1. исечете: кромид - на половина прстени, лук - на парчиња, зелена - исецкајте крупно, исечете го целиот друг зеленчук на големи коцки (ако тиквичката е стара - излупете ја густата кора и јадрото со семки);
2. Наполнете го дното на тавата со масло (слој 1,5 см), загрејте го, на тивок оган пропржете го кромидот и лукот додека кромидот не омекне. Веднаш штом кромидот ќе почне да кафеава, додадете сол, додадете домати и билки, пржете 3 минути;
3. додадете бибер. Зголемете го огнот на средно и брзо пржете со непрекинато мешање уште 3-5 минути. Потоа додадете ги тиквичките и модрите патлиџани и продолжете со брзо пржење на силен оган со постојано или често мешање. Подготвен за 5 минути. Вкусете, додадете сол по вкус, добро измешајте;
4. Топол рататуј е добро попрскан со свеж магдонос. Разладено е навистина добро. До треперење... :))

Како што зеленчукот седи и се лади, тие ќе станат желатински и ќе имаат понежен, мазен вкус.

Карактеристики и вкус за готвење

Можни се промени во пропорциите на садот. Можете да земете повеќе тиквички или модар патлиџан, или бибер. Додадете повеќе кромид и билки. Не претерувајте со доматите, потрудете се да не е многу кисело.

Ако не јадете пржен зеленчук, можете да го динстате зеленчукот. Сè е исто во составот на зеленчукот, по редослед на додавање, ќе биде неопходно да се крчка под капакот и малку подолго. Запомнете дека динстаниот зеленчук мора да се меша. Ако вкусните парчиња се залепат на ѕидовите на тавата или тавата, додадете вода.

Ниската топлина го зголемува времето на готвење на зеленчукот и поактивно ги уништува витамините. Затоа, подобро е да се крчка и да се пржи зеленчукот на средна или висока топлина. Но, промешајте на време.

Може да се види друга верзија на подготовка на рататуј.

Ако имате само модар патлиџан, лук и пиперки, можете да направите француски пржен модар патлиџан (рецепт).

Овој вкусен зеленчук може да се динста и со месо - пилешко (

Во летно-есенската сезона, кога созреваат модри патлиџани и тиквички во градината, вреди да се подготви соте од зеленчук од нив. Јадењето е ароматично, сочно и богато со витамини. Подеднакво вкусно и ладно и топло. Може да се сервира самостојно или како додаток на месо, живина или риба.

Вкупно време за готвење: 30 минути
Време за готвење: 20 минути
Принос: 2 порции

Состојки

• модар патлиџан - 1 ЕЕЗ.
• тиквички - 1 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• домати - 1-2 ЕЕЗ.
• сол и шеќер - по вкус
• мешавина од мелени пиперки - 2-3 чипс.
• сончогледово масло - 2 лажици. л.
• лук - 2 заби.
• мешавина од италијански билки - 2 чипс.
• босилек - за сервирање

Подготовка

Најпрво треба да ги подготвите модрите патлиџани. За да го направите ова, ги измив малите сини и ги исеков на големи коцки, ги посолев и ги оставив половина час, така што горчината си отиде со сокот. Нема потреба да се олупи кожата.



Излупете ги кромидот и морковот, исечете го кромидот на тенки четвртини прстени, а морковот на тенки полукругови. Загрејте го растителното масло во тенџере (длабоко тавче со дебело дно), ставете го зеленчукот и вриејте додека не омекне. Огнот треба да биде малку над просекот, варете околу 2-3 минути, фрлајќи во воздух како француските готвачи или мешајќи со шпатула, како што сакате.



Заедно со пржениот зеленчук додадов тиквички исечени на крупни парчиња. Продолжете со пржење без промена на топлината уште околу 5 минути.



Од посолените модри патлиџани го исцедив вишокот на влага и ги ставив во тенџере. Промешајте, покријте со капак и вриејте 5-6 минути, намалувајќи ја топлината на средно.



Во меѓувреме ја излупив бугарската пиперка од семките и ја исеков на големи коцки. Го ставив во тенџере и продолжив да крчкам под капакот 3-4 минути.



Доматите ги полив со врела вода, ги излупив и ги исеков на коцки. Во тенџерето ги истурив доматите. Се додава ситно сечкан лук, малку сол и шеќер по вкус. Промешајте, затворете го капакот и динстајте го зеленчукот во сопствениот сок додека не се свари целосно - околу уште 5-7 минути. Не дозволувајте парчињата зеленчук да станат премногу варени, тиквичките треба да бидат малку крцкави.



Последниот допир е неколку прстофат сушени италијански билки.

Испржените модри патлиџани и тиквички може да се јадат топли, но најдобро е да се сервираат ладни откако ќе се натопат. Дополнително, можете да декорирате со листови босилек и да посипете со сечкан лук. Добар апетит!

Задушениот зеленчук е одлично јадење за ручек или вечера. Подготовката на такво јадење е прилично едноставна. Во нашата статија ќе разгледаме различни јадења. Значи, да започнеме…

Со кисела павлака

Сега ќе ви кажеме како да готвите задушени модри патлиџани со тиквички и домати со кисела павлака.

За готвење ќе ви требаат:

• 350 грама домати;
• три средни тиквички и четири големи модри патлиџани;
• масло за пржење (три лажици);
• 3 чешниња лук;
• зачини (сушен зелен кромид и мелен црн пипер);
• 200 грама кисела павлака;
• сецкан копар (две лажици).

Процес на готвење

1. Најпрво тиквичките исечкајте ги на коцки и посолете ги. Следно, ставете го во тенџере со загреано масло.
2. Потоа модрите патлиџани исечете ги на коцки и посолете ги. Потоа испратете до тиквичките.
3. Измијте ги доматите, исечете ги на мали парчиња. Додадете во тенџерето.
4. Следно, измешајте сè и вриејте до потребната конзистентност (ова ќе потрае околу дваесет минути).
5. Потоа тргнете го тенџерето од оган.
6. Мелете го лукот во преса за лук, измешајте со павлака, билки и зачини.
7. Зачинете го зеленчукот со добиената смеса.
8. Потоа оставете го садот да отстои покриен пет минути. Потоа може да се послужат динстаните модри патлиџани со тиквички и домати. Ова јадење одлично се вклопува со тенок лаваш.

Со компир

Сега да погледнеме на друго јадење. Како да готвите задушени тиквички со домати и компири? Едноставно е ако ги следите сите препораки.

За подготовка ќе ви требаат:

• два домати и иста количина тиквички;
• 30 ml растително масло;
• црн пипер;
• светилка;
• среден морков;
• три компири.

Готвење

1. Во казанот истурете масло, пропржете го кромидот (ситно исечкан). Следно, додадете моркови и пржете малку.
2. Потоа исечете ги тиквичките и пржете ги додека не поруменат.
3. Потоа додадете компири (исечени) во казанот.
4. Следно, истурете вода во неа и вриејте под капакот дваесет минути додека не завршите.
5. Потоа додадете домати (исецкани) во казанот. Посолете ја и побиберете ја храната. Варете го садот уште пет минути. Потоа додадете ги зелените.
6. Подготвени тиквички задушени со домати и компири на чинии. Послужете го топло.

Со лук

Сега да погледнеме друга опција за подготовка на задушен зеленчук. Јадењето не излегува полошо од оние што ги разгледавме. За да подготвите задушени тиквички со домати и лук, ќе ви требаат:

• светилка;
• 3 моркови и иста количина домати;
• 2 чешниња лук;
• четвртина чаша сецкан магдонос;
• лажичка доматна паста;
• 500 грама тиквички;
• четвртина лажичка бибер (мелен);

Начин за подготовка на јадења од зеленчук:

1. Морковите, доматите, лукот и кромидот и тиквичките ситно исечкајте ги на коцки.
2. Во растително масло, динстајте го целиот зеленчук, освен доматите и тиквичките, пет минути. Потоа промешајте и динстајте на средна топлина.
3. Потоа додадете ги доматите и варете уште пет минути со постојано мешање.
4. Следно, ставете ги тиквичките таму. Потоа врие пет минути.
5. Потоа посолете ги и поцрнете ги задушените тиквички со домати и лук.
6. Потоа додадете доматна паста. Добро промешајте, затворете го капакот и динстајте уште десет минути на тивок оган. На крајот од готвењето додадете магдонос.

Рецепт за повеќе шпорет

Сега да погледнеме како да готвиме задушени тиквички со домати во бавен шпорет. За да го креирате садот, ќе ви требаат:

• една чаша кисела павлака;
• три тиквички;
• два кромида;
• растително масло (две лажици);
• мелен пипер;
• лажичка скроб;
• три чешниња лук;
• куп копар.

Создавање јадење со зеленчук:

Задушени компири со зеленчук

За готвење ќе ви требаат:

• три средни тиквички и иста количина зрели домати;
• еден куп магдонос;
• светилка;
• еден куп копар;
• мајонез (по избор);
• 20 ml растително масло.
• две чешниња лук.

Готвење вкусно јадење во бавен шпорет:

1. Измијте ги тиквичките темелно, излупете ги и исечкајте ги. Направете го истото со кромидот.
2. Следно, измијте ги доматите и исечете ги на коцки.
3. Истурете растително масло во густинот и додадете го кромидот. Вклучете го шпоретот, изберете го режимот „Пржење“ и гответе го садот пет минути. За тоа време, кромидот треба да стане златен. За време на процесот на готвење, не заборавајте да ја промешате храната.
4. Потоа додадете тиквички, бибер, сол и пржете уште пет минути.
5. Потоа додадете ги доматите (сецкани), магдоносот и лукот. Измешајте сè и пржете уште пет минути.
6. Потоа, ако сакате, можете да додадете мајонез или само да го готвите зеленчукот со избирање на режимот „Чорба“ триесет минути. Пред сервирање, посипете ги задушените тиквички со домати со билки.
7. Иако во завршна фаза можете да подготвите таков сос. Измешајте ги зелените со сирењето и изматеното јајце и додајте ги во садот за повеќе шпорет. Тогаш садот ќе испадне уште повкусен.

Мал заклучок

Сега го знаете рецептот за задушени тиквички со домати. Како што можете да видите, сè е направено прилично едноставно и брзо. Ви посакуваме среќа и успех во вашите кулинарски потфати.

Турски домат, демјанка, сина - и ова не е целосен список на „прекари“ на добро познатиот модар патлиџан, чие родно место е Индија. Историјата молчи за тоа кога Европејците првпат дознале за модрите патлиџани. Според една верзија, индиската љубопитност дошла во Западна Европа на крајот на 16 век, добивајќи го името „јаболко на лудилото“. Од некоја сосема непозната причина, модрите патлиџани најпрво се сметаа за опасни по животот како „предизвикуваат збунетост на умот“. Помина многу време претходно

отколку „забранетите плодови“ конечно беа дегустирани и целосно рехабилитирани. Во Русија, модрите патлиџани почнаа да се одгледуваат дури во 18 век - во јужните провинции тие беа љубезно наречени сини и прогласени за една од најдобрите „закуски за трпеза“. И во еден кулинарски алманах од тоа време, беа спомнати лековитите својства на модрите патлиџани - тие беа препорачани да ги јадат „заборавни и отсутни луѓе“. Предностите на овој производ се споменуваат и денес. Според научниците, модрите патлиџани всушност содржат супстанции кои го спречуваат развојот на атеросклероза, ја нормализираат циркулацијата на крвта и функцијата на мозокот, а исто така помагаат да се отстранат токсините од телото. Кога складирате сини, дадете предност на малите млади плодови: тие содржат помалку соланин (оваа супстанца ѝ дава на пулпата карактеристична горчина). Ако сте купиле големо овошје, пред да готвите, исечете ги на парчиња, посолете, оставете малку на собна температура, а потоа исплакнете со вода.

Друг претставник на семејството зеленчук се добро познатите тиквички. Во различни делови на светот, многу јадења се подготвуваат од тиквички - супи, соте, кавијар или чорби. Тие се пржат, печени, конзервирани или полнети. Не многу луѓе знаат дека жолтите цветови од тиквички се користат и во готвењето. На пример, во Франција и Италија се потопуваат во тесто и се пржат во мала количина маслиново масло. Ова едноставно и вкусно уживање се служи со топол пченичен леб и сос од лук. Тиквичките со необична тркалезна форма (тие се нарекуваат „топчиња“ или „колобоки“) имаат неверојатен нежен вкус и се идеални за полнење. Одберете неколку мали тиквички, излупете ги, исечете ги на парчиња со дебелина од 5 см, извадете ги семките и малку пулпа и пополнете ги празнините со фил. Полнети тиквички можете да ги динстате или печете заедно со модри патлиџани, домати или кромид, исто така исполнети со фил.

За 2 лица:модар патлиџан - 2 ЕЕЗ., моркови - 1 ЕЕЗ, бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ., кромид - 1 ЕЕЗ., јајца - 2 ЕЕЗ., зелена (било која) - 1 китка, маслиново масло, сол, мелен црн пипер

Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги на половина по должина. Извадете ја пулпата со лажица и исечкајте ја. Измијте, излупете ги и исечете ги пиперките, морковите и кромидот на мали коцки. На маслиново масло лесно испржете го зеленчукот. Јајцата се матат со вилушка. Истурете ги врз пржениот зеленчук. Сол и црн пипер. Наполнете ги „чамците“ од модар патлиџан со добиеното полнење. Се пече во рерна 25-35 минути на 180°C. Измијте ги зелените, исушете ги, исечкајте ги. Посипете го врз готовиот сад.

Содржина на калории по порција 175 kcal

Време за готвењеод 45 минути

7 поени

За 10 лица:тиквички - 2 парчиња, модри патлиџани - 2 парчиња, свинско месо - 800 гр., компири - 5 парчиња, моркови - 1 парчиња, кромид - 1 компјутер, лук - 2 чешниња, пиперка - 2 парчиња, растително масло , сол, мелен црн пипер

Исечете го месото на коцки. Загрејте растително масло во тенџере. Пржете го месото до златно кафеава боја. Излупете ги кромидот и лукот и исечкајте ги. Запржете во растително масло. Ставете во тенџере со месо. Измијте, излупете и крупно исечкајте ги компирите, тиквичките, модрите патлиџани, пиперките и морковите. Лесно испржете го целиот зеленчук. Ставете во тенџере. Сол и црн пипер. Додадете вода (така да стигне до средината на зеленчукот и месото). Се динста на средна топлина, поклопено, 15-20 минути. Пред сервирање, чорбата може да се украси со билки.

Содржина на калории по порција 315 kcal

Време за готвењеод 60 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 8 поени

За 2 лица:тиквички - 300 гр, јајца - 3 парчиња, брашно - 2 лажици. л., лук - 1 чешне, копар - 1 китка, растително масло, сол, мелен црн пипер

Измијте го копарот, исушете го, ситно исечкајте го. Излупете го лукот и поминете низ преса за лук. Скршете ги јајцата во чаша и изматете ги со вилушка. Зачинете. Додадете копар и лук. Повторно матете со вилушка. Измијте ги тиквичките и изрендајте ги на крупно ренде. Комбинирајте со мешавина од јајца. Додадете брашно. Додадете сол. Темелно да се промешува. Загрејте растително масло во тава. Со лажица ставете ја смесата во тавата, формирајќи палачинки. Пржете од двете страни до златно кафеава боја. Пред сервирање, можете да декорирате со билки.

Содржина на калории по порција 230 kcal

Време за готвењеод 35 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 6 поени

За 9 лица:тиквички - 1,2 кг, компири - 2 ЕЕЗ., моркови - 1 ЕЕЗ., кромид - 1 ЕЕЗ, лук - 1 чешне, пилешка супа - 1 л, 20% крем - 200 ml, растително масло, сол, мелен црн пипер

Измијте ги, излупете ги и исечкајте ги тиквичките, компирот, кромидот и морковот. Поминете го лукот низ преса за лук. Загрејте масло во тенџере. Пропржете ги кромидот и лукот до златно кафеава боја. Додадете го преостанатиот зеленчук и малку вода. Варете 7-10 минути. Сол и црн пипер. Истурете во пилешка супа. Гответе додека зеленчукот не е подготвен. Истурете ја супата во посебен сад. Изматете го зеленчукот со блендер. Загрејте го кремот и ставете го во тенџере со растително пире. Разредете со супа до саканата конзистентност. Со мешање, загрејте ја супата додека не се изедначи. Може да се сервира со крутони и сецкан копар.

Содржина на калории по порција 195 kcal

Време за готвењеод 50 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 7 поени

За 6 лица:модри патлиџани - 2 ЕЕЗ., мелено говедско месо - 300 гр., компири - 3 парчиња, бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ., кромид - 1 ЕЕЗ., доматна паста - 2 лажици. л., брашно - 2 лажици. л., млеко - 500 мл, јајца - 2 парчиња, тврдо сирење - 100 гр, маслиново масло, путер - 50 гр, сол, мелен црн пипер

Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги на коцки. Посолете и оставете 20 минути. Измијте ги и излупете компири, кромид и пиперки. Исечете ги компирите на кришки, кромидот и пиперките на коцки. Пржете ги компирите до златно кафеава боја. Пропржете го кромидот во растително масло. Додадете бибер, пржете 5 минути. Ставете го меленото месо и доматната паста во тава со зеленчук. Сол, бибер, измешајте. Гответе 15-20 минути. Намачкајте сад за печење со маслиново масло. Додадете пржени компири. Одозгора распоредете го меленото месо со зеленчук. Во трет слој ставете ги модрите патлиџани. Се топи путерот во тенџере. Додадете брашно, измешајте. Истурете го млекото и изматете ја смесата. Во посебен сад лесно изматете ги јајцата и додајте ги во тенџерето. Посолете, доведете до вриење, варете 5 минути. Со сосот прелијте ја содржината на калапот. Изрендајте го сирењето. Посипете го преку тепсијата. Печете околу 40-50 минути на 180°C. Пред сервирање, можете да декорирате со билки.

Содржина на калории по порција 335 kcal

Време за готвењеод 2 часа

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 9 поени

За 3 лица:модри патлиџани - 2 парчиња, домати - 2 парчиња, фета сирење - 120 гр, ореви - 50 гр, магдонос - 1 китка, маслиново масло, сол

Измијте ги модрите патлиџани. Исечете по должина на тенки парчиња. Се пржат од двете страни на маслиново масло. Ставете го на хартиена крпа за да се отстрани вишокот маснотии. Измијте ги доматите, исечете ги на коцки. Излупете ги оревите, исушете ги во рерна и издробете ги. Ставете сирење во сад за блендер, 1 лажица масло. л. маслиново масло, мелени ореви. Победи додека не се изедначи. Измијте го магдоносот и исушете го. На секој слој модар патлиџан ставете парче домат, малку крем сирење и ореви и гранче магдонос. Свиткајте ги кифличките и ставете ги на чинија. Пред сервирање, можете да украсите со лист зелена салата.

Содржина на калории по порција 220 kcal

Време за готвењеод 30 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 6 поени

За 5 лица:тиквички - 1 кг, моркови - 1 ЕЕЗ, кромид - 2 ЕЕЗ., лук - 2 чешниња, доматна паста - 2 лажици. л., растително масло, сол, мелен црн пипер

Измијте ги кромидот и морковите, излупете ги и исечкајте ги. Запржете во растително масло. Измијте ги тиквичките и исечете ги на коцки. Лесно пропржете. Во тенџере ставете ги печените и тиквичките. Сол и црн пипер. Варете 45 минути, понекогаш додавајќи малку вода. Поминете го лукот низ преса за лук. Во тавата додадете ја доматната паста и лукот. Измешајте. Гответе уште 15 минути. Изладете ја смесата. Изблендирајте со блендер до конзистентност на пирето.

Содржина на калории по порција 95 kcal

Време за готвењеод 70 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 7 поени

За 9 лица:модри патлиџани - 1 ЕЕЗ, тиквички - 1 ЕЕЗ., пилешки нозе - 2 ЕЕЗ., компири - 2 ЕЕЗ., бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ., кромид - 1 ЕЕЗ., лук - 2 чешниња, доматна паста - 4 лажици. л., растително масло, сол, мелен црн пипер

Измијте ги нозете и ставете ги во тенџере. Истурете 2,5 литри вода. Оставете да зоврие, варете 40 минути. Потоа извадете го, одделете го месото од коските, исечкајте го и вратете го во тавата. Измијте ги компирите, излупете ги и ситно исечкајте ги. Ставете во тенџере. Гответе 15-20 минути. Излупете ги кромидот и лукот, исечкајте ги, пржете ги во растително масло додека не омекнат. Излупете ја пиперката, крупно исечкајте ја, тиквичката и модар патлиџан исечкајте ги на кришки. Ставете во тавата со кромидот. Сол и црн пипер. Пржете 5-7 минути. Во тенџере ставете го печениот зеленчук и доматната паста. Доведете ја супата да зоврие. Гответе 10-15 минути.

Содржина на калории по порција 170 kcal

Време за готвењеод 2 часа

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 8 поени

Студените денови се се поблиску и поблиску, а се помалку има сезонски зеленчук. И како сакате да јадете јадења направени од свеж зеленчук во текот на целата година... Додека има уште залихи на зеленчук, можете да подготвите апетитна храна. Предлагам да подготвите задушен зеленчук со модри патлиџани и тиквички. Овој обилен ручек, па дури и вечера лесно се подготвува и одзема многу малку време.

За готвење земете ги овие производи.

Значи, да почнеме да ги подготвуваме сите компоненти. Земете патлиџани кои не се многу големи, така што семките не се многу големи. По желба, зеленчукот може да се излупи. Исплакнете и исушете со крпа. Исечете ги опашките од двете страни и исечете ги на средни коцки. Посипете со сол и оставете 30 минути.

Во меѓувреме измијте ги тиквичките, исушете ги и исечете ги на истите коцки. Ако зеленчукот е зрел, излупете ги и извадете ги семките.

Излупете го кромидот и исечете го на произволни парчиња.

За јадењето да изгледа повпечатливо, користете слатки пиперки со различни бои. Треба да биде месен. Измијте, извадете ги семките, крупно исецкајте.

Измијте ги доматите и одозгора направете пресек во облик на крст. Потопете ги доматите во зовриена вода 30-50 секунди, а потоа во ладна вода. Излупете и исечете ги на мали парчиња.

Измијте ги модрите патлиџани и оставете да се исцеди водата. Загрејте масло во тава. Додадете парчиња модар патлиџан. Пржете на силен оган до златно кафеава боја. Мешајте повремено.

Потоа во истата тава пропржете ги тиквичките, исто така до златно кафеава боја.

На ист начин пропржете ги и пиперките.

Во тавата вратете ги пржените модри патлиџани, тиквичките и пиперките. Додадете кромид и сецкан домат. Додадете сол и бибер по вкус. Промешајте и динстајте 10-15 минути.

Задушен зеленчук со модри патлиџани и тиквички се подготвени.

Добар апетит!