Тешко е да се најде човек во Азербејџан кој не би ја сакал оваа кисело зелена убавина - вишна слива. Тоа е како непроменлив атрибут на долгоочекуваните топли мајски денови, кога сенката на зеленилото лежи на земја во движење, ветерот станува помек и сонцето не изгледа како гостин во странство. И со крцкање бобинката се расцепува, а зелената киселост се шири на јазикот, потсетувајќи на детството и безгрижното летно попладне - и така до бесконечност, додека забите не се наместат на работ и не се затегнат јаготките...

Земјите од Јужен Кавказ, Иран и Мала Азија се сметаат за родно место на црешата слива, така што со право можеме да кажеме дека црешата слива е родно азербејџанско овошје. Денес, црешата слива е широко распространета во Централна и Мала Азија, Кина, земјите од Јужен Кавказ, Медитеранот, Украина и Молдавија.

Во Грузија, црешата слива е позната како tkemali - главната основа на истоимениот сакан сос. А во Европа има многу убаво име - mirabelle plum. Црешата слива припаѓа на родот слива. Шумите во Азербејџан се полни со сливи од диви цреши, а тие се собираат речиси во текот на целата година. Се одгледува во многу региони во земјата, особено често во Шеки и Габала. Ние главно одгледуваме сорти Ханбеји, Шабрани, Аг (бела) цреша слива и некои други.

Постои уште една сорта на цреша слива наречена Geyja Sultany. Обликот на дрвото на оваа цреша слива, за разлика од другите сорти, е конусен, потсетува на копје. И по вкус и по изглед, се разликува од другите сорти по тоа што има потенка кора и релативно помало семе, како и повеќе курва, повеќе вкус на „слива од цреша“. Татковината на овој вид цреша слива е Нахчиван, поточно Ордубад.

Црешата слива не е само омиленото овошје на сите, таа е и многу корисна, а покрај готвењето се користи и во медицината и диететиката. Супстанциите содржани во него ја прочистуваат крвта и имаат антиинфламаторно, диуретично и благо лаксативно дејство. Особено, црешата е корисна за хиповитаминоза, настинки и сродни болести, скорбут, исто така се користи во лекување на болести на гастроинтестиналниот тракт и за стимулирање на апетитот.

Мохамед Момин напишал за тоа во 1669 година: „Зрелата цреша ја гаси жедта, има холеретично и лаксативно дејство Сокот од листовите од цреша слива има антихелминтично дејство, ги отстранува грчевите, престанува да повраќа...“

Црешата слива содржи до 5-7% шеќер, 4-7% лимонска киселина, 6-7% витамин Ц и 15% различни пектини. Меѓу микроелементите содржани во црешата слива најмногу се калциумот, калиумот и фосфорот. Особено е корисен за деца, постари и бремени жени. Многу е важно жителите на големите градови да го користат, бидејќи има способност да отстранува радионуклиди. Свежиот сок од слива од цреша ја гаси жедта и добро ја тонизира. Покрај тоа, со оглед на особеностите на локалната кујна и изобилството на масни и месни јадења, сосовите од вишни од слива се незаменливи, бидејќи ензимите што ги содржат придонесуваат за подобра апсорпција на месото и маснотиите.

Кулинарката Наталија Голумб признава дека и таа била изненадена од црешата: „Неодамна бев во Шеки и пробав извонредно јадење со слива наречено деимјањ кажете дека е одлично предјадење и предјадење за посериозни јадења Дополнително, иако до неодамна знаев само една употреба на црешовата слива - со сол, сега арсеналот на јадења е проширен и одлично оди со бела азербејџанска вина“. Според специјалистот за кулинарство, ова едноставно и некомплицирано јадење ја потсетува на чатни - индиски зачин за јадења приготвени од овошје, поретко зеленчук, со додаток на оцет и зачини, така што нашиот национален дејмањ е азербејџански аналог на зачини со пикантен вкус, сакан во многу земји, служи за стимулирање на апетитот и дополнување на вкусот на главното јадење.

Според агрономот од Губа, Сирај Хусејнов, црешата слива е вообичаено овошје. Покрај тоа, за разлика од многу други овошни дрвја, црешата слива е скромен, отпорен на мраз и невообичаено плоден. Неодамна, побарувачката за црешова слива е уште повеќе зголемена, откако голем број фабрики во регионите во земјава почнаа да ја конзервираат. Од европските земји сега се увезуваат и внесени црешови сливи, кои се поголеми од локалните, можат да вродат со плод во втората или третата година и да имаат подобра конзервација.

ЛАВАШАНА

Од вишна слива се подготвува и киселиот бел слез познат на многумина - лавашана во класичната верзија. За овој зачин, црешата слива е лесно динстана или задушена (може да користите и сирова). Кожата и семките се вадат, целата маса се протрива низ сито, се мачка на даска и се суши на сонце. Во модерни домашни услови, можете да нанесете тенок слој маса од цреша слива на плех и да ја исушите во рерна.

ЏЕМ БИСЕРЕН БИСЕШ

Големи градинарски сорти се користат за џем од цреши од сливи, главно Араш и Истанбул. Кога е целосно зрело, тежината на овие црвени бобинки достигнува 40 g Горниот слој треба да се отстрани од црешата и да се чува еден и пол до два часа во варова вода. По ова, темелно се мие со вода и се пробива на неколку места.

Вака приготвената вишна слива се прелива со сварен сируп (1 чаша вода на 1,1 кг шеќер). Џемот треба да се готви во три серии 2-3 часа со интервал од 8 часа.

СОС ЗА МЕСО од ВИШНА

Ова е одличен додаток не само за месо, туку и за риба, компири и јадења со брашно. Дури и само потопување леб или пита леб во него е извонредно задоволство. За сосот ќе ви требаат: 1 кг цреша слива, 1 лажиче. мелен црвен пипер, 1 лажиче. оцет, 1 лажица масло. семки од копар, 5 чешниња лук, 50 мл вода и 60 гр шеќер.

Сортирајте ја црешата слива, исплакнете ја, додајте ја во тавата, додадете вода и варете 2-3 минути под капакот. Смесата ја бришеме низ цедалка и добиваме свилено пире. Треба да се вари до густина што ја сакате. Ова ќе потрае приближно 35 минути на средна топлина. Потребно е периодично да се промешува пирето за да не изгори. Додадете бибер и шеќер, вријте уште 2 минути; потоа додадете го лукот поминат низ преса за лук и варете уште 2-3 минути. Последната фаза е да се додадат семките од копар и оцетот издробени во мелница за кафе и да се вари уште 2-3 минути. Сосот е готов!

Цреша слива има неколку имиња, на пример, ширење слива или цреша слива. Формата на животот е дрво или грмушка, има и култивирани сорти и диви видови. Плодовите се месести, со дијаметар до 3-4 cm, со семе внатре. Бојата на црешата слива во целосна зрелост може да се движи од жолто-зелена до црвено-портокалова, виолетова и речиси црна.

Зелената цреша слива во моментот на целосна зрелост може да има или богата зелена боја или розово или жолто руменило на врвот на главната боја. Плодовите на зелената цреша слива се корисни бидејќи се извори на витамини:

• група Б;

Се користи лушпа од зелена цреша слива:

• со акутен недостаток на витамин Ц;
• за плакнење на непцата за да се намали нивното крварење и лабавост;
• за различни воспаленија на респираторниот систем;
• да се зголеми апетитот;
• како антипиретик.

Зелената цреша слива се користи за правење зачини со додавање сол, што промовира побрзо варење на месото и мрсната храна.

Сок и лушпа од цреша слива може да се користат не само внатрешно, туку и надворешно. Пулпата од зелена слива од цреша, вклучена во козметичките маски, го ублажува воспалението, ги затегнува порите и ги отстранува старечките дамки.

Зелената слива од цреша и јадењата направени од неа треба да се исклучат од исхраната на луѓето кои страдаат од чир на желудникот и гастритис со висока киселост.

Видео на тема:

Придобивките и штетите на азербејџанската цреша слива

На територијата на Азербејџан има и диви и култивирани црешни сливи. Во зависност од регионот на раст, плодовите може малку да се разликуваат, но, како по правило, тие имаат тенка кора и нежно месо, се прилично големи (до 40 - 45 mm во дијаметар) и многу сочни. Тие можат совршено да го задоволат не само гладот, туку и жедта: содржината на вода во сокот од цреша слива достигнува 89-90%.

Придобивката од азербејџанската цреша слива, пред сè, е што нејзината ниска содржина на шеќер овозможува овошјето да се вклучи во исхраната на пациентите со дијабетес, и во свежа и во преработена форма, доколку не се додаде шеќер во финалниот производ.

Минималната количина на светло обоени танини во вишната слива ја прави корисна за дигестивни нарушувања. Од плодовите на азербејџанската цреша слива може да се подготват различни сосови, кои позитивно влијаат на варењето и ја намалуваат штетата од мрсната храна.

Луѓето со чир на желудникот и дуоденумот и индивидуална нетолеранција ќе мора да се откажат од црешата.

Штетите и придобивките од црвената слива од цреша

Плодовите од цреша слива со црвена боја се разликуваат од жолтите по нивната висока содржина на антоцијани. Антоцијаните се тие што на плодовите им даваат црвена или виолетова боја. По својата хемиска природа, антоцијаните од цреша слива припаѓаат на растителни гликозиди. Тие имаат корисен ефект врз:

• варење поради прекумерна потрошувачка на маснотии;
• олеснување на воспалението од цревата и подобрување на неговото функционирање;
• испуштање на жолчката.

Полифенолите и витаминот Ц, кои ги содржи црвената слива од цреша, совршено ги чистат крвните садови и го зголемуваат згрутчувањето на крвта.

Лушпата од слива од црвена цреша се добри за разредување на слузот и смирување на нервниот систем. Може да се користат и надворешно за ублажување на воспалението од кожата на лицето и за нејзино осветлување.

Штетно е да се јаде цреша слива за луѓе со гихт, горушица и висока киселост.

Црешата слива е близок роднина на сливата. Ова растение се нарекува и tkemali и цреша слива. Опсегот на примени на цреша слива е неверојатно широк: прехранбена индустрија, традиционална медицина, козметологија, дизајн, готвење. Но, ова не е комплетна листа на индустрии во кои ова дрво и неговите плодови активно се користат од луѓето. Оваа популарност се должи на фактот што практично нема отпад при преработката на споменатото овошје. Дури и семињата се користени: надворешната обвивка се користи за производство на активен јаглен, а содржината се користи за производство на разни козметички масла.

Корисни својства на цреша слива

Пулпата на овошјето од цреша слива е многу вредна - само 35 kcal на 100 g производ. Свежото овошје е одличен извор на витамин Ц, неговата количина може да достигне 13 mg на 100 гр. , калиум и железо . Интересна карактеристика на црешовите сливи е тоа што пропорциите на минералите и витамините директно зависат од бојата. Така, сортата Шатер на цреша слива има големи жолто-зелени плодови, неверојатно богати со витамин Ц и лимонска киселина, додека содржината на железо во нив е многу помала отколку, на пример, во портокалово-розовите плодови од сортата Гек.

Кои се придобивките од зелената цреша слива?

Дури и незрелите плодови на ова дрво можат да бидат неверојатно корисни. Зелената цреша слива содржи огромна количина лимонска киселина, чија содржина може да достигне 14% од сувиот волумен. Тоа значи дека незрелите примероци се најпогодни за евтино индустриско производство на овој вид киселина. Во готвењето, зелената слива од цреша служи како одличен додаток на различни јадења со месо: гарнитури и сосови кои содржат незрели плодови од цреша не само што му даваат пикантен вкус на јадењето, туку и ја подобруваат неговата сварливост.

Иако црешата е зелена, таа е и одличен антиоксиданс. Затоа, козметолозите препорачуваат користење на овој производ како една од компонентите за различни програми за подмладување и чистење на телото. На пример, маската направена од мелени семки и пулпа од цреша слива може да ја врати свежината на лицето по долгиот топол ден. Особено е корисен за оние со мрсна и чувствителна кожа. Меѓутоа, кога креирате листа на потребни процедури со користење на овошје како што е зелената цреша слива, треба внимателно да ги прочитате контраиндикациите.

Употребата на цреша слива во домаќинството

Секој знае дека термичката обработка често ги уништува речиси сите витамини и хранливи материи содржани во суровините. Сепак, плодовите од цреша слива се толку богати со токму овие супстанции што дури и во џем, компоти и други видови на конзервација, зелената слива од цреша е сè уште неверојатно корисна. На поддржувачите на диета со сирова храна може да им се препорача да ги исушат или замрзнат овие уникатни дарови на природата.

Зелена цреша слива во народната медицина и козметологијата

Традиционалните исцелители често препорачуваат лушпа од слива од цреша како одличен лек за подобрување на варењето и апетитот. Тоа ќе биде особено корисно за луѓето кои страдаат од цреша слива - одличен антипиретик, дијафоретик и антиинфламаторно средство, затоа се подготвуваат лушпи и инфузии од корените на ова овошно дрво и се користат за лекување на настинки.

За корисните својства на зелената слива од цреша може да се зборува со часови... Сепак, количината на информации што читателот ќе ги собере од нашата статија е сосема доволна за да предизвика интерес за овој неверојатен производ.

Црешата слива е вид на овошна слива. Разликата е во големината на овошјето. Црешата слива има пријатен мирис и е многу здрава. Од него се подготвуваат разни компоти, сосови и џемови. И има огромна разновидност.

Може да се конзумира и свеж и сушен. Затоа, вреди внимателно да се разберат својствата на овошјето и можете да започнете со нивниот состав.

Сливата од дива цреша содржи голема количина на витамини и минерали. Значи, овошјето ги содржи следните витамини: А, Б1, Б2, Ц, Е, ПП. Најголем дел од него доаѓа од витаминот Ц. 100 g производ содржи 13 mg аскорбинска киселина.

Ако зборуваме за минералниот состав, овошјето содржи калиум, калциум, магнезиум, натриум, железо и фосфор. Црешата слива содржи најмногу калиум. Значи, 100 g овошје содржи 188 mg од овој минерал.

Зрелата слива од цреша, која има густа кора и изразито пријатен мирис, се смета за многу корисна. Ако овошјето е многу меко, тогаш подобро е да го фрлите, бидејќи може да се расипе. Јадењето вакво овошје може да доведе до непријатни последици.

Вреди да се напомене дека плодовите добро се чуваат во фрижидер неколку дена. Тие исто така може да се замрзнат за зима без да ги загубат своите корисни својства.

Калориската содржина на цреша слива е 34 kcal на 100 g овошје. Во исто време содржи 0,1 g масти, 0,2 g протеини и 7,9 g јаглени хидрати.

Корисни својства за телото

Да почнеме со придобивките. Црешата слива е нискокалоричен производ кој содржи голема количина на корисни витамини и минерали. Со негова помош можете да го подобрите варењето и да ги активирате метаболичките процеси. Исто така, често се користи за чистење на цревата. За ова се погодни и жолтите и црвените сливи од цреша.

Корисните својства на овошјето вклучуваат:

• Ви овозможува да ја подобрите апсорпцијата на масна и месна храна.
• Ја подобрува функцијата на цревата и ви овозможува нежно да се ослободите од запек.
• Поради присуството на голема количина на аскорбинска киселина, консумирањето на овошје ви овозможува да ги зајакнете крвните садови, да ја намалите апсорпцијата на клетките на холестеролот, а исто така да го подобрите имунитетот.
• Во лето, овошјето добро ја гаси жедта и освежува. Го подобрува апетитот.
• Производот има холеретски својства и ви овозможува да го отстраните вишокот течност од телото.
• Јадењето цреша слива ќе го олесни поднесувањето на стресни ситуации и ќе спречи нарушување на срцевиот ритам. Исто така, ви помага да се опуштите по напорниот ден на работа.
• За настинки се користи за намалување на телесната температура и отстранување на главоболки.
• Тоа е многу корисно за време на бременоста, бидејќи може да го снабди телото на жената со сите потребни елементи.

Всушност, црешата слива има многу корисни својства. Затоа, широко се користи за лекување на разни болести, зајакнување на имунолошкиот систем, а исто така и при следење на диета. Од семето се добива масло, кое по својства е слично на бадемовото масло. Широко се користи во козметологијата и парфимеријата. Школката се користи и во производството на активен јаглен.

Маслото или меленото овошје се користат за разни маски, кои благотворно делуваат на различни типови кожа. Значи, користејќи го подготвениот производ можете да ја исушите мрсната кожа и да ги елиминирате акните. Црешата слива има подмладителен ефект. Овошната тинктура се користи за зајакнување на косата.

Штета од цреша слива и контраиндикации за употреба

Нема посебни контраиндикации за фетусот. Црешата слива е прилично здраво овошје кое содржи голема количина на витамини и минерали. Секако, тоа не значи дека треба секојдневно да се консумира во големи количини. Злоупотребата на таков производ може да предизвика труење. Јасен симптом за ова е металоиди, силна болка во стомакот и дијареа.

Прекумерното консумирање на ова овошје може да доведе до зголемување на шеќерот во крвта.Плодовите содржат органски киселини, кои во големи количини можат да ја зголемат киселоста во желудникот. Затоа, конзумирањето на производот во големи количини е контраиндицирано за луѓе кои страдаат од гастритис и чир.

Забрането е да се јаде овошје со јами. Факт е дека содржи силна киселина која може да предизвика значителна штета на човечкото тело.

Црешата слива не е контраиндицирана за време на бременоста. Но, и покрај ова, неопходно е да се ограничи потрошувачката на овошје, дури и имајќи го предвид фактот дека има корисен ефект врз телото на идната мајка.

Исто така, не се препорачува овошјето да се дава на деца под една година. По ова, во исхраната може да се вклучи и црешата слива. Хранењето треба да се врши постепено, почнувајќи со половина лажица. За да го направите ова, вреди да се користат сорти на жолти сливи, што ќе спречи појава на алергиска реакција кај детето.

Овошјето е контраиндицирано за консумирање од луѓе кои страдаат од:

• Гихт и ревматизам
• Зголемена киселост на желудникот

Покрај тоа, црешата слива е контраиндицирана ако некое лице има предиспозиција за алергиска реакција.

Употреба во народната медицина

Во народната медицина, плодот се користи за лекување на разни болести. Значи, со негова помош можете:

• Ослободете се од запек.Има благо лаксативно дејство, што овозможува брзо да се ослободи од запек. Како лек се користи лушпа врз основа на овошје. За да го подготвите ќе ви требаат 200 гр свежо или 3 лажици. сушено овошје. Треба да се наполнат со вода и да се варат 5 минути. После тоа, оставете ја супата неколку часа за да се варат. Се консумира 200 ml 3 пати на ден.
• Лечи кашлица и настинка.За да се надминат ваквите болести, се користат лушпи врз основа на кората и корените на дрвото. За да го подготвите лекот ќе ви требаат 40 гр мелени корени. Се полнат со литар вода и се варат 7 минути. Лушпата се зема 100 g во текот на денот.
• Излечи болести на црниот дроб.За да го подготвите лекот, користете 20 g боја и чаша врела вода. Цветовите прелијте ги со вода и оставете да киснат 2 часа. После ова, процедете ја тинктурата. Земете половина чаша два пати на ден.

Покрај тоа, црешата слива се користи за нега на кожата на целото тело.

Употреба на цреша слива за време на бременост и доење

За време на бременоста и доењето, овошјето може да се вклучи во исхраната. Секако, треба да се погрижите црешата слива да не предизвикува алергиска реакција и непријатност.

Бидејќи плодовите содржат многу киселини, тие можат да предизвикаат металоиди. Затоа, тие мора да се консумираат во ограничени количини и многу внимателно.

Рецепти со жолта и црвена цреша слива

Од овошјето можете да подготвите разни јадења. Особено популарни се:

• Желе за зима.Бобинките мора да бидат темелно измиени и излупени. Ставете ги во тенџере и покријте ги со шеќер. Ставете ја тавата на оган. По половина час додадете разреден желатин и динстајте уште 10 минути. Подготвениот џем се прелива во тегли и се покрива со капаци.
• За готвење се користат зрели, па дури и малку презрели плодови. Тие се темелно измиени и излупени. Излупените плодови ставете ги во емајлирана тава и додадете чаша вода. Гответе на тивок оган 15 минути. Откако ќе помине одреденото време, внимателно мелете ги бобинките преку сито. Добиената кашеста маса вратете ја во тавата, додадете шеќер и варете уште 40 минути. За цело време, треба темелно да го измешате џемот.
• Ткемали направени од цреша слива.За подготовка на сосот се користат зелени плодови. Прво треба да ги измиете. Потоа додадете вода и варете додека не омекне. Во следната фаза, исцедете го сокот и внимателно сомелете ги готовите бобинки преку сито. Сомелете ги семките од коријандер, солта, лукот и билките во блендер. Додадете ја добиената пулпа во мелените плодови и сè варете неколку минути. Готовиот сос истурете го во тегли и ставете го на ладно место.
• Аџика.Сварете ги бобинките и извадете ги семките. Измешајте ги зачините, биберот и лукот во блендер. Додадете изладени бобинки, сол и шеќер. Мелете сè темелно и префрлете го во тенџере. Додадете доволно вода за да направите паста со конзистентност слична на павлаката. Оставете да зоврие и динстајте уште 15 минути.

Всушност, има доста рецепти за подготовка на јадења од цреша слива. И тука не зборуваме само за џем или џем, туку и за сос, компот и многу повеќе. Оваа популарност се должи на фактот дека црешата слива има корисни својства, бидејќи содржи голема количина на витамини и минерали. Затоа, вреди да се проучи подетално и да почне да расте дрво во вашата градина.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Јаглехидрати, g:

Црешата слива е овошно растение од подфамилијата Сливасемејства Розова. Познати се неколку подвидови, меѓу кои слива-ткемали, „цреша слива“, мираболан. Идентификувани се форми со различни бои на овошје - црвена, розова, бордо, жолта, итн.

Во дивината и во одгледувањето, црешата слива е дистрибуирана во планинските области во Тиен Шан, на Балканот, Централна и Мала Азија, Иран, Северен Кавказ и Закавказ, Молдавија и јужна Украина.

Во Русија, црешата слива се одгледува во Курск, Воронеж, Брјанск и други региони. Продуктивноста на возрасно дрво е до 300 кг.

Калориска содржина на цреша слива

Црешата слива е нискокалорична и изнесува само 27 kcal на 100 грама производ.

Состав и придобивки од црешата слива

Во својот состав, зрелите плодови од цреша слива содржат 4-5% шеќер, органски киселини, супстанции. Комбинацијата на сите овие супстанции во нив е многу успешна, благодарение на што и свежото овошје и разните зачини подготвени од нив придонесуваат за апсорпција на месото и маснотиите од телото.

Интересно е што хемискиот состав на плодовите од цреша слива е до одреден степен поврзан со бојата на плодот: жолтоплодните форми имаат особено висока содржина на шеќер и речиси и да нема танини, додека сливите од црешата имаат висока содржина.

Корисни се и семките од цреша слива. Од нив се добива масло кое по состав е блиску до маслото - до 41-43% од неговата тежина во семките (не сметајќи ја лушпата). Маслото од вишна слива, како и , содржи гликозид амигдалин (калоризатор), кој има способност, во присуство на вода и ензимот емулсин, да се распаѓа на гликоза, бензоалдехид и цијановодородна киселина.

Користење на овошје од цреша слива во готвењето

Плодовите на црешата се вкусни, слатки и кисели, се користат свежи и во конзервирана форма (компот, сирупи, џем, мармалад, желе, ориентален бел слез-лаваш направен од сушено сонце пире од пире од сливи, мармалад, сок, вино) . Тие се главната компонента.

Суштината е направена од сок од слива од цреша. На Кавказ, популарен е лаваш направен од пулпа од овошје од цреша слива. Се чува долго време, има пријатен вкус, се цени како хранлив и диететски производ и го спречува развојот на скорбут.

Употребата на цреша слива во производството

Ниту лушпите од семките од цреша слива не исчезнуваат: уште во 30-тите години од него почнаа да произведуваат активен јаглен, кој беше неопходен за чистење на различни производи од прехранбената индустрија - од до.

Главната употреба на маслото од цреша слива е во парфимеријата и во производството на медицински сапуни (калоризатор). А оброкот што останува по екстракција на масло содржи до 73% протеини и е одлична суровина за производство на растителен казеин.