Буковките се собираат селективно, без да се чека да пораснат сите кластери. Се берат друзи во кои најмалку 2/3 од сите печурки достигнале дијаметар од 5-8 см. Ова е таканаречената „технолошка“ зрелост на печурката. Во состојба на својата биолошка зрелост, буковките имаат големи дијаметри на разредени капи, но губат многу тежина.

Покрај тоа, по созревањето, дури и соеви со ниски спори почнуваат да ослободуваат голем број спори. Бидејќи спорите на буковката имаат статус на алерген, не треба да го одложувате бербата: ова има прилично негативен ефект врз здравјето, а дел од жетвата се губи. На крајот на краиштата, колку е постара печурката, толку е помала способноста да се акумулира и задржува вода. Секое поединечно капаче станува големо, но светло, може да почне да се збрчка како мала пајажина по целата површина на кожата и да почне да се пени (бела пената или плоча во центарот на секоја печурка.

Во исто време, буковката често ја менува бојата: станува светло сива или кремаста, често избледена, како да е избледена и некарактеристична за овој вид.

За време на бербата потребно е да се користи

Како да се соберат друзи (зглобови) од буковец.

Кога собирате друзен, треба да се обидете да ги свртите навнатре за да не ја оштетите подлогата и да не оставите дел од друзенот во блокот. Ако друзата се вади од вреќата со лушпи од сончоглед прилично лесно, тогаш во подлогата од слама треба да се замавнуваат големи трупови напред-назад, како да се вртат, а во исто време да се држи филмот со едната рака. Малите гроздови едноставно се откинуваат со навалување или спуштање надолу. Понекогаш е полесно да се избере еден куп со подигање. Ова делумно зависи од големината и обликот на перфорациите. Погледнете што е најзгодно за вас и пукајте. За да ја допрете печурката колку што е можно помалку, пред да ја ставите во кутијата, можете веднаш да ја отсечете преостанатата подлога со нож. За да го направите ова, треба да имате пригоден нож кој е прикачен на фиоката и корпа за отпадоци. Од навика, овој процес изгледа доста трудоинтензивен, но како што се навикнувате, заштедува време и печурката добива поатрактивен изглед.
Не можете да исечете друз со нож, затоа што резот може да почне да гние од влага и со тоа да ја зарази подлогата.

Дали треба да ги исчистам перфорациите откако ќе го соберам првиот бран?

Ако има густи бели остатоци од основата на Друсен во процепите, тогаш оваа густа грутка мора внимателно да се отстрани, обидувајќи се да не го наруши интегритетот на мицелиумот. Во спротивно, ќе биде многу тешко примордиумот на следниот бран да се пробие од таквата перфорација. Но, поправилно е веднаш да се берат гроздовите за подоцна да не се исчистат перфорациите.

буковец ( Pleurotus ostreatus) има и придобивки за човечкото тело и штета. Сличен сооднос на корисни својства и контраиндикации е типичен за сите печурки, и Pleurotus ostreatusне е исклучок од правилото.

Соединение

Содржината на калории на буковец на 100 грама свеж производ е 43 kcal. Оваа количина содржи:

• 9% од дневната вредност на влакна;
• 25% ниацин;
• 21% витамин Б2;
• 13% пантотенска киселина;
• по 12% бакар, калиум, фосфор;
• 8% витамин Б1;
• 7% фолна киселина и железо;
• 6% витамин Б6 и манган.

Производот содржи елементи во трагови магнезиум, цинк и селен во малку помали количини.

Печурките се богати со целосни протеини, што ги прави исклучително хранлива храна.

Здравствените придобивки од буковката се одредуваат не само од наведените главни компоненти, туку и од оние биолошки активни соединенија кои во нивниот состав се присутни во помали количини, но имаат силно влијание врз организмот.

• природен ловастатин;
• природни антибиотици;
• супстанции кои ја регулираат функцијата на гените стр53И стр 21,кои се одговорни за преминување на клетките во состојба на апоптоза (клеточна смрт) и затоа играат голема улога во спречувањето на ракот;
• бета-глукани и гликопротеини со имуномодулаторни функции итн.

Корисни карактеристики

Бидејќи буковките содржат значителна количина на различни лековити соединенија, нивните придобивки за здравјето на луѓето се различни. Еве само дел од лековитите својства на овие печурки.

Дали е добро да се јаде при слабеење?

1. Овие печурки се нискокалорични и висока хранлива вредност. Покрај тоа, им треба долго време за да се сварат, ефикасно потиснувајќи го чувството на глад.
2. Бидејќи буковките се богати со протеини, тие се сметаат за термогена храна. Со други зборови, тие помагаат во забрзување на метаболизмот, а во исто време овозможуваат одржување на чистата телесна маса.
3. Способноста на печурките да ја подобрат контролата на шеќерот во крвта е важна за елиминирање на инсулинската резистенција, која е една од главните причини за вишокот на килограми и брзото формирање на најопасните висцерални масни наслаги.
4. Буковките се корисни за слабеење бидејќи се борат со воспалителните процеси. Според досегашните научни информации, во организмот на луѓето со прекумерна тежина секогаш се јавуваат воспалителни реакции кои го забрзуваат процесот на добивање вишок телесна тежина.

Како правилно да го користите?

Дали може да се јаде сирово?

Постои мислење дека печурките од остриги може да се јадат сурови. Всушност, строго не се препорачува да го направите ова.

Суровите печурки се исклучително тешка храна која многу луѓе едвај ја вариат. Значи, во измет по јадење сурови печурки од остриги, лесно е да се заменат парчиња несварени печурки.

Ова не само што ги елиминира сите придобивки од производот, бидејќи корисните компоненти содржани во него не се апсорбираат, туку создава и огромен товар на дигестивниот систем. Ова е причината зошто гадење, повраќање и дијареа може да се појават после јадење сурови печурки.

Покрај тоа, суровиот производ содржи два токсини - хемолизин и остеолизин, кои негативно влијаат на крвните клетки. И двата токсини целосно се распаѓаат по која било, дури и најкратка, термичка обработка. Но, тие се присутни во суровите печурки.

Дали е можно да се отруе?

обична цреша ( Pleurotus ostreatus) не можете да се отруете. Ова е печурка за јадење. Отровите присутни во неговото плодно тело, кои беа споменати погоре, брзо се распаѓаат кога се загреваат. Но, дури и кога ги јадете печурките сирови, невозможно е да јадете доволно од нив за да се отруете од овие отрови.

Варењето кое се развива после јадење сурови печурки од остриги понекогаш погрешно се смета за труење. Но, ова не е труење од отров од печурки. И вообичаеното „затнување на желудникот“.

Тешко е да се помешаат буковките со печурките што не се јадат. Единствениот навистина опасен вид што изгледа Pleurotus ostreatus, расте во Австралија.

Овде можете да се сретнете Лентинелус урсинус. Ова е нејадлива печурка. Но, не е толку отровен за да може да се отруе од него при првото дегустирање. Нема да можете да јадете многу од овој подарок на шумата, бидејќи е многу горчлив.

Дали треба да го сварам пред пржење?

Печурките од остриги се прилично меки печурки. Затоа, не е потребно претходно вриење. Но, тоа е пожелно. Особено во случаи кога печурките се собирале самостојно во шумата и/или се планира да им се дадат на деца, ослабени и постари лица и оние кои страдаат од болести на дигестивниот систем.

Сварете ги буковките кратко време пред пржење - само 5 минути во солена вода.

Бидејќи овие печурки испуштаат доста течност при пржење, понекогаш се советува да не се вари намерно. Само малку се динста во сопствениот сок, кој потоа се исцеди.

Примери за рецепти

Салати

Постојат многу салати кои можат да се направат од буковец. Еве само неколку примери.

Салата со јајца. Со додавање на свежа краставица и пилешки гради. Можете да го зачините или со мајонез или со кисела павлака.

Салата од компири и печурки со кисела краставица. Негување и многу едноставно.

Постојат рецепти за топли салати со овие печурки.

Супи

Најчестата класична супа од печурки можете да ја направите од буковец. Компири, моркови, кромид, зелена боја. Ништо необично.

Крем супа. Можете да направите супа од пире од речиси секаков вид печурки. Печурките од остриги не се исклучок. За помек вкус, додадете и крем и путер.

Еве уште една интересна верзија на супа со домашни тестенини.

Втори курсеви

. Медни печурки, вргањ, вргањ... Всушност, сите печурки може да се подготват по овој класичен рецепт. Буковките може да се пржат и во павлака и кромид.

Печено свинско. Со додавање на овие печурки ќе стане пооригинален, пополнет и ароматичен.

Буковките одлично се комбинираат со тестенини.

Ќорци

И покрај фактот дека овие печурки може да се купат во продавницата во текот на целата година, ништо не ве спречува да ги подготвите за идна употреба за зимата. Да, можете да посолите буковец.

И маринирајте.

Замрзнување

Буковките може да се замрзнат и свежи и варени. За да ги замрзнете печурките сурови, треба:

• темелно исчистете го од остатоци;
• исечете големи капи на помали парчиња;
• миење;
• Оставете на хартија за печење или хартиена крпа и исушете целосно;
• намачкајте го на плех во еден слој, покријте го со кеса или капак и ставете го во замрзнувач 2-4 часа;
• истурете го полето за стврднување во кеса или сад за покомпактно долгорочно складирање и вратете го во замрзнувач.

Како правилно да ги замрзнете варените буковки, можете да научите од видеото.

Контраиндикации и несакани ефекти

1. Строга контраиндикација за јадење буковец е алергија на нив, како и индивидуална нетолеранција на печурки. Двата услови се доста чести.
2. Како и секоја друга печурка, буковката е прилично тежок прехранбен производ за варење. Дури и во отсуство на какви било сериозни болести, оброкот со печурки може да предизвика непријатни гастроинтестинални симптоми кај децата, постарите лица и оние кои се родени со високо чувствителен дигестивен систем.
3. Вашенка содржи шеќерни алкохоли. Овие супстанции, дури и во мали количини, доведуваат до дијареа кај луѓето кои страдаат од синдром на нервозно дебело црево.
4. Бидејќи печурките се многу заситувачки и им треба долго време за да се варат, не се препорачува да се вклучат во исхраната на малите деца кои треба да се здебелат.
5. Вашенка содржи многу пурини. Затоа, нивната употреба понекогаш се препорачува да се ограничи само на оние кои страдаат од гихт.

Придобивките од буковката и нивната можна штета: заклучоци

Pleurotus ostreatusбогат со многу соединенија важни за здравјето. И тоа не се само витамини, минерали, влакна и протеини, туку и многу други супстанции кои имаат невообичаено активен ефект врз човечкото тело.

Благодарение на нивниот необичен состав, овие печурки го зајакнуваат имунолошкиот систем и штитат од рак, ја подобруваат функцијата на мозокот и помагаат во спречување на дијабетес. Тие се корисни за губење на тежината и нормализирање на функцијата на цревата.

Сепак, како и со сите други печурки, мора да се внимава со црешите. Не се препорачува да се јадат сирови, да се внесуваат во исхраната во преголеми количини или да се даваат на мали деца и ослабени луѓе.

Оваа љубопитна печурка, која расте во дивината на мртви дрвја и трупци, сега се продава во кој било супермаркет, се наоѓа во пиците и питите и некако, сосема незабележливо, стана познат производ. Патем, пишувај и изговарај правилно буковец, но не буковец. Писмо дсе појави во името за време на активното ширење на оваа печурка во постсоветскиот простор, кога никој не обрна должно внимание на правилата за пишување имиња.

Во Западна Европа и САД се нарекуваат буковец, тоа е буковец. Во Југоисточна Азија, печурките од остриги се сметаат за елитен деликатес, и тие се користат во азиската кујна исто толку либерално како и печурките шитаке. Историјата на одгледување буковец на индустриско ниво датира од Првата светска војна. Германските одгледувачи на печурки развија брз начин за одгледување непретенциозни, но многу вредни печурки. Отпрвин, печурките од остриги се одгледувале на стеблата на паднатите дрвја, трупците и расипано дрво, добивајќи прилично голема жетва. Печурките од остриги беа лесни за обработка, а за време на тешките воени години таквата помош во храна беше многу корисна. Тие навистина ги презедоа печурките од остриги во раните 60-ти. Индустриското одгледување, одгледувањето во посебни услови, системот за ѓубрење и леснотијата на берба и складирање на културата го направија одгледувањето на буковец профитабилна активност, а самите печурки се евтини и погодни за употреба.

Буковките се вкусни и здрави. Составот на овие печурки е сличен на месото, содржат протеини, витамини Б, Ц, Е и прилично редок витамин Д2, кој помага за правилна апсорпција на фосфор и калциум во цревата. Препаратите со витамин Д2 се препишуваат на пациенти со рахитис и луѓе кои страдаат од нарушувања на метаболизмот на калциумот. Остригите помагаат да се намали нивото на „лошиот“ холестерол, да се нормализира крвниот притисок, па дури и да се отстранат радионуклидите. Буковката содржи соединенија на калциум, калиум, јод и железо. Печурките од остриги имаат умерено ниска калорична содржина - 38 kcal на 100 g и може да се сметаат за диететски производ.

Во дивината, печурките од остриги се наоѓаат во шумите на централна Русија. Тие растат во групи на трупци, мртви дрва, слаби или паднати дрвја. Остригите сакаат бреза, трепетлика и даб, но може да се видат и на иглолисни дрвја. Непријатноста за собирање буковец во шумата е комплицирана од фактот што печурките се искачуваат високо на стеблото, растат на незгодни места и бараат одредена умешност од собирачот на печурки. Буковките растат од крајот на септември до крајот на ноември, па дури и до декември. Но, печурките од остриги, за разлика од другите печурки, добро се позајмуваат за одгледување, нивното производство е профитабилно, безбедно и ви овозможува да јадете свежи печурки во текот на целата година.

Најчесто, буковката може да се најде во продавниците веќе спакувани, што несомнено е погодно. Како и другите печурки, буковките одгледувани во заробеништво ги немаат недостатоците на нивните диви браќа - црви и се кородирани од голтки и инсекти. Најверојатно, им недостасуваат и придобивките од дивите печурки. За среќа, огромниот избор на печурки во руските шуми ви овозможува да не размислувате за такви ситници и да уживате во придобивките на цивилизацијата, односно вештачки одгледани печурки од остриги, во потполност.

Печурките од остриги можат да достигнат доста големи димензии: капачињата се со дијаметар од 5 до 20 см, во облик на уши. Младите печурки се темно сиви или кафеави по боја, зрелите се темно сиви, со пепел или виолетова нијанса. Најдобро е да ги чувате купените буковки во фрижидер цели и неизмиени. Запечатеното пакување треба да се отстрани - буковките во полиетилен може да се замрзнат и расипуваат. Префрлајќи ги во стаклени или пластични садови, ќе им го продолжите животниот век на печурките и ќе го зачувате вкусот.

Готвењето буковец е исклучително едноставна задача. Најлесен начин е пржењето. За да го направите ова, печурките треба да се излупат или брзо да се измијат. Исечете ги на крупни парчиња и пржете ги на масло 7-10 минути. Многу е важно да не се преварат печурките, во спротивно може да изгубат многу вкус. Не бидете срамежливи - пробајте ги додека готвите буковките не се отровни. Секоја печурка сака кромид, ако и вие ги сакате, прво пропржете го кромидот во тава, а потоа буковката - ќе испадне уште повкусно. Ако сакате различни верзии на печурки со компири, модар патлиџан, тиквички, моркови и зелка, тогаш користете едноставна кинеска технологија: испржете ги буковките одделно од зеленчукот, а потоа соединете, загрејте и послужете. Ако пржете печурки заедно, да речеме, со компири, тогаш или компирите нема да се сварат, или печурките ќе се пржат и ќе се претворат во она што се нарекува „катран“, односно ќе станат црни, лепливи и без вкус, како изгорени. гума. Не правете го ова.

Ако не сакате да пржите, туку сакате супа или само направете резерва за тајни цели или салата, сварете буковки во солена вода. Ако се сомневате, варете во две води. Во првата оставете ја водата да зоврие, спуштете ги буковките, повторно оставете ја водата да зоврие и веднаш префрлете ги печурките во друг сад со зовриена солена вода. Гответе таму околу 15 минути Печурките од буковец од продавницата не треба да предизвикуваат паника од печурките, а едноставно е ирационално да се варат двапати. Иако, ако сакате да ги киселите или само да ги исмевате, згответе ги.

Еден љубопитен читател веројатно забележал дека печурките од буковец често се наоѓаат во сите видови филови за пити, пици, лепчиња, сосови од печурки и секаде каде што се потребни печурки во рецептот. Исклучително лесно е да се препознаат буковките во филот: ако не е шампињон (лесен), тогаш тоа е буковец. А печурката е навистина многу добра за полнење. Минимална подготовка во форма на пржење со кромид или варење (нека исцеди водата) - а печурките може да се стават во слоевит пита, домашна пица од вашата омилена големина, па дури и само да се направат пити и да се почестат со пријателите на пикник.

Во САД и Канада, буковките или буковките се сметаат за деликатес. Постои мислење дека популарноста на буковката е последица на нивното чудесно дејство. Велат дека буковката ја зголемува машката потенција. Во Азија, тие ги сакаат буковките на речиси ист начин како и шитаке печурките: варени во масло, додадени во тестенини, послужени со ориз, подготвени во сосови, се користат за полнење кнедли, кисела или подготвена како лесна зачинета закуска. Тестенини со печурки се подготвуваат по истиот принцип како и компирот со печурки, односно буковките се варат со зеленчук околу 15 минути, а потоа им се додаваат посебно сварените тестенини и се зачинуваат со тревки. Ова типично јадење од Југоисточна Азија може да се направи и во студена Русија, на пример, за време на постот. За кнедли, печурките се варат, па се сечкаат, се пржат со исечкан кромид и пиперки на масло, се префрлаат на парчиња тесто, се печат краевите и се варат како обични кнедли додека не испливаат. Се служи со дебели зачинети сосови или павлака.

Состојки:
600 гр свинско месо,
300 гр буковец,
2 главици кромид,
2 домати
200 гр павлака,
1 лажица масло. лажица растително масло,
оригано,
сол.

Подготовка:
Излупете го кромидот. Измијте ги печурките и доматите. Исечете ја маснотијата од месото, ситно исечкајте го, а крупно исечкајте ги печурките, кромидот и доматите. Исечете го месото на тенки парчиња. Загрејте тенџере, додадете масло, загрејте го, додадете маст, пржете неколку минути. Додадете месо и пржете на средна топлина по 5 минути од секоја страна. Префрлете го месото во посебен сад и отстранете ги остатоците. Во истото тенџере пропржете го кромидот, па додајте ги доматите и печурките. Посипете со оригано. Гответе 5-6 минути, потоа додадете го месото, посолете и бибер, истурете ја павлаката, покријте и динстајте уште 7-8 минути. Кога служите, посипете со свежи сечкани билки.

Состојки:
240 гр тенки тестенини од ориз,
100 гр буковец,
100 гр брокула,
1 јајце
1 лажица масло. лажица шери,
2 лажици. лажици соја сос,
1 чили пиперка,
1 см корен од ѓумбир (свеж),
2-3 пердуви зелен кромид,
1 лажичка шеќер,
масло за пржење,
сол.

Подготовка:
Изматете го јајцето со сол и во путерот направете тенок омлет. Се лади, се тркалаат, се сече на прстени. Одделете ја брокулата на цветчиња, исечкајте го ѓумбирот и исечете ги буковките на ленти. Извадете ги семките од пиперката и исечкајте ја пулпата. Скршете ги вермикелите и пропржете ги во врела длабока маст. Ставете ги вермикелите на хартиена крпа, истурете го маслото и оставете неколку лажици. Пропржете ги брокулите и печурките на силен оган неколку минути, додадете шери, соја сос, шеќер, ѓумбир и чили. Тргнете од оган. Ставете тестенини, зеленчук со печурки, украсете со цилинтро и кромид. Послужете со омлет.

Буковката ќе ги воведе почетниците готвачи во светот на печурките и ќе им помогне на искусните готвачи да додадат пријатен вкус на печурки во нивните креации. Резерво користете буковки, гответе кратко и не плашете се од ништо!

Овие вкусни, здрави печурки растат во природни услови на дрвја, трупци и мртво дрво. Со цел да се одгледуваат буковки дома, собирачите на печурки користат блокови со супстрат од растително потекло. Се развива подеднакво брзо, мицелиумот се чини дека виси од местото на растење, како што е директно означено со името на самата печурка. Придобивките и штетите на буковката се фактор на кој мора да се обрне внимание, бидејќи и покрај сите свои позитивни карактеристики, оваа печурка е тежок производ за гастроинтестиналниот тракт.

Капите од буковец може да бидат со различни нијанси: розево, кафеаво, бело, сиво, жолто. Тие се многу кревки, така што бербата и транспортот на културата бара грижа и внимание. Бојата на печурката и нејзината големина директно зависат од местото на раст и разновидноста. Претежно капачињата се користат за храна, бидејќи стеблата се поцврсти, но се користат и за правење, на пример, мелени печурки за пити.

Да се ​​оттргнеме малку од темата. Луѓето често прашуваат како правилно да кажат или напишат: „остриги“ или „остриги“

Зборот има различни случаи и може да се одбие на кој било начин. Зборувајќи за името: правилниот правопис и изговор е буковец, со буквата „Е“. Заедничката дефиниција за „остриги“ стана толку цврсто утврдена во разговорната употреба во нашиот постсоветски простор што денес никој не се фокусира на различните букви. дадена сорта.

Па, сега за придобивките од овие печурки.

Има многу повеќе предности од т.н. недостатоци. Овде ќе се обидеме детално да ги истакнеме сите негови квалитети.

Буковки - придобивки за организмот

Поради високата содржина на полисахариди, буковката е многу силен антиканцероген производ. Имуномодулаторните својства на оваа габа имаат штетен ефект врз развојот на малигни или бенигни неоплазми. Исто така, корисно е, па дури и се препорачува, да се консумираат буковки по хемотерапија или изложеност на зрачење - помага да се отстранат токсините од човечкото тело. Денес, многу лекови се развиени врз основа на печурки од остриги кои ги потиснуваат клетките на ракот.

Придобивките за луѓето се следни: ги содржат речиси сите Б витамини, никотинска киселина (витамин ПП), витамини Ц, Е, железо, јод. Присуството на лесно сварливи протеини, есенцијални амино киселини (триптофан, треонин, фенилаланин, леуцин, изолеуцин), минерали и мононезаситени масти обезбедува придобивки за човечкото тело. Овие печурки содржат и калиум, калциум, кобалт, бакар, железо, фосфор, цинк, селен - минерали неопходни за нормално функционирање на сите човечки витални функции.

Придобивките од буковката за телото се навистина широки:

Буковката е богата со хитин и манитол (компоненти на влакна), високата содржина на протеини во плодното тело на печурката ја изедначува со вредноста на месото и млечните деривати. Ниската содржина на масти и високиот процент на јаглени хидрати ги прават овие печурки одличен диететски производ.

Во зависност од сортата, неговата калорична содржина варира од 38 до 43 kcal на 100 g производ (свеж). За оние кои редовно консумираат буковец, бенефитот ќе се изрази и со продолжено чувство на ситост. На оваа печурка и треба доста долго време за да се вари, обезбедувајќи потиснувачко дејство на апетитот. Чувството на ситост долго време е голем плус за оние кои сакаат да ослабат.

Печурки од остриги - штета

И покрај високиот вкус и лековитите карактеристики, јадењето буковец сепак може да предизвика штета. Почесто ова е индивидуална нетолеранција на печурките од телото, алергиска реакција на нив. Јадењето на оваа печурка во големи количини предизвикува чувство на тежина во стомакот и може да предизвика дијареа и надуеност.

Поради тешкиот процес на варење, остригите треба внимателно да ги земаат постарите луѓе и малите деца. Од истата причина, не треба да го користите премногу често два пати неделно, ќе биде доволно за да уживате во печурките од остриги.

Не треба да заборавиме дека буковката е печурка која содржи хитин, кој телото не го вари, па затоа нејзината термичка обработка мора да биде квалитетна. Термичка обработка е многу пожелна пред мариноване, пред солење. Вреди да се спомене посебно за медицинските препарати базирани на оваа печурка (тинктури, прашоци, екстракти) - тие повеќе не содржат хитин, па опсегот на нивната употреба е многу поширок.

Ако некое лице страда од болести на црниот дроб или бубрезите, дигестивни нарушувања или сериозни нарушувања на панкреасот, тогаш земањето буковец треба да се ограничи или целосно да се напушти.

Како да се готви буковец?

Вешто подготвените печурки од остриги не се инфериорни по вкус во однос на нивните шумски колеги - вргањ, вргањ и вргањ. Оваа печурка е едноставно универзална: таа е задушена, пржена, солена, варена во супи, кисела, додадена во сосови и салати. Совршено го истакнува индивидуалниот вкус на месото и одлично оди со дивеч или живина.

Треба да се напомене дека буковките не се предиспонирани за долгорочно складирање, но брзо се варат и не треба да се чистат, како и повеќето печурки. Како што споменавме погоре, пред да се сварат буковките потребно е да се сварат, т.е. се вари.

Капата се јаде. Нозете - поретки, бидејќи се поцврсти и повлакнести. Ако одлучите да ги користите нозете за храна, ќе мора добро да ги исецкате пред да готвите. Пожелно е капите да се исечат на ленти со средна должина или ширина или рачно да се искинат на мали фрагменти.

Ако буковките не се независно јадење, туку дел од рецептот, тогаш тие треба да се додадат речиси на самиот крај на готвењето.

Ако печурката е сварена, тогаш се става во веќе зовриена солена вода, претходно исечкана. Процесот на готвење трае приближно 15-20 минути. Не е неопходно да се готви пред динстање. Ако печурките се кисела, тогаш се варат со зачинети зачини и оцет најмалку 25 минути.

Како и секоја печурка, печурките од остриги го сакаат друштвото со кромид, тие се пржат на путер или растително масло 8-10 минути. За подготовка на салати или предјадења, печурките се претходно пржени, варени или отстранети од маринадата и се додаваат на другите состојки. Печурките хармонично се вклопуваат во традиционалната кујна и се покажуваат достојни во сложени егзотични рецепти.

Постои мислење дека буковката не оди добро со рибата.

Буковки во тесто - рецепт

Овие вкусни „рифови“ се подготвуваат на следниов начин: внимателно отсечете ги најголемите капачиња од еден куп печурки. Измијте се темелно. Нежно изматете ги со дрвен чекан, како да ги израмнувате.

Важно: победи од страната на чиниите.

Додадете сол.

Подгответе го тестото. Зедов 2 јајца, 2 маса. лажици рендано тврдо сирење, 1 лажица масло. лажица крем, 2 лажици. лажици брашно, сол. Изматете го тестото.

Внимателно потопете ги капачињата од буковец во тестото, ставете ги во загреана тава со растително масло, пржете на тивок оган 10 минути, а потоа зголемете ја топлината и пржете додека не порумени.

Печурките од остриги купени или одгледувани сами нема да ги јадат црви или голтки. Можеби нема иста арома како неговите шумски колеги, но дефинитивно ќе биде почист и побезбеден. Пред бербата и конзумирањето, мора да се земат предвид придобивките и штетите на буковката, бидејќи здравјето и благосостојбата се најважни работи за човекот.

Буковките се ретки гости на нашата трпеза, но залудно. Печурките се познати уште од античко време во Кина и Јапонија, каде што биле почитувани како здраво и вкусно јадење.

Тие содржат многу лековити и хранливи материи неопходни за здравјето на луѓето.

Покрај тоа, печурките лесно се одгледуваат дома и служат како состојка за подготовка на лековити препарати.

Краток опис

Печурките припаѓаат на семејството Pleurotaceae.

Тие се развиваат на мртви растителни остатоци од дрвенестичко потекло.

Целулозата е неопходна за нивниот раст и исхрана, па се таложат на паднати дрвја или стари трупци покрај медните печурки.

Тие се наоѓаат природно низ Европа во умерена клима, во шуми и земјоделски области.

Тие растат во кластери, неколку во еден „сокет“. По изглед, тие се незабележителни и, обично, никој не им обрнува внимание, сметајќи ги за печурка што не може да се јаде.

Буковката има лажен брат, кој има токсични својства и е опасен по здравјето.

Отровната буковка се одликува со погуста, кожена капа, но е ретка, па нема потреба да се грижите.

Хемиски состав

Составот на печурките е најблиску до месото и месото и млечните производи.

Полисахариди и минерали (фосфор, бакар, железо, калциум, кобалт, селен и други) се пронајдени во големи количини.

Печурките се извор на витамините Б и Е, како и на исклучително реткиот витамин Д2, кој служи како природен антибиотик и антиоксиданс, спречувајќи формирање на малигни тумори и воспалителни процеси.

Корисни карактеристики

Остригите се многу вкусни и хранливи. Хранливата вредност на печурките е 40 kcal, сурови и 70 kcal, задушени - на 100 g производ.

Совршено го задоволуваат гладот ​​и се нискокалорични, што ги прави корисен производ за диети за слабеење.

Во народната медицина се користат нивните следниве лековити својства:

Единственоста на печурките е првенствено поврзана со способноста борба против ракот.

Овој имот беше официјално докажан од јапонските лекари во 1997 година.

Покрај тоа, беше откриено дека печурките имаат корисен ефект врз телото за време на изложеност на радијација и зрачење.

Денес, производите и лековите на база на буковец и официјално се вклучени во листата на препорачани производи за овие болести.

Контраиндикации и штета

Главниот проблем со печурките е високата содржина на хитин, кој слабо се апсорбира и вари.

За да го направите ова, тие се обработуваат на висока температура (варени, задушени, пржени). Ова помага да се зголеми сварливоста за 60-70%.

Друг проблем е поврзан со опасноста од јадење расипани печурки, кои служат како извор на отров.

Јадењето печурки е забранетодеца под 12 години и бремени жени.

На што да се обрне внимание

Пред употреба, треба да ги знаете спецификите на користење на буковец.

Рецепти за традиционална медицина

Традиционалната медицина долго време ги користи буковките како основа за подготовка на лековити средства за лекување на болести.
Ајде да ги разгледаме основните рецепти:

За хипертензија.
За подготовка земете 4-5 буковки со средна големина и истурете 1 чаша алкохол или вотка.
Кисна на темно место за 2 недели, повремено тресење.

По ова, тинктурата се филтрира низ газа, се пренесува неколку пати. Земете 2 пати на ден, 1 лажичка пред јадење 2 месеци.
Потоа прават пауза од 6 месеци и повторно го повторуваат курсот.

За атеросклероза.
За готвење изберете млади, силни печурки, кои се мијат, а потоа се лупат од надворешната обвивка и се варат 1 минута во врела вода.

По ова се месат додека не се изедначат и се консумираат по половина лажичка, два пати на ден, пред јадење.
Курсот трае 1 месец. Можете да го повторите по шест месеци.

За гнојни рани.
За подготовка ќе ви требаат 300 гр сечкани печурки и шише вотка.
Состојките се ставаат во сад и добро се затвораат.

Киснајте 10 дена во темна, ладна просторија, повремено тресејќи се.
Потоа се филтрира низ газа и се разредува со зовриена вода 1 до 1.

Производот се користи за миење на гнојни рани или изгореници (што да се лекува дома е напишано на страницата).
Тинктурата има антисептично и прочистувачко дејство.

За имунитет.
Направете прав од печурки.

За да го направите ова, печурките се завиткуваат во партал и се мелат, а потоа добиената пулпа се шири на лист за печење во тенок слој - еден или два сантиметри.

Тавата за печење се става во рерна 10 часа на температура од 40-60°C.

Периодично, печурките се вадат и се проветруваат неколку минути, а потоа се враќаат во рерната.

Продолжете да го правите тоа додека не се исуши целосно.
Масата и волуменот ќе се намалат на 10-15% од оригиналот.

Правилно сварените печурки треба да се скршат, но не и да се урнат.
Бојата останува светла, а мирисот е пријатен, како свежи печурки.

Буковките се мелат во мелница за кафе, а добиениот прав се чува во добро затворен стаклен сад.

Земете половина лажичка три пати на ден пред јадење. Постапката се изведува 2 недели.

Следниот пат можете да го повторите за шест месеци.
Производот го снабдува организмот со корисни материи, го спречува создавањето на малигни тумори и го зајакнува имунолошкиот систем.

Како правилно да готвите јадења

Пржени буковки со компири.

• 0,5 кг печурки,
• компири 1 кг,
• кромид () 1 парче,
• сол и зачини по вкус.

Најпрво се пржат буковките, бидејќи им треба подолго време да се варат од компирите. Прво, тие се сечат на мали парчиња.

Пржете со отворен капак за да испари течноста содржана во печурките.

По 15-20 минути додадете сечкан кромид и компири.

Гответе до златно кафеава боја. По желба се додаваат сол, зачини и билки.

Вкусно и здраво јадење кое го задоволува гладот ​​и е нискокалорично. Диететски производ.

Супа од буковец.
За подготовка ќе ви требаат:

Прво, измијте ги печурките и одвојте ги капачињата од стеблата.

Сега исечкајте ги морковите и ренот и заедно со печурките ставете ги во тавче со вода.

Оставете да зоврие и варете еден час со отворен капак.
Додека се готви супата, подгответе го тестото:

• измешајте брашно и јајца,
• додадете сол по вкус.

Тестото треба да одмори 15 минути, а потоа расукајте го и оставете уште 15 минути.

Потоа ситно исецкајте за да формирате тестенини. Во исто време во тава испржете зеленчук (моркови, кромид и краставици).

Во тоа време, печурките, рен и моркови веќе треба да се готват. Кон нив додадете пржени зеленчуци и компири.

Гответе додека компирите не се подготвени. Потоа исклучете го огнот и оставете ја супата да се вари уште 5-10 минути. Билки и зачини () се додаваат по вкус. Супата е подготвена.

Остригите се здрави и хранливи печурки. Ако сакате, можете сами да ги одгледувате ако имате сопствена куќа и викендичка или да ги соберете во шумата, каде што има многу буковки.

Од нив се подготвуваат лековити напивки и се консумираат како независно јадење.

Важно е да не се претера, бидејќи сите печурки служат како тешка храна и тешко се вари. Ако ги користите често и во големи количини, може да му наштетите на вашето варење.

Погледнете го видеото за придобивките и штетите на буковката.