Пилафот е вкусно и задоволувачко јадење. А ако го зготвите на оган, сите квалитети само се множат. А за ова јадење да стекне највисоко ниво на вкус, мора да се подготви од јагнешко месо. Јагнешкиот пилаф на оган е неверојатно вкусен. Сакам да го зготвам ова јадење, да го јадам и да го почестам со пријателите. Не е тешко да се подготви, освен ако надвор, се разбира, времето е ветровито, а мразот е дваесет степени под нулата.

За да подготвите узбекистански пилаф во котел на оган, земете ги состојките според списокот.

Добро е да се загрее котел на оган и во него да се стави маснотијата од масната опашка исечена на мали парчиња. Треба да ја стопите свинската маст и да ја промешувате неколку пати за се да се испржи рамномерно. Поцрвенетото крцкање треба да се отстрани. Во казанот истурете ситно сечкан кромид. Повремено мешајќи, доведете го до проѕирност и мекост. Ако огнот е висок, тоа ќе трае околу 2-3 минути.

Месото треба да се исече на ситни парчиња, приближно 2x2 cm, но нема потреба да се сече постоечката маснотија. Ставете го во котел, распоредете го рамномерно по ѕидовите на казанот, туркајќи го кромидот во средината. Ова мора да се направи за да се загрее месото и да не се излади маснотиите.

Оставете да се загрее 5-7 минути и дури потоа промешајте.

Додадете зачини, сол, сечкани моркови и прелијте со вода. Ставете две измиени главици лук и оставете да се динста додека целосно не се сварат. Ако јагнето било младо, тогаш се доволни 30 минути за да биде готов зирвакот.

Измијте го оризот додека водата не стане чиста.

Истурете во подготвениот зирвак. Водата треба да го покрие оризот за 1,5 см.Ако има помалку вода треба да додадете вода. Без покривање или мешање смесата оставете да се крчка на тивок оган додека течноста не испари. Потоа соберете го оризот во насип, покријте го казанот со капак и оставете уште 15-20 минути.

Пред послужување, внимателно измешајте и послужете го највкусниот, обилен и ронлив пилаф.

Успешен е пилафот сварен во казан на оган!

Добар апетит. Гответе со љубов.

Значи, за да подготвите пилаф, треба да се складирате со следниве состојки (дозата се заснова на волумен на котел од 10 литри):

1. месо (јагнешко, говедско, свинско) 2,5-3 кг - никогаш нема премногу месо)) избравме свинско месо, бидејќи наоѓањето добро јагнешко е проблем, а говедското е малку суво.

2. 800-900 мл сончогледово масло (не мора да се мачите и само да го земете целото шише, но подобро е да ги задржите пропорциите, инаку пилафот ќе испадне помрсен, но од друга страна има нешто и во ова

3. кромид 2 кг

4. моркови 2 кг

5. ориз (долго зрно, не преварен) - 2 пакетчиња

6. Вода за пиење 3,5-4 литри (во зависност од количината на ориз, но повеќе за тоа подоцна)

7. зачини (црвен, црн пипер, ким - ако го имате, ако не, во ред е)

8. кујнска сол

9. лук 4-5 глави во зависност од големината

Значи, самиот котел:

1 фаза - силен оган

Ставете го на силен оган и додадете масло

Откако ќе се загрее маслото, додадете го месото (месото исечете го на коцки доволно големи за при пржењето да не се претворат во мали огнови)

редовно мешајќи го месото, внимавајќи да ја снема целата вода и да останат само месото и маслото

додадете го кромидот (исечете го на половина прстени со средна дебелина) и пропржете со редовно мешање

Откако кромидот е готов, додадете ги морковите (морковите исечете ги на ленти, по можност доста тенки, но не проѕирни) и промешајте додека морковите не станат меки.

После тоа, додадете сол и бибер по вкус. Количината на сол на 10 литри е вкупно 10 лажички, во оваа фаза додаваме половина од дозата.

Пржете додека не завршите, а потоа додадете вода. Ве молиме имајте предвид дека сè се готви на висока топлина и затоа е препорачливо да се најде пожарникар кој би подготвил огревно дрво, а готвачот може целосно да се посвети на уметноста на готвење :)

Волуменот на вода се пресметува од сооднос 1:2 - ако имате вреќи од 900 грама, користете 3,6 литри вода. Препорачувам да додадете малку помалку вода отколку што е потребно.

додадете го остатокот од солта, зачините и оставете да зоврие.

2-та фаза

Покријте го со капак казанот што врие и расклопете го огнот. оставете го со затворен капак 20-30 минути, проверувајќи периодично да не се изгасне јагленот.

3-та етапа - финале

Тајмерот се исклучи, отворете го капакот и оставете го да се загрее! Препорачувам да ја проверите водата за соленост и да додадете сол доколку е потребно.

Штом сè добро ќе зоврие, почнуваме да го додаваме оризот. Препорачувам да го поставите оризот, внимателно распоредувајќи го по целата површина. Во никој случај не мешајте!Над месото се става ориз!

Штом водата речиси ќе зовриела и оризот почнува да се појавува, во оризот почнуваме да ги лепиме претходно излупените чешниња лук - ги туркаме внатре за да не се гледаат.

Покријте со капак и намалете ја топлината на минимум.

Периодично проверувајте го оризот дали е готов, кога оризот ќе биде готов и ќе исчезне целата вода, тргнете го казанот од оган и оставете го да се излади.

Пилафот е готов - добар апетит!

Пилафот е јадење кое многу луѓе го сакаат. Ова е хранливо, висококалорично, живописно и вкусно јадење од ориенталната кујна. Секоја домаќинка има свој начин на подготовка на пилаф. Има толку многу варијанти на узбекистански пилаф колку што има региони во Узбекистан. Главната карактеристика на узбекистанскиот пилаф е тоа што прво се пржи кромидот, а потоа се става месото.

Важна компонента на секој пилаф е оризот. Затоа, треба сериозно да му пристапите на неговиот избор: узбекистанскиот пилаф се подготвува од тврд ориз, како што е девзира. На нашите простори, за жал, е многу тешко да се најдат овие сорти, а морав да ги заменам со ароматични и не помалку вкусни басмати. Совршено тргнува и ја апсорбира аромата на зеленчук, месо и зачини.

Што се однесува до месото, има излишни зборови: јагнешко или говедско месо.

За да подготвите узбекистански пилаф во котел, земете ги состојките според списокот.

Маснотијата од опашката исечкајте ја на ситни парчиња и стопете ја во добро загреан котел. Кога крцкањето ќе добие златна боја, извадете го од казанот.

Исечете го месото на коцки, приближно 2x2 cm.

Излупете ги кромидот и морковот.

Кромидот исечкајте го на мали коцки, а морковите на ленти.

Кромидот се става во котел со врела маст и се пржи додека не порумени, повремено мешајќи. По ова, додадете го месото. Потребно е рамномерно да се распореди по ѕидовите на казанот, дозволувајќи му да се загрее, како да го турка кромидот во средината. Промешајте по 5-7 минути (не треба веднаш да мешате за да не се излади маснотијата).

По мешањето, рамномерно распоредете ги морковите, оставете ги да се загреат 2-3 минути (морковите во средината на казанот можете да ги посипете со прстофат крупна сол, а кога ќе исчезне, време е да ги измешате сите состојки) . Кога морковите ќе омекнат, додадете сол и половина прстофат ким.

Истурете вода во казанот само да ги покрие морковите. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум. Гответе на тивок оган 30-40 минути. Додадете бибер и излупен лук, сол и зачини.

Исплакнете го оризот со проточна вода додека водата не стане целосно транспарентна.

Кога зирвакот е готов, извадете го лукот и биберот, засилете го огнот и намачкајте го оризот во рамномерен слој. Водата треба да го покрие оризот за 1,5 см (додадете вода доколку е потребно).

Кога водата ќе испари, оризот ќе биде 80-90 проценти сварен - ќе има малку тврд вкус, што е нормално. Мора да се собере во насип, да се покрие со капак, да се намали огнот и да се остави да врие 15-20 минути. На крајот од готвењето, вратете ги лукот и биберот во пилафот.

Нежно измешајте го вкусниот узбекистански пилаф, ставете го на сад и послужете веднаш.

Добар апетит. Гответе со љубов.

Пилаф на оганНе готвам често, можеби три, можеби четири пати годишно. Мора да се поклопат премногу работи: времето, желбата да се јаде пилаф и дека сме биле во селото. Разбирате дека ваква случајност не се случува често!

Но, ако тоа се случи, тогаш, како што велат, не можете да се извлечете со тоа! Покрај тоа, пилафот на оган се покажува како некако магичен. Мислам дека причината за ова е посебен температурен режим, кој не можете да го постигнете на кујнски шпорет, а исто така и посебно расположение.

Замислете само: птиците пеат, месото крчка, аромите се шират низ целата област и исчекувањето да имам таква закуска... Но, нешто ме повлече во сосема друга насока! Ќе ви кажам како да готвите јагнешки пилаф на оган.

Ајде да готвиме јагнешки пилаф. Ова е класично месо за правење пилаф. Иако минатиот пат го направив, па ако немате јагнешко, можете да земете говедско или свинско месо. Па, не се откажувајте од сè поради такви глупости!

Состојки за подготовка на јагнешки пилаф

За да подготвиме пилаф ќе ни требаат:

• 1 килограм јагнешко
• 1 килограм моркови
• 1 килограм кромид
• 1 килограм ориз
• 200 грама растително масло
• 2 глави лук

Не треба да мерите килограм од секој производ на вагата, мерете приближно со око. Главната работа е што наведените производи се во приближно иста количина.

Исплакнете го оризот темелно во неколку води и додајте вода додека водата целосно не го покрие.

Зачини за пилаф

Измешајте во еднакви количини:

• црн ким
• сушен домат
• сушена пиперка
• берберис
• куркума

Не можете да го купите ова во продавница, мора да одите на пазар. Трговците со зачини продаваат бел ким, кој не е толку ароматичен. Не биди срамежлив, побарај го црното како експерт, дефинитивно ќе го добијат од под шалтер. Сето тоа измешајте го во стаклена тегла и покријте го со капак, треба да биде доволно неколку пати.

Опрема за готвење пилаф на оган

Како што веќе реков, не често готвам пилаф на оган, па затоа ги користам уредите што ми се при рака, не смислив ништо посебно.

Како камин ќе имаме скара, стационарна, уште малку камп. Ставаме решетка на скара, а на решетката ставаме казан. Немам котел во моето село, наместо тоа користам старомоден лонец со патки. Не знам колку е навистина стар, но го паметам од детството, па мора да е точно 25-30 години. Ќе ви треба и голема дупчеста лажица, ова е лажица со дупчиња на долга рачка или дебела долга ракавица за да не ви ја изгори раката ако рачката на дупчената лажица е кратка.

Однапред подгответе тенки, суви трупци за да го одржувате огнот за да не морате да ви го одвлекува вниманието подоцна.

Како да се готви јагнешки пилаф на оган

Мој совет до вас е дека е подобро да ги исечкате кромидот и морковите однапред првиот пат, пред да запалите оган.

Кромидот го сечкаме не ситно, но не и голем, треба да се сече на половина прстени, но мене ми се допаѓа помал.

Исечкајте ги морковите. Морковите исечкајте ги на ленти по должина. Во никој случај не треба да го исечете на прстени. Ова, се разбира, не влијае на вкусот, но изгледот нема да биде ист.

Под казан правиме оган. Не треба да го загревате премногу, бидејќи сè ќе изгори. Пламенот треба да го лиже дното на казанот.

Истурете растително масло во казанот и почекајте да се загрее. Во внатрешноста на маслото треба да се појават мали меурчиња. Можете да фрлите половина кромид, кога кромидот ќе почне да станува златно, значи се е готово, извадете го од маслото и фрлете го.

Во врелото масло истурете го јагнешкото месо исечено на средни парчиња.

Јагнешкото пржете го додека не се свари, но не претерувајте, не пржете го на ситни парчиња. Штом месото ќе почне да кафеаво, преминуваме во следната фаза.

Истурете кромид во казанот. Пропржете го кромидот додека не се свари. Не слушајте совети дека кромидот треба да се пржи до златно кафеава боја. Во секој случај нема да успеете и ќе ја уништите храната.

Во казанот додадете ги морковите исечени на ленти. Пржете додека морковите не се подготвени.

Наполнете сè со вода, така што водата едвај го покрива јадењето, додадете две лажички од смесата за зачини што сте ја подготвиле претходно. Добро посолете го. Во течноста ставете две главици лук.

Покријте со капак и оставете да се крчка нежно 20-30 минути. Во текот на целиот процес на готвење се трудиме да одржуваме мал, изедначен оган.

По половина час отворете го капакот и видете правилно подготвен зирвак.

Истурете го целиот ориз врз месото. Во никој случај не мешајте! Оризот треба да биде на врвот. Израмнете го со дупче лажица и наполнете го со вода така што водата го покрива оризот за еден и пол до два сантиметри.

Маслото исплива нагоре, па едвај го гледате оризот. Покријте со капак и оставете уште 15-20 минути. Можно е пожарот во овој момент воопшто да не се одржува. Треба полека целосно да изгори и да изгасне.

Го отвораме капакот и гледаме дека речиси целата вода ја впила оризот. Со движења од рабовите кон центарот, истурете ориз во тумба во средината на казанот. Обидете се да го изматете само оризот со дупче лажица за да не го измешате со месото.

Покријте со капак и варете уште 10-20 минути додека водата целосно не исчезне. Гледајте во казанот на секои пет минути за да не го пропуштите овој момент, инаку месото ќе почне да гори.

Огревното дрво досега требаше целосно да згасне, а пилафот да се служи само од жештината на јагленот.

Кога е готов пилафот, го мешам темелно.

Знам дека овде ќе ме караат сите вистински познавачи на пилаф, велејќи дека тогаш нема да може правилно да се сервира... Не пцувај, вака повеќе ми се допаѓа!

На крајот на краиштата, ова е мојот пилаф.

Ставам казан со пилаф на средината на масата и секој си става пилаф колку сака во длабоките чинии. Свеж зеленчук и билки мора да бидат присутни на масата.

Друга важна точка! Задолжително истурете си коњак или ладна вотка!

Тешко е да се најде личност која останува рамнодушна пред глетката на ароматичен ронлив пилаф. Ова препознатливо јадење од ориенталната кујна може да ја задоволи дури и најголемата група. Ова е особено точно за групни излети и планинарења. Затоа секој љубител на рекреација на отворено треба да научи како да готви пилаф во котел на оган.

Многу луѓе се исплашени од процесот на подготовка на пилаф, бидејќи често излегува или недоволно сварен или леплив. Всушност, процесот е многу поедноставен отколку што изгледа. Но, постојат некои нијанси кои треба да се земат предвид. Главната е правилниот избор на состојки.

Не постои општо прифатен рецепт за ова јадење. Постојат многу варијации во зависност од користените производи и зачини. Еве еден таков пример:

• ориз - 1,5-2 кг. На пазарите можете да најдете посебна узбечка сорта. Но, ако нема апсолутно време за пребарување, тогаш можете да земете басмати или друг вид, главната работа е тоа што е долго жито;
• Месо - 2 кг. Вистинскиот узбечки пилаф на оган вклучува употреба на јагнешко месо. Но, ако не е важно да ги следите сите канони на вистинскиот рецепт, тогаш можете да земете говедско месо. И ако времето за готвење е целосно ограничено, тогаш чорбата (околу 4 лименки) секогаш ќе помогне;
• Кромид - 0,5 кг;
• Моркови - 1-1,5 кг. Многу важна состојка во садот. Неговата количина треба да биде малку помала од количината на месо;
• Лук - 2-3 глави;
• Лута пиперка - 1-2 парчиња;
• Растително масло - 500 ml;
• Пиење вода;
• Зачини: сол, бибер, ким, берберис, суво грозје. За оние кои не сакаат зачини, можете да поминете со сол и црн пипер. Зачините се чисто индивидуална работа, но ако одлучите да ги користите, тогаш подобро е да ги купите на пазарите на големо, а не во затворени кеси за продавница.

Количината на производи е означена приближно за еден голем котел. Во зависност од потребата, тие секогаш можат да бидат разновидни, но важно е да се запамети дека пилафот на оган нема да работи ако пропорциите на состојките се неточни.

Како да го изберете вистинското месо за пилаф

За пилаф, правилото „колку е помладо месото, толку подобро“ не функционира. Напротив, подобро е да се даде предност на труп на зрело животно. Ова се објаснува со фактот дека премладото месо може да произведе вишок течност, што ќе има неповолен ефект врз структурата на садот или, напротив, може да се исуши и да се распадне во влакна.

Идеална опција е јагнешкиот пилаф. Како што споменавме погоре, говедското месо исто така може да работи. Свинскиот пилаф на оган не е најдобрата опција, бидејќи не е многу погоден за долготрајна термичка обработка. Но, ако го подготвите садот за себе, тогаш зошто да не.

При изборот на месо, важно е да се земе предвид дека е доволно масно, добро е ако има сало од внатрешноста, а мора да има коска.

И што е најважно, важно е да се запамети дека пилафот на оган ќе испадне вкусен ако месото е што е можно свежо.

Важно е да се земе предвид дека готвењето пилаф бара одредена подготовка:

• Оризот мора да се измие и да се стави во сад со вода некое време. Одлично е ако можете да го потопите во солена вода 2 часа однапред. Ова ќе го отстрани вишокот скроб од зрната, што значи дека садот нема да се залепи. Но, ако нема многу време, тогаш треба да посветите најмалку половина час на овој процес;
• Коските мора да се одвојат од пулпата;
• Интензитетот на пожарот ќе игра важна улога во процесот, па затоа вреди да се подготват мали чипови и еден голем дневник однапред;
• Морковите се сечкаат на тенки ленти, во овој случај може да помогне ренде, а кромидот се сече на прстени и половина прстени.

Овие едноставни подготвителни работи ќе го направат процесот на готвење поудобен. Останува само чекор по чекор да го следите дадениот рецепт.

Редоследот на готвење

Еден од рецептите за готвење пилаф во котел на оган е како што следува:

1. Казанот се става на силен оган со помош на статив или дистанци и во него се истура растително масло;
2. Штом се загрее, во казанот први влегуваат коските кои се пржат до црвеникава нијанса;
3. Следно се ставаат крупно исечканите парчиња месо и штом ќе почне да се намалува количината на сок што се ослободува од него, можете да додадете прстени од кромид. Во овој момент, важно е периодично да се меша садот, бидејќи може да изгори;
4. Во моментот кога кромидот почнува да добива проѕирна структура, морковите и избраните зачини се испраќаат во казанот;
5. По неколку минути морковите ќе станат помеки. Тоа значи дека можете да додадете 1 литар вода, сол, а во казанот да ставите и лути пиперки. Во оваа фаза, веќе можете да ги отстраните коските со помош на дупната лажица, подобро е да ги јадете одделно;
6. Кога водата активно врие, намалете го огнот така што ќе ставите голем трупец на оган. Во оваа состојба, садот се готви околу 40-45 минути под затворен капак;
7. Натопениот ориз се поставува како горен слој на месото и зеленчукот и во никој случај не се меша. Водата треба да ги покрие зрната за 1-2 см, ако тоа не е случај, тогаш можете да додадете врела вода;
8. Огнот повторно се разгорува со фрлање дрвен чипс и чекаат додека оризот не почне да впива вода;
9. Штом нивото на водата падне под нивото на зрната, можете да го затворите капакот на казанот, да го отстраните огнот оставајќи тлее јаглен и да чекате да заврши процесот. Ова обично трае 20-25 минути. Главниот индикатор ќе биде целосното отсуство на вода и ронливата структура на оризот.

Таквиот пилаф ќе стане вистински деликатес на отворено и ќе остави незаборавен впечаток од вашиот одмор.