Ликерите и тинктурите се алкохолни пијалоци со различна јачина, а тоа се алкохолни екстракти од овошје или бобинки (ликери) и лековити растенија (тинктури). На масата обично се служат ликери, а тинктурите обично се користат за медицински цели.

Руски традиции

Долго време постоеше традиција да се пие рум директно од шишето. Потекнува од морски пирати и морнари, чиј пијалок се смета дека е. Факт е дека на почетокот бурињата и шишињата од овој пијалок, во тоа време најевтините, се купувале за бродови и се издавале само во посебни прилики: по нова победа над непријателот, по преземање на брод итн. Но, како да се пие од шолји? не беше многу погодно за време на морињата; морнарите претпочитаа да пијат рум директно од шишето. Сега оваа традиција се смета за застарена и практично не се случува. Покрај тоа, тоа е во спротивност со нормите на бонтон.

Многу луѓе му припишуваат ликер на еден од видовите на вино, но всушност овие пијалоци се разликуваат на многу начини. За време на подготовката на ликери, не се јавува ферментација. Ликерите обично содржат многу поголемо количество алкохол, па затоа се посилни од виното.

Од античко време, ликерите се попопуларни во Русија отколку виното. Ова се должи на фактот што главниот производ за правење вино – грозјето – не расте во многу области на земјата. Суровините за правење ликер може да бидат бобинки како што се рибизли, цреши, малини, лингон, бобинки од роуан, сливи, како и јаболка, круши, праски и многу други овошја.

Плодовите за подготовка на пијалокот се поделени во неколку групи. Првата група вклучува коскесто овошје, кое се состои од пулпа и семиња. Семето на таквото овошје се состои од јадро и тврда обвивка. Таквите бобинки вклучуваат цреши, сливи, кајсии, сливи од цреша и други. Треба да се напомене дека колку е помало семето на плодот, толку повеќе сок се ослободува од него. Оваа информација се користи при подготовка на ликери.

Втората група на бобинки ја сочинуваат плодови од шипки, кои имаат тенка кора, како и комори со семиња кои се состојат од пет гнезда. Таквите плодови вклучуваат јаболка, круши, дуња и други. Третата група вклучува овошје со многу пулпа и мали семиња, на пример, јагоди, малини, капини.

Имајќи ги предвид овие карактеристики на суровината, како и фактот дека токму пулпата што содржи сок се користи за подготовка на ликери, треба да се забележи дека бобинки од третата група се најпогодни за ликери. Кората е исто така вредна, бидејќи содржи боење, потемнување и ароматични материи. Супстанциите кои умираат му даваат на ликерот специфична боја - од светло розова до темно виолетова, танините - карактеристичен адстрингентен вкус. Ароматичните материи, кои се претставени со есенцијални масла, ја одредуваат јачината и издржливоста на аромата на ликерот. Овие показатели зависат од количината на есенцијални масла содржани во плодовите.

За подготовка на тинктури, како суровини се користат лековити растенија, како што се валеријана, невен, мајчина трева, маточина и многу други. Суровините за овој пијалок можат да бидат листови, цветови и корени од наведените растенија, во зависност од содржината на лековитите материи во нив. Самите билки често се користат за правење тинктури, но треба да се запомни дека се препорачува да се собираат директно во моментот на цветање или зреење.

Како лек, тинктурите се земаат во помали количини од ликерите, а нивната јачина е поголема. Како ароматични есенции може да се користат многу силни тинктури. Тинктурите може да се користат во комбинација со многу вода.

Поради фактот што тинктурите се на некој начин поврзани со лековитите пијалоци, тие можат да се поделат во неколку групи во зависност од нивниот функционален фокус. Постојат лаксативи, тоници, седативи и други видови тинктури. За секој од нив се одредува составот на суровината, што ја одредува нивната лековита вредност. На пример, за смирувачка тинктура можете да користите валеријана, кинеска шисандра, додека за подготовка на тоник тинктура најдобро одговараат аралија и елеутрококус, а лаксативот вклучува сена ангустифолија, хлебните, ајдучката трева и алое.

Некои тинктури имаат карактеристичен горчлив вкус, па затоа не се многу пријатни за пиење. Во подготовката на таквите тинктури широко се користат листовите од миризливи дабови треви, центари, глуварче и пелин. Горчливите содржат најмалку 40% алкохол. Понекогаш им се додаваат разни зачини како мајчина душица, ким, бибер и други. Овој пијалок треба да се пие во мали количини. Горчливите се препорачуваат да се конзумираат непосредно пред јадење за да се поттикне апетитот.

Совети за алкохол

Пред да одите на забава, можете да користите еден едноставен метод кој ќе ви овозможи да ги издржите сите тешкотии на голема гозба што ја носат алкохолните пијалоци. Течната оризова каша се вари во вода, се посолува и бибер и се додава 100 гр путер. Ова засилување ќе ви овозможи да ја одржите нормалната транспортност и да ја намалите веројатноста за мамурлак.

Слатките тинктури содржат помала количина на алкохол, не повеќе од 25%, и поголема количина на лековити суровини. Вкусот и аромата се зачувани во овие пијалоци поради ниската содржина на алкохол. За разлика од слатките ликери, ликерите подготвени дома содржат повеќе шеќер, а содржината на алкохол не надминува 20%.

Тинктурите и ликерите може да се чуваат доста долго. Нивниот рок на траење е различен, но условите за складирање се во голема мера слични. Овие пијалоци може да се чуваат на ладно, суво, темно место долго време. Тинктурите може да се чуваат во просек 2 години, рокот на траење на ликерите е малку подолг.

Полиците на нашите продавници се полни со разни алкохолни пијалоци, а многу клиенти се прашуваат како тинктурата се разликува од ликерот и ликерот.

Алкохол купен во продавница

Во оваа ситуација, одговорот е прилично едноставен - ништо. Бидејќи и двата алкохолни пијалоци купени во продавница се направени со употреба на бои и синтетички вкусови. Во овој случај, не се препорачува да се купи ниту ликер или тинктура. Бидејќи сите вештачки адитиви измешани со алкохол предизвикуваат посебна штета на човечкото тело.

Домашен алкохол

А сосема друга работа е домашен производ! Овде разликата помеѓу ликер и тинктура ќе биде значајна. Иако не сите ја знаат оваа разлика. Но, во исто време, домашниот алкохол отсекогаш бил ценет многу повеќе од алкохолот купен во продавница, бидејќи самиот производител става дел од својата душа во пијалокот. Згора на тоа, речиси секое семејство има свој посебен рецепт за правење.Па, која е разликата помеѓу ликер и тинктура? Што е разликата? Двата пијалаци се опишани одделно подолу.

Што е ликер

Наливка се смета за попразничен, сложен пијалок. Потребно е многу време за подготовка, и голем број состојки. Покрај тоа, бара многу шеќер. Најчесто, ликер се подготвува од свежо овошје и бобинки. Зрелите плодови се она што го разликува ликерот од виното и тинктурата. Свежото овошје не се става ниту во виното, ниту во тинктурата.

Ликерот може да се подготви од повеќе видови овошје или дури и од мешано овошје и бобинки. Само тука треба да се земе предвид кои плодови со што одат.

Можете исто така да не ги додадете самите бобинки и овошје, туку да го исцедите сокот од нив, но тогаш пијалокот ќе ја изгуби својата вискозност, а за многумина ова е главниот шарм на ликерот.

Нормално, само плодовите од градината не се доволни за правење ликер. Ќе ви треба и силна месечина).

Токму во комбинација овие три состојки даваат неверојатни резултати.

Ако строго се придржувате до рецептот, пијалокот, дури и од сок, ќе биде светол и богат, истурањето не треба да биде водено. Алкохолот треба малку да изгори, а аромата да содржи само ноти на свежо овошје.

Покрај основните барања, има уште неколку нијанси во процесот на подготовка.

За да спречите пијалокот да стане непријатно сладок, можете да додадете сок од лимон во него. Понекогаш во ликерот се додава мед наместо гранулиран шеќер.

Долгото стареење е она што го разликува ликерот од тинктурата. Нејзиното времетраење е најмалку еден месец, а понекогаш и повеќе - до шест месеци.

Вреди да се запамети дека пијалокот не треба да биде посилен од дваесет степени. Црешата се смета за најпопуларен ликер. Овој пијалок ќе го задоволи секој гурман. Речиси исто толку популарен како Сливовиц. Често се подготвуваат и ликери од роуан, вибурнум, малини, круши, јаболка, јагоди и јагоди.

Овој пијалок често се конзумира како аперитив. Добро ќе ве стопли во топла зимска вечер. И воопшто, ќе украси поставена маса во секое време.

Меден ликер од слива од цреша

Овој алкохолен пијалок се прави со самоферментација. Наместо силен алкохол, се користи див квасец. Во овој пример, ќе биде многу јасно како ликерот се разликува од тинктурата. Како резултат на тоа, ќе добиеме светол, оригинален пијалок, чија арома и вкус донекаде ќе потсетува на слатко овошно вино.

За подготовка ќе ви требаат три килограми цреша слива од различни сорти. Плодовите мора да бидат зрели и свежи. Литар инвертен сируп и исто толку вода.

За да го подготвите сирупот, треба да измешате половина литар вода со килограм шеќер. Сега смесата треба да зоврие и да седи на тивок оган околу петнаесет минути. По ова, можете да додадете лимонска киселина (приближно четири грама) во сирупот. Потоа смесата треба да врие на оган половина час.

Сирупот треба добро да се излади и да се прелие со плодовите кои претходно беа ставени во сад (по можност тегла). Сето тоа се меша темелно и се става под заптивка за вода. Следно, ќе се случи процесот на ферментација; за ова најдобро е да ја ставите теглата на топло, темно место. Кога процесот на ферментација ќе престане, а тоа ќе се случи не порано од десет дена, а можеби и повеќе, ликерот треба да се процеди. Тоа најдобро се прави преку газа свиткана во неколку слоеви.

Следува секундарна ферментација. Садот повторно се става под заптивката за вода. Овој процес обично трае околу две недели. Потоа, ликерот се чисти од талог и се остава на собна температура околу една недела. Потоа седиментот повторно се отстранува и се испраќа на ладно место да старее најмалку еден месец, а по можност два.

Ако правите сè правилно, пијалокот ќе има необична розово-црвена боја. Ако ви се чини дека нема доволно сладост, можете да додадете малку шеќерен сируп.

Што е тинктура

Тинктурата најчесто се користи за медицински цели. Ова е она што ја разликува тинктурата од ликерот. Неговата главна цел е да се загрее и третира за време на настинка. Ако правилно го пиете пијалокот, а не го злоупотребувате, тогаш тој ќе го зајакне имунолошкиот систем, ќе го зајакне целото тело и ќе го нормализира функционирањето на дигестивниот систем.

Најчесто тинктурите се подготвуваат врз основа на лековити билки, цвеќиња, корени, шипки и сушено овошје. Еве уште една разлика помеѓу ликер и тинктура. Првиот се подготвува од свежо овошје, а вториот најчесто од суви состојки. Во тинктурата се додава и шеќер, но го има значително помалку. Главната состојка во тинктурата е алкохолот, кој често се заменува со вотка или месечина. И тука има многу помалку суви состојки отколку зрели во ликерот. И вака тинктурата се разликува од ликерите. Овој пијалок не е толку вискозен. Но, ако го подготвите правилно, неговиот вкус во никој случај не е инфериорен во однос на ликерот.

Иако нема да можете да ја пиете тинктурата како ликер, уживајќи во секоја голтка. На крајот на краиштата, друга разлика помеѓу овие две, на прв поглед, вакви слични пијалоци, е количината на алкохол. Истурањето е дваесет степени, тинктурата е околу четириесет.

Тинктурата може да се подготви врз основа на една состојка, но се случува да вклучува не само билки од различни видови, туку и мешани корени и цвеќиња.

Инфузиите исто така се поделени на горчливи, слатки и полуслатки. Сè зависи од тоа како ќе се користи пијалокот.

Перцовка

За подготовка ви треба вотка (еден литар), неколку лажици мед, пет мешунки црвен пипер, неколку лажици сува пиперка, кора од лимон, ванила, цимет, зрна црн пипер.

Најпрво треба да направите исечоци на мешунките од пиперката, да ги ставите во тегла и да ги наполните со вотка. Оваа смеса се внесува околу една недела. Температурата не треба да надминува шеснаесет степени. Теглата треба да се протресува неколку пати на ден. Кога водката ќе порумени, процедете ја темелно преку газа. По ова, во тинктурата се додаваат мед и зачини.

Сето ова добро се меша и се внесува уште неколку дена.

Сите. По ова, пијалокот е подготвен за пиење.

Главните разлики

Значи, како тинктурата се разликува од ликерот?

1. Ликерот се подготвува од свежо овошје, а за тинктурата се потребни суви билки, цветови и корени.
2. Процентот на овошје во ликерот е многу поголем од процентот на билки во тинктурата.
3. Во ликерот има многу повеќе шеќер.
4. Тинктурата е двојно посилна од ликерот.
5. Тинктурата не старее.

Истурање– алкохолен пијалок направен на база на овошје и бобинки. Неговата јачина, по правило, е 18% -20%, во зависност од сортата, содржината на шеќер е во опсег од 28% -40%.

Ликерот е направен од инфузии од бобинки, овошје, како и шеќер и алкохол. Домашниот ликер е домашен пијалок. Индустрискиот ликер е производ кој се добива со зајакнување на овошното вино.

Карактеристична карактеристика на овој пијалок е висок степен на содржина на сок од бобинки и овошје. Квалитетот на сокот е тој што го одредува вкусот и аромата на ликерот, додека јачината е секундарен фактор.

Алкохолот се смета за еден од најстарите алкохолни пијалоци. За да го добиете овој пијалок, само соберете зрели плодови или бобинки и покријте ги со шеќер. Бобинките ќе испуштат сок и ќе започне процесот на ферментација. Ликерите се стареат 1-3 месеци (во зависност од видот). Во зависност од користените бобинки, ликерот популарно се нарекувал „цреша“, „робин“ итн.

Видови ликери

Ликерите се конвенционално поделени на типови: доцно зреење, средно зреење, рано зрело.

Ликерите кои доцна зреат се прават врз основа на овошје. На пример, за ова се погодни јаболка, круши и дуњи. Таквите пијалоци созреваат во рок од 3-6 месеци.Покрај тоа, јаболката, кои често се користат за подготовка на овој вид ликер, се сметаат за евтина суровина. За подготовка на алкохолни пијалоци Најпогодни се зимските јаболка, бидејќи содржат најголема количина на танини, киселини и шеќер. Кога се користат јаболка од рани сорти, на пример, сортата Ранетики, киселоста на пијалокот се намалува со додавање на јаболка од помалку кисели сорти. Крушите, кои се погодни и за правење ликери кои доцна зреат, имаат ниска киселост, што го влошува вкусот на пијалокот. Се препорачува да се разреди сокот од круша со нешто покисело, како што е сок од јаболко. Дуњата е одлична и за правење домашни ликери, но мора да е зрела. Дуњата има изразен мирис. Пред обработката, дуњата треба да отстои некое време за да го подобри вкусот.

Ликерите во средината на сезоната се направени од коскени плодови, тоа може да бидат сливи, цреши и други бобинки. Пијалокот ќе биде готов за 1,5-2 месеци.Сите сорти на сливи се погодни за правење ликери. Пијалокот излегува многу мек и ароматичен. Можете да користите секаква разновидност на цреши; дивите вишни се исто така одлични. Некои рецепти препорачуваат да не ги фрлате семките, туку да додадете малку во ликерот за подобар вкус.

Ликерите кои рано созреваат се направени од брзо расипливи производи, на пример, малини и јагоди. Ќе бидат готови за еден месец.Ликерот од малина има пријатна боја и слатка арома. Жолтата и белата сорти малина се сметаат за несоодветни за подготовка на алкохолни пијалоци. За да подготвите вистински ароматичен ликер, се препорачува да започнете со подготовка на напитокот веднаш по берењето на малините. Исто така, од јагоди се прави многу вкусен ликер, се препорачува да не се мијат собраните бобинки, во спротивно тие ќе ја изгубат вкусната арома.

Корисни карактеристики

Корисните својства на ликерот се должат на компонентите што ги содржи. Така, пијалокот содржи голема количина сок од овошје или бобинки, што благотворно делува на човечкото тело. Мали дози на алкохол го спречуваат и формирањето на атеросклеротични наслаги.

Ликерот е нискоалкохолен пијалок, а неговата калорична содржина е 215 килокалории на 100 g.

Покрај тоа, ликерот може лесно да се подготви дома за да бидете целосно сигурни во природноста на производот.

Користете во готвењето

Во готвењето, ликерот е широко користен за натопување бисквити, подготовка на желе, мус и други кондиторски производи.

На пример, можете да направите познат Торта „Пијана цреша“.За да го подготвиме потребни ни се 5 јајца, 1 лажица масло. л. шеќер, 2 лажици. л. павлака, 4 лажици. л. какао. За почеток, на пет жолчки додадете шеќер и сомелете ги, додадете павлака, 1 лажица масло. л. ванила, какао. Сите состојки темелно се мешаат и потоа им се додава брашно. Белките се матат посебно и внимателно се додаваат во главната маса и се меша. Од добиеното тесто се пече бисквит во рерна на температура од 200 Целзиусови степени. Бисквитот ќе биде готов за околу 25 минути. Кремот за колачи е направен од кондензирано млеко, какао и путер. Откако бисквитот е готов, внимателно исечете го неговиот центар. Трошката се сече на парчиња и се става во сад, се меша со добиениот крем и самата „пијана цреша“. Се подготвува на овој начин: неколку цреши, буквално 2-3 бобинки без семки, внесени во 2 лажици. л. ликери 12 часа. Средината на пандишпанот се полни со мешавина од крем и „пијана цреша“. Одозгора на колачот се прелива чоколадна глазура.

Како да пиете?

Правилно е ликерот да се пие со кафе после оброк. Овој домашен напиток се препорачува да се служи во прекрасни бокали. Слатките ликери направени од малини и јагоди се совршени за десерти. Совршено се усогласуваат со вкусот на чоколадо, колачи и други слатки.Ликерите направени од рован или облачно грозје може да се комбинираат со јадења со месо. Понекогаш се служат со ќебапи, говедско месо и рифови. Ликерите од јаболка и круши се совршени за јадења од дивеч. Дивечот можете да го послужите и со ликер од цариградско грозде или боровинки. Ликерите од лимон и дуња ќе бидат одличен додаток на јадењата со риба.

Овој пијалок е совршен и за создавање алкохолни коктели. Ликерот оди добро со појаки пијалоци, како што се мартини, џин и сув вермут. Напитокот направен од цреши, јагоди и малини се препорачува да се меша со ликери, црвен вермут и балзам. Ликерот од диња или морско трнче е совршен за создавање коктели и горчливи на база на виски.

Вкусот на домашните ликери е совршено надополнет со сок од лимон, како и секој друг сок од цитрус.

Ликерите се пијат сами или како дел од коктел. Таков коктелМногу е лесно да се подготви. Доволно е да се измеша ликерот со 1 лажица масло. л. виски и неколку капки горчливи, можете да користите мелем. Овој коктел е лесен за подготовка, но ви овозможува брзо да го диверзифицирате вообичаениот вкус на домашниот ликер.

Како да го направите тоа дома?

Најароматични ликери се оние кои се приготвуваат дома. За да го направите овој напиток, ќе ви треба одредена количина бобинки, алкохол и шеќер.

Најпопуларниот ликер е т.н. цреша" За да подготвите таков ликер, треба да соберете 3 кг цреши, а исто така да купите 1 литар вотка и 1 кг шеќер. Вишните внимателно се посипуваат со шеќер. Следно, садот се врзува со газа и се остава да ферментира на сонце 2 месеци, по што добиениот сок се истура во шише. 1 литар вотка се прелива во црешовата маса и се остава да ферментира уште 2 месеци. Ликерот потоа се филтрира и ќе биде готов за околу 5 месеци. Се чува во стаклени шишиња.

Можете да подготвите и домашен ликер без алкохол. За ова ни требаат 7 кг бобинки и 3 кг шеќер. Сите бобинки се ставаат во шише, се посипуваат со шеќер, се ставаат на сонце 5 дена, а вратот се врзува со газа. Откако ќе започне процесот на ферментација, ќе треба да поставите заптивка за вода на шишето.Ликерот потоа се остава 30 дена, по што се филтрира.

За да добиете мешан ликер, треба да ги посипете бобинките со шеќер додека зреат. На крајот во напитокот можете да додадете и свежо исцеден сок од лимон.

Друг рецепт за таканаречениот „нежен ликер“. За да го подготвите ќе ви требаат 3 кг бобинки, 1 литар вотка, 7 литри вода и шише од 10 литри. Во шишето се истура вода, се додаваат бобинки и вотка. Следно, шишето е врзано со платно. Напитокот се става на сонце 15 дена, тресете го пијалокот секој ден, филтрирани. По неколку дена, ликерот повторно се филтрира и се флашира. За овој пијалок, мора да земете шишиња шампањ.Плута е дополнително врзана, бидејќи пијалокот има висок внатрешен притисок. Шишињата се ставаат со вратот надолу во сув песок, по два месеци ликерот се смета за подготвен. Пијалокот може да се чува не повеќе од 5 месеци.

Придобивки од ликер и третман

Придобивките од овој алкохолен пијалок и се одамна познати на народната медицина. Ликерот поволно делува на дигестивниот тракт и се користи како антиинфламаторно средство. Напитокот задржува некои од витамините и минералите кои се наоѓаат во свежите бобинки и овошје.

Штета од ликер и контраиндикации

Производот може да му наштети на телото поради индивидуална нетолеранција на компонентите вклучени во пијалокот, како и прекумерна потрошувачка.

Продавниците нудат пијалоци за секој вкус и буџет. Силен и слаб, ароматичен и без мирис, со секакви вкусови и исклучиво алкохолен. Има многу да се избере.

Домашните пијалоци одамна се многу популарни. За нив ќе зборуваме денес - ликер и неговата сестринска тинктура.

Какви пијалоци се овие? Кој е рецептот за нивна инфузија и која е разликата меѓу нив?

Луѓето кои не сакаат да знаат или оние на кои едноставно не им треба, не прават разлика помеѓу некои пијалоци кои се слични по рецепт и име. Тинктурата, како и пијалокот од ликер, припаѓаат токму на оваа бројка. Ајде да зборуваме за секој посебно.

Наливка се смета за порафиниран пијалок. За неговата подготовка е потребно многу време, голема количина состојки и гранулиран шеќер. Пијалок од ликер се подготвува од светло обоени овошја или бобинки.

Може да земете и букет од неколку состојки. Само во овој случај вреди да се знаат деталите за комбинацијата на производи. Наместо овошје, од нив земаат сок. Во овој случај, полнењето нема да биде „лепливо“.

Покрај бобинки (овошје), ќе ви треба шеќер (значителна количина) и вотка или алкохол. Овие три состојки прават многу ароматичен, сладок и вкусен пијалок.

Ако сè е направено според правилата, пијалокот нема да биде течен, туку богат. Вкусот, аромата и бојата ќе блеснат со сите бои на виножитото. Ова е вистинска комбинација на гастрономско задоволство.

Процесот на подготовка на вкусен пијалок од ликер има неколку дополнителни тајни. Можете исто така да додадете малку сок од лимон во овој пијалок за да ја отстраните сладоста. Наместо шеќер се користи и мед.

Напитокот од ликер мора да се одлежи најмалку еден месец, па дури и повеќе. Некои рецепти бараат шестмесечно стареење. Готовиот производ има температурен индекс не повисок од дваесет.

Кај нас исклучително популарен е пијалок од ликер направен од бобинки од цреша, цреша. Ова е навистина вкусен деликатес. На второ место е пијалок направен од сливи.

Не помалку познати се ликерите направени од вибурнум, рибизли, сливи од цреши, круши, јагоди и јаболка. Ликерот се пие за да се задоволат преференциите за вкус и да се загрее. Ова е одличен аперитив.

Тинктурата е значително различна од ликерот. Вистинските познавачи лесно ќе ги разликуваат. Важно е да се напомене фактот дека тинктурата се користи за медицински цели. Не само што може да ве загрее, туку се пие и како лек кога сте настинати.

Тинктурата го зголемува имунитетот, го зајакнува целото тело и подобрува многу процеси во нашето тело.

Се прави од билки, цвеќиња, корени, шипка и други растенија кои имаат високи лековити својства. Неговиот рецепт содржи шеќер, но во помалку значителни количини отколку во ликер.

Тинктурата се базира на алкохол, можете да користите и вотка или месечина. Односот на билната мешавина е помал од оној на бобинки во ликерот. Затоа, пијалокот е помалку „леплив“. Вкусот, бојата и аромата се исто така неверојатни.

Невозможно е да се испие неколку чаши од тинктурата, неговата јачина е околу 40. Ве соборува веднаш и на лице место.

Постојат различни видови на тинктура. Првата класификација се заснова на тоа од колку состојки е направен пијалокот - една компонента и збирка од секакви миризливи материи (корени, билки, лисја, семиња, цвеќиња).

Тинктурата се пие во мали порции, често разредена со вода.

Друга класификација се заснова на вкус. Тинктурите доаѓаат со горчина, слатка и полуслатка.

Горчливите се подготвуваат од корења и тревки, бидејќи содржат мал процент на шеќер. За инфузија се користат и овошје или семиња.

За да направите сладок пијалок од тинктура, треба да ги земете цвеќињата и задолжително да ги комбинирате со шеќер.

Ајде да ги сумираме и да ги наведеме карактеристичните карактеристики на ликерот и тинктурата:

1. Напитокот од ликер се прави од бобинки и овошје, тинктурата се прави од билки, цветови, корења и слично.

2. Потребни ви се повеќе бобинки (овошје, овошје) во пијалокот (половина од вкупниот волумен, можеби и повеќе), за билки и цвеќиња ќе бидат потребни неколку лажици.

3. Пропорциите на гранулиран шеќер во ликерот се огромни, за тинктурата е доволен грст (можно и повеќе, во зависност од рецептот).

4. Јачината на ликерот не е поголема од 20, додека тинктурата има висок степен - не помалку од четириесет.

5. Течниот пијалок се внесува најмалку триесет дена, по можност неколку месеци. Тинктурата може да се чува еден месец.

6. Ликерот е познат по својот оживувачки и весел ефект, тинктурата се пие за медицински цели.

7. Можете да пиете доволно од инфузијата, доволна е чаша или две од тинктурата, а исто така се разредува со вода.

8. Неопходно е да се внесе пијалок од ликер на темно и ладно место. Можете брзо да го доведете производот од тинктура до оптимална подготвеност ако го чувате на топло место.

9. Кога го подготвувате ликерот, можете сами да направите промени и да отстапите од првичниот рецепт. За тинктурата важно е да се издржат сите фази и процеси, како и точките од рецептот.

Сега ја знаете разликата помеѓу тинктурата на нејзината сестра, како и сите суптилности за нивна правилна употреба.

Пијте го ликерот за задоволство и уживајте во него, употребувајте ја тинктурата за медицински цели по малку.

Вистински пијалок - било да е ликер или тинктура - можете да пиете само во селото.

Токму бабите и дедовците знаат многу рецепти, карактеристики и нијанси за подготовка на здрав, вкусен и ароматичен пијалок.

Ликерот е алкохолен пијалок со средна јачина и изразен сладок вкус. Обично се подготвува од силни пијалоци што содржат алкохол, како и разни бобинки и овошја. Популарноста на ликерите се објаснува со достапноста на состојките од кои може да се направат. Речиси секоја градина одгледува бобинки како што е цреша, па затоа рецептите за ликер од цреша дома се секогаш популарни.

Која е разликата помеѓу ликер и тинктура

Денес, концептите како ликер и тинктура се многу збунети, а многумина имаат тенденција да мислат дека тие се еден ист производ. Ова е голема заблуда, бидејќи овие пијалоци се разликуваат не само во содржината на различни состојки, туку и во други дефинирачки индикатори. За да подготвите квалитетен производ, треба јасно да ја разберете разликата помеѓу тинктурата и ликерот.

За подготовка на ликери, главно се користат бобинки и овошје, додека во составот се додава доста шеќер, што го карактеризира нивниот изразен, понекогаш дури и сладок вкус. Овој производ може да содржи до 40% шеќер. Максималното време на зреење на ликерот може да биде до 6 месеци, а треба да се стави на ладно место со целосно отсуство на светлина. Јачината на овој производ обично се движи од 18-20%, што овозможува да се користи како аперитив. Овој пијалок, по правило, се консумира во прилично големи количини и му дава на човекот одредена релаксација и весело расположение.

За разлика од ликерот, тинктурата содржи главно различни лековити растенија кои имаат лековити ефекти, што веднаш ја исклучува употребата на овој пијалок во големи дози. Содржината на шеќер во тинктурите ретко надминува 2%, а јачината на овој еликсир може да биде 40-45 степени. За целосна подготвеност, тинктурата треба да се чува во топла просторија околу еден месец. Како прво, тинктурата е медицински производ, кој бара строго почитување на стандардите на рецепт.

Главни состојки за правење ликер

Алкохолната база игра многу важна улога при подготовката на ликер. Конечниот вкус на производот во голема мера ќе зависи од квалитетот на алкохолот што се користи како основа на пијалокот. Доколку сакате подготвениот пијалок да има мек, префинет вкус, Не давајте предност на евтини брендови на алкохол. Не треба да се ограничувате на користење на традиционалната вотка како база на алкохол, бидејќи црешите одлично се комбинираат со коњак, а некои рецепти бараат употреба на алкохол разреден до 45 степени. Домашната месечина може да послужи и како добра основа за подготовка на овој производ.

Кога подготвувате вакви пијалоци, многу е важно да можете хармонично да ги испреплетувате вкусот и аромата на цреша со вкусовите на другите состојки вклучени во ликерот.

Традиционален ликер од цреша со вотка

Традиционалниот ликер од цреша, чиј рецепт бил познат уште во древна Русија и преживеал до денес речиси непроменет, ќе биде прекрасно уживање на одмор. За да го подготвите ќе ви требаат следниве состојки:

Бобинките мора да бидат темелно измиени и сортирани, а важно е да се напомене дека црешите не треба да се чистат со бурзи. Истурете чисти бобинки во тегла со соодветна големина и наполнете со вотка. Ја ставаме теглата на ладно место две недели, не заборавајте да ја мешаме содржината редовно. По овој период, течноста без бобинки мора да се истури во друг сад. Останатите цреши мора да бидат покриени со гранулиран шеќер и добро да се протресат така што песокот рамномерно ги покрива бобинките. Црешите натопени со алкохол треба да останат ладни околу две недели, а содржината на теглата мора да се протресува на секои 2 дена.

По две недели, бобинките попрскани со шеќер ќе формираат сируп, кој мора внимателно да се процеди преку газа и да се додаде во оригиналната инфузија. Во подготвениот ликер може да се формираат врнежи., кој лесно може да се отстрани со филтрирање преку памучен филтер.

За оние кои сакаат да пијат пијалоци со висока јачина, можеме да препорачаме користење чист алкохол наместо вотка.

Рецепт без вотка

Ако не сакате да ги трошите парите за купување алкохол, тогаш можете и без него. Во овој случај, финалниот производ ќе биде десертно вино, кое се подготвува од следниве компоненти:

• 2 кг цреши;
• 0,7 кг гранулиран шеќер;
• 200 ml вода.

Чистите бобинки со јами мора да се истурат во тегла во слоеви, а секој слој мора да се попрска со шеќер. Потоа се додаваат 200 мл чиста вода. Треба да се уверите во тоа останаа неколку сантиметри слободен простор во теглата, бидејќи како резултат на процесите на ферментација црешите ќе нараснат. Следно, ќе треба лесно да ја испасирате содржината користејќи кој било кујнски прибор погоден за оваа намена.

Следниот чекор е да поставите заптивка за вода или едноставна медицинска ракавица на теглата со мала дупка направена во еден од прстите, преку која ќе се испушта јаглерод диоксид. Додека во контејнерот се одвиваат активни процеси на ферментација, ракавицата ќе биде во надуена состојба; штом ферментацијата ќе престане, ракавицата ќе почне да се издува.

Кога содржината целосно ќе ферментира, ќе треба да ја филтрирате низ газа и да ја оставите да отстои неколку дена и повторно да ја филтрирате. На Пијалокот добро се чува во фрижидернеколку години без губење на вкусот.

Зачинет ликер од вишни со алкохол

За оние кои ги ценат ликерите за нивниот оригинален вкус и зачинета арома, овој рецепт за пијалок, кој може да се подготви од овие производи, несомнено ќе биде соодветен:

• 2/3 трилитарска тегла цреши;
• 400 гр шеќер;
• 8 пупки од каранфилче;
• 1,2 литри алкохол;
• половина стапче цимет.

Истурете ги бобинките во тегла од три литри во слоеви, посипете ги со гранулиран шеќер. По што треба да ја оставите теглата една недела на топло место, откако ќе му го покриете вратот со памучна крпа. Кога процесот на активната ферментација ќе стане забележлив, треба да ја наполните содржината со алкохол разреден до 45 степени и да додадете цимет и каранфилче. За да му дадете на пијалокот пооригинален вкус и арома, можно е да се додаде мала количина пелин. Следно, ликерот мора да се стрмни најмалку 2 недели, а по процедувањето и флаширањето, на производот мора да му се даде 2-3 месеци да созрее.

Процесот на почетна ферментација на црешите секогаш му дава на пијалокот уникатен вкус и префинета арома, што ја зголемува популарноста на овој производ кај понежниот пол.

Рецепт за полски пијалок

Главната разлика помеѓу овој рецепт е тоа што за време на процесот на готвење производот се вари. За да го подготвите ќе ви требаат:

• 500 ml алкохол;
• 1,5 кг свежи цреши;
• 500 ml вотка;
• 1 кг шеќер.

Прво, ќе треба да ги извадите семките од црешите, но во никој случај не ги фрлајте, бидејќи подоцна тие се ставаат во тегла со слоеви бобинки попрскани со шеќер. После тоа, треба да се прицврсти крпа од газа на вратот на теглата и да се остави содржината да се вари неколку дена. За време на процесот на инфузија, бобинката ќе даде сок, кој мора да се вари во посебна тава. По ладењето, добиениот сируп се меша со алкохол.

Останатите бобинки и семки се преливаат со вотка и се внесуваат околу 2 недели, а потоа се мешаат со претходно подготвен алкохол од цреша. По флаширање, производот мора да созрее 1 месец.

Буржоаски ликер од цреша

Ако не знаеш како да направите ликер од цреша дома, користејќи такви благородни пијалоци како рум и коњак, можете да го користите овој докажан рецепт, за кој ќе ви треба:

• 500 гр шеќер;
• 1 кг свежи цреши;
• 250 ml рум;
• 750 мл коњак.

При подготовка на овој пијалок, семето треба да се отстрани само од половина од земените бобинки. По завршување на оваа постапка, црешите сместени во тегла се посипуваат со шеќер и се оставаат 3-4 дена за шеќерот целосно да се раствори во сокот што го лачат бобинките. Следно, во теглата се истураат ракија и рум, се мешаат темелно и се киснат еден месец. Откако ќе се смири содржината, мора да се филтрира и да се остави уште 3 месеци за целосно да созрее.

Ликер од цреша може да се направи не само за време на сезоната на берба на оваа бобинка, бидејќи за некои од горенаведените рецепти, замрзнатите цреши, кои може да се најдат во речиси секој супермаркет, се сосема соодветни.

Внимание, само ДЕНЕС!