Пан кавијар (цејлонска кујна)

Земете свеж рибен кавијар (харинга, ослич или друг вид) и подгответе мешавина од 1 чаша вода и чаша бело вино, во која додадете магдонос, копар, елекампан и слично за вкус сварете го кавијарот. Извадете го кавијарот, излупете ги филмовите и поделете ги на 2 дела. Подгответе сос од 1 чаша маслиново масло, измелено со сок од 1 лимон и една рака ситно сечкан магдонос, ставете кавијар и оставете да отстои 1 час. Извадете го кавијарот од сосот, потопете го во тесто направено од 1 чаша брашно, лажица путер, парче квасец со големина на орев, 1 јајце и мала количина ладна вода. На многу врело масло пропржете го кавијарот.

Кавијар од харинга и гриз

1 харинга, 100 гр гриз, 3 главици кромид, 1/2 чаша растително масло, 1 лажица масло. лажица сок од лимон, 1 лажичка црвен пипер, сол, билки.

Сварете густа каша од гриз во вода и изладете. Излупете ја харингата, поминете го филето низ мелница за месо со фина решетка и измешајте со каша од гриз. Додадете ситно мелен црвен пипер и матете прво со вилушка, а потоа со лажица, постојано додавајќи растително масло. Кога ќе добиете хомогена маса, додадете сок од лимон или лимонска киселина, добро промешајте, ставете на чинија, украсете со ситно сечкани билки.

Солено мезе за кавијар од харинга

3-4 кавијар од харинга, 1 лажиче, лажица сенф, 2 лажички растително масло, 1 лажиче оцет, 1 кромид, парче рендана кора од лимон, мелен пипер,

Извадете ги фолиите од добро измиената посолена икра од харинга и измешајте ги со ситно сечканиот кромид, маслото и зачините.

Солен кавијар од харинга со зеленчук и домат

300 гр филе од харинга, 1/2 кг моркови или конзервирани моркови, 2 главици кромид, 3 лажици. лажици растително масло, 3 лажици. лажици доматно пире, 2 лажици. лажици оцет, 1 лажица масло. лажица шеќер, билки, ловоров лист.

Поминете ги морковите низ мелница за месо. Кромидот ситно се сечка и се динста на масло додека да омекне. На крајот од пржењето додајте доматно пире и ловоров лист. Потоа соединете со моркови, додадете масло и динстајте додека не се згусне, па извадете го ловоровиот лист и изладете. Филето од харинга поминете го низ мелница за месо, соединете со моркови, кромид, шеќер, оцет и измешајте. Кога служите, посипете со ситно сечкани билки.

Тепсија од риба икра од мали видови

400 гр свеж кавијар, 1 кромид, 1/3 чаша вода, 80-100 гр пченичен леб, 1/2 лажица масло. лажици растително масло, сол, бибер.

Свеж кавијар заедно со натопениот и исцеден пченичен леб поминете низ машина за месо, додадете исечкан кромид, сол, бибер и измешајте. Ставете ја смесата на подмачкан плех, печете во рерна и изладете. Послужете кавијар, исечен на делови, со кисела или свеж зеленчук. Одделно послужете го сосот од рен со оцет.

Било којплакарот од модерно до класично можете да го најдете на специјализирана веб-страница!

Харингата се смета за една од најприфатливите и највкусните риби. Многу луѓе претпочитаат да ја јадат оваа риба солена. Што може да биде повкусно од варени компири, зачинети со путер и билки, во комбинација со ароматична харинга? Традиционално се посолува и кавијарот од харинга. Постојат многу начини како обичниот кавијар од харинга и самата риба да се претворат во луксузен деликатес.

Лесно е да се излупи харингата од коските

Најнепријатниот дел од подготовката на харингата за сервирање е нејзиното чистење од коските. Човек кој не знае како може да ја претвори рибата во каша, обидувајќи се да се ослободи од сè што е непотребно во неа. Како да ја исчистите харингата од коските за да ја задржи формата? Се разбира, едноставно е невозможно да се ослободите од најмалите и најтенките коски, но ако рибата ја посипете со сок од лимон или слаб раствор од оцет, коските ќе омекнат и воопшто нема да се почувствуваат.

Се ослободуваме од главните семиња. Прво треба да земете остар тенок нож, даска за сечење или хартиени салфетки. Ја ставаме харингата на таблата, се ослободуваме од опашката и главата. За да ги отстраните внатрешноста, треба да ги отсечете перките и да го откорнете стомакот со нож - многу внимателно за да не го оштетите кавијарот. Кавијарот од харинга ќе биде корисен за подготовка на следното јадење.

Откако ќе ја извадите внатрешноста, трупот исплакнете го со ладна вода и ставете го на салфетка за да се исцеди вишокот вода. Останува засек од горната перка на задната страна, користејќи ја внимателно ја делиме харингата на половина, ја земаме кожата и ја отстрануваме; Кога рибата ќе се подели на два дела, можете да ги земете коските. Фатете го гребенот и полека повлечете го врвот на опашката нагоре. Коските ќе почнат да паѓаат без да го оштетат филето. На ист начин исчистете го вториот дел од рибата. Рачно отстранете ги преостанатите испакнати семиња. Останува само да се исече рибата, да се зачини ако е потребно и да се послужи.

Кавијар од лажна харинга

Сендвичите никогаш не се лоша идеја на празничната трпеза. Има толку многу рецепти за нивно правење! Тие се сметаат за најпопуларни, но ова е многу скапо задоволство. Со подготовка на паштета по овој рецепт, ќе ги изненадите гостите со нов производ. Вкусот на кавијарот од црвена харинга речиси не се разликува од вистинскиот црвен кавијар.

За да го подготвите овој деликатес, ќе ви треба филе од една лесно солена харинга, путер - околу сто грама, неколку преработени сирења („Дружба“, „Орбита“ или друго по ваш избор, само не омекнато), три средни моркови со големина. Како да се исчисти харингата од коските е опишано на почетокот на статијата. Сварете моркови и изладете. Сите состојки ги мелеме преку мелница за месо (додека го скролуваме маслото наизменично со други производи). Не се препорачува да користите блендер бидејќи конзистентноста ќе биде премногу течна. Нема потреба да додавате сол урдата и харингата содржат доволно сол, што може да го уништи вкусот. Измешајте и ставете на масата. Ако сакате, додадете зелена боја - копар и магдонос.

Подготовка на кавијар од саламура од харинга

Кога рибата се јаде, од неа се истура саламура. Но, искусните домаќинки ја знаат употребата на таков навидум целосно непотребен производ. Многу луѓе купуваат кавијар во продавница (полок кавијар со зачини, путер или домат). Таквата тегла кавијар не е евтина. Ајде да го направиме токму истиот дома, без да трошиме пари за купување и без да ја истуриме саламурата (маринадата) од харингата. Овој намаз се нарекува „кавијар од гриз од харинга“.

Земете една чаша саламура, половина чаша растително масло (без вкус), чаша вода, две третини од чаша гриз, две лажици доматна паста или доматен кечап (без зачини и без тобоган), мал кромид , неколку варени јајца, билки по вкус ( можете и без него). Сите течни состојки се истураат во тенџере, се доведуваат до вриење, се додава пастата и добро се промешува. Намалете ја топлината, полека додадете житарки, мешајќи.

Кога гризот доволно ќе отече, тргнете го од шпоретот и изладете. Кромидот и јајцето ситно исечкајте ги и додадете ги во добиениот кавијар. Кромидот не е неопходен во овој рецепт, зеленчукот ќе биде доволен.

Кавијар направен од харинга со додаток на гриз

Друг вкусен рецепт направен од прифатлива риба е кавијарот од харинга. За да го подготвите ова јадење ќе ви треба лесно солена харинга (две парчиња), чаша сок од домати, чаша растително масло, чаша гриз и кисела кромид. Сварете ги сокот и путерот, во оваа течност згответе го гризот. Харингата и кромидот сомелете ги преку мелница за месо и измешајте ги со гриз. Бројот на состојки е дизајниран за голема компанија. За да подготвите таков кавијар за домашната трпеза, треба да ги намалите состојките за три. Наместо харинга, можете да користите кавијар од него.

Црвениот кавијар е популарен деликатес, но не секој може да си дозволи таков производ. Ова не е изненадувачки, бидејќи вистинскиот кавијар е доста тешко да се добие - во секоја поединечна риба има релативно малку, а рибите обично се ловат далеку на север, каде што индустријалците се согласуваат да одат само за многу пари, па дури и тогаш не сите. Сепак, дури и ако немате доволно пари да ги нахраните апсолутно сите со ова вкусно задоволство, можете да се обидете да изневерите со сервирање на вешта имитација, што ќе чини многу помалку.

Рецепти

Не мора ни да го криете фактот дека тоа е само лажна - тогаш гостите веројатно ќе се восхитуваат и на вештината на водителка, која успеа да подготви таква извонредна закуска од такви едноставни работи. Предноста на ова решение е што има најмалку три рецепти за кои се потребни различни состојки.

Опција еден

Се претпоставува дека добиената закуска ќе биде доволна за шест лица.

Подобро е да изберете солена риба, но без премногу зачин.Некои прегледи укажуваат на тоа дека е подобро да се избере целина - не на парчиња, но можно е да се купат и готови филети, кои веќе не мора специјално да се чистат од коски. По можност, пробајте ја харингата - ако е премногу солена, претходно натопете ја малку во вода за да не биде толку луто. Ако изберете цел труп, не заборавајте да го исчистите и од кожа и од коски.

Морковите се варат директно со кора, за тоа ќе потрае околу 20-25 минути. Откако ќе се свари се остава да се излади и дури потоа се чисти. Ова ја комплетира целата подготвителна фаза, бидејќи останатите состојки - путер и сирење - не бараат никаква подготовка.

Понатаму, поентата е едноставно да ги поминете сите состојки низ мелница за месо - потребна ви е мелница за месо, а не блендер, да речеме, бидејќи само таа ја дава потребната конзистентност. Можете да најдете препораки во врска со еден или друг редослед на мелење на состојките, но всушност единствениот вистински релевантен совет е да не го оставате маслото до крај, така што следните производи ќе помогнат да се исчисти мелницата за месо, а морковите се најпогодни за финално чистење. На крајот, целото добиено мелено месо темелно се меша додека не се изедначи - ова е нашето предјадење.

Опција два

Следниот рецепт секако ќе им се допадне на оние домаќинки кои сметаат дека ништо од производите за кои се платени пари не треба да се фрла. Во овој случај, основата за имитација на кавијар ќе биде маринадата од харинга - користејќи саламура дома, можете да направите нешто слично на она што се продава во продавниците под специјалното име „кавијар за ширење на леб“.

За да подготвите лажен кавијар, ќе ви требаат доста состојки:

• 200 ml саламура;
• 100 ml рафинирано растително масло;
• 200 ml вода;
• 150 гр гриз;
• 2 лажици кечап;
• 1 мал кромид (по избор);
• 2 варени јајца;
• ако ти сака срцето, малку зеленило (било).

Маринадата, водата и маслото се ставаат во тенџере и се чуваат на оган додека не зоврие, по што кечапот се додава во зовриената течност. По мешањето на пијалакот што клокоти, намалете ја топлината, по што, без да престанете да мешате, почнете постепено да додавате гриз. Продолжете со готвење на смесата на тивок оган додека зрната значително не се зголемат во волумен.

По ова, тргнете ја тавата од оган и оставете ја добиената каша да се излади. Во меѓувреме, јајцата, кромидот и билките се ситно сецкани и се додаваат во добиената маса, темелно мешајќи. Во овој момент, имитацијата на кавијар е подготвена - се претпоставува дека поединечните честички од житарици ќе создадат чувство на кавијар, додека маринадата ќе им даде карактеристичен рибен вкус.

Опција три

За да не ги измамите луѓето целосно, можете да дејствувате по аналогија со она што го прават многу бескрупулозните производители - да подготвите „црвен“ кавијар од икра од харинга, додавајќи некои други, поевтини состојки за значително да го зголемите обемот. Во принцип, овој рецепт е многу сличен на претходниот, но поради неговата зголемена веродостојност, често се подготвува не за секојдневна употреба, туку за празнична трпеза, па затоа немојте да се изненадите од големата количина на секоја состојка.

За да подготвите јадење за голема компанија ќе ви требаат:

• 500-600 грама вистински кавијар од харинга;
• 200 ml сок од домати;
• иста количина на рафинирано масло;
• 200 гр гриз;
• еден претходно кисела кромид.

Како и во рецептот погоре, течностите се мешаат и се варат, а потоа се додава гризот и се вари додека не омекне. Додека житарките се варат, харингата и кромидот треба да ги поминете низ мелница за месо. Кога пијалакот е сварен и изладен, сите состојки се мешаат заедно - и вкусното јадење е подготвено.

Хранење и складирање

Во однос на сервирањето, лажниот кавијар не се разликува од вистинскиот кавијар - многу луѓе веруваат дека можете да го јадете само со лажица, но всушност има многу рецепти за јадења со него. Покрај тоа, ако имитацијата не е совршена, дури е препорачливо да се подготви нешто покомплексно од него - ова ќе го отежне идентификувањето на лажни.

Наједноставно решение за кавијарот е, се разбира, да го намачкате на свеж или лесно тост леб.Поестетско решение би било да се подготват тартути или профитероли, а јајцата полнети со кавијар, дури и ако се лажни, на многумина ќе им изгледаат како ремек-дело. Невообичаено решение би било еден вид „сендвич“, во кој наместо леб се користи парче краставица.

Лажниот кавијар не е една од најрасипливите намирници, па може да се подготви однапред и не е важно дали не го јадете одеднаш. Таквиот производ може да се чува во фрижидер три, па и пет дена, но со задолжителен услов - садот да биде херметички.

Ако масата е преекспонирана или заптивката едноставно не е обезбедена, мирисот обезбеден од релативно мал дел од производот може едноставно да исчезне, а потоа кавијарот ќе се претвори во нејасен хаос.

За повеќе информации за тоа како да се подготви „лажен кавијар“ од харинга, видете го следното видео.

Купувајте со добри попусти за лична употреба и како подарок за пријатели и познаници.

Купете квалитетни производи по пристапни цени во. Подарете си подароци на себе и на вашите најблиски!

Претплатете се на нас на Facebook, Youtube, Vkontakte и Instagram. Останете во тек со најновите вести на страницата.

Домашен кавијар од харинга

Не само што харингата има вкусно месо; Домашниот кавијар од харинга е добар во сите видови салати, како предјадење или намаз од сендвичи. Се пржи и се посолува. Пржениот кавијар е малку сув, солениот кавијар е посочен. Пожелно е да се консумира не премногу солени кавијар, туку малку посолен кавијар, кој не предизвикува прекумерен стрес на бубрезите.

Во отсуство на кавијар, тие прават лажен кавијар од месо од харинга. Јадењето има вкус на кавијар. Во него се додаваат различни состојки.

Како да киселите кавијар од харинга

Многу е подобро да се соли кавијар дома отколку да се купи производ солен во буриња во продавница. Домашниот кавијар од харинга има подобар вкус. Не само што е добро за секојдневните оброци, туку ќе го украси секој празничен празник.

На 300 гр свеж (или одмрзнат) кавијарнеопходно:

• Груба сол - 1 лажица масло. л
• Растително масло - 1 лажица масло. л
• Ладна вода - 300 ml
• Лорел - 1 лист.

Чекор-по-чекор рецепт за солење кавијар од харинга:

1. Истурете вода во садот за солење, посолете и измешајте темелно додека зрната целосно не се растворат.
2. Додадете растително масло и ловоров лисја во саламура.
3. Ставете кавијар во саламура и промешајте. Садовите се затвораат и се оставаат на студ.
4. 12 часа се доволни за солење. Затоа, кавијарот обично се посолува навечер и се става во фрижидер преку ноќ. Следното утро вредниот производ е готов.

Излегува дека кавијарот е малку посолен, така што наведениот период на солење не може да се намали, подобро е да се посолува малку подолго, но не помалку од половина ден.

Варијации на рецепти:

Ако сакате посолен производ или сакате побрзо да го вкусите кавијарот од харинга, земете двојно повеќе сол. По 2-3 часа можете да земете примерок.

Рецепти за кавијар од харинга

Во отсуство на вистински кавијар, тие подготвуваат лажен кавијар користејќи солени трупови од риба. Лажниот кавијар се подготвува брзо и едноставно, во рамките на можностите на неискусните домаќинки. Важно е харингата да е квалитетна и да не е многу солена. Јадењето се служи како предјадење, фил за полнети палачинки или како намаз на леб во форма на сендвичи, сендвичи и канапе.

Кавијар од харинга од гриз и моркови

• Харинга (филе без коски) – 100 гр
• Моркови (неизлупени) - 1 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Растително масло - 100 гр
• Гриз - 4 лажици. л.
• Вода - 1,5 чаши
• Оцет - 1 лажиче.
• Сол, зачини - по ваш вкус.

Чекор-по-чекор рецепт:

1. Во тенко млаз сипете гриз во врела вода и варете ја кашата со постојано мешање за да нема грутчиња.
2. Во друг сад, варете ги морковите додека не омекнат. Извадете го, изладете го, отстранете ја кожата.
3. Филето, морковите и кромидот се матат во блендер или се мелат во мелница за месо. Поефикасно е да се користи рачна мелница за месо - смесата излегува хетерогена, со зрна, повеќе како вистински кавијар.
4. Изматената маса се меша со изладената каша, се додава сол и оцет.
5. Зачинете со растително масло и месете.
6. Се става во соодветен сад и се остава на ладно место три часа.

По желба додадете во садот ситно сечкан зеленчук.

Црвен кавијар од гриз и харинга

• Харинга (филе без коски) – 500 гр
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Растително масло - 250 гр
• Гриз - 200 гр
• Сок од домати - 300 ml (една и пол чаши)
• Оцет - 1 лажиче.
• Сол, зачини - по ваш вкус.

Принципот на готвење е сличен на претходниот рецепт. Само каша од гриз се готви не во вода, туку во сок од домати.

Оставете го сокот и растителното масло да зовријат (додека не се појават првите меурчиња на површината), додадете гриз и варете додека не омекне.

Филетите и кромидот од харинга се мелеат во мелница за месо, се додава бибер.

Масата се меша со каша од гриз. По потреба додадете малку сол и оставете го да отстои во фрижидер неколку часа.

Нежен кавијар од харинга со сирење

Важно е харингата да не е пресолена, туку малку посолена. Главната тајна: сите состојки се мелат во рачна мелница за месо или се сечат многу ситно. Мешањето во блендер не се препорачува.

• Харинга, со коски - 400 гр
• Моркови - 2 ЕЕЗ.
• Преработено сирење - 200 гр (не го заменувајте сирењето - вкусот на кавијарот ќе се влоши)
• Путер (несолен) - 100 гр
• Зачини - по ваш вкус.

Процес на готвење:

1. Варете ги морковите додека не омекнат, олади, излупете ги и исечкајте ги. Ако го додадете топло, кавијарот брзо ќе се расипе.
2. Филето од харинга се сечка.
3. Преработеното сирење се ренда. За полесно триење, оставете го да отстои во замрзнувач 5 минути.
4. Се ренда и путерот. Пред ова се чува во замрзнувач неколку часа.

Ако филето од харинга се меле во мелница за месо, сирењето се врти со него. Во смесата додадете масло, бибер и други зачини (можете и без нив). Се лади најмалку 30 минути и се сервира.