Шумските печурки се најголемиот подарок на сибирската природа. Секогаш е многу интересно да ги соберете во голема група и потоа, се разбира, да ги сварите во вкусна супа, пита или едноставно да ги пржите со компири. Но, колку и да е вкусно да се јадат свежи, јас навистина би сакал да ја зачувам оваа среќа за зимата. Само отворете го фрижидерот - и ете ги! Вкусно, готово, свежо.

За среќа, решението за овој проблем одамна е пронајдено, па ни останува само да го користиме правилно. И ова, се разбира, е маринада. Покрај долгиот рок на траење дури и на многу голем број печурки, исто така им овозможува секогаш да бидат подготвени за употреба - обоени со разни вкусни адитиви и еластични, кои замрзнувањето не може да ги обезбеди - кога ќе се одмрзнат, печурките ќе станат повеќе како каша . Нашиот народ со векови кисели печурки. Млечните печурки се можеби најпопуларните печурки за мариноване. Но, денес сакаме да зборуваме за други прекрасни и сакани печурки - мед печурки.

Тешко е да се најде собирач на печурки кој не ги сака, тие се вистински успех. Доволно е да наидете на некој стар, голем и заборавен трупец и готови сте. Загарантирани ви се барем неколку кофи жетва и можете безбедно да си одите дома со чувство на постигнатост. Згора на сè друго, нема да ве чека тон напорна работа дома за сортирање на собраните печурки, бидејќи медените печурки не се црви, што значи дека можете да ги измиете и да завршите со обработката. Зарем не е прекрасно колку лесно се ракува со нив? А изборот на јадења што може да се подготват со нив е едноставно бесконечен. Многу вкусни супи, пржени печурки печени со зеленчук, мед печурки се исто така одлични за julienne и пити.

Што е со киселите печурки? Прават вкусни салати, кисели или свежи, а динстаната зелка со нив добива сосема нов, пријатен вкус за секого. Па, наједноставно е да ги послужите како посебно мезе на трпезата. И оваа опција е можеби највкусната - на крајот на краиштата, тоа е „сок“!

Како да киселите медни печурки за зима со лимонска киселина?

Познато е дека еден од најдобрите природни конзерванси е киселината. Многу луѓе киселат печурки во оцет и, воопшто, нема ништо лошо во ова, но многумина го третираат со одредена загриженост, како многу груб и „термонуклеарен“ производ. Јас сепак би сакал да користам нешто помеко и поприродно. Покрај тоа, овој метод на маринада ви овозможува да користите помалку сол, што, како што знаеме, не е особено корисно, особено во големи количини.

На пример, лимонската киселина е совршена за овие цели. Со својот благ вкус прави многу пријатна комбинација со вкусот на самата печурка, но во исто време ја одржува многу свежа, еластична и како штотуку набрана од трупец.

Овие печурки најдобро одговараат на празничната трпеза како необично и меко мезе. Со нив можете да декорирате салата, да ги додадете во пита, па дури и да направите вкусен „намаз“ на леб - само да ги пасирате со сирење, пилешки црн дроб, па дури и сами.

Состојки:

· свежи мед печурки – 2,5 килограми;

· лимонска киселина во гранули – 1 лажичка со мало купче;

· ловорови листови – 5-6 парчиња;

· кујнска сол – 1,5 лажици;

· гранулиран шеќер – 2 лажици;

· вода – 1,25 литри;

· лук – 2-3 чешниња (по избор);

· омилени зачини (коријандер, зрна црвен или црн пипер, каранфилче итн.).

Како да се готви?

Чекор 1. Прво ќе треба да ги обработите печурките. Најдобро е да ги потопите неколку часа во ладна вода, а потоа да ги исплакнете печурките под проточна чиста вода, да ги отстраните разните загадувачи и деловите кои мислите дека се непотребни.

Потоа, истурете чисти мед печурки во големо тенџере, наполнете со ладна солена вода и доведете ја до вриење. Печурките варете ги 10-15 минути по зовривањето, а потоа исцедете ги во цедалка и оставете ја водата целосно да исцеди.

Чекор 2. Сега, измешајте ги сите состојки во нова или иста тава. Вода, лимонска киселина, сол, шеќер, зачини и ловоров лист. Се препорачува чешнето лук да се исече на 2-3 дела за подобро да го испушти сокот во маринадата. Смесата сварете ја, а потоа во неа внимателно додајте ги сварените мед печурки.

Чекор 3. Сега, поставете ја топлината на многу ниско и варете ги печурките во маринадата. Во никој случај не треба да го покривате со капак.

За време на процесот на готвење, може да почне да се формира лесна пена. Ако сакате, можете да го отстраните со лажица, но нема потреба од тоа - не е опасно на кој било начин и ќе се распрсне дури и во фаза на флаширање во тегли.

Чекор 4. Стерилизирајте ги теглите. Внимателно истурете ги уште врелите мед печурки во теглите. Во оваа фаза, можете да залепите свежа лута пиперка, така што за време на процесот на мариноване да им го даде својот зачин на печурките. Свиткајте ги теглите или цврсто покријте ги со пластични капаци и оставете да се изладат. За посигурен ефект, можете дури и да ги превртите теглите и да ги завиткате за да се изладат побавно и да се случат сите потребни процеси.

Сепак, овој чекор е целосно опционален во овој рецепт. Само реосигурување.

Чувајте го во подрум или фрижидер и уживајте во вкусноста во секое време од годината! Добар апетит!

Мед печурки кисела за зима без стерилизација

Како што веќе видовме во претходниот рецепт, мариноването медени печурки за зимата не е воопшто тешко, и тоа во онолку количества колку што сакате. И се чини дека сè е добро, едноставно и убаво, но има една работа...

Каква стерилизација е ова? Во сите рецепти пишуваат за тоа како нешто очигледно, но како да се направи тоа речиси никаде го нема. И дури и да го најдете, некако не станува појасно. За почетниците готвачи, ова прашање е често многу акутно, а малку луѓе го разбираат ова. Процесот изгледа многу комплициран, долг и целосно нечитлив. Затоа за вас најдовме рецепт за кој воопшто не е потребна стерилизација! Можеш ли да замислиш? Ова може значително да заштеди време и нерви за повеќе од еден готвач, што значи дека е време да започнете!

Вреди да се спомене дека ова не ја елиминира потребата од стерилизирање на теглите - без ова, вашите печурки едноставно ќе се расипат за време на складирањето. Иако, ако планирате да ги чувате на кратко, можете да го избегнете овој чекор, но сепак не треба да ризикувате. Ако не знаете како да стерилизирате тегли, не грижете се, ние ќе ви кажеме за ова во додатокот „Карактеристики за готвење“.

Состојки:

· свежи мед печурки – 2 килограми;

· кујнска сол – 1 лажица;

· гранулиран шеќер – 2 лажици;

· маса оцет (9%) – 100 милилитри (малку повеќе од 1/3 чаша);

· ловорови листови – 3-5 парчиња;

· зрна црн пипер – 5-10 парчиња;

· лук – 2-3 големи чешниња.

Како да се готви?

Чекор 1: Исчистете ги печурките. Најдобро е да ги потопите во ладна вода неколку часа, а потоа да ги изберете расипените и да го исечете долниот дел од нозете. По ова, повторно исплакнете ги печурките.

Чекор 2. Сега, треба да спроведете друга процедура за чистење. Наполнете ги медните печурки со ладна, но солена вода и оставете ги да киснат околу половина час или малку помалку. За тоа време, целосно ќе излезат разни остатоци од земја, песок, мали инсекти и други загадувачи.

Чекор 3. Повторно исплакнете ги печурките и додадете литар вода. Водата треба да биде чиста и ладна. Оставете ја смесата да зоврие и динстајте на тивок оган околу половина час. Во тој процес ќе се формира пена и овој пат ќе треба постојано да се отстранува. Нема ништо комплицирано за ова, можете да ја отстраните пената со дупчиња на лажица, рачно сито или само лажица.

Чекор 4. Додека печурките се варат, можете да ја подготвите маринадата. За да го направите ова, ќе треба да ги измешате сите состојки - вода, оцет, сол, шеќер и зачини. Исечете го лукот на тенки снегулки и сè темелно измешајте. Шеќерот и солта треба да се остават целосно да се растворат.

Чекор 5. Готовите медени печурки ставете ги во цедалка и оставете ја водата целосно да исцеди. Можете дури и малку да ги измешате. Кога ќе се исцеди целата вода, повторно префрлете ги печурките во тавата и прелијте ги со подготвената маринада.

Оставете ја маринадата да зоврие, а потоа намалете ја топлината на минимум и варете ги печурките во маринадата околу 40 минути до еден час. Најдобро е да ја покриете тавата со капак. Мешајте ја смесата темелно на секои 5-10 минути.

Чекор 6. Со помош на решеткана лажица, ставете ги подготвените медени печурки во тегли подготвени однапред. Потоа, рамномерно распоредете ја марината, прелијте ги печурките до врвот. Добро затворете ги теглите, превртете ги наопаку и оставете да се изладат целосно. Да се ​​чува во фрижидер или подрум на температура не повисока од +12 степени.

Како да киселите медни печурки за зима со путер?

Оцетот и лимонската киселина совршено ја зачувуваат свежината и вкусот на печурките и затоа е невозможно да се најде грешка кај овие видови маринада. Но, не секој го сака овој кисел вкус, јас би сакал да ги зачувам печурките во нешто помеко и пообвиено... На пример, во путер! Во многу рецепти, сепак треба да користите некаква киселина, иако во помали количини, за подобро да ги зачувате печурките. Но, специјално за вас, пробавме и најдовме апсолутно уникатен рецепт за кој воопшто не е потребна киселина, па дури и вода! Само путер, печурки, зачини и сол! А со лукот, тоа е апсолутно совршенство - само за кралската трпеза и послужување!

Чувањето храна во масло е одличен изум. Практично не го менува вкусот на производот, во нашиот случај печурка, а уште повеќе го подобрува вкусот, бидејќи не за џабе го готвиме најголемиот дел од нашата храна во масло. Покрај тоа, маслото додава исхрана на грицките и ги прави позаситени. Во овој рецепт ќе користиме путер, бидејќи има одлична способност да ги ублажи вкусовите, да додаде лесна кремаста нота и да го направи јадењето побогато и побогато. А во зима е вистински извор на енергија.

Овој рецепт исто така користи пиперка и со добра причина. Неговиот богат и сладок вкус одлично се вклопува со маслените печурки и им дава големо богатство, пријатна црвеникава боја и незаборавен вкус. Овој рецепт е совршен за вас ако сакате да се истакнете со вашите кулинарски таленти, бидејќи многу малку луѓе можат да го зготват ова!

Состојки:

стопен путер - 300 грама;

· свежи мед печурки – 1 килограм;

· сол – 1-3 лажички (по вкус);

· лук – 2 мали чешниња;

· пиперка (по желба) – 1 кафена лажичка.

Како да се готви?

Чекор 2. Варете вода, откако претходно ја посолете и внимателно спуштете ги веќе чистите медоносни печурки во неа. Треба да готвите околу 15-20 минути и постојано да ја вадите пената што ќе се формира на површината.

Чекор 3. Потоа, внимателно исцедете ја целата вода или исцедете ги печурките во сито или големо сито. Оставете ја водата целосно да се исцеди и оставете малку да се исушат печурките малку.

Чекор 4. Во меѓувреме, во мало тенџере или во големото тенџере кое планирате да го користите, растопете го целосно путерот, треба да стане целосно течен. Исечете го лукот на тенки снегулки во масло и додадете ги сувите мед печурки.

Чекор 5. На средна топлина, варете ги печурките во масло половина час, периодично мешајќи ги печурките за да не се залепат на дното на садот. Кон крајот на готвењето, внимателно додадете пиперка, сол и црн пипер по желба.

Чекор 6. Повторно измешајте ја смесата темелно и динстајте околу 10-15 минути за печурките да се заситат со зачини и солта целосно да се раствори.

Чекор 7. Подготвените медни печурки внимателно ставете ги во однапред подготвени тегли, распоредувајќи ги рамномерно и истурете го преостанатото масло во тавата одозгора. Маслото треба да има доста, па ако нема доволно за прелевање, подобро е да се стопи повеќе и да се прелее свежо врело масло одозгора, ова е важно. Добро затворете ги капаците, свртете ги теглите наопаку и завиткајте ги во ќебе или дебел пешкир. Оставете во оваа состојба додека целосно не се излади. Медните печурки маринирани според овој рецепт се одлични за паштети од печурки, филови за пити и едноставно украсување сендвичи или, на пример, незасладени каши. Особено леќата.

Мед печурки, топла кисела за зимата

Во овој рецепт конечно ќе користиме стара добра мариноване. Овој метод на маринада е малку покомплициран, особено на почетокот, но искусните домаќинки уверуваат дека вреди. Треба само малку да се навикнете, да се подобрите во тоа и да ја прочитате нашата статија и дефинитивно ќе успеете уште првиот пат. Препорачуваме да користите топло солење, бидејќи се смета за најсигурно и не многу проблематично.

Вреди да се спомене дека солените печурки треба да се чуваат исклучиво на ниски температури - не пониски од 0 и не повисоки од 10 степени. Во спротивно, тие едноставно може да се закиселат. Друга важна поента е дека печурките мора да се саламат до врвот, инаку на површината сигурно ќе се формира мувла, а тоа е многу страшно - целата тегла, или барем половина, едноставно ќе треба да се фрли во ѓубрето. Особено за да ги спасиме вашите драгоцени нерви, го најдовме наједноставниот рецепт за топла мариноване. Скоро на сите им успева првиот пат и излегува многу вкусно.

Состојки:

· свежи мед печурки – 1,5 килограми;

· кујнска сол – 35 грама;

· ловоров лисја - 5-6 парчиња;

· зрна црн пипер – 8-10 грашок;

· чешниња лук - 2 парчиња.

Како да се готви?

Чекор 1. Прво на сите, како и обично, ќе треба правилно да ги подготвите печурките. Најдобро е да ги потопите неколку часа во ладна вода, а потоа да ги изберете расипените и да го исечете долниот дел од нозете. По ова, повторно исплакнете ги печурките.

Чекор 2. Измиените печурки прелијте ги со свежа ладна вода и малку посолете ги. Оставете ја водата да зоврие и варете ги печурките 20-30 минути. Постојано ќе се формира пена на површината, мора внимателно да се отстрани - не го занемарувајте овој чекор, тој е поважен отколку што мислите на почетокот. Токму во оваа пена се собираат нечистотии, штетни материи и други органски и неоргански остатоци кои случајно може да завршат во печурките. Се разбира, треба да се ослободиме од него.

Чекор 3. Готовите медени печурки ставете ги во цедалка за да се исцеди целиот вишок вода. Малку измешајте ги печурките со лажица, а потоа повторно распоредете ги печурките. Треба да се ослободите од таа вода што е можно повеќе, треба да ги оставите печурките да се исушат дури и малку. Сепак, тие мора да останат жешки, ова е важно. Затоа методот се нарекува жежок. Ј

Чекор 4. Во меѓувреме, треба да ги подготвите теглите. На работната површина ставете ги веќе стерилизираните и чисти тегли. Треба да истурите тенок, но рамномерен слој сол на дното, да посипете неколку зрна бибер и неколку ловорови листови одозгора.

Чекор 5. Потоа, поставете мал слој од подготвени мед печурки. Повторно намачкајте тенок слој сол одозгора, посипете со зачини и ставете нов. Со овие слоеви треба целосно да ги наполните теглите. Кога ќе се постават сите медени печурки, темелно набијте ги медените печурки за да се ослободи простор во теглата и да се дозволи сиот вишок воздух да излезе. Тие треба да се набиваат многу цврсто.

Чекор 6. Сега, цврсто затворете ги капаците на теглите, превртете ги и завиткајте ги во дебело ќебе. Оставете целосно да се излади. После тоа, чувајте го во фрижидер или во подрумот и не заборавајте за температурата!

Карактеристики на подготовка на кисела печурка

Карактеристика 1. - Стерилизација

Така, како што ветивме, ви пишуваме за тоа како правилно да ги стерилизирате теглите за маринада, и воопшто ова знаење ќе ви биде корисно за какви било подготовки.

Чекор 1: Проверете ги теглите за дефекти. Тоа може да биде најмала пукнатина, чип - било што. Ова, иако минимално, е извор на воздух и ќе ви го уништи работното парче, на кое сте потрошиле толку многу време, труд, а можеби дури и пари.

Чекор 2. Внимателно, користејќи производ, можеби дури и оцет и сода, исплакнете ги теглите. Тие мора да бидат совршено чисти, ова е многу важна точка.

Чекор 3. Стерилизација. Тоа може да се направи на различни начини.

Првиот е траектот. За да го направите ова, треба да зовриете вода во тенџере и да поставите рамно метално сито на врвот што може да издржи тежина на неколку лименки. Теглите мора да се стават наопаку на сито, така што силен млаз на пареа тече директно во теглата. Водата треба да врие 15-20 минути, еве колку ќе трае стерилизацијата. Потоа, готовите тегли, исто така, ќе треба да се стават наопаку на чиста крпа или која било друга чиста крпа, така што водата ќе се кондензира и ќе го отстрани вишокот стакло.

Вториот е во рерната. Ставете ги теглите, уште влажни по миењето, во рерна и загрејте ја на 160-180 степени. Чувајте го во рерна додека целата вода целосно не испари, а потоа внимателно ставете ја на решетката за печење.

Третиот е во микробранова печка. Истурете ладна вода на дното на теглите. Само околу 1 сантиметар. Потоа, вклучете ја микробрановата печка 4 минути (+-1 минута) и почекајте водата да испари. Ова е исто како и стерилизацијата со пареа. Само внимавајте, празните лименки повеќе не треба да се загреваат - ова е многу опасно. Теглите потоа ќе треба да се стават наопаку на чиста крпа за да се исцеди целата вода.

Карактеристика 2. Натопување на печурки

За овој чекор не се пишува во секој рецепт, но ова е многу залудно, чекорот е многу важен. Факт е дека печурките имаат тенденција да апсорбираат разни нечистотии и токсини од почвата и воздухот. Оваа карактеристика не е фатална и целата нечистотија совршено се апсорбира од ладна, солена вода, но само треба да и се даде време да дејствува. Така, натопете барем неколку часа. Ова исто така ќе ви помогне побрзо да се справите со чистењето на печурките.

Карактеристика 3. Зачини

Во мариноване медоносни печурки нема строги правила во однос на зачините, главната работа е сол, понекогаш шеќер и оцет. Но, какви билки или цели зачини користите не е толку важно, а тоа отвора многу простор за импровизација. Некои луѓе претпочитаат да додаваат ловоров лист, лук или црн пипер - сите овие се најчестите адитиви. Но, многумина препорачуваат да додадете и цели каранфилче, цимет, пиперка или, на пример, цела лута пиперка. Можете исто така да го пржите кромидот до златно кафеава боја и да го додадете. Пробај!

(Посетители 464 пати, 1 посета денес)

Есента е време на печурки, а индиското лето е време за собирање на есенски печурки. „Тивкиот лов“ сам по себе е многу возбудлива активност, и ако успеете да најдете добар трупец со семејството на медоносни печурки, тогаш тоа е едноставно прекрасно. Како да подготвите собрани медоносни печурки за зимата? Можете да го исушите, киселите, замрзнете, но јас ќе ви го кажам наједноставниот рецепт за кисела мед печурки. Печурките излегуваат многу вкусни, цврсти и ароматични.

За да подготвиме 2 тегли од половина литар со кисела мед печурки за зимата, ќе ни требаат:

- 1 кг медни печурки

За маринадата:

– 1 литар вода
- 1,5 лажици. сол
- 2 лажици. Сахара
- пет чешниња лук
– 2 ловорови листови
- 10 зрна црн пипер
– 6 стапчиња каранфилче
- 1 лажиче. 70% оцет

Како да киселите медни печурки во тегли за зима - едноставен чекор-по-чекор рецепт за готвење со фотографии:

1. Собраните печурки ги сортираме на големи и мали, ги отстрануваме вишокот нечистотија, гранчиња и листови.

2. Наполнете ги печурките со ладна вода и оставете ги 1,5 часа. Откако ќе помине времето, исцедете ја нечистата вода и исплакнете ги печурките во нова вода. Кога маринираат медени печурки, печурките ги мијам три пати.

3. Селектираните мали печурки ставете ги во длабок тенџере, наполнете со вода, ставете на оган и варете 1,5 час.

Кога водата ќе зоврие, ќе почне да се појавува пена - мора да се отстрани.

4. Уште еден совет: кога готвам медени печурки, додавам половина кромид. Ова го правам за да утврдам дали отровна печурка случајно паднала во тавата. Во овој случај, сијалицата станува сина. Ако сијалицата остане бела, тогаш сè е во ред.

5. Кога ќе заврши времето за готвење, измијте ги печурките во цедалка со ладна вода.

6. И нека се исцедат вишокот капки вода.

8. Во исто време стерилизирајте ги теглите за печурки.

9. Кога маринадата ќе зоврие, додадете ги печурките и варете 20 минути.

10. Лукот исечкајте го на ситни коцки...

...и две минути пред крајот на готвењето спуштете го лукот во тавата со печурките.

11. Жешките печурки заедно со маринадата ставете ги во тегли.

12. И ставете да се стерилизира 20 минути.

13. Потоа навиваме ...

...и свртете го капакот надолу за да утврдите дали има протекување.

Кога теглите целосно ќе се изладат, ставете ги во фрижидер или подрум. Киселите печурки за зимата излегуваат многу вкусни, а мирисот на лук им дава посебна пикантност. Пробајте, изненадете ги вашите најблиски и добар апетит!

Па, сезоната на печурки пристигна. Многу е убаво да се оди во шума за нив, затоа што не е само пријатно, туку и корисно. Замислете како чекорите по него, шетате и во исто време го комбинирате бизнисот со задоволството. Откако собравме многу кофи медени печурки, сега можеме да ги подготвиме за зимата. Ова е токму она за што ќе биде нашата статија.

Знаете, неодамна се запрашав: дали печурките се зеленчук, бобинки или нешто друго? Дури почнав да ги барам овие информации на Интернет. И дојдов до заклучок дека не сум единствениот. Да, патем и јас го најдов одговорот. Тие не се ниту зеленчук, ниту бобинки, ниту овошје итн. Бидејќи тие се независен вид.

Некои луѓе не знаат како да ги бараат, како мојата сопруга. И затоа тие не сметаат дека е неопходно да одат во шума за нив. За што? На крајот на краиштата, можете едноставно да ги купите во продавницата кога ви требаат. Но, некако претпочитам да не одам на пазар за нив, туку да ги одберам и сам да ги зготвам. Ништо не се споредува со овој мирис и вкус.

Не знам за вас, но јас навистина сакам печурки. Соберете ги и јадете ги во која било форма во зима. Особено ако се кисела. Ова е вкусно! Апсолутно сите во нашето семејство ги јадат. Затоа, мораме да ги подготвиме во многу големи количини. Тие се подготвуваат многу лесно со овој метод. Пробај!

Состојки:

• Медни печурки - 3 кг;
• Лук - 1 глава;
• Ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• Зачинета грашок - 10 ЕЕЗ.;
• Лимонска киселина - 1 нотка;
• Сол - 2 лажици. л. со слајд;
• Шеќер - 3 лажици. л.;
• Оцет 70% - 3 лажици;
• Вода - 1,5 l.

Подготовка:

1. Собраните печурки мора да се сортираат за да се отстранат вишокот остатоци и да се измијат под проточна вода. Подобро е да го направите ова со сите. Малите ќе ги оставиме како што се, но големите може да се исечат на неколку парчиња.

2. Ставете тава со вода на шпоретот. Не истурајте премногу. Додадете лимонска киселина. Кога ќе почне да врие, истурете ги нашите медни печурки во неа. Нема да се вклопат сите одеднаш. Затоа, додадете ги постепено. Откако ќе зоврие, варете 5 минути.

3. Сега можете да ги фатите со дупче лажица. Само ги фрлам во сито. Така целата течност ќе се исцеди.

4. Повторно истурете вода во тавата. Неговата количина е наведена во рецептот. Додадете ловоров лист, бибер, сол, шеќер. Можете да го исечете лукот на кришки или да ги оставите цели чешниња. Кога содржината ќе зоврие, повторно додајте ги печурките. Треба да ги готвите 20 минути.

Погрижете се печурките да не се залепат на дното. За да го направите ова, често мешајте ги.

5. Откако ќе помине времето, се вади ловоровиот лист и се прелива оцетна киселина. Исклучете го огнот и ставете ги печурките заедно со маринадата во чисти тегли. Затворете со најлонски капаци.

Нема потреба да го превртувате наопаку. Само оставете на собна температура додека целосно не се излади. Потоа го ставаме во фрижидер или подрум за складирање.

Како брзо и вкусно да киселите медни печурки?

Готвењето печурки со овој метод е едноставно како и претходниот. Но, малку побрзо. Во принцип, нивното подготвување е задоволство, но е малку проблематично. На крајот на краиштата, за да ја измиете нечистотијата од нив, треба да потрошите многу време. Затоа, пробајте го мојот метод и нема да губите многу време.

Состојки:

• Медни печурки - 1 кофа;
• Сол - 2 лажици. л.;

Маринада за 1 литар. вода:

• Сол - 1 лажица масло. л.;
• Шеќер - 1 лажица масло. л.;
• зрна црн пипер - 5 парчиња;
• Каранфилче - 3 ЕЕЗ.;
• Ловоров лист - 5 ЕЕЗ.;
• Оцет 70% - 1 лажиче.

Подготовка:

1. Ги средуваме печурките од ѓубрето. Ставете ги во големо тенџере (колку што ќе собере) и наполнете со вода. Го ставаме на оган и чекаме да зоврие. За тоа време врелите печурки ќе почнат да се намалуваат и можеме да ги додадеме останатите.

2. Содржината енергично врие и формира пена. Сега треба сето тоа да го исцедиме и темелно да го исплакнеме под млаз вода. На овој начин ќе се ослободиме од нечистотијата.

3. Ставете ги медените печурки назад во тавата и истурете ги со чиста вода. Садот мора да се наполни целосно. Додадете 2 лажици сол и варете 30 минути. Потоа исцедете ја целата течност од нив.

4. За тоа време ќе го подготвиме садот. Треба да се измие и стерилизира. Сварете ги затворачите.

5. Сега да ја направиме маринадата. Истурете вода во мал сад и додадете сол и шеќер. Додаваме и ловоров лист, бибер и каранфилче. Се вари темелно.

6. Додека се подготвува саламурата, треба да ги ставиме печурките во тегли. Садот треба да го наполните до закачалките, а не до самиот врв. Додадете 1 лажичка оцет во секое шише.

7. Потоа наполнете со саламура до врвот. Затворете го капакот и оставете да се излади на собна температура.

Тие се чуваат на ладно, темно место цела зима и пошироко. Главната работа е што тие не излегуваат често на виделина, инаку ќе ги јадете.

Видео за тоа како да киселите медни печурки дома:

Највкусниот рецепт за кисели печурки

Користејќи го овој метод, како и со сите други, јадењето излегува исклучително вкусно. Овие печурки ќе ви се допаднат не само вие, туку и вашите најблиски. Посебно ќе ги изненадите сите доколку ги ставите на празничната трпеза. На крајот на краиштата, ова ќе биде најдобрата закуска. И, јасно е дека таа веднаш ќе одлета!

Состојки:

• Медни печурки - 2 кг;
• Вода - 1 л.;
• Сол - 1 лажица масло. л. со слајд;
• Шеќер - 2 лажици. л.;
• зрна црн пипер - 10 парчиња;
• Каранфилче - 4 ЕЕЗ.;
• Оцет 9% - 4 лажици. л.

Подготовка:

1. Исчистете ги печурките од остатоци и нечистотија. Измијте ги темелно и ставете ги во големо тенџере со вода. Откако ќе зоврие, варете 10 минути.

2. Помина времето, сега ја исцедуваме течноста низ цедалка и повторно ги ставаме медените печурки во сад и ги наполнуваме со 1 литар вода. Гответе точно 20 минути.

За време на готвењето ќе се формира пена која мора да се отстрани.

3. Сега додадете сол и шеќер заедно со зачините. Додаваме и оцет и оставаме да отстои 10 минути.

4. Подготвените печурки ставете ги во тегли и затворете ги со метални капаци. Превртете ги наопаку и оставете ги под „крзнето“ додека целосно не се изладат.

Овие тегли секогаш треба да се чуваат на ладно место. Ова може да биде фрижидер или подрум.

Како да киселите медни печурки за зима во тегли?

Обично го ставаме во шишиња. Инаку, што? Само ние можеме да го избереме волуменот на овој сад по наш вкус. Или земаме мали или големи. Се разбира, малите се уште поудобни. На крајот на краиштата, ја отворив оваа и веднаш ја изедов. Ништо нема да треба да се чува во фрижидер и ништо нема да оди на отпад.

Состојки:

• Медни печурки - 1 кофа;
• Вода – 3 l.;
• Сол - 6 лажици. л.;
• Шеќер - 3 лажици. л.;
• Каранфилче - 6 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 15 парчиња;
• Ловоров лист - 6 ЕЕЗ.;
• Оцет 9% - 15 лажици. л.

Подготовка:

1. Темелно измијте ги печурките и исечете ги стеблата. Ставете го во тава со вода и откако ќе зоврие варете 10 минути. Добиената пена мора да ја отстраниме, бидејќи во неа се собира многу нечистотија. Потоа исцедете сè низ сито.

2. Во тавата повторно истурете чиста вода. Додадете сол и шеќер, како и сите зачини. Гответе точно 30 минути.

3. За тоа време ќе ги подготвиме теглите. Ги миеме и стерилизираме.

4. Тргнете ја тавата од оган и прелијте со оцетот. Веднаш се става во шишиња и се затвора со капаци. Откако ќе се излади, оставете го на складирање.

Рецепт за кисела мед печурки со оцет:

Во оваа верзија ќе готвиме печурки без шеќер. Излегуваат многу вкусни. Овие може да се јадат со секое јадење. Можете да ги додадете и во разни јадења. Овие не ми траат долго. Затоа што ги јадеме веднаш.

Состојки:

• Медни печурки - 1 кофа;
• Лук - 1 глава;
• Вода - 2 l.;
• Сол - 4 лажици. л.;
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 1 лажиче;
• Оцет 9% – 75 ml.

Подготовка:

1. Како и секогаш, првото нешто што треба да направиме е да ја средиме секоја печурка. Измијте и ставете во тава со вода. Ставете го на шпорет и варете 10 минути. Потоа исцедете ја водата и повторно исплакнете.

2. Повторно вратете го таму и наполнете го со чиста вода. Додадете сол, сечкан лук и сите зачини. Гответе точно 20 минути.

3. Се трга од оган и се става оцет. Прво, ставете ги самите медни печурки без маринада во стерилизирани тегли. И потоа ја додаваме самата течност. Завиткајте ги капаците. Го ставаме под крзнено палто додека не се излади целосно.

Сега гледате дека мариноването медени печурки е многу лесно. Главната работа е да ги подготвите за самиот процес. И ова е навистина проблематично. Но, ако се трудите, никогаш нема да почувствувате песок на забите. Сега можете да ги почестите сите ваши гости со таква вкусна храна. Па, сега се збогувам со тебе, се гледаме подоцна!

Добар ден на сите! На дневен ред денеска се печурките, а необични - мали, убави и многу вкусни. Ваквите приливи исчезнуваат од празничната трпеза или гозба, прослави, секако доколку знаете правилно да ги подготвите. Па, ајде да научиме како да правиме кисела мед печурки за зима во тегли за да ги користиме во и за секоја пригода.

Целата тајна на оваа кисела краставица лежи во маринадата, или со други зборови, саламура, која мора правилно да се готви, да ги знае сите потребни пропорции, користејќи докажан рецепт.

Повторно можете да зачувате дома на два начина, ладно и топло. Во оваа статија ќе се запознаете со методот на топло готвење.

Интересно! Сè уште има дебата за тоа како печурките треба да се печат. Некој тврди дека во никој случај не треба да го тркалате под метален капак користејќи машина за шиење, бидејќи тоа наводно е многу опасно по здравјето. Други советуваат да користите само најлонско капаче без завртка или метално завртувачко капаче.

Има многу информации во книгите и на Интернет, па јас ќе ви покажам различни опции, а вие сами одлучете што е поблиску до вашата душа. Секогаш ги правам работите поинаку и експериментирам. На крајот на краиштата, печурките се многу вкусен производ што може да се користи во секое јадење, на пример, да се направат оригинални зачинети салати од нив или, на пример, да се послужат со

Запомнете само едно: по конзервирањето, медените печурки и навистина сите други печурки не треба да се чуваат многу долго, подобро е да ги јадете поблиску до Нова Година. Грижете се за вашето здравје и здравјето на вашите најблиски!

Првата опција за зачувување на печурките за зимата ќе биде со оцет според рецептот на баба. Баба ми секогаш ми вели дека на оваа работа треба да се пристапи одговорно. Секој може да го подготви ова мариноване бидејќи е многу едноставно доколку ги почитувате сите потребни услови и правила.

Важно! Запомнете ги пропорциите на вода, сол и оцет. Значи, колку оцет треба да ставите во 1 литар вода? Ако вашата оцетна суштина е 70%, тогаш треба да додадете 1 лажица, ако е 9% - 10 лажици. Солта се става на 1 литар - 1 лажица масло. со мал слајд. Ако направите 3 литри вода, тогаш соодветно зголемете ја дозата за три.

Овој рецепт користи гранулиран шеќер, ако не сакате да го ставите, тогаш прочитајте друга опција за готвење.

Ќе ни требаат:

• мед печурки - 1 кг
• сончогледово масло - 2 лажички
• оцетна суштина 70% - 1 лажица масло
• вода - 1 л
• шеќер - 1 лажица масло
• кујнска сол - 1 лажица масло
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• зрна бибер - 3 ЕЕЗ.
• лук - 2 чешниња
• каранфилче - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Како што напишав претходно, постојат неколку начини да киселите медни печурки. Во оваа форма, ќе се користи машината за шиење „Водителка“. Подгответе го однапред. Стерилизирајте ги теглите на начин погоден за вас, заедно со капаците.

2. Исчистете ги печурките од секаков шумски или ливадски отпад, добро исплакнете ги со вода. Поминете низ него повторно за да не дај Боже да не добиете лажна печурка.

Важно! Ако имате време, тогаш медените печурки прво треба да се натопат 1-2 часа во ладна вода.

Измиените и сортирани печурки истурете ги во тенџере, наполнете ги со вода (3 литри), сол, додадете 1 лажица сол на литар вода, т.е треба да ставите 3 лажици.

3. Се става на оган и се става да зоврие. За време на готвењето, ќе видите пена, ќе треба да ја отстраните со решеткана лажица. Гответе на тивок оган откако ќе зоврие 40 минути.

Печурките прво ќе испливаат на површината, а потоа ќе паднат на дното, што значи дека се целосно сварени.

4. Ставете ги печурките во цедалка и исплакнете ги под млаз вода.

5. Сега направете вкусна, вкусна маринада користејќи ги преостанатите состојки. Истурете вода (1 l) во тавата, додадете шеќер (1 лажица), сол (1 лажица), потоа ловоров лист, три зрна бибер и две каранфилчиња.

6. Додека маринадата дојде до вриење, ситно исечкајте го лукот со кујнски нож. Во секоја тегла ќе го додадеме посебно.

Штом маринадата ќе зоврие, истурете во неа 1 лажица оцетна суштина и промешајте. Мирисот ќе се шири низ кујната. Ставете ги подготвените варени печурки во зовриена саламура.

Печурките сварете ги во тенџере со затворен капак откако ќе зоврие за да не излезе оцетот 7 минути на средна температура.

7. Значи, поминаа 7 минути, тргнете го од оган. Земете стерилизирана тегла и истурете ги медните печурки. Во секоја тегла додадете го сечканиот лук.

И, исто така, додадете растително масло одозгора, 2 лажички по тегла, за да не се обликува за време на складирањето во подрумот.

8. Запечатете ги теглите со шпорет и потоа свртете ги наопаку за да бидете сигурни дека сè е добро затворено.

Оставете ги теглите да се изладат, печурките се готови! Може да се сервираат со кромид и копар. Со нив можете да направите и какво било јадење, на пример, или да пржете компири со кисела мед печурки. Уште подобро, додадете ги во

Видео: Готвење кисела печурка

Сепак, медените печурки купени во продавница се многу различни по вкус од домашните медени печурки. Колку пати и да се обидов да ги земам од продавница, воопшто не беше како да не се печурки, иако беа варени и конзервирани по ГОСТ.

За вас, специјално го избрав ова видео од каналот на YouTube, на кое многу јасно и детално се прикажува целиот процес на готвење и маринирање:

Навистина ми се допадна оваа опција, ве советувам да направите конзервација користејќи ја.

Како да киселите медни печурки за зима во тегли - едноставен рецепт

Ова е најдобриот класичен рецепт за дома, ги комбинира сите состојки и дава уникатен вкус. Во принцип, излегува неверојатно и супер вкусно, само бомба.

А трикот што го користи е тоа што како основа се користат само капачиња од печурки, а стеблата се користат за други јадења, на пример, кавијар од печурки. Погледнете ги само овие згодни момци, можете веднаш да се заљубите.

Ви ги нудим овие чекор-по-чекор инструкции со слики за да можете и вие да направите толку убаво кулинарско ремек-дело, а во зима да уживате во миризливата арома на зачини и печурки.

Ќе ни требаат:

• мед печурки - 1,4 кг

За маринадата:

• вода - 1-1,2 l
• сол - 1 лажица масло
• шеќер - 1,5 лажици
• оцет 9% - 50 ml
• ловоров лист - 1-2 ЕЕЗ.
• миризлив грашок - 5-6 ЕЕЗ.
• каранфилче - 2-3 ЕЕЗ.
• чадор за копар - 2 ЕЕЗ.
• лисја од рибизла - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Свежите мед печурки измијте ги многу темелно во проточна вода. Исечете ги нозете, ќе изгледа подобро во теглата, ако не сакате да правите таква работа, тогаш не мора да ги отстранувате.

Потоа варете ги печурките во тенџере во солена вода, посолете ги по вкус. Времето за готвење е приближно 5 минути. Потоа исцедете ја водата. Имаше скоро 1,5 кг свежи печурки, а по вриење ќе има 750 g, тие, за жал, се сварат на речиси половина.

Подгответе ги сите состојки според списокот.

2. Следниот чекор е да ги подготвите теглите. Добро измијте ги со сода, а потоа стерилизирајте ги заедно со капаците, на начин што најмногу ви се допаѓа. На пример, во микробранова печка или бари на пареа.

Во оваа верзија, прикажувам обложени капачиња за завртки, можете да користите најлонски.

2. Во тенџере истурете 1 литар -1,2 литри вода и оставете да зоврие, додадете ги медените печурки. Почекајте и тие повторно да зовријат. Се појавува пена, извадете ја и додадете сол, шеќер, ловоров лист, бибер и каранфилче.

Важно! Извадете го ловоровиот лист по 10 минути за да избегнете горчина во вкусот. Некогаш има проблем што печурките се горчливи, еве го решението, се поврзува со ловорот, таа е таа што дава горчина ако се остави долго во врела вода.

Гответе ги печурките додека не омекнат, околу 20-25 минути. Веднаш штом ќе видите дека печурките паднале на дното, тие се целосно подготвени.

3. Веднаш додадете оцет и повторно доведете ја смесата до вриење. И исклучете го шпоретот, ставете ја тавата настрана.

4. Печурките без саламура ставете ги во тегли до рамениците.

Важно! Најдобро е да го направите ова со решеткана лажица.

5. Сега ќе направиме кисели печурки во сопствен сок. За да го направите ова, доведете ја преостанатата маринада до вриење, фрлете го чадорот од копар и лисјата од рибизла. Варете ги овие растенија 1-2 минути, ова се прави заради стерилитет.

4. Во тегли со печурки истурете зовриена маринада. Одозгора ставете чадори од копар и фатете ги од ароматичната саламура.

Важно! Направете го ова - завртете ги теглите во насока на стрелките на часовникот, малку протресете ги за да излезе целиот вишок воздух или можете да тропнете на масата. Направете го ова внимателно за да не се изгорите.

5. Затворете ги теглите со капаци. Еве што се случи, две тегли од половина литар и една од 340 мл.

Совети! Задолжително следете ги правилата за складирање, чувајте ги или во фрижидер или во подрум, каде што е ладно. Не чувајте печурки со години, ги подготвувавте оваа година и ги јадевте оваа година, ова е важно.

Пред употреба, секогаш проверувајте ја теглата за заматеност, саламурата треба да биде лесна и без мувла.

Пријатели, како ги сервирате таквите печурки на масата? Што подготвувате вие ​​од нив, јас лично навистина сакам многу едноставна салата од мед печурки, имено, зачинете ги со растително масло и посипете ги со кромид. Се разбира, можете да смислите нешто покомплицирано, на пример, за одмор што го правам

Инстант кисела мед печурки за 15 минути

Најдобро е да направите такво мариноване од мали мали медоносни печурки, млади и не обраснати, тогаш ќе изгледа поапетитно, а секако попријатно се за јадење))).

Ова е едноставна опција, но всушност е брза. За само краток период ќе ја направите оваа подготовка за зимата. Сите се заинтересирани за главното прашање: кога можете да јадете кисела печурка? Овие можат да се јадат речиси веднаш, имено 12 часа по маринирањето.

Ќе ни требаат:

• мед печурки - 1 кг

За саламура за 1 кг печурки:

• сол - 1 лажица масло
• оцет 70% - 1 лажица масло
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• зрна бибер - 5-6 ЕЕЗ.
• лук - 2 чешниња, излупени
• вода - 1 литар на 1 кг печурки

Начин на готвење:

1. Измијте ги и исчистете ги печурките од нечистотија. Истурете вода во тавата, водата што се користи овде не е онаа наведена во состојките, туку само со око. Во оваа вода ќе свариме печурки.

2. Фрлете ги медените печурки во врела вода. Гответе на силен оган околу 15 минути, мешајќи и отстранувајќи ја пената доколку се појави.

3. Исцедете ја водата и повторно ставете ги печурките во тавата. Истурете во 1 литар вода. Додадете ги сите зачини што беа дадени во описот.

Интересно! Ве молиме имајте предвид дека оваа маринада не користи шеќер или сончогледово масло. Но, се користи лук.

4. Гответе откако ќе зоврие околу 15 минути.

5. Ставете ги медените печурки во стерилизирани тегли. Покријте ги со најлонски капаци и ставете ги во фрижидер, а утре наутро по 12 часа може да се јадат. Кул и многу вкусен! Пробајте го и вие! Овие исто така може да се чуваат долго време, а потоа да се јадат, главната работа е да се стават на ладно место, по можност во визба.

Бонус: Маринада за печурки

Исто така, би сакал да кажам дека можете да ги зачувате и медните печурки користејќи универзална маринада, која е погодна за апсолутно сите сорти на печурки (лусички, вргањ, бели, итн.).

Ќе биде без оцет, но со лимонска киселина. Ова кратко видео има неколку мали трикови воопшто за готвење печурки, препорачувам да го погледнете и да ги запомните сите детали сами:

Тоа е сè, ајде да ги напишете вашите коментари подолу за да создадеме мал форум, така што сите би биле заинтересирани да влезат и да читаат. Придружете се на мојата група во контакт. И се гледаме повторно. Среќно берење печурки и добро расположение на сите!

П.С. Вчера бев во шумата и берев печурки, леле, ова е фасцинантна активност. Знаете колку е убаво таму! Толку чисто и свежо! Пеење на птици и лесен ветре, колку е убава нашата руска природа, и какви пејзажи, само прекрасни! Еве го мојот мини-репортажа за фотографии во природа.

Рецептот за овие кисели печурки е многу едноставен. И печурките излегуваат вкусни!

Состојки:

Мед печурки(по можност мали, не обраснати)

Растително масло

Оцетна киселина

Лук

Зачини: сол, шеќер, ловоров лист, каранфилче, пипер.

Како да готвите кисела печурка

1. Сортирајте ги свежите медоносни печурки (големи од мали), внимателно исчистете ги од остатоци (особено ако сте ги собрале медените печурки од земја). Патем, билните печурки се повкусни од оние што растат на трупците. Имаат подебело стебло и се попријатни за јадење.

2. Сега медените печурки треба темелно да се исплакнат под ладна проточна вода. Посебно е важно на стеблата на печурките да не остане земја.

3. Ставете ги медените печурки во тава, наполнете со вода и посолете (1 лажица на тава од 7 литри). Гответе ги медените печурки на средна топлина 30-40 минути.

4. Потоа, водата од тавата со печурки треба да се исцеди и печурките да се исплакнат под млаз вода. Ова е направено со цел да се отстранат сите штетни материи и вишокот остатоци од печурките. Покрај тоа, маринадата зготвена со „втора вода“ е потранспарентна.

5. Подгответе ја маринадата за медните печурки: 1 литар вода + 1 лажица шеќер + 1 лажица сол + 2 чешниња + 1 ловоров лист + 3 грашок зачини.

Кога водата со зачините ќе зоврие, додадете оцет со брзина од 6-9 лажици. 9% оцет или 1 лажица масло. 70% оцетна суштина на 1 литар вода. Оставете да зоврие.

Ставете ги варените медни печурки во зовриената маринада. И варете ги во маринадата уште 5 минути.

Ставете ги медните печурки во стерилизирани тегли, додадете сецкан лук (0,5-1 чешне по тегла), наполнете со маринада до врвот и додадете малку растително масло (1-2 лажички).Киселите печурки покријте ги со најлонски капаци. Важно: Не е препорачливо да ги затворате печурките со херметички капаци ако сакате да избегнете инфекција со ботулизам. Чувајте тегли со мед печурки во фрижидер.

Киселите печурки се подготвени

Добар апетит!

Најпознати и неверојатно вкусни печурки се мед печурки, исто така се многу корисни за здравјето на луѓето. Тие како природен и сосема безбеден антибиотик се борат со сите манифестации на инфекции и вируси. Тие се и превентива против рак. Со текот на годините на истражување, научниците открија дека медените печурки се одличен лек за болести на гастроинтестиналниот тракт, но само во умерени количини.

Медовите печурки им помагаат на луѓето да ги спречат или да се борат против болестите на тироидната жлезда, да го нормализираат и да го подобрат неговото функционирање. Проблемите со кожата, како што се егзема или псоријаза, совршено се третираат со помош на медоносни печурки. Овие печурки се богати со витамин Ц и тиамин, па совршено го обновуваат имунолошкиот систем, васкуларната функција и го балансираат нервниот систем. Ако имате проблеми со бубрезите, препорачливо е да јадете мед печурки (инфузии, јадења).

Медовите печурки се препорачуваат за оние кои се на диета бидејќи се нискокалоричен производ. И ако одите во шума, веројатно нема да ги збуните овие мали печурки, кои растат во семејства, соотровни печурки (главната работа е да ги разликувате од лажните печурки, кои имаат посветла кафеава или црвена боја).