Вкусен и здрав деликатес, богат со протеини, витамини, минерали и микроелементи, се служел уште во Античка Грција, нарекувајќи го овој мекотел крилеста риба. Ниската калорична содржина (86 калории на 100 g), високата хранлива вредност и способноста за благотворно делување на телото ги претворија лигњите во популарно јадење за оние кои сакаат да ослабат и да станат поздрави. Како вкусно да готвите лигњите за да ја украсат празничната трпеза? Постојат многу начини и рецепти за приготвување на оваа морска храна, но сите тие се базираат на некои општи точки за кои секоја домаќинка треба да знае. Многу луѓе се сигурни дека готвењето е многу тешко, но ова е погрешно мислење, кое ќе мора да го разоткриете во пракса.

Како брзо да исчистите лигњи?

Неизлупените лигњи се сметаат за поквалитетни, бидејќи по фабричкото чистење школките се варат и стануваат цврсти. Жителите на Медитеранот знаат како правилно да исчистат лигњи, замрзнати или свежи: прво одмрзнете ги на собна температура или во фрижидер, а потоа прелијте ги со врела вода една минута (за тоа време кожата ќе се витка), исцедете ја зовриената вода и ставете ги лигњите во ладна вода. По ова, лесно можете да ја отстраните извитканата кора, да ги отстраните акордите и утробата - а лигњите може да се сварат. Ова е најдобриот начин да се осигурате дека лигњите се меки, нежни и сочни.

Како правилно да готвите излупени и неизлупени лигњи

Во водата додадете сол, бибер и ловорови листови, почекајте водата да зоврие, спуштете го трупот на лигњите во неа и извадете го по 10 секунди. Штом водата повторно зоврие, направете го истото со вториот труп, третиот и сите наредни лигњи. За да разберете како правилно да готвите филе од лигњи, само треба да го пробате овој метод, а потоа ќе разберете зошто сите претходни методи беа неуспешни. Излегува дека долгата термичка обработка (3-5 минути) ги лишува од вкусот и хранливите својства и ги претвора во гума што е невозможно да се џвака.

Постои уште еден начин правилно да готвите замрзнатите лигњи (се разбира, прво треба да се одмрзнат) - треба да зовриете вода со сол и зачини, да ги ставите школките таму и веднаш да ги отстраните од огнот. Треба да го киснате овој деликатес 10 минути.

И сега ќе ви кажеме како правилно да сварите замрзнати лигњи без одмрзнување: само треба да ги ставите во врела вода една минута, да го исклучите огнот и потоа да ги чувате во вода уште 3-4 минути.

Како правилно да пржете лигњи

Пред пржење, лигњите треба да се варат со еден од горенаведените методи, да се исечат на прстени или ленти, да се потопуваат во лезон (изматени јајца со кисела павлака, сол и зачини), да се виткаат во презла и да се пржат во зеленчук или путер не повеќе од пет минути. .

Некои почетници готвачи се заинтересирани за тоа како правилно да готват лигњи пржени во тесто. Ова многу едноставно јадење се прави на ист начин - варените и исечкани школки се малку маринирани, потопени во тесто и пржени на многу масло.

Многу вкусни лигњи се добиваат во рерна или на скара, но прво мора да се маринираат неколку часа во сок од лимон со лук, бибер и пиперка. Потоа лигњите треба да се стават на решетка и да се испече, преливајќи ја преостанатата маринада.

Како правилно да набиете лигњи

Прво, лигњите се мијат, се полеваат со зовриена вода, а потоа се чисти секој труп и лесно се матат. Следно, треба да го наполните трупот две третини со полнење, кое вклучува печурки со јајца, зеленчук со ориз, ракчиња со сирење, боранија и кромид, јаболка и урда. Рабовите на труповите се прицврстуваат со ражен, по што лигњите се динстаат во рерна со малку вода, а пет минути пред да бидат готови се посипуваат со кашкавал и повторно се ставаат во рерна додека не поруменат. Готовото јадење се прелива со орев, домат, павлака, павлака, вино, соја или сос од кромид.

Во многу рецепти за лигњи можете да најдете неочекувани комбинации - лигњи со мелено месо, со леб и шприц, со стапчиња од рак и пченка, со јаткасти плодови и сушено овошје.

Секоја национална кујна има свои тајни за подготовка на лигњи, но има едно главно правило. Не треба да ги преоптоварувате лигњите со зачини и билки, бидејќи тие интензивно ја апсорбираат аромата на околните производи, а садот може да испадне премногу богат. Како правилно да се готви лигњи е само почеток. Важно е да изберете соодветен прилог (ориз, зеленчук, тестенини) и правилно да го послужите садот, украсувајќи го со свеж зеленчук, лимон, билки и маслинки. Во Југоисточна Азија, лигњите се јадат сирови, попрскани со зачинети сосови, но таквата екстремна храна не е за оние кои сакаат да готват и да уживаат во вкусна храна!

Медитеранската кујна е позната по своите рецепти за подготовка на различни јадења со школки. Морската храна е богата со лесно сварливи протеини, јод, фосфор и железо.

Корисни карактеристики

Лигњите заземаат посебно место во списокот на цефалоподи. Нивното месо се препорачува за оние кои се обидуваат да водат здрав начин на живот и да се хранат со хранлива и разновидна исхрана. Големото снабдување со калиум, витамини од групата Б и вредни масти ви овозможува да одржувате стабилна функција на срцето, одржувајќи го здравјето многу години.

Како правилно да готвите лигњи? Како да подготвите вкусно и здраво јадење од овие морски плодови? Сега ќе ви кажеме подетално. За жал, свежо разладената морска храна практично никогаш не се наоѓа во руските продавници, па гурманите мора да бидат задоволни со она што го имаат - замрзнати полупроизводи. Најчесто, во одделите за риби можете да купите трупови од лигњи или пипала, веќе излупени. Сепак, нема потреба да брзате при купувањето. Удобниот полупроизвод најверојатно бил извезен од азиските земји, каде што бил подложен на задолжителна обработка со хемиски ензими. Таквата подготовка ви овозможува да ги одржувате производите во пазарна состојба што е можно подолго. Но, овој процес на кој било начин не придонесува за зачувување на корисни, хранливи и вкусни својства. Затоа, кога планирате да готвите здрава храна, треба да знаете како правилно да готвите лигњи и кои е најдобро да ги купите.

Како да готвите замрзнати лигњи? Исто како и свежите, но тие мора да се одмрзнат правилно пред готвење. Не треба да ставате школки во топла вода за да го забрзате процесот. Ова може да ги уништи корисните материи и значително да го влоши вкусот на производот. Замрзнатите лигњи треба да се стават во фрижидер. На температура од околу пет степени, натопете ги морските плодови два часа, избегнувајќи целосно одмрзнување. Производ кој не е целосно одмрзнат е полесен за обработка. Одмрзнатите лигњи треба да имаат благ морски мирис на јод, што ја потврдува нивната свежина и замрзнување во согласност со технологијата. Ако школките воопшто немаат мирис или, уште полошо, мирисаат на стара риба, тоа покажува дека производот е замрзнат и одмрзнат неколку пати. За време на готвењето, таквата пулпа ќе се шири и ќе добие неапетитна сивкава боја. Можете да јадете таква морска храна, но ќе има многу мала корист од оваа храна.

Како правилно да се исчистат лигњите?

Откако ќе го одмрзнете полупроизводот до посакуваната состојба, треба да преминете на следната фаза - чистење. Ако лигњите се целосно необработени, тогаш главата и пипалата треба да се откинат од трупот со нагло движење. Заедно со нив ќе бидат одвоени и внатрешните делови. Останува само да се отстранат хитинозните плочи и да се отстрани тенката кожа од труповите.

Кога е можно да се купат лигњи без глава, обично им недостасуваат и пипала. Водителката може да ја врши само надворешната обработка. Ако производот не бил целосно одмрзнат, но ја задржал светлосната сила на ткивата, тогаш ова во голема мера ќе го олесни процесот на чистење на трупот од розово-сивиот филм. За чистење, погодно е да се користи остар нож со тенок нож. Кога ја љубите кожата на резот лево од главата, треба да ја повлечете кон опашката. Обично тенкиот филм се откинува без многу потешкотии. Кога морската храна целосно ќе се одмрзне, чистењето станува потешко. Потоа треба да изберете нож со заоблен врв и со него да ја изгребете кожата, внимавајќи да не го оштетите трупот. Исчистеното месо од лигњи има изедначена бела боја.

По темелно обработување на трупот, треба внимателно да го исплакнете под млаз ладна вода. Ако температурата на водата е висока, тоа може значително да го влоши вкусот на производот, што го прави помалку сочен.

Време за готвење

Како правилно да готвите лигњи? Ова прашање често си го поставуваат домаќинките кои не подготвуваат често јадења од морска храна. Постојат неколку совети за ова прашање, но главната работа е да знаете точно колку долго да ги готвите лигњите. Конзистентноста на готовиот производ и зачувувањето на хранливите материи и корисни својства зависат од ова. Врие морска храна треба да трае не повеќе од три минути. Во спротивно, пулпата ќе стане цврста и не може да се јаде.

Процес на готвење

Значи, како правилно да се вари лигњите? Сега ќе ви кажеме. Подготвените трупови треба да се потопат во зовриена вода, претходно посолени и зачинети со ловоров лист и неколку зрна црн пипер. За да не погрешите со времето за готвење, можете да го користите следниов потег. Откако ќе ги спуштите лигњите во врела вода, почекајте водата повторно да зоврие и почнете да броите до десет. Откако ќе завршите со одбројувањето, треба веднаш да ги отстраните школките со дупче лажица и да ги оставите да се изладат. Знак дека производот е подготвен ќе биде богатата бела боја на пулпата.

Ако се задржи времето за готвење, месото ќе испадне невообичаено нежно и сочно. Не треба да готвите многу лигњи одеднаш. Ова значително ја намалува температурата на водата, а процесот на повторно вриење трае многу подолго. Подобро е да се варат полупроизводи во мали делови, ставајќи две или три парчиња во тава.

Што да направите ако повторното вриење беше пропуштено?

Ако одеднаш се прекрши главното правило за готвење, тогаш не треба да паѓате во очај - ситуацијата сè уште може да се спаси. Ако крајот на готвењето помина, нема потреба да го отстранувате производот од тавата, оставете го да продолжи да се готви. Ќе треба најмалку половина час за да биде целосно подготвен. Месото од лигњи повторно ќе стане сочно и вкусно, но обемот на готовиот производ значително ќе се намали. За жал, ќе се намалат и хранливите материи во него.

Готвење во маринада

Не секој знае за спецификите како да готви лигњи за салата. За правилно да се подготви полупроизводот, треба да се вари во маринада. За да го направите ова, треба да растворите две лажици кујнска сол и три лажици гранулиран шеќер во ладна вода. Кога ќе зоврие, истурете две лажици јаболков оцет и додадете неколку зрна црн пипер и неколку ловорови листови. Благодарение на подготвената смеса, пулпата од лигњи добива извонредна сочност и пикантен вкус. Морската храна варена во саламура може да се консумира и како независно јадење.

Сега, знаејќи во детали како правилно да готвите лигњи, можете да подготвите значителен број различни салати и закуски врз основа на нив. Во ладните јадења особено светло и суптилно се открива вкусот на морската храна. Подолу е опис на едноставен рецепт за салата што може да се подготви не само за семејна вечера, туку и за празнична маса.

Вкусно последно јадење

За две порции од садот, треба да земете сто грама варена пулпа од лигњи и тенко да ја исечете преку влакната на ленти. Излупете две варени јајца и исечете ги на мали коцки. Исечкајте ги и варените компири, свежата краставица и зелениот кромид. Искинете неколку листови зелена салата на мали парчиња со рацете. Измешајте ги сите производи и додадете кон нив конзервиран или замрзнат зелен грашок. Се препорачува салатата да се зачини со мајонез или павлака со малку маснотии. За вкус, можете да додадете малку мелен црн пипер и сол. Готовата смеса ставете ја во сад за салата и украсете ја со ситно сечкан копар.

На многумина не би им пречело да уживаат во салата со лигњи во кафуле или ресторан, но не се осмелуваат сами да го подготват овој деликатес. Сепак, ова не е најчестиот производ во руските фрижидери. Домаќинките се плашат да не направат нешто погрешно за време на готвењето. Ајде да дознаеме како да готвиме лигњи за салата.

Каде се продаваат лигњите?

За Русија, ова е малку егзотичен производ, така што веројатно нема да ги најдете во мала продавница во близина на вашиот дом. Но, тие се секогаш достапни во големите супермаркети или хипермаркети. Овие мекотели се ловат во Југоисточна Азија, па Русите генерално имаат пристап само до замрзнати, конзервирани и чадени лигњи.

Како да ја изберете вистинската лигњи

Купете го производот во големи продавници кои можат да си дозволат висококвалитетни фрижидери. Покрај тоа, во хипермаркетите, клиентите имаат можност внимателно да ги испитаат школките, чиј изглед може да каже многу.

На пример, ако парчиња лигњи се замрзнат во еден слој и покриени со густа кора од мраз, тоа значи дека тие се одмрзнати и замрзнати повторно неколку пати. Ваквите манипулации со морска храна се полни со тешко труење. Но, дури и да се избегнат непријатните последици за желудникот, вкусот на садот ќе биде полош од очекуваното, а лигњата ќе пукне кога ќе се свари.

Месото треба да биде бело. Сенката на кожата е неважна - целиот опсег од светло јоргована до сребрено-сива се смета за нормална.

Ако имате и најмало сомневање, побарајте сертификат за квалитет и распрашајте се за датумот на производство на морската храна и нејзиниот улов.

Замрзнатите лигњи не се производ што треба да се купи за идна употреба. Подобро е да ги подготвите на денот на купувањето, бидејќи фрижидерот за домаќинство нема да обезбеди оптимална температура на замрзнување. Покрај тоа, за време на транспортот од продавница до дома, школките ќе имаат време малку да се одмрзнат, а тоа не е многу добро.

универзален метод

Постои широко распространето верување дека дефинитивно треба да готвите лигњи. Времето препорачано за ова „извршување“ (нема друг начин да се нарече) варира помеѓу 3-5 минути. Ако некогаш сакате да послужите збрчкани парчиња гума, задолжително направете го тоа.

По три минути во врела вода, лигњите буквално ќе се смалат, ќе станат многу густи и ќе бидат непријатни за јадење.

Во тенџере зовријте вода. Ако сакате, додадете неколку мелени црн пипер и какви било билки и зачини што ги сакате. За убавина, можете да додадете црвен пипер во прав, сок од репка, куркума, кари - овие состојки ќе го обојат месото. Ако дополнително планирате да користите лигњи во сложени јадења, тогаш додавањето сол не е потребно.

Одмрзнатите лигњи ставете ги во врела вода, почекајте 15-20 секунди и извадете ги. Доколку подготвувате трупови, не ги ставајте одеднаш во вода, туку варете ги едно по едно. Пред да го обработите следниот труп, почекајте додека водата не зоврие. Со оглед на тоа дека на секое парче му се потребни 15 секунди за да се готви, нема да одземе многу време. Варените лигњи може да се чуваат во фрижидер два дена.

Ако не сте го знаеле сето ова и додека ја прочитате нашата статија веќе сте почнале да готвите лигњи, времето, напротив, може да се зголеми на 20 минути. Тогаш школките повторно ќе станат меки, иако намалувањето на нивната големина за половина не може да се избегне, а вкусот нема да биде на ниво.

Како да одмрзнете и исчистите лигњи

Пред да подготвите лигњи за салата, треба да ги одмрзнете и исчистите. Можете да ги готвите од замрзнати, но ова ќе го зголеми времето за готвење и, соодветно, ќе ги направи морските плодови „гумени“.

Лигњите се одмрзнуваат на собна температура. Само оставете го трупот на отворено 1-3 часа. На овој начин се зачувува максимумот на хранливи материи.

Одмрзнувањето во ладна (околу 20 степени) вода е прифатливо. Но, за таа цел не треба да користите топла течност, а уште помалку зовриена вода, инаку филето од лигњи ќе потемни и вкусот ќе се влоши.

Можете да го исчистите и пред (по можност) и по готвењето. Тврдите плочи и проѕирната 'рскавица треба да се отстранат од трупот, пипалата треба да се отстранат и филмот треба да се отстрани од мекотелот.

По готвењето, ќе биде полесно да се направи второто, но може да се појави непријатен мирис. Кожата е исто така многу горчлива и лесно може да го расипе вкусот на садот.

Ако чистите пред да готвите, попогодно е да го извадите филмот со нож под проточна вода. За да се поедностави процесот, прво ставете ги труповите во течност загреана на 60-70 степени околу пет минути. Тогаш кожата лесно се отстранува со триење, а остатоците може да се отстранат со испирање на морските плодови со ладна вода.

Готвење лигњи за салата - едноставни методи

Не е потребно термичка обработка со врела вода пред да се подготват лигњите за салата. Тие можат да се јадат веднаш по чистењето, но генерално, дури и за суши, лигњите се обработуваат со врела вода. Препорачуваме да го сторите истото.

Универзален и брз метод: сварете котел, прелијте ги лигњите со врела вода, исцедете ја водата и посипете ги школките со оцет.

Или ставете ги сечканите лигњи во сад, додајте сол, бибер (црвена или црна), зачините или тревките што ги сакате и една лажица сок од лимон или вински оцет. Содржината на садот прелијте ја со врела вода и исцедете ја водата по 5 минути.

Лигњи и микробранова печка

Вкусни лигњи од микробранова печка е реткост. Но, овој метод може да помогне ако немате шпорет. На пример, ако подготвувате закуска на работа или на викендица. Ве предупредуваме дека е малку веројатно дека ќе успеете да постигнете мекост и сочност на морските плодови од прв пат. Ќе треба да се обидете неколку пати, менувајќи ја температурата и времето во потрага по нивната оптимална комбинација.

Исечете ги лигњите додека не се намали на половина. Се редат на чинија во еден слој. По желба зачинете со сол и бибер. Наполнете ги лигњите со вода додека не ги покрие до половина. Плочата се пече во микробранова 1-4 минути во зависност од моќноста.

Можете да пробате да зовриете лигњи во сопствен сок. Исто така, ставете ги на чинија, посипете ги со масло и сок од лимон, посипете ги со зачини, но не додавајте вода. Се пече во микробранова 1 минута на висока јачина.

Салата со ориз и јајца

Сега кога сфативме како да ги „готвиме“ лигњите меки, време е да преминеме на рецепти за салати.

За ова обилно јадење, земете 2 средни кромидчиња, исечете ги на половина прстени и ставете ги во топла вода неколку минути. Подгответе половина килограм лигњи со методот опишан погоре. Исечете 2 варени јајца на ленти.

Измешајте 3 лажици варен ориз, јајца, лигњи и кромид. Додадете сол и бибер по вкус, зачинете со мајонез.

Салата со грозје и сирење

Ова е пософистицирана салата со лигњи, а садот треба да биде соодветно. Затоа земете половина куп листови зелена салата, грубо исечкајте ги или искинете ги, ставете ги во сад за салата и измешајте со сок од четвртина лимон.

Ставете труп од лигњи исечен на тенки ленти, 150 грама грозје суво грозје и исто толку фета (или адиге) сирење исечкано на коцки. Посолете и нежно измешајте, зачинете со маслиново масло.

Празнична салата

Земете 750 грама лигњи (веќе излупени и третирани со врела вода). Ако сте зготвиле морска храна без сол, втријте ја на внатрешната страна на труповите и исечете ги на прстени. Попарете 3 зрели домати со зовриена вода, извадете ја кората и ситно исечкајте.

Во тенџере истурете половина чаша маслиново масло и во него ставете ги лигњите и доматите. Додадете 3 сечкани чешниња лук, сечкан свеж магдонос и 125 мл суво бело вино. Варете поклопено на тивок оган додека не омекне.

Добиената салата од лигњи можете да ја декорирате со маслинки без јами, исечени на кругови и листови магдонос.

Диетална салата

Исечкајте 2 трупови од лигњи, додадете 1 рендано јаболко и 200 грама сечкани јаболка Зачинете со масло од сусам и соја сос.

Ви кажавме како да подготвите лигњи за салата, а главната тајна на јадењата со овие школки лежи во правилното почитување на оваа постапка. Сега и ти го знаеш тоа. Останува само да се избере соодветниот рецепт за салата, од кој има многу.

Правилно зготвените школки треба да бидат бели со блага розева нијанса, да имаат нежно и сочно меко месо и да го стимулираат апетитот со суптилна и чиста арома на морска храна. Во овој случај, придобивките од овој подарок на морето ќе бидат максимални, а ги има многу - витамини, уникатен протеин, минимум калории со висока хранлива вредност.

Како да изберете и подготвите лигњи?

Најдобриот производ е свежо уловен. Но, за оние кои се многу далеку од океанот, речиси е невозможно да се најде овој деликатес од првата свежина.

Во продавниците и супермаркетите се нуди замрзнато, што е идеално и за правење салати.

Главната работа е да знаете како да изберете квалитетен производ. Постојат одредени правила:

• треба да купите школки само во големите супермаркети. Нивното купување од сомнителни продавници е непожелно. Таквите малопродажни места, по правило, не се во согласност со стандардите за складирање на замрзнати производи;
• квалитетна морска храна има бела боја на месо, понекогаш розова или малку виолетова нијанса. Жолтилото на трупот укажува на неговото расипување и слаб квалитет;
• добра замрзната мида не може да биде еден леден куп, труповите треба лесно да се одвојат еден од друг. Инаку, тоа укажува дека лигњите биле одмрзнувани и повторно замрзнати неколку пати, што во иднина ќе има многу лошо влијание врз вкусот на производот;
• на школки не треба да има густа ледена обвивка (глазура), доколку ги има, ова укажува на нечесност на продавачот. Со купување на овој производ и негово одмрзнување, ќе добиете многу помала тежина од наведената на пакувањето. Човек едноставно преплаќа за обична вода;
• квалитетна морска храна има доста еластичен труп и лесно ја враќаат нивната оригинална форма кога се компресира. Ако школките се меки или налик на желе, нема да може да се подготви вкусна салата од таков деликатес.

Замрзнатите трупови се одмрзнуваат непосредно пред готвењето.

Најдобро е да оставите лигњите сами да се одмрзнат.

За да го направите ова, извадете го од замрзнувачот и ставете го на полицата на фрижидерот.

Можете да го забрзате процесот на одмрзнување така што ќе ги оставите морските плодови да се одмрзнуваат на собна температура.

Се случува да има малку време за подготовка на салата, а замрзнатиот производ треба да се искористи што е можно побрзо.

Што да направите во оваа ситуација? Главното правило е да не се ставаат замрзнати трупови или прстени во врела вода, во спротивно постои висок ризик да добиете тврдо и невкусно месо. За брзо одмрзнување, правилно е да се стават замрзнати трупови од школки во контејнер со вода на собна температура. Така многу побрзо ќе се одмрзнат.

Производот е одмрзнат, што значи дека можете да почнете да го чистите. Ставете ги лигњите во тавче и прелијте ги со врела вода неколку секунди. Откако ќе ја исцедите зовриената вода, исплакнете ги труповите под проточна ладна вода и извадете го филмот од нив со рацете. Не заборавајте да ја проверите внатрешноста на мида за присуство на 'рбетни плочи.Овие внатрешни работи изгледаат како проѕирни ленти од пластика и треба да се извлечат.

Како правилно да готвите лигњи за салата?

Неискусните домаќинки, не знаејќи колку точно да готват лигњи за салата, се трудат да го задржат деликатесот подолго во тавата. Погрешно е да се мисли дека месото од школки ќе биде подобро сварено и ќе биде нежно и благ по вкус. Ова е посебен производ, а не месо или зеленчук, долготрајното готвење, динстањето, пржењето само го влошуваат неговиот вкус, што го прави тврд.

Свежи лигњи

По чистењето, свежите трупови мора повторно темелно да се исплакнат под ладна вода и потоа да се стават во врела вода 2 минути.

Овој пат е доволно за месото од школки да се свари, но да остане нежно и сочно.

Откако сварените лигњи ќе се изладат, може да се исечат на салата.

Важно!За готвење на деликатесот, земете доволно вода за да ги покрие само труповите, не е препорачливо да ја наполните тавата до врвот со вода;

Патем, важно е и прашањето во каква вода да се готват лигњите за салата. Вистинските гурмани веруваат во тоа водата треба да биде само малку посолена, без зачини или адитиви. А особено без сок од лимон или сосови. На овој начин школките ќе го дадат максимумот од својот природен чист вкус.

Но, многу луѓе сакаат да го подобрат вкусот на производот за време на процесот на готвење, во тавата се додаваат разни зачини: пипер или црн пипер, сушени или свежи билки. Зачинет вкус на морска храна можете да добиете со додавање на кора од портокал или лимон во водата во која се варат лигњите.

Замрзнати лигњи

Ако замрзнатите трупови се веќе купени исчистени, нивната боја е бела.

Филетите пред да се варат се одмрзнуваат, се мијат под проточна вода и се ставаат во тава со врела вода.

Варено на ист начин како свежо - не повеќе од 2 минути.

Неизлупените замрзнати лигњи имаат розова или виолетова нијанса на кожата.

Пред да се готват таквите трупови, тие треба да се одмрзнат со горенаведените методи, да се исчистат и да се стават во врела вода неколку минути.

Можете да готвите лигњи со друг метод. За да го направите ова, зовријте вода во тенџере, ставете одмрзнати или свежо исчистени трупови од школки во друг сад и истурете ги со врела вода. Потоа покријте го садот со лигњите неколку минути, извадете го готовиот деликатес и изладете го за понатамошна обработка.

Како да готвите прстени од лигњи за салата

Често во продавниците можете да купите полупроизводи во форма на прстени - тие се едноставно идеални за готвење.

За салата, подобро е да се земат цели трупови, но и прстените може правилно да се подготват и варат.

Замрзнатите прстени мора да се одмрзнуваат на ист начин како и целосните лигњи, односно да се остават да се одмрзнат на собна температура или да се потопат во топла вода.

Колку долго треба да готвите лигњите за салата и зошто?

Главното правило и единствениот одговор на прашањето за времетраењето на готвењето е дека школките треба да ги готвите не повеќе од 2 минути, тогаш месото ќе биде меко и сочно, а салатата ќе испадне неверојатно вкусна. Ако морската храна се чува во врела вода, месото ќе добие темна нијанса, ќе стане тврдо, гумено и ќе има непријатен вкус.

Ако се појави оваа неволја, ситуацијата може да се спаси со оставање на лигњите да се готват уште 30 минути, но овој начин на готвење има некои недостатоци:

1. месото од школки ќе стане помеко, но значително ќе го изгуби оригиналниот волумен;
2. корисните материи содржани во школките едноставно ќе се варат;
3. Лигњите нема да имаат толку нежен и сочен вкус како да се зготвени на вистински начин.

Правила за чување варени лигњи

Варените трупови на школки се чуваат во пластичен сад со капак не повеќе од 2 дена.

По овој временски период, тие можат да се влошат и ако се јадат, можно е сериозно труење.

Варените трупови може да се чуваат во замрзнувач, но кога последователно ќе се користат во салати, школките нема да бидат толку нежни и вкусни.

Лигњите мора да се варат непосредно пред јадење., дури тогаш можете целосно да уживате во неговиот прекрасен вкус и нежност во подготвеното јадење.

Корисно видео

Накратко за готвење лигњи за салата во ова видео:

Ако најдете грешка, означете дел од текстот и кликнете Ctrl+Enter.

Лигњите, омилениот деликатес на милиони луѓе, припаѓаат на подвид кој, покрај самата лигњи, вклучува сипа и октопод.

Како да се готви лигњи? „Да, само“, ќе одговори секој, „фрли го во врела вода 3-5 минути“. И ќе згреши. Резултатот од таквото готвење ќе му угоди само на многу неискусна личност, за која лигњите се реткост.

Правилното готвење лигњи е цела уметност, на која специјализираните школи за готвење посветуваат низа часови (иако планот за предавање вклучува и сечење цефалоподи). А во Сиднеј, на познатиот рибен пазар, постои школа за лигњи, обуката во која е насочена само кон правилна подготовка на овие школки, кои тешко можат да се наречат школки.

Значи, постојат само три начини на готвење кои одговараат на прашањето „Како да готвите лигњи? - супер-брзо, многу брзо и многу долго. Истото важи и за топлината за готвење лигњи - или оган или слаб оган.

Вреди прво да се разгледа вториот, најчест метод за готвење лигњи, означен со кодно име „многу брзо“. Правилно готвење лигњи значи практично бланширање во врела вода. Додадете бибер, ловорови листови, сол во водата за готвење, можете да додадете и цели гранчиња магдонос и копар, претходно врзани во „букет“. Подготвениот труп го фрламе во стрмните, набрзина броиме до десет и го вадиме со дупче лажица. Сите! Лигњите се готови. Веројатно вреди да се спомене дека лигњите мора прво да се издупчат (исечените лигњи се продаваат со ѓубре) и да се отстрани кожата. Подобро е лигњите да се ставаат во зовриена вода едно по едно - полесно се фаќаат и има помал ризик од преварување додека се вади првата лигња. Следниот го ставаме во водата само кога повторно ќе зоврие. Лигњите што веќе поминале низ зовриена вода мора веднаш да се изладат под млаз вода за да се запрат термичките процеси. Само немојте да ги варите лигњите 3 минути препорачани од многу автори на книги за готвење. Смилувајте се за производот!

Италијанците одговараат на прашањето „Како да готвите лигњи? на мој начин. Тоа е нивниот метод што го користиме под мотото „супер-брз“. Патем, мнозинството Австралијци ги поддржуваат. Со овој начин на готвење, лигњите воопшто не се варат. Многу луѓе знаат: за лесно да ја отстраните кожата од лигњите, треба да ја истурите со врела вода неколку моменти. Италијанците веруваат дека по чистењето на лигњите треба повторно да се прелива со врела вода, а да не се готви. По една минута исцедете ја водата, жешките лигњи посипете ги со оцет или сок од лимон (по вкус) и оставете да се излади. Вака подготвените лигњи гарантирано нема да се преварат. Но, ако го чувате во врела вода, тие ќе се претворат во еден вид гума - и по изглед и по вкус, значително се намалуваат во големина.

Кога сè уште не ги следеле лигњите и кога збрчканите гумени тврди лигњи веќе не го стимулираат апетитот, третата метода стапува во игра - „многу долго време“. Патем, многу народи кои живеат во крајбрежните области не препознаваат брзи начини за подготовка на лигњи, верувајќи дека не треба да јадат „сурови“ цефалоподи. Прекрасна карактеристика на лигњите е тоа што „гумениот“ производ, по 30 минути термичка обработка, повторно станува мек и може да се јаде. Точно, се врие речиси двапати. Ова значи дека овој метод е погоден за оние кои имаат многу од овие лигњи. Мал, тивок оган, 30-90 минути обработка и воила! Овој метод е погоден за подготовка на егзотични јадења, на пример, „Лигњи полнети со ориз, сос од свеж домат, босилек и мајчина душица“. Убавина! Еве уште едно: „Лигњи во црвено вино со лук и жалфија“. Кога готвите долго време, тенџерето со лигњи мора да се затвори, а можете да готвите не само на шпоретот, туку и во рерната, следејќи го истиот принцип: тивок оган и повеќе од 30 минути.

Како да готвите замрзнати лигњи? Да, токму истото: прво целосно го одмрзнуваме, го чистиме од утробата, го преливаме со врела вода за да ја отстраниме кожата и почнуваме да размислуваме за темата „Како да готвиме лигњи?“, разгледувајќи ги сите горенаведени методи во нашите умови.

Како заклучок, вреди да се каже дека нашите наједноставни методи - варење лигњи и ставање во салата - може малку да се изменат ако, откако ќе ги исчистите лигњите, ги маринирате во млеко или јогурт, вар или сок од лимон, сварете ги маринираните лигњи на скара (многу брзо) или скара, пржете во тесто (супер-брзо). Лигњите може да се изматат пред пржење, исто како и обичните рифови. Постојат многу различни јадења кои вклучуваат лигњи. Дури и нивното набројување ќе одземе многу простор и време.

Па, наједноставните совети на темата „Како да готвите лигњи? дистрибуирани. Сега изборот е на оние кои сакаат да се разгалат со лигњи: многу брзо и нежно, или да тргнеме по претепаниот пат и да готвиме 3 минути? Секој има свој одговор!