Долго време сакав да правам котлети од сом, но едноставно не можев. Факт е дека рибата е генерално редок гостин на нашата трпеза, а да не зборуваме за рибникот. Накратко, понекогаш нема сом, понекогаш нема време. Немам разработено рецепти, ниту „рецепти на баба Агафија“ некако навистина не сакав да најдам друго „ремек-дело“ на Интернет. Кога ќе се најдам во таква ситуација, само ја отворам колекцијата на рецепти, иако сè е едноставно и селски, дефинитивно нема да се сопнете. Отпрвин сакав да правам котлети, но видов шницл, природен, без додаток на леб, па го избрав. Воопшто не згрешив).

Рецепт (нето) за 1 порција.
Сом (костур од штука, треска, полок, морски бас) - 106 гр.
Кромид - 20 гр.
Свеж магдонос (зелени) - 4 гр.
Млеко - 10 гр.
Јајца - 5 гр.
Двопек - 15 гр.
Растително масло или маснотии за готвење - 13 гр.
Одвод на масло. (за сервирање) - 10 гр.

Имав 10 порции.
Сом (филе) - 1,1 кг.
Кромид - 4 ЕЕЗ. мали
Магдонос - 50 гр.
Јајце - 2 ЕЕЗ. (едниот за мелено месо, другиот за лејсон)
Млеко - 0,5 лажици.
Џи за пржење.
Одвод на масло. за поднесување.
Сол и бибер по вкус.

Чистото филе (без кожа и коски)* исечкајте го на парчиња, исто така кромидот и магдоносот и поминете низ машина за мелење месо. Во меленото месо додадете го јајцето**, посолете и бибер и убаво измешајте.

Во форма, овална форма, всушност, требаше повеќе да се сплескаат, но се плашев да не се кинат при пржење. Играше безбедно. Потоа натопете го во лезоне (изматена мешавина од јајце и млеко).

Се пече во презла. Ќе оттргнам за крекерите. Секогаш сама ги правам, само купувам бел леб, го сечкам на коцки и го сушам во рерна на 70 степени додека не се подготви, па мелем во миксер. Зошто овие дополнителни движења? Ќе ви кажам, факт е дека индустриски произведени крекери се прават од повратен леб, ако не се продаде, се враќа. Но, тоа не е толку лошо, поточно, воопшто не е проблем. Но, неволјата е што пекарите не прават разлика помеѓу црн, бел, путер и други лебови. Заедно се сушат и мелат, па имаат сладок вкус, а сладоста не се вклопува во концептот на многу јадења. Се разбира, има специјално направени мелени крекери, но јас не сум ги видел овде, па сè правам сам, рачно.
Парчените шницли ставете ги во тавче со загреана маст, јас употребив стопен путер Преседател и пржете 8-10 минути од двете страни. Потоа ги префрлив во плех, бидејќи ги пржев во три порции и ги ставив во загреана рерна на 180 степени 7 минути и додадов околу половина чаша вода до дното на плехот за да не се исушат. надвор. Подготвени. Се служи со варен ориз и свеж зеленчук, попрскан со копар, а врз шницлите се става парче путер. Прекрасно е, но вкусно е, не можам да го опишам. Тоа е дури и трогателно. Мојата сопруга навистина го ценеше и рече дека не е воопшто исто како во градинката и прашав во која градинка, но веднаш се фатив и се насмеав. По ѓаволите, последен пат луѓето јаделе колачи од риба во градинка, толку е популарно јадењето. Итно реанимација!

* Чистото филе без кожа се користи за да се избегне лушпите што остануваат по чистењето да не навлезат во готовиот производ, а бидејќи сомот нема лушпи, ја оставив кожата и ми се допаѓа, сом.
** Според рецептот, јајцата не влегуваат во мелено месо, но се дозволени. И јас не сум алчен.

Чекор 1: Подгответе ги состојките.

Значи, да почнеме со рибното филе. Исечете го на коцки, по околу еден сантиметар. Потоа додадете сол и бибер. Потоа малку измешајте, само не вложувајте многу труд за да не направите рибна паштета. Потоа ќе дојдеме до кромидот. Го олупиме и го исплакнуваме со вода, отстранувајќи ја тенкиот филм, доколку го има. Потоа се сече на коцки, малку помали од рибата. Потоа додадете го во рибата и лесно промешајте, повторувам, за да не се здроби рибата. За да ја направите нашата смеса потопена и посочна, завиткајте ја чинијата со фолија и ставете ја во фрижидер половина час. Откако смесата ќе се смири, додадете 2 лажици брашно и 2 јајца. Потоа нежно измешајте.

Чекор 2: Пропржете ги шницлите.

Во маслото загреано во тавче ставете го меленото месо во форма на палачинки. Ова го правиме со обична лажица. И пржете од сите страни до златно кафеава боја. Погрижете се шницлите да не изгорат за да го направите ова, внимавајте на пржењето секој пат.

Чекор 3: Послужете на масата.

Готовите шницли ставете ги на чинија и послужете ги со кој било зеленчук или сос. Ова јадење е незаменливо во оние денови кога сакате нешто вкусно, но не знаете што. На сите им советувам да го пробаат. Добар апетит!

Наместо да ја исечете рибата на коцки, можете да ја исечкате на три еднакви делови, па да ја пржите во презла или тесто.

Изберете го типот на риба по ваша дискреција. Како што велат: „Нема другари по вкус“.

ТЕХНИЧКА И ТЕХНОЛОШКА КАРТИЧКА Бр Природна рибна шницла

1. ПОДРАЧЈЕ НА ПРИМЕНА

Оваа техничко-технолошка карта е развиена во согласност со ГОСТ 31987-2012 и се однесува на природната риба шницла за јадење произведена од јавен угостителски објект.

1. БАРАЊА ЗА СУРОВИНИ

Прехранбените суровини, прехранбените производи и полупроизводите што се користат за подготовка на јадења мора да се усогласат со барањата на тековните регулаторни документи, да имаат придружни документи кои ја потврдуваат нивната безбедност и квалитет (сертификат за сообразност, санитарно-епидемиолошки извештај, сертификат за безбедност и квалитет итн. )

3. РЕЦЕПТ

Име на производ	Стапка на потрошувачка на производ за 1 порција
	Бруто тежина, г	Нето тежина, г
Филе од цело зрно треска (или тревник, или полок, или полок, или ослиќ, или бас, или штука или лопен) замрзнато ДП	89,5	85
Свеж излупен полуготов кромид илиСвеж кромид	17	17
UHT млеко збогатено со ДП	8	8
Диететски пилешко јајце	4	4
Кујнска сол „Екстра“	0,5	0,5
Трошки од леб	12	12
Путер	4	4
Путер	2	2
Излез:	-*	100

* Бруто масата на рибата се заснова на содржината на глазура од 5%. Ако содржината на глазурата е различна, потребно е повторно да се пресмета бруто тежината на рибното филе.

4. ТЕХНОЛОШКИ ПРОЦЕС

Подготвените рибни филети без коски и кожа се мијат, се сечат на парчиња, се мешаат со сецкан кромид и се поминува низ машина за мелење месо со крупна решетка. Во подготвената маса додадете кујнска сол, темелно измешајте и формирајте производи во облик на овална форма, намачкајте ги во јајце измешано со млеко, премачкајте ги во презла, ставете на плех намачкан со путер, печете во рерна од двете страни на температура од 180-220°C 15-18 минути додека не се подготви.

При заминување, шницлата од риба се прелива со варен путер.

1. БАРАЊА ЗА ДИЗАЈН, ПРОДАЖБА И ЧУВАЊЕ

Послужување: Јадењето се подготвува по нарачка на потрошувачот и се користи според рецептот за главното јадење. Рок на траење и продажба според SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Забелешка: технолошката карта е составена врз основа на извештај за развој.

Температура на сервирање: 65±5°С.

Период на имплементација:не повеќе од 2 часа од моментот на подготовка.

1. ИНДИКАТОРИ ЗА КВАЛИТЕТ И БЕЗБЕДНОСТ

6.1 Индикатори за органолептички квалитет:

Изглед - Карактеристично за ова јадење.

Боја - Карактеристика на производите вклучени во производот.

Вкус и мирис – карактеристични за производите вклучени во производот, без туѓи вкусови или мириси.

6.2 Микробиолошки и физичко-хемиски индикатори:

Во однос на микробиолошките и физичко-хемиските показатели, ова јадење ги исполнува барањата на техничките прописи на Царинската унија „За безбедност на прехранбените производи“ (TR CU 021/2011)

1. ВРЕДНОСТ НА ХРАНА И ЕНЕРГИЈА

Технолошки инженер.

Природна рибна шницла. ГОСТ

Долго време сакав да правам котлети од сом, но едноставно не можев. Факт е дека рибата е генерално редок гостин на нашата трпеза, а да не зборуваме за рибникот. Накратко, понекогаш нема сом, понекогаш нема време. Немам разработено рецепти, ниту „рецепти на баба Агафија“ некако навистина не сакав да најдам друго „ремек-дело“ на Интернет. Кога ќе се најдам во таква ситуација, само ја отворам колекцијата на рецепти, иако сè е едноставно и селски, дефинитивно нема да се сопнете. Отпрвин сакав да правам котлети, но видов шницл, природен, без додаток на леб, па го избрав. Воопшто не згрешив).

Рецепт (нето) за 1 порција.
Сом (штука, бакалар, полок, море) - 106 гр.
Кромид - 20 гр.
Свеж магдонос (зелени) - 4 гр.
Млеко - 10 гр.
Јајца - 5 гр.
Двопек - 15 гр.
Растително масло или маснотии за готвење - 13 гр.
Одвод на масло. (за сервирање) - 10 гр.

Имав 10 порции.
Сом (филе) - 1,1 кг.
Кромид - 4 ЕЕЗ. мали
Магдонос - 50 гр.
Јајце - 2 ЕЕЗ. (едниот за мелено месо, другиот за лејсон)
Млеко - 0,5 лажици.
Џи за пржење.
Одвод на масло. за поднесување.
Сол и бибер по вкус.

Чистото филе (без кожа и коски)* исечкајте го на парчиња, исто така кромидот и магдоносот и поминете низ машина за мелење месо. Во меленото месо додадете го јајцето**, посолете и бибер и убаво измешајте.

Во форма, овална форма, всушност, требаше повеќе да се сплескаат, но се плашев да не се кинат при пржење. Играше безбедно. Потоа натопете го во лезоне (изматена мешавина од јајце и млеко).

Се пече во презла. Ќе оттргнам за крекерите. Секогаш сама ги правам, само купувам бел леб, го сечкам на коцки и го сушам во рерна на 70 степени додека не се подготви, па мелем во миксер. Зошто овие дополнителни движења? Ќе ви кажам, факт е дека индустриски произведени крекери се прават од повратен леб, ако не се продаде, се враќа. Но, тоа не е толку лошо, поточно, воопшто не е проблем. Но, неволјата е што пекарите не прават разлика помеѓу црн, бел, путер и други лебови. Заедно се сушат и мелат, па имаат сладок вкус, а сладоста не се вклопува во концептот на многу јадења. Се разбира, има специјално направени мелени крекери, но јас не сум ги видел овде, па сè правам сам, рачно.
Во тава со загреана маснотија се ставаат панираните шницли, јас употребив стопен путер Преседател и се пржат 8-10 минути од двете страни. Потоа ги префрлив во плех, бидејќи ги пржев во три порции и ги ставив во загреана рерна на 180 степени 7 минути и додадов околу половина чаша вода до дното на плехот за да не се исушат. надвор. Подготвени. Се служи со варен ориз и свеж зеленчук, попрскан со копар, а врз шницлите се става парче путер. Прекрасно е, но вкусно е, не можам да го опишам. Тоа е дури и грешно. Мојата сопруга навистина го ценеше и рече дека не е воопшто исто како во градинка и прашав во која градинка, но веднаш се фатив и се насмеав. По ѓаволите, последен пат луѓето јаделе колачи од риба во градинка, толку е популарно јадењето. Итно реанимација!

* Чистото филе без кожа се користи за да се избегне лушпите што остануваат по чистењето да не навлезат во готовиот производ, а бидејќи сомот нема лушпи, ја оставив кожата и ми се допаѓа, сом.
** Според рецептот, јајцата не влегуваат во мелено месо, но се дозволени. И јас не сум алчен.

Забавувајте се сите!

Шницелот направен од риба излегува многу вкусен и задоволувачки. За да подготвите шницел, можете да користите филети од речиси секоја риба (јас користев тилапија). Јадењето оди добро со гарнир од компири.

СОСТОЈКИ

• Тилапија 3 парчиња
  филе
• Јајце 1 парче
• Зелени по вкус
  магдонос и цилантро
• Гриз 2 лажици. лажици
• Брашно По вкус

Рибното филе исечете го на мали коцки.

Додадете јајце, гриз, брашно и сечкани билки. Измешајте сè темелно и формирајте шницли. Потопете ги во брашно и пржете ги во растително масло додека не поруменат убаво. Печете додека не го направите, околу 20 минути.

Свинско шницел, рецепт со фотографија

Како да се готви највкусната и правилна свинска шницла

Еве го - месна алтернатива на здодевните свински рифови. Популарен втор курс од европската кујна, кој се разликува од нашите рифови по густата, крцкава кора направена од мали крекери. И името на ова нежно јадење со месо е шницл. Рецептот за шницел бил измислен на крајот на 19 век во виенската кујна, иако првично бил подготвен не од свинско, туку од телешко месо. Рецептот за шницла брзо ги освои сите европски земји и сега стигна до нас. Денес, шницлата е популарно јадење со месо кое е модерно да се служи во барови и ресторани. Што е со домашното готвење? На овој начин можете лесно и едноставно да подготвите шницла дома. Шницелот ќе изгледа особено добро на празничната трпеза, било да е тоа Нова Година или 8-ми март. Значи, ајде да готвиме свинско шницел заедно.

Состојки:

• 1 кг свинско пулпа (кај топче);
• 1 леб, по можност вчерашна;
• 4 јајца;
• 4 лажици. брашно;
• сол, бибер (по 1 лажица без слајд);
• 4 лажици. мраз вода за тесто;
• растително масло за пржење.



Рецепт од свинско шницли.

1. Нашите котлети ќе се премачкаат со презла, која мора прво да се подготви. Може да земете и обични презла од продавница, но ова е само последно средство кога ви недостасува време да подготвите домашна презла за печење. Во лебните трошки купени во продавница, шницлата ќе биде далеку од идеална. Значи, да не бидеме мрзеливи, и да дојдеме до лебот. Подобро е да се земе вчерашниот леб, бидејќи е полесно да се работи. Исечете ја целата кора.



2. Се рони на плех за печење. Тоа е доста мачна задача, а со вчерашниот леб може да се справите многу полесно и побрзо. Ставете ја во рерна да се исуши час до два на 100 Целзиусови степени.



3. Во меѓувреме, да се грижиме за свинското месо. Исечете го месото на тенки парчиња. Месото полесно се сече ако малку го замрзнете (чувајте го во замрзнувач околу 30-40 минути).



4. Секоја кришка лесно изматете ја од двете страни. Ова воопшто не е потребно при подготовка на шницла. Но, ако не сте сигурни за мекоста на купеното свинско месо, тогаш подобро е малку да го победите месото. Дефинитивно нема да биде излишно, главната работа е да не претерате.



5. На голема рамна чинија или даска сипете брашно и измешајте го со сол и мелен црн пипер.



6. Лесно премачкајте ги нашите кришки свинско месо. Брашното е потребно за јајцето добро да се залепи за месото.



7. Подгответе го тестото. Скршете 4 јајца во сад и додадете 4 лажици. мраз вода. Водата ќе го олесни матењето на јајцата и ќе го направи тестото помеко и подеднакво.



8. Јајцата се матат додека не се изедначат со помош на вилушка.



9. Извадете го листот за печење со крекери од рерната и малку изладете. Потоа ги дробиме со раце колку што е можно повеќе.



10. Ставете голема тава на шпорет, вклучете тивок оган и истурете малку растително масло во тавата за пржење. Ја вклучуваме и рерната да се загрее на 200 степени. Шницлите прво ќе ги испржиме во тавче, а потоа ќе завршиме со варење во рерна. Ако едноставно ги пржите шницлите во тава, кората или ќе изгори или свинското месо нема да биде целосно сварено. Во рерната, месото ќе биде целосно испечено и ќе остане сочно внатре. А панирањето ќе има убаво крцкање благодарение на пржењето на шницлите во тава.

11. Потопете ги свинските парчиња едно по едно во јајцето.



12. Се тркалаат во презла.



13. И се става на загреана тава.



14. Шницелите се пржат од двете страни додека панирањето да добие златно кафеава боја.



15. Шницлите префрлете ги од тавата во сад за печење и ставете ги во рерна загреана на 200 степени 10 минути.



Вкусните свински шницли се подготвени! Нежна и сочна одвнатре, со крцкава кора однадвор. Добар апетит!

Рецепт за риба со шницли



Филето од пастрмка (било која црвена риба) се сече на 4 шницли. Ако филето е густо, се сече вкрстено на парчиња до 2 см.



Подготвуваме се што е потребно за панирање на шницлите: сад со презла, чинија брашно помешано со бибер и сол, лесно се матат јајцата со вилушка. Потопете ги шницлите во брашно.



Потопете во смесата со јајце-крем.



Пане во презла (добро би било бел домашен леб).



Загрејте го растителното масло во тава, додајте го путерот, намалете ја топлината на средно-висока и пржете ги шницлите до кора, околу 1,5-2 минути.



Превртете и сварете ја втората страна. Штом завршиме со пржење на компирите и шницлите, послужете веднаш.

Риби шницли



За 800 гр. Риба

• 50 гр. бел леб,
• 1 чаша млеко (за мелено месо),
• 3 главици кромид,
• 3 супени лажици. лажици растително масло,
• 1,5 супени лажици. лажици брашно;
• 25-30 гр. сушени габи или 150-200 гр. свежо;
• 1 китка магдонос;
• сол и мелен бибер по вкус.

Рецепт за шницли од риба

1. Филето од риба исецкајте го без коски и кожа, но не многу ситно. Сол и црн пипер.

2. Мелената риба поделете ја на колачи во форма на овална форма, намачкајте со растително масло, превртете го во брашно, намачкајте со сурово јајце и валкајте во мелени презла.

3. Магдоносот и копарот се сечкаат ситно, се мешаат со путерот, па се сечат мали топчиња и се ставаат во фрижидер.

4. Во добро загреана тава со растително масло се ставаат рибините шницли и се пржат од двете страни.

5. Се ставаат на чинија и се ставаат пржени компири на ленти наоколу. На секоја шницла ставете по една топка путер. Посипете со лимон.

Ова јадење може да се подготви од која било риба без коски.

Шницел - едноставен и достапен за вкусен и убав



Што е шницл? Станува збор за парче филето месо, тенко изматено до совршена мекост, препечено во презла и пржено во поголема количина путер до апсолутно воодушевувачка кора.

Што е шницл и со што го јадете?

Лесно е да се погоди дека шницлата (која дојде на руски од германски - буквално значи „парче“, „парче“, „парче“) веројатно е измислена во Германија. Ова, се разбира, е точно, но од друга страна, прилично арогантно е да се каже дека пред официјалниот изум на ова јадење од страна на Германците, никој никаде не го зготвил: веројатно некој бушав бушман со камен чекан во раката. , изгубен во палеолитот, го пржел на оган, парче мамут завиткано во псевдо-леб колачи подготвени од жена. Се разбира, тој немаше поим дека со прикажување цртежи од неговите највкусни вечери на карпите (пра-пра-и-многу-пати-пра-предок на фотографијата со храна!), тој ги поставува темелите на идната кулинарска наука. , а уште помалку не замислуваше дека со текот на времето ќе се појави такво нешто како шницла. Сепак, може да се тврди дека прототипите на шницли се родени речиси истовремено со појавата на оган, лов и собирање. Тие се родија, се развиваа, се трансформираа, се менуваа и пораснаа до она што го имаме сега.

Значи, шницла - што е тоа? Станува збор за парче филето месо, често тенко изматено до совршена мекост, препечено во презла и пржено во големо количество путер (масло) до апсолутно неверојатна, златна, крцкава кора. Ова не е сека - се пржи ненамерно и често во што и да е. Ова не е котлет - од цело парче месо мора да се подготви вистинска шницла, иако има рецепти за сечкани шницли. Ова не е ескалопа - бара панирање, кое обично е луксузно и вкусно.

Шницелите често се служат без додаток - парче пржено месо се става во центарот на голема, многу голема чинија, а на страните, каде што има место, се додаваат билки и зеленчук. Во особено специјални прилики (или кога се подготвени од особено креативен готвач), се прават прекрасни композиции од домати, краставици, ротквици и листови зелена салата, кои се користат за украсување на чинија со шницел.



Кулинарско патување

Винер Шницел

Па, драги, првата станица на нашето кулинарско патување со шницли е, се разбира, Австрија: можеби ниту еден друг збор не ми паѓа на ум толку брзо како придавката „Виенски“ кога станува збор за шницли.

Сепак, велат дека ова јадење не го заслужува ова име. Според една верзија, рецептот се појавил во Австрија само благодарение на италијанските трговци, кои со себе, покрај богатата стока, донеле и своја верзија за готвење месо: миланска сека (која, патем, ја нашле од Шпанците на еден време, и позајмувале меѓу Арапите, и веројатно комуницирале со некој друг). Токму ова, сомнително слично на она што на крајот беше наречено со неговото локално име, послужи како основа за рекламната кампања од висок профил наречена „Винер Шницел“.

Втората верзија речиси целосно ја повторува првата, разликата е само во мали, но лични детали: се верува дека извонредниот австриски командант, фелдмаршал Јосиф Радецки во 1857 година, известувајќи му на царот за неговата работа во Ломбардија, сметал дека е неопходно и важно е да се спомене невообичаено вкусното телешко јадење, кое Италијанците често го подготвуваа. Стануваше збор за котлета од месо пржена во јајце и презла, која, се разбира, веднаш беше послужена на царската трпеза, а со текот на времето се претвори во винерска шницла.

Во традиционалната верзија, ова јадење се подготвува само од телешко месо. Обликот е строго „пеперутка“. Крекери - само од свеж леб, штотуку подготвен. При сервирање задолжително послужете со парче лимон и гранче магдонос. Па, како се подготвува оваа винерска шницла?



Состојки:
парче телешко филе со тежина од 200-250 g;
1 јајце;
6 лажици. л. стопен маргарин;
2 лажици. л. брашно;
1 чаша презла;
сол, бибер, лимон по вкус.

Месото треба да се измие, мембраните да се исечат и да се преполоват по должина - скоро до крај, но сепак месото да се држи едно парче. Треба да изгледа како иста „пеперутка“.
Одвиткувајте, ставете на даска за сечење, покријте го со фолија и внимателно, нежно и нежно изматете со чекан до дебелина од 5 мм. Посолете, наросете црн пипер и од двете страни свиткајте во брашно. Лесно изматете го јајцето и набрашнето месо „искапете го“ во смесата со јајца. Веднаш по јајцето потопете ја шницлата во сад со презла. Подготвеното месо ставете го во фрижидер 10-15 минути, а во меѓувреме загрејте тава со дебело дно.

Ставете го месото во тавче и пржете на средно-силен оган 3 минути, периодично преливајќи ги шницлите со масло. Превртете го месото, пржете од другата страна уште 1-2 минути, а потоа извадете ја шницлата од тавата, многу брзо ставете ја на хартиена крпа, отстранете ја вишокот маснотии и брзо префрлете ја во загреана чинија. Послужете веднаш.

Винерската шницла е голема, дури и огромна - со големина XXL, како што рече другарот Алф, херојот на познатата ТВ серија. При послужување не поднесува ништо дополнително, дозволен е само лимон (чиј сок се прелива) и мало гранче магдонос; Бојата е дефинитивно златна, не кафеава или нејасно темна. Добар апетит!



Берлински шницли

Состојки:
2 јајца;
2 лажици. л. брашно;
парче крава виме со тежина до 0,5 кг;
1/2 чаша презла;
3 ловоров лисја;
5 грашок миризлив пипер;
2 пупки од каранфилче;
сол, бибер по вкус;
5 лажици. л. путер.

Вимето треба да се измие темелно, да се наполни со ладна солена вода и да се остави во фрижидер 5-7 часа. По наведеното време, извадете, исплакнете под млаз вода, ставете во тенџере, додадете ловоров лист, пиперка, каранфилче, сол, додадете вода и варете откако ќе зоврие 2-3 часа. Потоа супата треба да се исцеди, вимето да се излади и да се исече на делови со дебелина од 5-7 мм.

Парчињата виме треба да се посолат, да се попрскаат со бибер, па да се валкаат во брашно, да се натопи во лесно изматено јајце и да се премачка во презла. Пржете во добро загреана тава на путер 2-3 минути од секоја страна. Послужете со билки и листови зелена салата.



Хамбуршка шницла

Не брзајте да ја напуштите Германија - оваа земја сепак може да ве изненади! Дали би сакале да се прошетате низ Хамбург? Тесни стари улици, продавници за сувенири, готски кубиња и кули - сè е убаво, сè е магично! Па, потоа треба да застанете во некој од локалните ресторани, да нарачате неколку чаши пиво и, се разбира, шницла од Хамбург за да одите со неа!

Состојки:
5 парчиња свинско филе со тежина од приближно 200 g секое;
4 лажици. л. брашно;
5 лажици. л. путер;
сол, бибер по вкус;
3 + 5 јајца.

Парчињата свинско филе изматете ги убаво, посолете и побиберете. Се тркалаат во брашно.
Скршете 3 јајца во голема чинија и лесно изматете со вилушка.

Потопете го месото во смесата со јајца и ставете го во добро загреана тава со растопен путер на дното. Пропржете ги шницлите од Хамбург на средна топлина од двете страни до златно кафеава боја.

Во меѓувреме, во посебна тава испржете 5 јајца - во „пржена“ верзија.
Шницелите послужете ги по порции, на поголема чинија, а одозгора пржени јајца. По желба украсете со лимон и свеж зеленчук.



Париска шницла

Состојки:
2 парчиња телешко филе со тежина од приближно 150 g;
2 лажици. л. брашно;
3 јајца;
4 лажици. л. путер;
1 куп копра;
сол, бибер по вкус;
домати и конзервиран зелен грашок за сервирање.

Го тепаме месото со чекан, внимателно и нежно, обидувајќи се да не ги оштетиме влакната и, се разбира, во никој случај не дозволувајќи дупки. Оптимално е ако работните парчиња се малку долги и овални во форма. Сол и црн пипер. Се тркалаат во брашно.

Пржете на стопен путер од двете страни до златно кафеава боја (околу 2 минути).

Додека месото се пржи, брзо искршете ги јајцата во сад, посолете и сечканиот копар и лесно матете додека не се изедначи.
Во посебна тава, испржете два омлети на стопен путер - внимателно, да не се исушат.

Штом месото е готово извадете го и завиткајте го во готов омлет. Послужете со сечкани домати и зелен грашок. Вино, музика, свеќи и добро друштво се задолжителни.



Швајцарска шницла

И сега, можеби, вреди да ги погледнете вашите соседи - во Швајцарија ќе ве почестат и со нивната лична шницла, која на никаков начин не е инфериорен во однос на нејзините попознати другари. Сочно, многу нежно и меко, се топи во устата, вкусно вкусно - тоа е оваа швајцарска шницла!

Состојки:
1 пилешки гради;
1 јајце;
1 лажица масло. л. брашно;
2 лажици. л. рендано тврдо сирење (како грујере или пармезан);
2 лажици. л. крекери;
3 супени лажици. л. путер;
морско оревче, сол, бибер по вкус;
лимон и целер за сервирање.

Измијте ги пилешките гради, исечете ги мембраните и маснотијата и исушете ги со салфетки за еднократна употреба.

Исечете го месото на половина по должина, околу 1 сантиметар пократко од крајот „Отворете“ го филето, лесно изматете го со чекан (покријте го со фолија за да не се распрсне сокот од месото).

Јајцето се мати малку со вилушка, се посолува и бибер месото, се посипува со морско оревче, се валка во брашно, па се потопува во смесата со јајца и лебот во презла измешано со сирење.

На растопен путер пропржете ги шницлите од двете страни додека не порумени рамномерно. Готовиот шницл брзо измачкајте го со крпи за еднократна употреба, ставете го на загреана чинија и послужете со целер и лимон.



Шницел од зелка

Па, дали сте уморни од патување? Секако, патувањето низ градовите и државите е возбудливо и интересно, но дома е секогаш подобар... По повод враќањето, подгответе си пријатно и многу едноставно јадење – шницла од зелка. По ексцесите што си ги дозволивте додека бевте на одмор, ова е најпрекрасната храна - лесна за подготовка, сочна, малку нездрава, но во исто време многу здрава и многу, многу вкусна.

Состојки:
1 мала главица зелка;
2 чаши свежи крекери;
4 јајца;
50 g рендано тврдо сирење (пармезан е идеален);
сол, морско оревче, бибер по вкус;
стопен путер за пржење шницли;
мајонез, павлака, билки, свеж зеленчук за сервирање.

Зелката ја отстрануваме од надворешните листови, ја сечеме на половина, па повторно на половина. Ја отсекуваме дршката, ги сечеме добиените парчиња зелка на уште 3-4 дела - треба да добиете мали парчиња, по можност рамни.

Зовријте вода, посолете ја, зелката варете ја 5 минути. Внимателно извадете ја со решеткана лажица, оставете да се исцеди темелно и да се излади (не истурајте ја супата - може да биде корисна, на пример, за правење супа од зеленчук или рижото). Потоа посолете, посипете со бибер и морско оревче.

Лесно изматете ги јајцата и измешајте ги со рендано сирење. Секое парче зелка потопете го во смесата со јајца, а потоа во презла. Пржете од двете страни во добро загреана тава на путер до златно кафеава боја. Тргнете од оган, ставете ги на крпи за еднократна употреба за да се отстрани вишокот маснотии и послужете со домашни сосови на база на мајонез или павлака, со зеленчук и листови зелена салата.



Шницел од мисирка со палто од морков

Здраво, диетално, вкусно и сиот тој џез. Филето од мисирка е посно и воздржано месо, морковот е нискокалоричен и супервитамински зеленчук. Во принцип, ако го исклучите чекорот за пржење, тогаш рецептот воопшто може да се припише не на храна, туку на апчиња за слабеење.

Состојки:
3 парчиња мисиркино филе со тежина од приближно 150 g;
3 јајца;
2 лажици. л. брашно;
сол, бибер по вкус;
2 моркови;
кора од 1 лимон;
3 супени лажици. л. путер за пржење.

Нежно изматете го месото, посолете и побиберете.

Излупете ги морковите и изрендајте ги за да подготвите зеленчук во корејски стил - треба да добиете тенки долги ленти. Се меша со кора од лимон, брашно, јајца.

Премачкајте го месото во добиената смеса, пржете од двете страни на путер до златно кафеава боја на средна топлина - околу 2 минути. При сервирање, јадењето може да се послужи со листови зелена салата, парче лимон и свеж зеленчук.



Свинско шницел во чипс

Негување, многу пополнување. Целосно домашно, мажествено, брутално јадење, оваа свинска шницла во панирање со компири. Девојките, се разбира, можат да се лекуваат и себеси, но посилната половина од човештвото особено ќе го цени тоа. Одлична вечера со чаша пиво. Ужасно калорично и сомнително здраво, но понекогаш тоа е можно.

Состојки:
2 парчиња свинско филе со тежина од приближно 200 g;
3 компири со средна големина;
1 кромид;
3 јајца;
2 лажици. л. брашно;
3 чешниња лук;
сол, бибер по вкус;
сало (свинска маст) за пржење.

Добро изматете го месото, посолете и побиберете.

Изрендајте ги компирите на крупно ренде и лесно исцедете ги. Исечете го кромидот на мали коцки, измешајте со компири, додадете јајца, исцедете го лукот, додадете брашно. Добро измешајте.

Темелно премачкајте го месото во добиената смеса. Ставете го во тава загреана со свинска маст и пржете од двете страни до убаво златно кафеава боја - на средна топлина ќе ви требаат околу 2 минути од секоја страна. Готовите шницли задолжително ставете ги на хартиени крпи. Послужете со зеленчук и билки.



Полнети шницли

Ова, се разбира, воопшто не е стандардна опција, но за промена вреди да го совладате овој рецепт - тогаш можете да се пофалите со вашето знаење и ерудиција, велејќи дека класиците тестирани со време ги инспирираат познатите готвачи на најнеочекуваните експерименти.

Состојки:
4 парчиња свинско филе со тежина од приближно 150 g секое;
2 лажици. л. сенф грав;
100 гр тврдо сирење;
3 чешниња лук;
50 g пушена шунка;
5 лажици. л. трошки од леб;
2 лажици. л. брашно;
голем куп зеленило (магдонос, копар, цилинтро, можете да додадете малку нане);
сол, бибер по вкус;
3 јајца;
сало за пржење шницли.

Изматете го месото со чекан, посолете и побиберете.

Во пригоден сад измешајте рендано сирење, ситно сечкани билки, шунка исечкана на коцки, сенф, сечкан лук и 2 лажици. л. трошки од леб. Добиеното „мелено месо“ подеднакво го мачкаме на едниот раб од шницлите, па месото го завиткуваме во ролат, по потреба прицврстувајќи го работ со чепкалка за заби. Леб во брашно, па потопете во лесно изматени јајца, па во презла.

Се пржат во добро загреана тава со маст до златно кафеава боја.



Риби шницли

Генерално, се разбира, шницлата е класично јадење со месо, но со текот на времето, како што често се случува во лингвистиката, така почна да се нарекува и начинот на подготовка, а не само самото јадење. Обидете се да готвите шницла од риба - ќе се изненадите колку сочно, интересно и необично може да „игра“ во него вашиот вообичаен ослиќ или ослич.

Состојки:
2 парчиња филе од бела морска риба (ослич, ослич или слично) со тежина до 200 g секое;
2 јајца;
2 лажици. л. брашно;
4 лажици. л. свежи крекери;
сол, бибер по вкус;
путер за пржење.

Измијте ја рибата и проверете дали има коски. Наместо чекан, се вооружуваме со остар нож и правиме плитки надолжни и попречни засеци по целата површина на рибното филе.

Сол и црн пипер. Скршете ги јајцата во сад и лесно изматете. Рибата темелно ја прекршуваме во брашно, па ја потопуваме во смесата со јајца, по што темелно ја „капеме“ во лебни трошки.

На стопен путер пропржете ги рибините шницли од двете страни до златно кафеава боја. Потоа ставете ги на хартиени крпи за да се отстрани вишокот маснотии. Послужете со лимон и билки.



• „Правилната“ технологија за подготовка на шницла вклучува претходно удирање на месото. Од една страна, оваа едноставна акција значително го подобрува вкусот на готовиот сад - месото излегува помеко и понежно. Од друга страна, постои замка: колку поинтензивно го удирате филето од месо со чекан, толку повеќе сокови „исфрлате“ од идната шницла. За да го избегнете овој проблем, користете омекнувачи за месо. Нема тендер? Земете нож и исечете го филето ситно и ситно и често и често. Па, или победи го, но внимателно и без фанатизам.
• Шницелот е креација од големи размери. Убаво е, се разбира, кога огромно парче филе од месо се става на чинија, но многу е одвратно кога рабовите на оваа креација се наведнуваат нагоре, намалувајќи го месото. За да избегнете такви разочарувања и деформации, треба да направите мали засеци околу периметарот на парчето месо - плитки парчиња ќе го спречат неговото собирање за време на процесот на пржење.
• Обично, месото за шницел не се маринира претходно, но никој не ве спречува да го направите спротивното: сок од лимон, грав сенф, наршараб, соја сос и која било друга компонента на маринадата, заедно со неколку часа во фрижидер, може да се вртат. вашата шницла во сад за кој луѓето ќе се редат за рецептот.
• За да пржете шницли, извадете доволно голема тава: ова јадење не е љубовно писмо што само го преклопувате на половина, а потоа ги свиткате рабовите во форма за да се вклопи во плико во форма на срце. Шницел не толерира комунални станови, му треба слобода, отворени простори и летови.