Калории: Не е одредено
Време за готвење: 30 мин

Се надевам дека чекор-по-чекор инструкциите со фотографии и моите совети ќе ви бидат корисни. Време за готвење: 30 минути.

Состојки:
- свежи шампињони;
- кеси за замрзнување.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

За замрзнување за идна употреба земаме шампињони кои се многу свежи, бели и чисти. Потребни ни се различни големини на печурки.




Пред замрзнување, мора да се подготват печурките. Никогаш не ги мијам шампињоните ако се наменети за таква подготовка, бидејќи печурките впиваат вода како сунѓер. Ја отстрануваме тенката кожа од капачињата и ги чистиме стеблата со нож.




Потоа ги сортираме печурките. За подготовка избираме големи шампињони кои најчесто ги користам при подготовка на разни тепсија со печурки или пица.




Отстранете ги стеблата на големите печурки и исечете ги капачињата на тенки парчиња како што е прикажано на фотографијата. Треба да завршите со вакви кругови. Многу е погодно да ги ставите во еден ред во тепсија, на пример, можете да направите такво јадење со парчиња компири и скршени парчиња пилешко, поставувајќи ги сите состојки во слоеви;






Печурките со средна големина заедно со нозете ги сечкаме на кришки со различна форма. Овие шампињони може да се користат во супа или салата.




Сите преостанати шампињони, заедно со отпадоците од големите печурки, исечете ги на мали коцки. Тие може да се користат за подготовка на филови за палачинки, пити или кнедли, како и сос од печурки.




Сите печурки исечени на различни начини ставете ги во посебни кеси за замрзнување. Ослободете колку што е можно повеќе воздух и цврсто затворете ги кесите. Ставете ги полуготовите производи од шампињони во замрзнувач, каде што може да се чуваат долго време без да го изгубат вкусот. Секогаш ќе го имате при рака вистинскиот производ за да ги остварите вашите кулинарски фантазии.

Секоја домаќинка се труди да ги зачува максималните залихи за зимата. Видовите на препаратите зависат од времето на берба на зеленчукот и овошјето. Се разбира, не можете да ја пропуштите сезоната на „тивок лов“, бидејќи печурките може да се додадат во речиси сите придружни и главни јадења. Заедно со белите печурки, шампињоните се многу популарни по нивниот вкус и разновидност.

Како да ги зачувате печурките од шампињон, дали може да се замрзнат? Да, затоа што ова е најбрзиот и најлесниот начин за заштеда. Во исто време, производите не ги губат своите корисни, хранливи својства и не се деформираат. Покрај тоа, тие се секогаш подготвени за понатамошна употреба, бидејќи се додаваат во јадењата без дополнителна подготовка. Од рецептите подолу ќе научите како да замрзнете шампињонски печурки во различни фази: свежи, варени, пржени. Последните опции го прават подоцнежниот процес на подготовка полесен и побрз.

Рецепт за замрзнување сурови шампињони

Состојки

Порции: - + 10

• Шампињон 1 кг

По порција

Калории: 22 kcal

Протеини: 3,7 гр

Масти: 0 гр

Јаглехидрати: 2,4 гр

20 минути.Видео рецепт Печати

Добро исплакнете ги печурките во малку топла вода. Исечете ги сите нечистотии и темни дамки.

Ставете го на крпа да се исуши целосно.

Ако е голем, исечете го на парчиња и одвојте го капачето од стеблото.

Префрлете ги во кеси или пластични садови и ставете во замрзнувач.

Рецепт за замрзнување пржени шампињони




Време за готвење: 20 минути

Број на порции: 10

Енергетска вредност

• содржина на калории - 40,1 kcal;
• масти - 1,9 g;
• протеини - 3,7 g;
• јаглени хидрати - 2,9 g.

Состојки

• пржени шампињони - 1 кг.

Чекор-по-чекор подготовка

1. Испржените и целосно изладени печурки извалкајте ги со салфетка за да се отстрани вишокот масло. Префрлете се на делови во цврсто затворени садови: кеси или пластични садови.
2. Ставете ги во замрзнувач на кратко растојание едни од други за секое парче да се излади што е можно побрзо.
3. По еден час, ставете ги заедно за понатамошно складирање.

Рецепт за замрзнување варени шампињони




Време за готвење: 20 минути

Број на порции: 10

Енергетска вредност

• содржина на калории - 20,5 kcal;
• масти - 1,0 g;
• протеини – 4,6 g;
• јаглени хидрати - 0,1 g.

Состојки

• варени шампињони - 1 кг.

Чекор-по-чекор подготовка

1. Готовите печурки целосно изладете ги и ставете ги на крпа за да ја впијат влагата. Ставете го во кеси или пластични садови.
2. Ставете во замрзнувач.

Замрзнување тајни

Еден од условите за квалитетна подготовка е изборот на свеж производ, темелно чистење од секаква нечистотија и потемнување. Не заборавајте да ги исушите печурките по миењето со хартиена или памучна крпа за да избегнете замрзнување на непотребните парчиња мраз. Температурата е подеднакво важна, препорачливо е да се започне со ладење на -18 степени.




Рок на траење

Свежите печурки може да се чуваат 1 година, под услов температурата во замрзнувачот да биде -18 степени или пониска. Ако е повисоко, тогаш рокот на траење ќе биде само 6-9 месеци. Варените и пржени шампињони ги задржуваат своите хранливи својства и вкус шест месеци.

Контејнери за складирање

Како и другите производи, печурките се испраќаат во замрзнувачот во кеси што се затвораат или пластични садови со тесни капаци. Можете да користите обични кеси, но храната пакувајте ја по порции за да не ја замрзнете повторно за време на готвењето.

Бербата на печурките дома е во моќта на секоја домаќинка. Пробајте различни методи и во секое време од годината на дофат ќе имате залихи за подготовка на вкусни и празнични јадења.

Дали е можно да се замрзнат шампињони дома? Како да го направите тоа правилно? Која е тајната за готвење печурки? Секоја домаќинка која ги одгледува овие печурки на своја парцела или ги собира во дивината, треба да знае дали шампињоните можат да се замрзнат. Тие се едноставно прекрасни свежи, но можат да бидат деликатес во зима ако се складираат правилно.

Дали е се безбедно?

Честопати прашањето дали шампињоните можат да се замрзнат се наметнува кај луѓето кои купуваат храна во супермаркет. Навистина, овие печурки се достапни во големи количини во речиси секоја модерна продавница, но колку се безбедни? Дали содржат компоненти кои се токсични за луѓето? Сепак, нема од што да се плашиме. Луѓето одамна открија дали е можно да се замрзнат шампињони, а одговорот е очигледен и непобитен: да, можно е.

Замрзнување како начин на складирање

Човекот ги собира најбогатите жетви од сите видови природни подароци во топлата сезона. Се разбира, некои печурки и бобинки може да се соберат пред првиот снег, понекогаш дури и подоцна, но главно летото е периодот кога се полнат кантите. Традиционални методи на подготовка - подготовка на маринади, џемови. Наместо специјализирана термичка обработка, треба да изберете модерна технологија, за среќа, замрзнувачите овозможуваат да се подготват и да се зачуваат сите печурки за долг временски период.

Се верува дека замрзнувањето шампињони е еден од најбезбедните начини за зачувување на печурките за зимата. Тој е исто така ефикасен и помага да се зачуваат хранливите компоненти. Во исто време, треба да разберете дека замрзнувањето на шампињони ќе доведе до губење на некои квалитети. Печурките нема да бидат крцкави и изгледот ќе им се промени по одмрзнувањето. Но, вкусот ќе остане ист, поради што многу луѓе претпочитаат да чуваат шампињони на овој начин за зимата. Печурките треба да се подготват правилно, тогаш придобивките и вкусот ќе се зачуваат.

Како да се направи тоа?

Пожелно е да се соберат печурки собрани лично, бидејќи тоа ви овозможува да бидете сигурни дека се земени на чисто место со недопрена природа. Шампињоните што растат по големите автопати не можат да се јадат - во нив се акумулираат штетни материи. Многу луѓе се сомневаат дали е можно да се замрзнат сурови шампињони. Експертите препорачуваат да го правите тоа на овој начин: штом ќе се соберат печурките, треба да ги излупите, да ги сварите на пареа и да ги замрзнете. Сепак, постојат одредени особености во процесот.

Процес на готвење

На прашањето „дали е можно да се замрзнат шампињони во замрзнувачот“ одговорот е да, иако генерално се препорачува да се одвои капачето од стеблото - ова ќе ја направи поудобна за работа. Но, овој чекор е опционален.

Пред да работите со производи, измијте ги печурките темелно во топла вода. Ова ќе им овозможи на шампињоните да се парат, што ќе го олесни чистењето. Потоа, плодните тела се сушат на крпа, дозволувајќи им да избега вишокот на влага, бидејќи печурките кои се премногу влажни не се чуваат долго време, а додека се одмрзнуваат, ќе ја променат бојата во непријатна темна. Времето на сушење е третина од час или повеќе. Следната фаза е чистење. Делот од стебленцето што ја допирал земјата за време на растењето на габата мора да се отстрани.

Што е следно?

Дали е можно да се замрзнат свежи шампињони цели? Да, се разбира, ова е можно, но е прилично незгодно и за време на процесот на чистење и при последователна обработка и одмрзнување. Ако производот е претходно сомелен, пред да се готви во зима ќе му треба многу помалку време за да ја стекне саканата состојба на агрегација.

Се сече на коцки, парчиња, фокусирајќи се на саканата големина - нема јасни правила. Треба да запомните дека нема да можете да исечете одмрзнати печурки, па затоа е подобро да го направите тоа веднаш, земајќи ги предвид потребите на процесот на подготовка на одредено јадење.

Технички аспекти

Се препорачува сецканите и подготвени печурки да се ставаат во пластични садови, иако можете да користите обични кеси, отстранувајќи го вишокот воздух од нив. Вратот мора внимателно да се врзува - ова помага да се заштити производот од туѓи мириси. Ако одлучите да користите пластичен сад, прво мора темелно да го исплакнете за да не останат туѓи предмети, мириси или остатоци од храна, а потоа избришете го на суво, па дури потоа чувајте ги печурките.

Треба да ги замрзнете шампињоните во делови за во иднина лесно да ја одвоите количината на производот потребна за подготовка на јадењето. Не можете да ја замрзнете целата маса на печурки одеднаш, планирајќи потоа да ги одмрзнете, да го одвоите потребниот волумен и да го вратите остатокот во складиштето ако повторно замрзнете, мирисот, вкусот и придобивките од производот целосно исчезнат. Рок на траење на замрзнатите печурки е околу шест месеци.

Важни нијанси

За да направите вкусно јадење со печурки, треба да бидете во можност не само правилно да ги подготвите шампињоните за складирање, туку и правилно да ги одмрзнете. Во принцип, храната се одмрзнува во фрижидер неколку часа пред да се готви и се користи кога ќе ја достигне посакуваната состојба. Овој лежерен пристап ви овозможува да ги зачувате вкусот, придобивките и мирисот.

Но, со печурките работите се сосема поинакви. Постепеното одмрзнување може да предизвика промена на бојата во црна и вкусот да стане досаден. Неопходно е веднаш да се истури дел од производот во тава или во супа, продолжувајќи да го подготвува садот.

Што ако не е свежо?

Шампињоните може да се замрзнат не само веднаш по собирањето, туку и со прелиминарна термичка обработка. Претходно пржените и сварените печурки може да се чуваат во замрзнувач. Оваа опција ви овозможува да ги користите шампињоните за храна веднаш по одмрзнувањето, само треба повторно да ги загреете.

Како да се подготвите?

Готвењето шампињони е многу едноставно - зовријте вода, додадете излупени печурки, варете 10 минути. Печурките пред да ги ставите во сад, можете да ги исечкате, да ги оставите да се изладат, па да ги ставите во комората.

Пржењето шампињони не се разликува од готвењето на други видови печурки. Додадете масло во тавата и обработете го производот додека не испари целата течност.

Традиции и вкусови

За нашата кујна, печурките се сметаат за традиционално јадење како пржени компири или тестенини со мелено месо. Многумина се навикнаа на нив уште од детството, ги познаваат и ги сакаат. Се разбира, шампињоните не се толку популарни и сакани како белите или вргањите, сепак, печурките се вкусни, а што е најважно, нивниот мицелиум е многу плоден. Ако годината испадне плодна, можете да соберете до сто тежина овошје со свои раце, ако знаете добри места далеку од добро изгазени патеки.

Процесот на подготовка на печурки има многу различни нијанси, во зависност од начинот на обработка. Многу луѓе сакаат кисели печурки, други прават тепсија со фил. Важно е печурките во суштина се бесплатни, а трошоците главно се поврзани со патот до добро место каде што можете да соберете богат улов.

Зошто шампињони?

Со ниска калорична содржина, плодното тело на оваа сорта на печурки се смета за многу хранливо. Научно е докажано дека постојаното внесување храна ви овозможува да го нормализирате метаболизмот. Шампињоните се особено високо ценети од луѓето кои се принудени да се придржуваат до специјална диета за одржување на тежината.

Конзумирањето на овие печурки може да ја намали концентрацијата на холестерол во циркулаторниот систем. Исто така, плодното тело е богато со протеини, кои лесно се обработуваат од човечкото тело, а ова е незаменлив градежен материјал за коските, забите и мускулното ткиво. Истражувањата покажаа дека шампињоните се претпочитаат од месото и јајцата во однос на содржината на протеини.

Микроелементи: што друго?

Дотичните печурки се богати со калиум. Оваа хранлива компонента има позитивен ефект врз срцевиот систем и васкуларната функција. Шампињон содржи и елементи кои позитивно влијаат на нервниот систем, што го олеснува справувањето со опсесивни мисли, депресија и анксиозност. Плодното тело содржи фосфор и калциум, благодарение на што печурката може да се натпреварува дури и со риба. Шампињоните се извор на фолна киселина, која речиси никогаш не се наоѓа во повеќето растителни и животински производи.

Во сушена форма, печурките може да се користат за труење - тие помагаат да се отстранат токсините од телото. Се верува дека шампињон има позитивен ефект врз мозокот, ја зголемува неговата активност, а исто така ја подобрува меморијата. За навистина забележителни придобивки, треба да јадете јадења со печурки најмалку еднаш неделно. Затоа е толку важно да можете да ги замрзнете подароците на природата - ова ќе ви овозможи да се разгалите со здрав производ во текот на целата година.

Шампињоните се производ кој лесно може да се замрзне и може да се чува во замрзнувач многу долго време. Понекогаш, само треба да го направите ако сте купиле голем број шампињони и немате време да ги готвите. Како да замрзнете шампињониќе научите од оваа мастер класа. Нудам неколку начини за сечење печурки за замрзнување.

Печурките во комбинација со други производи може да се користат во првиот и вториот оброк, во салати и предјадења и во печива. Затоа, вреди да се земе предвид овој едноставен метод, така што потребните производи се секогаш при рака.

Потребни производи:

• Свежи шампињони 500 гр

Како да замрзнете шампињони за зимата: рецепт

Шампињоните за замрзнување мора да бидат свежи, со светло капаче и без црни дамки. Ако сакате, можете да ја отстраните кожата. Исплакнете темелно во ладна проточна вода. Оставете малку на собна температура за да се исушат шампињоните темелно.

За подготовка на јадења со печурки, најдобро е да користите сечкани шампињони. Нудам три методи на сечење. Штом шампињоните се исушат, првиот дел исечете го на тенки парчиња, заедно со нозете. Покријте ја таблата со фолија, ставете ги парчињата шампињон и ставете ги во замрзнувач додека целосно не се замрзнат. Пожелно е да се остави мало растојание помеѓу печурките за да не се лепат една до друга.

Вториот метод на сечење е корисен при подготовка на чорби, печења и печење живина. Се сече на четири дела. Ставете го на даска и ставете го во замрзнувач.

Друг начин без кој не можете. Има јадења во кои шампињоните треба да се исечат на мали коцки. Ставете ги коцките на даска и ставете ги во замрзнувач. Шампињони за зиматаСо овој метод на сечење, го користам за подготовка на котлети од печурки, кавијар и паштети.

Во денешно време, шампињоните веќе го надминаа опсегот на егзотичен производ, бидејќи сега може да се купат во која било продавница, не само свежи, туку и кисела и замрзната. Многу домаќинки веројатно се запрашале: како да ги замрзнат шампињоните за да се чуваат долго време и да не го изгубат вкусот.

Всушност, ова е многу лесно да се направи, бидејќи благодарение на модерните замрзнувачи можете брзо и лесно да го замрзнете секој производ. Исто така, важно е да се напомене дека свежите печурки за зимата не бараат комплицирано замрзнување - само треба да ги подготвите шампињоните и правилно да ги спакувате.

• замрзнување свежи шампињони
• пржени
• варени

Најчестиот начин на берба е замрзнување на свежи печурки за зимата. На крајот на краиштата, овој метод не е само лесен, туку и многу брз - за само еден час можете да замрзнете повеќе од 5 кг печурки. Плус, не мора да стоите на шпорет за да сварите или пржите храна.

Многу домаќинки пред да подготват каква било подготовка внимаваат на совети кои ќе им помогнат да подготват здраво и вкусно јадење. Свежите шампињони бараат и познавање на некои нијанси за готвење кои ќе ви помогнат брзо и лесно да се справите со подготовката:

• Се препорачува печурките за зима да се мијат во топла вода за да им омекнат капачето и стеблото - тогаш можете побрзо да ги исчистите.
• По миењето, задолжително исушете го: тоа може да се направи со крпа или салфетка. Сушењето се врши 20 минути додека целата вода не се впие во крпата.
• Пред замрзнување, подобро е да ги одвоите капачињата од стеблата: прво, на овој начин можете побрзо и потемелно да ги исчистите печурките, второ, во оваа форма е многу поудобно да ги одмрзнете, и трето, кога ги пакувате шампињоните. нема да се плаши дека печурките ќе ја изгубат формата и ќе се скршат.
• Огромна предност на замрзнувачките шампињони е тоа што можете да подготвите какви било печурки - скршени, нерамни итн. (на пример, не се препорачува целосно кисели шампињони без облик).

Свежа подготовка

Свежите печурки мора внимателно да се подготват пред замрзнување. Прво, темелно измијте ги печурките. Потоа префрлете ги на крпа да се исушат. Следната фаза е отсекување на нечистотија, коренови системи, затемнети области и така натаму од основата на шампињоните. Исечете големи примероци на неколку парчиња или одделете го стеблото од капачето.

Целосно исушените печурки може да се стават во контејнер: тоа може да бидат дебели кеси, пластични кеси или пластични садови со капаци кои се наменети за складирање храна.

Подготвениот сад мора темелно да се исплакне за да не се расипе производот. Потоа треба внимателно да го спакувате работното парче за да не апсорбира странски мириси. По ова, можете безбедно да го ставите садот во замрзнувачот.

Овој производ може да се чува во фрижидер околу една година. Важно е да се напомене дека при подготовка на кое било јадење, производот не треба да се одмрзнува, бидејќи печурките може да потемнат, па дури и да поцрнат.

Пржена подготовка

Свежите печурки за зимата можете да ги подготвите и откако ќе ги испржите. За да го направите ова, треба да го подготвите производот: исплакнете, излупете и исечете ги на мали парчиња. Потоа треба да го префрлите во тава, да додадете малку масло и да го пржите производот на средна топлина додека целосно не испари влагата.

По пржењето, треба да почекате додека не се изладат шампињоните. Додека се ладат, можете да ги префрлите во сад и да ги ставите во замрзнувач.

Варена подготовка

Свежите шампињони може да се соберат откако ќе се сварат. За да го направите ова, исчистете го производот, ставете го во тенџере, наполнете го со вода и додадете малку сол. Откако ќе зоврие, чувајте го садот на оган 10-15 минути.