Секоја домаќинка знае дека вкусниот сос може да го спаси и најнеуспешното јадење. Сосот може да се користи со месо и тестенини, риба и компири. Прекрасна алтернатива на кечапот купен во продавница е зачините за домати и лук. Секако, ќе ја забележите разликата во вкусот, но штом ќе пробате домашен зачин, тешко дека ќе се вратите на оној купен од продавница.

Корисни својства на доматите

Доматите се одлична состојка за приготвување на секакви сосови и разни зачини. Без разлика каков сос од домати ќе направите, секогаш ќе биде различно. прекрасен вкус. Покрај тоа, доматите содржат ликопен.

Благодарение на редовното консумирање домати, можно е да се спречат гастроинтестинални заболувања, па дури и формирање на канцерогени клетки. И, исто така, во составот на доматите, научниците открија фитонциди кои имаат анти-воспалителни и антибактериски својства. И присуството на лук во сосот само ги подобрува овие својства.

Повеќето жени подготвуваат сосови од време на време, бидејќи понекогаш ова е прилично трудоинтензивен процес, но штедливите домаќинки подготвуваат сосови и зачини за понатамошна употреба. Колку е прекрасно кога во зима секогаш имате при рака сос или омилен зачин.

Може да се користи за речиси секое јадење, било да е тоа месо или тестенини, компири, хељда, ориз, што и да е! Најневеројатно е што сосот може да се направи топол и кисел и сладок и зачинет. Ако во овој сос ги додадете вашите омилени билки и зачини, ќе успеете уникатен рецептвашиот сос.

Рецепт за зачинети домати и лук за зимата

Луѓето го користат овој зачин наречен „Огоњок“ или „Кобра““, а варијацијата со рен се вика „Хреновина“.

Домати за правење зачини потребно е да се одберат зрели, не презрее. Темелно измијте ги доматите, отстранете ги сите модринки или модринки, исечете го и отстранете го стеблото. Доматите исечкајте ги на два дела, изрендајте ги со исечената страна надолу на крупно ренде преку чинија.

Излупете го лукот, измијте го, поминете низ преса. Во тавче со дебело дно (леано железо тавче е совршено), загрејте 50 грама растително масло и лесно пропржете го лукот(1-2 минути). Во доматната маса додадете лук и масло.

Посолете ја доматната маса, додадете бибер, шеќер и други зачини по желба. Ставете тенџере (по можност со дебело дно) на тивок оган. се вари, често мешајќи.

Сварете ја смесата од домати до саканата густина. Ако не го подготвувате овој зачин за долгорочно складирање, тогаш ќе биде доволно да ја сварите смесата во рок од 5-8 минути, истурете во подготвени тегли/шишиња, завиткајте ги капаците, оставете да се излади целосно на собна температура и ставете го во фрижидер за складирање.

За долгорочно складирање (за зима) зовријте ја масата до дебелината што ви треба (околу еден час), имајте на ум дека изладената смеса ќе биде малку погуста од топлата. Истурете во стерилизирани тегли/шишиња, затворете со капаци и изладете на собна температура наопаку. Треба да го чувате сосот на ладно темно место. Сосот ќе се задржи добро до пролет.

Овој зачински сос е добар за пица - сосот ќе додаде пикантност на пицата. Ако го додадете во мелено месо, добивате одлична варијација на рецептот Navy Pasta. Во пити со „суво“ полнење, зачинувањето со лук ќе биде одличен додаток.

Рецепт за сос за зачинување домати со лук и бибер за зима

Потребни состојки:

Мора да се изберат зрели, но не презрели домати. Измијте ги доматите темелно, отстранете ги сите гребнатинки или модринки, исечете ги и отстранете го стеблото. Исечете го доматот на 2 дела, исечете ја надолу изрендајте го доматотна крупно ренде над чинија.

На овој начин ќе имате само кожа во раката што можете да ја фрлите. За да го забрзате процесот, можете да ги мелете доматите преку мелница за месо, ова нема да го промени вкусот на сосот. Темелно измијте ја пиперката, извадете го стеблото, извадете ги семките, се сече на лентиоколу 0,5 cm (за да го забрзате процесот, можете да го поминете низ мелница за месо).

Додадете ги пиперките во смесата со домати. Додадете сол, шеќер, зрна бибер и каранфилче. Излупете го лукот, измијте го, поминете го преку преса, измешајте со мелен црн пипер и додадете во смесата од домати.

Темелно измешајте ја добиената смеса. Истурете го сосот во претходно стерилизирани тегли и завиткајте ги капаците. Овој сос од домати се чува на ладно, темно место, отворени тегли се чуваат во фрижидер.

Рецепт за зачини за домати и јаболка

Потребни состојки за подготовка:

Излупете го лукот, измијте го, поминете низ преса. Измијте ја пиперката, извадете ја дршката и извадете ги семките. Измијте ги доматите, јаболката и морковите, отстранете ги модриците, излупете ги морковите. Домати, моркови, пиперки, јаболка скролувајте низ мелница за месо.

Додадете билки, лук, сол, шеќер, зачини на добиената маса и повторно поминете ја масата низ мелницата за месо. Добиената смеса ставете во тегли(пред-стерилизирано), покријте со капаци, но не затворајте.

Стерилизирајте тегли од 0,5 литри - 30 минути, 1 литар - 45 минути. „Зимски зачини за домати и јаболка“, извадете го од водата, завиткајте ги капаците, изладете на собна температура и чувајте го на темно, ладно место. Во зима, отворената тегла чувајте ја во фрижидер.

Било кој од предложените зачини ќе одличен додатокза главното јадење. Во зима, сè што треба да направите е да го извадите ова „волшебно стапче“ од подрумот или од фрижидерот и можете да го диверзифицирате дури и најздодевното јадење.

Рецепти за подготовка на зачини за домати за зимата.

Во зима, на полиците на супермаркетите има многу помалку свеж зеленчук отколку во лето. Соодветно на тоа, менито станува помалку богато со витамини и разновидно. Можете да го подобрите вкусот на храната со користење на вкусни зачини кои сами ги подготвувате.

Овој вкусен сос ги надополнува шпагетите и го подобрува нивниот вкус. Зачините се подготвуваат од домати и друг зеленчук.

Состојки:

• 3 чешниња лук
• 1 кг кромид
• 3 кг зрели домати
• Црвена пиперка
• 500 ml сончогледово масло
• 80 гр сол
• 120 гр шеќер

Рецепт:

• Сортирајте ги доматите, исечете ги пукнатините и гнилите области. Доматите исечкајте ги на 4 дела и сомелете ги во мелница за месо.
• Излупете го кромидот и исечете го на мали коцки. Истурете масло во тава и пропржете го кромидот. Кога зеленчукот ќе стане златен и мек, истурете ја смесата со домати.
• Покријте ја тавата со капак и вриејте 15-20 минути. Додадете сол и бибер, шеќер. Додадете исечкани чешниња лук и динстајте уште 2-3 минути.
• Истурете го сосот во тегли, претходно стерилизирани и затворете ги.

Ова е многу вкусно зачинување со сладок вкус. Идеален и за шпагети и за компири. Дополнително, ако случајно немате зачини за борш, можете да го користите овој препарат.

Состојки:

• 4 кг зрели домати
• 1 кг бугарска пиперка
• 1 кг кромид
• 450 ml растително масло
• 1 шолја шеќер
• 80 гр сол
• Чаша чешниња лук

Рецепт:

• Измијте ги доматите, отстранете ги стеблата и дамките. Се сече на 4 дела и се меле во блендер. Можете да користите мелница за месо.
• Извадете ги лушпите од кромидот и исто така исечете ги на парчиња. Мелете во блендер. Исечете ги стеблата од пиперките и извадете ги семките. Мелете ја пулпата во мелница за месо. Истурете ја зеленчуковата паста во тавата и варете 40 минути.
• Додадете сол, шеќер и путер. Се вари 10 минути. Извадете ги лушпите од лукот и истурете ги каранфилките во чаша. Треба да имате цела чаша чешниња лук. Сомелете го во мелница за месо и додајте го во смесата со домати. Се вари 5 минути. Истурете во стерилни тегли и затворете.

Овој зачин не бара готвење, па за подобро зачувување се става во подрум или во фрижидер.

Состојки:

• 6 кг домати
• 12 парчиња црвена пиперка
• 8 зрна лута пиперка
• 500 гр шеќер
• 220 мл оцет
• 10 глави лук

Рецепт:

• Измијте ги доматите и извадете ги стеблата, исечете ги на парчиња и изблендирајте во блендер.
• Излупете ја лутата и бугарската пиперка од стебленца, семки и исто така претворете ги во пире.
• Излупете го лукот и изрендајте го. Додадете сол и шеќер, истурете оцет. Истурете во стерилни тегли и зашрафете ги капаците.

Ова е зачинет зачин кој ќе им се допадне на љубителите на солени сосови.

Состојки:

• 2 кг домати
• 8 бугарска пиперка
• 300 гр корени од рен
• 40 мл оцет
• 200 гр лук
• Шеќер

Рецепт:

• Прво, измијте ги доматите и измелете ги во блендер заедно со излупениот лук и пиперките.
• Излупете ги корените на рен, врзете торба на излезот од мелницата за месо, така што здробената маса ќе падне во неа. Нема потреба да дишете рен, тој е крајно непријатен.
• Измешајте ги сите зеленчуци и зачини, додадете оцет, сол, шеќер. Просечно и истурете во стерилизирани тегли.

Необично зачинување со билки без стерилизација, затоа треба да се чува во фрижидер.

Состојки:

• 1 кг домати
• глава на лук
• 2 лути пиперки
• 5 бугарска пиперка
• Шеќер
• 2 китки копар
• 2 китки магдонос

Рецепт:

• Измијте го зеленчукот, извадете ги стеблата и сомелете го во мелница за месо.
• Исечете ги зелените без да ги исечете стеблата. Извадете ги лушпите од лукот и испасирајте го зачинот.
• Додадете сол и шеќер. Истурете го сосот во тегли, откако претходно ги стерилизиравте. Затворете со капаци и ставете го во фрижидер.

Необичен зачин за компири.

Состојки:

• 2 кг модар патлиџан
• 3 кг домати
• 3 глави лук
• 400 ml растително масло
• Шеќер
• 5 бугарска пиперка

Рецепт:

• Измијте ги доматите и сомелете ги во пире. Додадете пире од бугарска пиперка.
• Модрите патлиџани исечкајте ги на коцки и посолете ги. Оставете да отстои 15 минути. Исцедете ги модрите патлиџани и измијте ги со ладна вода.
• На оган ставете ги доматите и пиперките, а откако смесата ќе зоврие додадете ги модрите патлиџани. Се вари 2/3 часа. Додадете сол, бибер и сецкан лук. Ставете ги во стерилни тегли и затворете.

Необичен зачин со сладок вкус.

Состојки:

• 3 кг домати
• 1 кг сливи (угел)
• 5 главици кромид
• Бибер
• глава на лук
• 100 мл оцет

Рецепт:

• Излупете го кромидот и сомелете го во мелница за месо. Измиените домати испасирајте ги и додадете го пирето од сливи.
• Варете ги тестенините на оган 30 минути. Додадете сецкан лук, бибер, сол и оцет. Варете уште 2/3 часа.

Ова е миризлив зачин за супи за зимата.

Состојки:

• 1 кг магдонос
• 1 кг моркови
• 1 кг домати
• 1 кг бугарска пиперка
• 1 кг кромид
• 1 кг сол

Рецепт:

• Излупете ги морковите и изрендајте ги. Излупете го кромидот и исечете го на коцки.
• Извадете ги стеблата од пиперките и исечете ги на ленти. Сомелете ги доматите во мелница за месо.
• Зелените ситно исечкајте ги. Измешајте го целиот зеленчук со сол и префрлете го во тегли. Добро притиснете за да се ослободи сокот. Се распределува во тегли и се чува во фрижидер.

Ова е необично зачинување направено од зелени домати.

Состојки:

• 2 кг зелени домати
• 5 бугарска пиперка
• глава на лук
• 40 мл оцет
• лажица сол
• 50 ml сончогледово масло

Рецепт:

• Во мелница за месо измелете го целиот зеленчук освен лукот и истурете го пирето во тавата. Варете на тивок оган околу еден час.
• Додадете рендан лук, масло, сол, оцет и зачини. Варете уште четвртина час.
• Истурете во стерилизирани тегли и затворете.

Постојат неколку тајни за правење зачини за домати. Следејќи ги, можете да подготвите многу вкусни препарати.

Тајни за готвење:

• Доколку сакате зачинот да биде суптилен, пред да ги исечете доматите, прелијте ги со врела вода и извадете ги лушпите.
• Носете ракавици кога работите со рен. Ренот сомелете го во блендер со затворен капак ако го мелете во мелница за месо, ставете кесичка;
• Кога ги лупите црвените пиперки и лукот, не ги тријте очите. Пред работа, подмачкајте ги рацете со растително масло и оставете да се впие. На овој начин, вашата кожа нема да изгори.
• За да го подготвите зачинот, изберете зрели домати Сливка, тие се месести, па сосот ќе биде густ.

Во лето, доматите се прилично евтини. Затоа, немојте да бидете мрзливи и подгответе вкусни сосови и зачини за вашето домаќинство.

ВИДЕО: Зачини за домати за зимата

Тегла со светол, ароматичен, неверојатно вкусен сос од домати ќе ги исполни и најмрачните зимски денови со спомени од сончево лето!

Способноста да се подготви сос од домати е прашање на чест за добра домаќинка. Секое семејство кое сака домати има свои тајни кои го прават уникатен вкусот на домашните препарати од домати.

Рецепти за сос од домати може да се најдат во речиси секоја национална кујна во светот. Овој популарен „зачин“ се користи и за маринирање на разни јадења и за сервирање готови јадења.

Популарните јадења како борш, ќофтиња, чорба од зеленчук, пица со домати и босилек, полнети пиперки без сос од домати ќе ја изгубат кората.

Домашните препарати од домати имаат многу предности. Прво, тие одат добро со секое јадење. Второ, со додавање разновиден зеленчук, зачини и билки, прилагодување на количината на сол и шеќер, можете да постигнете извонредна разновидност на вкусови.

Зачинетиот сос од домати е одличен додаток на месото и рибата. Слатката подготовка ќе го истакне вкусот на печените компири. Тестенините со киселост ќе додадат пикантност на првите јадења и додатоци од зеленчук. А за придружните јадења со тестенини и житарки, слатко-кисел доматен деликатес е идеален.

Нашиот избор вклучува рецепти за највкусните сосови од домати за зимата.

7 рецепти за сос од домати за зима

Рецепт 1. Класичен сос од домати

Состојки за тегли од 2 литри: 3 кг домати, 140 гр шеќер, 25 гр морска сол, 80 гр 6% оцет, 1 чешне лук, 20 чешниња, 25 зрна црн пипер, црвен пипер.

1. Излупете ги доматите, ситно исечкајте ги, ставете ги во тенџере и варете ги на средна топлина додека доматите не се намалат за една третина. Во овој случај, не треба да ги покривате садовите со капак.
2. Потоа додадете шеќер, а кога ќе се раствори, посолете ги доматите и оставете ја тавата уште малку на оган. По ова, додадете зачини во масата на доматите и варете не повеќе од 10 минути.
3. Кога сосот ќе се олади, протријте го низ ситно сито - така ќе ги отстраните големите зачини.
4. Потоа повторно ставете ја доматната паста во тенџерето, доведете до вриење, ставете во стерилизирани тегли и навивајте.

Рецепт 2. Сос од домати со јаболка

Состојки за 10 тегли од половина литар: 10 кг домати, 4 големи слатки јаболка, 1 лажичка мелен црн пипер, 0,5 лажичка мелен цимет, 1 лажичка морско оревче во прав, 1 лажичка мед, 0,5 лажичка мелен црвен пипер, 5 лукчиња, 2 големи чешниња лажици 9% оцет.

1. Ставете ги доматите, излупени и исечени на мали парчиња, во тенџере и динстајте ги на тивок оган додека не станат меки, а потоа протријте го работното парче низ сито.
2. Јаболката се сечкаат што е можно поситно, се динстаат и се мелат, па се соединуваат со доматите и се динста 10 минути.
3. Додадете мед и зачини во доматното пире и варете 10 минути. Последно во тавата додајте ги оцетот и лукот, па оставете го на оган уште 5 минути.
4. Топлиот сос од домати поделете го во суви, стерилизирани тегли и веднаш затворете. Овој сладок и кисел деликатес од домати одлично се комбинира со јадења од зеленчук, тепсија од компири и котлети од зелка.

Рецепт 3. Кубански сос од домати за зимата

Потребни состојки за 4 тегли од половина литар: 3 кг домати, 8 чешниња лук, 3 главици кромид, 8-10 пупки каранфилче, 14 пиперки грашок, 0,5 лажичка мелен цимет, 10 зрна црн пипер, 2 лажици 6% јаболко оцет , сол и шеќер по вкус (околу 3 лажички сол и 3 лажици шеќер).

1. Излупете ги доматите, исечете ги на мали парчиња, ставете ги во котел или тенџере со дебело дно и ставете ги на средна топлина. Подобро е да се земат домати кои се месести, со минимална содржина на сок и семиња. Гответе поклопено 10-12 минути додека не омекне.
2. Додека доматите се варат, подгответе сет на зачини за сосот. Измешајте црн пипер, пипер и каранфилче, завиткајте во кеса во газа или тенка бела памучна ткаенина.
3. Исечете го кромидот на половина прстени или коцки. Каранфилките лук ситно исечкајте ги. Кога доматите ќе омекнат, додадете го кромидот, промешајте и варете поклопено 6-7 минути додека кромидот не омекне. Сосот треба да се намали и малку да се згусне. Потоа додадете го лукот, промешајте и непокријте, варете на тивок оган уште 2-3 минути.
4. Префрлете го сосот во сад за блендер и претворете го во густо, мазно пире. Ако сакате да постигнете униформа конзистентност без мали честички од семки, протријте го пирето низ ситно цедалка.
5. Префрлете го сосот во котел со дебело дно, ставете вреќа со зачини и варете на тивок оган додека не се згусне. Потоа зачинете ја доматната паста со сол, шеќер и мелен цимет, варете 5 минути и прелијте со оцетот.
6. Истурете го сосот што врие во топли, стерилизирани тегли, покријте ги со капаци и цврсто затворете. Свртете ги теглите наопаку, завиткајте ги во ќебе, ќебе или топла јакна за еден ден.

Рецепт 4. Мексикански сос од салса од домати

Потребни состојки за 4 тегли од половина литар: 1 кг домати, 2 главици кромид, 200 гр зелени чили, 2 пиперки, 6 чешниња лук, 1 лажичка суво оригано, 5 лажици 9% оцет, 1 лажица шеќер, 0,5 лажици зеленчук, 5 лажички масло, ким по желба.

1. Чили пиперката измијте ја, пресечете ја на половина по должина, извадете го стеблото и сите семки. Ако сакате да направите не многу зачинет зачин, печете ги плодовите во рерна 10 минути и излупете ја кората - таму е целиот зачин.
2. Чили пиперката ситно исечкајте ја. Кромидот ситно исечкајте го. Излупете ја пиперката од дршката и семките и исечкајте ја без да ја извадите кората.
3. Извадете ги лушпите од доматите, а исто така отсечете го тврдото место каде што доматите се закачуваат на гранките. Се сече на коцки до 2-3 см, се додава лукот, оцетот, солта и зачините на доматите, се промешува, се става во поголемо тенџере и се чува на средна топлина, непрекинато мешајќи додека не зовријат.
4. Потоа намалете ја топлината и вриете на тивок оган, повремено мешајќи околу 20 минути. Готовата салса ставете ја во стерилизирани тегли и затворете ги со капачиња за завртки кои се варени 5 минути.
5. Превртете ги теглите и оставете ги да се изладат. Нема потреба да се покрива со ќебе. Зачинетите љубители ќе го сакаат овој зачинет сос. Се служи со јајца, риба, месо, грав и карфиол.

Рецепт 5. Мирисна сос од домати за зимата

Состојки за 10 тегли од половина литар: 11 кг домати, 750 гр шеќер, 4,5 кг кромид, 350 мл оцет, 180 гр сол сол, 60 гр лук, 0,5 лажичка цимет, 2 лажици сенф, 10 цветови каранфилче, 10 грашок миризлив пипер.

1. Излупените домати се бланшираат, се сечат на половина и се ставаат во голем длабок казан.
2. Кромидот и лукот се сечкаат ситно, се ставаат во сад со домати, се додаваат зачините (количината им се прилагодува по вкус) и половина шеќер.
3. Варете го идниот сос на тивок оган додека не се намали за половина.
4. Потоа истурете сол и втората половина шеќер во казанот. Гответе додека масата целосно не се раствори. Тргнете ја тавата од оган и прелијте со оцетот.
5. Подготвениот сос од домати истурете го во тегли, покријте го со капаци и стерилизирајте 15 минути.
6. Откако ќе помине наведеното време, завиткајте ги теглите, превртете ги, завиткајте ги во топла работа и оставете ги додека не се изладат целосно.

Рецепт 6. Сос од домати со моркови за зима

Состојки за 6 тегли од половина литар: 3 кг домати, 1,5 чаши растително масло, 0,5 кг моркови, 2-3 чешниња лук, 1 кг слатка пиперка, 1 китка магдонос, 2 лажици сол, 1 шолја шеќер, 2 лажици оцет.

1. Излупените домати исечкајте ги на кришки. Излупете ги морковите и исечкајте ги на парчиња. Исцедете го лукот преку преса. Слатката пиперка исечкајте ја на коцки.
2. Подготвените пиперки, домати и моркови сомелете ги во блендер. Истурете го растителното пире во тенџере и оставете да зоврие на тивок оган, добро промешајте. Гответе го сосот 25-30 минути.
3. Додадете сецкан лук, растително масло, ситно сецкан магдонос, шеќер и сол.
4. Оставете го сосот да зоврие и оставете го на шпорет уште 3-4 минути.
5. Истурете го оцетот, оставете го повторно да зоврие, истурете во стерилизирани тегли и затворете.

Рецепт 7. Зачинет сос од домати со рен

Состојки за 10 тегли од половина литар: 10 кг домати, 1 кг рен, 800 гр лук, сол по вкус.

1. Излупете ги ренот и лукот. Отстранете ја кожата од доматот.
2. Сомелете го целиот зеленчук посебно во мелница за месо.
3. Варете ги доматите 20 минути, додадете рен и динстајте уште 10 минути. Додадете го лукот на самиот крај.
4. Посолете го сосот по вкус, оставете го да зоврие и истурете го во стерилизирани тегли. Сосот од домати со рен не е само вкусен, туку и здрав: во зима ќе послужи како добра превенција од настинки.

Рецепт 8. Сос од домати со босилек за зима

Состојки за 2 тегли од половина литар: 1 кг домати, половина чешне лук, 1 китка зелен босилек, 100 мл рафинирано растително масло, 2 лажици шеќер, 2-3 лажички сол, по желба магдонос.

1. Магдоносот и босилекот темелно измијте ги и исушете ги со салфетки, а потоа ситно исечкајте ги зелените.
2. Отстранете ја кожата од доматите, пулпата крупно исечкајте ја и варете 30 минути. Потоа испасирајте ги доматите со потопна блендер.
3. Во пирето исцедете го сечканиот лук, босилек и магдонос. Додека го мешате сосот, постепено истурете го растителното масло. Варете на тивок оган 15-20 минути. На крајот додадете шеќер и сол.
4. За да му дадете на сосот свиленкаста конзистентност, тријте го низ сито. А ако сакате подобро да се згусне, испарете го уште малку или додадете малку разреден скроб.
5. Подготвениот сос од босилек истурете го во стерилизирани тегли и внимателно затегнете ги капаците. Овој сос е совршен за пица и шпагети.

1. Секоја разновидност на домати е погодна за правење сос од домати. Главната работа е да изберете зрели, сочни плодови без знаци на расипување или гнили.

2. За полесно да ја извадите кожата, треба да направите исеченици во облик на крст на основата на доматите, да ги прелиете со врела вода и веднаш да се нурнете во ледена вода.

3. Најдобро е да се подготви сос од домати во нерѓосувачки челик или емајлирана тава. Додека готвите доматите, внимавајте постојано да ја отстранувате пената со дупче лажица.

4. Шеќерот, солта и зачините се додаваат кога вишокот течност ќе испари (зеленчукот треба да се намали во волумен за околу половина). Ако правите сос од домати за прв пат, постепено додавајте сол, шеќер и зачини, вкусувајќи го секој пат.

5. Оцетот се додава на самиот крај на готвењето, 1-2 минути пред крајот на готвењето.

6. За да ги отстраните семките од доматно пире, треба да го протриете низ ситно цедилка.

7. Подобро е да се земат мали тегли за подготовки, со волумен од 0,3-0,5 литри.

8. Лукот ќе додаде пикантна лутост во сосот, додека јаболков, грозје или кој било друг овошен оцет ќе додадат пријатна сладост.

Полиците во продавниците се полни со тегли со секакви кечапи и сосови. Но, како да се споредат со домашните, подготвени со љубов, од одбрани домати, според посебни, докажани рецепти?

Домашен сос од домати- многу корисен препарат. Тоа оди со речиси сè. Ако резервирате со овој сос за идна употреба наесен, во зима ќе биде многу убаво да се отвори тегла од овој сончев деликатес, свеж и апетитен, кој потсетува на шарено, топло лето.

„Среќно со вашите кујнски експерименти и вкусна зима!
Алесија Мусијук за веб-страницата на веб-страницата

Зачините не се само зачини и
зачини. Зачините вклучуваат кечапи и сосови, мешавина од билки и зачини
или мешавина на производи, чие додавање може да го подобри вкусот
подготвени јадења.

ви нуди
рецепти за подготовка и зачувување на препарати за зима:
различни зачини од домати и зеленчук за секој вкус:

Домашен кечап, течни зачини,
Зачини со рен, Зачини Огнот на Прометеј,
Зачини за лижење прсти, Зачини за домати и сливи, Зачини со
јаболка, зачини за модар патлиџан, зачинет зачин со рен, зачини за чили

Ваше е да готвите
зачини од домати и зеленчук за зимата, за да има за секого
уникатен секој пат.

Ако ве интересира лесен начин да киселите домати со ладна саламура, тогаш.

Домашен кечап

Домати - 5 кг.

Кромид - 2-4 ЕЕЗ.

1 чаша мелен лук

Шеќер - 150-200 гр.

Сол - 30 гр.

9% оцет - 1 чаша

По една кафена лажичка:

Црн пипер

Каранфилче

Семе од синап

Цимет - по вкус

Измијте ги доматите, исечкајте ги,
се сече на парчиња и се поминува низ соковник. Или попарете ги на топло
вода, покријте со капак и потоа протријте низ сито. Истурете во тавата
добиениот сок, додадете го таму исечканиот кромид и ставете го
оган. Се вари на половина. Потоа соберете ги зачините во кеса од газа, врзете ја
заврзете го во јазол и ставете го во тавата. Чекај,
кога смесата ќе зоврие, потоа се додава сол, шеќер, оцет и се вари уште 5-7 минути. По
отстранете ги зачините, прелијте го подготвениот кечап во шишиња и веднаш
затвори. Можете да готвите без сенф и цимет, но со нив излегува многу подобро
повкусна и поароматична. Размислете за опција за брзо поправање и овде.

Домашен кечап

Домати - 2 кг.

Бугарска пиперка (месна) - 3
парчиња

Зелените - по вкус

Ситна сол - 1 лажица масло. лажица

Шеќер - 1/2 чаша

пиперка

Ловоров лист

Чадори од копар

Растително масло - 1/2 чаша

Лук - 1 глава

Поминете ги доматите
мелница за месо заедно со бугарска пиперка и билки и ставете на оган
зовријте. Додадете шеќер, сол и зачини, ловоров лист, отстранете го по 5
минути по вриење, чадори од копар. Истурете во растително масло, намалете ја топлината
на минимум и динстајте додека не се згусне. 15 минути пред крајот на готвењето додадете
цели излупени чешниња лук. На самиот крај извадете ги сите неварени.
состојки - лук, чадори од копар и пипер. Прелијте ја смесата
исчистете ги стерилните тегли и навивајте. Принос: три тегли од 350-400 грама.

Ако сакате позачинета
кечап, додадете лута пиперка, која исто така се отстранува на крајот од готвењето. Во акутна
Во кечапот, пиперките може да се заменат со три кисели јаболка.

Течни зачини

Овој зачин е особено добар во
како додаток на боршот додека се динста зеленчукот.

Црвена слатка пиперка - 1 кг.

Лук - 4 глави

Домати - 3 кг.

Црвена лута пиперка - по вкус

Оцет 9% - 250 ml.

Отстранете ја бугарската пиперка
семиња. Не ги лупете доматите. Поминете го целиот зеленчук низ мелница за месо, истурете го оцетот, посолете по вкус и измешајте.

Да се ​​чува во шишиња со
завртките на ладно место. Леќата оди добро со месо, риба,
живина, шпагети.

Леќата

Домати - 2,5-3 кг.

Јаболка - 1 кг.

Моркови - 1 кг.

Шеќер - 250 гр.

70% оцет - 1 лажица масло. лажица

Сол - 2 лажици. лажици

Растително масло - 200 ml.

Лук - 150 гр.

Мелење во мелница за месо
домати, јаболка и моркови. Додадете ги останатите зачини и варете барем
два до три часа на многу тивок оган додека морковите не омекнат. На крај
додадете сецкан лук. Леќата излегува густа бидејќи има вишок
За тоа време водата зоврива. Топлата смеса истурете ја во претходно стерилизирано
тегли и виткајте ги во ролна. Ако ви се допаѓа зачинета, додадете лута пиперка по ваш вкус.

Хреновина - зачинување со рен

Корени од рен - 1 кг.

Излупен лук - 1 кг.

Лута пиперка - 2 мешунки

Домати - 2-2,5 кг.

Отстранете ги семките од пиперката. Домати
Капкајте едно по едно во врела вода и отстранете ја кожата. Ренот, биберот и лукот исечкајте ги.
Соединете ги сите состојки, посолете, измешајте. Стерилизирајте ги теглите и наредете ги
зачинете во нив и чувајте ги
ладно место.

Леќата Огнот на Прометеј

Црвена лута пиперка - 3 кг.

Црвена слатка пиперка - 2 кг.

Шеќер - 100 гр.

Домати - 1 кг.

Растително масло без мирис - 500
ml.

9% оцет - 50-70 гр.

Лук - 400 гр.

1 маса. една лажица хмељ - сунели и
кари

мелен црн пипер

Измешајте ги сите состојки заедно
мелница за месо, лук посебно. Варете го зеленчукот половина час, додадете оцет, шеќер,
лук, растително масло и сол. Се вари уште пет минути. Банките
Стерилизирајте, намачкајте ги зачините и завиткајте ги капаците.

Леќата е за умирање

2,5 кг. Домати

500 гр. - моркови

200 гр. лук

Слатка црвена пиперка - 500 гр.

Кромид - 300 гр.

Црвена лута пиперка - 3 мешунки

Растително масло - 250 ml.

Шеќер - 200-250 гр.

Сол - 50-70 гр.

Измијте го и излупете го зеленчукот и
мелење во мелница за месо. Ставете го на шпорет да се готви. Штом ќе зоврие,
варете на тивок оган половина час. После тоа, додадете растително масло,
се меша темелно и се готви уште половина час на тивок оган. Потоа додадете
сол, шеќер, лук и лута пиперка и варете уште еден час. Истурете го подготвениот зачин
во тегли и чувајте ги во фрижидер. За да биде можно такво зачинување
конзервирана, гответе ја подготвената маса два и пол часа и заедно со
додадете 250 ml растително масло. 9% оцет. Потоа затворете.

Зачини за домати и сливи

Домати - 2 кг.

Сливи - 1 кг. (без семе)

Кромид - 250 гр.

Сол - 1,5 лажици. лажици

Шеќер - 200 гр.

Мелена црвена лута пиперка - 1
чајна лажица

Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.

Каранфилче - 4 ЕЕЗ.

9% оцет - 1 лажица

Лук - 100 гр.

Сè сомелете во мелница за месо и
варете еден и пол до два часа. Половина час пред крајот на готвењето додадете сол, шеќер,
црвен пипер, ловоров лист, каранфилче, оцет и лук. Топло
Ставете ги во стерилизирани тегли и затворете.

Зачини за јаболка

моркови - 1 кг.

домати - 5 кг.

Слатка пиперка - 1 кг.

лута црвена пиперка - 7 мешунки

јаболка - 1 кг.

сончогледово масло - 1/2 литар

лук - 250 гр.

Сите состојки освен
Сончогледовото масло и лукот се меле во мелница за месо, се меша и се става
варете два и пол часа. Потоа истурете во растително масло, додадете
сецкан лук, сол по вкус и варете 10 минути. Потоа раширете се
зачинете во тегли и завиткајте ги капаците.

Зачинување со модар патлиџан

Домати - 1,5 кг.

Модар патлиџан - 1 кг.

Слатка бугарска пиперка - 1 кг.

Лута пиперка - 3 мешунки

Сончогледово масло - 200 ml.

9% оцет - 100 ml.

Мелете го целиот зеленчук во мелница за месо
и се мешаат без додавање оцет. Ставете го да се готви во емајл
тава за 40-50 минути. На крајот од готвењето додадете оцет. Подгответе ги теглите
размачкајте го зачинот и навивајте.

Хреновина - зачинета зачина со рен

Домати - 5 кг.

Слатка бугарска пиперка - 1 кг.

Лук - 300 гр.

Лута пиперка - 16 ЕЕЗ.

Рен - 0,5 кг.

Сол - 1 чаша

Оцет 9% - 2 чаши

Шеќер - 2 чаши

Исечете ги опашките на пиперките
Не отстранувајте ги семињата внатре. Мелете сè во мелница за месо. Потоа додадете шеќер
сол, оцет, оставете да отстои 30 минути, истурете во шишиња. Не гответе, зачинете
Се чува добро надвор од фрижидерот во шишиња.

Зачини за чили

Можете едноставно да го јадете овој зачин
и исто така додадете на првиот и вториот курс.

Домати - 2,5 кг.

Шеќер - 1 чаша (помалку е можно)

Моркови - 1 кг.

Сол - 3 лажички

Сончогледово масло - 200-250 ml.
чаша

Мелена лута црвена пиперка - 2
лажици

Лук - 200 гр.

70% оцет - 1 кафена лажичка

Исечете ги доматите на коцки
Морковите изрендајте ги. Измешајте сè и оставете да се готви еден час,
На крајот додадете сечкан лук и прелијте со оцет. Намачкајте ги топлите зачини
стерилизирани тегли, навивајте и завиткајте.

Дознајте како

Дознајте како да направите подготовки и конзервирање за зима користејќи други рецепти

ви посакува добар апетит!

Некако заборавив на зачините од зеленчук - овие прекрасни препарати за зимата, кои се надополнуваат годишно од жетвата што се одгледува на дача. Докажани и сигурни состојки: домати, пиперки, друг зеленчук и билки ви овозможуваат целосно да ги задоволите вашите потреби за зачини за различни јадења.

Исто така, важно е сите следни препарати да бидат направени без стерилизација, затворени со едноставни пластични или метални (завртки) капаци или пергамент и да се чуваат или во фрижидер или едноставно на ладно место. Сите рецепти користат само тегли од 250 грама кои се чисто измиени, стерилизирани и суви. Нивото на истурено масло во тегли (ако е потребно) е 2 см Во многу рецепти за зачини, главниот зеленчук ќе биде слатка пиперка. За оние кои се во земјава, во написот како да го направите тоа правилно.

Избрани пиперки, моркови и кромид

Состојки:

• Слатки пиперки, моркови, кромид (средно лут) - по 500 g,
• магдонос и домати - по 250 g,
• лук (по избор) - 100 g,
• растително масло,
• сол по вкус.

Зеленчукот ситно исецкајте го без помош на мелница за месо, посолете по вкус, измешајте, цврсто ставете во тегли, истурајќи слој масло врз сè. Запечатување со пергамент или капаци.

Со слатки пиперки (лути)

Состојки:

• слатки црвени и зелени пиперки - по 500 g,
• магдонос (корен со билки) - 300 g,
• лук - 100 g,
• лута црвена пиперка - 1 мешунка,
• растително масло,
• сол по желба.

Измијте го зеленчукот и билките и исушете ги. Отстранете ги семките од слатката пиперка. Солта сомелете ја со мелница за месо и ставете ја во тегли полнејќи ја со масло. Запечатување со пергамент или капаци.

Со домати и лук (топло)

Состојки:

• 1 кг домати,
• лук - 7-8 чешниња,
• слатка пиперка - 6-7 мешунки,
• лута пиперка - 1 мешунка,
• копар и магдонос - по 2-3 китки,
• една лажица сол.

Сомелете ги пиперките со семки заедно со доматите и други зеленчуци и тревки, поминувајќи ги низ машина за мелење месо, посолете и измешајте темелно. Ставете ги во тегли и затворете ги со капаци.

Со домати и рен (зачинет)

Состојки:

• 3 кг домати,
• излупен лук - чаша,
• рен - 200-300 g,
• сол по желба.

Со пиперки и домати (зачинета)

Состојки:

• Слатки пиперки, зрели домати - по 0,5 кг,
• лута црвена пиперка - 200 грама,
• хмељ-сунели - 50 g,
• растително масло - 50 g,
• сол - 150 g,
• ореви (по избор).

Пиперките ги миеме и чистиме од семки и ги мелеме заедно со излупените чешниња лук поминувајќи ги низ машина за мелење месо. Лути пиперки без стебла и домати исто така. Додадете хопла од сунели и повторно сомелете сè преку мелница за месо. Сол, измешајте темелно, додадете растително масло, мелени ореви и во тегли. Покријте со пластични капаци.

Со зелени домати и рен, бр.1

Состојки:

• Зелени домати - 1000 гр,
• лук и рен - по 250 g,
• црвена лута пиперка - 2 мешунки,
• оцет, шеќер, сол - по вкус.

Сомелете ги доматите и пиперките на мелница за месо и оставете ги да се варат. Мелете го лукот со излупен рен, поминувајќи низ мелница за месо, додадете шеќер, сол, оцет, измешајте. Соединете со сварената смеса. Добро измешајте и ставете во тегли. Покријте со пластични капаци. Кој почитува, еве ги во солена форма.

Со зелени домати и рен, бр.2

Состојки:

• 1 кг домати,
• лук и рен - по 200 g,
• шеќер и сол - по вкус.

Поминете ги доматите низ мелница за месо. На ситно ренде изрендајте го лукот со излупениот рен, на сето тоа додадете шеќер и сол, измешајте темелно, ставете во тегли под пластични капаци.

„Хренодер“ со домати во масло

Состојки:

• Корен од рен, зрели домати - според филот,
• растително масло - 1 чаша на тегла од три литри,
• сол.

Мелете ги измиените и излупени корени од рен со мелница за месо и истурете 1,5 чаши од оваа каша во тегла. Истурете масло во неа. Зрелите домати сомелете ги со мелница за месо, посолете по вкус и со оваа смеса наполнете ја теглата со рен, не додавајќи повеќе до работ. Темелно измешајте. Наполнете ја теглата со смеса од домати до крај, покријте ја со пластичен капак и ставете ја во фрижидер. Зачинот ќе биде готов за неколку дена. Чуваме не повеќе од 1, максимум 2 месеци.

„Аџика“ со бибер и лук

Состојки:

• Слатка пиперка - 2,5 кг,
• доматна паста - 500 g,
• лук - 100 g,
• лута пиперка - 1 мешунка,
• зеленило - 0,5 куп,
• шеќер, сол по вкус.

Сомелете го целиот зеленчук поминувајќи го низ мелница за месо, додадете ја доматната паста, сол и шеќер. Измешајте сè темелно и ставете го во тегли. Затворете со капаци.