Месото од гуска е темно, богато со микроелементи како што се железо, бакар, фосфор, магнезиум и селен, како и есенцијални амино киселини и витамини. Сите овие квалитети на месото од гуска ги принудуваат домаќинките да ја преземат тешката задача да го подготват, што се нарекува „случајно“, резултатот е соодветен. За да избегнете разочарување, подобро е да ја проучите теоријата на оваа тема и дури тогаш, со доверба на професионалец во најдобриот ресторан, да се зафатите со готвење гуска со стопроцентен успех.

Подгответе го филот, излупете ги јаболката од семките и исечете ги на крупни парчиња, измешајте со кора од лимон, изрендана од два лимона, сок од преостанатиот лимон и бело вино. Ваквиот фил, со претходно натопена гуска во маринада со лук, целосно ќе го уништи специфичниот мирис на гуската, а покрај тоа, киселините и алкохолот ќе помогнат за подобро варење на месото, а кога ќе се заврши, подобро ќе се апсорбира од телото. .

Ставете ја гуската на работна површина и внатре ставете го филот, цврсто зашијте ги сите дупчиња, а нозете врзете ги со дебел конец во неколку редови.
Вклучете ја рерната и загрејте ја на 180 * C, развлечете го тестото за да можете целосно да ја завиткате гуската во неа. Поставете ја птицата назад на валаниот лист тесто, преклопете ги рабовите и цврсто прицврстете ги.

Во оваа форма, ставете ја птицата на плех, на кој претходно е поставена решетка, за маснотијата што тече низ тестото да не ја расипе кората од тестото, а за да не изгори маснотијата, додадете малку вода. на него, ставете го листот за печење во рерната, печете 1,5 - 2 часа. Едноставно не постои подобар начин да се готви гуска во рерната, ние ја сервираме оваа убавина и вкусност на прекрасно послужавник на масата.

Рецепт за печење гуска со компири

Ако во претходниот рецепт ја ставивте гуската во рерната и заборавивте на тоа еден и пол до два часа, тогаш како да готвите гуска во рерната, така што месото е меко и сочно со компири според предложениот рецепт, ќе мора да се сеќавате на тоа на секои дваесет до триесет минути, и не само да се сеќавате, туку и да дејствувате. Но, за да добиете таков празничен деликатес, можете малку да се „повлечете“ на крајот на краиштата, ние готвиме гуска, максимум, еднаш годишно за Нова Година или Божиќ. Сепак, сосема е можно да ги задоволите вашите најблиски и гости со почесто готвење печена гуска, бидејќи имаме многу причини за празници, а вие веќе сте го совладале самиот процес.

Совршено се вклопува!

Состојки:
- гуска, мала,
- компири - 1,5 кг,
- кромид - 2 глави,
- лук - 3 чешниња,
- соја сос - 2 лажици.,
- сенф - 1 лажица масло,
- мед - 2 лажици,
- мајонез - 100 g,
- бибер, сол.

Подготовка:
Ние ја подготвуваме гуската како што е опишано во првиот рецепт до моментот кога е неопходно да се покрие гуската со маринада во овој рецепт ќе биде малку поинаква.

Измешајте мајонез со сецкан лук, бибер, сол, мед, сенф и соја сос, поделете го добиениот сос на половина. Едната половина ќе оди во нашата маринада, но бидејќи и гуската ќе ја покриеме со сол и ќе ја додадеме во самата маринада, по еден ден ќе треба да се измие, повторно премачкајќи ја со сосот.

Така, едната од половините од сосот ја делиме на половина, со првата половина ја премачкуваме внатрешната површина на гуската, а другата половина ја посолуваме колку сакаме, ја подмачкуваме надворешната страна на гуската, ја завиткуваме во филм за прицврстување, не цврсто, и оставете го еден ден или повеќе, одлучувајќи како да ја готвите гуската во рерната, така што месото е меко и сочно.

До моментот на готвење, извадете ја гуската од филмот и исплакнете ја од маринадата, но само однадвор, држејќи ја за да не влезе вода внатре.

Вклучете ја рерната и загрејте ја на 200*C, исплакнете ги и излупете ги компирите и кромидот.
Половина сварен компир исечете го на крупни парчиња, измешајте со полупрстени кромид, сол и бибер и ставете го филот во трупот на гуска, зашијте го како во првиот рецепт и врзете ги нозете.

Сега ја премачкуваме целата гуска со преостанатиот сос, кој исто така се чуваше во фрижидер, ја ставаме птицата на решетката, со грб, а потоа ја ставаме решетката на плех, со налиена вода во неа, во мала количина, во зависност од длабочината на плехот за печење, но не повеќе од 1 литар. Ја печеме гуската околу четириесет минути, а потоа внимателно го тргаме плехот и ја превртуваме гуската, направете резервна копија, првпат прелијте ја со изматената маст и вода, т.е. еден вид мрсна супа, повторно ставете ја во рерна и намалете ја температурата на 160*C.

Печете ја гуската 2,5 часа, отворајќи ја рерната на секои дваесет до триесет минути и прелијте ја птицата со маснотии, чија концентрација во супата ќе се зголеми со испарување на водата.

Четириесет минути пред крајот на печењето, преостанатите компири исечкајте ги на тенки прстени, повторно извадете го плехот, ставете ги компирите во близина на гуската, посолете и побиберете и ставете во рерна четириесет минути. Подготвеноста на месото се проверува со помош на кибрит или чепкалка за заби, со која го пробиваме месото и го следиме сокот што е испуштен, тогаш месото е готово, па дури и повеќе; , црвеникава, па продолжуваме да печеме.

Готовата печена гуска ја сервираме на масата со два вида печени компири, натопени во внатрешна маснотија, вкусни и ароматични, како и компири со златно-кафеава кора, кои се испечени однадвор и испаднаа не помалку вкусни од првиот . Прашањето како да се готви гуска во рерната, така што месото е меко и сочно (рецепт) всушност е практично решено многу едноставно.

Можете да го готвите од гуска и ви го дадовме на линкот.

Рецепт за печење полнети гуски

Како што рековме погоре, проблемот со преголемата гуска, што е прилично ризична задача да се пече во рерна како целина, е многу порационално да се исече на големи парчиња, па дури потоа да се готви. Можеби гуската во оваа форма ќе ви се допадне ни помалку ни повеќе од целата печена, а освен тоа, месото можеме да го наполниме со состојки кои го подобруваат вкусот. Меѓутоа, кога сечете гуска на парчиња, препорачливо е да се користи машка поддршка со предавање на асистент специјална секира, како и чекан, бидејќи коските на оваа птица се прилично силни.

Состојки:
- гуска - ½ ЕЕЗ.,
- лук - 1 глава,
- сливи - 70 g,
- сол,
- бело вино - 2 лажици.,
- сок од лимон - 1 лажица масло,
- зачини,
- мајонез - 200 g,
- сенф - 1 лажица масло,
- сирење - 200 g,
- кромид - 2 глави,
- мелен црн пипер.

Подготовка:
Ја миеме гуската исечена на парчиња и ја ставаме во контејнер во кој ќе биде погодно да ги натопиме парчињата во маринадата. За маринадата измешајте бело вино со сок од лимон, сол и зачини, истурете го врз месото и изматете ги со маринадата некое време. Потоа цврсто го притискаме до дното на контејнерот и го ставаме на ладно, но 12 часа за гуска исечена на парчиња, овој пат е сосема доволен.

Пред да го готвите, извадете го месото од маринадата и со остар нож на секое парче направете неколку дупчиња во кои вметнуваме чешниња лук и половини суви сливи, претходно измиени и исечкани.

Парчињата гуска ги ставаме во тавата за гуска и истураме две чаши вода, го затвораме капакот и динстаме 1,5 час во рерна загреана на 200 * C, па како да се готви гуска во рерна за месото да биде меко и сочното веќе не е за нас проблем.

Подгответе го сосот, измешајте мајонез, рендано сирење, сенф, бибер и ситно исечканиот кромид, истурете ги парчињата живина и печете непокриено уште 40 минути, додека не поруменат. Готовото јадење го сервираме на масата, размислувајќи за убава и ефективна презентација.

Ако имате одмор, тогаш важно е да се подготвите и

Ова јадење е погодно и за вечера и за душевна семејна вечера.

Состојки:

гуска со тежина од околу 2 кг

2 моркови

2 големи главици кромид

250 ml пиво (подобро е да се користи нефилтрирано)

3 супени лажици. лажици растително масло

1 лажичка мелен црн пипер

3-4 чешниња лук

1 лажичка сува мајчина душица

1 кафена лажичка

Оригано

2 лажички семе од синап

• 3 лажички сол

Како да се готви гуска задушена на парчиња во пиво:

1. Измијте го трупот на гуска и исушете го со хартиена крпа. Ако на птицата останале трупци од пердуви, отстранете ги со пинцета. Исечете го трупот на парчиња.
2. Сега можете да започнете со подготовка на маринадата. За да го направите ова, комбинирајте растително масло со сол, семе од синап и лук, поминато низ преса, додадете бибер и билки. Секое парче темелно истријте го со добиената смеса, ставете го во стаклен или емајлиран сад и ставете го во фрижидер еден ден.
3. 30 минути пред почетокот на готвењето, извадете ја гуската од фрижидерот и исечете ја постоечката маснотија од месото. Растопете ги парчињата маснотии во тава и испржете ги парчињата гуска од двете страни додека не поруменат. Во тенџере ставете го прженото месо од гуска.
4. Исечкајте го кромидот и изрендајте ги морковите на крупно ренде. Во посебна тава пропржете го зеленчукот, посолете и побиберете. Подготвениот прелив од зеленчук ставете го во тенџере со месо. Прелијте ја гуската со пиво и динстајте на тивок оган 1,5 час, систематски превртувајќи ги парчињата.
5. Послужете ја гуската. динстани на парчиња во пиво, со варен ориз или пире од компири.

Парчиња гуска во бавен шпорет

Готвењето со овој метод не бара долго маринирање, а резултатот е одличен.

Состојки:

труп од гуска со тежина од 2–2 ½ kg

• 8 големи компири
• 2 големи главици кромид
• 4 чешниња лук
• сончогледово масло
• зачини за пилаф и сол по вкус

Како да се готви гуска на парчиња во бавен шпорет:

1. Измијте го трупот на птицата и исечете го на мали парчиња. Излупете ги компирите и исечете го секој клубен на четири дела. Излупете го кромидот и исечкајте го на половина прстени, поминете го лукот преку преса.
2. Намачкајте го садот за повеќе шпорет со растително масло и ставете ги парчињата гуска во неа. Поставете го тајмерот за еден час и вклучете го режимот „Изгаснување“. Откако ќе помине поставеното време, треба да додадете зеленчук и зачини во гуската и да го вклучите мултиварката во режимот „Печење“, поставувајќи го тајмерот 40 минути.
3. Оваа гуска најдобро се служи со лесни салати од зеленчук.

Парчиња гуска со зелка

Состојки:

• ½ посно труп од гуска
• 1 кг кисела зелка
• ½ чаша супа или вода
• 100 гр свинска маст
• сува пиперка, мелен црн пипер и сол по вкус

1. Исечете ја гуската на мали парчиња, бибер и сол.
2. На дното на тенџерето ставете ја свинската маст исечкана на парчиња и врз нив ставете го месото од гуска, посипете ја птицата со пиперка.
3. Ставете зелка врз гуската и истурете супа или вода во тенџерето.
4. Гуската се динста со затворен капак 1 час.
5. Парчињата гуска со зелка се подготвени!

Ловечки клуб

Како да се готви гуска

Од античко време, во Русија се ловеше диви гуски, а нашите далечни предци дури и тогаш го ценеше нивниот вкус. Словените не беа сами во ова, бидејќи веќе во Стариот Египет, паштетата од црн дроб од дива гуска со право се сметаше за кралско јадење.

Моментално Сè потешко е да се фати дива гуска. Малкумина среќници можат да се пофалат со таква среќа. Уште поважно е да не го расипете вашиот трофеј за време на процесот на готвење. Не можете да пропуштите овде!

Дивата гуска е позната по вкусното посно месо, што е доста, бидејќи трупот на возрасна птица достигнува 5-6 кг.

Процесот на лов на толку голема птица е исто така големо задоволство.

Треба да се набљудува правила за обработка на трупови од дива гуска. Препорачливо е да се прелие со врела вода врз застреланата птица за полесно да се откорнат пердувите. По ова, трупот истријте го со брашно, а потоа преостанатите пердуви ќе се кренат исправено и испејте го над огнот.

За време на процесот на издувување, ги отстрануваме сите внатрешни страни, додека жолчното кесе не може да се оштети. Кај дивата гуска моите бели дробови се горчливи, па и нив ги бришеме. Црниот дроб, срцето и желудникот можете да ги јадете откако ќе ги исчистите и исплакнете. По издувувањето, треба внимателно да го исплакнете трупот. Исечете го вратот, нозете до зглобот на коленото и крилјата до првиот зглоб.

Прочитајте напис за избор и нулање на оптички нишан на нашата веб-страница.

За изборот на куче за лов на свињи овде

Месото од дива гуска е погрубо од домашната гуска, па затоа е подобро да го натопите. Маринадата ја подготвуваме вака: Во водата додадете оцет, исечкан кромид, сол и шеќер по вкус. Оставете 24 часа. Киселото млеко се користи и како маринада.

Што можете да готвите од гуска кога кампувате: супа

Состојки: дива гуска, кромид - 2 ЕЕЗ., моркови - 1 ЕЕЗ., компири - 2 ЕЕЗ., зелка - 100 гр., домат - 1 ЕЕЗ., растително масло - 30 гр., сол, бибер.

Трупот на дивата гуска го сечкаме на парчиња, го ставаме во котел, го наполнуваме со вода и го ставаме над оган. Оставете да зоврие и варете 30 минути. Исечениот кромид фрлете го во казанот. После ова, варете ја супата 1 час. 30 мин.

Откако ќе ја сварите гуската 2-2,5 часа, извадете го месото, изладете го и одделете го месото од коските. Во преостанатата супа додадете сечкана зелка и компири. Гответе додека не завршите, фрлете го месото од гуска, додадете печено, сол и бибер по вкус. Гответе 10-15 минути. Супата е подготвена.

Готвење дива гуска дома

Како правилно да се готви дива гуска со јаболка.

Еден од најлесните начини да се готви дива гуска дома е гуска со јаболка.

Состојки: дива гуска, 2 кг јаболка. Земаме мариниран труп од дива гуска, го посолуваме надвор и внатре, го наполнуваме со сецкани јаболка и го шиеме.

Треба да го врзете трупот со канап на таков начин што ќе ги притиснете нозете и крилјата. Ставете го на плех со грбот свртен надолу. По желба, кожата можете да ја намачкате со сос или мајонез. Пржете на силен оган 2 часа.

Гуската е подготвена ако ногата се движи слободно во зглобот и сокот добил златна боја.

За време на готвењето наводнувајте ја гуската наизменично со рендана маст и вода. Останатите јаболка ставете ги на плех со гуска и испечете ги преливајќи ги со маснотии. Ова јадење може да се служи и за новогодишната ноќ.

Како да се готви дива гуска во рерната.

ДО едноставни рецепти за готвење гускаисто така важи дива гуска полнети со компири.

Состојки: дива гуска, 0,5 кг компири, 50 гр путер.

Готовиот труп од гуска пропржете го 1,5-2 часа и потоа наполнете го со пржени компири, додавајќи внатре путер. Ние го шиеме засекот. Печете во рерна на силен оган 20 минути, прелијте ги со испуштените сокови.

Вкусен рецепт дома е дива гуска задушена во саксии со зеленчук..

Состојки: гуска, 5 компири, 3 главици кромид, 2 моркови, 1 лажица маснотии, сол.

Исечениот труп од дива гуска испржете го во маснотии во тава до златно кафеава боја. По ова, парчињата месо ставете ги во глинени садови, додајте сечкани компири и моркови. Покријте со кромид пржен на маснотии претходно. Наполнете со вода или супа, посолете по вкус и вриете во рерна 30-40 минути.

Не помалку вкусно дива гуска зготвена во бело вино.

Состојки: дива гуска, чаша бело вино, 250 гр путер, чаша супа, сол, бибер.

Подготвениот труп од дива гуска посолете го од сите страни и ставете го во тавата за гуска. Пржете во рерна 1,5-2 часа, полијте со вода и вишок маснотии. Кога гуската ќе порумени, исцедете ја преостанатата маснотија и во тавата додајте супа и бело вино. Пржете ја гуската додека не е целосно подготвена.

Вистински кралски рецепт е да се подготви паштета од црн дроб од дива гуска. Овде ќе ви требаат 2-3 ловечки трофеи, но садот вреди.

Сакате да ловите ноќе? Нашата статија за уреди за ноќно гледање ќе ви помогне.

За есенскиот лов на Тетреб можете да прочитате овде.

Состојки: 2-3 џигери од гуска, 100 гр путер, една лажица сушени печурки, бибер и сол по вкус.

Внимателно испржете го црниот дроб од гуска за да не изгори. Потопете ги печурките однапред и оставете ги преку ноќ. После тоа, сварете ги. Испржениот црн дроб и варените печурки сомелете ги во домашен процесор за храна. Додадете сол и бибер по вкус. Ставете ја паштетата на чинија и одозгора премачкајте ја со лесно растопен путер. Подобро е да се измие паштетата со чаша коњак.

Сакам дива гуска да се готви дома, и потребно е време за киснење. Згора на тоа, добро ќе се испржи во тава за гуска и ќе ги воодушеви моите најблиски со својот вкус и арома. Иако е тешко да не се согласувате, сите овие јадења се многу вкусни и по природа и дома. Па, паштетата според вашиот рецепт е едноставно вкусна.

Како да се готви дива гуска дома
Како правилно и вкусно да готвите дива гуска. Рецепти и препораки.

Извор: oxotniki.net

Како да се готви вкусна гуска

Националното јадење во античка Русија за празници беше печена гуска. Што може да биде поапетитно од пржена живина со крцкава кора на празничната трпеза? Дивата гуска печена дома ќе биде украс за секој празник. Сепак, не секој готвач знае како вкусно да готви гуска и ги знае сите тајни за готвење. Гуска печена како цел труп бара сериозно внимание. Меѓутоа, денес ваквите тајни им се достапни на многу заинтересирани луѓе, а со правилно користење, можете да ги освоите гостите и членовите на семејството со своите готвачки вештини.

Подготовка на труп

За да знаете како правилно да готвите гуска, прво мора да ги проучите сите својства на месото од гуска. Печената гуска може да биде тешка ако не ја готвите правилно и не ги следите сите правила. За да биде мек, претходно се подготвува и се чува во фрижидер. Прво, трупот се откинува и се откопува, а сите преостанати пердуви се отстрануваат. Отворениот оган ќе ви помогне во ова. По ова, гуската се става на ладно место неколку дена.

Постојат и други начини да се подготви гуско месо за печење за да му се даде сочност и мекост. Еве неколку препораки за ова прашање:

1. Натопување на цел труп во раствор од оцет со мала концентрација. Се препорачува да се земе јаболков оцет и да се кисне најмалку 8 часа, на пример, во фрижидер.
2. Темелно исплакнете го трупот, потоа добро посолете го и истријте го со билки, па чувајте го на ладно место 8 часа.
3. Отфрлената птица се нанесуваат со бибер и сол, се прелива со вино, потоа се завиткува во филм и се става на ладно место преку ноќ.
4. Трупот се нанесуваат со мешавина составена од мелени брусница, билки и сол.
5. Трупот се пробива со виљушка на повеќе места, потоа се цеди сок од аронија и со него се трие месото.

Месото од гуска обично е многу масно, па затоа пред печењето потребно е да се исечат најдебелите делови. Постара гуска има суво месо. Затоа, однапред се подготвува маринада, во која трупот се чува одредено време.

Како да маринирате гуска

Постојат неколку популарни начини за маринирање на гуска. Денес ќе разгледаме три вообичаени опции за мариноване.

1. Земете мед и сенф во сооднос 1: 2. Измешајте сè темелно и премачкајте го трупот со оваа смеса.
2. Маринадата за чување на трупот во неа преку ноќ се подготвува на овој начин. Попарете го лимонот и исечете го на кругови. Намачкајте го трупот на гуска со зачини, покријте ги со парчиња лимон и истурете суво бело вино. За целосно потопување на гуската во таква маринада, потребен е длабок контејнер. За маринадата ќе ви треба едно шише вино. Покријте го садот со филм и ставете го на ладно место.
3. Готвачите кои сакаат да научат како да направат гуска вкусна и како да ја готват на парчиња, треба да ја совладаат следната опција за маринирање на гуска. Треба да земете мајонез, путер, јајца, сенф, ситно сечкани сливи, бибер, сол и зачини. Измешајте ги сите производи, ставете ги парчињата гуска во добиената маринада и чувајте ги на ладно место најмалку два часа. Пред да ја готвите гуската на парчиња во рерната, преостанатата маринада може да се користи по втор пат за да се зачини друг труп. Понекогаш се користи ракав, во него се истура маринадата и се става гуската.

Тајните на вкусното готвење

За да се добијат апетитни и вкусни јадења, готвачот не само што мора да знае какви јадења се подготвуваат од гуска, туку и тајните за правилно подготвување месо за термичка обработка. Овој процес е едноставен, но бара трпение и време.

Ако месото од гуска е свежо, тогаш мора да ги имате вештините за кубење на птицата, како и отсекување на трупот. Ако гуската е замрзната, тогаш треба да ја извадите од замрзнувачот и да ја ставите во редовниот дел од фрижидерот, со позитивна температура. За да подготвите јадење од гуска, мора внимателно да ги отстраните преостанатите пердуви. Тие можат да се отстранат со пинцети. Ако има многу остатоци, тогаш можете да користите различни постоечки уреди за кубење. Треба да се отсечат крилата, како и премногу масните делови од трупот со остар нож.

Дивеч гуска печена додека не стане крцкава вкусна ако ја примените следната тајна. Треба да земете тава, да истурете вода во неа и да се вари. Ставете го трупот на гуска во врела вода една минута. Ако не се вклопи целосно во тавата, можете прво да го спуштите предниот дел, а потоа опашот. Водата од трупот мора да се исцеди и месото темелно да се исуши. Потоа истријте го трупот со зачини, сол и бибер, оставете два дена, така што месото е заситено со оваа смеса.

Искусните готвачи знаат како правилно да солат гуска, но почетниците домаќинки и младите готвачи не го знаат ова. Во ова прашање, треба да се фокусирате на тежината на трупот, користете 1 лажичка сол по килограм. Искусните готвачи советуваат јадењето со дива гуска да се зачини со специјални зачини, вклучувајќи црн пипер, ким, жалфија, рузмарин и оригано.

Правилно полнење на гуска

Популарен начин правилно да се готви цела гуска во рерната е полнење. Можете да наполните труп со различни производи. Сепак, за најдобар резултат, треба да научите некои тајни на оваа операција.

1. Внатрешноста на гуската не треба да се полни целосно, туку две третини. Ова се должи на фактот дека кога се загрева, полнењето се зголемува во големина.
2. Меленото месо не треба да се олабавува, подобро е да се набие.
3. Откако ќе се наполни шуплината на трупот со мелено месо, се затвора и се прицврстува со чепкалки за заби или се шие со конец, правејќи големи конци. По готвењето, конците треба лесно да се вадат. Дупката мора да биде добро затворена за да се зачува ослободениот сок и ароматичната арома.
4. За да се додаде естетика на месото од гуска, нозете мора да бидат врзани пред да го ставите во рерната.

Време за готвење за месо од гуска

Најчесто, дивата гуска треба да се пече околу три часа. Во овој случај, треба да следите одреден редослед и температурни режими. Ставете ја гуската на плех во рерна загреана на 250 степени и печете 20 минути. Потоа температурата се намалува на 180 степени и се пече додека целосно не се свари уште два часа.

Времето за печење гуска во рерната зависи од типот на рерната. Затоа, готвачот мора да ја постави точната температура. Не треба да ја печете гуската на многу висока температура, но ќе треба подолго време да се пече. Времето за готвење зависи од големината на гуската. Подготвеноста на месото се проверува на овој начин: нежно притиснете на трупот, ако се исцеди чиста течност, гуската се готви.

За да се осигурате дека постапката за печење не ви предизвикува непријатности, мора однапред да создадете одредени услови. Плехот за печење за гуска треба да има високи страни, така што маснотијата што се ослободува од месото не капе на топлата површина на кабинетот и не изгори, ослободувајќи остар мирис. Можете да истурете вода во тавата. За да готвите дива гуска со јаболка, треба да ставите јаболка во неа 30 минути пред да биде подготвена.

Кога печете гуска во рерната, треба внимателно да ја следите подготовката. Трупот мора да се превртува на секои 30 минути. Ова резултира со поуниформа остра формација. Прво, гуската се става со градите нагоре, а потоа се свртува надолу. Од време на време, трупот треба да се напои со сокот што се создава од него. Ова продолжува додека не се готви целосно. Потоа конците се отстрануваат од гуската, а трупот се става на големо јадење. Преостанатата маст е одлична за употреба во други јадења.

Јадењата од гуска варени во рерна станаа широко распространети. Излегуваат дека се многу апетитни, вкусни и здрави за луѓето. Постојат многу рецепти кои користат и заеднички заеднички производи и егзотични оригинални состојки.

Полнета гуска со портокали и јаболка

Ова е популарен начин да се готви вкусна гуска во рерна, за која се потребни следниве производи:

• голем труп од дива гуска со тежина од околу 3 кг;
• јаболка - 1 кг;
• портокали - 1 кг;
• кајсии - 200 g;
• ореви - 100 g;
• сливи - 100 g;
• кромид - 1 глава;
• лук - 1 чешне;
• мелен црвен пипер.

Наведените плодови исечете ги на парчиња, извадете ги семките и сè измешајте. Подготвениот труп од гуска внатре и надвор премачкајте го со зачини. Внатрешноста на шуплината истријте ја со лук, наполнете ја трупот и прицврстете ја со конец. Ставете ја гуската на лист за печење, откако претходно ја подмачкавте со растително масло. Ставете ги преостанатите јаболка и кромид во близина на гуска. Покријте сè со капак и прелијте го со сок неколку пати во текот на печењето.

На овој начин гуската се готви околу три часа. Отстранете го капакот 15 минути пред да се свари месото. Ова е направено за да се создаде крцкава кора. Исцедете го вишокот течност и прелијте го трупот со сок од портокал, што на садот му дава посебна арома и пикантност. Ова е одличен рецепт за гуска варена во рерна.

Пред да ја послужите гуската, извадете ги конците, посипете го месото со сечкани билки и украсете со парчиња портокал и јаболко.

Гуска со ориз и црн дроб

За такво оригинално јадење со дива гуска, потребни се следниве состојки:

• труп од дива гуска со тежина од 2 кг;
• пилешки црн дроб - 200 g;
• кромид - 1 глава;
• ориз - 300 g;
• ореви - 100 g;
• суво бело вино - 100 g;
• зачини по вкус;
• маслиново масло 100 гр.

Избришената живина темелно истријте ја со зачини, сол и маслиново масло и ставете ја на ладно место 8 часа. Сварете го оризот во солена вода. Кромидот и црниот дроб исечкајте ги на коцки. Пропржете го кромидот, додадете вино и џигер. Варете сè заедно 15 минути под капакот. Направете мешавина од јаткасти плодови, ориз, црн дроб, додадете зачини и наполнете со неа труп од дива гуска. Отворете ја дупката во трупот со конци или дрвени чепкалки за заби и печете во рерна три часа.

Големата дебела гуска излегува убава и розова. Но, ако трупот е мал, тогаш како да се готви гуска за да биде вкусна? За да го направите ова, подобро е да го исечете месото на парчиња и да вриете во тенџере од леано железо.

Задушена гуска на парчиња

Готвењето гуска на овој начин е побрзо и полесно. Затоа домаќинките често го користат. Видовите на такви јадења зависат од личните желби на готвачот. Кон нив можете да додадете различни видови зачини, а како прилог да користите ориз, зелка, печен зеленчук и компири.

За такви јадења ви требаат следниве производи:

• гуска исечена на парчиња;
• кромид - 5 глави;
• лук - 3 чешниња;
• сол;
• пиперка;
• ловоров лист.

Постојат различни рецепти, но на нашето јадење треба да му се даде доволно време. Треба да се готви на ниска температура. Времето за готвење зависи од температурата и големината на парчињата месо, но не помалку од три часа.

Истурете растително масло во голем сад и загрејте. Ставете ги парчињата гуска и пржете додека не се појави кора, повремено мешајќи. Оваа постапка трае околу две минути, а потоа треба да го намалите огнот и да додадете исечкан кромид, сол, ловоров лист и бибер. Покријте сè со капак, повремено мешајќи и вриете. Ни треба многу кромид за нашето јадење. Му дава нежност и вкус на месото од гуска. Важен фактор е да се обезбеди потребната оптимална температура за кромидот да се „стопи“ наместо да се пржи. Додадете сечкан лук неколку минути пред целосно да се свари.

За да се добие дива гуска која е апетитна и нежна, неопходно е правилно да се подготви нејзиниот труп пред термичка обработка. Можете да подготвите котлети од гуска, за кои се потребни истите производи. Може да се пржат во тава или да се печат во рерна.

Печена гуска

Искусните готвачи знаат како да готват печена дива гуска, но за да му дадете на месото посебна пикантност и арома ќе ви требаат следниве производи и зачини:

Јадењата од дива гуска излегуваат многу вкусни ако ги пржите парчињата гуска во тава. Ова резултира со златна, вкусна кора. Во посебен сад, треба да го загреете виното, да додадете супа и зрна бибер во него. Ставете ги пржените парчиња гуска во контејнер и варете ги додека не го направите тоа. Извадете го месото и ставете го на голема чинија или послужавник. Потоа треба да го подготвите сосот. Скробот се разредува во ладна вода и се додава во смесата од вино и храна. Испржете ги парчињата портокал и ставете ги во сосот, со кој можете да го прелиете месото од гуска пред послужување.

Гуска со сос од цреша во ракавот

Во вашиот ракав има многу рецепти за месо од гуска. Се користи доста широко за печење. Ја прави играта вкусна и без ленти од маснотии. За гуска со цреши ќе ви требаат следниве производи:

• гуска со тежина од 3 кг;
• цимет - 3 лажички;
• црвено вино - 1 чаша;
• цреши без јаз – 250 g;
• бибер, сол по вкус.

Трупот од гуска се приготвува на вообичаен начин: искубен, издувен и третиран со зачини, како што е наведено во рецептите погоре. Обично прават неколку пробивања во трупот и го ставаат во рерна. Додека месото се пече, можете да го подготвите сосот. Истурете вино во сад, додадете зачини, вишни и ставете на оган. Смесата се вари и се трга од шпорет. Кога останува половина час пред месото целосно да се свари, треба да го истурите подготвениот сос во ракавот. Останува само да се направи прилог за месото. Компирите се погодни за оваа намена.

Дива гуска со сливи

Овој оригинален рецепт ги бара следниве состојки:

• труп од гуска со тежина од околу 4 кг;
• коњак - 100 ml;
• сливи - 250 g;
• сол и бибер по вкус.

Искусните готвачи препорачуваат да се подготви гуска според овој рецепт на следниов начин. Подгответе го трупот, исплакнете со ладна вода, исушете, отстранете ги масните области. Внатрешната и надворешната површина се мачкаат со бибер и се посолуваат. Истурете ги сувите сливи со коњак да набабруваат. Потоа наполнете го трупот на гуска со него и зашијте го со конец. Ставете ја гуската во ракав за печење и направете дупки за да дозволите пареата да излезе.

Рецепт за дива гуска во Терек стил

За да подготвите гуска според овој рецепт, ќе ви требаат следниве состојки:

• труп од дива гуска со средна големина;
• кромид - 1 глава;
• пченично или пченкарно брашно - 500 g;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• лук - 3 чешниња;
• сол по вкус.

Сварете ја искубената и подготвена гуска, откако ќе додадете сол и кромид во водата. Извадете го трупот од водата, протријте со сол, оставете го настрана и оставете го да кисне за да го натопите месото. Измешајте сол, брашно, јајца и вода за да направите тесто за кнедли. По желба додадете сечкан лук. Земете го масниот дел од супата, ставете ги кнедлите и варете додека не се целосно сварени.

За сосот земете две чаши мрсна супа, додадете малку лук. Гуската треба да се сервира на следниов начин. Ставете ги кнедлите на сад, а потоа ставете ги парчињата гуска месо и сè прелијте со подготвениот сос.

Ако експериментирате во готвењето, можете да создадете оригинални јадења со комбинирање на месо од дива гуска со компири, кисела зелка, лимони, мандарини, брусница, каша, дуња или леќата. Вашите гости ќе бидат воодушевени од вкусното уживање.

Како да се готви вкусна гуска
Како вкусно да готвите гуска Националното јадење во античка Русија за празниците беше печена гуска. Што има поапетитно од крцкава печена птица на празнична забава?

Извор: volgahunter.ru

Лов во Кубан

• Е-пошта

Ќе ви кажеме како да готвите гуска во рерната, како правилно да ја печете и кои рецепти да ги користите: печена гуска со јаболка, печена гуска со сливи или печена гуска со цреши. Гуска печена во рерна е прилично лесна за подготовка доколку знаете некои тајни за готвење. Ајде заедно да готвиме гуска за Нова Година!

СИТЕ РЕЦЕПТИ ЗА КАКО ДА СЕ ГОТВИ ГУСКАТА ВО РЕРНА. ПЕЧЕНА ГУСКА СО ЈАБОЛКА, ГУСКА СО СЛИВИ.

Новата година е веднаш зад аголот, што значи дека на домаќинките им требаат информации како да готват гуска во рерна. Гуската е многу вкусна и пржена и динстана, но највкусната гуска се пече во рерна. Не ве збунува фактот дека гуската е многу дебела. Печењето на гуска во рерна им овозможува на маснотиите да се исцедат, оставајќи ги гурманите со диетално и многу здраво месо. Придобивките од гуското месо се очигледни. Месото од гуска со темна боја е богато со железо и бакар. Содржи селен, фосфор, магнезиум, витамини ПП, А, Ц, група Б, особено многу витамин Б2. Месото од гуска се препорачува да се консумира за да се врати силата по болест, тешка физичка активност и да се зајакне имунолошкиот систем.

Како да се готви гуска во рерната

Гуска печена во рерна е прилично лесна за подготовка доколку знаете некои тајни за готвење. Главната работа за гуска печена во рерна е нејзината униформа соленост и меко месо, како да се топи во устата.

• обработка на гуска пред печење

Трупот на гуска мора да се подготви однапред за печење во рерната. Одмрзнете, измијте, исчистете, отстранете ги надворешните фаланги на крилјата. Гуска е прилично масна птица, па затоа е подобро да се намали вишокот маснотии од гуска. Не заборавајте да го отстраните вен! Доколку е потребно, гуската исто така треба да се подмачка со масло и да се отстранат сите преостанати пердуви.

• како да се готви мека гуска

За да биде мека гуската печена во рерна, мора да се чува во маринадата. Чист труп од гуска се нанесуваат со зачини, сол, бибер и се остава да се маринира. Пред да ја испечете гуската во рерна, треба да поминат најмалку 12 часа, а уште подобро, маринирајте ја гуската еден ден. Вака подготвената гуска печена во рерна ќе биде помека, повкусна и рамномерно премачкана со зачини. За да се забрза процесот, некои готвачи вбризгуваат солен раствор директно во месото од гуска со шприц, но тоа го ризикува фактот дека кога гуската се пече во рерна, сокот ќе истече низ пробивањата и месото може да стане посуво. . Може да се обидете да ги приклучите пункциите со дрвени чепкалки за заби.

• како да се маринира гуска пред печење

Ако имате малку време, но навистина сакате да готвите гуска печена во рерна, маринирањето на гуската ќе ви помогне. Пробајте ги овие брзи начини за маринирање на гуска 6-12 часа:

1. Најлесен начин да се маринира гуска е да се натопи трупот преку ноќ во слаб раствор на јаболков оцет.
2. Исчистената гуска може темелно да се намачка со крупна сол и црн пипер, потоа да се прелие со бело вино и, завиткана во филм, да се стави во фрижидер 6-8 часа.
3. Наместо вино, гуската можете дополнително да ја истриете со мешавина од мелени брусница и свежи билки.
4. Темелно посолете ја и побиберете ја исцедената гуска и направете дупки со вилушка. Потоа изрендајте со сок од аронија и оставете преку ноќ во фрижидер.
5. Посипете ја гуската со сол и бибер, подгответе сос од сенф и мајонез во сооднос 1:1, додадете ги омилените зачини и премачкајте го трупот внатре и надвор, оставете да се маринира 8-12 часа.
6. Можете да третирате труп од гуска со комплети за скара, сосови за печење од живина, соја сос, мед сос итн. и се остава неколку часа на ладно место за добро да се натопи.
7. Измијте го лимонот и прелијте го со врела вода. Најпрво се сече на половина по должина, а потоа на тенки полукругови. Намачкајте ја гуската однатре и однадвор со сол и бибер, ставете ја во длабока, широка тава, наредете со парчиња лимон и прелијте со суво бело вино. Покријте со проѕирна фолија и оставете на ладно место 10-12 часа. Истите методи може да се користат за маринирање на мисирка, патка или пилешко.

• како да се готви посна гуска

Ќе ви требаат и чепкалки за да му помогнете на маснотиите од гуска побрзо да се измати. За да го направите ова, пред печење или пржење, можете да направите бројни пробивања на кожата на гуската со чепкалка за заби, но не го допирајте месото!

• како да се пече гуска во рерна - совети

1. На почетокот на печењето, гуската во рерната треба да лежи на грб, по 20-30 минути да ја превртите на градите и во овој момент да ја намалите топлината. На секои 10-15 минути треба да ја намачкате гуската во рерната со изматената маст, така што ќе спречите да се исуши и изгори. За да спречите горење и чад маснотијата на плехот, треба да додадете малку вода во неа.
2. На секои 20-30 минути треба да ја менувате положбата на гуската во рерната, вртејќи ја на грб или на градите. 40 минути пред да биде готова, околу гуската треба да ставите јаболка, кои по желба може да се заменат со компири, во тој случај ќе имате и прилог за месото.
3. За да се провери степенот на подготвеност на гуската, нејзиниот труп мора да биде прободен на најшироката точка. Ако сокот истече бистар, месото е подготвено ако течноста е црвена или розова, оставете ја гуската да седи во рерната.
4. Ако гуската мора да помине долго време во рерна за да не се исуши, се препорачува нејзиниот труп да се покрие со фолија, која ќе треба да се отстрани триесет до четириесет минути пред крајот на печењето за да се формира убава кора. .
5. Кога печената гуска е готова, префрлете ја во послужавник и послужете.

Времето за готвење на гуска во рерната зависи од содржината на маснотии и возраста на птицата. Колку е постара птицата, толку подолго е потребно да се пече. Трупот мора да се пече додека не се добие целата маснотија, но не повеќе, инаку месото нема да биде сочно. Приближното време за готвење на гуска во рерната е 2,5-3 часа.

• полнета гуска

Многу често се филува гуска печена во рерна. Гуската се полне со користење на разни филови (јаболка, сливи, каша и сл.). Секоја земја има свои карактеристики на подготовка и сервирање на божиќна гуска печена во рерна. Така, во Германија обично се служи со црвена зелка, кнедли и сос врз основа на соковите од печењето. Во Шведска, печената гуска се служи со бриселско зелје и мус од јаболка. Во Русија, гуска, како и мисирка, патка или пилешко, се готват не само за Божиќ, туку и за Нова Година или за разни прослави.

Сега, откако ги совладавте едноставните суптилности за тоа како да готвите гуска во рерната, можете да започнете да ја печете птицата, користејќи го полнењето по ваш вкус.

ГУСКА ПЕЧЕНА ВО РЕРНА – ЕДНОСТИ РЕЦЕПТИ

Цела печена гуска е празнично јадење! Подобро е да ја испратите новогодишната и божиќната гуска цела во рерната за печење, прво измачкана со зачини и полнети со лук и лимон.

Гуска печена во рерна

• труп од гуска,
• 5 чешниња лук,
• ½ лимон
• сол,
• зачини: црн пипер, ловоров лист, жалфија и оригано,
• празно стаклено шише или тегла.

Рецепт за готвење гуска печена во рерна:

Темелно исплакнете ја гуската. Измешајте сол и бибер, можете да додадете други зачини и со смесата истријте го целиот труп внатре и надвор. Птицата мора да се остави на ладно најмалку три часа, па дури и преку ноќ, така што кожата ќе се исуши и ќе излезе крцкава кога ќе се пече.

Исечете го лукот на парчиња, лимонот на половина прстени. Прободете ја кожата по целата површина и наполнете со парчиња лимон и парчиња лук. Внатре во стомакот ставете ловоров лист, неколку парчиња лук и ставете го шишето. Ова е неопходно за трупот да ја задржи својата форма. Поврзете ги рабовите и зашијте ја дупката.

Подмачкајте сад за печење, плех или калап со растително масло и ставете ја птицата со грбот нагоре. Ставете ја во ладна рерна и запалете го огнот. Печете го трупот на гуска околу два до три часа (220C), периодично преливајќи со рендана маст. Готовата гуска оставете ја да отстои половина час во рерната за ладење, а потоа можете да ја извадите.

Печена гуска со сливи и јаболка (едноставен рецепт)

• гуска - од три до пет килограми
• свежо мелен црн пипер - по ваша дискреција
• 300 грама суви сливи (по можност без јазли)
• килограм жолти слатки и кисели јаболка
• кујнска сол - по ваш вкус
• два големи кромидчиња

Како да се готви гуска со сливи и јаболка:

Гуска подготвена според рецептот со овошно полнење излегува неверојатно апетитна и сочна. Подгответе го трупот на гуска за печење. Кога ќе завршите со сите подготовки, извадете го јадрото од јаболката и исечете ги на крупни парчиња, а сливите покријте ги со топла вода и оставете ги настрана некое време (околу петнаесет минути). Излупете го кромидот и исечкајте го на тенки полу-прстени, а потоа префрлете го во сад со овошје. Сол и зачини по ваша дискреција. Сувите сливи досега требаше да омекнат, па исцедете ја вишокот течност од нив, малку исплакнете и исушете ги добро, ставајќи ги на хартиена крпа. Потоа се сече на коцки и се соединува со кромид и јаболка. Сега темелно измешајте ги сите горенаведени состојки со рацете и наполнете ја гуската со готовиот фил. Земете конец со долга, густа игла и зашијте ја дупката на птицата или штипнете ја кожата со чепкалки за заби.

За да спречите месото да испадне блуткаво, измешајте кујнска сол и црн пипер во посебен сад, додадете ги омилените зачини по желба. Потоа истријте го готовиот производ преку играта и завиткајте го во фолија. Сепак, не треба веднаш да го ставате садот во рерна - чувајте го на собна температура околу петнаесет минути. Во меѓувреме загрејте ја рерната на 200 степени, па во неа ставете го вашето ремек дело. Гуската се пече најмалку 2,5 часа. Неколку минути пред готвењето (околу десет), отворете ја фолијата за да дозволите птицата да порумени.

Гуска печена со јаболка и сливи

• 1 гуска,
• 250 грама сливи,
• 5 јаболка
• 1/2 лимон
• 1 чаша вино/млеко/вода/чорба,
• 1 лажичка цимет,
• 1,5 лажици сенф, сол и бибер

Рецепт како да се готви гуска печена во рерна со јаболка и сливи:

Прво натопете ги сливите во топла вода и оставете ги на страна. Измешајте сол, бибер и сенф. Со оваа смеса премачкајте ја гуската. Прво надвор, па внатре. Овде не е потребно масло или мед. Поради медот, гуската ќе поцрни, ќе има вишок масло, бидејќи гуската е веќе исклучително масна. Ја ставија гуската на страна.

Излупете ги јаболката и исечете ги на големи парчиња. Во просек имаше 12 парчиња. Посипете ги со сок од лимон и посипете ги со цимет. Исцедете ги сливите и измешајте ги со јаболката. Ставете јаболка и сливи во гуска. Ако одеднаш нема доволно јаболка и сливи, исечете повеќе, главната работа е цврсто и целосно да ја набиете нашата птица. Цврсто зашијте ја гуската.

По што постојат два начина на развој на настаните. Ако имате кафез за гуска што лесно ќе одговара на вашата гуска, користете го. Ако нема решетка за гуска, тогаш треба да направите запечатена куќа од фолија, во која истураме чаша течност (млеко, вода, супа или уште подобро вино), а потоа ја ставаме гуската на плех за печење. Стискајте ги ѕидовите за да ја запечатите куќата што е можно повеќе.

Ставете ја гуската во рерна 2 часа и 30 минути. Првиот час готвиме на температура од 200 степени, па намалуваме на 180. По ова време ја отстрануваме фолијата. Дотогаш целата течност ќе испари, но нејзиното место ќе го заземе неверојатно количество маснотии. Истурете ја оваа маст врз трупот на гуска и испратете ја веќе отворена во рерната. Имаме долги два часа пред нас. На секои 15 минути треба да ја преливаме патката со мрснотијата што е изречена од неа. Притоа, првите 60 минути го готвиме на грб, потоа 30 минути го превртуваме на градите, а потоа го враќаме на грб. Главната работа е да ја наводнувате гуската на секои 15 минути! По два часа исклучително внимание на вашата личност, нашата гуска ќе биде покриена со густ тен - извадете ја од рерната!

Гуска печена во јаболка

Како да се готви гуска печена во јаболка:

Одмрзнете ја гуската, посипете сол однадвор и одвнатре и тријте со исцеден лук само одвнатре. Киселите јаболка како Антоновка ги сечкаме на големи квадрати, ја набиваме гуската и ја зашиваме со конец. На страните ставете преполовени јаболка. Потоа покријте со фолија и печете додека не порумени убаво.

Печена гуска со јаболка и кисела зелка

• гуска 3-4 кг,
• кисела зелка 2 кг,
• 2-3 јаболка,
• сол, бибер, зачини по вкус.

Како да се готви гуска печена во рерна со јаболка и зелка:

Ја миеме гуската и ја бришеме. Потоа истријте го врвот со зачини и сол, задолжително прободете ја гуската на неколку места. Ја полниме птицата со зелка, ги сечеме јаболките на 4 дела и исто така ги ставаме внатре и ги шиеме. Во чиста тава за пајчиња, гуската пропржете ја малку од сите страни, затворете ја и ставете ја во рерна. За да не се исуши горниот дел од гуската, по околу 25 минути прелијте го со сокот што се насобрал од садот.

Божиќна гуска печена со грејпфрут

• 1 кг порции гуска месо
• 2 розови грејпфрути (внимателно излупени од сите мембрани, исечени ако е можно)
• 1-2 кисела јаболка
• мелен црн пипер
• кари
• рузмарин
• гуска маст (околу 100 гр, исечкана на мали парчиња)
• 50 гр сок од портокал

Месото од гуска посолете и бибер, посипете го со кари, ставете го во стаклен сад или гуска, одозгора со грејпфрут, јаболка, маснотии од гуска и рузмарин, прелијте го со сокот и без капак ставете ја во рерната на 200 Целзиусови степени. Кога месото ќе зарумени (околу 15 минути) и ќе се растопи маснотијата, прелијте ја гуската со маснотии, покријте ја со капак, намалете ја температурата на 175 степени, ставете ја во рерна и динстајте околу два часа, изматете го добиеното. масти од време на време.

Готовото месо буквално ќе се одвои на конци.
За жал, добиениот сос не може да се користи, тој е многу горчлив, но месото е беспрекорно вкусно.

Печена гуска со кисела зелка, мед и јаболка

• глава на бела зелка
• кисела зелка
• крушка кромид
• половина килограм јаболка
• мед 2-3 лажици (или џем од лингон/брусница)

Распарчете ја гуската без отсекување на маснотиите. Се пржат до кора во тава на силен оган, без сол, само бибер. Не обрнувајте внимание на тоа дека месото ќе биде тврдо - ќе го завршиме со динстање. Ставете ја гуската пржена со маснотии во крпеница или едноставно во тежок тенџере со мелен капак. Додадете малку вода и динстајте со додавање на пржениот кромид најмалку еден час на тивок оган, речиси додека не омекне. Потоа во тавата истурете ја содржината од две лименки кисела зелка и мала главица бела зелка. Посолете и додадете 2-3 лажици мед и 1/2 кг јаболка, со јадра, но не излупени - подобро од второ одделение. Варете додека јаболката целосно не омекнат. Сега слушај внимателно. Гуска не е патка, па дури ни мисирка! Сепак, овој метод на динстање живина е применлив и за оние кои, по дефиниција, не се гуска. Медот, на крајот на краиштата, може да се замени со шеќер, или можете да земете тегла џем од бобинки или брусница. Прифатливи и пожелни зачини се: шафран, кари, сува калинка, берберис. Не препорачувам оригано или општо ориентални зачини.

Рецепт за Божиќна гуска со дуња

На Бадник, добро е да го знаете рецептот за правење божиќна гуска со дуња. Подготвениот труп од гуска мора да се посолува внатре и надвор. Подгответе плодови од дуња: излупете ги, извадете ги семките, исечете ги на тенки парчиња, додадете шеќер, цимет, измешајте сè. Наполнете ја гуската со оваа смеса, зашијте го исечокот и варете во рерната додека не го направите тоа, периодично преливајќи го со добиениот сок. Божиќната гуска послужете ја со цела дуња, прелиена со кисела овошка.

Печена гуска со цреши

• гуска маст
• цреши
• лук
• вино од цреша или сок од цреша
• јаболка - 2 ЕЕЗ.,
• круши - 2 ЕЕЗ.

Рецептот за готвење гуска со цреши поточно би се нарекол рецепт за подготовка на вкусна гуска во сос од вино-цреша со овошје. Овој вид гуска не трае многу долго за да се подготви (побрзо од патка) и ќе биде многу корисен за Божиќната ноќ.

Значи, исечете го трупот на гуска на големи делови или земете готово филе од гуска (сега се продава на големите пазари во Москва).

Наполнете го секое парче обилно со лук: направете мали длабоки парчиња со нож и вметнете половина чешне лук, исечени по должина, во секое парче. Дополнително, наполнете го месото со вишни без кори. Така, за секое парче ќе има приближно 3-4 лук и 2-3 цреши.

Парчињата убаво зачинете ги со сол и бибер, посипете ги со мешавина од коријандер, морско оревче, кари, ѓумбир и динстајте ги на силен оган во длабока тава под капак. По 15 минути, малку намалете ја топлината и динстајте додека не испари речиси целата течност.

Потоа истурете околу три четвртини од чаша домашно вино од цреша, а ако го немате, тогаш сокот од цреша и динстајте колку што е можно подолго додека течноста не испари. 15 минути по додавањето на виното, додадете половина чаша цреши без кори (можете да ги одмрзнете вишните од кесичка).

Кога месото е готово, ќе има многу убав изглед и лесно може да се пробие со вилушка или нож.

Во истата тава ставете 2 јаболка и 2 круши исечени на четвртинки и оставете ги да отстојат уште 5 минути, не повеќе, за плодовите да станат малку меки, но да не се „преварат“. Послужете ја гуската со задушени вишни и овошје.

Гуска печена со компири и јаболка во рерна

• гуска маст
• кромид - 1 ЕЕЗ.,
• јаболка - 3 ЕЕЗ.,
• магдонос
• компир

Треба да подготвите труп на млада гуска. Растопете маснотии од гуска и пропржете во неа ситно сечканиот кромид (1 ЕЕЗ).

Излупете ги и исечете 3 јаболка на кришки и динстајте ги заедно со кромидот. Следно, додадете ситно сечкани гуски гуски: џигер, срце, желудник, како и пунџа натопена во млеко, 0,5 чаши ситно сечкан магдонос, сол и бибер по вкус.

Темелно измешајте ја смесата, наполнете ја гуската со неа, зашијте ги стомакот и вратот, ставете ја на плех и пржете во рерната со мала количина маснотии, периодично преливајќи ја со добиената течност.

Кога гуската е готова, на плех ставете ги излупените и исечканите компири на крупни парчиња и вратете ги во рерна додека компирот не порумени.

Гуска печена на шише

• јаболка
• бобинки
• зеленило

Од гуската се отстрануваат утробата и коските на градите, внатре се става шише околу кое се ставаат јаболка, бобинки и билки. Сè е сошиено и поставено да се пече.

Гуска гради со портокали

• гуска гради
• портокали
• суво црвено вино
• бујон

Ова јадење совршено ќе ја украси празничната маса - најдобро од сите новогодишна. И не е многу тешко да се подготви. Продавниците продаваат гуски гради, обично две во пакет. Направете рез на кожата и намачкајте го месото со сол и бибер. Пропржете ги градите од сите страни додека кожата не добие убава кафена боја.

Во тава сварете суво црвено вино, додадете црн, крупно мелен пипер и супа. Ставете ги градите на плех и истурете ја смесата со вино-чорба. Се динста на 200 степени во рерна околу 15 минути. Излупете ги и исечете ги портокалите на кришки, испржете ги на масло. Извадете ги готовите гуски гради и прелијте го преостанатиот сос на плехот во тенџере. Сварете го сосот и згуснете со скроб разреден во вода до конзистентноста на павлаката. Во подготвениот сос ставете парчиња портокал. Послужете гради прелиени со сос.

Лов во Кубан
Веб-страница на ловци и рибари на југот на Русија.

Извор: okhotanakubani.com

ЈУЖЕН РИБАРСКИ И ЛОВЕН КЛУБ

Лов и риболов на југот на Русија. Форум на ловци и рибари WWW.YUROK-CLUB.RU

• Тековно време: 14 јули 2018 година, 11:40 часот
• Временска зона: UTC+03:00

Готвење дива гуска

Готвење дива гуска

ГУСКА ВО БЕЛО ВИНО
Состојки
За 1 гуска: 200 гр путер, 1/2 чаша бело вино, 1/2 чаша супа, бибер, сол по вкус.
За гарнир: 500 гр зелка, 300 гр месо, 200 гр димени гради, 1/2 шолја презла.
Подготовка
Зачинете ја запржената, изматена и измиена гуска со бибер и сол однадвор и однатре, ставете ја во длабок плех или гуска тава и ставете ја во добро загреана рерна; пржете, често печејќи со сок. Кога гуската ќе зарумени од сите страни, исцедете ја маснотијата од тавата, истурете ја супата и виното, покријте ја со капак и, често вртејќи, завршете ја пржењето на гуската.
Готовата гуска исечкајте ја на делови, ставете ја на чинија, давајќи и облик на целина, опкружете ја со мали полнети главици зелка и лесно прелијте со сокот од гуската. Остатокот од сокот послужете го посебно во сос.
Подготовка на гарнир: во тенџере се става главица зелка со исечена дршка, се посипува солена зовриена вода, се вари 20-25 минути, се отстранува, се прелива со ладна вода и се расклопува главата на поединечни листови. Изматете ги тврдите делови со дрвен чекан или сукало. На секој лист ставете мелено месо, формирајте тркалезна топка со големина на јајце, секое топче цврсто врзете го во парче газа. Сите сварени главици зелка ставете ги во еден ред во длабок плех, истурете во супа направена од отпадоци од гуска. Затворете го капакот и варете додека не се подготви меленото месо.
Подготовка на мелено месо: мелено месо на мелница за месо, чаден ризле исечен на ленти и крекери, бибер и сол по потреба, обликувајте топчиња и ставете ги на листови зелка.

ГУСКА СО ЈАБОЛКА И МАСЛИНКИ
Состојки
За 1 гуска со средна големина: 1-1,5 кг мали и 8 големи јаболка, 1 лажица масло. лажица брашно, 1 лажичка мелени ким, 8-10 ЕЕЗ. маслинки, 1 китка магдонос, сол и бибер по вкус.
За сос: 1 лажица масло. лажица брашно, 1/2 чаша супа од месо.
Подготовка
Измијте го подготвениот труп од гуска и оставете го да се исуши. Надворешната и внатрешната страна намачкајте ја со ким и сол, наполнете ја со ситни јаболка со отстранети семки и зашијте ја дупката со конец. Потоа премачкајте со павлака и ставете го на подмачкан плех со грбот свртен надолу.
Ставете ја тавата во многу топла рерна и печете додека не порумени. Потоа намалете го огнот на минимум и испржете ја гуската додека не се зготви, преливајќи се со сокот што тече на плехот за печење. Ако нема доволно сок, додадете 3-5 лажици супа во тавата.
Кога гуската ќе се испржи речиси додека не е готова, ставете големи јаболка без семки (по можност Антоновка) на плех и печете. Извадете ја готовата гуска од рерната, извадете ги конците и јаболката, ставете ја на сад со стомакот надолу и прелијте со сосот.
Наоколу ставете ги јаболките со кои се филуваше гуската, лесно издробете ги со лажица и убаво наредете ги печените јаболка. Вметнете маслинки во исечоците на големи јаболка и украсете ги со билки.
Подгответе го сосот на следниов начин: истурете го сокот ослободен од гуска во прженото брашно, додадете 1/2 чаша супа, доведете до вриење и процедете.
Гуска (патка) може да се полне не само со јаболка, туку и со пржени парчиња компири, каша од хељда со печурки и кромид.

ЛОВ ПЕЧЕНА ГУСКА
Состојки
За 6-8 порции: 1 труп од дива гуска, 150-200 гр сланина, сет од ароматични корени, 3 чаши вино, 2-3 лажици. лажици оцет, 1 лимон, 4-5 главици кромид, 2-3 јаболка, 5 лажици. лажици маснотии, мелен црн пипер, ловоров лист, семки од каранфилче, мелен цимет, 1 лажица масло. лажица сенф, 2 лажици. лажици растително масло, сол.
Подготовка
Закачете го трупот на гуска за вратот на проветрено, ладно место 2-3 дена. Отчукајте ја и извадете ја утробата. Исечете го вратот и нозете и чувајте ги во фрижидер 1 ден. Потоа потопете во зовриена маринада направена од еднакви делови вино и оцет, 1 главица кромид со каранфилче, ловорови и сол залепени во неа и повторно ставете во фрижидер најмалку 1 ноќ.
Отстранете го поткожното сало на дива гуска, која секогаш мириса на мочуриште (кал), и надополнете ја со полнење на трупот со дел од сланината, исечкана на тенки парчиња. Потоа пресечете го на половина по должина и секоја половина намачкајте ја со сол, црн пипер и рендана кора од лимон. Ситно исечкајте ги корените, преостанатиот кромид и сланина и ставете ги на плех со претходно загреана половина од маснотиите. Одозгора ставете ги двете половини од гуската, со кората надолу и печете во умерено загреана рерна 1/2 час. Потоа превртете го, намачкајте го со сенф разреден во растително масло и додадете малку вода (додадете ја на страната на плехот). По 15 минути додадете вино.
Потоа печете го месото, исто така на умерен оган, до светло кафена боја и извадете го. Истурете мала количина топла вода во сокот добиен при пржење, протријте низ сито, зачинете со сол, црн пипер, шеќер, рендана кора од лимон и сок од лимон и варете (по потреба зачинете со кисела павлака, кисело млеко или разредено брашно во мала количина на вода).
Готовата гуска исечете ја на делови и украсете ја со пире од компири, сос за скара, сирова кисела зелка, попрскана со црвен пипер и зачинета со растително масло, маслинки, кисели краставички или кисели краставички.

ГУСКА ПЕЧЕНА СО ЈАБОЛКА
Состојки
За 1 гуска: 1 кг јаболка, 100-200 гр свинска маст, 5-6 парчиња шеќер, 100 гр путер или свинска маст, 100 гр кисела павлака.
Подготовка
Подготвениот труп од гуска наполнете го со стапчиња сало, наполнете ја внатрешната празнина на трупот со излупени јаболка и со семки (Антоновка). Внатре ставете парчиња маст и шеќер. Трупот се премачкува со павлака и се пржи во многу топла тава за печење додека не се формира кора.
Потоа, тавата за печење со трупот од гуска ставете ја во рерна или руска рерна и чувајте ја 2-3 часа на умерен оган, преливајќи го со стопениот сок.
Со истиот метод можете да готвите диви патки и чаеви.

ПЕЧЕТЕ ДИВА ГУСКА СО ЗЕЛКА
Состојки
За 1 птица: масло (масти) за пржење, зелка со лимон за полнење, мелен црн пипер, билки, сол.
Подготовка
Измијте го исчистениот, издувен труп со одвоени шепи, крилја и глава и истријте го внатре и надвор со сол. Повторно ставете го во садот за тепсија, прелијте го со стопен путер или маснотии. Наполнете ја абдоминалната празнина со рендана зелка и лимон (1 лимон, исечен на дебели парчиња, за 1 гуска).
Зашијте го со конци (не синтетички), оставете да се вари во рерна 1,5-2 часа додека не се свари. За да се обезбеди рамномерно готвење, вртете повремено.
Послужете исечени на делови, со зелка или јаболка, украсени со билки.

НОГА ОД ГУСКА СО САЛАТА ОД БРИСЕЛСКИ зелје
Состојки
За 4 гуски нозе (по 350 гр.): 1 кромид, 1 морков, 3 лажици. лажици растително масло, 1 лажичка сол, 750 мл топла пилешка супа, 6 лажици. лажици бел вински оцет и шери, 800 гр бриселско зелје, 1 големо кисело јаболко, 2 шелоти, 2 лажички сок од лимон, 2 лажици. лажици масло од burdock, 1 прстофат шеќер, 1 лажица масло. лажица сечкан магдонос.
Подготовка
Измијте ги нозете на гуска. Излупете го кромидот и исечете го на 8 дела. Избришете ги морковите, измијте ги, исушете ги и исечете ги на парчиња. Загрејте растително масло во големо тенџере. Во него силно испржете ги гуските од сите страни, зачинете со сол, додадете зеленчук и пропржете сè заедно. Додадете ја супата со оцет и шери и динстајте 40 минути, а потоа извадете ги нозете од чорбата и изладете ги.
Супата се цеди и се вари до 250 мл во отворена тава.
Излупете ја зелката, измијте ја, додадете вода и сол, динстајте 20 минути, а потоа исцедете ја водата и оставете ја да се исцеди. Излупете ги јаболката, извадете ја јадрото, поделете ги на 8 дела и исечете ги на коцки.
Измешајте сок од лимон со путер, шеќер, магдонос, супа, зелка и парчиња јаболка. Послужете со гуска нога.

ГУСКА СО ЗЕЛКА
Состојки
За 1 гуска: 1 лажица масло. една лажица брашно, 1 главица црвена или бела зелка, 1 ловоров лист, 10 зрна црн пипер, сол и оцет по вкус.
Подготовка
Исчистете ја гуската од пердуви и утроба, избришете ја со брашно, исплакнете, добро исплакнете, зачинете, посолете ја внатре, ставете ја на плех и ставете ја во рерната. Пржете млада гуска 40 минути, а постарата гуска подолго. Вода често.
Не додавајте масло во гуска, патка или капон.
Една главица црвена или бела зелка исечкајте ја на тестенини, посипете со малку сол, посипете малку со оцет и тријте со рацете за да зелката е мека; Добро исцедете го сокот, ставете го во чиста тава, додадете гуска маст или путер и динстајте додека целосно не се свари под капакот. Додадете ловоров лист и бибер.
Поставете ја гуската, исечете ја на 10 дела: крилото и ногата - на 2 дела, рамката (назад) - на половина.
Украсете со задушена зелка и прелијте со сок со малку маснотии.

ЛИТВАНСКА ГУКА СО ЈАБОЛКА
Состојки
За 1 гуска: 10-12 големи јаболка, 4 главици кромид, 1 см, лажица ким, 1 лажичка риган, ѓумбир, шеќер и сол по вкус.
Подготовка
Ослободете го трупот на гуска од вишокот маснотии, изрендајте ја надворешната и внатрешната страна со лажица ким и сол, наполнете со ситни јаболка (сорти Тиролка, Пепин чиненсис), посипете со сол и риган (во засеците). Фрај на плех со путер и кромид, истурајќи супа.
Печете 6-8 добри големи јаболка посебно со ѓумбир, мајоран и шеќер.
Покријте ја гуската со нив и прелијте ја со сосот.

Гуска со кисела зелка,
ЈАБОЛКА, ШУНКА И ТАРУФИ
Состојки
За 1 гуска: 100 гр шунка, 5-6 тартуфи, 2 чаши кисела зелка, 10 мали јаболка, 1/2 лажичка ким и црн пипер, сол.
Подготовка
Подгответе се на ист начин како литванската гуска со јаболка. Работи со кисела зелка, мали јаболка, 100 гр шунка и тартуфи. Зелката претходно динстајте ја на масло со ким и црн пипер.
Ова јадење со кисела јаболка, солени печурки и магдонос се служи за ручек на Божиќ.

ГУСКИ КОЛБАСИ
Состојки
Подготвени излупени свински црева, 20 парчиња џигер од гуска, 100 гр путер од рак, 1/2 чаша крем, 4 жолчки, 1 чаша крекери, 1/4 чаша црвено вино, 1 кромид, бибер, сол по вкус.
Подготовка
Изрендајте го џигерот од гуска, додадете една чаша презла, прелијте со кремот, путерот од рак, црвеното вино, жолчката, посолете, бибер и кромидот пропржен на масло. Промешајте, пополнете ги цревата, врзувајќи ги на делови од 8-12 см.
Се вари во супа 1 час, се мие во ладна вода и се пржи на масло.

ГУСКИ ЦРНИТЕЛИ
Состојки
За 2 џигери: 1 лажица масло, 1 главица кромид.
Подготовка
Потопете 10 џигери во млеко и оставете 1 час. Пржете не повеќе од 8-10 минути.

ЦРГОТ ГОУСКИ ВО СОСОТ од домати
Состојки
За 350-400 гр џигер од гуска: 40-50 гр путер, 1,5 шолја сос од домати, 4 шолји ронлива оризова каша, 1/2 шолја рендан кашкавал, сечкан магдонос, сол и бибер по вкус.
Подготовка
Подготвениот џигер од живина попарете го, сол и бибер и пропржете со путер во тава. Се прелива со сос од домати и се вари 1-2 минути.
Измешајте ронлива (жешка) оризова каша со рендано сирење, ставете ја на куп на сад или чинија, направете голема инка во центарот и наполнете ја со џигер и сос.
Одозгора посипете ситно сечкани билки.
Истурете лента со сос од домати по должината на работ на насипот со ориз.

ГУСКА, ПАТКА ВО САС СО МАНДАРИНИ
Состојки
За 1 порција: 150 g патка или 170 g гуска, 5 g живинарска маст или 5 g животински маргарин, 50 g мандарини, 75 g црвен сос, 5 g шеќер, 150 g гарнир, сол.
Подготовка
Печената гуска или труп од патка исечкајте ја на парчиња (2 парчиња по порција), прелијте со сосот со кора од мандарина и динстајте 10-12 минути.
При сервирање, ставете порција на сад, прелијте со сосот, а врз сосот ставете парчиња мандарина (без кора). Украсете со пржени компири.
За сосот, извадете ја кората од мандарина или портокал, исечете ја на тенки ленти, зовријте во вода (1-2 минути), фрлете ја и додадете ја кората во црвениот сос.

ЧИДЕНА ГУСКА, ПАТКА СО ПИРЕ КОМПИР
Состојки
За 1 порција: 100 g чадена гуска или патка, 150 g пире од компири, 50 g сок од месо, 5 g путер, салата или зеленчук.
Подготовка
Ставете ја гуската или патката во длабок тенџере, истурете мала количина сок од месо, додајте маснотии и вриете во рерната додека птицата не омекне. Поделете ја готовата птица на делови.
При сервирање, ставете го пирето на чинија или чинија, ставете ја птицата на страна - парче филе, ногавици, прелијте со сокот во кој се динстала птицата и украсете со билки или салата.

ДИМЕНА ГУСКА, ПАТКА, ПЕЧЕНА ВО ТЕСТО
Состојки
За 1 порција: 100 гр гуска или патка (чадена), 100 гр 'ржано брашно, 5 гр путер, 30 гр сок од месо, 150 гр прилог, билки.
Подготовка
Во вода се замесува бесквасно густо тесто од 'ржано брашно, дел се става на плех во слој од 0,5 см, се става птицата и се покрива со преостанатото тесто во рамномерен слој со иста дебелина, се израмнува тестото и измазнете го. Потоа ставете ја птицата во рерна на температура од 150-160°C и печете ја 1,5-2 часа, прилагодувајќи ја температурата на рерната.
Отстранете го тестото од готовата птица, поделете го на делови и послужете со гарнир - задушена зелка, јаболка, пржени компири или каша од хељда; прелијте го со сок и масло.

ПЕЧЕНА ГУСКА СО ЧОЖЕНА ЗЕЛКА
(на Алзаски)
Состојки
За 12-14 порции: 1 гуска со тежина од 3-4 кг, 1 лажица масло. лажица сол, 1 лажичка мелен црвен пипер, 3/4 лажичка свежо мелен црн пипер, 3 шолји ситно сечкан кромид, 750 гр мелено месо, 1,5 кг кисела зелка.
Подготовка
Запржете ја гуската, исечете колку што е можно повеќе внатрешна маснотија, измијте ја и исушете ја. Намачкајте со сол, црн и црвен пипер. Во тенџере растопете малку внатрешна маст и во него пропржете го кромидот. Измешајте го кромидот со мелено месо и наполнете ја гуската со него.
Сошијте ја гуската. Се ставаат на плех и се ставаат во загреана рерна на 180°C 3 часа или се остава да омекне месото. Често намачкајте ја гуската со изматена маст.
Измешајте кисела зелка со масна гуска маст и ставете ја во рерна 45 минути.
Готовата гуска ставете ја на сад, околу неа ставете ја зелката и така послужете ја.

ПЕЧЕНА ГУСКА СО КРИЖЕНА КРОМИД
ВО ЦРВЕН СОССостојки
За 12-14 порции: млада гуска со тежина од 3-4 кг, 3-4 лажици путер или гуска маст, 400-450 гр кромид исечен на прстени, 800-900 гр кисела кромид, 10 ситно сечкани чешниња лук, 6 свежи домати, исечени на парчиња, 3 суп.л-патки. лажици ситно сецкан корен од целер, 3 лажици. лажици ситно сечкан корен од магдонос, 3 чаши суво бело вино, 2-3 гранчиња солени, 2-2,5 лажички сол, 1/2 лажичка свежо мелен црн пипер, 1 чаша суво црвено вино, 3 лажици. лажици коњак.
Подготовка
Подготвената гуска пропржете ја од сите страни на гуска маст или путер. Отстранете ја гуската. Во холандска рерна пропржете го кромидот и лукот. Штом кромидот и лукот малку се заруменат, додадете домати, сол, бибер (по вкус), целер, магдонос, солени, истурете суво бело вино и вратете ја гуската назад. Покријте ја тавата за печење со капак и варете на тивок оган околу 5 часа, додека гуската целосно не омекне.
Отстранете ја гуската, исцедете го сокот и процедете го зеленчукот низ сито. Измешајте го сокот со пире од зеленчук и изладете го за да може да се отстрани вишокот маснотии.
За да ја загреете гуската, завиткајте ја во хартија, ставете ја во тава за гуска, затворете го капакот и чувајте ја на тивок оган.
Во тавче ставете малку гуска маст или путер и во него запржете го киселиот кромид, мешајќи го од време на време за да не изгори. Кога кромидот ќе порумени, додадете шеќер и суво црвено вино. Додадете ја оваа смеса во сокот.
Пред да ја послужите гуската, ставете ја во лут сос, во кој прво додавате коњак.

ГУСКА КОНЗЕРВИРАНА
Состојки
За 1 гуска: 100-125 g сол.
Подготовка
Отстранете ги сите внатрешни маснотии од трупот и изматете го. Исечете ја гуската на 4 дела. Истријте ги парчињата гуска од сите страни со дебел слој сол и ставете ги во тавата. Оставете ја гуската измачкана со сол во тавата 2-3 дена (ако е купена во продавница) или дури 5-6 дена (ако зборуваме за свежо убиена птица), потоа извадете ја од тавата. измијте го, исечете го, ставете во тавче, прелијте со маснотии за парчињата гуска да бидат целосно покриени со маснотии (ако гуската маст не е доволна, можете да додадете свинско или говедско, но во никој случај растително масло), затворете тавата со капак и чувајте ја на тивок оган 2-3 -x часа додека од бутот од гуска не истече розев сок, особено од дебелиот дел на ногата, кога ќе се прободе со вилушка (црвениот сок ќе значи дека гуската сè уште не е подготвен).
Оставете ги парчињата гуска да се исушат и ставете ги во тегла или глинен бокал.
Маснотијата во која се вареше гуската процедете ја низ сито и прелијте ја врз парчињата гуска за да бидат сите добро покриени со маснотии. Теглата или бокалот цврсто затворете ја со капак. Да се ​​чува на суво и ладно место. Овој вид гуска може да трае неколку месеци.
Пред сервирање, ставете глинен бокал или тегла со конзервирана гуска на тивок шпорет или рерна за да се стопи маснотијата и да се отстранат парчињата гуска од теглата. Загрејте ја гуската во преостанатата маст на тивок оган.
Во исто време сварете ги компирите и заедно послужете ги гуската и компирот.
Конзервирана гуска може да се сервира со пасирана леќа, зелен грашок или грав и да се украси со тврдо варено јајце исечено на четвртинки и бел леб пржен во гуска маст.

ЈУЖЕН РИБАРСКИ И ЛОВЕН КЛУБ
Ловечки риболов јужно од Русија Ловечки кучиња Тест натпревари Мочуришни чамци Ловни методи птици и ѕверови Опрема за ловци и рибари патрони Карти на ловишта Извештаи

Гуска во рерна е јадење кое е секогаш добредојдено и на празничната маса и во работните денови. Со ефективно ставање на розовата птица на послужавник и извонредно украсување, ќе можете да ги придобиете вашите гости, а со подготовка на птицата со хељда или ориз, ќе можете да го нахраните вашето семејство со обилна и вкусна вечера.

Како да се готви гуска во рерната?

Сочната гуска, печена во рерна до златно кафеава однадвор, е посакуваниот резултат од имплементацијата на трудоинтензивна и едноставна, но одзема многу време технологија.

1. Доколку е потребно, трупот се пее над огнот, се отстрануваат преостанатите пердуви и се отсекува венот.
2. Речиси секој рецепт за печење гуска во рерна вклучува маринирање на трупот во течна маринада или со триење на птицата со зачинета мешавина од зачини и сите видови ароматични адитиви.
3. За да се пече, птицата едноставно се става на лист за печење, се става во ракав или се завиткува во фолија.
4. Времето за готвење ќе зависи од големината на трупот. На гуска од два килограми ќе и требаат 2 часа да се готви. За секои 500 g дополнителна тежина, додадете уште 30 минути на основното време.

Како да маринирате гуска за печење во рерната?

Со избирање пред печење во рерна, ќе можете да му ги дадете на месото од живина посакуваните ароми, да ја зачувате и зголемите неговата природна сочност. Покрај тоа, маринирањето ќе ги омекне влакната, кои не се секогаш првично меки, и ќе ви овозможи да уживате во јадење кое е нежно и се топи во устата.

1. Потопете ја гуската 12 часа или повеќе во раствор од јаболков оцет, додавајќи 2 лажици. лажици производ на 1 литар вода.
2. Не помалку ефикасно е триењето на птицата наизменично со шери, сол и мед на секои 12 часа во текот на два дена.
3. Птицата добива неверојатен вкус ако ја натопите неколку часа во свежо исцеден сок од аронија, а потоа истријте ја со мешавина од зачини и зачини.
4. Секогаш се релевантни секакви варијации на маринади врз основа на сенф, мајонез, соја сос, на кои по вкус се додаваат сите видови зачини, лук, ароматични суви или свежи билки.

Како да се готви цела гуска во рерната?

Гуска во рерна е рецепт кој може бескрајно да се приспособува со менување на составот на маринадата. Сепак, некои основни аспекти на готвењето секогаш остануваат исти. За време на печењето на отворен плех или во калап, птицата треба редовно да се прелива со добиените сокови и да се превртува неколку пати.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• лук - 5 чешниња;
• лимон - 0,5 ЕЕЗ.;
• жалфија и оригано - по 2 нотка;
• ловор - 1 ЕЕЗ;
• сол, бибер, масло.

Подготовка

1. Птицата се мачка со мешавина од сол, бибер, жалфија и оригано и се остава преку ноќ.
2. Наполнете ја гуската со лук од сите страни, намачкајте со масло и сок од лимон и ставете ја во калап или на плех, ставајќи го ловорот внатре.
3. Понатамошното готвење на гуската во рерната се изведува во рерна загреана на 220 степени за 2-2,5 часа.

Гуска полнети со леќата во рерна

Гуска во рерна со леќата може да се готви без адитиви или со дополнителни компоненти кои значително ќе го збогатат вкусот на садот, правејќи го уште поизразен и богат. Во овој случај тоа се печурки, сливи и сланина. Можете да додадете друго сушено овошје, пржен или свеж зеленчук.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• леќата - 100 g;
• печурки - 300 g;
• сланина - 150 g;
• сливи - 100 g;
• моркови и кромид - 1 ЕЕЗ;
• бобинки од смрека - 5 ЕЕЗ.;
• лук - 2 чешниња;
• сол, бибер, масло.

Подготовка

1. Надворешната страна на гуската се мачка со смрека, се меле во малтер и се посолува, а внатре се мачка со лук и бибер.
2. Пропржете ги печурките со кромид, сланина и моркови, додајте ги во варената хељда.
3. Наполнете го трупот со смесата и сошијте го.
4. По неколку часа печење на 200 степени, гуската со хељда во рерна ќе биде готова.

Гуска во рерна во фолија

Гуска во фолија печена во рерна несомнено ќе излезе сочна и вкусна. Птицата можете да ја готвите со мешавина од сушено овошје и јаболка, наместо кои можете да користите портокали со или без кора. Оревите малку сушени во тава додека не се појави аромата нема да бидат излишни.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• јаболка или портокали - 2 ЕЕЗ.;
• ореви - 150 g;
• суви кајсии - 150 g;
• сливи - 150 g;
• мед и сенф - 1 лажица масло. лажица;
• лук - 2-4 чешниња;
• сол, бибер, масло.

Подготовка

1. Намачкајте ја гуската со сол и бибер и оставете 6-8 часа.
2. Исецкајте суво овошје и јаболка, измешајте со лук и јаткасти плодови, наполнете го трупот со смесата
3. Ставете ја птицата помеѓу две парчиња фолија и ставете ја во рерна загреана на 240 степени.
4. Печете ја гуската 3 часа, намалувајќи ја температурата за 30 степени на секои 30 минути.
5. Измешајте мед со сенф, отстранете ја фолијата и премачкајте го трупот со смесата.
6. По уште 15 минути готвење на 220 степени, гуската во рерна ќе биде готова.

Гуска во ракав во рерна - рецепт

Гуска во рерната во ракав ќе излезе вкусна со или без полнење. Додаток на птицата може да биде мешавина од сушено овошје, јаболка, агруми или фил направен од леќата или ориз, што исто така ќе биде задоволувачки прилог. Матичниот целер, кој треба да се пржи заедно со кромид и печурки, ќе додаде пикантност.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• ориз - 100 g;
• печурки - 500 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• стебленце целер - 1 ЕЕЗ;
• ореви - 50 g;
• соја сос, сенф и адџика - по 3 лажици. лажици;
• сол, бибер, масло.

Подготовка

1. Намачкајте ја гуската со мешавина од соја сос, сенф и адџика, сол и бибер.
2. Сварете го оризот, измешајте со пржени печурки, кромид и целер.
3. Наполнете ја птицата со полнење, ставете го трупот во ракавот и прободете го горниот дел.
4. По 3 часа печење на 180 степени ќе биде готов.

Парчиња гуска во рерната

Гуска печена во рерна е исто така вкусна кога се готви на парчиња. Удобно е птицата да се динста во длабок тенџере под капакот, ставајќи ја во калап покриен со фолија или ставајќи ја во ракав. За зачини, можете да додадете мелен цимет, ѓумбир, пиперка, кари, босилек, свеж или сушен кромид, лук, малку мед и сок од лимон.

Состојки:

• гуска - 2 кг;
• масло, сок од лимон и мед - по 1 лажица. лажица;
• сол, бибер, зачини.

Подготовка

1. Гуската се сече на кришки, се посолува, се пиперува, се зачинува со мешавина од сок од лимон, мед и путер, се додаваат билки и зачини.
2. По 2,5 часа крчкање на 180 степени, гуската во рерна ќе биде готова за јадење.

Гуска со компири во рерна

Се пече во рерна, може да се сервира со компири. Малите клубени се користат цели, а поголемите по чистењето се сечат на неколку делови. Ако не сакате да додадете лук во филот, заменете го со кромид, комбинирајќи го со парчиња морков. Ароматична мешавина од провансалски билки е погодна како зачин.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• компири - 1-1,5 кг;
• лук - 4-5 чешниња;
• провансалски билки - 1-2 нотка;
• сол, бибер, зачини од живина, масло.

Подготовка

1. Намачкајте го трупот со сол, бибер, зачини и оставете го преку ноќ.
2. Излупете ги компирите, зачинете со сол, билки и измешајте ги со лук.
3. Наполнете ја гуската со смеса од компири, зашијте ја и намачкајте ја со масло.
4. Испратете ја птицата во калап, на плех, во ракав или фолија да се пече 3 часа на 180 степени.

Гуска со јаболка печена во рерна - рецепт

Не за џабе е редовно на свечените гозби. Јадењето дава чувство на славење и секогаш е прифатено со задоволство од гостите. Пожелно е да се изберат плодови од јаболка од кисели сорти. Идеалната опција е Антоновка. Ако беше достапно само слатко овошје, тоа беше дополнето со парчиња лимон.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• јаболка - 700 g;
• лук - 3 чешниња;
• мајчина душица и риган - по 2 нотка;
• сок од лимон и масло - 1 лажица масло. лажица;
• сол бибер.

Подготовка

1. Измешајте масло, сок од лимон, билки, сол и бибер, истријте ја гуската со смесата и оставете да отстои 5 часа.
2. Јаболката се подготвуваат, се зачинуваат, се мешаат со лук и билки и се ставаат во внатрешноста на трупот.
3. Садот се подготвува во рерна, загреана на 200 степени 2,5-3 часа.

Гуска со портокали печени во рерна

Друга празнична верзија на садот е гуска во рерна со портокали. Можете да користите агруми сами или да ги надополнувате со слатки и кисели јаболка во еднакви размери. Наместо рузмарин, погодни се свежи или сушени гранчиња мајчина душица и босилек, а соја сосот квалитативно ќе ја замени мешавината од мед и сенф.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• портокали - 4 парчиња;
• јаболка - 4 ЕЕЗ.;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• гранче рузмарин - 1 ЕЕЗ;
• соја сос - 3 лажици. лажици;
• сол бибер.

Подготовка

1. Втријте го трупот со мешавина од сол и бибер внатре и надвор.
2. Наполнете ја птицата со четвртини од јаболка, кромид и портокали.
3. Ставете ја гуската во калап или тава за гуска, истурете сантиметар вода и испратете ја да се готви 30 минути на максимална температура.
4. Покријте го садот со фолија или капак, намалете ја топлината на 180 степени и гответе го садот 2 часа.
5. Отстранете ја фолијата и заматете ја птицата уште 30 минути, периодично четкајќи ја со соја сос.

Гуска во тесто печена во рерна

Готвење гуска дома во рерна во тесто ќе ви овозможи да го добиете најсочниот вкус на месото. Полнењето може да биде јаболка, портокали, мешавина од сушено овошје, варена хељда со печурки или, како во овој случај, асортиман на компири, кромид, моркови и лук, зачинети со италијански билки.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• компири - 5 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• лук - 3 чешниња;
• тесто за кнедли - 1 кг;
• Италијански билки - 2 нотка;
• сол, бибер, зачини.

Подготовка

1. Зачинете ја гуската со сол, бибер, зачини и оставете ја 5 часа.
2. Наполнете ја птицата со парчиња компири, кромид, моркови и лук, зачинете со билки.
3. Месете го тестото како кнедли, по 40 минути развлечете го и спакувајте го трупот од гуска во него, правејќи неколку дупчиња.
4. Садот се пече на 200 степени 2,5 часа.

Филе од гуска во рерна

Зачудувачки сочна и розова гуска со мед и сенф во рерната ќе стане јадење со квалитетен ресторан, ако користите гуски гради со кожа за да го подготвите. Пржењето на месото во тава ќе го запечати од сите страни и ќе ги задржи сите сокови внатре, а последователното печење ќе обезбеди внатрешна мекост и нежен вкус.

Состојки:

• гуски гради (филе) - 2 ЕЕЗ.;
• мед и сенф - по 1 лажичка;
• лук - 2 чешниња;
• сол, бибер, пиперка, сув лук, масло.

Подготовка

1. Исечете ја кожата на градите по целиот периметар попречно до месото.
2. Втријте мешавина од бибер, сол, пиперка и сушен лук во месото на птицата, ставете ја кората од месото надолу во врело масло.
3. Откако ќе се заруменат, превртете ги градите и пропржете ги од другата страна, а до нив ставете издробен лук.
4. Месото префрлете го во калап, премачкајте го со мешавина од мед и сенф, покријте го со фолија и печете во рерна на 180 степени 20-30 минути.

Како да се готви дива гуска во рерната?

Дивата гуска во рерната е рецепт кој бара претходно натопување и маринирање. Растворете сол по вкус во ладна вода, додадете оцет, исечкан кромид и натопете го дивечот во смесата еден ден. По натопувањето, можете да почнете да маринирате во мешавина од мед и вино или која било друга смеса по избор.

Гуската традиционално се смета за најважна и најкорисна птица во домаќинството, што првенствено се должи на големото количество месо кое може да се добие по колење на само една гуска. Месото од гуска е вкусно, здраво, а кога е правилно зготвено, исто така е многу нежно, што треба да го памети секоја домаќинка која планира да ги задоволи своите најблиски со некое одлично јадење. Важно е да се запамети дека од една умерено полна гуска можете успешно да го подготвите првиот, вториот, па дури и третиот курс, за што, всушност, ќе се дискутира подолу.

Први јадења од гуска месо

Супа од грав со пушена гуска

За да го подготвите ова јадење ќе ви требаат сите или дел од чадената гуска, гравот, морковите, билки, целерот, кромидот, доматите и маснотиите. Супата се приготвува на ист начин како и обичната супа, односно се прелива одредена количина вода во тавата, се става да зоврие, се додава однапред излупен и сечкан зеленчук и билки, се посолува и бибер. По 10-15 минути, откако зеленчукот е подготвен, треба да додадете претходно исечкано чадено месо во супата. По 1-2 минути садот може да се смета за подготвен за јадење. Оваа супа е најбрзото и најлесното јадење што може да се подготви од гуско месо. Единственото нешто што вреди да се запамети е дека е подобро однапред да се вари грав за супа или да се користат готови конзервирани.

Борш со пушено месо од гуска

Сигурно секоја домаќинка има знаење во областа на приготвувањето на боршот. Но, не секој ја знае тајната на неговото подготвување со чадено месо од гуска. За борш според овој рецепт ви се потребни следниве видови производи:

• гуска месо;
• Црвено цвекло;
• зелка;
• морков;
• зеленило;
• доматно пире;
• брашно;
• стопен маргарин;
• шеќер;
• Кисела павлака;
• лук;
• ловоров лист;
• сол бибер.

Сите зеленчуци треба да се излупат, да се измијат и да се пржат. Месото од чадена гуска треба да се исецка и да се вари заедно со зеленчукот. На 10-тина минути пред крајот на варењето, боршот треба да се зачини со сос, за чија подготовка ќе ви требаат брашно, сол, бибер, кромид и издробен лук. Покрај тоа, во сосот треба да додадете бибер, шеќер и оцет.

По истекот на времето за готвење, боршот повторно се посолува и се прелива во чинии, откако ќе се зачини со павлака.

Карчо со чадено месо од гуска

Карчо е зачинета супа што ја сакаат многу жители на Украина и Русија. Карчо се подготвува на следниов начин:

За супа ви треба:

• масно месо од гуска, пушено;
• кромид;
• пченкарно брашно;
• излупени ореви;
• жолчка;
• зеленчук - магдонос, копар, шафран;
• Бугарска пиперка;
• кисело лаваш;
• сол.

Трупот од чадена гуска се мие, се сечка и се става во длабока тава, а одозгора се полеваат најмалку 2 литри вода. Откако водата ќе зоврие, намалете ја топлината под тавата и продолжете со готвењето уште 15 минути. Месото од гуска треба да се извади од тавата и да се префрли во тава, попрскана со ситно сецкан кромид. Треба да се пржи во сончогледово масло додека кромидот не добие златно кафеава боја. Чорбата што останува од готвењето на гуско месо треба да се користи за разредување на пченкарното брашно и киселата пита леб, кои пак треба да се користат за зачинување на тавата со гуско месо. Треба да додадете зеленило во добиената мешавина, а 5-6 минути пред подготвеноста, смачкан лук, шафран и слатки пиперки, не заборавајќи да додадете сол и бибер.

Готовиот харчо мора да се отстрани од оган и да се додадат мелени ореви и жолчки, претходно разредени во вински оцет и супа. Кога служите харчо, треба да го зачините со цилинтро.

Супа од грашок со пушена гуска

Супата од грашок е највкусното јадење на трпезата на секој селанец, кој совршено разбира колку повкусно и поздраво станува откако ќе му додаде мрсно месо од гуска.

За подготовка на супата ќе ви треба грашок, чадена гуска, брашно, маснотии, кромид и билки. Грашокот мора внимателно да се провери дали е оштетен или оштетен од инсекти, да се исплакне, а потоа да се остави да кисне во оваа вода најмалку еден ден.

Дименото месо треба да се исецка ситно и да се стави во тенџере заедно со грашокот, па додадете вода и ставете на оган. Гответе ја супата додека грашокот не се претвори во хомогена паста. Штом тоа се случи, треба да додадете кромид пржен во маснотии до златно кафеава боја. На крајот од готвењето, во супата додајте сос на база на бело брашно и билки. Јадењето се служи на маса со крутони и бел леб.

Главни јадења од гуска месо

Пушена гуска

Месото од чадена гуска се смета за највкусно и најздраво јадење на домашната трпеза, кое воопшто не е тешко да се подготви дома. Гуската треба да се посолува, да се преполови и да се завитка во ленено платно, полека спуштајќи ја гуската во оваа форма директно во чадникот. Забрането е палење оган во димница, дрвото од смрека, кое најдобро се користи за пушење гуска, треба само да тлее и да произведува соодветна количина чад. По 2-3 дена, пушената гуска ќе биде подготвена.

Гуска полнети со чаден џигер

Големината на телото на гуската е идеална за полнење.

Правилно и вкусно полнето гуска сигурно ќе стане украс за секоја празнична трпеза. За да наполните гуска на најдобар можен начин, треба да складирате убава масна птица со тежина од најмалку 2-3 килограми, зачини, корења, чадени гради и црн дроб, јајца, зачини, лук и кромид. Не заборавајте за мајоран и бибер.

Градите и црниот дроб треба малку да се варат, а потоа да се протнат низ машина за мелење месо, со додавање на кромид запржен во масло, леб натопен во млеко, жолчка, билки, лук, бибер и сол. Откако ќе се измешаат сите наведени состојки, можете да почнете да ја филувате гуската со нив.

Полнетата гуска треба да се стави во ракав за печење, или да се завитка во фолија и да се стави во рерна 2-3 часа на температура од 180-200 степени. Неколку минути пред крајот на пржењето, гуската треба да се ослободи од фолијата и да се остави да остане во рерната додека трупот не добие убава златна нијанса. Гуската се служи со ориз, салата, тестенини и компири.

Гуска печена во тесто

Можеби најдоброто јадење во која било книга за готвење е гуска печена во тесто во рерна. За да го подготвите, пред сè, потребен ви е труп од гуска, 'ржано брашно, путер, сок од месо и билки.

Садот се подготвува со бесквасно тесто, замесено со вода и брашно, без квасец, јајца или што било друго. Поголемиот дел од тестото, развлечено во тенок колач, се става на тркалезен плех, а дебелината на колачот не треба да надминува половина сантиметар. Една мала гуска, можеби и гослин, треба да се покрие со преостанатото тесто пред да се стврдне и да се стави на плех, прицврстувајќи ги двата дела од тестото заедно.

Гуската треба да се пече на температура од 150-170 степени 2-3 часа, додека гуската целосно не се свари. Откако гуската е готова, треба да ја извадите лушпата од тестото, да ја исечете на парчиња, да ја прелиете со сокот од месо и да послужите со гарнир од задушен зеленчук, каша, пржени компири и кисела јаболка.

Готвење гуска во селски стил

Луѓето знаат најдобро да готват гуска на село, па затоа повеќето рецепти за најдобро да се конзумира месото од оваа живина потекнуваат не од скапи ресторани, туку од обична трпеза на фарма.

За да го подготвите јадењето, нема потреба да имате цела гуска, ќе бидат доволни 500-700 грама, покрај тоа, на готвачот ќе му требаат разни житарки - просо, ориз или хељда за избор, кромид, моркови, павлака, сол и мелен црн пипер.

Гуската се исчистува, се мие, се сечка на парчиња, од кои се избираат најсочните и најмрсните, по што се ставаат во длабок казан и се полнат со мала количина вода - не повеќе од една чаша. Покријте го месото со капак и варете на тивок оган нешто повеќе од половина час. За тоа време, треба да имате време да ги излупите и изрендате морковите, да го исечете кромидот и да ја исплакнете житарицата, па додадете ја во смесата од вода и павлака.

Во речиси готовата гуска додадете кромид и моркови, посолете и бибер, прелијте го целиот со сос од житарки и павлака и динстајте уште 30 минути. Штом ќе помине ова време, исклучете го гасот и оставете ја гуската покриена уште 15 минути. Се служи јадење со прилог со кисели краставички.

Гуска со пире од компири

За да го подготвите јадењето ќе ви треба убаво масно парче гуска, неколку лабави компири, сок од месо, путер и билки.

Ставете ја гуската во длабок тенџере, истурете сок од месо и растопена маст и ставете ја во рерната. Треба да крчкате на температура од најмалку 200 степени онолку колку што е потребно за месото од живина да стане меко и нежно, така што на секои 15-25 минути треба да се проверува со посебна вилушка, без да се вади од рерната. , но само малку отворајќи го.

Посебно се прави пирето, за кое се мие, се лупи, се сече на ситни коцки, па се варат на средна топлина 20-30 минути.

Послужете ја гуската со пире во една чинија, така што компирите се прекриваат со сокот од месото што останува по пржењето. Врвот на садот е украсен со ситно сечкани билки и парче путер.

Гуска во тенџере со зеленчук

Задушеното месо е секогаш највкусното и најхранливото јадење од сите топли јадења. Можете лесно да готвите задушена гуска во тенџере со зеленчук, главната работа е да го направите правилно, зачувувајќи не само вкусот, туку и витаминските карактеристики на сите состојки што го сочинуваат садот.

За да го подготвите садот, треба да складирате мали керамички садови, како и добро филе од гуска, компири, моркови, кромид, рутабага и маснотии.

Трупот од гуска се мие, се чисти од утробата и се сечка на ситни парчиња заедно со коските, по што месото се пржи во тава додека речиси целосно не се свари. Прженото месо се става во тенџериња, одозгора се става зеленчук, се става сол и бибер и се додава вода и се става во рерна. Откако садот се смета за подготвен, а тоа ќе се случи не подоцна од 40 минути, садовите се попрскуваат со билки и се служат директно на масата во оваа форма.

Салати од гуска

Оние јадења во кои месото од гуска не е главната компонента, туку само дополнителна компонента, исто така заслужуваат посебно внимание. Значи, ако имате голема количина гуска, може да се користи во подготовката на речиси сите салати во кои предуслов е присуството на месо. Кога користите гуско месо во него, таквата сакана салата како „Оливие“ се покажува како особено вкусна, а другите салати излегуваат исто толку добри ако скапото свинско месо се замени со гуско месо.