Дали сакате гуска? Мислам, пробајте гуска полнети со зелка. Тогаш еве добар рецепт за правење.

Да почнеме со список на потребни состојки:
- Вистинската гуска (веќе искубена и издлабена)
– Четвртина килограм свежа зелка
– Исто толку кисела зелка
– Двесте грама печурки
– Еден кромид
– Три лажици растително масло
- Сол и црн пипер

Како да се готви полнети гуски:
Гуската мора темелно да се измие, да се исуши и да се отсече опашката. Ако имате пиштол, треба да го запалите. Следно, исечкајте го кромидот и исечкајте ја свежата зелка. Во тава загреана со растително масло пропржете го златниот кромид, потоа додадете ја зелката и прелијте со половина чаша вода. Варете околу десет минути. Потоа додадете кисела зелка и печурки, измешајте сè темелно и вриејте уште петнаесет минути. Ако зелката почне да се лепи за тавата, додадете малку вода. Да, и не заборавајте да мешате!

Наполнете ја гуската со добиениот фил, а потоа истријте ја со бибер и сол. Сега ставете го во вреќа за печење и ставете го на плех, чие дно е лесно наполнето со вода.

Полнета гуска во рерна– гответе полека и внимателно!
Сега загрејте ја рерната на сто и осумдесет степени и печете ја гуската во неа околу два и пол часа. Ако сакате гуската да добие крцкава кора, исечете ја кесичката и оставете ја да отстои во рерна десетина минути. Изборот на гарнир целосно зависи од вашите преференции.

Рецепт за полнети гуски со фотографија

Кој утре ќе ја прослави старата Нова година?
Ќе одам! Ќе ја направам гуската по стариот рецепт на Елена Молоховец (ја имам книгата на баба ми стара 100 години). Баба секогаш ја правеше оваа гуска за Божиќ, сега јас - некој мора да ја продолжи традицијата. :)))
Зимско, обилно, висококалорично јадење. Словенските предци знаеле многу за добра трпеза :)))

Почитувани приврзаници на здрав начин на живот и борци со холестерол, само не го читајте овој пост! ДОБРО? Ќе заштедиш и себе и мене нерви.

Гуска - 1 ЕЕЗ.
кисела зелка - тегла од 1,5 литри
сок од домати - 0,5 литри
павлака - 1 чаша
сол, бибер, лук - по вкус

Го земаме трупот на гуска, го миеме, чистиме и ги отстрануваме преостанатите пердуви (ostyaks). Понекогаш дури и треба да ја запалите пената над огнот. Посебно темелно го миеме вратот (мора да ги отстраниме грлото и гркланот). Ако има утроба внатре во птицата (црн дроб, срце, стомак), тие мора да се отстранат, темелно да се измијат и да се зготват заедно со гуската.
Намачкајте со сол, бибер и наполнете со лук.

Ставете ја гуската во тавата за гуска, додадете малку вода (1 чаша) и динстајте на тивок оган еден час. Потоа тргнете го од оган и превртете го.

Темелно ја исплакнуваме зелката под млаз топла вода и ја ставаме во тепсија околу и внатре во гуската. Ако вашиот госинг е премногу мал, тогаш птицата може да се исече на поделени парчиња, а огромната рамка од скелет, која зафаќа многу простор, може да се фрли. Ова нема да влијае на вкусот, туку само на волуменот.
Исто така, ако вашата кисела зелка нема доволно моркови, можете да додадете малку рендани свежи моркови.
Не додаваме сол.
Кромидот не е за секого, не го ставам.


Гуската е екстремно масна птица, така што од неа се вади многу маснотии за време на динстањето. Ова ни помага да го изгасиме киселата зелка. Наполнете го пајчето со сок од домати не до горе (инаку ќе жубори и ќе прска, ми треба пола литар сок, но генерално зависи од големината на пајчето, може да биде помало или повеќе).
Варете на тивок оган уште 2 часа, а потоа птицата станува нежна и мека, можете да ја јадете со усните.


Мешајте повремено. Патем, можете да го динстате и во рерна и на отворен оган (ако имате добра тепсија и добро се затвора), секако побезбедно е во рерна.
Пробуваме и по потреба додаваме сол. Обично киселата зелка содржи доволно сол и не е потребна повеќе сол.
Понекогаш зелката е премногу солена, па во чорбата се додава свежа, некисела павлака, се меша и се динста уште 10 минути.

Ова е мојот традиционален божиќен рецепт, наследен од баба ми. Секоја година, еднаш годишно, ја готвам оваа гуска. Целото семејство се шета низ рерната во исчекување :)))

Нашите предци беа многу љубезни кон живината. Така, дури и колењето на пилешко беше темпирано само за голем настан: (пити направени од тесто од путер исполнето со месо од оваа живина) обично се печеа за ритуални, религиозни прилики. Гуска печена со јаболка или каша се правела само по повод големи празници - гозби - со многу гости.

Никој не би им послужил такво кралско - без претерување - јадење на младоженците за витија (плач за невестата), свадбен откуп и воз. Само на свадбената гозба и во договор меѓу стројниците и родителите можеше да се вкуси вистинска цела гуска или гуска варена со јаболка или каша и печурки.

Стандардниот рецепт за гуска со јаболка е познат на речиси секоја домаќинка. Птицата мора прво да се попари, искубе, да се исчисти и да се наполни со вашите омилени кутии. Со полупроизводи купени во продавница, сè е поедноставно.

Ви треба:

• одмрзнувајте полека во фрижидер (потребно е околу еден ден)
• попарете и соголете ги пердувите, ако тоа не го направиле невнимателни кулинарски работници
• отстранете го цервикалниот 'рбет
• сошијте го вратот за да не истекува маснотијата и да не се излее филот
• Исечете ја маснотијата во близина на опашката и исечете ја (во спротивно месото ќе има непријатен мирис на мошусен)
• отсечете ја надворешната фаланга на крилјата - ќе се исуши за време на готвењето.

Гуска е само птица. И покрај едноставноста на неговата подготовка, сè што треба да направите е малку да замине и сочното месо од гуска да стане суво и без вкус. Затоа, кога се подготвува, пожелно е почесто да се гледа во рерната и да се прелива со ослободената маст или вода врз садот.

Рецепт со јаболка

Најпознатиот рецепт е гуска во рерна полнета со јаболка. Месото го прават посочно, а киселоста пријатно го повлекува масното месо.

Ќе ви требаат:

• труп од гуска - 1 ЕЕЗ. (околу 3 кг.)
• кисела јаболка (погодна е Антоновка) - 5 ЕЕЗ.
• сол - околу 1 чај. лажици
• мелен црн пипер - околу 0,5 чај. лажици.

За маринадата:

• растително масло без мирис - 70 гр.
• лук - 5-6 големи чешниња
• омилени суви зачини (мајчина душица, босилек, нане, лута пиперка, итн.) - по вкус
• сок од лимон - 2 лажици. лажици

Чекори за готвење

1. Подготвениот труп внимателно го бришеме со зашиен врат внатре и надвор. Намачкајте со сол и црн пипер.
2. Лукот го дробиме од посочените состојки. Со неа истријте ја гуската внатре и надвор. Оставете најмалку 30 минути.
3. Излупете ги јаболката, извадете ги јадрата и исечете ги на приближно 6 парчиња. Додадете сол и бибер. Слатки јаболка, во принцип, исто така може да се користат, но тие ќе треба да се ароматизираат со сок од лимон.
4. Наполнете ја птицата цврсто. Потоа ја шиеме областа на опашката за да не истече сокот.

Совет: за да спречите истекување на вкусни маснотии од гуската, треба да го подигнете долниот раб на кожата од назад кон врвот, кон стомакот и да го зашиете.

1. Сега покријте ги краевите на нозете и крилата со фолија за да не изгорат.
2. На лист за печење ставете фолија, одозгора ставете ја гуската, покријте ја со друг лист, цврсто притиснете.
3. Ја ставаме птицата во рерната (по желба, можете да ја оставите да се „навикне“ на маринадата и јаболката неколку часа). Режим „Долно греење“, температура 200°C. Печете 2 часа, периодично (на секои 20 минути) преливајќи ја птицата со сок. Намалете ја температурата на 180°C. Уште 1 час ќе се пече труп со тежина од 3 кг. Не заборавајте да го наводнете трупот.
4. Отстранете ја фолијата и доведете ја кожата во кафеаво-златна состојба на температура од 200°C во режимот „врвна топлина“.
5. Ја вадиме нашата гуска печена со маринада и јаболка, ги вадиме конците, ја ставаме на сад, украсуваме со гарнир и послужуваме на нашите драги гости.

Совет: ако гуската не се пече во фолија, подобро е да ја ставите на решетка и под него да ставите плех или друг сад со вода. Месото ќе испадне сочно, а вишокот маснотии ќе истече во тавата.

Рецепт со кисела зелка и брусница

Овој фил ќе го направи месото нежно и пикантно.

Ќе ви требаат:

• мал труп од гуска (приближно 3 кг) - 1 ЕЕЗ.
• сол и бибер за триење на живина
• кисела зелка - 600 гр.
• брусница - грст (по вкус)

За маринадата:

• соја сос - 2 лажици. лажици
• бело вино - 100 ml.
• мед - 1 лажица масло. лажица
• лук - 3 чешниња
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• зачини за живина - по вкус

Чекори за готвење

1. Трупот го подготвуваме како во првиот рецепт, го мачкаме со сол и бибер и го оставаме на ладно еден ден да се исуши и посолиме.
2. Издробете го лукот, изрендајте го кромидот на ситно ренде и направете маринада за гуската во рерната. Со неа премачкајте ја птицата и оставете да се маринира неколку часа.
3. зелка со брусница. Зашијте го. Ставете го на плех, покријте со фолија и варете на ист начин како во првиот рецепт.
4. Еден час пред готвењето, превртете го трупот. Во исто време, можете да ставите излупени компири (цели или исечени на половина) на плех. Од време на време ги вртиме компирите.
5. Ја сервираме нашата празнична гуска, покривајќи ја со компири попрскани со билки.

Гуска подготвена според овој рецепт излегува исклучително вкусна, месото станува помеко од кисела зелка, а брусницата додава пикантност и киселост.

Совет: за подобро маринирање на трупот, можете да го завиткате во филм за храна.

Рецепт за каша од леќата

Во принцип, можете да направите живина со ориз, па дури и со бисер, но во традиционалниот руски рецепт, гуската се пече со ова жито.

Ќе ни требаат:

• труп од гуска со тежина од 3 кг - 1 ЕЕЗ.
• сува леќата - 300 гр.
• светилки - 2 ЕЕЗ.
• моркови - 2 ЕЕЗ.
• печурки (по можност тубуларни, но можни се и шампињони) - суви 50 грама или свежи/замрзнати 300 грама.
• сол и бибер за триење на живина и за каша
• растително масло за пржење

За маринадата

• големи чешниња лук - 4-5 парчиња.
• растително масло - 50 гр.
• омилени зачини за живина - по вкус
• сок од лимон или бело вино - 3 лажици

Чекори за готвење

1. Намачкајте го трупот на гуска со сол и бибер и оставете го на ладно 6 часа.
2. Скршете го лукот и направете ја маринадата. Великодушно тријте ја птицата со неа.
3. Најпрво пропржете го ситно сечканиот кромид до златно кафеава боја.
4. Додадете моркови изрендани на крупно ренде и пржете ги до половина сварени.
5. Истурете ги крупно исечканите печурки во тава и пржете ги со додадена вода околу 20 минути Сувите печурки мора прво да се измијат и да се потопат во топла вода 2 часа.
6. Оставете ја леќата да се свари и додадете ги сите пржени состојки во неа.
7. Гответе ја кашата до половина сварена - сепак мора да ја впие маснотијата од гуската.
8. Наполнете ја гуската со хељда додека не се наполни 2/3. Шие и варете под фолија во рерна 3 часа. Прво 1 час на 200°C, потоа 2 часа на 180°C. Не заборавајте да се намачкате со маснотии и погрижете се да ја зарумените кожата на крајот.

Совет: гуската можете да ја зготвите во кеса за печење. Едниот крај треба да се остави отворен за да излезе вишокот топлина од трупот.

Firebird со јаболка

Ако планирате посебен настан со банкет посветен на него, гуската во рерната ќе биде вистинскиот крал на празничната маса. Со него одлично се комбинираат сите гарнитури - компири, ориз, суров и зеленчук на скара. Месото од живина задолжително послужете го со сос од кисела брусница и дуња... Вашето гастрономско изненадување дефинитивно ќе им се допадне на вашите гости и ќе го паметат долго!

Задушена гуска со кисела зелка

Тенџере со дебело дно и капак или тава за печење, нож, кујнска даска.

Состојки

Како да ги изберете вистинските состојки

• При изборот на цела гуска за печење, водете се според големината на вашиот сад за печење. Трупот треба да седи мирно во контејнерот и добро да го ослободи сокот. Најдобро е да земете гуска со средна големина. Треба да биде месен, не стар и без вишок маснотии. Во спротивно, ќе треба долго време да се готви, а на крајот може да не се изрече целата маснотија. Ако птицата е стара, садот ќе биде премногу тврд.
• Ако сеуште имате стара гуска, тогаш, во овој случај, подобро е да го изгаснете. Така ќе биде помеко.

• Кожата на трупот треба да биде светла, без непотребни трупци од пердуви, без оштетувања и мукозна мембрана.
• При изборот на зелка за полнење, одлучете сами каков вкус сакате да добиете. Ако сакате позачинета, тогаш користете добро ферментирана зелка. А ако сакате поблаг вкус, тогаш ќе ви одговара некиселена или малку солена зелка.

1. Исечете 1,5 кг гуска на произволни парчиња. Отстранете го јадрото од едно јаболко и исечете го на коцки.
   
2. Ги избираме најдебелите парчиња гуска и ги ставаме на дното на тавата или тавата за пате. Додадете малку сол.
   
3. Обилно посипете со малку од кисела зелка. Додадете неколку парчиња јаболка.
   
4. Ставете ги останатите парчиња гуска, посолете повторно, додајте ги преостанатите парчиња јаболка и посипете со потребната количина кисела зелка.
   
5. Ставете на средна топлина. Покријте со капак.
   
6. Кога гуската ќе го ослободи својот сок и ќе зоврие, што е околу 10 минути, намалете ја топлината на минимум. За време на динстањето нема потреба да го мешате. Главната работа е да го изберете вистинскиот сад, така што гуската и зелката не се држат до дното.
   
7. Гответе ја гуската вкупно 1,5-2 часа. На секои половина час ја проверуваме подготвеноста, а по некое време компонентите може да се мешаат за да се провери подготвеноста на долните парчиња.
   
8. На крајот на готвењето, зелката треба да се смири и малку да ја промени бојата до сивкаста.
   

Видео рецепт

Погледнете го видеото како да готвите вкусна задушена гуска со најмалку состојки.

Време за готвење: 1,5-2 часа.
Број на порции: 6-8.
Број на калории на 100 g: 412 kcal.
Кујнски прибор и опрема:нелеплива тава, шпатула, машина за матење, решетка за печење, нож, плех за решетка, чепкалки за заби или конец и игла, сито.

Состојки

Редоследот на готвење

1. Во длабок сад измешајте 1-2 гр ким, 1-2 гр оригано и 2-3 гр сол. Добро измешајте.
   
2. Истурете 250 g зовриена вода над 1,5 kg цела гуска. Измијте се темелно и оставете да се исуши.
   


3. Во сито или сито ставете 300 гр кисела зелка. Исцедете го вишокот течност.
   
4. Измијте и исушете 3 јаболка. Се сече на коцки и се меша со кисела зелка.
   
5. Наполнете ја гуската со мешавина од зелка и јаболка. Го шиеме или закачуваме со чепкалки местото на трупот низ кој полневме. Ова се прави за сокот и филот да не истечат за време на печењето.
   
6. Ставете ја гуската на решетката за печење и ставете плех одоздола.
   
7. Истурете 120 g растително масло врз трупот. Истурете 150 гр филтрирана вода во плехот.
   
8. Загрејте ја рерната на 220 Целзиусови степени. Кога рерната ќе се загрее, ставете ја нашата гуска во неа и печете 45-50 минути додека кората не добие златно кафеава боја.
   
9. Свртете го трупот на другата страна и намачкајте го со сок од тавата. Печете уште 40 минути за да се зарумени другата страна.
   


10. Кога гуската е готова, оставете ја малку во исклучената рерна. Извадуваме цело печено јаболко и сечеме парчиња од јадрото. Го сечеме по случаен избор.
    
11. Во нелеплива тава за пржење истурете малку од маснотиите што останаа во тавата и ставете го на шпорет.
    
12. Кога ќе се загрее тавата, врз неа ставете го сечканото печено јаболко. Малку се пржи на маснотии и се сечка со матење.
    
13. Во јаболкото додадете 5 гр брашно и измешајте. Додадете 50 гр филтрирана вода, 7 гр павлака. Донесете додека не се згусне.
    

Видео рецепт

Во видеото можете да видите рецепт за готвење гуска со кисела зелка во рерна.

Како да послужите и како да го надополните садот

• Не ја ограничувајте вашата фантазија само на зелка и јаболка. Во филот додадете суви кајсии, суво грозје, портокали, суви сливи, урми или што било по ваш избор. Како резултат на тоа, ќе добиете ненадминат вкус на садот. Со додавање на нешто ваше во филот или маринадата, можете да добиете ексклузивно јадење.
• Послужете го садот топол или топол. Послужете ја гуската на убав голем послужавник прелиен со печени јаболка или компири. Подобро е да го поделите садот откако гостите ќе го погледнат вашето кулинарско ремек-дело. Но, не заборавајте дека садот се покажува доста масен и сочен. Кога ќе се исече, сокот ќе се ослободи.
• Сосовите од бобинки се идеални за гуска. Тие добро ќе го нагласат посебниот вкус на ова месо и ќе додадат исклучителна киселост.

• Прободете ги најдебелите области на трупот со ножтака што при термичка обработка вишокот маснотии се пржи.
• Секој знае дека најнежниот дел од гуската и патката е градите. За да го направите сочно, треба да го испечете трупот со грбот свртен нагоре. Потоа, за време на готвењето, можете да го превртите за да добие изедначена златна боја.
• Ако се плашите дека садот ќе испадне сув, потоа почесто наводнувајте го со маснотиите што се изречени од гуската. Исто така, ставете или истурете вода во садот. Ова ќе предизвика да се крчка и ќе ја зголеми влажноста во рерната.
• Можете исто така да готвите гуска со кисела зелка во ракав или во фолија.
• Препорачувам да го подготвите ова за љубителите на убави јадења од живина. Ова јадење е многу здраво и вкусно. Исто така, не го лишувајте вниманието од рецептот за правење основи од мисирка. Декорацијата на вашата празнична трпеза ќе биде патка со кисела зелка. И мирисна и сакана чинија ќе стане шик вечера за целото семејство.

Диверзифицирајте ја вашата исхрана и почесто гответе прекрасни јадења од гуска. Воодушевете ги вашите најблиски со вашите кулинарски достигнувања. Напишете ги вашите рецепти во коментарите. Добар апетит!

Печената гуска полнети со кисела зелка ќе биде главното јадење на божиќната трпеза. Ако успеете да го зготвите целосно, ќе биде двојно добро, бидејќи несеченото јадење го симболизира интегритетот на семејството.

Ако се сомневате дека гуската е стара и цврста, прво сварете ја. Во секој случај, птицата треба да се подготви со отстранување на утробата и вишокот маснотии, темелно миење и сушење.

Значи, за подготовка ќе ни требаат:

• гуска - 3 кг
• кисела зелка - колку ќе влезе
• 1 голем кромид
• грст суво грозје
• растително масло за пржење на зелка
• сол по вкус
• мелен црн пипер
• сок од 1 лимон
• 5 лажици. лажици мајонез

За кората:

• сок од 1-2 портокали
• 2 лажици. лажици шеќер
• 1 лажица масло. лажица мед

Готвење полнети гуски

Гуската треба да се намачка со мешавина од сол, бибер, мајонез и сок од лимон. Оставете го да отстои 6 часа во фрижидер.

За фил, пропржете ја зелката во растително масло. Во неа додадете ја дополнителната исечена маст од гуска, исечканиот кромид и грст суво грозје. По желба, во филот од зелка можете да додадете печурки, исечени јаболка и сливи.

Кога филот ќе се олади, наполнете ја гуската со неа и зашијте ја со природен, бел, дебел конец. Птицата можете да ја ставите во тепсија или длабок плех за печење или во ракав. Тогаш, во секој случај, рерната ќе остане чиста.

Ставете го листот за печење во рерна, поставете ја температурата на 250 степени за 20 минути. Потоа намалете ја на 200. Времето за печење е приближно 3 часа.

Ако гуската не е сварена во ракавот, треба да додадете топла супа или вода во неа и периодично да истурате течност од листот за печење врз неа. Превртете ја птицата на половина пат додека готвите.

За вкусна кора одозгора треба да го исцедите сокот од портокалите, да го измешате со шеќерот и медот, малку да го сварите и кога гуската е готова, извадете ја и одозгора премачкајте ја со добиениот сируп. Ставете ја гуската повторно во рерна додека не се формира кора на кожата, околу 10 минути.

Пред сервирање, не заборавајте да го извадите конецот од птицата што се користеше за шиење.