Како да направите котлети од мелено месо со едноставен рецепт. Класични котлети од мелено месо - рецепт
Домашните котлети се популарно јадење со мелено месо.
Едноставните и задоволувачки котлети со крцкава кора совршено ќе се вклопат во менито за семејна вечера и ќе ја украсат секоја празнична гозба.
Котлетите се јадат и топли и ладни.
Тие можат да бидат посебно јадење или да се служат заедно со кој било прилог, било да е тоа салата, пире од компири или задушен зеленчук. Запомнете дека ниту еден котлети од најдобрите ресторани во светот не може да се спореди со домашните котлети - направени од домаќинката со свои раце со трепет и љубов.
Општи принципи за готвење
1. За да подготвите вкусни и сочни котлети, важно е да го изберете вистинското мелено месо. Најдобро е да измешате неколку видови мелено месо, каде што можете да ја изберете комбинацијата по ваш вкус. Но запомнете дека меленото месо од продавница не може да го замени домашното мелено месо, мелено од самата домаќинка во мелница за месо. Доколку не можете сами да го подготвите, задолжително проверете ја свежината и квалитетот на месото, бидејќи тоа е одлучувачката фаза во подготовката на котлетите.
2. Не заборавајте да додадете пунџа или леб на меленото месо. Ова е главното правило за добивање сочно и нежно месо. Токму кришките леб го држат сокот во котлетите, како сунѓер, целосно впивајќи го.
3. Котлетите може да се премачкаат или со брашно или со презла. Ова е оставено на ваш избор.
4. Не заборавајте да додадете зачини и билки во домашните котлети, ова ќе додаде допир на пикантност и софистицираност.
Класични домашни котлети
мелено месо (домашно или купено) - 500 g;
2 чешниња лук;
сол, црвен и црвен пипер;
1-2 парчиња леб;
брашно - 3-4 лажици. лажици.
1. Кромидот се лупи и се ренда или се меле во блендер. Ситно исечкајте ги чешнињата лук и билките.
2. Парчињата леб исечкајте ги на кришки и исушете ги. Потоа натопете во вода, на котлетите ќе им дадат неверојатна сочност. Без овој чекор, котлетите ќе имаат сув вкус. Потоа се замесува и се цеди и дури потоа се додава во меленото месо.
3. Соединете ги сите горенаведени состојки во длабок сад, измешајте темелно во процесор за храна или со лажица. Меленото месо го матиме со раце фрлајќи го на тврда површина.
4. Зачинете со сол и бибер.
5. Со лажица се зема мала количина месо, се става врз брашното и се посипува со него. Направете тркалезна колаче во вашата дланка и ставете ја во топла тава. Пржете 3-4 минути. Кога ќе го превртиме на втората страна, малку го исклучуваме огнот.
Домашни котлети во презла
2 парчиња сув леб;
1. Кромидот се сечка, се скрши јајцето и на меленото месо се додава лебот натопен во вода (млеко).
2. Темелно мелете го меленото месо додека не се добие маса со хомогена конзистентност.
3. Формирајте котлет во презла и ставете го во тава со растително масло, на тивок оган. Попечени со презла, котлетите изгледаат многу поапетитивно. Кога ќе почувствувате дека се зарумени, слободно превртете ги. Вообичаено, котлетите се пржат во презла по 2 минути од секоја страна.
4. Одличен додаток на овие котлети би била салата од варено цвекло со додаток на кромид, лук, сол и бибер, зачинета со нерафинирано растително масло и попрскана со сок од лимон и шеќер. Котлетите со компири се доста калорични. Салата од цвекло одлично се вклопува со садот.
Домашни котлети од говедско и мисиркино месо со гриз
мелено месо (говедско и мисирка) - 1200 g;
кромид - 300 g;
свеж или гранулиран лук;
3 супени лажици. лажици гриз;
сол и црн пипер;
вода - 2/3 чаша;
павлака - 300 гр.
1. Кромидот се замесува темелно, сомелен во мелница за месо или рендан на ситно ренде.
2. Во меленото месо можете да додадете компири или бел леб во вода или млеко. Но, овој рецепт нуди друго решение: гриз. Совршено го одржува котлетот во форма и не дозволува да се деформираат.
3. Меленото месо пожелно е да се измати и да се остави 15-20 минути за добро да се засити со зачини.
4. Меленото месо распоредете го на масата во форма на правоаголник, поделете го на половина, секоја половина на уште 3 дела. Можете да направите каква било форма. Секој котлет добро посипете го во брашно.
5. Се пржат 3 минути од секоја страна во претходно загреана тава.
6. Пржените котлети се ставаат во тенџере, се налеваат околу 2/3 шолја вода, се затвора капакот и се динстаат 10 минути на тивок оган додека не стигнат внатре и не станат помеки. Послужете со кисела павлака.
Меки домашни котлети
леб - 100-150 g;
млеко - 200 ml;
брашно - 5-7 лажици. лажица;
путер - 2-3 лажици. лажици;
растително масло - 2-3 лажици. лажици;
1. Се сече кората на лебот, се полни трошката со млеко и се остава да кисне 15-20 минути.
2. Во претходно загреана тава на растително масло и путер пропржете ситно сечкан кромид. Интересно е што путерот не гори при пржење и на храната и дава пријатен кремаст вкус.
3. Скршете го јајцето, одвојувајќи ја жолчката од белката.
4. Се мешаат меленото месо, пунџата исцедена со млеко и пропржениот кромид и жолчка. Добиената густа маса препорачливо е да ја замесите со раце. Не штедете напор при матење на меленото месо, толку подобро ќе биде да ги формирате котлетите, а при пржењето тие ќе ја задржат својата форма; Изматеното мелено месо го ставаме во фрижидер 20 минути за да се поправи неговата густа состојба.
5. Се мати белката додека не се добие густа бела пена. Можете да проверите дали протеинот ја достигнал саканата конзистентност на следниов начин: при превртување на садот, не треба да се истури од него. Додадете ги изматените белки во меленото месо, измешајте многу внимателно за да не се наруши интегритетот на протеинот, бидејќи токму тоа ќе им даде на котлетите густина.
6. Котлетите се обликуваат во дебели рамни колачи и се валкаат во брашно.
7. Загрејте ги путерот и растителното масло. Ставете ги котлетите и пржете ги додека не поруменат, превртете ги, додадете малку вода да се подготват на пареа и покријте ги со капак додека не се сварат.
Меки домашни котлети со тајна
мешано мелено месо (говедско и свинско) - 500 g;
сол, црн пипер;
2 чешниња лук;
пунџа натопена во минерална вода;
1. Кромидот се сечка. Додадете ја натопената пунџа, откако добро ќе ја исцедите. Изрендајте го лукот.
2. Се замесува масата да се распореди рамномерно.
3. Во сад истурете минерална вода со гасови. Меленото месо посипете го со прстофат сода. Ова е нашата тајна состојка. Да, сода, бидејќи меленото месо го прави меко и помага да се олабави. Содата ја гаснеме со минерална вода, истурајќи ја во капки одозгора. Заедно тие му даваат на месото извонредна мекост. Повторно месете да добиете еластична маса.
4. Додадете 1 јајце. На почетокот меленото месо станува течно, но по добро месење повторно добива густа конзистентност. Солта и биберот може да се прилагодат по ваша желба.
5. Изматете го меленото месо така што ќе го фрлите на тврда површина од мала висина. И оставете во фрижидер 20-30 минути.
6. Секој формиран котлет потопете го во презла.
7. Не штедиме на маслото, добро загрејте ја тавата. Се пржат 2-3 минути од секоја страна, непокриено, па се динста на средна топлина, покриено со капак.
Домашни котлети со сенф
мелено говедско месо - 500 g;
1 лажица масло. лажица маслиново масло;
1-2 чешниња лук;
Сосот се подготвува од следниве состојки:
крем со содржина на маснотии до 30%;
2 лажици. лажици сенф.
1. Кромидот, лукот и магдоносот се сечкаат.
2. Во длабок сад измешајте го меленото говедско месо, додадете ги јајцето, ренданиот кромид и лукот. Додадете сол и бибер по вкус. Ставете во фрижидер половина час.
3. Формирајте кружни котлети и ставете ги во тавче со загреано маслиново масло.
4. Подгответе го сосот на следниот начин: изматете го кремот, додадете сенф.
5. Истурете го сосот во тавата 10 минути пред да ги исклучите котлетите, динстајте на средна топлина под капакот.
Домашни котлети со сирење
мелено месо - 600 g;
Јајце - 1 ЕЕЗ;
компири - 2 парчиња;
мајонез - 3 лажици. лажици;
лук - 2 чешниња;
тврдо сирење - 100 g;
леб - 200 гр.
1. За да омекне лебот, оставете го во сад со вода 15-20 минути, а потоа исцедете го и додадете го во меленото месо.
2. Компирите, лукот и кромидот ситно се сечкаат.
3. Во еден сад се соединуваат сечканиот зеленчук, јајцето и омекнатиот леб. Темелно промешајте за да добиете хомогена маса, најдобро е да го направите тоа со блендер.
4. Додадете 1-2 лажици брашно за да не биде течно меленото месо. Сол и црн пипер.
5. Сирењето се сече на средни кришки.
6. Ја бираме формата на котлетите, но најдобро е да ги формираме во форма на погача, ставајќи во средината кришка сечкано сирење. Потоа го криеме во котлет и одозгора посипуваме брашно.
7. Пржете додека не порумени. Варете 4-5 минути на тивок оган. Сервирајте ги котлетите топли за сирењето внатре да нема време да замрзне и стврдне.
Домашни котлети полнети со пилешки јајца
сортно мелено месо - 700 g;
леб - 2 парчиња;
пилешко јајце - 6 парчиња;
лук - 3 парчиња;
1. Во длабока чинија измешајте ги јајцето, меленото месо, кришките леб натопени во вода, ситно сечканиот кромид и лукот.
2. Тврдо варените пилешки јајца мора да бидат ситно сецкани.
3. Кромидот се пржи во тава додека не порумени.
4. Измешајте кромид и варени јајца, додадете исцеден лук, сол и бибер.
5. Од меленото месо се прават рамни колачи и на средина се става филот.
6. Садот за печење мора да се подмачка со растително масло. И, конечно, последната фаза е да ги ставите котлетите во рерната на 160-180 степени.
Ако користите мелено свинско месо, котлетите ќе излезат масни, ако користите пилешко, тие ќе бидат нежни и посни. Најдобрата алтернатива се различни котлети.
За да се осигурате дека котлетите не се само сочни, туку и меки, ќе ви помогне сода гасена со минерална вода, сок од лимон или оцет.
Котлетите сакаат масло, но не треба да претерувате. Во спротивно ќе бидат премногу мрсни. Најдобро е да ги пржите на растопена маст.
Често се поставува прашањето: колку долго да пржете котлети? Одговорот е едноставен: додека не се подготви целосно. А подготвеноста може да се провери на едноставен начин. Притиснете го котлетот со вилушка ако испушти чист сок, тогаш по 2-3 минути на пареа можете безбедно да го послужите.
Ако котлетите се чувствуваат недоволно варени, ставете ги во микробранова печка 2-3 минути и со тоа доведете ги на подготвеност.
Котлетите можете да ги послужите со кисела павлака, лесна салата, прилог од зеленчук или стандардно пире.
Гответе со задоволство и љубов! И запомнете дека колку е поедноставен рецептот, толку е подобар резултатот!
Котлетите од мелено месо во тава се можеби најпосакуваното јадење и во работните денови и во празниците. Секоја домаќинка, без сомнение, знае како да готви котлети од мелено месо во тава за да испаднат сочни, меки и што е најважно, вкусни. Сопствениците на тајните за правење вакви котлети едноставно немаат цена, бидејќи котлетите од мелено месо во тава се незаменлив хит за сите времиња и спасител кој ја украсува секоја трпеза.
За да готвите котлети од мелено месо во тава, ќе ви требаат минимум состојки. Главната работа е дека имате при рака какво било мелено месо: свинско, телешко, пилешко, риба или различно месо, на пример, свинско + говедско месо (што сакате) - свежо, висококвалитетно и по можност домашно. Можете да направите котлети од мелено месо купено во продавница, но треба да бидете многу внимателни при изборот.
За да додадат дополнителна сочност на меленото месо, некои домаќинки додаваат ситно сечкан или ситно рендан кромид, натопен бел леб, други ситно рендан компир, сечкана зелка и други помошни состојки кои на котлетите можат да им ја дадат онаа кора што ги прави уникатни оригинални. Постојат многу опции за додатоци. Така, котлетите ќе испаднат многу сочни ако внатре во секој ставите парче замрзнат путер и додадете сецкани билки. Можете едноставно да додадете зеленило во меленото месо.
Неколку зборови за панирање. Некои домаќинки се на мислење дека котлетите од мелено месо во тава мора да се препарат, а други без оваа постапка. Покрај тоа, и двете излегуваат прекрасни котлети.
Исто така, треба правилно да пржете котлети од мелено месо во тава: истурете растително масло во тавата и распоредете го по целата површина, загрејте го, намалете ја топлината на средно, а потоа додадете ги котлетите. Пржете ги околу 10 минути од секоја страна додека не порумени, а потоа додадете малку вода во тавата и динстајте поклопено уште 10 минути додека не се подготви.
Дали сакате да го изненадите вашето семејство со вкусни котлети? Посетете не и одберете го рецептот што ви се допаѓа.
Мешани котлети од мелено месо во тава
Состојки:
500 гр мелено свинско месо,
500 гр мелено говедско месо,
1 кромид,
1 јајце
150-200 гр леб или бел леб,
2-3 чешниња лук,
2 лажици. л. мајонез,
трошки од леб,
растително масло,
Подготовка:
За готвење користете лепче или леб што не е најсвеж, но малку застарен, за котлетите да не испаднат повлажни и да не се премногу лепливи. Прелијте го млекото врз пулпата од лебот и оставете да отстои 15 минути, а потоа исцедете го. Во меленото месо додајте ситно сечкан или ситно изрендан кромид и лук поминат низ преса, леб мајонез, сол и бибер по вкус и темелно измешајте. Со цел меленото месо да стане густо и во исто време сочно, многу готвачи советуваат да го тепаат темелно. Можете едноставно да ја подигнете масата на меленото месо и да ја тресете на маса или чинија со забележлива сила, или можете да го ставите меленото месо во кеса, да го врзете, оставајќи доволно простор и отстранувајќи го воздухот и да го треснате со оваа структура. Во секој случај, вашите котлети ќе имаат само корист од таквата масажа. Следно, формирајте го меленото месо во котлети, секоја превртете ја во презла и пржете ја во тава со загреано растително масло од двете страни до златно кафеава боја. Потоа истурете малку вода во тавата, покријте ја со капак и оставете ги котлетите да се динстаат уште 10 минути.
Уште еден совет кој може да ви се најде кога готвите котлети од мелено месо во тава. Додадете малку сушени билки, откако ќе ги сомелете во прав во презла. Готовите котлети пржени во оваа смеса ќе испаднат многу ароматични.
Домашни котлети од мелено свинско месо
Состојки:
600-700 гр мелено свинско месо,
2 главици кромид,
3-4 чешниња лук,
1 јајце
1-1,5 чаши. млеко,
2 парчиња леб (150-200 g),
трошки од леб,
растително масло,
сол, мелен црн пипер - по вкус.
Подготовка:
Потопете ја пулпата од леб или бел леб во топло млеко и оставете да отстои 15 минути. Во меѓувреме, исечкајте го кромидот и додајте го во меленото месо, добро замесете ја масата со раце и додавајќи ја исцедената пулпа од лебот, повторно добро измешајте го меленото месо. Додадете лук, јајце, поминато преку преса на масата на месото, сол и бибер по вкус. Измешајте го меленото месо додека не се изедначи и почнете да формирате котлети. Ова е многу полесно да се направи со влажни раце. Добиените котлети извалкајте ги во презла и пржете ги на средна топлина во тава со загреано растително масло од двете страни до златно кафеава боја. Кога котлетите ќе поруменат од едната страна, превртете ги и покријте ја тавата со капак. Откако ќе го извадите капакот, проверете ја подготвеноста на котлетите на следниов начин. Прободете го котлетот со вилушка - ако сокот изгледа чист, засилете ја топлината и гответе ги котлетите уште 2-3 минути од секоја страна. Котлетите се зарумени, што значи дека садот е готов.
Вкусни котлети од мелено говедско месо
Состојки:
600-700 гр мелено говедско месо,
2 компири,
1 јајце
1 кромид,
копар, сол, мелен црн пипер - по вкус,
брашно за лепење.
Подготовка:
Типично, меленото говедско месо се меле двапати. За да ги направите котлетите понежни. Ако користите мелено месо од продавница, немојте да бидете мрзливи, поминете го преку машината за мелење месо уште еднаш заедно со излупени суровини компири. Или потоа во меленото месо додадете ситно изрендан компир. Со еден збор, постапете по сопствена дискреција. Готовото мелено месо зачинете го со сол и бибер, додадете сечкан копар, ситно исечканиот кромид и убаво измешајте. Формирајте котлети, превртете ги во брашно и пржете во загреана тава со растително масло од двете страни до убава, апетитна кора. Додадете малку вода во тавата, покријте ги со капак и динстајте ги котлетите околу 10 минути За вкус, во водата можете да додадете зрна црн пипер или ловор.
Мелено пилешки котлети во тава
Состојки:
900 мелено пилешко,
3 преработено сирење „Дружба“,
1 јајце
1 китка зелен кромид,
1 китка магдонос или копар,
2 чешниња лук,
3 супени лажици. л. мајонез,
трошки од леб,
растително масло,
сол, зачини - по вкус.
Подготовка:
Изрендајте го преработеното сирење, исечкајте го кромидот, лукот, билките и сите овие состојки додадете ги во меленото пилешко. Промешајте, изматете го јајцето, додадете мајонез, сол и бибер по вкус. Измешајте сè уште еднаш темелно и формирајте мали котлети од добиената маса. Виткајте ги во презла и пржете ги во тава со загреано растително масло од двете страни до златно кафеава боја.
Според статистичките податоци, има многу помалку љубители на рибни котлети од оние кои претпочитаат котлети со месо. Сепак, следниот рецепт може да ги натера дури и најочајните необожаватели да ги преиспитаат своите ставови за котлетите од риба.
Котлети од мелена риба во тава
Состојки:
500 гр мелена риба,
200 гр пулпа од тиква,
1 јајце
3 супени лажици. л. брашно,
1-2 чешниња лук (по избор)
сол, бибер - по вкус,
растително масло.
Подготовка:
Соединете ја ситно ренданата тиква со мелената риба, додадете го јајцето изматено со вилушка, лукот поминат низ преса и измешајте. Потоа во меленото месо додадете брашно, замесете го, посолете и бибер по вкус. Со влажни раце формирајте котлети и пржете ги во тава со загреано растително масло 3-4 минути од секоја страна.
Котлети од мелено месо во тава - ова е минимум време и максимално задоволство!
Добар апетит и нови кулинарски откритија!
Лариса Шуфтајкина
Котлетите од мелено месо одлично се комбинираат со секаков вид гарнир, било да се тоа шпагети, ориз, пире од компири или леќата. Јадењето со месо најчесто се подготвува за секојдневна трпеза, но може да се јаде и на празници. Искусните домаќинки идентификуваа класичен рецепт, го доведоа до совршенство и создадоа не помалку вкусни варијации. Во котлетите од мелено месо можете да додадете сирење, билки, тиквички, компири, зелка и тиква. Технологијата за готвење не е тешка, ајде да ги разгледаме важните нијанси по ред.
Карактеристики на подготовка на котлети од мелено месо
- За да се осигурате дека влакната од месото го задржуваат својот сок, неколку пати поминете го низ мелница за месо или блендер. Дури и ако користите мелено месо купено во продавница, сомелете го повторно пред да готвите.
- За да добиете меки и нежни котлети, измешајте валано мелено месо со леб. Изберете печива кои се малку застарени, а не свежи. Пред да ги измешате состојките, отстранете ја кората од лебот.
- Подготовката на мелено месо за котлети има свои карактеристики. На пример, додавањето свеж леб ќе ја направи основата леплива. Јајцата ќе му дадат на месото цврстина и делумно ќе го одземат сокот, па затоа не се потребни компоненти.
- Меленото месо можете да го зачините со вашите омилени зачини за да создадете пикантен вкус. Најпогодни се гранулираниот и свеж лук, сенф во прав, сунели хмељ и коријандер.
- За да ја одржите мекоста, мекоста и сочноста, додадете путер во месото. Прво мора да се стопи, а потоа да се додаде во составот. Аналог е маст врз основа на говедско или свинско месо.
- Ако сте еден од луѓето кои сакаат да експериментираат со храна, подгответе котлети со мелено месо и компири, тиквички, тиква, цвекло, моркови, билки и трици. Додадете малку кефир или павлака за да ја одржите воздушната конзистентност.
- Многу домаќинки грешат да пржат котлети на силен оган од двете страни. Откако ќе ги превртите лебчињата, покријте го садот со капак и динстајте го производот додека не биде готов. Не е тешко да се одреди бистар сок од котлетите.
Котлети од мелено месо со млеко
- лук - 5 чешниња
- кромид - 3 ЕЕЗ.
- млеко - 245 ml.
- мелено свинско месо - 0,6 кг.
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- леб (пулпа) - 160 гр.
- презла - 50-70 гр.
- растително масло - всушност
- мелен пипер - 7-8 гр.
- сол - 15 гр.
- Истурете го млекото во тенџере и загрејте го на шпорет, но не врие. Отстранете ја кората од лебот, ќе ви треба само пулпата. Потопете го во млеко и оставете го четвртина час.
- Во тоа време, излупете го и исецкајте го кромидот. Измешајте го со меленото месо и префрлете го во сад, замесете го со раце. Додадете го омекнатиот леб, меленото месо поминете го меѓу прстите.
- Поминете го лукот преку преса и додадете го во главната смеса. Овде скршете јајце, додадете бибер и сол. Измешајте го меленото месо додека не се изедначи што е можно повеќе.
- Поделете го месото на парчиња и од секое формирајте топка. Израмнете во рамна торта и се тркалаат во панирање. Истурете масло во тавчето и загрејте го.
- Ставете ги котлетите во сад отпорен на топлина и испржете ги на средна топлина од едната страна. Кога ќе ги превртите лебчињата, покријте ја тавата со капак.
- Лесно е да се одреди подготвеноста: прободете го котлетот со вилушка, погледнете го сокот. Ако е проѕирно, засилете го огнот и пржете го садот 2-3 минути. Кога котлетите ќе се заруменат, исклучете го шпоретот.
- спанаќ - 185-200 гр.
- кромид - 120 гр.
- мелено свинско месо - 450 гр.
- мелено говедско месо - 500 гр.
- свеж магдонос - 60 гр.
- брашно - 80-100 гр.
- свеж копар - 40 гр.
- кујнска сол - 12 гр.
- лук - 5 чешниња
- мелен црн пипер - 5 гр.
- Излупете го кромидот, исечкајте го на 4 дела и исечкајте го со блендер. Се меша со мелено месо и се меле преку мелница за месо неколку пати. Измијте ги копарот и магдоносот, извадете ги стеблата, исечкајте ги листовите и додадете ги во главната смеса.
- Притиснете ги чешнињата лук преку преса или користете гранули за зачини. Додадете во меленото месо, сол и бибер. Формирајте котлети со дебелина не повеќе од 2 цм. Истурете масло во тавче и загрејте го.
- Потопете ги лебчињата во брашно и ставете ги да се пржат. Гответе на средно додека котлетите не поруменат. Прободете го лебот со вилушка: ако сокот е бистар, продолжете со дегустација.
Котлети со тиква
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- сол - 12 гр.
- мелено свинско и говедско месо - 280 гр.
- пулпа од тиква - 475 гр.
- пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- брашно или презла - 80 гр.
- млеко со содржина на маснотии од 3,2% - 145 гр.
- гриз - 60 гр.
- Измешајте пулпа од тиква со кромид и поминете низ мелница за месо. Додадете мелено месо овде и повторете ги чекорите. Посолете ја оваа смеса, додадете бибер (по избор), искршете ги јајцата.
- Мешајте ја смесата додека не се изедначи, постепено додавајте гриз. Загрејте го млекото во микробранова печка, не доведувајте до вриење. Истурете ја смесата во меленото месо.
- Поминете ја смесата низ прстите, завиткајте во проѕирна фолија и оставете ја во фрижидер 1,5 час. Овој потег ќе овозможи месото да се згусне и да спречи пукање за време на процесот на пржење.
- Откако ќе помине наведеното време, формирајте го меленото месо во рамни колачи, валкајте во брашно или презла. Пржете ги котлетите во растително масло, подготвеноста се одредува со притискање: ако излезе чист сок, исклучете го горилникот.
- Некои домаќинки претпочитаат да печат котлети од мелено месо во рерна. За да го направите ова, загрејте го апаратот на 180 степени, ставете ги лебчињата на подмачкан плех и варете третина од час.
- кромид - 60 гр.
- лук - 4 чешниња
- сол - 10 гр.
- бела зелка - 380 гр.
- гриз - 50 гр.
- брашно - 60 гр.
- свинско мелено месо - 225 гр.
- мелено говедско месо - 250 гр.
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- сечкана пиперка - 5 гр.
- Исечкајте ја зелката, излупете ги чешнињата лук и ставете ги состојките во мелница за месо. Претворете ги во каша, ослободете се од вишокот сок. Направете го истото со кромидот.
- Во меленото месо додадете го зеленчукот, повторно иситнете го или добро изматете со раце. Скршете јајце во смесата, додадете бибер и сол. Зачинете со вашите омилени зачини по желба, додадете билки.
- Од меленото месо подгответе ги лебчињата. Се меша гриз со брашно оваа смеса ќе се користи за панирање. Извалкајте ги котлетите и ставете ги во топла тава со масло.
- Гответе го садот на средна јачина. Најпрво пропржете ги котлетите од едната страна, а потоа превртете ги на другата и покријте го садот со капак. Варете додека не завршите, а потоа заруменете на силен оган.
Котлети со домати и сирење
- домат - 2 ЕЕЗ.
- сив или црн леб - 40 гр.
- сончогледово масло - 100 гр.
- мелен пипер - 7 гр.
- презла - 80-90 гр.
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- сол - 10 гр.
- копар - 20 гр.
- млеко - 50 ml.
- магдонос - 20 гр.
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- лук - 4 чешниња
- тврдо сирење („холандски“, „руски“) - 170 гр.
- мелено говедско месо - 250 гр.
- мелено свинско месо - 350 гр.
- Измијте ги копарот и магдоносот, излупете го кромидот. Состојките сомелете ги. Измијте ги доматите и исечкајте ги на коцки. Поминете ги чешнињата лук низ машина за дробење и измешајте со друг зеленчук.
- Загрејте го млекото, натопете го лебот без кори, оставете 10 минути, исцедете го. Сирењето исечкајте го на коцки и измешајте го со меленото месо. Додадете билки, домати, трошки од леб, кромид, лук и какви било зачини овде.
- Додадете бибер и сол, скршете го јајцето. Месете ја основата додека не се изедначи, отстранете го вишокот сок. Од меленото месо се вадат колачи и се тркалаат во панирање.
- Загрејте ја тавата, истурете масло во неа. Ставете ги лебчињата за пржење и печете ги додека не поруменат. Лесно е да се одреди подготвеноста, само прободете ги котлетите со вилушка.
- Ако излезе проѕирен сок, исклучете го пламеникот. Јадењето послужете го со мајонез или павлака, комбинирајте со кој било прилог. Котлетите можете да ги печете и во рерна.
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- сол - количина по вкус
- какви било зачини - 15-20 гр.
- кромид - 40 гр.
- моркови - 1 ЕЕЗ.
- говедско месо - 200 гр.
- свинско месо - 350 гр.
- лук - 3 чешниња
- брашно - всушност
- гриз - всушност
- Најпрво треба да го подготвите меленото месо. Исплакнете го говедското и свинското месо под чешмата и потопете ги во топла вода 10 минути. Следно, исушете со салфетки, отстранете ги филмовите и вишокот маснотии.
- Месото исечкајте го на ситни парчиња и поминете низ мелница за месо или блендер. Излупете го лукот, ставете го во кршење и додадете го зачинот на месото.
- Кромидот исечкајте го на коцки или изрендајте го и додадете го во говедското и свинското месо. Додадете бибер, сол и вашите омилени зачини (по избор).
- Измијте ги морковите, изрендајте ги на ситно ренде и додајте ги во главната маса. Скршете пилешко јајце во смесата, почнете интензивно да го месите меленото месо со раце и изматете го на површина за сечење.
- Брашното и гризот се мешаат во еднакви количини за да се добие смеса за панирање. Од мелено месо формирајте котлети и валкајте ги во смесата.
- Подгответе решетка за повеќе шпорети наменета за готвење храна на пареа. Намачкајте го со путер и во садот ставете ги приготвените лебчиња.
- Поставете ја функцијата „Steam“ на уредот и варете 40-50 минути. Во овој период котлетите ќе се варат на пареа, можете дополнително да ги пржите за да добиете кора.
Пилешки котлети со печурки
- сончогледово масло - 45 ml.
- пилешко филе - 350 гр.
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- полномасно млеко - 30 ml.
- презла - 60 гр.
- сушени печурки - 15 гр.
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- сол - 5 гр.
- мелен црн пипер - по вкус
- Пилешките гради измијте ги, исечкајте ги на коцки и поминете низ машина за мелење месо. Ако не, ставете го месото во блендер. Кромидот исечкајте го, сомелете го во каша и измешајте го со пилешкото.
- Меленото месо посолете и бибер, а по желба додадете ги лебните трошки натопени во вода. Тоа ќе ги направи котлетите воздушни. Во меленото месо истурете топло млеко и поминете низ прстите.
- Основата на месото поделете ја на делови, од кои во иднина ќе се формираат котлети. Почнете да го подготвувате филот. За да го направите ова, натопете ги сувите печурки во вода за пиење и оставете ги 15 минути.
- Потоа исцедете ја течноста и ставете ја во тавче. Додадете сечкан кромид овде и пржете додека не порумени. Од меленото месо формирајте тенки колачи и во центарот ставете го филот.
- Запечатете ги рабовите на котлетите и загрејте ја тавата за пржење. Секоја плочка прво потопете ја во јајцето, а потоа во презла или брашно. Пржете на средна јачина.
Основата на котлетите од мелено месо е говедско, свинско, леб и пилешко јајце. Обидете се да готвите јадење со млеко користејќи класична технологија. Погледнете ги одблизу рецептите кои вклучуваат додавање пулпа од тиква, домати, тврдо сирење, билки и моркови. Создадете свои уникатни јадења со менување на количината на зачини и други состојки.
Видео: принципи на подготовка на котлети од мелено месо
Понекогаш на страницата доаѓаат писма за тоа како да готвите ова или она, ако воопшто немате кулинарско искуство. Строго кажано, се трудиме да ги направиме и објасниме сите рецепти колку што е можно подетално. Но, тие веројатно значат многу едноставни, основни јадења. На пример, домашни котлети. Денес е токму таква тема - посветена на почетниците готвачи.
Подобро е да се готват такви котлети од мелено месо. Можете да го купите од продавница доколку сте сигурни во квалитетот и свежината на месото или од нешто што сами ќе го направите ако имате мелница за месо или друга соодветна опрема. Во вториот случај, едноставно купуваме парче месо и го сечкаме на пригоден начин.
Треба да се напомене дека домашните котлети излегуваат повкусни ако додадете парче во меленото месо. Ова ќе ги направи малку подебели (и покалорични, за жал) и многу повкусни. Сепак, и тука е прашање на лична преференца: ако сакате посно месо, подгответе диетално, тоа е сосема можно.
Домашните котлети според овој рецепт се нежни, сочни одвнатре и крцкави однадвор.
Состојки
- мелено месо - 600 гр
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- млеко - 1 чаша
- леб или бел леб - 5 парчиња
- сол бибер
- растително масло за пржење котлети
Подготовка
Големи фотографии Мали фотографии
Излупете го кромидот и измелете го во блендер. Можете исто така да го прелистувате низ мелница за месо или едноставно да го изрендате на ситно ренде. Не заборавајте почесто да ги мокрите и кромидот и ножот во ладна вода - овој „народен лек“ ќе ве заштити од солзи.
Лебот прелијте го со млеко и оставете 10 минути да набабри. Важна точка, и неопходна ако сакаме да добиеме меки котлети.
Потоа во поголем сад измешајте ги меленото месо, кромидот, лебот, кој мора добро да се исцеди од млекото, солта и биберот. Изматете го јајцето таму.
Целата смеса измешајте ја темелно и изматете го меленото месо. Мора да биде хомогена, па работиме со раце. Уште еден совет: треба буквално да го „претепате“ меленото месо, односно мала сила (без фанатизам) е погодна за подготовка на идниот котлет, на пример, фрлање парчиња месо на тврда површина или барем само во сад со мелено месо. Ова е комерцијална техника, но може да се користи во однос на сите други: месото станува еластично, „живо“, вишокот течност го напушта, а за возврат се зголемува мекоста.
Формирајте мали котлети.
Истурете неколку лажици растително масло во тава (јас користам маслиново масло) и пржете ги котлетите прво со еден,
а потоа од другата страна до златно кафеава боја.
ОК сега е готово. Котлетите се готови. Ова беше вистинскиот рецепт за домашни котлети, уживајте во него за вашето здравје!
При сервирање, тие можат да бидат украсени со билки и зеленчук. Се препорачува да се јаде топло, особено ако сте додале сало. Ако котлетите се диетални, тогаш се вкусни и топли и ладни.
Денеска ви предлагам да подготвите сочни и вкусни котлети. Кои? Изберете според вашиот вкус! Можам да ви понудам чекор-по-чекор рецепт за котлети направени од мелена мисирка, свинско месо, пилешко и полок, со додавање на зелка и компири, па дури и котлети без леб. Можете да го направите во тава, или можете да го готвите во рерна. Решив да ги соберам најпопуларните рецепти на едно место за малку да ги раширам и организирам информациите, погодно е кога сè е при рака.
Едноставни тајни на вкусни и сочни котлети.
Но, прво, да утврдиме кои принципи на подготовка на котлети им дозволуваат да испаднат сочни и вкусни, без оглед на видот на мелено месо и придружните зачини. Можеби овие правила ќе изгледаат банални и „стари колку времето“ за искусните домаќинки, но не сите се родени „во капа и престилка на готвачот“ - младите и почетниците понекогаш треба да кажат едноставни работи.
И не е факт дека им изгледаат толку очигледни!
- Секако, можете да направите котлети без леб... Но, прашањето е: дали ова јадење ќе се вика котлети? На крајот на краиштата, лебот, кој прво го натопуваме во вода или млеко, а потоа го додаваме во меленото месо за котлети, е суштинска состојка во речиси секој рецепт за вкусни домашни котлети. И поентата овде не е да се заштеди на мелено месо, како што мислат некои! Лебот ви овозможува да го направите меленото месо помеко, посочно и повкусно. Но, ние не зборуваме за готово мелено месо купено во продавница (никогаш нема да погодите што е веќе додадено таму!), туку за чисто мелено месо што штотуку сте го претвориле со свои раце од природно парче месо. ;
- Во меленото месо за котлети мора да има вода (млеко, крем, минерална вода). Тоа е влагата што ги прави котлетите сочни и меки. Колку повеќе масна компонента во оваа течност, толку повкусна и понежна (но повисококалорични ќе бидат нашите котлети!). Водата мора да се излади до ледена состојба. Правилото, повторно, е погодно само за свежо подготвено природно мелено месо, без адитиви од лукавите производители на „полупроизводи“.
- Не секој знае дека покрај тоа што во меленото месо се додава ладно млеко, ледена вода, па дури и минерална вода, ваквото мелено месо мора да се претепа. Ова се прави многу едноставно - како и со тестото, извадете грст мелено месо и фрлете го назад во садот, правете го ова 15-20 пати. Течноста се впива во меленото месо и котлетите излегуваат многу сочни. На меленото месо би било добро да му дадете малку време да отстои - околу половина час, а можеби и повеќе;
- За сочноста во мелените ќофтиња се додаваат зелка, компири и кромид. Притоа, треба да ги исецкате многу ситно (не вртете ги на мелница за месо или во блендер, важно е да ги исецкате многу ситно“). Иако, се разбира, постојат рецепти кои сугерираат да ги поминете овие адитиви преку мелница за месо или да ги поминете низ блендер, ми се чини дека овде повеќе зборуваме за заштеда на време за готвење отколку за подобрување на вкусот на садот;
И секако, за квалитетот на крајниот производ е многу важен квалитетот на месото од кое се прави меленото месо за котлетите. Невозможно е да се направат вкусни котлети од старо, суво, замрзнато или, не дај Боже, граниво месо со какви било адитиви или „волшебни“ состојки... Иако готвачите на некои училишни мензи сега би се расправале со мене...
За овие прекрасни, сочни и вкусни котлети ќе ни треба мелена мисирка (мисиркино месо), како и следните едноставни состојки.
- мисиркино филе (или било кое мелено месо) - 1 кг
- леб (леб) - 150 гр
- млеко - 150 гр
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- кромид - 2 ЕЕЗ
- сол, бибер - по вкус
- сончогледово масло за пржење
- лук - по желба
Сите! Вкусни и сочни домашни котлети од мисирки се подготвени! Добар апетит!
Многу нежни котлети од мелено пилешко - ајде да ја откриеме тајната на неверојатната сочност.
Во принцип, можете лесно да го земете претходниот рецепт, да ја замените мелената мисирка со пилешко и да готвите вкусни пилешки котлети. Но, ние ќе одиме по друг пат! Ајде да додадеме вкусни производи на нашата листа на состојки и да го подобриме вкусот уште подрадикално!
Погледнете кои производи ни се потребни, подгответе и ајде да готвиме и да ги научиме новите тајни на сочно мелено месо за котлети.
Соединение:
- Мелено пилешко - 500 гр
- Бел леб - 3 парчиња
- Кромид - 1 парче
- Лук - 2 чешниња
- Јајце - 1 ЕЕЗ.
- Крем 35% - 4 лажици.
- Млеко - 100 ml
- Путер - 70 гр
- Сол, црн пипер по вкус
- За панирање - суви лебни трошки, презла или брашно
Највкусните и нежни пилешки котлети се подготвени. Послужете ги со било каква салата, билки, зеленчук или кој било друг вид прилог - нема да ги направи помалку вкусни :-)) 
Мелени свински котлети со зелка - „Мрзливи ролни од зелка“.
Свинското месо има одличен вкус со зелка, па за таканаречените „мрзливи кифлички од зелка“, но суштински котлети од мелено месо со зелка, ќе го избереме. Свинското месо, по правило, е прилично масно по состав, па ајде да го „разредиме“ со посна зелка и вкупно ќе го добиете истото :) Во однос на пропорциите, земете мелено свинско месо и зелка во еднакви делови.
Ви предлагам да го направите овој рецепт не само „мрзлив“, туку и брз - ќе ги мелеме сите наши адитиви со блендер додека не стане кашест.
За да ги премачкаме котлетите, ќе користиме пченкарно брашно - потоа ќе добиеме убава жолта нијанса на нашите котлети, погледнете како изгледаат на фотографијата. Доколку немате вакво брашно, но имате гриз од пченка, сомелете го во мелница за кафе или блендер и добијте го саканиот производ.
Да ги земеме следниве производи:
- мелено свинско месо - 300 гр
- зелка - 300 гр
- кромид - 1 глава
- јајце - 1 парче
- зачини и сол - по вкус
- пченкарно брашно - за панирање растително масло - за пржење
Процес на готвење:
1 Ние подготвуваме сè според вообичаената шема. Единствената разлика во овој рецепт е што кромидот и зелката ги сечкаме во блендер. По сечкањето, малку исцедете го вишокот сок од зелката. Изматете го јајцето во кромидот пред да го исечете. 2 Посолете го и побиберете го меленото месо и измесете го темелно. Формираме котлети, виткаме во пченкарно брашно и ставаме во врела тава со масло. Внимателно го изложуваме, бидејќи ... Меленото месо се покажува нежно не само по вкус, туку и конзистентност - додека котлетите не се пржат, тие не ја држат својата форма многу самоуверено. 3 Подобро е да не го затворате капакот. Кога двете страни ќе се заруменат, сметајте го подготвен. Свинските котлети со зелка според овој рецепт се многу меки и вкусни!
Котлети од мелено месо со компири - видео рецепт.
Дали мислите дека домаќинките додаваат леб, зелка и компири во мелените котлети за да заштедат пари? Значи, не сте пробале вистински котлети од мелено месо со компири - тие се многу вкусни! 
Соединение:
- мелено месо - 1 кг.
- суровини и компири - 4 ЕЕЗ. (просечно)
- кромид - 1-2 ЕЕЗ.
- јајце - 1 парче
- зачини и сол - по вкус
- ладна вода - 2-3 лажици.
Но, суштината на подготовката не се менува! Овој рецепт се разликува од претходниот само по тоа што суровата зелка мора да се замени со суров, ситно рендан компир. Јас дури и нема да го опишам остатокот - направете сè исто, само ќе ги наведам можните пропорции на производите.
Но, ако одеднаш нешто сè уште не успее, погледнете го ова кратко видео, кое чекор по чекор го прикажува процесот на подготовка на овие котлети - со компири и мелено месо.
Мешани котлети од мелено месо во рерна - чекор-по-чекор рецепт со детални фотографии.
Не можам да пропуштам таков рецепт како котлети од мелено месо печени во рерна. За оние кои навистина не сакаат мрсна храна (и мора да признаеме дека котлетите пржени во тава се прилично висококалорично јадење со многу маснотии и „штетен“ холестерол) - котлетите во рерната ќе бидат одлична замена. . Сè уште се многу вкусни и сочни, изгледаат многу апетитивно, а исто така и заштедуваат на домаќинката не само масло, туку и време. На крајот на краиштата, не треба да стоите на шпоретот - само ставете сè во рерната, поставете ја температурата и забележете го времето.
Соединение:
- мелено месо - 1 кг. (пилешко - 700 g и свинско + говедско месо - 300 g),
- бел леб (трошка) - 1 парче,
- кромид - 150 гр.,
- компири - 150 гр.,
- лук - 1 заб,
- јајце - 1 ЕЕЗ.,
- сол, бибер - по вкус,
- кефир (павлака, павлака) - 1 лажица масло,
- растително масло - 1 лажица масло.
- вода – 0,5+0,5 шолји.
Процесот на готвење котлети во рерната:
1 парче бел леб (подобро е да се исечат корите) прелијте со околу половина чаша ладна вода. Додека лебот се кисне, земете го лукот и кромидот, излупени и кратко изматете ги во блендер. Додадете го натопениот леб во кромидот без да го исцедите од водата и повторно измешајте сè со блендер.
2 Меленото месо во овој рецепт се зема во следните пропорции: пилешко - речиси 2/3 од волуменот, и свинско и говедско месо - подеднакво, 1/3 од вкупниот волумен. Но, можете да земете повеќе свинско месо ако сакате повеќе маснотии, генерално, изберете ги пропорциите по ваш вкус. 3 Компирите се рендаат на ситно ренде и се додаваат во меленото месо. Малку ги цедам компирите за да се отстрани вишокот скроб, но не мора да го правите ова. 
4 Додадете ја смесата со кромид овде и скршете го јајцето. Додадете сол и црн пипер по вкус. За сочност, додадете малку кефир (можете да додадете млеко, павлака). Темелно измешајте го меленото месо и изматете го за да не ни се распаднат котлетите и да бидат што посочни и побуки. Ова е многу важна фаза во подготовката на мелено месо за какви било котлети. 
5 Покријте ја тавата од рерната со пергамент и намачкајте ја со малку сончогледово масло. Формираме котлети и ги ставаме на лист. Меленото месо можете дополнително да го истепате со фрлање на котлетот од едната на другата дланка. Можете да ги валкате котлетите во панирање или брашно. 
6 Ставете во загреана рерна (190-200 степени) 20 минути. За сочност, додајте половина чаша топла вода директно во листот и повторно ставете ја во рерна додека не порумени. Не превртувајте ги котлетите за време на печењето. 
Добивме толку убави и умерено диетални котлети. Ова е многу едноставен и брз начин за подготовка на вкусни и сочни котлети - задолжително пробајте ја оваа опција за готвење. 
Полок рибни котлети без леб - Не само вкусни, туку и здрави!
Продолжувајќи ја темата за поздрава исхрана, сакам да ви понудам прекрасен рецепт за рибни котлети - котлети од мелено полок. Полок е одличен избор за рибни котлети: не е скап вид риба, има малку коски, нема потреба од лупење лушпи, а што се однесува до корисни својства (содржина на витамини А, Б1, Б2, Б9, минерали и елементи во трагови ) - тоа во никој случај не е инфериорно скапи сорти риби.
Единствената поплака за полокот е што меленото месо може да испадне малку суво.За оние кои немаат доволно маснотии, можете да виткате дополнително парче маст во меленото месо или да додадете неколку лажици маслиново масло во меленото месо. За рибните котлети, генерално е типично да се земаат сорти на бела риба со малку маснотии, но во исто време да се зголеми содржината на маснотии со посебни адитиви.
Патем, уште еден оригинален и „вкусен“ начин да се додаде содржина на маснотии во мелено месо од суво риба (и не само риба). Директно во тавата за пржење ставете парче замрзнат путер во веќе подготвените котлети, притиснете го за да биде внатре во меленото месо. За време на готвењето, путерот ќе се стопи и ќе му даде на садот одличен кремаст вкус!
Но, ако зборуваме за придобивките од таков производ како котлети од риба (и ова е диетално јадење по сите стандарди!), тогаш не треба ништо да додавате, не се потребни дополнителни масти. Овој рецепт исто така бара мала количина масло во тавата и отсуство на леб и брашно во котлетите.
Ако немате специјален сад за готвење со нелеплив слој на кој можете да пржете речиси без масло, овие котлети можете да ги готвите во рерна или да ги сварите на пареа, што сакате.
Сè уште сакам котлетите да изгледаат повеќе зарумени, малата, малку напечена кора нема да ме боли, главната работа е да се готват на многу умерен оган и со мала количина масло.
Соединение:
- мелено полок - 1,3 кг.
- кромид - 3 ЕЕЗ.средна големина
- компири - 3 ЕЕЗ.
- лук - 3 чешниња
- јајце - 3 ЕЕЗ.
- сол, бибер, зачини - по вкус
Чекор-по-чекор рецепт за правење котлети со полак:
1 Сомелете го филето од полок и излупените компири преку мелница за месо. Подобро е да не го извртувате кромидот, бидејќи целиот негов сок ќе влезе во течноста што ја исцедуваме за време на процесот на готвење. Целиот сок од кромид ќе оди на отпад! Подобро е ситно да се исецка кромидот со нож - на овој начин ќе остане сочен и вкусен во нашите рибни котлети. 2 Измешајте мелено полок, компири, сецкан кромид, јајца, лук и зачини. Имајте предвид дека овие котлети ги подготвуваме без леб! Измешајте сè темелно. 3 Меленото месо излегува многу сурово. За да спречите котлетите премногу да се распаѓаат, исцедете ја вишокот течност во посебен сад кога ги формирате котлетите. Овде сочноста на котлетите ќе ни ја дадат парчиња компир и кромид. Но, за да го намалите прекумерното одвојување на влагата, треба, како и во претходните рецепти, да го мешате меленото месо долго и темелно пред да го пржите, исто така да го претепате и фрлите во сад. На овој начин ќе ја подобриме врската помеѓу меленото месо и јајцето и ќе создадеме поголема „лепливост“ на котлетите. 4 Не ги лепиме котлетите за да не додадеме брашно во нашиот диетален рецепт. Но, котлетите по желба можете да ги валкате во презла или брашно.
5 Пржете во мала количина масло, без капак, на тивок оган до златно кафеава боја, претворајќи се за време на готвењето. Рибните котлети се готват многу брзо. Но, можете дополнително да ги сварите на пареа откако ќе се испржат под капакот, додавајќи малку вода. 
Дозволете ми да ве потсетам дека во овој рецепт, заради здравствени придобивки и зголемување на „диететската вредност“ на нашето јадење, целосно го исклучивме лебот. Но, според традицијата, во класичниот рецепт за рибни котлети мора да се додаде леб, а во рибните котлети лебот најчесто се потопува во млеко, а не во вода. Сепак, котлетите од риба бараат понежно ракување :)
Каков вид на котлети готвите? Каков вид на мелено месо и адитиви преферирате? Споделете ги вашите успешни наоди и омилени рецепти за котлети од мелено месо во коментарите!
