Омилена закуска во есенската сезона е провансалската зелка, крцкава, со пиперки, јаболка и лук. Рецепти за брза подготовка на ваква кисела зелка се наоѓаат во секој дом. Ова не е само салата, тоа се сите подароци на летото во една тегла.

Како да се готви провансалска зелка дома

Овој препарат е познат по својата брза подготовка. Љубителите на крцкање го избираат овој рецепт бидејќи не мора да чекаат цела недела за кисело тесто, а по само неколку часа можете да се почестите со вкусна закуска.

Салатата неверојатно оди со месо, пржено или од рерна. Одлично оди со варени млади компири во нивните јакни и компири во стилот на земјата.

Ова јадење има и противници, оние кои не јадат кисела храна со оцет. Но, има многу мала количина, нема да направи никаква штета, но ќе ја направи зелката слична на кисела зелка.

Ми се допаѓа тоа што нема јасно дефинирани состојки за рецептот. Во класична форма, секогаш се користат слатки пиперки, моркови и лук. На југ, тие често прават зелка со грозје и јаболка, ми се допаѓа рецептот со брусница, кои додаваат киселост. Има рецепт сличен на пилушка, со цвекло, дури и со суво грозје.

Исто така, нема ограничувања за сечење зелка: на ленти, мали и големи квадрати, парчиња, на ренде или во машина за уништување. Исечете како сакате.

Зелката се прелива со топла маринада, оцет, сол и зачини. Вообичаено, примерокот може да се земе веднаш по ладењето. Во зимските верзии, дејствата се исти, со додавање на задолжителна стерилизација на теглите и тркалање под капаците додека се топли.

Како да се подготви маринада за провансалска зелка

Ова е можеби најважното нешто во садот. Неопходно е да се одржи нормата на киселина и сол. По вкус се додаваат зачини, ловоров лист, семе од копар, црн и пипер пипер, цимет, коријандер, целер, каранфилче.

Потребните состојки се вода, по можност прочистена, обична кујнска сол и шеќер. Различни компоненти можат да додадат киселина:

1. Трпезен оцет 9%
2. Оцетна суштина пресметана како процент
3. Лимонска киселина
4. Јаболков оцет
5. Оцет
6. Сок од лимон ако не му верувате на оцетот

При изборот на рецепт, имајте на ум дека адитивите во форма на суво грозје, сливи или јаболка го намалуваат времето на складирање, подобро е да не ги користите за зимски подготовки.

Избор на зелка за мариноване

Мезето може да се приготвува во текот на целата година, па во лето се користат рани сорти на зелка. Но, не е погоден за зимски подготовки. Брзо ќе ја изгуби својата острина и ќе стане мека.

На есен, во времето на масовната берба, ќе земеме доцни сорти на зелка. Сортата Слава е многу погодна за сите видови препарати од зелка.

Не е тешко да се идентификува доцната зелка, обично тоа се мали, густи главици зелка со темнозелени лисја.

Врвните листови мора да бидат присутни на главата на зелката, ги користиме за да ја одредиме свежината и условите за складирање на зелката. Не земајте главици зелка со замрзнати или сушени лисја, таквата зелка ќе биде слаба и не крцкава.

Класичен рецепт за провансалска зелка чекор по чекор

Традиционалниот рецепт користи стандарден сет на производи, кој најдобро се придржува. Дозволено е да се изберат зачини по желба.

Ние земаме:

• Килограм бела зелка
• Еден среден морков
• Бугарска пиперка со дебел ѕид
• Две третини од чаша вода
• чешне лук
• Три големи лажици сончогледово масло
• Една и пол лажичка кујнска сол
• Една и пол големи лажици шеќер
• Две големи лажици 9% оцет

Процес на готвење:

Отстранете ги горните и оштетените листови од вилушката од зелката. Исечкајте што потенко. Добро е ако имате специјален уништувач. Ставете ги парчињата во голем широк сад, емајлиран слив добро функционира. Ова е неопходно за лесно мешање.

Посолете ја нашата машина за уништување и посипете со шеќер. Доста се сеќаваме на сè со раце, само не претерувајте, инаку крцкавоста ќе исчезне. Зелката треба да се смири малку.

Исечете ја пиперката на тенки ленти, морковите, по желба, на коцки или кришки. Исецкајте го и додадете лук. Измешајте го зеленчукот со раце или со лажица.

Направете ја маринадата, зовријте вода, малку изладете до 60 степени, додадете масло и оцет. Што се однесува до маслото, некои го сакаат со мирис на семки, нерафинирано, но може да биде горчливо. Истурете го зеленчукот и повторно измешајте.

Сега ставаме чинија директно врз зелката, така што дијаметарот покрива сè, а на неа тегла вода или друга тежина. Ставете го садот на ладно место преку ноќ. Понекогаш е доволно да почекате три часа и да се обидете.

Брза провансалска зелка, рецепт со цвекло

Многу убаво јадење се добива со додавање корени од црвена репка. Брусницата ќе додаде киселост на рецептот. За оние кои сакаат зачинети сензации, ве советувам да додадете рендан рен или чили пипер. Сосема е погоден за зимска подготовка, но повкусен е неколку часа по подготовката.

Ќе земеме:

• Една мала главица зелка
• Еден корен од репка
• Два моркови со средна големина
• Половина литар вода
• Половина чаша трпезен оцет
• Грст брусница
• Две лажички гранулиран шеќер
• Лажичка со мал куп сол
• Лажичка рендан корен од рен

Процес на готвење:

Прво, сварете го цвеклото. Не варете премногу долго, оставете зеленчукот малку да крцка, тогаш ќе биде повкусен. Следно, изрендајте го варениот и изладен корен зеленчук на редовно ренде.

Извадете ја надворешната „облека“ од зелката и исечкајте ја со ситно остар нож. Морковите ги поминуваме и преку ренде. Измешајте го целиот зеленчук во широк сад. Посолете, посипете со шеќер и месете малку со рацете.

Следно, додадете рен и цвекло во населената зелка и повторно измешајте. Наполнете со зовриена вода и оцет, покријте го со угнетување и оставете пет часа. Потоа, по желба или изедете го или оставете го да ферментира. Може да се навива во стерилни тегли за зима.

Прованса зелка во големи парчиња со лук

Крцкава, пикантна и густа зелка, исечена на големи парчиња или квадрати. Поради ова сечење, мезето повеќе личи на салата. Се готви исто толку брзо.

Ќе земеме:

• Еден и пол килограм зелка
• Еден мал морков
• Половина главица лук
• Половина чаша сончогледово масло
• Две третини од чаша трпезен оцет 9%
• Еден ловор
• Три чаши вода
• Пет зрна црн пипер
• Половина лажичка коријандер
• Една и пол големи лажици кујнска сол
• Една пупка од каранфилче (опционално)

Процес на готвење:

Главата зелка ја лупиме од горните листови и со остар нож ја сечкаме на коцки, ја ставаме во широк сад. Мелете ги морковите со редовно ренде. Најдобро е лукот да се исецка на ситни трошки. Измешајте сè со зелка по желба, можете да додадете зеленчук во слоеви.

Истурете масло во зеленчукот и подгответе маринада. Зовријте вода, додајте зачини, сол и на крајот прелијте со оцет. Зеленчукот прелијте го со топла саламура и притиснете го одозгора. Оставете да се маринираат четири часа.

Провансална зелка со бугарска пиперка

Ние земаме:

• Два килограми свежа зелка
• Три пиперки со различни бои
• Три средни моркови
• Две чаши вода
• Шест големи лажици сончогледово масло
• Пет големи лажици оцет 9%
• Лаврушка
• Каранфилче лук
• Половина лажичка семки од копар
• Две големи лажици обична сол
• Четири големи лажици гранулиран шеќер

Процес на готвење:

Излупете ја главата од зелката од горните листови и исечкајте ја на тенки тестенини. Измијте ги морковите, изгребете ги и исечкајте ги на тенки коцки. Исечете ги средините на пиперките и исечете ги на тенки ленти.

Земаме удобен, по можност емајлиран сад и ја ставаме зелката во неа, малку ја месиме со раце за малку да се смири. Додадете пиперки со моркови и ситно сечкан лук, измешајте. Одозгора посипете семе од копар.

Гответе ја маринадата од вода, сол, шеќер и зачини. На крајот додадете оцет. Зеленчукот сипете го топол и ставете го на ладно под притисок пет часа. За да го направите мезето покисело, чувајте го во саламура преку ноќ.

Провансална зелка со брусница и јаболка

Во овој рецепт киселоста од брусницата ја омекнува вкусот на јаболката, па на сите особено им се допаѓа закуската. Наместо брусница, можете да ставите уште една кисела бобинка, на пример, лингон.

Ќе земеме:

• Половина килограм свежа зелка
• Две слатки пиперки
• Две слатки и кисели јаболка
• Два мали моркови
• чешне лук
• Третина од чаша сончогледово масло
• Половина чаша зовриена вода
• Половина чаша брусница
• Една и пол лажици 9% оцет
• Лажичка кујнска сол
• Голема лажица шеќер
• Третина од лажичка коријандер

Процес на готвење:

Излупените вилушки од зелка ситно исечкајте ги. Три моркови на обичен ренде. Исечете ја пиперката на тенки ленти. Измешајте зеленчук. Се сеќаваме малку со рацете.

Измијте ги јаболката и исушете ги, отстранете ги јадрата, подобро е да ги оставите лушпите. Се сече на тенки парчиња. Ги ставаме во зеленчук, одозгора посипуваме коријандер, посолуваме, додаваме шеќер и мешаме.

Во топла вода разредуваме масло и оцет и ги истураме кришките. Покријте го врвот со чинија и ставете притисок. Оставете ја закуската во оваа форма неколку дена на ладно место.

По два дена, отстранете го угнетувањето, додадете брусница и измешајте. Садот е готов.

Провансална зелка кисела за зимата

Во зима, отворањето на таква тегла со пржени компири е задоволство. Сите витамини ќе бидат зачувани, вкусот може да се прилагоди по желба.

Ние земаме:

• Мала глава зелка
• Еден среден морков
• Три ловоров лисја
• Литар вода
• Пет зрна црн пипер
• Три чешниња лук
• Голема лажица кујнска сол
• Лажичка оцетна есенција 72%
• Голема лажица гранулиран шеќер

Процес на готвење:

Зелката се сечка на тенко и се ренда морковот. Стерилизирајте ги и исушете ги теглите. На дното на секое место по еден ловоров лист, чешне лук и неколку зрна бибер. Потоа наизменично ги компактираме зелката и морковите во слоеви. Не треба да го притискате премногу силно, инаку нема да крцка.

Водата ја ставаме на шпорет, додаваме шеќер, сол и чекаме да зоврие, на крајот додаваме оцет. Наполнете ги теглите со зовриена саламура и веднаш превртете ги под металните капаци. Оставете го да се излади додека е завиткано.

Провансална зелка варена со суво грозје

Сосема здраво задоволство благодарение на комбинацијата од суво грозје и зелка. На многумина им се допаѓа слаткиот вкус, единствениот недостаток е што таквата закуска не може да се чува долго време.

Ние земаме:

• Два килограми зелка
• Половина килограм моркови
• Две чешниња лук
• Половина чаша сончогледово масло
• Половина чаша гранулиран шеќер
• Голема лажица сол
• голема лажица оцет 9%
• Лажица суво грозје

Процес на готвење:

Вилушките од зелката ги делиме на листови и ги сечеме на квадрати. Изрендајте моркови на ленти на корејски ренде. Лукот исечкајте го со нож, измешајте го целиот зеленчук и додадете го темелно измиено и исушено суво грозје.

Сварете ја маринадата, на крајот додајте масло и оцет. Истурете го зеленчукот и оставете да отстои шест часа. Потоа го ставаме на ладно. Да се ​​чува не повеќе од 48 часа.

центар>

Како да се готви провансалска зелка со грозје и јаболка

На некои можеби комбинацијата од зелка и грозје им е необична. Лесно и здраво летно јадење не е погодно за зимски подготовки.

Ние земаме:

• Килограм свежа зелка
• Литар вода
• Три мали моркови
• Три кисели мали јаболка
• Триста грама грозје
• Половина чаша трпезен оцет
• Половина чаша маслиново масло
• Ловоров лист
• Две големи лажици шеќер и сол
• Пет зрна црн пипер

Процес на готвење:

Зелката, трите моркови, ја чистиме и ситно ја сечкаме, јаболката со јадро и ги сечкаме на коцки. Го миеме грозјето и го откинуваме од гранките.

Зовријте вода, растворете шеќер во неа, посолете и додајте зачини. Кога саламурата ќе се олади, додадете масло и оцет.

Зеленчукот и овошјето измешајте ги во пригоден сад и ставете ги во тенџере или тегла, наполнете ги со маринада и држете ги под притисок околу еден ден, а потоа ставете ги на ладно.

Провансалска зелка, видео рецепт

Зелка со јаболка, сливи и грозје

10 кг зелка, 3 кг јаболка, 2 кг сливи, 1 кг грозје, гранки од цреша со лисја, 240 гр сол .

Исечете ја зелката на големи парчиња. Исечете ги јаболката на 4 дела без да ги излупите семките. Исечете ги сливите на половина, отстранувајќи ги јамите. Додадете грозје, сол и промешајте. На дното на садот ставете гранчиња од вишни во два слоја, а потоа цврсто ставете зелка со овошје и уште два слоја гранки од вишни одозгора.

Салата од банана со јаболка и грозје 2 банани, 2 јаболка, 3 конзервирани прстени од ананас, 1 китка грозје без семки, 1/2 чаша кисела павлака, 3-4 лажици. лажици кондензирано млеко, листови зелена салата за декорација. Измијте го грозјето и одделете ги бобинките од гранките. Сече ананас