Подготовка на месечина и алкохол за лична употреба
апсолутно легално!

По распадот на СССР, новата влада ја прекина борбата против месечината. Кривичната одговорност и паричните казни беа укинати, а членот за забрана за производство на производи што содржат алкохол дома беше отстранет од Кривичниот законик на Руската Федерација. До денес, не постои ниту еден закон што ни забранува тебе и мене да се занимаваме со нашето омилено хоби - подготвување алкохол дома. Ова е потврдено со Федералниот закон од 8 јули 1999 година бр. 143-ФЗ „За административна одговорност на правни лица (организации) и индивидуални претприемачи за прекршоци во областа на производство и промет на етил алкохол, алкохолни и производи што содржат алкохол “ (Собрано законодавство на Руската Федерација, 1999 година, бр. 28 , чл. 3476).

Извадок од Федералниот закон на Руската Федерација:

„Ефектот на овој Федерален закон не се однесува на активностите на граѓаните (поединци) кои произведуваат производи што содржат етил алкохол за други цели освен за продажба“.

Месечина во други земји:

Во Казахстанво согласност со Кодексот на Република Казахстан за административни прекршоци од 30 јануари 2001 година N 155, обезбедена е следнава одговорност. Така, според член 335 „Производство и продажба на домашни алкохолни пијалоци“, незаконското производство на месечина, чача, вотка од дудинка, каша и други алкохолни пијалоци заради продажба, како и продажба на овие алкохолни пијалоци, повлекува глоба во износ од триесет месечни пресметковни индекси со одземање на алкохолни пијалоци, апарати, суровини и опрема за нивно производство, како и пари и други вредни предмети добиени од нивната продажба. Сепак, законот не забранува подготовка на алкохол за лична употреба.

Во Украина и Белорусијаработите се различни. Членовите бр. 176 и бр. 177 од Кодексот на Украина за административни прекршоци предвидуваат изрекување парични казни во износ од три до десет минимални плати ослободени од данок за производство и складирање на месечина без цел за продажба, за складирање на уреди* за негово производство без цел на продажба.

Членот 12.43 ја повторува оваа информација речиси од збор до збор. „Производство или набавка на силни алкохолни пијалоци (месечина), полупроизводи за нивно производство (каша), складирање на апарати за нивно производство“ во Кодексот на Република Белорусија за административни прекршоци. Клаузула бр. 1 вели: „Производството од поединци на силни алкохолни пијалоци (месечина), полупроизводи за нивно производство (каша), како и складирање на уреди* што се користат за нивно производство, ќе повлекува предупредување или парична казна. до пет основни единици со одземање на наведените пијалоци, полупроизводи и уреди.“

*Сè уште можете да купите кадри за месечина за домашна употреба, бидејќи нивната втора цел е да дестилираат вода и да добијат компоненти за природна козметика и парфеми.

Групата десертни вина кои содржат повеќе од 21 g на 100 ml природни шеќери е застапена во сите категории опишани погоре: вина Токај, Мускати и црвени десертни вина. Како по правило, ова се ретки вина за кои се потребни посебни природни услови.

На пример, во Унгарија, во Токај, само во особено поволни години ликерот Токај се подготвува само од суво грозје без да се додаде шира од обично грозје. Ова вино се нарекува есенција и е густ, засладен, многу ароматичен пијалок.

Поради високата содржина на шеќер (од 40 до 60%), ферментацијата на кантарионот се одвива бавно и може да продолжи многу години. Добиеното вино има 6-8% вол. алкохол со содржина на шеќер од 28-35 g на 100 ml. Старата есенција, стара 10-15 години, е концентрат на Tokaji тонови во букет и вкус, затоа често се користи во мешавините Assu за да им се даде повеќе типичност. Суштината речиси никогаш не доаѓа во трговијата.

Во Италија се произведува група вина од ликер, нашироко позната како Лакрима Кристи. Подготвени се од истоимената сорта на грозје, како и од сортите мускат и сортата Малвазија. Станува збор за исклучително фини вина со килибар-црвена боја, со благороден букет и одличен вкус.

Во Грција, на островот Крит, на југоисточниот дел на Франција и на други места во Медитеранот, одамна се произведуваат вина од ликер наречени Малвазија.

Ликер Мускатите од јужниот брег на Крим, како ликерските црвени вина на централноазиските републики на нашата земја, се подготвуваат во мали количини и немаат индустриско значење. Во странство нема масовно производство на десертни вина од ликер, освен оригиналното шпанско вино Малага.

Малага е одлично вино од мешавина од ликер произведено во близина на шпанскиот град Малага во Андалузија. Локалните природни услови ни овозможуваат природно да добиеме грозје со многу висока содржина на шеќер. За да го направите ова, дел од гроздовите, собрани во септември, кога има уште многу сончеви, топли денови, се сушат на отворено на специјални патосници во кои можат да се сместат 10-12 кг грозје.

Главните мали сорти на грозје се Педро Хименез, Москател, Албило. Од нив се подготвуваат вински материјали за мешање - секо, абокадо, маестро, тиерно, слатка шира - дулце и концентрат - ароп:

секо - сув вински материјал кој содржи шеќер до 0,5 g на 100 ml;

абокадо - полусув или полусладок вински материјал кој содржи шеќери до 5 g на 100 ml;

Maestro е главното вино произведено од кантарион, претходно алкохолизирано до јачина од 7% вол. Како резултат на бавна ферментација, спонтано престанува кога содржината на алкохол ќе достигне 15,5-16% вол. и содржина на шеќер 16-20 g на 100 ml;

Тиерно - деликатен сладок вински материјал добиен од делумно исушено грозје преку постепена алкохолизација и ферментација на шира со висока содржина на шеќер;

dulce е измешан сладок материјал добиен од најмногу сушено грозје со содржина на шеќер од 36-38 g на 100 ml;

arrop - сируп - буквално преведено - смола. Се подготвува со варење на кантарион до 1/3 од оригиналниот волумен. Arrop има темно кафеава боја и малку изгорен вкус.

Од овие компоненти, со мешање се добиваат сорти на малага со различна боја, сладост и јачина.

Најпознатите слатки сорти на малага, кои содржат 13-18% вол. алкохол, 12-30 g на 100 ml шеќери, од 30 до 60 g/l екстрактивни (без шеќери) материи. Слатката бела Малага е исклучително фино и пријатно вино, кое ја добива својата карактеристична темно килибарна или златно-црвена боја како што старее. Црната малага (боја на костен), лакрима (солзи), добиена само од гравитационата шира и москател (мускат) од мускатните сорти грозје се многу ценети.

Малага се старее најмалку 2-3 години во дабови буриња исполнети до врвот во простории од типот на бодега. Меѓугодишното мешање се користи според системот на кријадер и солер.

Аревшат е ликер вино од типот на малага со содржина на алкохол од 16% vol., шеќери 26 g на 100 ml, титрирачка киселост 4,5-5,5 g/l. Се произведува од 1907 година во регионите Арарат и Ечмијаџин во Ерменија, подготвен од сортите грозје Мскали, Кахет, Воскехат и бел мускат. Ова вино се произведува со мешање на суви вински материјали кои содржат шеќер со варена, карамелизирана шира и ректификуван алкохол. Одлежено во буриња 3 години.

Дашгала е ликерно вино како слатката црна малага. Се произведува од 1940 година во Туркменистан; подготвен од сортите грозје Тербаш и Кара Узиум. Бојата на виното е темно кафеава, букетот и вкусот се со кафени тонови, многу слатко вино кое потсетува на Марсала.

За производство на Дашгала, грозјето се бере со содржина на шеќер од 26-28%. Од кантарионот од сортата Тербаш, сулфатен до 600-700 мг/л, се приготвува варена карамелизирана кантарион од типот ароп. Од сортата Kara Uzyum, ферментацијата со црвен метод го добива главниот вински материјал за мешање со содржина на алкохол од 16% vol., шеќери 10-12 g на 100 ml.

Користејќи ги овие две компоненти и ректификуван алкохол, се подготвува мешавина од Dashgaly со содржина на алкохол од 17% vol., шеќери 25-30 g на 100 ml, која се одлежува 3 години во буриња во надземна просторија со температурна разлика. од 35 ° C во лето до - 6 ° Среќна зима. Истата технологија се користи за подготовка на вино од типот на малага во Узбекистан.

Вино од ликерима една важна разлика од трпезните пијалоци. Во процесот на подготовка, во него се додава етил алкохол од грозје потекло. Ова е неопходно за да се запре процесот на ферментација и да се постават потребните карактеристики за содржината на алкохол и шеќер во пијалокот.

Концепт на вино од ликер

Дегустаторите вклучени во карактеризацијата на слатките природни вина го воведоа терминот вино од ликер. Тоа се однесува на категорија на пијалоци што многумина во сладост ја споредуваат со богат сируп. Киселоста на виното е многу ниска. Овие карактеристики ја разликуваат оваа категорија од трпезните вина.

Ако овој термин се користи за оценување на висококвалитетен, стар пијалок, ова може да се смета за комплимент за винарите кои произведуваат висококвалитетен производ. Во други случаи, терминот носи исклучиво негативна оценка.

Презентираните сорти имаат висока содржина на алкохол. Неговата количина може да биде 22%. За производство на производот се користи винска шира, која веќе е ферментирана или сè уште не. Потребен е и вински алкохол. Се добива од сушено грозје и други вина. Неговата максимална јачина е 94 степени. Дополнителна компонента може да биде концентрирана шира од грозје.

Познати вина од ликер

Специфично е виното од ликерпо вкус, не секој го претпочита. Многу луѓе не ја сакаат неговата сила. Во исто време, производот најде многу фанови низ целиот свет. Можете да ги истакнете најпопуларните сорти.

• Порт виното се смета за најчест производ во оваа категорија. Има овошни и бобинки ноти по вкус, во комбинација со тонови на сушено овошје. Бојата и вкусните карактеристики варираат во зависност од производителот. Се прави пристанишно виноод 3-5 сорти грозје, кои се избрани со одредени барања. Уште едно познато пристаниште Кокбурн виноКокберн`с. Карактеристична карактеристика е длабок вкус, богата арома.
• Вино од ликер Мадеира. Зајакнат пијалок. Содржи 18% алкохол. Има златна боја и ниска содржина на шеќер. И покрај силата, вкусот е пријатен. Добро оди со овошје.
• Оригиналниот тип на ликер вино е Шери. Има препознатлива арома на бадеми со јаткасти плодови и нежен вкус.
• Марсала е вино од ликер кое има сличен вкус на Мадеира. Има мала карамелизираност и смолест вкус. Марсала потекнува од Италија, но сега се произведува во други земји.
• Мускат е вино со нежен вкус, направено од мускатни сорти грозје. Постои чувство на сладост и хармонија.
• Токај е вино со богат вкус со арома на 'ржан леб. Бојата може да биде светло или темно златна или килибарна.
• Кахорс е пијалок од ликер со богат вкус, темна рубин боја. Најпрво е направен по налог на црквата.
• Вермут е вино со вкус со комплексен букет ароми во форма на есенцијални масла. Бојата на пијалокот може да биде светло златна или килибарна.

Како правилно да пиете ликер вино

Постојат одредени правила како да се пиеодбрано вино од ликер. Од ова зависи дали ќе се открие целосниот вкус на пијалокот и неговата арома. Шишето се отвора со шраф со 5 вртења 30 минути пред употреба. Се чува во исправена положба.

Виното треба да се истури во темелно избришани чаши за вино, држејќи го шишето на растојание од 15-25 см од дното на чашата. Ова ќе му овозможи да биде заситен со кислород, што ќе го омекне неговиот зајакнат вкус. Чашата се полни две третини со црвено вино, половина чаша со слатка сорта, една третина со Шери и две третини со Мадеира, Масандра и вермут. Кога ќе се наполнат чашите, шишето треба темелно да се избрише за да не останат ленти.

Температурата на снабдување мора да се одржува правилно. Вината од ликер се служат на температура од 10 до 12 степени. Прво треба да се изладат. Подобро е да се пие таков елегантен пијалок, исполнет со вкус и арома, од кристални, стаклени, проѕирни чаши за вино со високо стебло.

При изборот на грицки, треба да обрнете внимание на различните видови сирења и ладилници. Слаткоста на овошјето оди добро со ликер вино. Вреди да се експериментира со сервирање на комплет со морска храна, суши, паштети и јадења од живина.

Вината од ликер се посебен вид на алкохол. На неговиот вкус, арома и богатство мора да се пристапи со почит, проучувајќи како и со што правилно да се служи пијалокот. Има широк спектар на вина, меѓу кои секој може да го најде своето омилено.

Вино од ликер

слатко вино кое содржи одреден процент шеќер, како и вино од сушено грозје или, конечно, добиено со испарување (кондензација) на шира (сок) од грозје. Барон Бабо ги класифицира слатките вина на „Ausbruchweine“ и „liqueur“ (Liqueurweine). Првото треба да се сфати како најдобрите фини вина добиени од одбрано, висококвалитетно грозје, чиј кантарион е многу богат со шеќер; вториот, поради карактеристиките на сокот од грозје, не може целосно да се распадне (за време на ферментацијата) во јаглерод диоксид и алкохол, а дел од него останува во виното. Шеќерот им дава на овие вина, кои имаат јачина не повеќе од 14-15%, богати се со екстрактиви и ниски киселини, исклучително пријатен вкус, што ја одредува нивната висока вредност. Liqueurweine (L. вина) се исто така слатки вина, но оние кај кои ферментацијата на шеќер вештачки се запира со додавање на алкохол во кантарионот; количината на второто се доведува во кантарион на 18-24%, а ова зголемување на алкохолот ја спречува ферментацијата на шеќерот. По квалитет, вината L. се секако инфериорни во однос на вината од првата група, поради што се вреднуваат пониско од нив, иако се многу барани. Меѓу најпознатите вина L. спаѓаат: Alicante, Frontignan, Lunel, Malaga, Lacrima Christi итн.

В.Таиров. Δ.

Енциклопедиски речник Ф.А. Брокхаус и И.А. Ефрон. - Санкт Петербург: Брокхаус-Ефрон. 1890-1907 .

Погледнете што е „Ликер вино“ во другите речници:

ликер вино- Специјално вино со волуменска фракција на етил алкохол од 15,0% до 22,0% и со природна волуменска фракција на етил алкохол од најмалку 12,0%, направено како резултат на целосна или нецелосна алкохолна ферментација на цели или мелени свежи бобинки... ... Водич за технички преведувач

Вино од ликер- 12.1) вино од ликер - алкохолни производи што содржат етил алкохол од 15 до 22 проценти од волуменот на готовиот производ, произведени како резултат на целосна или нецелосна ферментација на цело или здробено грозје, друго овошје или грозје... ... Официјална терминологија

Добрите бобинки, медното вино и јаболковината имаат свој шарм, свои заслуги. Познавачите и љубителите на вино високо ги ценат и ги фалат овие пијалоци, препорачувајќи да ја збогатат палетата на вина кои се служат на трпезата. Се издвојуваат следните видови на овошје... ... Книга за вкусна и здрава храна

Вино направено на островот Мадеира (види Мадеира, остров). Лозата била засадена овде во 1421 година, односно три години по откривањето на островот од страна на Португалците. Климата и вулканската почва на островот се покажаа многу поволни за грозје. Од…… Енциклопедиски речник Ф.А. Брокхаус и И.А. Ефрон

Мадеира Мадера е силно вино првично произведено на пошумениот остров Мадеира (во превод од португалски како шума). Ова вино успешно комбинира релативно висока содржина на алкохол (19-20%) и ниска концентрација на шеќер (3-7%).... ... Википедија

Мадеира Мадера е силно вино првично произведено на пошумениот остров Мадеира (во превод од португалски како шума). Ова вино успешно комбинира релативно висока содржина на алкохол (19-20%) и ниска концентрација на шеќер (3-7%).... ... Википедија

Мадеира Мадера е силно вино првично произведено на пошумениот остров Мадеира (во превод од португалски како шума). Ова вино успешно комбинира релативно висока содржина на алкохол (19-20%) и ниска концентрација на шеќер (3-7%).... ... Википедија

Одлично вино од ликер произведено во истоимената шпанска провинција; Посебно е познат М., добиен од лозја одгледувани во околината на градот М. и на ридовите во близина. Најдобриот М., чија највисока оценка е... ... Енциклопедиски речник Ф.А. Брокхаус и И.А. Ефрон

Вината се разликуваат по боја, јачина, сладост и букет. Затоа, не постои единствен начин да се пие правилно. Постојат правилни чаши, температури на сервирање и мезе за секој вид и сорта.

Како правилно да се отвори и истури вино

Постојат неколку традиционални правила за тоа како да пиете други видови гроздобер производи.

Скапите застарени пијалоци се отвораат во истата положба во која се чувале - под агол, за да не се наруши талогот. Алкохолот од ликер се складира и се отвора во вертикална положба.

Со цел букетот и вкусот на пијалокот целосно да се расплетат, шишето мора да се отвори однапред за да се овозможи контакт со воздухот. Ова е особено важно за сложените црвени пијалоци - контактот со воздух го омекнува танинот. Се отвораат половина час пред послужување. Прво, извадете ја заштитната фолија од вратот со посебен нож и избришете ја со чиста крпа или салфетка.

За отворање користам шраф со 5 вртења, кој се навртува во центарот на плута со 4 вртења и внимателно се отстранува. По ова, мора да го избришете вратот така што трошките од плута не влегуваат внатре. Ако тоа се случи, малку течност се исцеди, ослободувајќи се од нив. Ставете го шишето во корпата со етикетата свртена нагоре за да им овозможите на гостите да го прегледаат.

Чашите се претходно избришани така што ништо не се меша во проценката на бојата на пијалокот. Истурете го, држејќи го шишето на висина од 15-25 см од дното на чашата. Ова ќе овозможи алкохолот да се збогати со кислород и да ја омекне астрингентноста на танинот, што е особено важно за сувите црвени сорти. Шише бело вино се прелива откако ќе се завитка во крпа за да не се загрее пијалокот од вашите раце.

Степенот на полнење на чашите зависи од избраната сорта. Наполнете го садот половина или третина со суво бело вино за да не се загрее, црвено - 2/3, слатко - 1/2, 1/3, Мадеира - 2/3. Се прелива вино од ликер (порта, малага, малвазија и други), пополнувајќи ја чашата само до половина.

Откако ќе ја наполните чашата за вино, свртете го шишето за да нема капе. Откако ќе се наполнат сите чаши, вратот повторно се брише со крпа.

Температура и правила за сервирање

На букетот и вкусот на алкохолот многу влијае температурата на која се служи. Ова особено се однесува на тоа како правилно да се пие бело вино. Елитните сорти на возраст од даб се ладат до +13...+15ºС, обичните суви пијалоци - до +8...+12ºС, полуслатките - до +6...+8ºС. Колку е пофин вкусот, толку е дозволена температурата на сервирање повисока. Сортите рози се ладат до +11...+13ºС, сортите десерти - до +8...+12ºС, сортите мраз - до +11ºС, ризлингите - до +9...+12ºС.

Температурата на сервирање на црвените вина зависи од нивната старост. Младите пијалоци се ладат до +12...+15ºС, а постарите - до +15...+17ºС. Црвените сорти „бордо“ може да се сервираат потопли (+18…+19ºС). Ликерот и збогатените вина се ладат на +10…+12ºС.

Правилата за сервирање во голема мера зависат од видот и староста на виното. Елитните пијалоци од старост се служат во истата положба во која се чуваат - под агол, во посебни корпи или на штанд, за да не се наруши талогот. Шишињата не се бришат од прашина, ова е индиректен доказ за долга изложеност. Марките на алкохол се чуваат и служат во исправена положба.

Пијалокот се служи на масата во шише и се истура пред гостите. Прво се полнат дамските чаши. Сопственикот последен се истура. Ако на масата се служат неколку сорти, прво треба да им дозволите на гостите да ги пробаат сите и да направат свој избор, истурајќи само неколку голтки за дегустација.

Од што да пиете вино

За целосно да ја цениме бојата, вкусот и букетот вино, важен е изборот на чаша. Најдобро е да се даде предност на стаклени или кристално проѕирни чаши за вино со високо стебло. Треба да ја држите чашата за неа за да не се загрее виното во вашите раце. Јасноста на садот е важна за проценка на бојата на пијалокот.

За црвени сорти, изберете обемни чаши за вино како што се „Бордо“ или „Бургундија“. Чашите од типот Бордо имаат сад во облик на лале, со основа поширока од горниот дел, со волумен од 0,6 ml или повеќе. Ваквиот облик на садот првенствено обезбедува контакт на пијалокот со врвот на јазикот, каде што се наоѓаат рецепторите кои препознаваат сладок вкус. Тие се универзални и погодни за секое црвено вино.

Садот со бургундска чаша има волумен од 0,7-0,75 ml и е повеќе сферичен во форма. Погоден е за црвени сорти со изразена киселост и умерен танин. Јадењата со овој облик ја насочуваат течноста кон страничните рецептори на јазикот, кои препознаваат кисел вкус. Бидејќи садот многу го концентрира букетот и вкусот, експертите го користат за да ги идентификуваат недостатоците на пијалокот.

Суво бело вино се пие од чаши од типот Бордо, но со помал волумен - 0,19-0,35 мл. Малиот сад од чашата се празни побрзо, што не му дава шанса на пијалокот да се загрее. Белите вина од типот Grand Cru, одлежени во дабови буриња, со сложен вкус или пијалоци со слаба киселост се пијат од мали чаши за вино од бургундски тип.

Ликер и збогатени вина се служат во чаши од 0,22 ml.

Со што да пиете вино

Се служи со разни тврди сирења. Колку е пијалокот посув, толку позрело треба да биде сирењето, подобри се слатките сорти. Погодни се и ладни предјадења: варено свинско месо, шунка, сурова чадена колбаса, јадења со топла месо. Трпезни и млади сорти може да се јадат со тестенини или пица. Одличен избор се слатките плодови (круша, нектарина, праска, манго) и бобинки. Кулинарскиот тренд „фузија“ сугерира да се служи црвено вино со морска храна, морска риба и суши.

Белото вино има посуптилен вкус и букет, така што главниот услов за предјадење е да не го потиснува вкусот и аромата на пијалокот. Затоа, колку е понежен и посуптилен вкусот и аромата, толку помалку зачини треба да има во подготвените јадења, а сопствениот вкус на храната треба да биде понеутрален.

Добар избор се незачинети мезе од ладно месо, јадења од живина и риба, паштети, зрели тврди сирења од неутрален тип и деликатни крем сирења, кавијар и морски плодови, маслинки, јаткасти плодови, слатко овошје и бобинки, десерти, сладолед, чај и кафе.

Полусувите сорти се универзални, тие се служат со речиси секое јадење, и месо и риба. Полуслатки пијалоци се служат со зеленчук или морска храна, слатките пијалоци се служат со десерти.