Смелт е мала риба од семејството на лосос, чие месо има нежен вкус, висока содржина на маснотии, арома на свежи краставици и голема количина корисни материи. Мирисот можете да го подготвите на различни начини, но се смета дека е особено вкусен кога се суши.

Сушен мирис: рецепт

Фотографија на Shutterstock

Едноставен рецепт за сушен мирис

За сушење, подобро е да користите свежо уловен мирис, бидејќи следниот ден рибата ќе има малку поинаков вкус.

Во тавата во рамномерен слој ставете ја неизвалканата миризба и посипете ја со сол. Одозгора ставете втор слој и повторно посолете. Повторете ги слоевите додека не ја снема рибата. Оставете ја рибата да отстои 24 часа и потоа исплакнете ја под млаз вода.

Мирисот закачете го за опашката на јаже и закачете го на добро проветрено место. На овој начин ќе избегнете појава на горчлив вкус. По 7 часа, закачете го за глава, така што мирисот го задржува салото. Сувиот мирис послужете го на масата, а остатоците завиткајте ги во хартија и ставете ги во замрзнувач да не се расипат.

За да го забрзате процесот на сушење, можете да користите вентилатор

Брзо солење на мирис

Можете правилно да се растопи сол на друг начин. За ова ќе ви треба и свеж мирис и голема количина крупна сол. Во емајлиран сад со соодветна големина, посипете го со поголема количина сол, така што рибата да се формира слој сол. Оставете ја рибата 4 часа и потоа ставете ја на неколку слоеви хартија. Благодарение на ова, вишокот сок ќе истече од рибата, а со тоа и вишокот сол. По 3 часа, врзете ја рибата на јаже и закачете ја на проветрено место.

Вкусен мирис во саламура

Состојки: - свеж мирис - сол;

Истурете ладна вода во сад и ставете сурово, нескршено јајце во него. Посолете додека јајцето не исплива. Потоа темелно измешајте ја солта додека целосно не се раствори. Во сад со соодветна големина ставете го топчето и наполнете го со подготвената саламура.

Чувајте го малечкиот мирис во саламура не повеќе од 4 часа, а сомот 6 часа. Потоа веднаш измијте се под проточна вода и закачете се на линија во добро проветрено место. За да блесне сувиот мирис, можете да го потопите во засладена вода пред да го закачите на линијата.

Кога купуваат вкусен пијалок за ладење, луѓето размислуваат за висококвалитетна и здрава закуска сушена миризба е одлична алтернатива, бидејќи тоа е природен производ. Патем, повеќето луѓе одамна се откажаа од чипсот и крекерите купени во продавница, бидејќи овие производи се многу штетни. Содржат многу сол, зачини и топли зачини, кои штетно делуваат на човечкото тело. Можете да купите сушена риба во продавница или да ја подготвите сами. Бидејќи е тешко да се најде вкусен и висококвалитетен производ, подобро е да се прибегне кон втората опција.

Сушен мирис: рецепт

Како да се готви сушена миризба дома за да се направи вкусно јадење? За да го направите ова, треба да се повикате на рецептите за нејзина подготовка. Секој готвач ги знае сложеноста на создавање на вкусна закуска: некој додава одреден сет на зачини на него, друг го суши на посебен начин. Ова е она што последователно влијае на вкусот на рибата. За класичен рецепт за готвење ќе бидат потребни следниве состојки:

• риба - 1 килограм;
• сол - 300 грама;
• шеќер - 50 грама.

Редоследот на готвење:

1. Рибата ја чистиме и миеме, во посебен сад ја ставаме топката и ја покриваме со сол.
2. Поставете го вториот слој, повторете ги сличните чекори, додадете шеќер во садот за да додадете сјај на производот.
3. Рибата ќе се посолува околу еден ден, овој период може да се зголеми, во зависност од обемот на подготовка на закуската.
4. Кога ќе истече периодот, топењето треба да се измие со вода и да се закачи за да се исуши, по неколку дена, закуската за пиво може да се смета за подготвена;
5. Се препорачува рибата да се чува во фрижидер или во тегла со добро затворен капак.

Прашајте го готвачот!

Не успеавте да го зготвите садот? Не биди срамежлив, прашај ме мене лично.

Солење риба во фази

Како да киселите миризба дома? За да го направите ова, треба да го направите следново:

1. Се препорачува рибата прво да се одмрзне, да се исчисти од крлушките и утробата, а потоа да се исплакне со проточна вода.
2. Истурете сол во садот, ставете ја рибата во еден ред, посипете со сол одозгора, ставете уште еден слој од шмек, повторете неколку пати.
3. Покријте го садот со проѕирна фолија, ставете сад со вода одозгора, оставете го да се посолува 2 дена, по ова време ја измиваме солта од закуската.

Како да се исуши мирисот

Пред да одговорите на прашањето како да се исуши мирисот, треба да дознаете како правилно да го исушите. Постојат неколку опции за сушење риба дома:

Сушење со помош на обичен весник .

1. Рибата можете да ја ставите на неа откако ќе се лиши од секаква влага.
2. Рибите не треба да се допираат една со друга, треба да има мало растојание помеѓу поединците. Во оваа состојба, рибата се испраќа на добро проветрено место.
3. За да се спречи расипување на производот, треба да се стави на место каде што нема да има пристап до директна сончева светлина.

Сушење на конец или риболов линија.

1. Висечката сушена риба е еден од најпопуларните начини за сушење риба. Конецот мора да биде доста цврст за да може да ја издржи вкупната тежина на рибата. Риболовната линија треба да се пробие низ окото на иглата, а потоа да се инјектира во окото на рибата.
2. Искусните готвачи препорачуваат прво да го закачите производот за глава за да може водата да се исцеди од најмесестиот дел, а потоа и од опашката. Така рибата ќе се исуши рамномерно и нема да има непријатен мирис.
3. Рибата ќе може целосно да се исуши само по 2 дена. Ако почнете да го јадете порано, тоа е полн со труење.

Сушен мирис: калориска содржина на 100 грама

Повеќето луѓе кои се вклучени во активно слабеење не знаат дека сувата риба е идеален производ за слабеење. Многу нутриционисти велат дека сувата риба не може да му наштети на човечкото тело. Калориската содржина на 100 грама производ е само 146 килокалории. Дури и повеќето од морските видови, варени на пареа или варени во рерна, можат да имаат висока калорична содржина.

Сушената риба е одличен извор на витамини и минерали. Сушената топа има просечна цена од околу 1.000 рубли за 1 кг. Главно се продава во пакувања од 250 грама. Цената по единица таков производ е 210 рубли. Свежата риба може да се купи по буџетска цена од 300 рубли за 1 кг.

Сушен мирис: корист и штета за телото

Како и сите прехранбени производи, така и сувата риба има свои позитивни и негативни својства. Корисните квалитети на рибиното месо вклучуваат:

1. Значајната содржина на калиум, калциум и магнезиум во рибата доведува до зајакнување на кардиоваскуларниот систем, како и до нормализирање на крвниот притисок.
2. Фосфорот, кој зазема значаен дел меѓу елементите на рибата, доведува до подобрување на активноста на мозокот и меморијата. Лекарите препорачуваат јадење риба за оние луѓе кои секојдневно се соочуваат со сериозен ментален стрес.
3. Незаситените масти, како и витаминот Д, помагаат во зајакнувањето на коскеното ткиво. Овој производ треба да го консумираат деца, постари и бремени жени.
4. Присуството на железо во мирисот помага да се елиминираат болестите како што е анемија, помага во подобрување на дигестивните процеси во човечкото тело;
5. Рибата има корисен ефект врз забите, глеѓта и го спречува крварењето на непцата, витаминот А што го содржи помага во подобрување на функционирањето на визуелниот орган и го подобрува функционирањето на централниот нервен систем.
6. Минералите содржани во мирисот позитивно делуваат на кожата и косата.

Можна штета што може да му се нанесе на лице како резултат на конзумирање на сушен мирис:

1. Не е препорачливо да користите домашен производ или производ од продавница ако имате пептични улкуси.
2. Забрането е да се јаде сушен производ ако некое лице има алергија или индивидуална нетолеранција кон него.
3. Не треба да јадете риба што не е свежа, бидејќи активно собира токсични материи.
4. Рибата го зголемува нивото на холестерол во крвта, па затоа мора да се третира со голема претпазливост.

Како да чувате сушена миризба:

Доста често, семејствата на страствените рибари имаат голема количина риба. Што да правам со него за да не се расипе? Правилната опција за одржување на уловот во добра состојба е да се посолува и потоа да се исуши. Сепак, дури и сушената риба се препорачува да се чува правилно. Постојат многу начини да се зачува рибата во одлична состојба долго време. Најпопуларните од нив се: закачување, замрзнување, чување во херметички затворена тегла.

Виси

Постојат различни рецепти за готвење на мирис. Повеќето упатени луѓе советуваат да се обидат да создадат јадење на различни начини, а потоа да ја изберат најсоодветната опција за себе. Правилно подготвената закуска може да се чува долго време.

Еден популарен начин за складирање на сушена риба е да ја закачите. Подобро е да го завиткате производот во весник, а потоа да го закачите во гаража, барака или на верандата. Сепак, не треба да ја завиткувате секоја поединечна риба во хартија. Рибата треба да се собере во сноп и да се пакува. Во оваа состојба, мирисот ќе го задржи својот одличен вкус долго време.

Важно! Ако во гроздот се најде барем една расипана риба додека ја одвиткувате рибата, тогаш подобро е да го фрлите целиот производ за да избегнете труење на телото.

Подготвениот куп треба да биде со средна големина и да се состои од 5-7 трупови. Во овој случај, веројатноста за појава на расипана риба е намалена, а ако се појави, само мал дел од производот ќе треба да се фрли.

Замрзнување

Студот отсекогаш бил главниот начин за зачувување на храната во свежа, јадлива состојба. Погодни контејнери вклучуваат садови направени од материјали: дрво, стакло, пластика. Подготвениот производ можете да го спакувате доста цврсто во него.

Повеќето домаќинки, не наоѓајќи ја потребната кутија, ја завиткуваат рибата во хартија и ја испраќаат во замрзнувачот. Ова е исто така многу удобен и едноставен начин за складирање на труп од риба. Кога е замрзнат, секој производ се чува многу подолго отколку во друга држава. Во исто време, воопшто не го губи вкусот и корисните квалитети.

Во банката

Одличен начин да се чува сувата риба долго време е во калај. Многу е тешко да се најдат висококвалитетни контејнери направени од таков материјал. Само навистина среќна домаќинка успева да го најде.

Добро солената и исушена риба се става во лимен сад. Теглите цврсто затворете ги со капак и ставете ги во сув орман. Во оваа форма, топењето ќе се чува околу 90 дена и нема да биде подложено на никакви вонредни процеси. Во повеќето случаи, многу е тешко да се најдат добри, херметички контејнери, па затоа мора да се прибегнете кон други методи за складирање закуски.

Заклучок

– одлична опција за вкусна и здрава ужина која може да ја замени храната што е штетна за организмот, може да се купи во продавница или да се подготви дома. Првата опција не може да гарантира квалитет, додека втората опција ви овозможува да креирате вкусна и здрава риба. Сепак, ова бара трошење одредено време. Ако е правилно подготвен, сувиот производ ќе има долг рок на траење.

Мирисот е многу вкусна риба, особено кога се суши и чади. Тоа не само што ќе биде одлична закуска за љубителите на кул пенливи пијалоци, туку може да ги задоволи и гурманите кои не можат да ја замислат својата исхрана без солена сушена риба.

Овој производ може да се најде на полиците на продавниците, но доколку се прави дома, ќе биде многу повкусен. Можете исто така да ја балансирате количината на сол според вашата желба и да додадете зачини по потреба. Информациите за тоа како да се исуши мирисот ќе бидат корисни за секоја домаќинка.

Подготовка

Пред да започнете со сушење на рибата, треба да ја подготвите. Ако рибата дојде во вашите раце свежа, треба едноставно да ја измиете и малку да ја исушите. Треба да се напомене дека нема потреба да се чисти мирисот од внатрешноста, тој се суши во целост. Ако сакате да се почестите со риба во зима или во периоди на недостаток на улов, можете да го купите во продавницата. Производот кој најчесто се наоѓа на полиците е замрзнат, па таквата топа мора прво да се одмрзне. Најдобро е ова да се направи природно.

Потоа треба да го посолите производот. Амбасадорот може да биде различен. Некои домаќинки советуваат да се користи сувиот метод, бидејќи ви овозможува да извлечете дополнителна влага од рибата и да го забрзате сушењето.

• За да го посолите мирисот со сув метод, треба да ја посипете рибата со сол. Вообичаено, на половина килограм риба се зема една чаша сол. Препорачливо е да користите голема, која постепено ќе се раствори во текот на процесот. Рибите или се валани поединечно во сол, или се поставуваат во слоеви, обилно попрскувајќи ја секоја од нив. Потоа рибата се притиска со преса или едноставно се покрива со филм за храна. Производот се остава на собна температура, на темно место без директна сончева светлина. По 10-12 часа, мирисот е готов. Обично рибата се посолува преку ноќ.
• За да киселите во саламура, треба да подготвите саламура. За да го направите ова, треба да ја растворите потребната количина сол во вода. Како да препознаете дали имате доволно сол? Малите компири ќе помогнат со ова ако лебдат во саламура, тогаш не е потребна повеќе сол. Можете да додадете зачини во саламура по вкус, да зоврие, а потоа да се излади. Рибата се става во изладена саламура и се притиска со преса за да се спречи пливање. На овој начин, за 6 часа ќе се посолат мирисот.

Откако ќе се посоле рибата, можете да ја пробате. Ако ви се чини дека мирисот е премногу солен, можете да го потопите во ладна вода 1-2 часа. Потоа ставете го на крпа и малку исушете го, собирајќи ја вишокот на влага од површината.

Сушење

Како правилно да се исуши мирисот дома? Мислењата по ова прашање се различни. Некои претпочитаат да го исушат производот, други препорачуваат сушење на рибата на весник. Секоја од опциите е погодна за добивање на сушено топење.

За да се исуши производот во суспендирана состојба, тој е суспендиран на жица или силна нишка. Постојат две опции за закачување за опашката и за глава. Се верува дека рибите кои се суспендирани од опашката не се сушат рамномерно, делот од трупот во близина на главата останува влажен, бидејќи течноста од абдоминалната празнина истекува таму. Искусните жетвари советуваат прво да ја закачите рибата за опашката, а по еден ден да ја превртите. Севкупно, на малите риби им требаат два до три дена да се исушат. Важно е труповите да висат без да се допираат еден со друг, на место недостапно за сончева светлина.

За да го исушите производот на весник, треба да ги поставите труповите на лист за печење покриен со листови за весници. Важно е рибите да не се допираат една со друга. Садот за печење треба да се стави на темно место со добар воздушен пристап. Во овој случај, труповите треба периодично да се превртуваат, а хартијата под нив да се менува доколку е потребно. Подготвеноста на рибата редовно се проверува;

Како да складирате

Важно е правилно да се зачува исушената риба за да може долго време да ги задоволи гурманите. Многу луѓе советуваат да се чува топилката во мали гроздови, завиткани во весник. На овој начин нема да го изгуби вишокот на влага и да го задржи вкусот. Покрај тоа, ако една риба меѓу нив се расипе, тогаш целото пакување ќе биде непогодно за храна. Затоа, треба да направите мали порции.

Рибата може добро да се чува во фрижидер. Со ставање во кеси со патент, можете да ја чувате рибата сушена и да не ја претворате премногу сува за време на складирањето. Не е препорачливо да се чува производот во кеси на собна температура, тој брзо се влошува.

Снетики се мали риби кои првенствено живеат во езерата во регионот Псков и Новгород, како и во каналите на Белото, Каспиското и Балтичкото море. Мирисот е риба, не повеќе од 10 cm во големина, обично 5-6 cm Карактеристична карактеристика на смилот е тоа што свежо уловената риба има прилично изразен мирис на свежи краставици.

Во повеќето случаи, мирисот се консумира како закуска за пијалоци со малку алкохол и пиво. Но, највкусното, иако на многумина може да им изгледа чудно, е употребата на смилот како главна состојка во традиционалната супа од регионот Псков и Новгород - супа од зелка од свежа зелка, каде што главни состојки се свежата бела зелка, сувата миризба. и кромид. Откако ќе пробате ваква супа од зелка, несомнено ќе сакате да го внесете ова јадење во вашата исхрана: со многу чудна комбинација добивате извонреден вкус.

Од памтивек, мирисот се суши, бидејќи оваа риба е расиплив производ и, со голем улов, доста е тешко брзо да се обработи. Сушењето на мирисот дома може да се направи со речиси секој метод, од конвенционално сушење на сонце, сушење во руски печки, до сушење со замрзнување.

Само мали риби се погодни за сушење, по можност рамни по големина, не повеќе од 7-8 см.

Сушење на мирис во руски печки.Рибата е поставена на слој сол. Солта треба да биде грубо мелена, солениот слој треба да биде околу 1 см или малку повеќе. Слојот на риба може да биде до 5 см Така, слојот од сол ќе го компензира можното согорување на рибата и, во исто време, ќе ја апсорбира влагата. По 1 или час и половина, целата риба мора да се измеша со сол и да се исуши уште околу 1/1,5 час. По целиот процес на сушење, рибата мора да се просее од сол, во тој случај ќе испадне малку солена и ќе биде погодна за секоја наредна употреба. Не треба да се плашите да ја посолите рибата, бидејќи ја впива само вистинската количина сол, може да се пресоле само ако е премногу сува.

Сушење мирисаможе да се произведува дома во рерната, но вкусот ќе биде малку поинаков од традиционалното сушење во руска печка: нема да има специфичен пријатен вкус, иако финалниот производ целосно ќе ги задоволи вкусните квалитети на сувата риба. Мирисите, откако претходно се измиени и обилно посолени со крупна сол, треба да се распоредат во тенок слој на плехот за печење. Се суши на температура од 50-60 C. Кога се сушите на овој начин, треба периодично да проверувате дали рибата е сува, превртувајќи ја на секои 15-20 минути. Главниот индикатор е дека очите на рибите не треба да ја менуваат својата боја во бела. Процесот на сушење трае околу 2 часа. Препорачливо е да ја држите вратата на рерната малку отворена или, со модерен модел на печка, да ја вклучите вентилацијата за циркулација на воздухот и побрзо сушење. По желба, рибата може да се суши и во рерна без ни малку сол.

Сушење мирисаше на отворено.Рибата прво се суши на сонце, а потоа се суши во сенка. Може да се суши со или без сол. Процесот на сушење трае од 2 до 3 дена.

ВОСмелите, како и секоја мала риба, се сушат според упатствата. Во овој случај, не треба да додавате сол.

Забелешка: само во рерната можете да го постигнете уникатниот вкус на сушено-печен мирис.

Препорачливо е да се чува сувиот мирис во дрвени кутии. Рок на траење до една година. Кога се чувате во стаклени садови, садовите не треба да бидат цврсто затворени, едноставно да ги покривате со газа. Во стаклени садови, рокот на траење е намален на шест месеци.

Сезоната на сом од морскиот мраз може да се каже дека е при крај. Но, сепак влегува во езерата и ќе биде фатена во отворени води. Така, предложените рецепти ќе бидат корисни и во март-април и во иднина.

Рецепт од нашиот консултант Игор КОЧНЕВ (продавници Шчукар):

Мирисот го посолувам со суво солење. Го ставам на страна - назад до стомакот - во слоеви во соодветен неоксидирачки сад (на пример, емајлиран), посипете го секој слој со сол. Можете да користите било каква сол, но второто мелење е подобро. Посолете малку, отприлика колку при пржење риба, уште малку. Ова е гаранција дека мирисот нема да биде пресолен. Го чувам еден ден.

- Под притисок?

Не мора, рибата веќе ќе биде заситена со саламура и ќе си го земе данокот. Потоа го мијам во проточна вода и го закачувам на рамка да се исуши. Или во стан, или на балкон, но можете и надвор. Секако, времето на сушење ќе биде различно. Можете да ги забрзате со помош на вентилатор.

- Дали го закачуваш за опаш или глава? Велат дека во првиот случај маснотијата истекува од мирисот.

Сепак, го закачувам со опашката нагоре за да може сè да исцеди од трупот низ устата, што потоа и дава горчлив вкус на рибата. Во овој случај, се разбира, таа ќе изгуби неколку капки маснотии. Затоа, во литературата се препорачува да се користи мешан метод: прво закачете го за опашката кратко време за да стане горчливо стаклото, а потоа за главата. Но, ова е премногу проблематично, а покрај тоа, вкусот на исушената риба практично не се менува.

Рецепти од нашиот консултант Виктор ЕМА (продавница Риболов-Елит):

Ве советувам да го посолите во саламура, која ја подготвувам вака. Земам сад со големина во зависност од уловот, истурам топла вода во него и ги ставам излупените компири. Мешам крупна сол во водата додека не исплива компирот. Саламурата е подготвена. Ја ставам рибата во неа, ја покривам со нешто без товар за да не исплива нагоре. По еден ден го мијам во чиста вода и го закачувам за опашката во рамка, која ја ставам надвор од прозорецот на улица. Таму мирисот замрзнува и салото не капе од него.

- Дали водата што се користи за саламура се преврива?

Не, само обична вода на собна температура.

Би сакал да понудам уште еден рецепт. Ако немам можност да риболам следниот ден, го посолувам и го закачувам да се исуши веднаш по риболов, користејќи брзо солење. Великодушно го посипувам дното на садот со крупна сол, го ставам првиот слој на топење, повторно сол и така натаму. Горниот слој посипете го со сол и покријте го со капак. По два часа гледам: ако очите на рибата побелат, тоа значи дека е солена. Кога го мијам, ми се појавуваат црни дамки на белите очи, ако малку виси, очите ми поцрнуваат. Во овој случај, мирисот излегува малку посолен. Ако сакате понагло да го посолите, треба да го чувате во солта 3-4 часа.

- Никогаш не сум видел крупна сол во продавниците.

Може да се купи во продавници на големо. Ако не го најдете, користете кој било.