Сон на секоја домаќинка. За да го постигнат посакуваниот резултат, многу од нив треба да поминат низ тешкиот пат на обиди и грешки. Но, всушност, подготовката на крцкави кисели краставици за зимата не е воопшто тешка, само треба да знаете неколку важни тајни.

На пример, за да бидат вкусни и крцкави киселите краставици, тие мора да бидат млади, со тенка кора и темни мозолчиња, мали по големина (7-8 см) и собрани најдоцна еден ден пред киселоста. Подобро е, се разбира, ако ова се краставици од вашата градина. Но, ако тоа не е можно, земете докажани краставици на пазарот. Пред мариноване, краставиците мора да се натопат 2 до 6, па дури и до 8 часа (во зависност од рецептот) во ладна вода, често менувајќи ја. Згора на тоа, колку е постудена водата во која се претходно натопени краставиците, толку ќе биде покрцкав резултатот.

Докажани рецепти за кисела краставица

Зачините исто така треба да се третираат со должно внимание. На пример, не треба да додавате многу лук, краставиците ќе испаднат меки. Но, додадете каранфилче, пиперка, листови од црна рибизла и ловор по желба, тие нема да влијаат на резултатот. Можете да додадете други зачини доколку се предвидени во избраниот рецепт. Тоа е се. Изберете рецепт, за среќа најдовме многу од нив за вас, следете ги сите чекори наведени во рецептите, а вкусните кисели крцкави краставици со своето присуство ќе ја разредат вашата пријатна „визба“ со секакви препарати.

Кисела крцкави краставици (метод бр. 1)

Состојки (на тегла од 1 литар):
2 кг мали краставици,
2 чешниња лук,
1 морков,
1 чадор за копар,
1 гранче магдонос,
1 лажиче оцетна суштина.
За маринадата:
1 литар вода,
1 лажица масло. сол (натрупана)
2 лажици. Сахара,
5 зрна црн пипер,
3 листови цреша,
3 пупки каранфилче.

Подготовка:
Потопете ги краставиците во вода 6 часа, а потоа ставете ги во тегли заедно со лукот, морковите, копарот и магдоносот. Теглите со краставици прелијте ги со врела вода и оставете ги 10 минути. Исцедете ја водата и повторно прелијте со зовриена вода, па во исцедената вода додадете шеќер, сол, зачини, листовите и оставете да зоврие. Подготвената маринада прелијте ја врз краставиците, додадете 1 лажиче во секоја тегла. оцетна суштина, навивајте и завиткајте додека целосно не се излади.

„Мирисни“ краставици (метод бр. 2)

Состојки за тегла од 1 литар:
краставици,
1 кромид,
1 чешне лук,
5 грашок пипер,
1 ловоров лист.
За саламура:
500 ml вода,
4 лажички Сахара,
2 лажички сол,
4 лажички 9% оцет.

Подготовка:
Краставиците измијте ги темелно, исечете ги краевите и потопете ги 3 часа во ладна вода. На дното на теглата ставете зачини, кромид и лук исечени на прстени. Потоа цврсто ставете ги краставиците во теглата. Сварете ја саламурата, прелијте ја врз краставиците и стерилизирајте ги теглите 10 минути. Потоа завиткајте го, превртете го и завиткајте го.

Кисели краставици (метод бр. 3)

Состојки (за тегла од 3 литри):
1,8 кг краставици,
2 чадори за копар,
1 лист рен
3-4 чешниња лук,
6-7 зрна црн пипер,
2 листови рибизла,
6 лажички Сахара,
3 лажички сол,
5 лажици. трпезен оцет.

Подготовка:
Измијте ги зелените и краставиците под млаз ладна вода. На дното на подготвените тегли ставете билки, лук и бибер исечени на мали парчиња. Потоа цврсто спакувајте ги краставиците во теглата, додајте сол, шеќер и оцет директно во теглата и наполнете со ладна вода. Потоа ставете ја теглата со краставици во тенџере со ладна вода и оставете да зоврие на тивок оган. По 2-3 минути од моментот на вриење, свиткајте ги теглите. Краставиците мора да останат зелени за време на тркалањето. Превртете ги теглите, покријте ги и оставете да се изладат.

Крцкави кисели краставици со рендан рен и тарагон

Состојки (на тегла од 1 литар):
мали краставици,
2-3 гранчиња магдонос,
2 чешниња лук,
2 листови цреша,
1 прстен слатка пиперка,
Листови од рен, копар, тарагон, лута пиперка - по вкус.
За маринадата (на 500 ml вода):
30 гр шеќер.
40 гр сол.
Ловоров лист,
зрна бибер,
70 ml 9% оцет.

Подготовка:
За овој рецепт, изберете мали краставици (не повеќе од 7 см) без дефекти, горчина или празнини внатре. Измијте ги и потопете ги 3 часа во ладна вода, а потоа исплакнете со млаз вода и исечете ги краевите од двете страни. На дното на теглите од 1 литар ставете листови од цреша, рен, копар, магдонос, пиперки, лук и тарагон. Наполнете ги теглите со краставици, прелијте ги со врела вода и оставете ги 20 минути, па повторете ја оваа постапка. Подгответе ја маринадата така што ќе додадете сè во водата освен оцет (додајте ја кога водата ќе зоврие). Прелијте ја зовриената маринада врз краставиците и свиткајте ги теглите.

Краставици од лимон

Состојки (за тегла од 3 литри):
1 кг краставици,
2-3 чешниња лук,
1-2 ловорови листови,
2 лажици. копар со семиња,
1 лажица масло. сецкан кромид,
1 лажиче рендан рен
1 литар вода,
100 гр сол,
1 лажица масло. Сахара,
1 лажица масло. лимонска киселина,
неколку зрна црн пипер.

Подготовка:
Краставиците измијте ги темелно, исечете ги краевите и потопете ги во ладна вода 3 часа. На дното на тегла од 3 литри ставете копар, ловоров лист, рен, кромид, лук и зрна бибер. Потоа цврсто ставете ги подготвените краставици во теглата. Истурете вода во тенџере, додадете шеќер, сол, лимонска киселина, доведете до вриење и истурете ја оваа зовриена маринада врз краставиците во теглата. Покријте го врвот на теглата со претходно стерилизиран капак и стерилизирајте ги теглите со краставици во врела вода 15-20 минути. Свиткајте и оставете да се излади на собна температура.

Крцкави кисели краставици во сок од јаболко

Состојки (за тегла од 3 литри):
мали краставици (колку ќе се вклопат во тегла),
2-3 зрна црн пипер,
1 чадор за копар,
1 гранче нане,
1 лист рибизла,
2 пупки каранфилче.
За маринадата:
Сок од јаболко,
сол - 1 лажица масло. за 1 литар сок.

Подготовка:
Попарете ги краставиците со врела вода и исечете ги краевите. На дното на секоја тегла ставете по еден лист рибизла и нане, додадете зачини и наполнете ги теглите со краставици, а потоа наполнете ги до врвот со зовриена маринада направена од сок од јаболко и сол. Стерилизирајте ги теглите со речиси целосно потопување во зовриена вода во рок од 12 минути од моментот на вриење, но не повеќе, инаку вашите краставици нема да излезат крцкави. Кога ќе истече времето, завиткајте ги капаците од теглите, превртете ги и завиткајте ги и оставете ги вака додека не се изладат целосно.

Краставици маринирани со пиперка, босилек и коријандер „Хрум-Хрумчики“

Состојки (за тегла од 3 литри):
500-700 гр краставици,
3-4 слатки пиперки,
3-4 чешниња лук,
1 чадор за копар,
1 корен од рен,
2-3 гранчиња босилек,
1 лажиче семе од коријандер.
4 грашок миризлив пипер,
3 зрна црн пипер.
За маринадата (на 1 литар вода):
4 лажици сол,
2 лажици. Сахара,
3 лажици. 9% оцет.

Подготовка:
Измијте ги краставиците и исечете ги краевите, извадете ги семките од пиперките и исечете ги на 4 парчиња. На дното на подготвената тегла ставете ги копарот, лукот, босилекот и излупениот корен од рен. Потоа цврсто спакувајте ги краставиците и пиперките во теглата. За маринадата, додадете сол и шеќер во водата, доведете до вриење, тргнете го од оган, додадете оцет и истурете го во теглите со краставици. Покријте со капак и оставете 15 минути. Кога ќе истече времето, исцедете ја маринадата и вратете ја да зоврие. Во теглата додадете коријандер, зрна бибер и наполнете ја содржината на теглите со топла маринада. Свиткајте го, превртете го наопаку и следниот ден ставете го на ладно место.

Крцкави краставици маринирани со листови од нане, кромид и моркови

Состојки:
2 кг краставици,
1 мала главица лук,
1 мал кромид
1 среден морков
По 4 листови рен, цреша, рибизла,
1 гранче копар заедно со чадор,
3 гранчиња со млади листови свежо нане,
1,2 литри вода,
3 лажици. сол (без врвот),
2 лажици. Сахара,
3 лажици. овошен оцет.

Подготовка:
Изберете краставици со иста големина, измијте ги, исечете ги краевите и потопете во ладна вода 5-6 часа. На дното на сувите стерилизирани тегли ставете листови од цреша, рибизла, рен и нане, чешниња лук и моркови исечени на парчиња. Ставете ги краставиците таму, во теглата, цврсто, до самиот врв. Над краставиците ставете кромид, исечете ги на прстени, а врз кромидот копар. Растворете шеќер и сол во вода, оставете ја водата да зоврие и со оваа саламура прелијте ги краставиците двапати, а третиот пат во исцедената саламура истурете оцет, оставете да зоврие и додадете малку вода. Со оваа саламура прелијте ги краставиците, завиткајте ги капаците, превртете ги и оставете ги 5-6 часа. И само тогаш ставете го на складирање.

Слатки и кисели краставици „бугарски стил“

Состојки (на тегла од 1 литар):
краставици,
1 чадор за копар,
1 лист рен
1 гранче врвови од морков,
5 грашок пипер,
1 чешне лук,
вода,
1 лажиче сол,
2 лажички Сахара,
50 ml 9% оцет.

Подготовка:
Потопете ги краставиците 1-2 часа во ладна вода. Во секоја тегла ставете копар, лист од рен, врвови од морков, зрна црн пипер и едно чешне лук. Додадете оцет. Исечете ги краевите на краставиците и ставете ги во тегли. Наполнете ги теглите со краставици со ладна вода (по можност филтрирана). Во секоја тегла додадете сол и шеќер. Ставете ги теглите во сад и наполнете ги со ладна вода до закачалките на теглите. Ставете го на оган, доведете ја водата да зоврие и стерилизирајте ги теглите 5-7 минути од моментот на вриење. Лабаво покријте ги теглите со капаци за време на стерилизацијата. После ова, завиткајте ги теглите, превртете ги и, без да ги завиткате, изладете ги на собна температура. Откако ќе се изладат, теглите со краставици ставете ги во фрижидер неколку часа (можно е и преку ноќ), а потоа чувајте ги.

Мариниран крцкавкраставици „Арома на бор“

Состојки (за тегла од 3 литри):
1 кг краставици,
4 млади борови гранки (5-7 см).
За маринадата (на 1 литар вода):
2 лажици. сол,
1 лажица масло. Сахара,
½ чаша 9% оцет.

Подготовка:
Измијте ги краставиците, исечете ги краевите, прелијте ги со врела вода, а потоа ледена вода. На дното од подготвената тегла ставете половина од боровите гранки, а потоа цврсто ставете ги краставиците, а меѓу нив ставете ги преостанатите гранки од бор. Истурете шеќер и сол во водата, доведете ја до вриење и веднаш тргнете ја од оган. Наполнете ги теглите со краставици до работ со врела вода, покријте ги со капак и оставете 15-20 минути. По ова, повторно истурете ја маринадата во тавата, доведете до вриење, истурете го оцетот, измешајте и истурете ја топлата маринада врз краставиците. Свиткајте ги теглите, превртете ги наопаку, завиткајте ги и оставете ги 2 дена. Потоа чувајте го на ладно место.

Крцкави краставици со дабови листови

Состојки (за 10 лименки од 1 литар):
5 кг свежи мали краставици,
10 чешниња лук,
10 чадори за копар,
10 листови црна рибизла,
10 дабови листови,
5 мали листови рен,
30 зрна црн пипер,
30 грашок зачински пипер,
10 лажички зрно сенф,
2,4 литри вода,
3 лажици. сол,
5 лажици. Сахара,
150 ml 9% оцет.

Подготовка:
Краставиците добро измијте ги и потопете ги во ладна вода 4-6 часа. Во чисти и стерилизирани тегли ставете билки, црна и пиперка, чешниња лук и сенф. Одозгора цврсто и уредно ставете ги краставиците. За маринадата истурете вода во тенџере, додадете шеќер и сол, оставете да зоврие, исклучете го огнот и додадете оцет. Подготвената маринада прелијте ги краставиците во теглите, покријте ги со капаци и стерилизирајте 5 минути од моментот на вриење. Потоа завиткајте, превртете и оставете полека да се излади.

Маринирани крцкави краставици со дабова кора

Состојки (на тегла од 1 литар):
мали краставици,
2 чешниња лук,
½ лист од рен
1 чадор за копар,
2 листови цреша,
1 лист црна рибизла,
3-4 зрна црн пипер,
3-4 грашок миризлив пипер,
½ лута пиперка
⅓ лажиче. дабова кора,
1,5 лажиче сол,
1,5 лажиче Сахара,
30 ml маса оцет.

Подготовка:
Потопете ги краставиците во ладна вода 5-6 часа. Во тегли ставете зачини, дабова кора и краставици. Наполнете ја содржината на теглите со врела вода, оставете да отстои додека следната вода не зоврие. Исцедете ја првата вода и наполнете ги краставиците со втората вода и повторно оставете ги да отстојат малку. По вториот пат исцедете ја водата, додајте сол, шеќер и оцет директно во теглите, наполнете ги теглите со свежа зовриена вода и навивајте.

Кисела корнишони со цимет

Состојки (за тегла од 3 литри):
краставици - колку ќе се вклопат во тегла,
15 пупки од каранфилче,
6 ловорови лисја,
3-4 чешниња лук,
1 лажиче мелен цимет,
црн и пипер грашок,
1 мало парче лута пиперка,
1,2-1,4 литри вода,
2 лажици. сол (без врвот),
2 лажици. шеќер (без врвот),
1 лажица масло. 70% оцет.

Подготовка:
Потопете ги краставиците 6-8 часа, исечете ги краевите, попарете ги со врела вода и ставајќи ги во стерилизирани тегли, прелијте ги со врела вода 20 минути. Потоа исцедете ја водата и повторно доведете до вриење. Истурете сол, шеќер, цимет, зачини, лук, лута пиперка во тегла со краставици, наполнете со врела вода, додадете оцет во теглата, завиткајте и завиткајте.

Подгответе крцкави кисели краставици според нашиот рецепт и уживајте во крцкањето во зима не само со снег надвор, туку и со вкусни краставици на масата.

Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина

Постојат неколку десетици многу вкусни рецепти за конзервирање краставици во тегли за зима. Кога луѓето зборуваат за конзервирани краставици или домати, тие најчесто мислат на конзервирање со оцетна киселина.

Иако овој конзерванс секогаш може да се замени со лимонска киселина, па дури и конзервиран зеленчук може да се направи со користење на сок од јаболко. Неколку многу едноставни и во исто време вкусни рецепти за зачувување на краставици за зима се детално опишани подолу.

Пред сè, неколку зборови за пропорциите. Рецептите можат да бидат многу различни. Сепак, секогаш има само 4 основни состојки - самите краставици, оцетна киселина (обично 9% оцет за јадење), сол и вода.

За вкус, можете да додадете зрна бибер, како и листови од рен, сенф (во прав или семки) и чешниња млад лук. Сос од домати и врелиот чили кечап му даваат одреден вкус.

Но, лисјата од бобинки (цреша, малина, рибизла) и дабовото зеленило ги прават краставиците крцкави. Факт е дека тие содржат прилично голема количина на танини, кои ја прават кожата погуста.

Киселините (оцетна и лимонска) делуваат слично. Важно е само правилно да се набљудуваат сите пропорции - приближниот број на компоненти за литар и тегла од 3 литри е даден во табелата.

Крцкави конзервирани краставици: највкусниот рецепт

Ова е класична верзија на подготовка на конзервирани краставици, а тоа е она што многу домаќинки го сметаат за најдобро. Основата на вкусот е рамнотежата помеѓу солено, слатко и кисело. Треба само да ја одржувате правилната пропорција помеѓу шеќерот, оцетот и солта.

Состојки за тегла од 3 литри

• 1,5-1,6 кг краставици (средна големина, сè приближно исто);
• 1,5 литри вода;
• 3 лажици сол;
• 3 лажици шеќер;
• 2 големи лажици оцет 9%;
• По 5-6 парчиња лисја од рибизла, малина, цреша;
• 5-6 чешниња лук;
• ист број парчиња корен од рен (или 2-3 лисја);
• 5 чадори за копар;
• пиперка - 10-15 грашок.

Како да ги зачувате краставиците за зима користејќи го овој рецепт:

Чекор 1. Пред сè, треба да ги подготвите краставиците. За зачувување, изберете мозолчиња, големината на плодовите е 10-12 см во должина.

Првично, краставиците треба да се измијат и да се потопат во ладна вода и да се чуваат таму 3-4 часа. Во меѓувреме, стерилизирајте ги теглите (10-15 минути во врела вода или 3-4 минути во микробранова печка).

Чекор 2. Кога сè е подготвено, можете да почнете да ги пополнувате теглите со краставици - прво ставете лук и билки таму, потоа краставици, потоа повторно зеленило; горниот слој е повторно краставици.

Чекор 3. Во меѓувреме, подгответе ја маринадата - растворете сол, шеќер и оцет во 1,5 литри врела вода (истурете во последен момент за да не испари).

Теглите се полнат со овој раствор, се оставаат да отстојат 7-10 минути, а потоа се тркалаат со железо или добро се затвораат со најлонски капаци. Се лади под ќебе 2-3 дена, а потоа се става во фрижидер.

Конзервираните краставици во тегли за зимата се чуваат најмалку еден месец, по што производот ќе биде целосно подготвен. Може да се чува во фрижидер само 1-2 години. И по отворањето, пожелно е да ги изедете сите краставици во рок од 1 недела.

КОНКЕРЗИРАНИ КРАСТАВЦИ БЕЗ СТЕРИЛИЗИРАЊЕ ТЕгли

Оваа опција е исто така можна - само исплакнете ги теглите со врела вода, а капаците мора да се варат. Во овој случај, постои еден интересен трик - растворете малку аспирин во маринадата (2,5 таблети на 3 литри или нецелосна таблета на 1 литар вода). Ова на никаков начин нема да влијае на вкусот, но дефинитивно ќе ве заштити од бактерии.

Конзервирање краставици за зима: многу вкусен рецепт со тарагон

Оваа опција многу потсетува на класичните краставици од буре: тие излегуваат многу ароматични, вкусни и, се разбира, крцкави. Тарагонот е навидум незабележителна билка која има богат вкус на тарагон, кој потсетува на зачинет анасон.

Токму тоа ќе ја создаде пријатната свежина на конзервираните краставици - потрошувачите всушност може да добијат впечаток дека штотуку се извадени од дрвена када.

Ќе продолжиме речиси исто како во рецептот опишан погоре.

Состојки за литарска тегла

• мали краставици 600 g;
• вода 0,5-0,6 l;
• шеќер и сол по 1 натрупа лажица;
• оцет 9% исто така 1 лажица;
• лук - 2-3 чешниња;
• рен - 1 лист;
• тарагон - 2 гранчиња.

Како да се готви:

Чекор 1. Прво, како и обично, подгответе ги краставиците и стерилизирајте ги теглите. Во нив ставаме овошје и билки.

Чекор 2. Подгответе ја маринадата - растворете ги сите компоненти во половина литар врела вода. Истурете ги во тегли и свиткајте ги во ролна.

Чекор 3. Изладете ги краставиците во тегли под ќебе 2-3 дена и ставете ги во фрижидер за зима.

Крцкави и слатки краставици во тегли „исто како во продавница“ - како да се зачуваат

На сите им се познати прекрасните корнишони - ова се минијатурни краставици валани во тегли што може да се купат во која било продавница. Можете да ги подготвите сами, а за ова производот мора да се маринира, а не само да се посолува.

Состојки (за тегла од 3 литри)

• 2 кг мали краставици (до 7-8 см во должина);
• вода - 1,5 литри;
• сол 2 лажици;
• шеќер 2,5 големи лажици;
• семе од синап - 2 десертни лажици;
• оцетна киселина 70% -2 лажички;
• зрна бибер - 12-15 парчиња;
• чадори за копар - 5 парчиња;
• рен - 1 лист;
• лук - 5 чешниња;
• лист од рибизла или цреша - 5 парчиња.

Редоследот на дејства чекор по чекор:

Чекор 1. Прво, измијте ги и натопете ги краставиците неколку часа во ладна вода.

Чекор 2. Ставете ги измиените зеленило во тегли, ставете краставици во нив и истурете вода што врие буквално 20 минути (на крајот водата треба да се олади за да можете да ја допрете теглата без да изгорите).

Чекор 3. Исцедете ја водата низ сито или преку посебен капак.

Чекор 5. Маринадата се прелива во тегли со краставици, се затвора со капаци, се лади и се става во фрижидер следниот ден.

Конзервирање краставици во литарски тегли: рецепт со сок од јаболко

И овој рецепт е вистинско откритие за луѓето кои сакаат киселост, но во исто време избегнуваат употреба на оцет. Сокот од јаболко содржи неколку слаби киселини, вклучувајќи јаболкова киселина и малку лимонска киселина. Покрај тоа, има многу пријатен мирис, и не е толку скап.

Најдобрата опција е да го добиете сокот сами со тоа што ќе го исцедите од било кое јаболко. Алтернативен начин е да купите готов сок од јаболко, но секогаш со висок квалитет.

Значи, ние ги чуваме краставиците во литарски тегли според овој рецепт.

Производи:

• 0,6 кг краставици;
• 0,6 l сок од јаболко;
• сол и шеќер - по 1 лажица;
• неколку чадори за копар;
• бибер - неколку грашок.

Како да извртите краставици според овој рецепт:

Чекор 1. Подгответе ги краставиците (измијте ги, потопете ги во ладна вода, исечете ги краевите од двете страни) и стерилизирајте ги садовите.

Чекор 2. Подгответе ја маринадата: доведете го сокот од јаболко до вриење, по што солта и шеќерот се раствораат во него.

Чекор 3. Измиените и попарени копар и краставици ставете ги во тегли и прелијте ги со топла маринада.

Чекор 4. Одозгора затворете ги капаците, завиткајте ги, ладете 2 дена и ставете ги на ладно место.

Саламурата ќе испадне малку заматена, но тоа не е голема работа - главната работа е што ќе излезе вкусна и миризлива.

Краставици конзервирани со нане, кромид и моркови

За љубителите на освежителна арома на нане, овој рецепт за подготовка на краставици за зима во литарски тегли е совршен. Покрај тоа, готовиот производ изгледа многу убаво и импресивно (како на фотографијата).

Компоненти за литарска тегла:

• зеленчук 0,6 кг;
• вода 0,6 l;
• оцет – 3 лажици (концентрација 9%);
• сол - 2 големи лажици;
• шеќер - половина;
• кромид - 2 мали глави;
• моркови - 1 парче;
• свежо нане - 3 гранчиња;
• листови од рибизла и цреша (по желба и по вкус).

Како да затворите краставици:

Чекор 1. Подгответе го зеленчукот: измијте ги краставиците, излупете ги и исечете го кромидот на половина прстени, а морковите на кругови. Ги миеме и стерилизираме теглите.

Чекор 2. Маринадата подгответе ја на традиционален топол начин - растворете ги зачините во зовриена вода, а на крајот додадете нане и оцет.

Чекор 3. Наполнете ги теглите: додајте краставици, кромид и моркови, чешниња лук и листови трева. Истурете топла маринада, завиткајте, изладете и ставете го во фрижидер.

Секој може да подготви вкусни конзервирани краставици. Со внимателно набљудување на пропорциите на различни компоненти при конзервирање, можете да ја добиете највкусната маринада, која потоа ќе се претвори во многу пријатна саламура.

Не е тајна дека многу луѓе го сакаат повеќе од готовиот производ. Токму затоа конзервираните краставици се добри: ништо не се троши во такво јадење.

Добар апетит!

Конзервираните краставици за зимата се популарна и многу сочна закуска меѓу многумина, од кои подготвуваат разни салати, ги користат како зачин или комплетно јадење за празничната трпеза. Краставиците маринирани со друг свеж зеленчук, зачини и ароматични билки одлично се комбинираат со топли јадења со месо или придружни јадења и имаат нежен, освежителен и карактеристичен крцкав вкус.

Брзо шиење за зима - економичен и вкусен рецепт

Свежите краставици можете да ги зачувате на овој едноставен и традиционален начин користејќи минимум состојки, а резултатот е сочна, крцкава закуска со здрава и вкусна саламура.

За да подготвите краставици со класична брза технологија, потребни ви се следниве производи и зачини:

• свежи краставици (добро е да се користи Родничок или друга градинарска сорта);
• копар и лук;
• кујнска сол и шеќер.

Најпрво убаво измијте ги краставиците, по желба лесно отсечете ги стеблата од двете страни, а потоа потопете го зеленчукот во ладна вода 10-15 минути.

Лукот се лупи и се дели на чешниња, копарот се мие и неговите гранки се ставаат на дното на чисти, стерилизирани стаклени тегли, додавајќи 3-4 чешниња лук на секој сад одозгора.

Откако краставиците ќе отстојат малку во ладна вода, течноста се цеди и зеленчукот се става во тегли многу цврсто заедно. Одозгора прелијте ги сите состојки со топла, но не топла маринада, која се состои од вода со сол и мала количина шеќер.

Празнините прво се покриени со пластични капаци, се оставаат да се варат 2-3 дена, а потоа цврсто се навиваат и се испраќаат на подолго складирање.

Конзервирани краставици со зачини - класичен и сочен рецепт

Класичната маринада ги зачувува крцкавите својства на зеленчукот и му дава посебна нота на вкус, поради што многу луѓе ја сакаат оваа едноставна и здрава закуска.

За да подготвите зимски кифлички, користете ги следниве состојки:

• свежи краставици со средна големина - 2-3 кг;
• лук - 2-3 глави;
• копар, магдонос и рибизли со рен;
• сол, шеќер, јаболков или вински оцет;
• пиперка и семе од синап.

Прво, темелно измијте ги краставиците под млаз вода во сито. Потоа оставете го зеленчукот да кисне во чиста, ладна вода 3-5 часа, во зависност од големината на избраното овошје.

Стаклените тегли од три литри мора претходно да се измијат и да се третираат под пареа или во рерна. Потоа, на дното се ставаат измиени зелени листови од рен и рибизли, а одозгора се ставаат чадори и гранчиња копар заедно со излупени чешниња лук.

Додека краставиците се натопуваат, подгответе ја маринадата. Се состои од вода во која се додаваат сол, пипер, неколку ловорови листови, семе од синап и други зачини по вкус (можете да додадете малку мелен коријандер, лута или кајенска пиперка).

Темелно измешајте ги сите зачини, доведете до вриење, варете 10-15 минути, постојано мешајќи ја содржината на тавата. 1-2 минути пред да го исклучите огнот, истурете една лажица оцетна суштина и оставете ја маринадата да се вари.

Натопените краставици се ставаат цврсто во тегли со билки и лук, се истураат со подготвена саламура, топла или ладна. Контејнерите со зеленчук може дополнително да се стерилизираат во врела вода, потоа да се затворат со метални капаци и да се чуваат во подрумот или на балконот.

Краставици кисела со нане и лута пиперка - солено мезе

Зеленчукот мариниран според овој рецепт излегува многу крцкав, пикантен и во исто време освежувачки. Комбинацијата од свежо нане и лута пиперка го прави мезето идеално за послужување со пржено или печено месо и други сочни и задоволувачки јадења.

За да подготвите таква закуска, ќе ви требаат следниве производи:

• свежи краставици со мала (средна) големина;
• свежи листови од рен, нане, рибизла или цреша;
• лук, пиперка и кајен;
• кујнска сол, шеќер и есенција од кујнски оцет (7-9%).

Пред сè, подгответе го главниот зеленчук. Се избираат краставици, опашките се внимателно отсечени од двете страни, а потоа се натопуваат 2-3 часа во чиста, ладна вода.

Сите билки се ставаат чекор по чекор во стерилни стаклени садови - одозгора се ставаат листови од рен, цреши, свежо нане, а одозгора се ставаат неколку излупени чешниња лук.

Откако краставиците ќе се натопат во вода, се ставаат цврсто и вертикално во тегли и се додаваат 1-2 мали мешунки лута пиперка, цела или ситно сечкана.

Сето тоа се прелива со топла маринада, која се подготвува од вода во комбинација со сол, шеќер, ловоров лист, благ грашок и оцет. Смесата се прелива 7-10 минути откако главните зачини ќе зовријат на самиот крај на готвењето. Следно, треба да ги стерилизирате теглите или веднаш да ги завиткате нивните капаци, да ги превртите, да се изладат на собна температура и да ги чувате.

Конзервирани краставици во кеса - многу вкусна закуска за 5 минути

Киселите свежи краставици во кесичка е стар рецепт со кој можете брзо да добиете сочна, освежителна и крцкава закуска, која се служи како прилог на обилни, топли јадења.

За подготовка се користат само свежи, природни состојки. Имено - сол, миризлив копар, дополнителни билки (магдонос, босилек или цилантро) и лук.

Се избираат краставици, се мијат во ладна вода и по желба се сечат краевите од двете страни. Во оваа фаза, можете дополнително да ги исечете плодовите на пригоден начин за подобро да се маринираат.

Копарот, босилекот и магдоносот се мијат и потоа ситно се сечкаат. Лукот или се дроби со преса или се сече многу тенко со остар нож.

Посипете ги краставиците, измешајте со рака, додадете кујнска сол, повторно замесете ги сите состојки и внимателно истурете ја содржината на садот во дебели најлонски кеси со рабови што се затвораат (се продаваат во продавниците).

Или можете да ги завиткате зачинетите краставици во обична кеса со двоен слој и цврсто да ги врзете. Во рок од еден ден по ова солење, зеленчукот треба да се сервира. Или додадете малку ким, семе од синап, а потоа префрлете ги во пластични садови и чувајте ги во фрижидер. Вкусот на овие краставици е многу сочен и мек, тие ќе ја красат секоја маса.

Зеленчук мариниран во сос од домати - мезе за лижење прсти

Сосот од домати не само што подобро го зачувува вкусот и крцкавоста на краставиците, туку и дава уникатна арома на готовата закуска.

За да подготвите такво зачувување за зимата, земете ги следниве состојки:

• свежи краставици - 2 кг;
• доматна паста или домат - 250 g;
• оцет, сол, шеќер;
• пиперка, ловоров лист и други зачини по вкус.

Пастата од домати или се зема свежа од продавницата, а потоа се разредува во маринадата во фазата на нејзината подготовка, или се прави самостојно.

За да го направите ова, поминете сочни, презрели домати преку блендер или мелница за месо и варете го добиеното пире до саканата конзистентност.

Краставиците се избираат (подобро е да се со иста големина), се мијат и се сечат опашките од секоја страна. Можете да ги потопите неколку часа во чиста, ладна вода.

Потоа се ставаат во стерилни тегли, во кои се фрлаат по 5-7 грашок пипер, сув ловоров лист, чешниња лук и неколку чадори од копар.

Во тенџере со вода истурете сол, шеќер по вкус, мелен пипер, 2-3 ловорови листови и оставете ја течноста да зоврие. Потоа се меша со доматната паста и на самиот крај се додава 1-2 лажици. л. оцетна суштина (на тегла од 1 литар).

Саламурата се остава да зоврие 10-15 минути и додека е топла прелијте ја врз краставиците наредени во садови. Покријте цврсто со метални капаци и, по ладењето, ставете ги на полици до зима.

Краставици кисела на парчиња со кромид - многу здрава и задоволувачка подготовка

Краставиците често се кисела не само цели, туку и се сечат на парчиња или кругови. Резултатот е многу сочно, добро солено предјадење кое може да се сервира во комбинација со широк спектар на јадења и придружни јадења.

За да подготвите таков ролат за зимата, земете ги следниве состојки:

• краставици и кромид - 3 и 0,5 кг зеленчук;
• растително масло и маса оцет;
• пиперка, ловоров лист, каранфилче;
• кујнска сол и 2 лажици. л. Сахара.

Откако ќе ги подготвите сите производи, почнете да ги миете краставиците. Потоа отстранете ги стеблото и опашките и исечете го зеленчукот на дебели прстени.

Кромидот се лупи и се сече прилично крупно. Ставете 2-3 лажици растително масло во чисти и претходно стерилизирани стаклени тегли и ставете ги прво исечените краставици во слоеви, а потоа полупрстените од кромидот.

Загрејте литар вода на шпоретот, доведете до вриење и додајте сол, препорачаната количина шеќер, ловорови листови, неколку слатки грашок и, по желба, суви цветови од каранфилче и други ароматични зачини сигурно нема да го расипат крајниот вкус .

Откако маринадата ќе зоврие 10-12 минути, истурете малку вино или обичен оцет, исклучете ја топлината и истурете ја добиената саламура врз краставиците и кромидот ставени во тегли додека се топли.

Стерилизацијата не е потребна, но оставањето на теглите во тава со врела вода 5-10 минути нема да им наштети. По постапката, работните парчиња се завиткуваат во топла крпа, се превртуваат и се испраќаат на складирање еден ден подоцна.

Асортиран домати, маринирани на традиционален начин

Свежите домати и краставици се кисела заедно или одделно, но во првиот случај освен сочен и вкусен зеленчук се добива и саламура која може да се користи како дополнителна состојка при подготовка на други јадења.

Традиционалната технологија за мариноване домати во комбинација со краставици вклучува зачини како што се:

• лисја од копар, рибизла или цреша;
• ловоров лист, каранфилче, лута пиперка;
• лук, оцет, сол, шеќер и мелени зачини.

Краставиците се селектираат, се мијат темелно, се сечат на рабовите и се натопуваат неколку часа во леген, тенџере или сад со ладна вода. Теглите, како капаците за запечатување, се парат или стерилизираат на друг пригоден начин.

Додека краставиците се навлажнуваат и садот се суши, подгответе ги сите потребни зеленило. Подобро е да се користи свеж копар, истото важи и за други билки, вклучувајќи лисја од магдонос и рибизла. Наместо второто, можете да користите и зелен рен, кој на мезето ќе му даде пикантен вкус.

Избраните, лесно сецкани зеленило се поставуваат на дното на теглите, краставиците се ставаат на врвот и се притискаат така што тие се вклопуваат во контејнерот што е можно поцврсто. Доматите се мијат под проточна вода, се отстранува дршката и се става цели во 1-2 слоја заедно со билки и краставици.

Сега истурете ги сите состојки во контејнери со топла, малку солена вода. Веднаш штом ќе отстојат 10-15 минути, повторно истурете ја водата во тавата, додадете ги сувите ловорови листови, пиперот, шеќерот и солта.

Сето ова се вари на тивок оган, па се истура топло во литарски тегли, во секоја од нив прво се истура по 1-1,5 лажица. л. оцет или додадете есенција на самиот крај на готвењето на маринадата.

По истурањето, цврсто завиткајте ги капаците, превртете го садот и завиткајте го во ќебе или ќебе. По неколку часа, ги испраќам киселите краставички на складирање во ладна визба или друга соодветна просторија.

Конзервирањето е посебен вид кулинарска вештина, благодарение на која можеме долго да уживаме во подароците на летото. Ќе научите како да ги зачувате краставиците за да траат цела зима и вкусот да ги исполни вашите очекувања читајќи ја оваа статија.

Основни правила за солење

И покрај разликите во технологијата за зачувување, постојат општи правила што мора да се следат за да се добие пристоен резултат:

1. Подобро е да се изберат краставици од сорти наменети за конзервирање.
2. Тие треба да бидат мали, тврди и без оштетување.
3. Пред конзервирање, тие мора да се чуваат во ладна вода неколку часа.
4. Садовите во кои ќе се тркалате и капаците мора да бидат совршено измиени и стерилизирани.
5. Бидете сигурни да ги земете компонентите чисти и суви.

Едноставен рецепт за конзервирање

Ова е временски проверен рецепт за конзервирани краставици. Количината на производи се пресметува за едно шише од три литри.

Список на компоненти за 2 - 2,5 кг:

• вода - 1,5 l;
• нејодизирана кујнска сол - 60 g;
• шеќер - 60 g;
• залак - 60 ml;
• лисја од рибизла, цреша и рен - 4 ЕЕЗ.;
• капа од копар - 2 ЕЕЗ.;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• миризлив грашок - 7 ЕЕЗ.;
• лук - 3-5 чешниња.

Опис на готвење чекор по чекор:

1. Ставете дел од листовите во подготвеното шише. Потоа внимателно помачкајте ги краставиците со преостанатите листови, ловорови листови, лук и копар.
2. Ајде да ја подготвиме маринадата. Се вари водата со сол, шеќер и оцет. Внимателно истурете зовриена вода во шишето со зеленчук и оставете додека не достигне собна температура. Исцедете, повторно доведете до вриење, истурете и добро завиткајте.
3. Конзервираните краставици во тегли треба да стојат наопаку, покриени со ќебе за една ноќ. Подобро е да ги чувате на ладно место, надвор од директна сончева светлина.

Конзервирање во 2 фази

Ова е прилично трудоинтензивен процес на подготовка за зимата, кој се состои од две фази: прво го посолуваме, а потоа го чуваме.

За 2,5 кг ќе ви требаат:

• вода - околу 1,5 l;
• сол - 60 g;
• зелени - 1 врзан куп;
• целер - 30-35 g;
• свежо мелен црн пипер - 2 нотка;
• рен - 20-25 g;
• листови од цреша и рибизла - 20-25 g;
• чешниња лук - 5 ЕЕЗ.

1. Во добро измиен сад ставете слој зачини, па краставици (по можност во низа), па повеќе зачини итн.
2. Подгответе смеса од вода и сол и со неа покријте ги подготвените состојки. Покријте со крпа, дрвена штица и ставете го угнетувањето на врвот.
3. Вака треба да останат околу 3 дена. Ако на таблата се формира плоча, таа мора да се измие.
4. Овој препарат може да се јаде веднаш. А за да се чува долго време се конзервира. Постапката е следна: прво исцедете ја течноста во која стоеја, филтрирајте ја преку газа и варете.
5. Посолениот зеленчук го миеме со зовриена вода и го ставаме во шише. Наполнете го со зовриена саламура, оставете малку да се излади и повторно повторете ја целата постапка. Внимателно навивајте и извадете.

Солење со ладна вода

Киселите краставички можете да ги зачувате со ладна вода и да ги покриете со најлонски капак, но потоа да се чуваат на ладно место.

Количина на состојки за 2 – 2,5 кг:

• 10 – 12 листови цреша;
• неколку парчиња рен;
• 2-3 сецкани чешниња лук;
• 2-3 капи од копар со семиња;

Подгответе ги потребните состојки: измијте и исушете.

1. Ставете ги сите зачини и зеленчук во густи редови во подготвените тегли. Ги полниме на 5-6 сантиметри помалку од работ затоа што дел од течноста ќе се впие, а врвот ќе остане без саламура.
2. Потоа правиме смеса во сооднос од 1 литар ладна неварена течност - 40 гр сол и со неа го полниме садот до врвот. Покријте со пластичен капак и ставете го во фрижидер. Вкусните краставици ќе бидат готови за јадење за неколку дена.

Маринирана подготовка за зимата

Ви нудиме опција за подготовка на маринада, благодарение на која конзервираните излегуваат многу крцкави и не многу кисели.

Бројот на компоненти се пресметува за 10 килограми готови конзерви:

• 10 ловоров лисја;
• 1 горчлива пиперка;
• 10 листови рибизла.
• За да направите 10 литри маринада, земете:
• 1,5 литри 6% оцет;
• половина чаша сол;
• половина чаша шеќер;
• 20 g inflorescences на копар;
• неколку корени од рен, по желба.

Опис на подготовка:

1. Ставете ловоров лист, парче лута пиперка и неколку листови рибизла во чист стаклен сад. Внимателно ставете ги краставиците.
2. Измешајте вода со сите состојки и истурете во шишето. Наполнет (15-20 минути откако водата ќе зоврие). Го затвораме сазуто и го оставаме да се чува како и обично.

Салата од краставици

Подобро е да се запечати оваа конзервација во литарски тегли. Овие зелени конзервирани краставици се многу слични на салата.

Список на компоненти за 3 – 3,5 кг:

• 180 ml масло без мирис;
• 2 главици кромид.
• За 3 литри маринада:
• 70 g сол;
• 70 гр шеќер;
• 30 зрна црн пипер;
• 15-20 ловоров лисја;
• половина чаша оцет.

Инструкции за готвење:

1. Измешајте ги состојките на маринадата и варете.
2. Истурете 1 лажица масло на дното на литар тегла. Краставиците исечкајте ги на 4 дела и ставете ги во сад. Одозгора ставете две парчиња кромид.
3. Наполнете го со подготвениот раствор до врвот и ставете го на стерилизација (по вриење четвртина час). Чувајте го готовото капаче ладно, подалеку од директна сончева светлина.

Конзерви од краставици во стилот на Волгоград

Ова е прилично интересна опција за подготовка на производот: прво тие се третираат со врела вода, а дури потоа се маринираат.

Производи на 5 кг:

• 4-6 чешниња лук;
• ½ парче бугарска пиперка;
• 4 ловоров лисја;
• 10 црн грашок и ½ лажичка мелен пипер.
• За 10 литри течност за маринирање земете:
• 500 g шеќер и сол;
• 1 голем куп зеленило;
• 400 мл оцет.

1. Зеленчукот измијте го темелно, исечете ги опашките, ставете го во чист резервоар или тенџере, прелијте го со врела вода, покријте го и завиткајте го во ќебе. Ќе почнеме со конзервирање кога ќе стане топло.
2. Измешајте вода со рефус состојки, додадете билки и варете. Извадете ја билката од зовриената саламура и истурете во оцет. Во исто време се готви на минимална температура.
3. Останатите состојки ставете ги во стерилизиран сад, извадете ги краставиците и ставете ги во тегли. Наполнете го до капацитет со зовриена саламура и свиткајте го во виткање.
4. Варените конзервирани краставици ги чуваме на ист начин како и обичните кисели краставици.

Краставици во сенф

Излегува дека конзервираната храна има островски вкус и е одлична како закуска.

За 1 кг мали краставици ќе ни требаат:

• 150 гр кромид;
• еден куп гранчиња од копар;
• 30 ml оцет;
• 350 сенф во прав;
• 1/3 чаша шеќер;
• ловоров лист;
• 10 зрна бибер.

Опис на готвење:

1. Кромидот и копарот исечкајте ги и во оцетот додајте сенф и шеќер и загрејте. Скршете го ловоровиот лист во него, додадете ја пиперката и, мешајќи, доведете до вриење.
2. Во добиената смеса ставете ги измиените и исушените краставици, внимателно превртувајќи ги и оставете да се варат. Тргнете го од оган и додека е топло, валкајте во тегли заедно со смесата со сенф.

Краставиците се најпопуларниот зеленчук кој се подготвува за зимата, а постојат многу начини за нивна подготовка. Кој да изберете зависи од тоа што точно сакате да добиете.

Видео: Конзервирани краставици во домат

Киселите ароматични краставици, кои се совршени за грицки и разни салати, многу лесно се подготвуваат дома. Маринирањето со оцет или лимонска киселина ќе им додаде пикантност на краставиците и ќе ги направи особено вкусни. Киселите краставици во тегли секогаш ќе испаднат крцкави за зимата ако се придржувате до едноставни правила при конзервирање.

Крцкави кисели краставици за зима во тегли за складирање во станот

За долгорочно складирање во станот, подготвуваме вкусни кисели краставици со посебен метод за да останат крцкави во тегли во текот на зимата. Киселите краставици ќе се чуваат долго време ако ги прелиете двапати со врела вода за време на процесот на готвење, овој метод се нарекува „двојно точење“. Без стерилизација, теглите не експлодираат, а краставиците излегуваат убави и неверојатно крцкави.

Состојки (за 3 литри):

• Краставици (мали) - 1,5-1,6 кг;
• Сол - 60 g;
• Шеќер - 70 g;
• Оцет (9%) - 65 ml;
• Лук - 6 чешниња;
• Ловорови лисја - 2 ЕЕЗ.;
• Кисела зелена боја.

Совети! Киселите краставици ќе испаднат неверојатно крцкави ако ги натопите во ледена вода.

Подготовка:

1. Свежото овошје го средуваме, оставаме неоштетено и темелно ги миеме со сунѓерче. Наполнете со вода и оставете ги 2 часа и 30 минути за да бидат добро заситени со вода и да не ја изгубат формата кога се чуваат во тегли. Излупете го лукот и измијте ги билките.
2. Краставиците можете да ги подготвите во литарски тегли или во една тегла од 3 литри. На дното на претходно стерилизирана тегла, ставете половина од зеленилото за мариноване (листовите од рибизла, лисјата од рен, чадори од копар се одлични), лук (3 чешниња), ловоров лист (1 ЕЕЗ). Подготвените краставици ставете ги блиску една до друга и одозгора додајте ги преостанатите билки, ловоров лист и лук.
3. Зовријте вода (1,5 l), внимателно истурете ја во тегла со подготвени краставици, покријте и оставете 10-12 минути.
4. Истурете ја течноста од краставиците во тенџере, додадете оцет, шеќер, сол за маринадата и вриејте 1 минута. Готовата маринада истурете ја назад во теглата, затворете ја со претходно стерилизиран капак и завиткајте ја во ролна.
5. Теглата ја ставаме наопаку на крпата, ја завиткуваме и ладиме. Извртувањето го ставаме на место за складирање во станот.

Совети! Можете да додадете зачин на краставиците со додавање на половина мешунка лута пиперка во тегла од 3 литри.

Крцкави слатки кисела краставици: рецепт за 1 литар

Киселите ароматични краставици подготвени за зимата ќе излезат слатки и крцкави ако ја зголемите количината на шеќер во рецептот за 1 литар маринада. Постојат многу рецепти за слатки краставици, но наједноставниот би бил рецепт без подготовка на топла маринада. Подготвуваме ладна маринада со многу оцет и шеќер, истурете ја во тегли со краставици и стерилизирајте. Краставиците се особено крцкави и слатки по вкус.

Состојки за тегла од 1 литар:

• Краставици од која било големина - 500-600 гр.;
• Оцет (9%) - 1/2 чаша;
• Шеќер - 3 1/2 лажици;
• Сол - 1/2 лажица масло;
• Чадор за копар - 1 ЕЕЗ;
• Каранфилче - 3 ЕЕЗ.;
• Сенф грашок - 10 ЕЕЗ.;
• Моркови - 1/3 ЕЕЗ.

Совети! Не плашете се да користите премногу оцет и шеќер во рецептот. За време на процесот на конзервирање, краставиците ќе ја впијат потребната количина и ќе излезат умерено слатки и зачинети.

Подготовка:

1. Темелно ги миеме свежите краставици и ги отсекуваме краевите од двете страни. Во голема тегла истурете ладна вода (1,5 чаши), половина чаша оцет, додадете шеќер, сол и мешајте додека солта и шеќерот не се растворат.
2. Измиваме тегла (1 литар), на дното ставаме каранфилче, сенф, копар, парчиња морков и цврсто ги пакуваме подготвените краставици. За овој рецепт погодни се и краставиците во која било големина;
3. Истурете ја маринадата во тегла, покријте ја со капак, ставете ја теглата во водена бања и загревајте 15 минути. Од тенџере може да се направи водена бања, на дното ставете кујнска крпа, наполнете со вода, ставете ги теглите на крпата, покријте ги со капак и загрејте ги на тивок оган.
4. Внимателно ја ставаме топлата тегла на масата, ја виткаме или цврсто затвораме капакот, ја завиткуваме во крпа, ја превртуваме и оставаме додека не се излади целосно извртувањето. Работните парчиња ги складираме во ладна просторија.

Совети! Ако тегли со ладни кисели краставички се стават во топла вода, тие ќе пукнат. За стерилизирање, ставете ги во ладна вода и постепено загревајте ги. Штом водата во тавата зоврие, го одбројуваме времето на стерилизација.

Рецепт за крцкави краставици со оцет за тегла од 1,5 литри

Конзервирањето со оцет ја гарантира безбедноста на препаратите долго време. Краставиците со оцет излегуваат крцкави, неверојатно вкусни и ја задржуваат бојата што е можно повеќе. За да ги направите краставиците малку солени, додадете сол и гранулиран шеќер во еднакви размери.

Состојки за тегла од 1,5 литри:

• Краставици (средна големина) - 700-850 гр.;
• Оцет (9%) - 1,5 лажици;
• Сол - 1,5 лажици;
• Шеќер - 1,5 лажици;
• Лисја од рибизла и цреша - 3 ЕЕЗ.;
• Рен (излупен корен) - 3-4 см;
• Лист од рен - 1 ЕЕЗ;
• чешниња лук - 4 ЕЕЗ.;
• Бибер во зрна - 5 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Измијте ги краставиците со сунѓер и киснете 2 часа. Во тенџере ставете 750 мл вода да зовријат.
2. Ставете половина од мариноване билки, зачини и лук на дното на претходно стерилизирана тегла (1,5 l). Цврсто ставете ги краставиците во теглата до половина, додајте ги преостанатите зачини и билки и наполнете ги со краставици до вратот.
3. Истурете вода што врие во теглата, покријте и оставете 5-8 минути. Сварете нова порција течност.
4. Исцедете ја течноста од теглата (нема да ви треба повеќе), истурете 9% оцет, додадете ја целата сол и шеќер. Истурете нов дел од подготвената вода во краставиците, покријте ги со претходно стерилизиран капак и навивајте.
5. Протресете ја теглата, превртете ја и покријте ја со крпа.

Како да извртувате зачинети краставици? Многу е едноставно, за тегла (1,5 l) ќе ви треба 1/3 мешунка лута пиперка, која ја лупиме, крупно ја исекуваме и ја ставаме на дното на теглата.

Крцкави краставици без стерилизација: траат цела зима!

Крцкавите, ароматични краставици, исто така, може да се подготват без стерилизација и без оцет, таквите рецепти се дополнети со лимонска киселина, која, како и оцетот, има одличен конзерванс ефект.

Состојки за тегли од 7 литри:

• Краставици - 4,1-4,2 кг;
• Шеќер (на 1 литар) - 3 лажици;
• Сол (на 1 литар) - 2 лажици;
• Лимонска киселина (на 1 тегла) - 1/3 лажиче;
• Лук - 21 чешне;
• Бибер во зрна - 35 парчиња;
• Ловоров лист - 7 ЕЕЗ.;
• Кисела зелена боја.

Совети! Пред да започнете со готвењето, теглите добро се мијат со сода бикарбона и се проверува дали има чипс, кој кога ќе се додаде зовриена вода може да пукне и теглите да пукнат.

Подготовка:

1. Плодовите темелно ги миеме со сунѓер и ги отсекуваме краевите од двете страни. Наполнете ги плодовите со вода 2 часа 30 минути.
2. По 3 часа, ставете вода (3 литри) да зоврие во тенџере.
3. Ние не стерилизираме тегли и капаци. Во 7 ЕЕЗ. литарски тегли, ставете мариноване зеленило на дното, додадете 3 чешниња лук, 5 ЕЕЗ. зрна бибер и 1 ловоров лист. Цврсто ставете ги плодовите, истурете ги во врела вода, покријте и оставете 15-17 минути.
4. Истурете ја течноста во тенџере, варете 1 минута и повторно истурете во краставиците. Оставете уште 15-17 минути.
5. Истурете ја течноста од краставиците во тенџере, мерејќи колку излегува. Излегуваат приближно 2 литри од 600 мл, додадете уште 400 мл во тавата за полесно да се брои шеќерот и солта. Додадете 9 лажици на 3 литри саламура. (без грутка) шеќер, 6 лажици. (без грутка) сол и оставете да зоврие.
6. Истурете лимонска киселина (1/3 лажиче) во секоја тегла и истурете ја подготвената саламура. Излегува дека за методот без стерилизација, ние пополнуваме краставици 3 пати, овој метод, заедно со лимонска киселина, обезбедува долгорочно зачувување на краставиците во тегли.
7. Покријте ги теглите со капаци, цврсто виткајте ги, завиткајте ги наопаку со крпа и изладете ги. Чувајте ги пресвртите на ладно место.

Краставици со вотка

Краставиците се особено вкусни со крцкање ако им додадете вотка пред да ја истурите саламурата. Краставиците со вотка совршено се чуваат и во ладна просторија и во стан.

Состојки (на тегла од 1,5 литри):

• Краставици со средна големина - 1-1,2 кг;
• Шеќер - 1 лажица;
• Сол - 1 лажица масло;
• Оцет (9%) - 55 ml;
• Вотка - 50 ml;
• Вода - 750 ml;
• Лук - 5 чешниња;
• Кисела зелена боја.

Совети! Стаклените садови без капаци може брзо да се стерилизираат во микробранова печка за да го направите ова, истурете вода (2,5 см) на дното на теглата, ставете ја во рерната на 800 W и вклучете ја 3 минути за контејнери до 1,5 литри; . За 5-6 минути за тегла од 3 литри. Настрана се ставаат големи тегли. Потоа се вади контејнерот, се цеди водата и се подготвува за шиење.

Подготовка:

1. Темелно миеме густо свежо овошје. Стерилизирајте ја теглата со капак во водена бања или во рерна.
2. Во тенџере со шеќер и сол, доведете ја маринадата да зоврие и истурете ја во тегла со чисто овошје, лук и мариноване билки.
3. Оставете ги краставиците покриени 5 минути, а потоа истурете ја ароматичната маринада во тавата.
4. Оставете ја течноста да зоврие и додадете оцет. Пред второто полевање, додадете вотка на краставиците, истурете ја ароматичната маринада и завиткајте ги капаците.
5. Завиткајте со крпа наопаку и изладете.

Крцкави краставици, исто како во продавницата

Киселите краставици што ги купуваме во продавницата се разликуваат од домашните по својата посебна арома, лутост и крцкавост. Но, дури и таквите краставици лесно се подготвуваат дома, семето од синап додаваат посебна арома, а голема количина оцет (70%) обезбедува острина и крцкање.

Состојки за тегли од 2 литри:

• Краставици - 1,5-1,6 кг;
• Шеќер песок - 6 лажици;
• Оцетна суштина - 2 лажици;
• Свеж копар - 4 гранчиња;
• Сол - 2 лажици;
• чешниња лук - 4 ЕЕЗ.;
• Бибер во зрна - 12 ЕЕЗ.;
• Семе од синап - 2 лажички;
• Ловоров лист - 4 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Зелените плодови ги миеме темелно и ги ставаме во 2 стерилизирани тегли (1 литар).
2. Зовријте вода (1 литар) и истурете ја во тегли со краставици без зачини и билки. Покријте со капаци и целосно изладете.
3. Потоа исцедете ја течноста од краставиците назад во тавата, додадете шеќер, оцетна суштина, сол и доведете до вриење.
4. Во тегли со краставици подеднакво ставете бибер, семе од синап, ловоров лист, лук и свежи гранчиња од копар.
5. Се полнат со подготвената ароматична маринада и се тркалаат под капаците.
6. Нежно протресете ги теглите и оставете ги на маса додека не се изладат целосно (не ги завиткувајте во крпа). Зачинетите ароматични краставици се готови за 30 дена.

Постојат голем број на рецепти за подготовка на вкусни кисели краставици, тие се разликуваат по методите на полнење, различниот состав на маринадата и додавањето на разни зачини и билки. Погледнете го видео рецептот како на поинаков начин да подготвите кисели крцкави краставици во тегли за зима.