Црните лепчиња за плескавици изгледаат оригинално, со оглед на тоа што се печат од обично тесто од квасец. Се работи за бои, кои можат да бидат од многу различно потекло.

Тестото содржи вообичаени состојки со кои се среќавате секогаш кога печете.

Црните лепчиња за прв пат се подготвуваат во Америка, каде плескавиците и хамбургерите може да се купат буквално на секој чекор.

За да ги интересира потрошувачите, беше измислена извонредна основа за таква закуска.

Аромата и добриот вкус на печивото добро се комбинираат со филот, па таквите производи се продаваат со тресок. Популарноста на црните лепчиња не се намалува, тие се подготвуваат во кафулиња и во домашни кујни. Денес ќе се обидеме да го направиме и ова.

Суптилностите на готвењето

Како средство за квасец се користи квасец или прашок за пециво. Во првиот случај, ќе треба подолго да го чепкате тестото, но на крајот добивате бујна и нежна печива.

Прашокот за пециво делува побрзо, се користи кога јадењето мора да биде готово до одреден час.

Течните состојки вклучуваат павлака, кефир, млеко или кефир. Дури и обичната вода ќе направи, но пред да ја користите треба да ја зовриете и изладите, па ќе стане помека.

Не можете без други производи што се присутни во тестото, тоа се јајца, сол, гранулиран шеќер, пченично или 'ржано брашно, маснотии (путер, маргарин).

Необичната црна боја на лепчињата се постигнува на неколку начини, од кои најпопуларен е додавањето таблети со активен јаглен. Оваа боја може да се купи во аптека и се користи како адсорбент.

Доволно е да ги сомелете таблетите во мелница за кафе или да ги скршите во малтер, па просејте и додадете ги во серијата. Во некои случаи, се предлага да се раствори активен јаглен во вода.

Плескавиците се прават во тркалезна форма, па лепчињата се формираат од топчиња тесто. Пред да ги ставите во рерна, треба да почекате малку - оставете ги да отстојат 15-20 минути.

Кога ги ставате празнините на лист за печење, одржувајте растојание, бидејќи црните празни места последователно ќе се зголемат во волумен.

Површината на печивата премачкајте ја со изматена жолчка или растопен путер и посипете ги со сусам, така ќе изгледаат попривлечно и поапетитно.

Основа за плескавици направени од тесто од ржано брашно

Рецептот може лесно и брзо да се подготви дома. За контраст, користете бел сусам, тие изгледаат одлично на црна позадина.

Бојата за тестото е активен јаглен; оваа природна боја ќе ви помогне да го постигнете посакуваниот резултат.

Список на состојки за тестот: 3 таблети активен јаглен; една и пол чаши 'ржано брашно; 1 чаша кисела павлака; една и пол лажичка шеќер; 100 гр путер; лажичка прашок за пециво; 0,5 лажички сол. За посипување на лепчињата: бел сусам.

Да почнеме да го месиме тестото така што ќе ја ставиме павлаката во голем сад. Потоа:

1. Додадете шеќер и сол, мешајте додека не се растворат кристалите.
2. Истурете во растително масло.
3. Активираниот јаглен сомелете го во мелница за кафе, додавајќи малку ржано брашно во садот.
4. Смесата просејте ја во сад, а потоа остатокот од брашното и прашокот за пециво.
5. Замесете еластично тесто. Ако се испостави дека конзистентноста е течна, додадете уште брашно. Ова се случува кога се користи павлака со малку маснотии.
6. Тестото не се сече веднаш, туку треба да стои под салфетка 10-15 минути.
7. Во меѓувреме загрејте ја рерната и подгответе плех за печење. За да спречите печените производи да се залепат на дното за време на печењето, намачкајте го со растително масло или покријте го со специјална хартија.
8. За да бидат готови лепчињата, потребни се 20 минути и температура од 200 степени.

Црни лепчиња направени од тесто од квасец со млеко

Печива со црн квасец се подготвуваат со додавање на таблети со активен јаглен. Покрај тркалезната форма, можете да изберете уште една, на пример долгнавеста. Црната нијанса на уживањето привлекува и фасцинира.

Доколку сакате да ги заинтригирате гостите, тогаш подгответе ги следните производи: 3 чаши пченично брашно; половина чаша млеко; 8 таблети од јаглен; 40 гр путер; сол и шеќер по вкус; 1 јајце; половина чаша вода; 7 g сув квасец; сусам.

Рецепт:

1. Во тенџере истурете ги водата и млекото и ставете на оган.
2. Загрејте ја течноста на температура од 38-40 степени и извадете ја од шпоретот.
3. Додадете една лажица шеќер и квасец. Промешајте и оставете го на страна. Ако немате сув квасец, користете цеден квасец, но ќе ви требаат 3 пати повеќе, односно 20 гр.
4. Активниот јаглерод се меле во мелница за кафе, се меша со просеано брашно и се става во сад со тестото.
5. Посолете го тестото и измешајте со растопен путер. Прво измесете ја масата со шпатула, а потоа на масата со рацете. Треба да имате мазно тесто без грутки.
6. За да нарасне смесата, покријте ја со салфетка и ставете ја на топло место 2 часа.
7. Кога ќе дојде време, тестото поделете го на 7-8 топчиња и ставете ги на подмачканото деко. Со дланка малку израмнете ги парчињата и оставете ги да нараснат 20 минути. Потоа на површината на лепчињата намачкајте со стопен путер и сусам.
8. Вклучете ја рерната однапред, треба да се загрее до 180 степени. Основата за хамбургер ќе биде готова за четвртина час.

Тесто за водена пунџа

Начинот на месење на тестото не се разликува многу од вообичаениот. Потребно е само да додадете кршен активен јаглен (5-8 парчиња) за да ја постигнете саканата нијанса.

Земете: 70 ml масло; 0,3 l вода; половина лажичка сол; 3 лажици гранулиран шеќер; една и пол лажичка квасец со брзо дејство; 7 капки црна боја (или 7 таблети од јаглен); сусам.

Чекор-по-чекор подготовка на тестото:

1. Загрејте ја водата на околу 40-50 степени, така што солта и шеќерот побрзо ќе се растворат во неа.
2. Кога во течноста нема да останат кристали, додадете црна прехранбена боја. Можете да користите и активен јаглен, но прво треба да го сомелете во прав со помош на мелница за кафе или сукало. Прашокот се просејува и се меле со мала количина јаболков оцет, се додава во водата.
3. Додадете сув квасец, мора да биде квалитетен, инаку тестото нема да работи.
4. Просејте го брашното и додадете малку во садот.
5. Месете го тестото со раце околу 10 минути, а потоа расукајте го во топка и повторно ставете го во садот посипан со брашно.
6. Покријте го врвот со крпа за да не се појави кора и ставете го на топло место 1,5-2 часа.
7. Истурете го тестото со тупаница, поделете го на парчиња со тежина од приближно 100-120 g, расукајте топчиња.
8. Ставете ги на деко, одржувајќи растојание од 4-5 см, притиснете со дланката надолу, давајќи му сплескана форма.
9. Откако ќе се докрајчи, намачкајте ги парчињата со јајце и посипете ги со сусам.
10. Печените производи се варат во загреана рерна околу 20 минути и се користат за хамбургери или плескавици.

Лепчиња за тесто со семки од сончоглед

Неколку семки и мелени ореви ќе им дадат посебен вкус на печивата.

За да го замесите тестото ќе ви требаат: пакување активен јаглен (10 таблети); 15 g квасец; чаша вода и млеко; три лажици гранулиран шеќер; 2 лажици. лажици излупени семки од сончоглед и сецкани ореви; три лажици масло; пченично брашно. За посипување подгответе семе од сусам.

При месење на тестото следете ја следната постапка:

1. Растворете го шеќерот во топла мешавина од млеко и вода.
2. Додадете го квасецот и темелно измешајте со лажица.
3. Додадете растително масло во сад.
4. Активираниот јаглерод мелете го со сукало или во малтер. Добиениот прав измешајте го со лажица брашно и просејте низ сито.
5. Истурете во сад за матење и мешајте додека не се изедначи.
6. Остатокот од брашното просејте го, посолете го, па измешајте со останатите состојки.
7. Замесете меко тесто, прилагодувајќи ја количината на брашно сами. Нема потреба да се постигне стрмна маса, таа ќе се крева бавно и слабо.
8. На крај додадете ги оревите и семките, па тестото расукајте го во топка и покријте го со салфетка, ставајќи го во тенџере или сад.
9. Кога масата ќе „расне“ и ќе се удвои во волуменот, почнете да формирате лепчиња.
10. Се тркалаат во „колбас“ и се сечат на мали парчиња. Ако пунџата е наменета за хамбургери, направете долгнавести парчиња и ставете ги на подготвениот плех.
11. Кога ќе нараснат и ќе станат повисоки, намачкајте ја површината со изматено јајце и посипете ги со сусам.

Печете ја основата за хамбургерот на 180 степени.

Црни лепчиња за виршли

Меките колачи за правење хамбургери или виршли се прават од тесто измешано со:

лажичка лабав квасец; 220 ml млеко; 1 лажичка инстант кафе; пет таблети активен јаглен; две јајца; три лажици. лажици шеќер (по можност кафеав); 40 гр путер и две и пол чаши брашно.

Подготовка:

1. Во тенџере загрејте го млекото на тивок оган.
2. Додадете шеќер, квасец и три лажици просеано брашно.
3. Откако убаво ќе ја измешате смесата, оставете ја четвртина час да се активира квасецот.
4. Кога на површината ќе се појави пена од мали меурчиња, додадете таблети со јаглен, мелени во ситен прав, сол и инстант кафе.
5. Растопете го путерот, истурете го во сад. Можете да користите и растително тесто, тестото ќе биде помалку богато.
6. Изматете ги јајцата и изматете ја смесата.
7. Следно, истурете ја масата од квасец, која е веќе покриена со пенлива „капа“ и измешајте.
8. Додадете брашно малку по малку. Штом ќе стане тешко да се промешува тестото со шпатула, продолжете да работите со рацете.
9. Оставете го тестото да нарасне. Очекувајте 2 часа, можеби и повеќе. Создадете удобни услови така што квасецот ќе почне да „работи“ со полна сила. Избегнувајте провев во просторијата каде што се наоѓа тестото, а исто така одржувајте тишина.
10. По два часа, погледнете под салфетката, ако масата се удвои во волумен, можете да ја обликувате во издолжени производи. Ова е основата што се користи за правење хамбургери и виршли.
11. По валкањето, не заборавајте да ја премачкате површината на лепчињата со растопен путер или изматена жолчка, па дури потоа да ги посипете со сусам.

• Црните печива не добиваат златно-кафеава кора додека се во рерна. Периодично проверувајте ја подготвеноста на печивата со сув кибрит.
• Плескавиците и хамбургерите не доаѓаат само во бела или црна боја. Дојдете со своја верзија со додавање на други светли бои на тестото.
• Немате сусам дома? Мелените ореви, семките и овесната каша ќе ви помогнат да излезете од оваа ситуација.

Мој видео рецепт

Измешајте млеко и вода. Додадете шеќер и квасец, измешајте. Додадете го јајцето и стопениот путер.

Постепено додавајќи брашно, замесете тесто. Масам со кука околу 10 минути.

Оставете го тестото да нарасне, покривајќи го садот со чинија или филм. Тестото треба да се удвои во волумен - ова ќе трае околу еден час. Нараснатото тесто замесете го, префрлете го на даска и поделете го на еднакви делови - за мене се оптимални 12 дела, по околу 90-100 гр.

Секој од нив развлечете го (не тенко) во рамна торта.

Краевите на колачот ги собираме кон центарот.

Превртете ја топката со штукото надолу и покријте ја со дланката вака:

и направете 20-30 кружни движења со раката за да го прицврстите јазолот. Потоа притиснете ја топката со дланката, така што лепчињата се малку рамни. Ставете го на плех обложен со пергамент или силиконски подлога.

Оставете да се докаже 30-40 минути - лепчињата треба да се зголемат во волумен за 1,5-2 пати. Нараснатите лепчиња намачкајте ги со изматената жолчка со млеко и посипете ги со сусам.

Се пече во загреана рерна на 220 степени 15-20 минути.

Изладете и користете го како што е наменето.

Добар апетит!

1. Квасецот се рони, се додава 1 лажица масло. шеќер, 3 лажици. брашно, додадете 250 мл топла вода и добро промешајте. Оставете да нарасне на топло место 30 минути.

2. Во соодветното тесто за пријатна жолта боја на лепчињата се додава куркума, 1 јајце на собна температура (подобро е однапред да се извади од фрижидер), 1 лажиче. лажица сол, 2 лажици. шеќер, 40 грама мек путер. Измешајте ги сите состојки. Постепено просејте го брашното.

3. Се замесува тесто, да биде многу меко и да не се лепи за раце. Во никој случај не додавајте премногу брашно, инаку може да го затнете и ќе биде густо и тврдо.

4. Покријте го тестото со филм или крпа и оставете го да нарасне и да се зголеми барем 1,5-2 пати во волумен.

5. Намачкајте ја работната површина со растително масло, префрлете го тестото, малку замесете го, поделете го на 8 дела. Од оваа количина тесто се добиваат 8 лепчиња со тежина од по 118 грама. Од секој дел треба да формирате пунџа, вртејќи ги рабовите навнатре, формирајќи мазен врв на пунџата (погледнете го видеото).

6. Лепчињата се ставаат на плех обложен со пергамент и се оставаат повторно да се изматат 30-40 минути. Обично ја ставам во рерна, загреана на 50 степени, па исклучувам.

7. Премачкајте ги лепчињата со 1 жолчка и 1 лажица масло. млеко. Одозгора посипете сусам.

8. Печете 20-25 минути на 160-180 степени. Готовите топли лепчиња посипете ги со вода и покријте ги со крпа додека не се изладат. Ако ви преостанат лепчиња и нема да се расфрлат за миг, чувајте ги во пластична кеса за да останат меки подолго.

Дали знаете кој кулинарски производ е навистина мултифункционален? Дали погодивте? Секако, тоа се лепчиња од сусам. Рецептот за вакви печива може да ви се најде доколку сте љубител на свежи, крцкави печива за појадок. Па дури се подготвени да го јадат за ручек, попладневна ужина и вечера. Патем, пунџа од сусам ќе биде добра и за разни видови сендвичи, како и како додаток на првиот или вториот јадења. Но, неговата главна употреба е, се разбира, хамбургер (или чизбургер со чикбургер на пареа). Затоа, ајде да се обидеме да готвиме со вас.

Бухти од сусам: вкусен рецепт, но кој да го изберете?

Се разбира, многумина од нас едноставно се сигурни дека невкусните топли кнедли за цевки не постојат во природата. И сите претставници на ова кулинарско семејство се достојни за внимание. Но сепак... Кој рецепт се смета за најдобар? На крајот на краиштата, можете да го подготвите користејќи тесто од квасец, или можете да користите тесто без квасец. Покрај тоа, има некои нијанси во состојките и нивните пропорции. Ајде да ги разбереме сложеноста.

За хамбургери

Вкусните лепчиња со сусам одамна ги сакаат сите како состојка за хамбургери, чиј рецепт го наследивме од САД. Потребни состојки за ова јадење за брза храна се разни сосови и зачини, котлети од месо и секако, тркалезни производи од леб со семе од сусам. Се разбира, сега можете да ги најдете на продажба во секој оддел за пекари или супермаркет кој се почитува самопочит, но мора да признаете, многу поинтересно е да се направи „рачно изработен“: основата на хамбургерот со свои раце. сам? За ова ни требаат: чаша млеко, неколку лажици шеќер, прстофат сол, кесичка сув квасец, една и пол чаши топла вода (или малку повеќе: колку зема тестото), 50 грама путер, малку растително масло, кесичка сусам. И, се разбира, брашно, од кое треба да земете шест чаши.

Подготовка на тестото

Ајде да печеме

За секоја пунџа од сусам да има иста големина како „девојките“, од тестото што веќе нараснало и пораснало ќе формираме еднакви топчиња. Приближно излегува од 18 до 20 парчиња. Нашите препарати ги ставаме на плех од рерна посипан со брашно (по желба, намачкан со путер). Оставаме слободен простор за секоја идна пунџа од сусам да не дојде во контакт со околните, бидејќи овие печива имаат тенденција значително да се зголемат во големина за време на печењето. Покријте ги парчињата со салфетки и оставете ги топли еден час.

Следно, намачкајте ги топчињата од тестото со млекото што ни остана, секое посипете го со сусам. Тавата за печење се става во рерна загреана на двесте степени. Печете во просек од 15 до 20 минути. Ќе биде видливо кога правилно ќе се заруменат, извадете ги од рерната. Оставете ги печивата малку да се изладат и можете да ги изградите плескавиците.

Неконвенционален рецепт: со мед и млеко

Но, еве еден вкусен и не целосно традиционален рецепт за производи со сусам: со млеко и мед. Се надеваме дека нема да остави никого рамнодушен. За да ги подготвиме овие лепчиња од сусам во рерна, ќе ни требаат уште неколку состојки: еден лимон со кора од лимон, половина чаша мед. Останатите компоненти остануваат непроменети.

Ајде да готвиме едноставно!

Како да ги чувате печивите во фрижидер за да можете веднаш да готвите хамбургери, на пример, на забава или пикник? Ова може да се направи на обична кујнска решетка. Потоа можете лесно да ги премачкате со путер ако сакате да ги користите како леб за првиот и вториот курс и ставете ги на голема широка чинија. А ако ги користиме како основа за правење познати американски сендвичи, тогаш ги преполовуваме и ги полниме со се по рецепт. Но, ова, како што велат, е сосема друга приказна, чија хероина е пунџа од сусам!

Во контејнер измешајте ги шеќерот, солта, млекото и водата. Течноста треба да биде доволно топла, малку потопла од температурата на телото. Главната работа е што не е ниту ладно ниту топло (повеќе од 50 степени). Во првиот случај вечно ќе чекаме квасецот да почне да работи, во вториот квасецот ќе умре, тестото нема да нарасне и ќе бидеме принудени да го фрлиме во ѓубре.

Во течноста се додава квасецот и мекиот путер, се меша и се остава 5 минути да почне да делува квасецот.

Кога квасецот малку ќе пукне, почнете да го месите тестото, постепено додавајќи брашно. Удобно е да се измеша тестото со помош на процесор за храна со додаток за кука. Мешањето ќе трае околу 7 минути. Ако месите со рака, месете најмалку 10 минути.

Намачкајте го замесеното тесто со растително масло. Покријте го садот со тестото со влажна (ова е важно) крпа и оставете го тестото да нарасне на топло место. Ова ќе трае околу еден час. За тоа време, тестото ќе нарасне 2 пати.

Кога тестото ќе нарасне, треба да го замесите за да се ослободи воздухот и да го поделите на онолку делови колку што сакате да добиете. Од оваа количина тесто обично правам 10-12 лепчиња. Ова е пунџа со добра големина за прилично големи хамбургери (нешто помеѓу Big Tasty и McDuck Big Mac). Најпогоден начин за одвојување е тестото да се расука во колбас и да се исече на парчиња со помош на нож.

Од секое парче тесто треба да направите мазни и убави топчиња. За да го направите ова, треба да го истегнете тестото до дното на пунџата и секој пат да го стегнете на дното. Тестото ќе се растегне и ќе стане мазно. Не сум сигурен дека јасно објаснив, подобро погледнете го видеото.

Бухтите за плескавици се прилично рамни, па од добиените топчиња треба да направите долгнавести дискови, израмнувајќи ги топчињата со раце. Дебелината на дискот треба да биде приближно 1 см.

Ставете ги идните лепчиња на плех обложен со хартија за печење. Растојанието помеѓу лепчињата треба да биде најмалку 3 см, бидејќи тестото сепак ќе нарасне и лепчињата може да се залепат заедно за време на печењето, но ние не го сакаме тоа. Оставете го тестото околу 20 минути за повторно да почне да делува квасецот и малку да нарасне.

Сега лепчињата може да се попрскаат со сусам. Ако само ги истурите на тестото, тогаш тие нема да останат на пунџата и ќе паднат од неа. Затоа, треба да ги покриете лепчињата со нешто лепливо. За да го направите ова, измешајте 1 жолчка и 1 лажица вода и покријте ги идните лепчиња со оваа течност и секоја пунџа посипете ја со сусам. Притоа, жолчката при печењето ќе им даде многу позитивна златно-кафеава боја на лепчињата.

Сега да ги испечеме лепчињата. Ќе печеме 15-20 минути на 200 степени. Рерните се различни, па затоа е подобро да се внимава на типот на лепчиња отколку на времето. Кога ќе станат златни и убави, можете да ги извадите од рерната.

Тоа е се. Го направивме првиот и веројатно најважниот чекор за да создадеме совршен бургер.