Долги години, чачата од грозје не е само традиционален грузиски алкохолен пијалок, туку и симбол на долговечноста, како и на семејната благосостојба. Чача спаѓа во класата на ракии од грозје. Овој легендарен и популарен пијалок не само што може да се купи во продавниците, туку и да се направи самостојно дома.

Карактеристики на пијалокот

Алкохолен пијалок како што е чачата од грозје се добива од пулпата на цврстата фракција или од пресата на грозје користејќи ги процесите на ферментација и дестилација. Во моментов, таквите аналози на чача од грозје се познати како италијанска грапа и јужнословенска ракија, како и јужноамериканско писко.

Чача може да се направи или дома со занаетчиски метод или во дестилерии.Денес, се користат неколку рецепти, чиј состав може да варира. За време на производството, предмет на употреба се супстандардни и незрели гроздови, како и пресување кои остануваат во процесот на производство на вино.

Главната суровина во Грузија е сортата на грозје Ркацители, или რქაწითელი. Кога се прави чача во Аџара и Абхазија, главни суровини за пијалок се грозјето од сортите Изабела и Качичи, или каჭიჭი. Најчесто се користи двојна дестилација, што резултира со пијалок од 70-80 степени.Добиениот алкохол се разредува до стандардна стапка и се флашира. Некои сорти на овој алкохолен пијалок бараат стареење во специјални дабови буриња.

Како да подготвите чача дома (видео)

Потрошувачка на чача

Високите луѓе кои сами прават чача од грозје ја класифицираат како пијалок што го продолжува животот и го консумираат исклучиво во мали порции. Кога креирате таков пијалок дома, постои одлична можност да се изврши целосна контрола не само на употребените суровини, туку и на финалниот производ.

Како по правило, чачата од грозје се консумира во чиста форма.Но, во одредени кругови овој алкохолен пијалок стана многу популарен за правење најразлични коктели, на кои може да се додаде кршен мраз и речиси секое овошје. Во Западна Грузија, слатките јадења се служат како закуска за чача. Во Источна Грузија, пијалокот се надополнува со домашни кисели краставички. Традициите на Абхазија вклучуваат употреба на чача како аперитив.

Технологија за правење чача од грозје дома

Овој пијалок има многу суптилна арома на грозје. Рецептот за правење ваков древен алкохолен пијалок е прилично едноставен, па многу лесно можете да го направите сами. За да го направите ова, треба да имате доволно количество суровини и да ги знаете основите на технологијата на производство.

Според главните технолошки процеси на производство, чачата направена од грозје е многу слична на руската месечина. Постојат неколку рецепти кои ви овозможуваат да подготвите чача од грозје и со квасец и шеќер, и без користење на овие состојки. Каша од грозје е основа за идната чача.

Чача може да се направи без квасец и шеќер, што ви овозможува да добиете поблагороден природен пијалок со изразен вкус. Ако не е можно да се користи преса за грозје, тогаш може да се снајдете со уред како што е соковник, кој има добар принос на суровини.

Правила за чистење

Сосема лесно е сами да исфрлите алкохолен пијалок.Нешто потешко е правилно да се исчисти чачата дома. Готовиот пијалок за чистење мора да се разреди за да се добие јачина од 45 °, а потоа да се користи еден од доста достапните рецепти.

За да добиете висококвалитетна чача од грозје, треба да се придржувате до следниве препораки:

• Токму семките од грозје, како и кожата и пулпата на грозјето, содржат супстанции кои овозможуваат да се даде на чача индивидуалност што ја разликува од најобичната месечина;
• Кога содржината на шеќер во сокот од грозје е на ниво од 20%, како резултат на преработка на околу 25 кг бобинки, можно е да се добијат не повеќе од 5-6 литри чача од грозје четириесет степени. Ако додадете 10 кг шеќер за време на производниот процес додека ги одржувате квалитетните карактеристики на пијалокот, приносот на готовиот производ се зголемува на 16-17 литри;
• кога се користи грозјето Изабела, кое се одгледува во северните региони на нашата земја, како суровина, чачата се прави само со шеќер, што се должи на многу ниската содржина на гликоза и високата киселост во таквите бобинки;
• За да се подобрат квалитетните карактеристики на чачата од грозје, се препорачува да се изврши двојна дестилација со прво разредување на дестилатот од првиот излез за 50% со чиста вода.

Треба да се запомни дека класичната чача се прави исклучиво од грозје и вода, а не се додава шеќер или квасец.

Како да направите апхазиска чача (видео)

Грузиската чача се подготвува од грозје, нејзиниот едноставен рецепт не бара посебни вештини и знаења и се подготвува дома. Секој сопственик на лозја или едноставно земјоделец кој има многу сочни бобинки на својот имот се обидува да го продаде зрелиот производ и да го претвори во пријатен пијалок.

Речиси секој прави добро вино од домашно грозје, но сè уште не се ни сомневаат дека зрелите бобинки може да се користат и за правење чача.

Секој може да го подготви овој кавкаски пијалок дома без да потроши многу време. Доста често се споредува со ракија, но самите основачи на рецептот тврдат дека ова е вистинска водка од грозје.

Секое грузиско село има свој рецепт за овој алкохол. Тие не се многу различни едни од други, па вкусот е речиси идентичен. Треба да сфатите како да подготвите чача дома без да имате посебни вештини.

Секое грузиско или абхазиско семејство подготвува чача по свој рецепт. Тие во пијалокот ги додаваат оние состојки кои, според нив, одлично се вклопуваат со алкохолниот вкус на овој напиток од грозје. Сепак, постојат и правила, чии прекршувања се едноставно неприфатливи.

Вообичаено, таквата пумца останува само по висококвалитетно грозје, кое се користи за подготовка на вистински благородни сорти вино. Затоа можеме да заклучиме дека од таков производ можете да добиете висококвалитетна чача.

• За да подготвите чача од колачот, не можете целосно да го исцедите. Многу е важно во остатоците да остане барем малку сок, што на водката од грозје ќе и даде слатко-кисел вкус. Ако вашата чача содржи помалку од четвртина природен сок од грозје, тогаш овој пијалок може да испадне доста горчлив и силен. Оваа чача е погодна само за мажи.

Според традициите на Грузија и другите земји кои подготвуваат чача, не е вообичаено да се додава шеќер или квасец во пијалокот.

Сепак, докажано е дека во овие региони самото грозје е послатко, па другите народи ќе мора да додадат шеќер во прав.

Што се однесува до квасецот, ова е прашање на вкус. За некои, аромата и вкусот на оваа компонента се неприфатливи, па дури и одвратни, бидејќи малку наликува на месечината. Сепак, самите Грузијци претпочитаат чача со квасец, бидејќи благодарение на нив можат да го забрзаат процесот на готвење најмалку 2 пати.

Но, експертите велат дека рецептот без квасец е поздрав за здравјето, па затоа е подобро да почекате малку.

За да се осигура дека дестилацијата на кашата не завршува со горење на лушпите од грозје, треба да се процеди пред постапката. Тогаш идната чача нема да има непријатен мирис на изгорено, а уште помалку вкус.

Вреди да се напомене дека во татковината на пијалокот вообичаено е да се подготви производот на 55-60% волумен, но луѓето не се навикнати да пијат пијалоци со таква јачина, така што чачата треба да се дестилира додека ознаката за јачина не покаже 45 % вол. и подолу.

Едноставен рецепт без додавање квасец

За да подготвите 3,5-4 литри жесток пијалок треба да земете:

• 7,5 кг презрело грозје, по можност сортата Изабела;
• 13-14 литри дестилирана мека вода;
• 4 кг гранулиран шеќер.

Основачите на овој рецепт велат дека можете да користите и незрели бобинки, ова само ќе додаде пикантност и мала киселост на идната чача.

По сите горенаведени едноставни процедури, целата маса треба да се истури во стаклен сад со многу тесен врат.

Во овој случај, шише од 30-40 литри е совршено. Се препорачува одозгора да поставите водена заптивка во форма на ракавица, откако ќе направите дупка во еден од прстите.

Ова шише треба да се инсталира во топла просторија каде што температурата на воздухот е најмалку 22°, но не повисока од 28°. Еднаш на секои 2 дена, садот мора да се отвори и да се измеша содржината. Ако ова не се направи, пијалокот може да не созрее целосно.

Крајот на ферментацијата обично се одредува според состојбата на пломбата на водата. Кога ракавицата се надува, тоа значи дека постапката на ферментација е доста активна. Кога заптивката за вода е издувана, веројатно е дека процесот на ферментација е веќе завршен и може да започнат следните операции.

Дестилација, колку степени треба да биде

Со додаден квасец

• За да добиете во просек 3 литри полноправна чача, треба да земете:
• 5 кг грозје пуша,
• 15 литри прочистена вода,
• околу 2-3 кг шеќер по вкус,

50 g сув квасец или 25 g цеден квасец.

Ако користите веќе обработена торта, која веќе е искористена за правење вино, треба да земете речиси 2 пати повеќе од претходно наведеното. Ќе ви треба и шише со волумен од 30 литри, не помалку.

1. После тоа, во садот за ферментација додадете шеќер, кршен квасец и вода загреана на 29°.
2. По ова, треба темелно да ја измешате целата маса за да може шеќерот да се раствори што е можно подобро во ослободената течност.
3. По ова, на вратот на шишето се поставува заптивка за вода, која треба да се вклопи многу цврсто. Како и во претходниот случај, ова може да биде обична гумена ракавица со дупка во 1 прст.
4. Ставете го садот на топло место каде што температурата на воздухот не е пониска од собната температура.
5. Еднаш дневно, содржината на шишето треба темелно да се протресува. Ова е неопходно за да се забрза процесот на ферментација.
6. По неколку недели, содржината на шишето ќе добие горчлив вкус, ракавицата ќе се издува и, соодветно, процесот на ферментација ќе престане.

Чача на грузискиот пазар

• Целата маса од грозје треба внимателно да се процеди, по можност преку памучен филтер. По ова, треба да ги повторите сите чекори што се изведуваат при дестилирање на каша за да се подготви месечината.
• Течноста прво се истура во коцка и се става на оган. Кога јачината на пијалокот падне на 30% вол. а подолу, се препорачува да се прекине постапката на дестилација.
• Добиениот материјал мора да се разреди со вода така што јачината е 20% вол., и да се стави на дополнителна дестилација.

Во никој случај не треба да заборавиме дека „главата“ и „опашката“ не се погодни за потрошувачка. Првите 10% се главата, а последните 10% е опашката. Оваа течност содржи многу токсични материи кои можат да предизвикаат сериозно варење.

Добиената готова чача мора да се разреди со вода додека не ја добиете потребната јачина. Најдобрата опција за нашата област е 50% вол. Подобро е да се пие напитокот по 2 недели таложење. Тогаш ќе стекне нови пријатни ноти на арома и вкус.

Конечниот вкус на чача зависи од тоа каков вид на грозје сте го користеле за подготовка на пијалокот.

Традиционален грузиски

1. Прво треба да го подготвите т.н. Зрелото грозје Изабела треба да се отстрани од гранките и темелно да се пасира во посебен сад. Многу е важно да не се мијат бобинки, така што процесот на ферментација се одвива без употреба на квасец. Контејнерот мора да биде емајлиран.
2. За 1 литар полноправна кантарион со веќе мелени бобинки, вообичаено е да се земат 50 гр шеќер. Овој широк сад е покриен со капак или друг сад со ист дијаметар и се остава да кисна на топло место. Кантарионот мора да се меша секое утро.
3. По околу 5 дена колачот ќе исплива до врвот. Потоа целата течност треба да се истури во стаклен сад, а потоа да се дестилира 2 пати, следејќи ги правилата од претходниот рецепт. Резултатот ќе биде силен, но во исто време и рафиниран пијалок направен од грозје.

За да ја намалите јачината, едноставно додадете вода

Ако сте сопственик на лозја и не знаете каде да ја ставите жетвата, подгответе чача.

Чача е традиционален алкохолен пијалок од грузиската кујна, подготвен од грозје и толку сакан меѓу жителите на Северен Кавказ. Пијалокот содржи прилично висок степен (55-70), а неговото подготвување е вистинска уметност, не достапна за секого. Во оваа статија ќе ви кажеме како да подготвите чача од торта од грозје дома.

Генерални информации

Како и секое традиционално јадење, Чача има многу опции за готвење, како руска супа од зелка или украински борш. Секој сопственик внесува нешто различно во рецептот Чача од грозје, што ја прави секоја варијација уникатна и неповторлива по вкус.

Во оваа статија ќе разгледаме некои од најдобрите рецепти.

Вообичаено, одредени сорти на грозје се користат за подготовка на пијалокот Изабела, Качич и Ркацители; Рецептот користи грозје пуша. Лесно е да се добие - исцедете го сокот од грозјето со помош на соковник и соберете ја пулпата. Главната тајна во подготовката на Чача е правилно да се чува течноста во специјално дрвено буре.

Гори Чача

За него можете да земете и колачот кој остана од виното и од свежото грозје. Се препорачува да се користат незрели плодови. Ако немате соковник за извлекување на пулпата, можете да одите на друг начин. Земете го грозјето, ставете ги бобинките во емајлиран сад и добро изматете ги со малтер или машина за пасирање, исцедете го сокот. По можност, соберете ги семките посебно и ставете ги во буре.

Тајна! Традиционално, Чача треба да се внесе во дрвено буре, што на пијалокот му дава специфичен вкус. Ако немате такво буре, користете емајлирани контејнери.

Сега треба да ја подготвите пулпата. На преостанатиот колач додадете шеќер и претходно зовриена вода, изладена на собна температура. Првично, треба да ги набљудувате следните пропорции: 3 кг свежо грозје до 1 кг шеќер и 3 литри вода. Така, добро измешајте ја добиената смеса и оставете да кисна 20-25 дена. Еднаш на секои три дена, подготвената чача треба да се меша со чиста дрвена лажица. Најдобро е да не се мие грозјето пред да се готви. На неговата кожа има природна обвивка која го забрзува процесот на ферментација.

Тајна! Вистинската грузиска чача не содржи шеќер. Ова се објаснува со природната содржина на шеќер во грозјето од тие региони, што не е секогаш својствено за овошјето кое расте во средната зона.

Дестилација

По истекот на наведениот период, започнете со дестилирање на суровините. Процедете ја течноста во месечината, сè уште користејќи газа. Пулпата мора да се одвои за да не изгори и да не остави непријатен вкус. Сепак, може да се користи за да се додаде вкус на друг начин: закачете ја тортата во газа во внатрешноста на месечината.

Постапката за трчање повторете ја двапати, а потоа сипете го напитокот во буриња или, во отсуство на нив, во стаклени садови.

Тинктура

Минималниот период на инфузија за Чача е 40-70 дена, по што е подготвен за употреба. Но, како што знаете, постои директна врска помеѓу периодот на стареење и квалитетот на вкусот.

Тајна! Вистинските грузиски винари го мерат стандардот на пијалокот на следниов начин: го потопуваат прстот во него и го запалуваат. Ако огнот не се пече или остави изгореници, тогаш сè е совршено. Но, запомнете дека ова е опасен метод за тестирање и подобро е да им верувате на вашите сензации за вкус.

Чача од грозје

Втората опција за приготвување на пијалокот е без додавање голема количина на вода, туку користење на сок од грозје. Пропорциите малку се менуваат: 3 кг овошје, 1 кг шеќер и 1 литар вода.

Тајна! За да се добие доволна количина на пијалок, се препорачува да се зголеми количината на компоненти за 3-4 пати.

Во овој рецепт, нема да морате да ги отстранувате семките од емајлираниот сад, можете дури и да ги оставите гранчињата од грозјето - тие обезбедуваат уште подобра флора за ферментација. Грозјето убаво изгмечете го со раце, додадете шеќер, малку вода и оставете во садот две до три недели. Наместо капак, одозгора можете да ставите газа. Чувајте ја смесата на собна температура - ова е поволна средина за бактерии. Мешајте ја смесата 2-3 пати неделно. На овој начин натопете ја идната чача околу една недела. Показател за подготвеност ќе биде пулпата што плови на површината.

Користејќи ситно сито или газа, процедете ја течноста во месечина и направете 2 дестилации. Вториот пат е неопходно да се биде на безбедна страна против кисело-зачинетиот послевкус што понекогаш може да се појави. По дестилацијата, истурете го пијалокот во дабови буриња и ставете го во ладна визба или подрум. Доколку е потребно, бурињата може да се заменат со стаклени садови. Подобро е да не се отвора алкохол ставен на ладно место пред 3-4 месеци.

Чача со квасец

Додавањето квасец за време на процесот на подготовка може значително да го забрза процесот на ферментација и да ви овозможи брзо да добиете силен пијалок. Како и во претходните рецепти, потребна ни е пулпа од незрело грозје, од која го вадиме сокот со месење со раце или со малтер. Во овој рецепт нема да ја користите пулпата, затоа процедете го сокот преку газа и оставете го остатокот.

За подготовка, потребна е следнава пропорција: сок, шеќер, должи и вода 2:1:0,05-0,1:6. Ако квасецот е сув, тогаш користете го долниот праг ако е притиснат, а потоа користете го горниот праг.

Соединете ги пушките и шеќерот и додадете го квасецот. Додадете топла вода (20-25 степени) во добиената мешавина, добро измешајте и инсталирајте заптивка за вода, односно уред за отстранување на јаглерод диоксид. На пример, медицинска ракавица со дупка во прстот. Садот со напитокот што се подготвува ставете го на топло, темно место и промешајте ја смесата на секои три дена.

Откако ќе заврши ферментацијата, започнуваме со дестилација, која ја повторуваме 2 пати. Течноста добиена по првата дестилација се препорачува да се разреди со вода за да се добие 20% раствор. По дестилацијата, истурете во стаклен сад и оставете го да се вари 2-3 дена со цврсто затворен капак. Треба да го ставите садот на ладно место.

Пијалокот е подготвен за пиење!

Како да се користи Chacha

Традиционално, пијалокот се служи разладен за време на празниците, одлично оди со сите јадења, и слатки и солени. Сепак, добро остарената течност е вкусна за пиење на собна температура. Пијат чача од чаши „водка“ од 30-50 ml. Традиционалните грузиски јадења се најдобри како мезе: шише ќебапи, хачапури, кисела зелка, свеж зеленчук итн.

Во Грузија, не е вообичаено да се комбинира чача со други алкохолни пијалоци, но во Абхазија понекогаш се мие со суво вино. Но, важно е да се напомене дека оваа смеса оди до главата.

Заклучок

Значи, разгледавме неколку рецепти за тоа како да направите чача од торта од грозје дома. Изберете кој било кој најмногу ви одговара и уживајте во пијалокот. Не заборавајте да го служите правилно во најдобрите традиции на Грузија.

Видео рецепт за чача направена од грозје од грозје дома

24.09.2017 8 439

Домашна чача- алкохол, понекогаш наречен вотка од грозје. Овој грузиски алкохолен пијалок со висока јачина има долга историја. За нејзина подготовка се користат бобинки од најдобрите лозја. Чача многу лесно се подготвува од грозје дома. Секој винар или само љубител на правење алкохолни пијалоци знае едноставен рецепт. Но, многу начини на готвење се разликуваат едни од други по состојки или техники. Вкусот и силата на готовиот производ зависат од ова.

Овој пијалок има јужни корени и е многу популарен во земјите од Кавказ. Правењето пијалок е процес кој одзема многу време. Основата е сортата на грозје Rkatsiteli, а понекогаш и Изабела. Најчесто чачата се подготвува од зрело грозје. Не се користат само самите бобинки, туку и кората и гребенот. Белото грозје му дава леснотија на пијалокот, додека црвеното грозје пренесува длабочина на вкус и арома.

Чача се одликува со висока јачина. Содржината на алкохол во пијалокот може да достигне 60 степени. Рецептот за правење чача зависи од посакуваниот вкусен резултат и слободното време за производство. Во зависност од ова, одредени состојки се внесуваат во составот.

Чача од грозје дома

Постојат неколку начини да направите чача од грозје со свои раце. Во секој рецепт, една состојка останува непроменета - грозјето. Во него се додаваат вода, шеќер, квасец и други состојки. Најзастапен метод е подготовката од лозов сладок. Чача се подготвува дома по строг рецепт, без отстапувања. Само со следење на сите правила можете да добиете уникатен грузиски пијалок.

Состојки

Основата на рецептот е:

• Грозје
• Шеќер
• Квасец (ретко се додава за подобрување на ферментацијата)

Традиционално во Абхазија, чача се подготвува од Изабела. Во Грузија се претпочита сортата Rkatsiteli. Тие го прават највкусниот пијалок. Кога користите купени бобинки, често се користи Кишмиш. Готвењето започнува со главната состојка, за која бобинки се специјално избрани или грозје се пресува.

Избор на суровини и опрема

За основата се избира повеќе кисело грозје. Меки сорти со нежен вкус не се погодни за готвење. Тие нема да ги пренесат сите нијанси на готовиот пијалок. Сите бобинки не смеат да бидат скапани и чисти. Не се препорачува миење на грозјето, бидејќи лушпите содржат природен квасец кој го започнува процесот на ферментација. Конечниот резултат зависи од тоа како суровините се правилно избрани.

Секој кој некогаш подготвил алкохолни пијалоци дома ќе ја има потребната опрема. Ќе ви требаат:

• Сад за правење торта.
• Садот во кој се внесува кашата.
• Заптивка за вода.
• Апарат за дестилација.
• Филтер за цедење (газа или сито).
• Основа за прочистување на дестилат.

Како да подготвите чача дома

Chacha дома стекнува неспоредлив букет што не може да се добие во фабрички амбиент. Пред да подготвите чача, изберете ја сортата на грозје за идниот пијалок. Се користи еден од традиционалните типови што се користат на Кавказ.

Чача се прави во неколку фази:

1. Подготовка во која се додаваат сите состојки.
2. Подготовка на каша, која е направена од марки и ќе послужи како основа за чача.
3. Филтрирање на каша и дестилација со апарат.
4. Чистење.
5. Истурање и складирање.

Секоја фаза има свои карактеристики и услови од кои не може да се отстапи за да се подготви правилната чача.

Обележете ги состојките

Во оваа фаза се одвива изборот на суровините и подготовката на винската пуша, која уште се нарекува и марк. Грозјето се става во контејнер и се притиска додека не се изедначи. Сокот не се користи во готвењето, затоа мора добро да се исцеди и да се исцеди. Добиената торта се користи во следниот рецепт.

Правење каша

За да го ферментирате грозјето, повторно исцедете го сокот и ставете го во подготвен сад. Додадете шеќер и вода. Слаткоста на кантарион не треба да надминува 30%. За да се забрза ферментацијата, вреди да се додаде вински квасец.

Целиот процес на ферментација на кашата се одвива во текот на неколку месеци со амбиентална температура од 20-25 степени. Масата треба периодично да се меша. Крајот на ферментацијата е означен со појава на алкохолен мирис и престанок на формирање гас. Пред да се вчита во месечината, кашата се одвојува од пулпата.

Дестилација

Прочистениот производ за ферментација се става во апарат за дестилација. Кашата се дестилира со методот на двојна дестилација. Во овој случај, се формира непотребна фракција, која е одвоена од вкупната маса. Времето на дестилација зависи од волуменот на производот и од самиот апарат.

Чистење

Дестилатот се прочистува со помош на специјални филтри. Тие можат да бидат: јаглен, манган или специјална филтер-хартија. Ставете памук и избраниот филтер во инката. Течноста се истура во тенок млаз за еднолично чистење.

При чистење со калиум перманганат се истура во самиот дестилат и се остава да се смири. По ова, течноста се филтрира. Прочистениот производ повторно се дестилира.

Истурање и складирање

Добиениот пијалок се истура во контејнери со погодна големина. Во традиционалните рецепти, складирањето се вршеше во дабови буриња. Вака чачата испадна најбогата. Во денешно време најчесто се флашира во стаклени или пластични шишиња. Пред употреба, чачата треба да се стрмни неколку недели.

Чачата од грозје се подготвува по сите правила, строго според рецептот. За да го олесните готвењето и да одвоите помалку време, постојат некои суптилности.

• За побрзо да добиете сок од бобинки, можете да користите кујнски миксер или блендер.
• За да се ослободите од маслата, треба да фрлите грст борови ореви во чача и оставете да отстои една недела. По ова, оревите се фрлаат и пијалокот се филтрира.
• За да го проверите квалитетот на чачата, треба да го натопите прстот во пијалокот и да го доведете на натпреварот. Ако течноста испари и прстот не ви изгори, тогаш вотката од грозје се смета за квалитетна.

Рецепти за чача

Секој планинар уште од мали нозе знае да подготви чача. Рецептот се пренесува од генерација на генерација во семејства. Но, многу луѓе го подготвуваат повремено, прибегнувајќи кон други извори на информации. Има повеќе од еден рецепт: чача од грозје, чача од пулпа од грозје, чача со или без квасец. Многу традиционални и модерни начини на подготовка на овој пијалок овозможуваат секој пат да пробате нешто ново. Секој избира сам како да прави чача дома, а рецептот ќе зависи од избраната разновидност на бобинки и посакуваниот резултат.

Вистинска грузиска чача

Пијалокот, по потекло од Грузија, има рецепт без квасец. Чача излегува дека е многу топла и ароматична. Состојки:

• Вода - 15 литри.
• Грозје - 15 килограми.
• Шеќер - 5 килограми.

За да го направите напитокот, треба да испасирате 15 килограми бобинки, да го исцедите сокот и да ја ставите тортата во сад. Сето ова посипете го со шеќер и додадете вода. Смесата се внесува 3-4 недели со повремено мешање.

По ова, кашата се филтрира и се поминува низ месечината уште двапати. Готовата чача се флашира за складирање и се чува неколку месеци пред потрошувачката.

Едноставен рецепт за чача од грозје

Оваа чача од грозје се подготвува дома со методот на ферментација на квасец. Овој начин на готвење е побрз. Тоа ќе бара:

• Грозје - 20 килограми.
• Вода - 30 литри.
• Шеќер - 5 килограми.
• Алкохолен квасец - 150 грама.

Притиснатите бобинки се ставаат во контејнер за ферментација. Кон нив се додава вода, гранулиран шеќер и квасец. Сите состојки се мешаат и се ставаат на темно место неколку недели. Содржината се меша секој ден.

Добиената каша се филтрира за да се отстрани пулпата и се дестилира двапати. Готовата водка од грозје се истура во контејнери за складирање и се внесува неколку недели.

Едноставен рецепт за чача од колач

Чачата направена од грозје пушач има една единствена состојка - бобинки. Тие се месат додека не се изедначат, се покриваат со крпа што дише и се внесуваат една недела, мешајќи секој ден.

По таложењето, сокот што се појавува од грозјето на грозје се филтрира и двапати се поминува низ апаратот, со задолжително прочистување по првата дестилација. Готовиот производ се истура во стаклени садови. Контејнерите со вотка од грозје се стареат уште неколку недели.

Рецепт за чача без квасец

Рецептот за чача направен од грозје дома без квасец не бара дополнителни состојки освен бобинки, вода и гранулиран шеќер.

15 килограми грозје не се мијат пред да се варат и добро се дробат. Во бобинките се додаваат 7 килограми шеќер и 5 литри вода. Сето тоа се покрива со газа и се старее пет дена.

По ова, колачот се дестилира, а во добиениот чист алкохол се додаваат уште 10 литри вода и се врши втора дестилација. Јачината на готовиот производ ќе биде многу помала. Добиениот пијалок се истура во чисти стаклени садови и се чува на ладно место.

Начини на употреба на чача

Овој алкохолен пијалок се конзумира како аперитив. И покрај високиот процент на содржина на алкохол, пијалокот е многу мек и добро пие. Се консумира од чаши од 30 ml, не разладени. Чача најчесто се пие во чиста форма, со закуска овошје или кисели краставички. Понекогаш од него се прават коктели.

Придобивки и штети

Чача често се користи за одржување на имунитетот и спречување на настинки. Исто така, помага во нормализирање на крвниот притисок, подобрување на варењето и целокупната благосостојба. Кога се консумира умерено, не предизвикува мамурлак.

Главните контраиндикации се кардиоваскуларни заболувања и чиреви. Но, дури и со здраво тело, не треба да го злоупотребувате овој пијалок поради неговата висока содржина на алкохол.

Чача е древен пијалок кој ќе им се допадне на сите љубители на силниот алкохол. Го сакаат поради неговата мекост и пријатната арома. И правилно подготвената домашна водка од грозје нема да ве остави рамнодушни.