ЧОРБА СО ПИТА ТЕСФЕНТИ.
Рецептот го видов порано, но сега се сетив (инспириран е од дискусијата за тестенините во готвењето), како опција за „мрзливите“. Па, нормално, ова во никој случај не се споредува со домашните тестенини на Германичка, но, повремено, сепак ќе се обидам да користам лаваш. (Ќе се откажам подоцна, или со задоволство ќе ги прочитам прегледите).

Супа со лаваш - не можете да одолеете, невозможно е да се одбие!

Тенкиот лаваш неодамна влезе во нашите животи, но веќе цврсто се наметна во кујната и ја окупираше својата ниша во потрошувачката „кошничка“. Ние Русите се одликуваме со нашата вечна зафатеност и, во исто време, желбата да готвиме нешто оригинално од минимум состојки. Еве каде тенок лаваш ни доаѓа! Многу вкусна супа од тестенини направена од ерменски лаваш.

За супа, лебот од пита се сече на тенки ленти и излегува дека е прекрасна алтернатива за домашните тестенини.

Состојки:

Пилешко филе (бутини, крилца...што сакате) - 300 гр;
Моркови (средни) - 1 парче;
Кромид - 2 ЕЕЗ;
Компири - 3 ЕЕЗ;
Слатка пиперка - 0,25-0,5 ЕЕЗ;
ерменски лаваш - 100 g;
Сол - по вкус;
Црн пипер (мелен) - по вкус;
Зелените (копар и магдонос)) - 1 китка;
Путер - 30-40 g;
Вода - 2,5 l;

Начин на готвење:
Сварете ја пилешката супа, додавајќи ги кромидот, половина морков, стеблата од магдонос и копар, сол и бибер додека се готви. Извадете го пилешкото филе и изладете.

Исечете ги компирите на мали коцки. Додадете компири во супа.

Исечете го кромидот на четвртинки прстени, морковите на тенки парчиња, слатките пиперки на мали ленти.

Запржете го зеленчукот во путер.

Кога компирот е речиси готов, додадете го пилешкото филе исечено на мали парчиња.
Потоа пржете. Гответе 2-3 минути, тргнете го од оган.

Исечете го лебот од пита на ленти (како тесто за тестенини).

Ако ја подготвувате супата 1 ден и ќе ја послужите веднаш, можете да ги ставите нудлите од пита во тенџерето со супата ако е за 2 дена или членовите на семејството ручаат во различно време. потоа додадете ги тестенините во чинија со топла супа. ќе биде готов за кратко време!

Додадете сецкан зеленчук. Добар апетит!

Целата гастрономска вредност на лавашот е совршено пренесена со изреката: „Дури и да го завиткате ѓаволот во лаваш, тој сепак ќе биде вкусен“. Патем, ова не е единственото јадење што може да се подготви со користење на ова тенко парче тесто. Излегува дека можете да направите лазања, домашни тестенини, штрудла и бурито од пита леб.

Се чини дека завиткувањето на полнењето за пита леб од ситно сецкани состојки во леб „крпа“ е парче торта. Сепак, овој процес има свои суптилности. Прво, треба да користите само свеж лаваш, бидејќи веќе следниот ден може да биде проблематично да го виткате - може да се скрши. Затоа, при изборот на пита леб, обрнете внимание на тоа дали неговите рабови пукаат при свиткување. За секој случај, можете да го преклопите листот пита леб на половина, тогаш дефинитивно нема да се искине.

Ролни

Филот можете да го завиткате и во леб од пита на различни начини. Овие можат да бидат ролни, килограми (или кеси), цевки, пликови и палачинки. Ладните предјадења изгледаат одлично во формата: со сечење на поделените парчиња можете да ја видите целата палета на бои на состојките кои ја наводнуваат устата.

Рецепт 1. Лаваш ролна со црвена риба

Состојки: 2 листови пита леб, 200 гр лесно солена црвена риба, 200 гр обработен крем сирење, еден куп.

Подготовка. Одвиткајте го лебот од пита и премачкајте го со топено сирење. Црвената риба исечете ја на тенки квадрати, исечкајте го копарот. Ставете риба на подмачкан пита леб во шах, посипете со копар. Свиткајте го лебот од пита, завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 30-40 минути. Пред сервирање, исечете ги на мали парчиња.

Забелешка. Мекото крем сирење може да се замени со сендвич сирење - во чинии. И додадете црвен кавијар во празничната верзија на ролната.

Слатки колачи

За топли закуски од лаваш кои треба да се загреат во тава со масло или да се печат во рерна, секако попогодни се пликови, туби, палачинки и килограми. За да не се отвори „шевот“ на лебот од пита, можете да го прицврстите со дрвен ражен. Важно: никогаш не загревајте грицки од пита леб во микробранова печка: електромагнетните бранови имаат штетен ефект врз лебот од пита - тој станува различен од себе.

Свежиот вкус на лаваш го прави навистина универзален: лавашот е погоден и за јадења со месо и за слатки колачи.

Рецепт. Брза штрудла

Состојки: 1 лист пита леб, 2 средни јаболка, 2 лажици конфитура или џем (на пример, кајсија), 2,5 лажици шеќер, 1 јајце, 70 гр путер, половина чаша, шеќер во прав.

Подготовка. Излупете ја јаболката од семките и исечете ги на коцки. Се пржат со 2 лажици шеќер за карамелизирање. Додадете џем, измешајте и динстајте околу 5 минути. Јајцето изматете го со преостанатиот шеќер. Изрендајте го путерот. Здробете или исечкајте ги оревите. Распоредете го лебот од пита, премачкајте го со смесата со јајца, додадете половина порција рендано путер, филот и посипете со ореви. Свиткајте го лебот од пита во ролат (без притискање или стискање), одозгора премачкајте го со преостанатиот путер.

Се пече во рерна загреана на 200°C околу 10-15 минути. Кога ќе се олади штрудлата посипете ја со шеќер во прав.

Шаурма

Се разбира, многумина од нас го поврзуваат ерменскиот лаваш првенствено со шаварма. Идеално, за шаварма, месото треба да се пржи на посебна вертикална скара, но не е голем грев да се користи обична тава за пржење.

Рецепт. Домашна шаварма

Состојки (за 4 порции): 4 листови пита леб, 500 гр пилешко филе, 250 гр кисела павлака, 200 гр кисела зелка, 2 мали домати, 100 гр кисела краставица, еден куп свеж магдонос и зелен кромид, 2 чешниња лук, аџика.

Подготовка. Пилешкото филе исечкајте го на мали парчиња и ставете го во тавче со масло. Посолете, додадете зачини по вкус, оставете да се пржи на тивок оган. Додека пилешкото се пржи, исечете ги доматите на тенки полупрстени, а киселите краставици на ленти. Темелно исцедете ја киселата зелка и ситно исечкајте ја. Подгответе го сосот: ставете ја киселата павлака во длабока чинија, таму истолчете две чешниња лук, додадете ситно сечкани билки и темелно измешајте. Испржените парчиња пилешко (треба да испадне со малку зарумени кора, но не суви) ставете ги на даска и ситно исечкајте ги со нож. Одвиткајте го лебот од пита, премачкајте го со сос на растојание од околу 1/4 од работ, поставете зелка, месо, краставици и домати, четкајте адџика одозгора. Внимателно превртете го лавашот со филот во тесен ролат, ставете го на плех и ставете го во загреана рерна 10 минути. Горниот дел од готовата шаварма премачкајте го со преостанатиот сос и украсете со свежи билки.

Солени колачи

Користејќи ги својствата на лавашот за да ги апсорбира аромите и соковите од пломбите, можете да печете во него, како во тестото, не само месо, туку и риба - ќе биде сочно и вкусно.

Рецепт. Риба печена во пита леб

Состојки: 1 скуша, 2 ливчиња лаваш, 100 гр путер, 1 домат, копар (свеж или сув), сол, зачини по вкус.

Подготовка. Подгответе ја рибата - извадете ги перките, отсечете ја главата. Исечете го доматот на големи парчиња. Намачкајте ги листовите лаваш со масло. Ставете ја рибата во средината на еден лист, посолете ја, поцрнете ја и додадете зачини. Ставете парчиња путер, парчиња домати и копар во стомакот (можете дури и да ставите свеж копар во куп). Завиткајте ја рибата во првиот лист пита леб. Превртете го и завиткајте во втор лист. Мора да биде така што лебот од пита добро да ја покрива рибата од сите страни, без дупки. Завиткајте ја рибата во пита леб во фолија и ставете ја на плех. Се пече во загреана рерна на 180°C 40-50 минути (во зависност од големината на рибата).

Забелешка. Наместо скуша, можете да печете која било друга морска риба во пита леб.

Достојна замена

Како што нема незаменливи луѓе, сигурно нема незаменливи производи. Во оваа смисла, пита лебот е одлична замена: лесно ќе ги замени и листовите тесто во италијанската лазања и тортиљата во мексиканското бурито. Можете да научите како да направите лазања од пита леб во нашата мастер класа чекор-по-чекор. А „лажното“ бурито се подготвува многу едноставно и брзо.

Рецепт. Вегетаријанско бурито

Состојки: 2 листови пита леб, 2 слатки пиперки, 2 домати, 200 гр замрзнат боранија, 1 чаша варен ориз, свежи билки, растително масло, мелена пиперка, мелен чили пипер и сол по вкус.

Подготовка. Во тава со растително масло ставете ги гравот, сечканите пиперки и доматите. Варете, мешајќи, 10 минути. Додадете ориз, сол, зачини, ситно сецкани билки. Подготвениот фил ставете го на листови од пита леб исечени на половина и виткајте во туба. По желба, буритото можете повторно да го загреете во рерна.

Рецепт. Супа од лаваш

Лаваш е мултифункционален леб. Во супите, пита лебот исечен на тенки ленти може да биде добра алтернатива за тестенините. И конкретно домашните нудли, кои нашите прабаби некогаш ги подготвувале со тркалање големи кругови бесквасен тесто и сушење на врел јаглен. Се разбира, тестенините од пита мора да се додадат во готовата супа, истурени во чинии.

И како „слој“ од брашно, лавашот може да биде корисен и за некои главни јадења. На пример, лавашот се користи при подготовката на традиционалниот азербејџански пилаф: оризот сварен до половина, прженото месо и зачините се ставаат во котел обложен со лаваш, се ставаат во рерна и садот се става на тивок оган.

Можете дури и да го готвите вообичаениот омлет во лаваш, кој само ќе има корист од таков додаток на леб - и по изглед и по вкус.

Рецепт. Омлет во пита леб

Состојки: 1 лист пита леб, 8 јајца, 0,5 лажичка сол, прстофат прашок за пециво, 40 гр путер.

Подготовка. Во тавче растопете 20 гр путер и тргнете го од оган. Ставете го лебот од пита во него така што едниот раб да виси надолу, а другиот да се преклопи на половина, формирајќи двојно дно. Јајцата изматете ги со сол и прашок за пециво и истурете ги во тавата со питата. Внимателно затворете го горниот дел со слободниот раб на лебот од пита и заглавете ги неговите агли под долниот слој на лебот од пита. Одозгора ставете го преостанатиот путер исечен на парчиња. Покријте ја тавата со капак и ставете ја на тивок оган. По 10 минути, внимателно превртете го лебот од пита на другата страна. Пржете уште 1 минута. Потоа тргнете го од оган и оставете го омлетот да се готви во тавата под капакот уште 5-10 минути.

Забелешка. За ситост, можете да додадете разни филови во омлетот - сирење, шунка или зеленчук исечен на мали парчиња.

Фото: Photocuisine/Fotolink, Legion-Media.ru

Целата гастрономска вредност на лавашот одлично се пренесува со изреката: „Дури и да го завиткате ѓаволот во лаваш, тој сепак ќе биде вкусен“. Патем, кифличките не се единственото јадење што може да се подготви со користење на ова тенко парче тесто. Излегува дека можете да направите лазања, домашни тестенини, штрудла, омлет и бурито од пита леб.

Се чини дека завиткување на фил од ситно сецкани состојки во „крпа“ за леб ќе биде парче торта. Сепак, овој процес има свои суптилности. Прво, треба да користите само свеж лаваш, бидејќи веќе следниот ден може да биде проблематично да го виткате - може да се скрши. Затоа, при изборот на пита леб, обрнете внимание на тоа дали неговите рабови пукаат при свиткување. За секој случај, можете да го преклопите листот пита леб на половина, тогаш дефинитивно нема да се искине.

Ролни

Филот можете да го завиткате и во леб од пита на различни начини. Овие можат да бидат ролни, килограми (или кеси), цевки, пликови и палачинки. Ладните предјадења во форма на кифлички од лаваш изгледаат одлично: од исечоците на поделените парчиња можете да ја видите целата палета на бои на состојки кои ја наводнуваат устата.

Рецепт 1. Лаваш ролна со црвена риба

Состојки: 2 листа пита леб, 200 гр лесно солена црвена риба, 200 гр обработен крем сирење, еден куп копар.

Подготовка. Одвиткајте го лебот од пита и премачкајте го со топено сирење. Црвената риба исечете ја на тенки квадрати, исечкајте го копарот. Ставете риба на подмачкан пита леб во шах, посипете со копар. Свиткајте го лебот од пита, завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 30-40 минути. Пред сервирање, исечете ги на мали парчиња.

Забелешка. Мекото крем сирење може да се замени со сендвич сирење - во чинии. И додадете црвен кавијар во празничната верзија на ролната.

Слатки колачи

За топли закуски од лаваш кои треба да се загреат во тава со масло или да се печат во рерна, секако попогодни се пликови, туби, палачинки и килограми. За да не се отвори „шевот“ на лебот од пита, можете да го прицврстите со дрвен ражен. Важно: никогаш не загревајте грицки од пита леб во микробранова печка: електромагнетните бранови имаат штетен ефект врз лебот од пита - тој станува различен од себе.

Свежиот вкус на лаваш го прави навистина универзален: лавашот е погоден и за јадења со месо и за слатки колачи.

Рецепт. Брза штрудла

Состојки: 1 лист пита леб, 2 средни јаболка, 2 лажици конфитура или џем (на пример, кајсија), 2,5 лажици шеќер, 1 јајце, 70 гр путер, половина чаша ореви, шеќер во прав.

Подготовка. Излупете ја јаболката од семките и исечете ги на коцки. Се пржат со 2 лажици шеќер за карамелизирање. Додадете џем, измешајте и динстајте околу 5 минути. Јајцето изматете го со преостанатиот шеќер. Изрендајте го путерот. Здробете или исечкајте ги оревите. Распоредете го лебот од пита, премачкајте го со смесата со јајца, додадете половина порција рендано путер, филот и посипете со ореви. Свиткајте го лебот од пита во ролат (без притискање или стискање), одозгора премачкајте го со преостанатиот путер.

Се пече во рерна загреана на 200°C околу 10-15 минути. Кога ќе се олади штрудлата посипете ја со шеќер во прав.

Шаурма

Се разбира, многумина од нас го поврзуваат ерменскиот лаваш првенствено со шаварма. Идеално, за шаварма, месото треба да се пржи на посебна вертикална скара, но не е голем грев да се користи обична тава за пржење.

Рецепт. Домашна шаварма

Состојки (за 4 порции): 4 листови пита леб, 500 гр пилешко филе, 250 гр кисела павлака, 200 гр кисела зелка, 2 мали домати, 100 гр кисела краставица, еден куп свеж магдонос и зелен кромид, 2 чешниња лук, аџика.

Подготовка. Пилешкото филе исечкајте го на мали парчиња и ставете го во тавче со масло. Посолете, додадете зачини по вкус, оставете да се пржи на тивок оган. Додека пилешкото се пржи, исечете ги доматите на тенки полупрстени, а киселите краставици на ленти. Темелно исцедете ја киселата зелка и ситно исечкајте ја. Подгответе го сосот: ставете ја киселата павлака во длабока чинија, таму истолчете две чешниња лук, додадете ситно сечкани билки и темелно измешајте. Испржените парчиња пилешко (треба да испадне со малку зарумени кора, но не суви) ставете ги на даска и ситно исечкајте ги со нож. Одвиткајте го лебот од пита, премачкајте го со сос на растојание од околу 1/4 од работ, поставете зелка, месо, краставици и домати, четкајте адџика одозгора. Внимателно превртете го лавашот со филот во тесен ролат, ставете го на плех и ставете го во загреана рерна 10 минути. Горниот дел од готовата шаварма премачкајте го со преостанатиот сос и украсете со свежи билки.

Солени колачи

Користејќи ги својствата на лавашот за да ги апсорбира аромите и соковите од пломбите, можете да печете во него, како во тестото, не само месо, туку и риба - ќе биде сочно и вкусно.

Рецепт. Риба печена во пита леб

Состојки: 1 скуша, 2 ливчиња лаваш, 100 гр путер, 1 домат, копар (свеж или сув), сол, зачини по вкус.

Подготовка. Подгответе ја рибата - извадете ги перките, отсечете ја главата. Исечете го доматот на големи парчиња. Намачкајте ги листовите лаваш со масло. Ставете ја рибата во средината на еден лист, посолете ја, поцрнете ја и додадете зачини. Ставете парчиња путер, парчиња домати и копар во стомакот (можете дури и да ставите свеж копар во куп). Завиткајте ја рибата во првиот лист пита леб. Превртете го и завиткајте во втор лист. Мора да биде така што лебот од пита добро да ја покрива рибата од сите страни, без дупки. Завиткајте ја рибата во пита леб во фолија и ставете ја на плех. Се пече во загреана рерна на 180°C 40-50 минути (во зависност од големината на рибата).

Забелешка. Наместо скуша, можете да печете која било друга морска риба во пита леб.

Достојна замена

Како што нема незаменливи луѓе, сигурно нема незаменливи производи. Во оваа смисла, лебот од пита е одлична замена: тој лесно ќе ги замени и листовите тесто во италијанската лазања и тортиљата во мексиканското бурито. Можете да научите како да направите лазања лаваш од нашата мастер класа чекор-по-чекор. А „лажното“ бурито се подготвува многу едноставно и брзо.

Рецепт. Вегетаријанско бурито

Состојки: 2 листови пита леб, 2 слатки пиперки, 2 домати, 200 гр замрзнат боранија, 1 чаша варен ориз, свежи билки, растително масло, мелена пиперка, мелен чили пипер и сол по вкус.

Подготовка. Во тава со растително масло ставете ги гравот, сечканите пиперки и доматите. Варете, мешајќи, 10 минути. Додадете ориз, сол, зачини, ситно сецкани билки. Подготвениот фил ставете го на листови од пита леб исечени на половина и виткајте во туба. По желба, буритото можете повторно да го загреете во рерна.

Рецепт. Супа од лаваш

Лаваш е мултифункционален леб. Во супите, пита лебот исечен на тенки ленти може да биде добра алтернатива за тестенините. И конкретно домашните нудли, кои нашите прабаби некогаш ги подготвувале со тркалање големи кругови бесквасен тесто и сушење на врел јаглен. Се разбира, тестенините од пита мора да се додадат во готовата супа, истурени во чинии.

И како „слој“ од брашно, лавашот може да биде корисен и за некои главни јадења. На пример, лавашот се користи при подготовката на традиционалниот азербејџански пилаф: оризот сварен до половина, прженото месо и зачините се ставаат во котел обложен со лаваш, се ставаат во рерна и садот се става на тивок оган.

Можете дури и да го готвите вообичаениот омлет во лаваш, кој само ќе има корист од таков додаток на леб - и по изглед и по вкус.

Рецепт. Омлет во пита леб

Состојки: 1 лист пита леб, 8 јајца, 0,5 лажичка сол, прстофат прашок за пециво, 40 гр путер.

Подготовка. Во тавче растопете 20 гр путер и тргнете го од оган. Ставете го лебот од пита во него така што едниот раб да виси надолу, а другиот да се преклопи на половина, формирајќи двојно дно. Јајцата изматете ги со сол и прашок за пециво и истурете ги во тавата со питата. Внимателно затворете го горниот дел со слободниот раб на лебот од пита и заглавете ги неговите агли под долниот слој на лебот од пита. Одозгора ставете го преостанатиот путер исечен на парчиња. Покријте ја тавата со капак и ставете ја на тивок оган. По 10 минути, внимателно превртете го лебот од пита на другата страна. Пржете уште 1 минута. Потоа тргнете го од оган и оставете го омлетот да се готви во тавата под капакот уште 5-10 минути.

Забелешка. За ситост, можете да додадете разни филови во омлетот - сирење, шунка или зеленчук исечен на мали парчиња.