Купати се мелено месо со лук и многу зачини, сместени во цревна обвивка и обликувани како колбаси. Може да се пржат на скара или тава, да се печат на скара или во рерна, да се варат во вода или да се исечат на парчиња и да се динстаат во сос. Ова е јадење од грузиската кујна, иако и другите националности имаат слични колбаси полнети со месо или црн дроб. Можете да купите готови купати во продавницата, но нема ништо повкусно и поквалитетно од нешто направено со свои раце. Колбасите се сервираат со сос од ткемали, кечап, кромид исечен на прстени, кисели краставички, посипани со сечкани билки или семки од калинка.

За да направите купати дома, треба да го сомелете месото, да го измешате со кромид, зачини и да ја наполните обвивката. Степенот на мелење зависи од индивидуалните преференции - некои сакаат мелено месо со еднаква конзистентност, други сакаат мали парчиња, така што месото може да се почувствува на забите. Затоа, во првиот случај, пулпата се врти во мелница за месо или се дроби со блендер, во вториот случај се сече со нож.

Следниот чекор се состои од подготовка на лушпата. Обично тоа се свинско или јагнешко црево. Доколку се веќе обработени, останува само да се измијат и да се наполнат со мелено месо. Ако не се обработуваат, тогаш цревата ќе треба да се исчистат. За леснотија на обработка, тие треба да се поделат на парчиња од околу половина метар и да се свртат нанадвор. Ова е погодно да се направи под притисок на вода од чешма. Измиените црева ставете ги на даска, изгребете ги со нож држејќи ги за работ. Само не остар, за да не се оштети школка. Како резултат на тоа, кога ќе се отстрани непотребниот слој, ќе остане тенок филм. Па тие го полнат. Филот не го филувајте многу цврсто за да не пукаат колбасите при пржење. За истата цел, готовите сирови купати се потопуваат во врела вода 1-2 минути, се мачкаат со салфетка и се пржат.

Рецепт 1: Тендер купати

Особеноста на рецептот е темелното мелење на меленото месо. Заедно со кромидот и лукот треба двапати да се сомеле во мелница за месо, а најдобро е да се сомеле со блендер. Структурата е хомогена и кога ќе се вари или пржи станува многу нежна и сочна. За разновидност, можете да измешате зрна од калинка или берберис во неколку колбаси. Пробајте го, можеби ќе ви се допадне уште повеќе.

Состојки: 1,5 килограми месо, 100-150гр свинска маст (доколку месото е целосно посно), 5 чешниња лук, 3-4 средни главици кромид, бибер + сол, грст семки од калинка или берберис, свинско црево.

Исечкајте ги месото, кромидот, свинската маст и лукот. Се меша со бибер и сол. Додадете ½ или 2/3 чаша вода за сочност. Додадете ги семките од калинката и внимателно измешајте за да не се оштетат семките. Наполнете ги цревата со мелено месо, формирајте колбаси долги 15-25 см.. Врзете ги од страните и спојте ги двата краја заедно, вака обично продаваат колбаси во прстени во продавницата. Ставете една минута во врела вода. Колбасите можете да ги сварите веднаш или да ги ставите во замрзнувач за складирање. По потреба купатијата се одмрзнува и се готви: се пржи во тава 15 минути, се пече во рерна 30 минути или се вари во вода 15-20 минути (можете да додадете ловоров лист и зрна бибер).

Рецепт 2: Домашна Купати

Најтешкиот дел од нивното подготвување е да се најде храброст. Но, ако сакате, ако ги прашате продавачите на месо, можете да ги купите и на пазар. Или побарајте суви црева или замени за колаген во продавницата. Можете да користите апсолутно секаков вид на месо, било од еден вид или сорти - јагнешко, живина, свинско, говедско месо. Подобро е ако е со маснотии, ова им дава сочност на готовите колбаси. Зачините и зачините се додаваат по ваш вкус; можете да поминете само со сол и бибер. Купатите излегуваат толку вкусни, главната работа е да имате време да ги извадите прстите од устата за да не ги гризнете. Ова е рецепт без лук. Оние кои не можат да замислат колбас без лук, се разбира, можат да го додадат.

Состојки: месо - 1 кг, 3 големи главици кромид, оцет (9%) - 2 лажици, зачини + сол и бибер, излупени тенко свинско црево - 1,5-2,0 метри.

Мелете го месото, но не во машина за месо, туку исечете го на коцки околу 1 сантиметар, измешајте со ситно сечканиот кромид. Посолете, додадете оцет, додадете зачини, месете и оставете неколку часа да се маринира месото. Наполнете ги цревата со мелено месо. Колбасите може да се направат од која било должина, оптималната должина е 15-20 см. Краевите на купатите се врзуваат со конец и се врзуваат заедно. Готовите колбаси се обликувани како овална или потковица. Некои од купатите може да се замрзнат за понатамошна употреба, а другиот да се пржи од двете страни во тавче или во загреана рерна (180-200С) околу 40 минути.

Рецепт 3: Купати во сос од домати со лук

Никој не спори дека купатите се вкусни сами по себе. Но, прво, понекогаш сакате да го диверзифицирате вкусот, а второ, купатите се малку масни, па не би било лошо да ги готвите со производи кои го неутрализираат вишокот маснотии. На пример, чорба во зачинет сос од лук-домат. Секој гарнир е погоден за ова јадење - ориз, компири, тестенини, леќата.

Состојки: купати - 0,4 кг, 2 главици кромид, 3 домати, билки, 1 чили пиперка (лута), парче корен од ѓумбир - 5 см, сол, 5 чешниња лук, зачини (билки од Прованса).

Исечете 4-5 парчиња купат попречно на дебели кругови (1-1,5 см). Подгответе го зеленчукот: ситно исечкајте ги кромидот и лукот, изрендајте ги ѓумбирот и доматите. Сè уште не мешајте, оставете сè да лежи во посебни купови.

Купатите се пржат со малку растително масло. Нема потреба многу да се прелива, колбасите се доста масни, па добро ќе се испржат во сопствената маст. Зарумените колбаси привремено префрлете ги во чинија. Во истото масло продинстајте го кромидот, истурете ја смесата од домати, оставете малку да се крчка и додадете лук, ѓумбир и лута пиперка. Ако го немате, можете да земете мелен чили пипер, околу 1/4 лажиче. Не заборавајте да додадете сол и посипете со зачини, по можност провансалски билки.

Сега е време да се вратат купатите назад, т.е. во тава и оставете го да се динста и да се извалка во ароматичниот сос од домати околу десет минути. На крајот додадете ситно сецкан зеленчук. Сите. Јадете и уживајте.

— Доколку сакате да правите купки дома, а нема посебен додаток за полнење на цревата, можете да си направите домашна направа. Исечете го дното на пластично шише (0,5-1,0 l) и наполнете го со мелено месо. Ставете го цревото на вратот и користете шише или друг уред со помал дијаметар за да го исцедите меленото месо.

— За да бидат купатите посочни, при печењето во рерна секоја колбасица завиткајте ја во фолија.

— За да спречите пукање на обвивката од колбасите за време на пржењето, треба да ги прободите од двата краја со чепкалка за да излезете на пареата.

Купати се мелено месо со лук и многу зачини, сместени во цревна обвивка и обликувани како колбаси.

Може да се пржат на скара или тава, да се печат на скара или во рерна, да се варат во вода или да се исечат на парчиња и да се динстаат во сос.

Ова јадење од грузиската кујна, иако и другите националности имаат слични колбаси полнети со месо или џигер. Можете да купите готови купати во продавницата, но нема ништо повкусно и поквалитетно од нешто направено со свои раце. Колбасите се сервираат со сос од ткемали, кечап, кромид исечен на прстени, кисели краставички, посипани со сечкани билки или семки од калинка.

Подготовка на храна

За да направите купати дома, треба да го сомелете месото, да го измешате со кромид, зачини и да ја наполните обвивката. Степенот на мелење зависи од индивидуалните преференции - некои сакаат мелено месо со еднаква конзистентност, други сакаат мали парчиња, така што месото може да се почувствува на забите. Затоа, во првиот случај, пулпата се врти во мелница за месо или се дроби со блендер, во вториот случај се сече со нож.

Следниот чекор се состои од подготовка на лушпата. Обично тоа се свинско или јагнешко црево. Доколку се веќе обработени, останува само да се измијат и да се наполнат со мелено месо. Ако не се обработуваат, тогаш цревата ќе треба да се исчистат. За леснотија на обработка, тие треба да се поделат на парчиња од околу половина метар и да се свртат нанадвор. Ова е погодно да се направи под притисок на вода од чешма. Измиените црева ставете ги на даска, изгребете ги со нож држејќи ги за работ. Само не остар, за да не се оштети школка. Како резултат на тоа, кога ќе се отстрани непотребниот слој, ќе остане тенок филм. Па тие го полнат.

Филот не го филувајте многу цврсто за да не пукаат колбасите при пржење. За истата цел, готовите сирови купати се потопуваат во врела вода 1-2 минути, се мачкаат со салфетка и се пржат.

„Кавкаска кујна“. Серија: Лекции за готвач. Од водителите на ТВ-програмата „Прашајте го готвачот“

КУПАТИ: НАЈДОБРИ РЕЦЕПТИ

Рецепт 1: Тендер купати

Особеноста на рецептот е темелното мелење на меленото месо. Заедно со кромидот и лукот треба двапати да се сомеле во мелница за месо, а најдобро е да се сомеле со блендер. Структурата е хомогена и кога ќе се вари или пржи станува многу нежна и сочна. За разновидност, можете да измешате зрна од калинка или берберис во неколку колбаси. Пробајте го, можеби ќе ви се допадне уште повеќе.

Состојки: 1,5 килограми месо, 100-150гр свинска маст (ако месото е целосно посно), 5 чешниња лук, 3-4 средни кромидчиња, бибер + сол, грст семки од калинка или берберис, свинско црево.

Процес на готвење:

Исечкајте ги месото, кромидот, свинската маст и лукот. Се меша со бибер и сол. Додадете ½ или 2/3 чаша вода за сочност. Додадете ги семките од калинката и внимателно измешајте за да не се оштетат семките. Наполнете ги цревата со мелено месо, формирајте колбаси долги 15-25 см.. Врзете ги од страните и спојте ги двата краја заедно, вака обично продаваат колбаси во прстени во продавницата. Ставете една минута во врела вода.

Колбасите можете да ги сварите веднаш или да ги ставите во замрзнувач за складирање. По потреба купатијата се одмрзнува и се готви: се пржи во тава 15 минути, се пече во рерна 30 минути или се вари во вода 15-20 минути (можете да додадете ловоров лист и зрна бибер).

Рецепт 2: Купати дома

Најтешкиот дел од нивното подготвување е да се најде храброст. Но, ако сакате, ако ги прашате продавачите на месо, можете да ги купите и на пазар. Или побарајте суви црева или замени за колаген во продавницата. Можете да користите апсолутно секаков вид на месо, било од еден вид или сорти - јагнешко, живина, свинско, говедско месо. Подобро е ако е со маснотии, ова им дава сочност на готовите колбаси. Зачините и зачините се додаваат по ваш вкус; можете да поминете само со сол и бибер.

Купатите излегуваат толку вкусни, главната работа е да имате време да ги извадите прстите од устата за да не ги гризнете. Ова е рецепт без лук. Оние кои не можат да замислат колбас без лук, се разбира, можат да го додадат.

Состојки:месо – 1 кг, 3 големи главици кромид, оцет (9%) – 2 лажици, зачини + сол и бибер, излупени тенко свинско црево – 1,5-2,0 метри.

Процес на готвење:

Мелете го месото, но не во машина за месо, туку исечете го на коцки околу 1 сантиметар, измешајте со ситно сечканиот кромид. Посолете, додадете оцет, додадете зачини, месете и оставете неколку часа да се маринира месото. Наполнете ги цревата со мелено месо. Колбасите може да се направат со било која должина, оптимално 15-20 см.Краевите на купатите се врзуваат со конец и се врзуваат заедно.

Готовите колбаси се обликувани како овална или потковица. Некои од купатите може да се замрзнат за понатамошна употреба, а другиот да се пржи од двете страни во тавче или во загреана рерна (180-200С) околу 40 минути.

Рецепт 3: Купати во сос од домати со лук

Никој не спори дека купатите се вкусни сами по себе. Но, прво, понекогаш сакате да го диверзифицирате вкусот, а второ, купатите се малку масни, па не би било лошо да ги готвите со производи кои го неутрализираат вишокот маснотии. На пример, чорба во зачинет сос од лук-домат.

Секој гарнир е погоден за ова јадење - ориз, компири, тестенини, леќата.

Состојки:купати – 0,4 кг, 2 главици кромид, 3 домати, билки, 1 чили пиперка (лута), парче корен од ѓумбир – 5 см, сол, 5 чешниња лук, зачини (билки од Прованса).

Процес на готвење:

Исечете 4-5 парчиња купат попречно на дебели кругови (1-1,5 см). Подгответе го зеленчукот: ситно исечкајте ги кромидот и лукот, изрендајте ги ѓумбирот и доматите. Сè уште не мешајте, оставете сè да лежи во посебни купови.

Купатите се пржат со малку растително масло. Нема потреба многу да се прелива, колбасите се доста масни, па добро ќе се испржат во сопствената маст. Зарумените колбаси привремено префрлете ги во чинија. Во истото масло продинстајте го кромидот, истурете ја смесата од домати, оставете малку да се крчка и додадете лук, ѓумбир и лута пиперка. Ако го немате, можете да земете мелен чили пипер, околу 1/4 лажиче. Не заборавајте да додадете сол и посипете со зачини, по можност провансалски билки.

Сега е време да се вратат купатите назад, т.е. во тава и оставете го да се динста и да се извалка во ароматичниот сос од домати околу десет минути. На крајот додадете ситно сецкан зеленчук. Сите. Јадете и уживајте.

– Доколку сакате да правите купки дома, а нема посебен додаток за полнење на цревата, можете да си направите домашна направа. Исечете го дното на пластично шише (0,5-1,0 l) и наполнете го со мелено месо. Ставете го цревото на вратот и користете шише или друг уред со помал дијаметар за да го исцедите меленото месо.

– За да бидат купатите посочни, при печењето во рерна секоја колбасица завиткајте ја во фолија.

– За да не пука обвивката за колбас при пржење, треба да ги прободите од двата краја со чепкалка за да излезе пареата.

Тест купување: Свински бањи

Колбас и Купати од познати готвачи

извор http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

Купати- еднаш слушнат збор буди интерес кај многу луѓе. Би сакал да знам каков вид на производ е ова и од каде потекнува неговата историја. Сепак, не е помалку интересно да се открие зошто колбасите од месо имаат толку необично име за нашите уши.

Значи, за потеклото на името. Постојат многу опции за објаснување на изгледот на овој збор во разговорниот говор. Некои веруваат дека не е во склад со начинот на подготовка, бидејќи пред последната фаза колбасите се „капеат“, односно се натопуваат во маринада од вино, оцет или сок од калинка или се варат. Други го поврзуваат името на вкусните колбаси со друга карактеристика на подготовката на деликатесот, бидејќи на нивниот мајчин јазик тоа значи „суров колбас“.

Во татковината на ова јадење, во прекрасната живописна земја со гласното и убаво име Грузија, купатите навистина се нарекуваат мали сирови колбаси, во облик на потковица и се состојат од многу масно свинско месо со додавање на разни зачини. Всушност, таквите колбаси не се разликуваат по изглед од домашните колбаси. Ова се обични полупроизводи кои бараат дополнителна термичка обработка. Но, во реалноста излегува дека тоа не е така, бидејќи меленото месо за грузискиот деликатес се одликува не само по содржината на маснотии, туку и по пикантноста.

Оние кои пробале вистински грузиски купати дефинитивно ќе речат дека таквите свински колбаси се нешто! Не можете да најдете повкусен деликатес! Но, можете да ги пробате исклучиво во Грузија, како и во грузиски ресторани со добра репутација. Или, како последно средство, можете сами да се обидете да подготвите неверојатен деликатес. Тешко е да се купат вистински, целосно природни и свински колбаси без конзерванси на пазар или супермаркет. Како пример и потврда на горенаведеното, на полиците има изобилство од таканаречени купати направени од риба, џигер, отпадоци, па дури и лигњи!

Од овој напис ќе научите како правилно да подготвите вкусен деликатес дома, со кој прилог купатите ќе можат подобро да го откријат својот вкус, како и спецификите на подготовката на самите полуготови колбаси.

Соединение

Составот на бањите не е толку сложен како што може да изгледа на прв поглед, па можете да ги пресоздадете дома со свои раце. Услов за добивање на најдобар резултат, кој не може да се игнорира, е употребата на свежо месо и природни грузиски зачини.Рецептот за готвење, или поточно, пропорциите на состојки варираат.

Компонентите на вкусните колбаси се наведени подолу:

• свинско месо или мешавина од свинско и говедско месо во еднакви делови;
• сало;
• свинско црева;
• кромид;
• бобинки од берберис;
• лук;
• кмели-сунели;
• солени;
• морско оревче;
• цилинтро;
• каранфилче;
• сол;
• цимет; црн пипер;
• калинка;
• вино од грозје или вински оцет.

Купатите без природна обвивка, односно варени во проѕирна фолија или во замена за природни чаури, како и производи направени од пилешко, мисиркино или јагнешко месо, не постојат во природата, иако многу бескрупулозните производители на колбаси ги пренесуваат колбасите направени од овие видови. на месото како вистински производ. Но, не се само фабриките кои не се придржуваат до рецептот за производство на купати.. И домаќинките често експериментираат со составот и во меленото месо додаваат парчиња тврдо сирење, моркови и слатки пиперки. Ова не значи дека ова ги прави колбасите невкусни, но тие веќе не се вистински купати, туку се претвораат во нешто како цевапчичи.

Како се подготвуваат вистински купати?

Многу луѓе се заинтересирани за тоа како да подготват вистински купати дома. Всушност, технологијата воопшто не е комплицирана. На некој начин, целосно го повторува подготовката на познати домашни колбаси.

Убавината на готвењето купати е во тоа што за овој колбас во грузиски стил не е потребна долга подготовка, солење или стареење. Цревата полнети со мелено месо се чуваат во маринадата околу половина час или веднаш се варат, а потоа се варат на разни начини. Една од опциите за подготовка на вкусно јадење со купат можете да погледнете во видео рецептот во прилог на статијата.

Уникатниот вкус и арома на купатите лежи во меленото месо.Вистинските колбаси се состојат од свинско месо (понекогаш мешавина од свинско и говедско или свинско и црн дроб) и маст, а специфичната тежина на последната компонента е секогаш најмалку една четвртина од вкупната маса.

Подготовката или поточно производството на купати не содржи никакви замки, но за овој производ не постои ГОСТ како таков. Имајќи ги на располагање сите компоненти и знаејќи ги пропорциите, лесно можете сами да подготвите неверојатни колбаси.

Готвење дома

Правењето купат дома е едноставна задача и не се разликува многу од правењето домашен колбас.

Првата фаза во производството на овој грузиски колбас може да се нарече подготовка на обвивка и мелено месо. Цревата за купатите мора да бидат или свежи или добро солени.И свежите и солените школки мора да се чуваат половина час во ладна вода и да се измијат темелно.

Многу готвачи се на мислење дека месните компоненти од полнењето купат не треба да се вртат во мелница за месо, туку ситно да се сечкаат со рака: тогаш колбасот ќе биде посочен и повкусен. И тоа е вистина. За време на термичка обработка, свинската маст во колбасите се ренда, а маснотиите што ги содржи се апсорбираат од парчиња месо. Маснотијата е таа што носи зачини и сол во месото, па вкусот и аромата на колбасите се едноставно божествени.

Вториот чекор е да ги наполните цревата, да формирате колбаси со мала тежина и големина и да ги врзете во форма на потковица. Куќиштата се полнети со помош на инка поставена на мелница за месо или со посебен шприц за подготовка на колбаси. Должината на колбасот Купати не треба да надминува 17 сантиметри и, соодветно, тежината на колбасот ќе биде близу сто и педесет грама.

Третиот и последен чекор во подготовката на полупроизводите е најчесто вриење, поточно загревање на колбасот.

Невозможно е да се каже точно колку време треба да ги варите колбасите. Номиналното време за вриење колбас во вода во рецептите за готвење е означено во опсег од три до пет минути, но парењето може да трае околу петнаесет минути. Искусните готвачи го одредуваат степенот на подготвеност на купатите така што со врвот на обична игла го пробиваат најдебелиот дел од колбасот. Ако на површината се појави чист сок без траги од ихор, тогаш колбасот може да се отстрани од огнот и да се олади без да се отстрани од супата.

Вистинските колбаси никогаш не се замрзнуваат, а по потреба се чуваат во ладни простории, но не и во фрижидер. Во некои региони на Грузија, овие масни колбаси специјално се сушат на свеж воздух или се пушат во димници за да можат да се зачуваат што е можно подолго во природни услови. Технологијата и начинот на подготовка на купатите ви овозможуваат долго време да чувате полупроизводи, иако тоа не е неопходно, бидејќи овие колбаси се наменети за брза потрошувачка.

Користете во готвењето

Купатам може широко да се користи во готвењето.Овие вкусни домашни колбаси од месо може да се пржат во тава и да се пржат длабоко, да се печат во рерна на плех и во тенџериња, да се динстаат во бавен шпорет и пржење на воздух, а исто така да се пушат.

Полуготовите купати се одлично решение за пикник, бидејќи свинските колбаси прекрасно се печат на оган. Најдобар избор за селска закуска се купатите варени на скара за скара или на ражен. Раженчиња од овие грузиски колбаси, маринирани во зачинет сос од калинка, печени на скара на јаглен - ова е многу вкусно јадење!

Купати се служи со зачинет сос и зачини за пржен кромид. На овие колбаси одлично им прилега сосот Сатсебели.

Многу готвачи открија многу рецепти за правење тепсија со купат колбаси. Најпопуларните и највкусните деликатеси се јадењата со сирење или крем сос, како и оние варени во кисела павлака. Масните колбаси се печат во вреќа со ракави или во фолија со додавање на зачинет доматен сос со босилек и се служат како мезе со црвено грузиско вино.

Сочните колбаси се јадат нелупени, односно заедно со корицата, а најчесто се служат како прилог.:

• задушен и печен зеленчук:
• домати;
• тиквички;
• модар патлиџан;
• бугарска пиперка;
• зелка;
• каша од леќата;
• тестенини;
• печурки пржени во кисела павлака и зачинети со билки;
• чорби од зеленчук;
• варени и печени компири.

Со печени или пржени купат колбаси можете да направите многу вкусна и богата супа. Можете да ги користите и за правење виршли и разни закуски на база на тесто кои се служат со салати во корејски стил, најчесто направени од аспарагус и моркови.

Едноставно е невозможно со зборови да се опише вкусот на пушените домашни грузиски колбаси, подготвени со ладно или топло пушење во пушач на дрвени чипови со кора од кромид. Јадењето е толку добро што нема зборови!

Придобивки и штети

За придобивките и штетите од јадење купат може да се каже следново.

Бањите како такви не носат никакви придобивки.Освен ако јадењето грузиски колбаси не ви помага брзо да се наполните и да заборавите на гладта долго време. Ова е олеснето со природноста на домашниот производ и целосното отсуство на конзерванси во составот.

Но, штетата од купатите е очигледна: консумирањето деликатеси во големи количини може негативно да влијае на состојбата на дигестивниот систем и да предизвика проблеми поврзани со функционирањето на панкреасот. Исто така, вреди да се напомене дека kupaty е многу калоричен, така што прејадувањето придонесува за прекумерно зголемување на телесната тежина.

Но, второто веројатно нема да ги спречи љубителите на вкусна храна, а погледот на животот со полн стомак е многу пооптимистички!

• посно свинско месо (шунка, месо од задната страна) - околу 1 кг;
• масно свинско месо - околу 1 кг;
• сало - 400 g;
• кромид - 1 глава;
• лук - 5 чешниња;
• црна и пиперка - по 5 грашок;
• сушени бобинки од смрека - 2 бобинки;
• сушен босилек - 1 лажичка;
• рендано морско оревче - на врвот на ножот;
• коњак - 50 g;
• сол по вкус;
• исчистени свински црева.

Купати се прави од масно месо. Погледнете ги самите парчиња месо. На пример, можете да земете само масно месо. Или како што правам јас - дел посно и додадете сало. Овде можете да додадете и парче говедско месо. Значи, измијте го месото, исечете го на мали парчиња и подгответе го меленото месо со мелница за месо. Поминете го меленото месо низ решетка со мали дупчиња. Некои луѓе го вртат месото двапати, но сметам дека еднаш е доволно.

Кромидот и лукот ситно исечкајте ги или заедно со месото поминете низ машина за мелење месо.

Сомелете ги зачините во малтер и додадете ги во меленото месо. Можете да додадете какви било зачини кои одлично се вклопуваат со свинско месо. Додаваме и чаша коњак и малку вода: коњак за арома и вода - така што месната маса станува помека во конзистентност, ова го олеснува полнењето на цревата со мелено месо. Исто така, наместо коњак и вода, можете да додадете чаша суво вино.

Меленото месо убаво измешајте го додека не се изедначи и ставете го во фрижидер околу 1 час.

За да го проверите вкусот на идните купати и дали има доволно сол и зачини, направете мал котлет и испржете го во тава. Ако ви излезе благ, на меленото месо додадете малку сол и други зачини по желба.

Готовите домашни купки треба да се стават во фрижидер 30 минути или додека не одите на пикник. Ако сакате да го чувате неколку дена, ставете го во замрзнувач; во овој случај, не заборавајте да го одмрзнете однапред.

Во природа ги подготвуваме јаглените, свинските купати ги ставаме на скара да не се допираат и се варат превртувајќи ги одвреме-навреме. Внатрешноста на колбасите почна да вреска, меурчиња од маснотии и течност почнаа да се појавуваат под обвивката. Сега кората се зарумени од двете страни. Така што е подготвено. Не претерано изложувајте или сушете.

Послужете како шаш-кебаб, со зеленчук.

За термичка обработка на купати и негово доведување до подготвеност, не е неопходно да се излезе во природа. Може да се печат во рерна или да се пржат во тава. Но, знаеме дека секогаш е подобро и повкусно по природа.

Ако најдете грешка, означете дел од текстот и кликнете Ctrl+Enter.

Купатите се зачувани, сочни, сурови месни колбаси во природна обвивка. Пред јадење, купати мора да се пржи во тава или скара. Купати е јадење од грузиската кујна, поради што понекогаш се нарекуваат „грузиски колбаси“. Најчесто купатите се подготвуваат од мелено месо (само свинско, само говедско, мешавина од свинско и говедско), но доаѓаат и со џигер (џигер, срце, бели дробови). Потребна состојка во рецептот за купат: зачинети зачини (хмели-сунели, на пример).

Состојки:

1,5 кг свинско (градик) и говедско месо без коски,
еден куп цилинтро,
кромид 300 грама (200 грама на кг месо),
2-3 чешниња лук,
зачини (коријандер, мешавина од пиперки),
20-25 грама сол (15-17 g на кг месо),
шеќер (штипка),
скроб 30 грама на 1,5 кг месо (20 грама на кг).

Рецепт за правење купати:

Притиснете го лукот преку преса.

Измерете ја потребната количина сол и скроб. Скробот ќе им ја даде на колбасите саканата конзистентност и колбасите нема да се распаѓаат.

Излупете го кромидот и исечете го на големи парчиња. Месото го подготвуваме за преработка во мелница за месо.

За да ги направите колбасите меки, поминете ги месото, кромидот и билките низ мелница за месо на решетка од 3 мм.

Во меленото месо додадете 150-200 гр вода за сочност. Соединете ги сите состојки и темелно измешајте, ставете во фрижидер половина час.