се избегне губење на супа при сечење печено говедско месо, заруменото парче мора да се завитка во неколку слоеви густа фолија и да се остави во оваа положба 20 минути.

Како правилно да го послужите месото?

Откако ќе се готви реткото месо, треба да се исече на тенки шницли директно во фолија, убаво да се нареди на рамна чинија, а потоа да се претстави на масата заедно со гарнир. Исто така, се препорачува да се служи ова јадење со сос, билки и други закуски во форма на свеж зеленчук. Добар апетит!

Маринирано печено говедско месо: чекор-по-чекор рецепт

Ова јадење не е потешко да се подготви од претходното. Но, за разлика од класичната верзија, овој ручек се покажува како повкусен и нежен. Ова се должи на фактот дека по термичка обработка месото се маринира во посебен сос неколку часа. Но, прво прво.

Значи, рецептот за готвење печено говедско месо со маринада вклучува користење на следниве производи:

• свежо младо - 1,5 кг;
• горчлив кромид - 4 ЕЕЗ.;
• излупени големи чешниња лук - 2 ЕЕЗ.;
• мелен црн пипер - 2/3 десерт лажица;
• кујнска сол - додадете по вкус;
• рафинирано маслиново масло - 55 ml;
• вински или балсамико оцет - 8 големи лажици;
• соја сос - 70 ml;
• суво бело вино - 200 ml;
• мелен коријандер - лажица за десерт;
• зачин наменет за маринада - користете по желба (лажичка за десерт).

Подготовка на месо

Пред да започнете да подготвувате вкусно парче говедско месо, треба внимателно да го обработите. За да го направите ова, треба добро да го измиете и да ги отсечете сите вени и филмови што не се јадат. Следно, состојката од месото мора да се намачка со кујнска сол и пипер, а потоа да се зачини со рафинирано маслиново масло.

Термичка обработка на садот

Откако парчето говедско месо е целосно подготвено и зачинето со зачини, треба да се стави во загреана тава и темелно да се испржи од сите страни до златно кафеава боја. Следно, апетитната состојка од месо треба да се стави на лист за печење или која било друга форма и да се испрати во многу топла рерна четвртина час. За тоа време парчето ќе стане уште покрцкаво и посочно. Треба да се напомене дека печеното говедско месо подготвено според овој рецепт доаѓа со мала количина на крв. Но, оние луѓе кои не сакаат полусурово месо, можат да го чуваат во рерна уште четвртина час. Покрај тоа, говедското месо може претходно да се стави во фолија за готвење и да се пече во оваа состојба.

Подготовка на маринадата

(рецептите со фотографии се претставени во овој напис) излегува многу повкусно и посочно отколку подготвено според методот опишан погоре. Затоа оваа опција е особено популарна кај оние кои не можат да го замислат својот живот без обилни јадења со месо.

Откако говедското месо ќе се свари во рерна, треба да се стави на голема рамна чинија, а потоа да се исече на мали шницли дебели до еден и пол сантиметар. Следно, треба да започнете да создавате вкусна маринада. За да го направите ова, треба да ги измешате следните компоненти во еден сад: прстени од горчлив кромид, рендани чешниња лук, вино или соја сос, суво бело вино, мелен коријандер и разни зачини. Ставете ги претходно пржените парчиња говедско месо во добиената маринада, цврсто затворете го капакот и ставете го во фрижидер 6-10 часа, или уште подобро, преку ноќ. По ова време, месото ќе биде целосно заситено со сосот и ќе стане колку што е можно ароматично, сочно и вкусно.

Правилно сервирање на масата

Маринираното печено говедско месо треба да им се претстави на гостите на поделени чинии заедно со нивното омилено гарнирче. Дополнително, се препорачува јадењето со месо да го послужите со пченичен леб, лимон, сенф, лук или некој друг сос, како и свежи билки (цилантро, магдонос, праз и сл.) и салата од сиров зеленчук. Пријатен оброк!

тест

2. Технолошки процес за подготовка и издавање ладно печено говедско месо со прилози, ладно пржено пилешко. Дајте препораки за избор на придружни јадења и сосови. Објаснете ја причината за формирање на златно-кафеава кора при пржење на печено говедско месо и пилешко. Барања за квалитет. Режими на складирање и услови за имплементација

За подготовка на говедско месо, пржено на големи парчиња (печено говедско месо), користете филе, како и тенки и дебели рабови. За пржење, месото се подготвува во форма на големи парчиња со тежина од 1-2 кг и приближно иста дебелина за ова, овие полупроизводи со големи парчиња се лупат од надворешните фолии, се мијат, се сушат на воздух, се подмачкуваат со стопена маст; , солени, бибер, се ставаат на сад за печење или гастронорма и се ставаат во рерна или конвекциона рерна. Се загрева на 170-180 0 C и се пржи на 150-160 0 C, периодично истурајќи маснотии и сок. Парчињата месо не треба да се допираат за време на пржењето (помеѓу парчињата треба да има празнини од најмалку 0,5 см). Филето се пржи 30-40 минути, тенките и дебели рабови - околу 1 час Подготвеноста на месото се проверува со пробивање на центарот на парчето со игла за готвач. Иглата навлегува во готовото месо без поголем отпор, со лесен притисок, од пробивањето се ослободува бистар, безбоен сок, а кога ќе удри во плехот не се витка.

Ослободувањето на розовиот сок укажува на потребата да се продолжи со пржење на месото. Готовото печено говедско месо се сече на две или три парчиња по порција низ насоката на мускулните влакна. За тековно складирање, топлото печено говедско месо се става во грејна шкафче со температура на воздухот од 80-90 0 C. При сечењето на печеното говедско месо, тие се трудат да обезбедат крцкавата кора да биде рамномерно распоредена на сите парчиња месо. На страната на чинијата ставете гарнир (варени или пржени компири или сложени прилози, можете да послужите исечен рен (15-20 g), прелијте го со сокот). Се сервира на порционална чинија, посипана со билки.

Пржено пилешко. Подготвените трупови од живина се посолуваат, се подмачкуваат со кисела павлака, се ставаат на плех или тава со маснотии загреана на температура од 150-160 0 C и се пржат на шпорет додека не се формира крцкава кора по целата површина на трупот.

По пржењето на шпоретот, труповите се доведуваат до подготвеност во рерната. Додека се пржи живината во рерната, труповите периодично се превртуваат и се преливаат со маснотии и сок кои се ослободуваат за време на пржењето.

Пилешките порции се сечат на 2 парчиња (филето и копчињата) непосредно пред сервирањето. Кога сте на одмор, се украсува пржена живина. Придружни јадења - каша од хељда, варен или парен ориз, варен зелен грашок, пржени компири (суровини), задушена зелка, печени јаболка, сложен прилог. Дополнително, како прилог можете да послужите зелени салати, салати од свежи краставици и црвена зелка во количина од 50-75 g (нето) по порција. Салатите се служат посебно. Можете да послужите сос од домати.

При пржење, во површинскиот слој на производите се случуваат сложени физички и хемиски промени: дехидрација, зголемување на температурата на 120-130 0 C, пиролиза на хранливи материи, формирање на меланоид, апсорпција на маснотии. Како резултат на горенаведените процеси, на површината на производот се формира обоена кора, по изглед, вкус и арома, карактеристични за пржениот производ.

За секој час од продажбата се подготвуваат пржени јадења во угостителските објекти.

Готовите производи се чуваат во работилници на температура од 4-8 0 C не повеќе од 24 часа.

Асортиман и технологија за подготовка на јадења со потпис во кафулето Фасол

Јавното угостителство игра сè поважна улога во животот на современото општество. Тоа го обезбедуваат, пред сè, промените во технологиите за преработка на храна, развојот на комуникациите, средствата за испорака на производи и суровини...

Важноста на првите курсеви во исхраната

Технолошка карта Име на јадењето „Технологија за подготовка на кисели краставички (Ленинград, Москва, домашна)“ Збирка рецепти за јадења и кулинарски производи за угостителски објекти, 1999 година...

Организација на кафуле со 40 седишта. Организација на ладилник

Подготовка на желе и пудинг

За производство на желе, се користат свежо и сушено овошје и бобинки, конзервирано овошје и бобинки, млеко, а поретко и караница. Желето од бобинки по правило се подготвува со компир скроб, кој формира проѕирна, речиси безбојна паста...

Технолошки процес на подготовка на јадења од рибни котлети

Варен ориз Подготвениот ориз се става во посолена зовриена вода (6 литри вода, 60 гр сол на 1 кг ориз) и се вари на тивко вриење. Кога зрната ќе набабруваат и ќе омекнат, оризот се фрла и се мие со врела зовриена вода...

Технологија на преработка на риба и месо и подготовка на јадења од нив

За подготовка на масата на котлетите се користат лушпести и без лушпести риби со коскениот скелет, како и морска рскавица. Масата се подготвува од бакалар, тревник, штука, штука, бавче и други видови...

Технологија за готвење

Сосовите се составен дел на широк спектар на топли и ладни јадења од зеленчук, житарки, тестенини, месо, риба и други производи. Го диверзифицираат и надополнуваат вкусот на јадењето, ја зголемуваат неговата хранлива вредност...

Топла слатки јадења вклучуваат суфле (воздушни пити), пудинзи, слатки житарки, јадења од јаболка, палачинки итн. Овие јадења, особено јадењата со житарки и брашно, се многу хранливи и не се користат само како десерт...

Технологија за подготовка на грицки, јадења, производи од тесто

Закуски обично се служат на почетокот на оброкот. Тие можат да бидат и главно јадење на менито за појадок и вечера. Ладните јадења се разликуваат од предјадењата по тоа што обично се служат со прилог и се позаситливи (ладно печено говедско месо, пилешко галантин...

За ладни предјадења и јадења се користат свежа риба и гастрономски производи од риба. Свежата риба за ладни јадења се сече на ист начин како и за топлите. Преливите се користат како зачини: мајонез, павлака, сосови...

Технологија за готвење

Меѓу различните кондиторски производи од брашно, пандишпанот е најмекиот и најлесниот. Печениот пандишпан е порозно, меко, лесно за ракување парче, кое е основа за широк спектар на колачи...

Технологија за подготовка на храна

Хранливата вредност на урдата се одредува според содржината на протеини, млечни масти во масното урда и соли со Ca и P во оптимален сооднос. Млечната киселина содржана во урдата е биолошки активна и го нормализира составот на цревната микрофлора...

Јајцата се меѓу највредните прехранбени производи, кои не само што ја зголемуваат енергетската содржина на храната, туку и нејзината биолошка вредност и значително го подобруваат вкусот, го прошируваат опсегот на јадења во претпријатијата за детска храна...

Барања за квалитетот на садовите, условите и условите за имплементација

Во јавното угостителство се подготвуваат следниве топли напитоци: чај, кафе, какао, чоколадо. Асортиманот на чаеви зависи од начинот на послужување на производите: црн, зелен, жолт, бел чај со шеќер, лимон, џем, мед, џем, слатки итн...

Барања за квалитетот на садовите, условите и условите за имплементација

Производите направени од воздушно тесто се изматена печена маса од белки со шеќер. Се подготвуваат без брашно, па се лесни и кревки...

Рецепти за печено говедско месо

Да претпоставиме дека сакате пријатно да ги изненадите гостите или семејството, печеното говедско месо во овој случај ќе биде одлична опција за главно јадење што може да се служи за ручек или вечера. Постојат многу рецепти за подготовка на ова јадење, ние ќе ви кажеме за наједноставните и најуспешните од нив, оние што може да ги совлада секој кој никогаш претходно не зготвил печено говедско месо.

Класичен рецепт за печено говедско месо

Ќе ви требаат: 400 гр говедско филе, 80 гр свинска маст, 40 гр пченично брашно, сол, маринада - по 80 гр растително масло, корен од целер и магдонос, 2-3 моркови, 1-2 главици кромид, 1 ловоров лист, 2 лажици. шеќер, мелен црн и пипер.

Како да се готви печено говедско месо според традиционален англиски рецепт. Ситно исецкајте го сиот зеленчук за маринадата, измешајте со шеќер, путер и бибер додека не се ослободи сокот. Ставете го месото во подготвената маринада и оставете го на ладно место еден ден. Следно, месото се чисти од зеленчук, се премачкува во брашно и се пржи во тава со свинска маст од сите страни. По ова, тавата со месото се става во рерна и се пече додека не се свари, прво на висока, па на средна температура. Кога ќе се продупчи, од свареното печено говедско месо треба да излезе розов сок. Готовото печено говедско месо исечете го на тенки парчиња по должината на зрното, ставете го на загреан сад и прелијте го со сокот ослободен за време на пржењето.

Како прилог за класично печено говедско месо, најдобро е да се послужат пржени или пире од компири, зеленчук во различни форми - печен, салата и сл.

Како што веќе беше забележано, печеното говедско месо премина од англиската кујна во кујните на многу други земји во светот, и во секоја од нив се подготвува на свој начин.

Рецепт за печено говедско месо во фирентински стил

Ќе ви требаат: 1,5 кг говедско филе, 250 гр замрзнат спанаќ, 50 ml вода, 1 чешне лук и кромид, 2 лажички. порта вино, 1 лажиче. мелен пипер, пченично брашно, путер и малку посолен соја сос.

Како да се готви печено говедско месо во фирентински стил. Направете длабоки засеци по целата должина на парчето месо со остар тенок нож. Кромидот ситно се сечка, лукот се дроби, се меша, се додава мелен пипер, со одмрзнат спанаќ. Ставете ја смесата во парчињата во месото, а потоа врзете го парчето со канап. Месото се пече прво на висока, а потоа на умерена температура, врз основа на секои 500 гр месо - најмалку 10 минути, за тоа време превртувајте неколку пати. Завиткајте го готовото печено говедско месо во фолија 15 минути. Сите преостанати состојки измешајте ги со сокот од месото ослободен за време на готвењето и печете го сосот на полна јачина на рерната 5 минути. Пред сервирање, исечете го печеното говедско месо и прелијте го со подготвениот сос.

Можете да печете говедско месо во особено апетитна верзија - за ова може да се користи брашно или сенф.

Рецепт за печено говедско месо во кора од сенф

Ќе ви требаат: 1,8 кг говедско филе, 90 гр сенф од крупно зрно Дижон, 6 црвени главици кромид, 1 лажиче. сол, ½ лажиче. мајчина душица и мелен пипер, 1 лажица масло. сос од рен.

Како да се готви печено говедско месо накратко со сенф. Загрејте ја рерната на 180 степени. Исушете го печеното говедско месо со хартиени крпи. Измешајте мајчина душица, бибер и сол, изрендајте го месото, ставете го со мрсна страна нагоре на плех, покријте го со исечкан кромид, ставете термометар во месото и пржете еден час, повремено мешајќи го кромидот. Сенфот измешајте го со рен, премачкајте го печеното телешко месо кое е пржено еден час, печете уште 20 минути, па проверете - температурата на средината на месото да биде +57-60 степени Целзиусови или месото да се доведе до готовност. Готовото печено говедско месо завиткајте го во фолија 15 минути или едноставно чувајте го на загреан сад 15 минути.

Карактеристики на готвење печено говедско месо

Печеното говедско месо секогаш се прави од говедско месо.
Печеното говедско месо секогаш се подготвува во големо, цело парче пред да се готви, мора да се загрее и да достигне температура од нешто повеќе од +20 Целзиусови степени.
Никогаш не користете посно или замрзнато месо за печено говедско месо - тоа ќе биде невкусно, тврдо и суво.
Печеното говедско месо може однапред да се маринира со различен зеленчук во текот на денот.
Многу готвачи веруваат дека печеното говедско месо е посочно и повкусно ако месото се зема на коска, па дали да се извади коската или не (ако ја има во парче месо) зависи од личните преференции. Обидете се да го готвите на овој начин и можете да одлучите кој ви се допаѓа најдобро.
Прво, печеното говедско месо треба да се готви на максимална температура околу 15 минути, потоа температурата се намалува приближно на +150 степени и се доведува до целосна подготвеност - ова е класичната технологија за готвење печено говедско месо.
Правилно свареното печено говедско месо веднаш по вадењето од рерната во централните слоеви има температура од околу +60 Целзиусови степени. Подготвеноста на печеното говедско месо можете да ја одредите и на овој начин: прободете го месото - ако излезе црвеникав сок, тогаш садот е подготвен.
Готовото печено говедско месо секогаш треба да се завитка во неколку слоеви фолија и да се чува најмалку 15 минути пред сервирањето - оваа техника ви овозможува да не изгубите сок при сечењето на месото.

1. Пред сè, треба да ги отсечете сите вени од говедското филе. Ако месото има маснотии, не мора да го исечете за да биде посочно.

2. Не е неопходно да се врзува месото со канап, го оставаме како што е. Ние, исто така, нема да го триеме со сол и бибер.

3. Земете голема тава, загрејте го растителното масло во неа, додадете го месото таму и почнете да го пржите од сите страни додека не се формира златно кафеава кора. Тавата треба да биде на прилично висока температура. Месото треба да се стави само во многу топла тава.

4. Сега прженото месо треба да се пече во рерна. Загрејте ја рерната на температура од приближно 220-250 степени, а по петнаесет минути намалете ја температурата во рерната на 150-160 степени и доведете го месото додека не се свари. Кога се готви месото, потребно е да се полева со сокот што се ослободува при процесот на готвење. Ако месото има малку сок или не е масно, можете да прелиете со малку растително масло или да додадете друга маст. Големината на парчето месо и начинот на пржење ја одредуваат неговата подготвеност. Приближното време за готвење е околу четириесет и пет минути. За соковите во месото да бидат рамномерно распоредени, треба да лежи малку. Потоа можете да го исечете.

2. Организација на работата.
2.1 Организација на топла продавница.
2.2 Работни правила и безбедносни мерки на претпазливост.
2.3 Лична хигиена.
2.4 Распоред на работа.
2.5 План за топла продавница.

3. Технолошки дел.
3.1 Подготовка на суровини и полупроизводи.
3.2 Шема за подготовка на садот, прилог и сос.

4. Барања за квалитет на полупроизводи и готови јадења.

Правила за послужување на готови јадења.

Услови за чување и услови за продажба.

Организација на работата на слаткарницата.

8. Технолошки дел.
8.1 Примарна обработка.
8.2 Шема за подготовка на полупечива.
8.3 Шема за подготовка на завршниот полупроизвод.
8.4 Општа шема за подготовка на кондиторски производ.
10. Барања за квалитет на полупроизводи и готови производи.
11. Услови за чување и услови за продажба на кондиторски производи.
12. Список на користена литература.

1. Вовед.

Печено говедско месо - традиционално месото кое се избира за печено говедско е говедско месо. Користете дебел раб, тенок раб и филе. Сепак, треба да се запомни дека сите делови се разликуваат по структура, содржина на маснотии и вкус. Месото не треба да се замрзнува.
Изгледот на парчето треба да биде мермерен. Сигурно е подобро да се држиме до месото на младо животно, тоа е полесно и понежно.
Според традиционалниот рецепт, се зема големо парче говедско месо со тежина од 1-2 кг Месото однапред се вади од фрижидер за да има време да се загрее на температура од 20-22 степени Целзиусови.
Слојот од горната маснотија се сече веднаш до месото за да може топлината да навлезе до центарот на парчето.
За брзо формирање на кора, истурете маслиново или растително масло на површината на печеното говедско месо.
Рерната се загрева на максимална температура. Месото се става на скара. Можете да додадете вода во листот.
Во просек, печеното говедско месо се загрева на температура од +60-70 степени во централните слоеви. Потоа завиткајте го во неколку слоеви фолија и оставете го да отстои 15 минути за да избегнете губење на сокот при сечењето.
Не е вообичаено да се служи печено говедско месо како прилог во традиционална смисла. Течноста што се формира при процесот на готвење, како и разни сосови и лесни закуски, се користат како придружни адитиви.
Печеното говедско месо се служи топло или ладно.
Во Англија, татковината на ова јадење, традиционално е да се служи ладно печено говедско месо со зелен грашок, како и сенф и рен.
Можете да се ограничите на парче путер.
Вообичаените странични јадења вклучуваат варена зелка, помфрит, мешан зеленчук или салати.

Бисквит ролат „Лакомка“.

2. Организација на работата.

Организација на топла продавница.

Работни правила и безбедносни мерки.

Организација и зачестеност на обуката за безбедност при работа за работниците.
Спроведување на обука за безбедност.
Изведување на работи за заштита од пожари.
Одржување на опремата.
Обезбедување санитарна облека за вработените.
Следење на усогласеноста со правилата и прописите за заштита на трудот за претпријатието како целина.

2.3 Лична хигиена.

Готвачот мора да подлежи на лекарски преглед.
Готвачите со исеченици на рацете не смеат да работат.
Ноктите треба да се скратат.
Санитарната облека се менува два пати неделно.

капа
панталони
чевли со грб
јакна со копчиња
престилка
крпа

Распоред за работа.

План за топла продавница.

3.Технолошки дел.

Подготовка на суровини и полупроизводи.

Подготовка и преработка на пржени компири.
Компирите се сортираат во механички машини за сортирање или рачно. При сортирање, се отстрануваат скапани, претепани компири, туѓи нечистотии и никнати клубени, бидејќи очите на таквите компири содржат токсична супстанција - пченкарно говедско месо.
Компирите се калибрираат по големина со цел да се намали отпадот за време на машинското лупење, бидејќи големите клубени се лупат побрзо и слој од пулпа се отсекува до крајот на лупењето.
Миењето на компирот помага за брзо чистење и ги подобрува санитарните услови за нивна понатамошна обработка. Во исто време, загадувачите се отстрануваат од површините на клубени, така што песокот не паѓа на подвижните делови на лупачот на компири.
Излупете ги компирите во серија или континуирани лупачи на компири. Компирите се лупат со триење на груба површина. Времетраењето на чистењето е 2 - 2,5 минути.
Завршувањето се врши рачно со жлеб или корен нож. Отстранете ги очите, темните дамки и кожата. Преработените компири се мијат во ладна вода.
Сол - просејува. Маснотијата се чисти, се тркала и се филтрира.

Шема за подготовка на јадење или прилог.

Барања за квалитет на полупроизводи и готови јадења.