Фотографии

Додадете фотографија

Опис на местото

Ресторанот наречен „Даниел“ е погодно лоциран спроти паркот Александар, на раскрсницата на улиците Среднаја и Палатата Пушкин. Пристапите кон ресторанот изгледаат како добро уреден благороден имот: езерце со патки, мостови, патеки, ажурна ограда, море од ретки цвеќиња - во цветните леи, во вазни, во кади. Сличноста со имотот, сепак, не е изненадувачка - некогаш одамна постоела летна резиденција на скулпторот Џакомо Кваренги, авторот на Александар Палата во Царское Село, Институтот Смолни во Санкт Петербург и уште десетина други. легендарни градби. Во раните 2000-ти, имотот Кваренги беше обновен според неговите сопствени преживеани цртежи, а во 2007 година тука се појави ресторан.

Внатрешноста внатре е скапа и аристократска, но без непотребна патос. Сè е едноставно и елегантно: снежно бели покривки и навлаки за столици, воздушеста штуко на таваните, светло бели завеси, ретки книги и слики, мека светлина од скали... На масите има лаконски, но прекрасни јадења од најновите колекции на познати брендови. Покрај главната сала, има работна соба со помирна атмосфера (слична на библиотеката во благородничка куќа), покриена галерија и летен шатор.

На влезот гостите ги пречекува администраторот и им прави мини обиколка на ресторанот. Секое јадење се служи со комплимент од готвачот, а потоа вкусна храна. За предјадење - зелена салата со парче говедско месо, салата од аспарагус и авокадо, печена препелица во сос од портокал, тигрести ракчиња на скара со тартар од ананас, зелен аспарагус, тиквички и авокадо и препознатливи гради од патки во мед, печени во тесто Фило. За првиот курс - кремаста супа од аспарагус со омлет од јајца од препелица или кремаста супа од артишок од Ерусалим со пржени раковини. Главниот дел има добар избор на јадења од риба и морски плодови - тука се морски бас, виножитна пастрмка, стерлети во бело вино со корнишони и печурки од порцини, фламбени раковини со диња и ликер Галијано и стек од туна во Коинтро. Присутни се и месото и живината. За десерт - домашен мармалад, домашни колачи и сладолед. Генерално, менито е мало, но интересно. Презентацијата е скоро секогаш оригинална, а вкусот е многу, многу добар. Пијалоците вклучуваат домашни ликери - брусница и копар, и безалкохолни пијалоци - препознатлив чај со мајчина душица (сервиран со мед, џем и мини-колачи). ул. Средњаја, бр.

Новиот ресторан Формаџо на улицата Горки ветува целосно потопување во атмосферата на „вкусната Италија“. Дали е тоа така, решивме да дознаеме од менаџерот на установата, Даниел Арасланов, кој го замени Лондон за Сочи заради започнување на нов проект.

- Даниел, кажи ни малку за себе: од каде си, како стигна до нашиот град?

Роден сум во Летонија, поконкретно во Рига. Потоа долго време живеел во Англија и САД. Ако зборуваме за мојата професија, имам правно образование - работам првенствено бизнис менаџмент. Не случајно завршив во Сочи, овде надгледувам нов проект - италијанскиот ресторан Формаџо.

- Зошто решивте да отворите ресторан во Сочи? А не во Москва, на пример?

Случајност на околностите и добри критики за градот од нашите деловни партнери. Да бидам искрен, изборот на градот не беше одреден од желбата да се влезе во постолимписката сезона, туку од присуството на сигурни пријатели во Сочи. Плус, секако, главната улога ја има самиот проект и неговото претставување на пазарот.

- Дали е ова ваш прв сериозен проект во Русија? Или веќе имате слично искуство?

Ова е мојот прв проект во Русија. Но, имав искуство да отворам слични проекти во Англија, во Лондон. Сите проекти, патем, беа многу успешни.

Зошто ја избравте оваа локација? За многу жители на Сочи, сите установи кои се наоѓаат во непосредна близина на станицата се поврзани со нешто со низок степен и не достојно за внимание.

Не се согласувам со ова. Го анализиравме ова место многу долго и дојдовме до заклучок дека тука ќе имаме предност. Прво, ова е центарот, што значи дека има многу сообраќај. Второ, оваа област активно се развива, тука се отвораат нови претпријатија, расте бројот на канцеларии, а соодветно на тоа се зголемува и атрактивноста на местото. Затоа, повеќе од сигурен сум дека ова место наскоро ќе полета. И конечно, верувам дека естаблишментот е тој што го прави угледот на областа, а не обратно.

Дали се позиционирате како италијански ресторан? Но, да бидам искрен, не забележавме ништо италијанско во внатрешноста.

Дизајнот беше целосно развиен од мене во Лондон, главниот концепт е да се совпадне со градската мансарда. Посебно би сакал да ги споменам нашите дизајнерски маси - тие лесно можат да се трансформираат и во големи маси за банкет и во пријатни маси за двајца. Исто така, нашиот ресторан е условно поделен на неколку зони, а секое место е единствено. Сензациите и перцепциите на нашата маса се сосема различни од онаа до нас, на пример. Во исто време, генерално, сè е многу хармонично и не се забележува на прв поглед. Затоа, само по седење во различни зони може да се забележи оваа единствена карактеристика. Што се однесува до Италија, таа е во кујната.

- Кој го оживеа дизајнот и како резултатот се разликува од оригиналниот проект?

Ние бараме дизајнерско студио во Русија многу долго време. Јас лично поминав повеќе од една недела во потрага по соодветна компанија во однос на односот цена/квалитет. На крајот, мојот избор падна Студио Грани. Го сакав овој млад и креативен тим, кој неверојатно ги оживеа моите првични идеи. Што се однесува до промените од првичниот проект, секако имаше разлики, иако мали. Јас сум многу задоволен од резултатот.

- Како и од кого е составено менито? Кој беше акцентот и дали беа земени предвид локалните преференции за вкус?

Веднаш ќе кажам дека менито е сосема оригинално. Нашето мени вклучува традиционални италијански производи како пица, тестенини, минестроне, антипасто и други. Посебно би сакал да ја споменам нашата винска листа - познавачите ќе бидат задоволни. Плус, го проучував менито на локалните претпријатија и сфатив дека црноморската кујна е многу привлечна за жителите на Сочи. Не можевме да го заобиколиме овој тренд во нашето мени, па се разбира, имаме „филето од море бас“ и „Црноморско пробивање“.

- Очигледно, вие сте доста добро упатени во „кујната“. Дали учествувавте во креирањето на менито?

Несомнено. И моето искуство како готвач во минатото многу ми помогна во ова. Но, во исто време, не ги молам заслугите на нашиот бренд-готвач. Патем, за нашиот бренд готвач. Тоа беше оној редок случај кога ќе видите некоја личност и веднаш ќе сфатите дека тој треба да биде „шеф во кујната“ во вашиот тим, без никакви „но“. Мислам дека навистина можеме да бидеме горди на нашиот бренд-готвач, тој прави неверојатни работи.

- Кои јадења можете да ги истакнете на вашето мени како „must have eat“?

Нашата неаполска пица. Верувај ми, тоа е посебно, ова нема да го најдете никаде на друго место во Сочи. Неговата главна тајна е тестото, рецептот за кој го донесов од Лондон. Исто така, препорачувам да ја искористите нашата понуда за ручек - 3 јадења од кои можете да изберете за само 500 рубли.

Бидејќи зборуваме за готвачот на брендот, ајде да зборуваме за тимот на ресторанот. Многу ресторани од Сочи се жалат дека во Сочи нема стручен персонал. Дали се согласувате со ова?

Не го забележав ова. Го забележав спротивното. Многу луѓе навистина сакаат да се развиваат, а не само да го служат своето време и да земаат плата. Поточно, нашиот тим мислам дека е навистина најдобар. Имаме одличен шанкер кој знае коктели за кои никогаш не се слушнале во Сочи. Имаме неверојатно пицајоло, кое, според мене, генерално е едно од најдобрите во градот. Сигурен сум дека имаме одличен и професионален тим, кој сигурен сум дека многумина ќе го ценат.

Ресторанот е затворен.

Кога патувате во славниот град Њујорк, застанете во величествениот ресторан на познатиот француски готвач Даниел Булуд. Неговиот прекрасен ресторан е украсен во византиски стил.

Ентериерот на ресторанот Даниел плени со својот декор. Главната сала на објектот е украсена со насликани сводови и колони со глинена штуко. Атмосферата на престиж во ресторанот ја создаваат високиот таван, свежо цвеќе, кинески национални сувенири, прибор за сервирање со кристали и сребро. Генерално, њујоршкиот Даниел може да се опише како театарски луксузен современ француски ресторан со квалификуван персонал и декор во стилот на венецијанската ренесанса.

Француски ресторан

Кујната и менито на ресторанот заслужуваат посебно внимание. Модерната француска кујна комбинира луксузни состојки (скаллопи, тартуфи, кавијар) и воздушни внатрешни текстури. За секое сезонско мени се користат само најдобрите и најизбраните состојки, а готвачот и неговиот тим секогаш со задоволство создаваат прилагодено мени за вас и вашите гости.

Посебно популарни во ресторанот Даниел се полнетиот морски бас и сочните јагнешки ребра во комбинација со бебешки моркови печени во црвено вино.

Менито на модерен аристократски ресторан вклучува избрана винска листа, палета безалкохолни и алкохолни коктели, мени за ручек, мени за попладневен чај, мени за десерт, мени за дегустација и специјално дизајнирано вегетаријанско мени.

Организација на приватни настани

Ресторанот Даниел има посебна топла, пријатна соба Bellecour за приватни прослави, како и lounge бар каде што гостите можат да уживаат во различни оригинални коктели и раскошни десерти. Собата Bellecour го добила името по историскиот градски плоштад, кој се наоѓа во центарот на родниот град на готвачот Даниел Булуд во Лион.

Покрај тоа, ресторанот може да се користи за домаќин на такви значајни настани како што се свадби или годишнини. Не треба да се грижите за организирање и одржување на празникот, бидејќи елегантната атмосфера, соодветната услуга и одличното мени ќе ги исполнат сите ваши желби. Францускиот ресторан со гордост ја носи титулата почесен ресторан Мишелин и истакнат ресторан во Менхетен.

Главната сала има капацитет од 140 луѓе. Посебен приватен простор кој се наоѓа веднаш до салон барот располага со уште околу 90 гости за оброци за седење и речиси 150 луѓе за шведска маса.

Што се однесува до цената на винската листа, таа варира од 30 до 10.000 долари. Сезонското мени со шест јадења ќе чини околу 155 долари, додека редовното мени со три јадења нема да чини повеќе од 100 долари.

Неколку зборови за ÉPICERIE BOULUD

.
ÉPICERIE BOULUD припаѓа на Готвач Даниел Бул. Ова е еден вид кафуле со опции за готова храна. Épicerie Boulud се наоѓа на горната западна страна на Менхетен на Бродвеј и 64-та улица.

Épicerie нуди широк спектар на супи, салати, сендвичи и домашни сирења. Витрините нудат изобилство домашни деликатеси, како и зачини избрани од самиот готвач и неговиот обучен тим за време на нивните гастрономски патувања низ светот.

Во текот на денот тука се служат појадок, ручеци, различни вкусови на сладолед, колачи и свежо кафе. Во вечерните часови, Épicerie со задоволство им нуди на своите посетители мени со остриги во комбинација со пенливи вина.

Покрај тоа, Épicerie ја нуди својата нова онлајн колекција подароци, наменета за вистински гурмани. Подетални информации можете да најдете на официјалната веб-страница: store.danielnyc.com

Во селото Скане Транас, блиску до автопатот што ги поврзува градовите Кристијанштад и Истад, се наоѓа многу популарниот ресторан Даниел Берлин. Туристите патуваат стотици километри за да добијат незаборавно кулинарско искуство овде.

Наградуваниот готвач Даниел Берлин отвори рурален ресторан во Скане Транас, каде што подготвува храна од производи што се одгледуваат локално на фармата или се купени во радиус од пет километри. За да ги вкусите јадењата создадени од победникот на престижни меѓународни натпревари за готвачи, вреди да резервирате место неколку месеци пред вашата посета: - во ресторанот има само 14 маси. Можете да изберете од мени за дегустација (12 курсеви!), сезонско или дневно мени. Овде можете да пробате boeuf à la tatar со чадено цвекло, извонредни гулабови гради, саго пудинг со целер и сос Вестерботен, а за десерт шербет од бозел и сладолед од козјо млеко со џем и капини. Ресторанот неодамна доби Мишелин ѕвезда.

Установата вработува само седум лица, а сите, вклучително и сомелиерот и самиот готвач, живеат овде, во собите над ресторанот.

Даниел Берлин не е само установа која служи вкусна храна. Даниел Берлин ги претвора едноставните селски производи во вистински деликатеси. На својата фарма, готвачот експериментира со вкусови, поради што го нарекуваат „алхемичар на готвењето“. Кулинарските критичари ја забележуваат извонредната скромност на ѕвездата на скандинавскиот гастрономски свод, неговата отвореност и пријателство. Даниел може лично да служи маса, да им ја покаже градината на гостите, па дури и да ги подигне до хотелот со својот автомобил.