Пилешките рифови во тава се исклучителна сочност и нежност на пилешкото месо во крцкаво тесто. Тајните на сочното пилешко месо се малку, но познавањето на нив ќе и обезбеди на водителка 100% успех во подготовката на традиционалното топло јадење.

Пилешки рифови во тава - правила за сочноста на пилешки гради

Највкусните рифови потекнуваат од пилешки гради или, како што се нарекуваат и пилешко филе. Можете да купите готов полупроизвод во продавницата или можете сами да ја отстраните кожата од градите и да исечете филе од неа. Разлика во цената.

Пилешкото филе треба да се измие и исече на парчиња за котлети. Месото треба да се сече строго преку зрното. Дебелината на секое парче треба да биде 1,5-2 см.

Поделените парчиња треба да се стават на даска за сечење, покриени со филм или пластична кеса и лесно да се претепаат со посебен чекан. Не можете да бидете преревни со оваа постапка, бидејќи постои ризик од кинење на нежните влакна. Потоа отстранете го филмот и превртете ги парчињата. Покријте ги повторно и лесно изматете ги од другата страна.

Добиените пилешки рифови истријте ги со пилешки зачини. Можете да користите готови мешавини или можете сами да ги изберете омилените билки. Написот „Зачини за пилешко“ ќе ви помогне да одлучите за изборот на пилешки рифови во тава.

Потоа пилешките котлети се маринираат најмалку половина час во мајонез со сечкан лук, сенф, доматна паста со лук или во друга маринада погодна за пилешко месо.

Маринираните парчиња пилешко филе се ставаат во тесто и се пржат во врело растително масло во тава додека не се зготват.

Тестото за пилешки рифови во тава може да биде различно:

• – тесто за пиво (брашно со пиво во сооднос два спрема еден);
• – луто тесто (мешавина од изматени пилешки јајца, брашно и зачини – 1:5:1/2);
• – класично тесто за пилешки котлети во тава (мешавина од изматени пилешки јајца и брашно – 1:5);
• – тесто за сирење (мешавина од изматени пилешки јајца со рендано сирење – 1:3);
• – тесто за павлака (мешавина од изматени пилешки јајца и павлака со брашно – 2:2:4);
• – кремасто тесто (мешавина од изматени пилешки јајца со рендано преработено сирење, брашно и млеко: две јајца, 200 гр сирење, 100 мл млеко, 40 гр брашно);
• – тесто од компири (мешавина од изматени јајца, брашно и компири, рендано на ситно ренде).

Оние кои не сакаат тесто, пржат панирани пилешки котлети во тава, користејќи презла, сусам и обично брашно за оваа намена. Има приврзаници на сложени решенија кои го покриваат нежното пилешко филе со бројни слоеви од зеленчук, овошје и палта од печурки со румени капа од сирење.

Пилешки рифови во тава, докажан рецепт со фотографии

Највкусни и нежни, се разбира, се пилешки рифови во тава во класично извршување. Докажаниот рецепт со фотографии детално ќе ја открие низата на создавање на вкусно ремек-дело на сочност од пилешко филе.

Состојки:

• пилешки гради - 400 g;
• пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.;
• пченично брашно - 130 g;
• зачини - 0,5 лажиче;
• сол - 0,5 лажиче;
• лук - 4 чешниња;
• мајонез - 60 гр.

Готвење пилешки рифови во тава. Докажан рецепт со фотографии

Извадете ја кожата од пилешките гради и исечете 2 филета. Исплакнете го и исушете го месото.

Секое филе исечете го на кришки со дебелина од 1,5 см. Покријте го месото со филм и лесно изматете го со чекан. Отстранете го филмот, превртете ги парчињата и повторете ја постапката.

Добиените рифови истријте ги со пилешки зачини и посолете ако е потребно.

Потоа ставете го во широк сад со високи страни. Излупете го лукот, измијте го, исечкајте го со нож, измешајте со мајонез. Оваа смеса втријте ја на пилешките котлети во тавата. Ќе биде погодно да ги истурите во сад, така што парчињата пилешко се влажни од сите страни во сосот. Оставете ги пилешките рифови да се маринираат на ладно место 15-30 минути.

Во меѓувреме, во тава подгответе го тестото за пилешките котлети.

Првата опција

• Скршете ги јајцата во сад и изматете ги со вилушка или изматете додека не помати. Истурете брашно во друг рамен сад.

Втора опција

• Скршете ги јајцата и додадете брашно. Изматете сè со миксер или матете додека не се изедначи.

Загрејте длабока, широка тава со дебело дно, по можност леано железо. Истурете го растителното масло.

Маринираното пилешко месо прво се тркала во јајце,

Се ставаат во тавче со многу врело масло.

На силен оган од двете страни пржете пилешки котлети во тава по една минута. Потоа намалете ја топлината и пржете го месото уште четири минути од сите страни.

Ако ја користевте втората верзија на тестото, тогаш само треба добро да ги искапат парчињата во смесата од јајце-брашно и да ги ставите во тава. Пржете рифови од пилешки гради како и обично, како што е предложено погоре.

Пилешките рифови подготвени на овој едноставен начин во тава ќе се покажат како стандард за нежност и сочност.

Ова апетитно јадење ќе импресионира со својата палета на вкусови. Благодарение на маринадата, неутралното пилешко месо ќе добие не само сочност, туку и пријатна пикантност. Благодарение на тестото, котлетите од пилешки гради ќе ги задржат своите сочни квалитети и ќе бидат неверојатно крцкави. Ова јадење совршено ќе ја надополни семејната вечера или цела гозба.

Пилешки рифови во тава со слој сирење

Состојки:

• гради - 300 g;
• сирење - 150 g;
• павлака - 60 ml;
• пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.;
• пченично брашно - 3 лажици. л.;
• Сончогледово масло - 3-4 лажици. l;
• сол, бибер - 3 гр.

Како да се готви

Исечете го пилешкото месо на погодни парчиња, измијте, исушете и изматете не премногу силно низ полиетилен. Посипете го месото со сол и бибер. За да го направите тестото, измешајте јајца, павлака и брашно. Изматете ги состојките до хомогена конзистентност на богата павлака. По желба додадете сол и бибер. Загрејте добра тава со сончогледово масло. Едната страна од пилешките гради потопете ја во тестото, па веднаш ставете ја во тавата. Истото ќе го направиме и со остатокот од котлетите од пилешки гради. Откако сите палачинки ќе се најдат во тавата за пржење, на секоја палачинка ставете по две лажици рендано сирење. Одозгора истурете слој тесто. Внимателно свртете ги котлетите и затворете го слојот од сирење под кората од тестото. Пилешките котлети ќе ги пржиме 2 минути. Од двете страни без капак, а потоа под капакот на тивок оган уште три минути. Ако сè е направено правилно и внимателно, ќе добиете оригинални пилешки рифови во тава со слој сирење. Љубителите на растегливо сирење ќе го ценат и ќе го стават овој рецепт во делот „Омилени есенцијални задоволства“ од нивната меморија. Пробајте - ќе ви биде мило. Ќе бидете изненадени од неговата сочност, нежност и ситност. И - неверојатна вкусност. Се разбира, треба да декорирате такво волшебно јадење со пилешки гради со сочен сос. Рецептот за овој сос можете да го најдете на линкот.

Пилешки рифови за пржење без никакви грешки. Докажан совет

1. Тестото им помага на котлетите од пилешки гради да ја задржат својата сочна и нежна текстура.
2. Додавањето лук, сок од лимон и соја сос во маринадата за пилешки рифови во тава го прави вкусот на пилешкото месо пикантен и посветлен.
3. Пилешките рифови треба да се пржат само на врело сончогледово масло, така што влакната се затвораат со кора и остануваат меки и не се исушат за време на процесот на пржење.
4. Најсочното пилешко месо ќе се маринира со млечни производи: мајонез, млеко, павлака.
5. Варените пилешки рифови во тава ќе бидат вкусни со домашен сос од домати, лук или печурки.
6. Гответе пилешки рифови во тава и изненадете го вашето семејство и гостите со деликатниот вкус на сочното пилешко филе.

(Посетено 64,193 пати, 1 посета денес)

Денес ќе ви кажам како да готвите рифовите од пилешки гради - едно од најбрзите и најомилените јадења. Нема ништо комплицирано во овој рецепт и ова јадење не одзема многу време.

Многу луѓе не сакаат пилешки гради, со оглед на тоа дека се малку суви. Не брзајте со заклучоците. Гледајќи наназад, можеби, на некое негативно искуство и неуспешен резултат, обидете се да го направите според рецептот даден подолу (плус бонус - друга опција за готвење, некаде дури и празнично) и можеби ќе ја промените вашата гледна точка.

За котлети главно користат бело пилешко месо, кое е најслатко и најнежно. Ако ја отстраните кожата од градите, без разлика дали пред или по готвењето, ќе ја намалите содржината на маснотии за речиси 50%.

Ова месо е идеално за брзо пржење во тава, така што котлетите од пилешки гради се само нешто! Важно е да не се преизложува - брзо се суши. Готов е за неколку минути - што е важно кога ви е одредено минимално време за готвење, а не сакате да стоите на шпорет долго време.

Секој го сака ова јадење, а секој пат може да се подготви различно. На пример, менување на панирањето, кое може да биде сосема поинакво - крекери, сирење, јаткасти плодови, сусам, пченка или овесни снегулки, гриз или кокосови снегулки - сето тоа зависи од вашите кулинарски преференции.

Друга сорта се сосови и салси. Патем, многу ми се допаѓа - совршено оди со пилешко. И секако, секакви додатоци во форма на пржени печурки и зеленчук.

Денес ќе ви кажам за најбрзата опција: пилешко исецка во лезон - течна мешавина од јајца и млеко. Крфовите излегуваат нежни, сочни и многу апетитни. Од една пилешка гради (двојни, а не една половина) ќе направите 4 прекрасни рифови, а за подготовка и пржење ќе бидат потребни буквално 20-30 минути.

За тоа време, оризот или тестенините ќе бидат совршено зготвени, останува само да го исечете зеленчукот и веднаш да трепнете на трпезата веќе е јадење во стил на ресторан, кое ќе го воодушеви вашето домаќинство!

Исто така, многу брзо ќе ви кажам за друга опција - пилешко месо со домати, босилек и сирење, сето ова е омилено и често се подготвува. Ги напишав состојките по желба. Пропорциите се наједноставни - за една порција 3-4 чери домати, грст рендано сирење, лажица крекери и неколку листови свеж босилек.

• Вкупно време за готвење – 0 часа 35 минути
• Активно време за готвење – 0 часа 25 минути
• Цена - просечна цена
• Содржина на калории на 100 g – 174 kcal
• Број на порции – 5 порции

Изберете каде да го зачувате рецептот:

Сакате да го задржите овој рецепт за себе?
Изберете каде:

Како да се готви пилешко сека

Состојки:

• Пилешки гради - 550 гр
• Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
• (секој со тежина од приближно 65 грама)
• Пченично брашно - 4 лажици.
• Лук - 4 ЕЕЗ.
• (каранфилче)
• Млеко - 2 лажици.
• Црн пипер - по вкусСол - по вкус
• Трошки од леб
• - изборен
• Цреша домати - по желба
• Полутврдо сирење - по изборБосилек - по избор

Растително масло

– 40 гр
Подготовка:

Ако градите беа помали по тежина, тогаш ќе имаше 4 порции И така - 2 мали филети ќе одат за петтата порција.

Значи, исечете две мали филети и оставете ги на страна. Лесно притиснете ја половината дојка со раката и пресечете ја по должина на два повеќе или помалку еднакви дела.

Следно, земете ја кесата и исечете ја на страните. Едната страна ставете ја на таблата, филето одозгора и покријте со другата. Така ќе биеме на врвот од кесичката, месото да не се залепи за чеканот, штицата и да не се распрсне по страните. Можете целосно да користите филм за прицврстување - прво покријте ја даската, а потоа повторно покријте ја со филм.

Секогаш удирам со тапата страна на чеканот, а не со забите. Не го удирајте ова парче со сета сила - пилешкото филе е многу нежно и веднаш ќе се искине.
Излупете го лукот, исечкајте го со нож или поминете го преку преса. Го свиткуваме врвот на кесата, сол, бибер и го протриваме нашето сечкано пилешко филе со лук. Истото го правиме и со сите преостанати парчиња. Изматете и две мали филети и потоа едноставно преклопете ги (1 cm) заедно (ако нешто се случи, поправете ги во тавата за пржење).

Патем, ако вашето филе се уште е искинато, а не на едно место; вознемирени сте што не можете мирно да поднесете - без грижи! Во следниот чекор ќе ве смирам, но засега натопете ги двете страни во нашата лејсон - целата работа ќе ја базираме на тавата.

Загрејте ја тавата и истурете во растително масло. Јас го имам со пречник од 28 сантиметри и таму одлично се вклопуваат 2 рифови (за време на пржењето малку ќе се смалат).
Поставуваме еден и тука, едноставно го формираме, брзо поместувајќи ги сите паузи. Со второто, ако е проблематично, го правиме истото.

Пржете на средна топлина 2 минути и внимателно превртете го со голема шпатула. Ако не сте брзале, тогаш сигурен сум дека со сите паузи превртевте апсолутно цели, розови и убави рифови. Нашиот Liezon направи едно од неговите дела - тој залепи сè заедно.

Пржете уште 2 минути. Ако вашата котлета била исечена тенко како мојата, овој пат е доволен за целосна подготвеност.
Послужете ги пилешките котлети со кој било гарнир, сè по вкус.

Па, ветената втора верзија на рифови од пилешки гради. Изрендајте го сирењето. Измијте ги и исечете ги чери доматите на половини или четвртини. Следно, почетокот е сосема ист како што е опишано погоре: исечете, изматете и додадете зачини. Потоа додадете брашно, лезон и лебни трошки. Се става во тава (со растително масло), се пржи неколку минути од двете страни.

Одозгора ставете домати, посипете со рендано сирење и листови босилек. Покријте со капак, загрејте го на минимум и динстајте неколку минути додека да се растопи сирењето.

Се чини дека е полесно да се готви пилешки рифови. Всушност, пилешкото филе е посно месо и затоа бара одредена вештина во готвењето. Во спротивно, котлетата ќе испадне сува и цврста, како ѓон.

Денес зборуваме за „правилни“ рифови, подготовка на класични и мрзливи котлети од пилешко филе. Погрижете се јадењето да биде и економично и вкусно, а во исто време дури и празнично. Сега за тоа кои опции можете да ги подготвите.

Обично котлетите од пилешко филе се готват во тава, што и предлагаме да го правите. Класичната верзија на котлетите може безбедно да се користи во диеталната кујна - не содржи многу брашно и путер, и затоа целокупното јадење се покажува полесни.

Парчињата од пилешко филе може безбедно да се користат во диеталната кујна.

Следниве производи се потребни:

• пар пилешки филе со средна големина;
• лук - 1-2 чешниња;
• бибер и сол;
• масло за пржење;
• јајце;
• неколку лажици брашно (препорачуваме да користите не само пченица, туку и цело зрно - ќе биде уште поздраво).

Јадењето се подготвува вака:

1. Лесно изматете го исушеното и сечканото филе. Совет: при матење месо, ставете ги парчињата помеѓу две пластични кеси, тогаш нема да има прскање.Можете веднаш да ставите малку лук во кесата - тоа ќе му даде на месото интересни ноти.
2. Посипете ја котлетата со свежо мелен пипер и сол.
3. Изматете го јајцето.
4. Во посебна чинија за потопување ставете брашно.
5. Откако добро ќе ја загреете тавата, натопете ја котлетата во јајцето, па во брашното и веднаш ставете ја на врелото масло. Превртете го додека не порумени и повторно пржете.

Класичните рифови се подготвени.

Попеани

Студентите и ергените сакаат да готват рифови во тесто - поради тестото, тие излегуваат густи, меки и задоволувачки. Има цела планина од нив, но вкусот е доста добар. Така, целото чесно друштво ќе биде добро нахрането и задоволно.

Значи, за тесто по килограм филе ви треба:

• 2 големи пилешки јајца;
• пченично брашно - 8 лажици. лажица;
• 4 добри лажици кисела павлака (ако е недостапна, може да се замени со млеко);
• сол и бибер - по потреба.

За да го подготвите тестото, измешајте ги изматените јајца со сол, бибер и брашно. Измешајте додека не се изедначи. Дебелината на тестото треба да биде приближно идентична со дебелината на течната павлака. Ако нема доволно брашно, додадете повеќе.

Подготвените парчиња изматено пилешко потопете ги во тестото и веднаш ставете ги во многу врело масло. Откако ќе почекате да се формира првата кора по рабовите на котлетата, превртете ја на следната страна и на ист начин испржете ја. Потоа вратете се на првата страна и пропржете до крај.

Добро подготвеното тесто ќе биде лесно, порозно и вкусно.

Како да се готви во презла?

Ова е многу едноставен и достапен рецепт, чиј резултат, патем, се разликува од другите рифови по својата посебна крцкавост. Ако сакате убава крцкава кора, испржете панирани пилешки котлети.

Принципот на подготовка на парчиња месо е ист, но целата тајна е во лепењето. Можете да го купите готов, со додавање на топли или други зачини. Колку е поинтересен составот на смесата за панирање, толку пооригинални ќе бидат котлетите. Но, ако при рака имате само готови презла, тогаш додадете им прстофат сува пиперка - ќе даде арома и вкус. Во отсуство на пиперка, додадете ги сите суви зачини што ги имате во куќата - тие нема да бидат излишни.

Совет: кога почнувате со печено пржење, не заборавајте да се погрижите презлата да е свежа.

Дури и неодамна купената амбалажа, откако ќе отстои кратко, неочекувано излегува дека е граниво, што незамисливо и неотповикливо ќе го уништи вкусот на котлетите.

Подгответе рифови во презла на следниов начин:

1. Изматете го јајцето;
2. Подгответе го изматеното филе;
3. Подгответе го панирањето;
4. Загрејте го маслото;
5. Натопете ги рифовите во јајце, а потоа во презла;
6. Пржете од двете страни додека не стане убаво и крцкаво.

Во гриз

Гризот може да биде и презла, само понежен во споредба со презла.

За овој рецепт не е потребно јајце, наместо тоа користете 2 лажици. лажици мајонез. Ќе ви требаат и 400 гр пилешко филе и 150 гр гриз. Користете масло, сол и бибер по потреба.

Процесот на готвење е многу едноставен:

1. Искршените парчиња премачкајте ги со тенок слој мајонез и оставете ги на страна;
2. Истурете сол и бибер во гризот, исто така е добра идеја да додадете и сушен копар;
3. Откако ќе ја измешате смесата за панирање, врз неа ставете парче месо, цврсто притискајќи го за да се залепи што е можно поцврсто за котлетата;
4. Пржете во масло околу пет минути од двете страни.

Со додадено сирење

За 1 дојка подготвуваме:

• неколку јајца;
• брашно 100 g;
• рендано тврдо сирење 200 g;
• зачини по вкус;
• брашно и путер - по потреба.

Ова е направено вака:

1. Сечканите парчиња гради (од едно филе треба да има 4 парчиња) посипете ги со бибер. Можете да користите морско оревче или кардамон, а добар е и сенфот од цело зрно.
2. Одделно изматете ги јајцата со сол и зачини.
3. Изрендајте го сирењето.
4. Во чинија подгответе брашно.
5. Загрејте го маслото.
6. Подготвените рифови потопете ги во брашно и потопете ги во јајцето.
7. Пржете додека не се добие кора од едната страна.
8. Превртувајќи го, на испржената страна ставете малку рендано сирење и покривајќи го со капак, почекајте да се растопи кашкавалот.
9. Украсете ги котлетите со зелена салата или компири и послужете.

Мрзливи пилешки рифови

Мрзливите рифови излегуваат повеќе како хаш-браун отколку класичните рифови, но сепак се вкусни.

Готвење:

• 400 гр пилешко филе;
• неколку јајца;
• 4 супени лажици мајонез;
• 5 лажици пченично брашно;
• зачини по ваша желба и масло за пржење.

Процесот на готвење е многу едноставен. Исушете го пилешкото месо и исечете го на мали парчиња. Ставете ги во сад, додадете ги јајцата, мајонезот, брашното и зачините и сè измешајте. Оставете да се маринираат четвртина час.

Загрејте го маслото и додадете ја смесата од месо во неа со помош на лажица. Откако ќе се испржи едната палачинка, превртете ја на другата страна и пржете до крај. Сè се пржи веднаш, доволни се неколку минути од секоја страна.

Готовите рифови ставете ги во чинија и покријте ги со друга одозгора за да бидат помеки.

Брзо во тава

На ист начин се подготвуваат и брзите рифови со кромид. Ако додадете ситно сечкан кромид со средна големина во мешавина од месо, мајонез, брашно и зачини, а потоа испржете го на ист начин како и исечканите котлети од пилешко филе, ќе добиете уникатни котлети со пилешко кромид, многу сочни и вкусни. И ова јадење се подготвува навистина брзо. Патем, ако ја оставите смесата готова на горната полица од фрижидерот, ќе трае неколку дена. Можете да пржете свежи рифови за вечера во секое време.

Со ананас

Патем, рифовите за гради излегуваат одлично во рерната, особено ако го диверзифицирате рецептот и направите одлични рифови со ананас.

Мора да:

• две гради;
• чили пиперка;
• половина ананас;
• рендано сирење - 30 гр.

Подготвените рифови ставете ги на плех подмачкан со растително масло, посолете и побиберете.

Врз парчињата месо ставете исечкани парчиња излупен и исчистен ананас. Следно, наредете ги тенко исечените чили пиперки.

Одозгора се посипува со рендано сирење и се пече во рерна загреана на 200 степени. Крфките со ананас се печат 15 минути.

Пилешки шницли

Пилешката шницла се разликува од обичната сечка само по тоа што при подготовката, исечканите парчиња месо прво се валкаат во брашно, па се потопуваат во лезон, па се посипуваат со презла и дури потоа се пржат.

За две пилешки гради, лејсон се прави од мешавина од 50 мл млеко и две јајца, како и додавање бибер и сол.

Земете половина килограм филе:

• неколку лажици свеж мед;
• една лажица сенф;
• 1 кромид;
• сушен магдонос, гранче рузмарин;
• растително масло.

Филе, се сече на тенки, долги, убави ленти, сол и бибер, додадете билки, мед и сенф. Маринадата треба да отстои најмалку половина час. Во меѓувреме, на масло пропржете го кромидот исечен на половина прстени и на него додадете маринирано пилешко месо. Повторно пржете сè додека пилешкото е убаво и готово.

Садот може да го украсите со компири или ориз.

Правила за добри рифови

1. За да обезбедите нежен и сочен производ, не купувајте пилешко филе, барајте пилешко филе.
2. Месото треба да се измие на парчиња и да се остави да се исуши. Ако ги измиете исечените парчиња или ги исушите лошо, водата ќе влезе во тавата со месото и веднаш ќе ја намали топлината на маслото. Потоа полека се формира кора, што значи дека котлетата ќе ја изгуби и онака малата сочност.
3. Треба да сечете само преку влакната и во една дебелина - идеално сантиметар или по еден и пол секое парче.
4. Победи нежно, но ефикасно. Не е силен, но доволно за да ги уништи сите врски со влакна.
5. Секој рецепт ќе има корист ако месото е претходно маринирано. Ова се должи на фактот дека самото пилешко е прилично блуткаво и додавањето „бибер“ никогаш не е штетно за него. Ова може да биде редовно растително масло со лук или кромид, или зачини. Главната работа е да се маринираат два часа пред пржење. Дури и обичниот сенф, ако го посипете врз месото, ќе го спаси од губење на сокот и ќе додадете малку кора од лимон на вкусот.
6. Тоа што во претходниот совет немаше место за сол, не е грешка. Пилешките рифови не треба да се посолуваат до самиот крај на пржењето, инаку солта ќе ја ослободи целата вода од нив и ќе ги направи цврсти и без вкус. Само откако ќе се формира кора, можете да додадете сол. Овој совет се однесува на рецепти каде што месото директно се пржи во масло. Кога користите тесто, веднаш посолете.
7. Крзните во тесто, во „крзнено палто“ или во брашно не се само опции за готвење, туку различни начини за одржување на сочноста.
8. Има многу топлина, малку масло. Се пржат во врела тава, две до три минути се доволни за секоја страна.

Речиси секој сака рифови. Постои мислење дека само тврдото месо како говедско бара посебна подготовка. Но, таквата обработка нема да му наштети на ниту еден вид месо, било да е пилешко, јагнешко или свинско месо. Ова го прави месото фантастично нежно и сочно.

Но, често се случува производот да е веќе подготвен, исечен, а чеканот некаде исчезнал. Што да направите во овој случај? Како да го победите месото ако немате специјален чекан? Постојат неколку опции, а една од нив сигурно ќе ви одговара.

Суштината на постапката

Прженото месо се смета за „акробатика“. Едно е да се вари говедско месо или да се пече пилешко во ракав, а сосема друго е да се готви сочен стек. Ова бара не само одредени знаења, туку и вештини. Би било убаво да се разбере анатомијата, тогаш ќе биде јасно зошто го правите ова.

Значи, месото е мускулни влакна, лигаменти и тетиви. Има цврста структура. Ако не го скршите, цврстината ќе остане и по готвењето. Тогаш на телото ќе му биде тешко да го обработи. Дигестивниот систем ќе потроши многу ресурси, што може лошо да влијае на многу процеси. Затоа, готвачите користат два методи:

• маринада за омекнување на влакна;
• нивно механичко кршење со помош на специјален алат.

Како да го победите месото ако немате специјален чекан? Во кујната има многу работи кои можат да го решат овој проблем. Сега да продолжиме да го решаваме ова прашање. Правилно подготвеното месо не само што ќе биде вкусно, туку и нема да се меша во функционирањето на дигестивниот систем.

Што е важно да се знае

Пред да размислите како да го победите месото, ако немате специјален чекан, треба да го изберете вистинскиот производ. Во спротивно, вложениот труд нема да се исплати. Покрај тоа, постојат голем број правила што мора да се следат:

• Најдобро е да изберете таков што никогаш претходно не бил замрзнат. Ова е многу важно бидејќи месото го губи својот сок при одмрзнување. Ако го извадите од замрзнувач, задолжително почекајте додека не се одмрзне целосно. Најдобро е да го оставите на долната полица од фрижидерот неколку часа.
• Најлошо делува старото месо со вени. Ова ќе помогне само долгорочно динстање. Одберете млади, не премногу слаби, но не и мрсни.
• Не мијте го месото пред да готвите. Ако е направена оваа грешка, тогаш исушете ја темелно со крпа.
• Зачините може да се додадат непосредно пред пржење, но не и за време на процесот на печење.
• Не можете да го удирате премногу тенко или премногу силно. Можете да направите дупки, но месото ќе испадне тврдо и суво.
• Обавезно испржете на силен оган за да се стегне кората.

Постапката чекор по чекор

Многу е важно да знаете како правилно да го набиете месото за рифови. Не ви треба многу опрема:

• табла;
• остар нож;
• соодветна алатка.

Подготвеното парче месо треба да се исече на широки шницли. Тие не треба да бидат премногу тенки, инаку производот ќе испадне сув. Обично се препорачува да се направи рез од најмалку 2,5 сантиметри. Филе мињон дозволува дебелина од 5 см.

Сега земаме уред за тепање месо и почнуваме да нанесуваме униформни удари. По ова, треба да го превртите парчето и да ја повторите постапката на задната страна. Повторете ја оваа постапка со остатокот од месото и вклучете ја тавата.

Кога добро ќе се загрее, ставете една шницла наросена со зачини. Но, подобро е да додадете сол откако првиот пат ќе го превртите парчето со пржената страна нагоре.

Избор на алтернативна опција

Ајде да размислиме заедно како да го победиме месото ако нема посебен чекан. Тоа може да биде секој предмет со кој е погодно да се удира. Пожелно е да биде масивен. Така ќе му ја олесни работата на готвачот. Најлесен начин да го направите ова е со обичен кујнски нож. Патем, професионалните готвачи обично го користат, не користејќи специјални чекани. Потребен ви е масивен нож со дебело сечило. Удирањето на месото треба да се направи со тапата страна. Многу е погодно и не одзема многу време.

Помошници во кујната

Тркалачки игли за тесто, пире од компири - кој било од овие уреди совршено ќе ја изврши оваа функција. Постои мала нијанса - пред да започнете со работа, задолжително завиткајте го парчето месо во филм за храна или ставете го во обична кеса. Прскањето со месо нема да ви пречи. Сепак, многу домаќинки тврдат дека тркалачкиот игла за тесто не е многу добра опција, бидејќи дури и со сила е невозможно да се скршат влакната.

Друг момент на кој неволно размислувате е силен удар што може да ги вознемири вашите соседи. Но, овој проблем може да се реши многу лесно. Само ставете крпа за вафли под даската за сечење.

Достапни средства

Ако не најдете ништо соодветно во кујната, можете да погледнете во оставата, чајната кујна. Сигурно има стаклено шише вино или шампањ. Одлична опција: свртете го наопаку и удри со вратот. Садот нема да испадне полошо отколку ако користевте професионален чекан.

Се случува и дома да нема ниту едно шише. Тогаш кутијата со алатки може да помогне. Извадете обичен чекан и закачете обична вилушка на него со лента. Со оваа страна ќе удриш. Бидејќи чеканот е тешка алатка, подготовката на месото ќе оди многу брзо. Главната работа е да не бидете премногу ревносни, не ви треба мелено месо, туку сочен стек.

На пикник

Се разбира, пред да излезете на отворено, сите производи треба однапред да се подготват. Ова ќе ви овозможи да не треба да размислувате за тоа што можете да го користите за да го исечете месото. Сепак, и овде може да се најде решение. Алатките за автомобилот или велосипедот со кој пристигнавте можеби се во ред. Или земете камен, завиткајте го месото во неколку кеси и започнете. Доволни се неколку десетици удари - и производот е подготвен за пржење. Ставете ја тавата на оган и почнете да го готвите месото.

Некои минуси

При тепањето се испушта малку сок. Со него се губи одредено количество минерали и аминокиселини, покрај тоа финалниот производ е посув.

Колку посилно тепате, толку повеќе течност се ослободува. Оптималното решение би било да се најде степен на омекнување што ќе ја зачува максималната количина на хранливи материи додека одржува прилично мека конзистентност на месото. Ова се постигнува експериментално. Затоа, не треба да пржете голема серија одеднаш. Започнете со еден стек, земете примерок и прилагодете ја подготовката на месото.

Ирина Камшилина

Да се ​​готви за некого е многу попријатно отколку да се готви за себе))

содржина

Дали барате рецепт за наједноставно јадење со месо кое не бара сложени техники? Потоа пробајте да пржете ентрекот, стек или поедноставно рифови од пилешко филе. Многу се вкусни, но што е најважно, лесно се подготвуваат. Нежна, апетитна и сочна пулпа ќе биде достоен додаток на придружните јадења на празничната и секојдневната трпеза.

Како да готвите пилешки рифови

Ако сакате да спречите подготовката на апетитна и умерено калорична вечера наеднаш да не се претвори во проблем, ќе мора да научите некои кулинарски суптилности и тајни за преработка на пилешко месо. Еве неколку практични совети:

• Пилешки рифови се направени од пилешко филе. Месото од овој дел од трупот е особено нежно.
• Филето секогаш се сече на парчиња низ зрното, со дебелина не повеќе од еден и пол сантиметар.
• Пред да ги готвите котлетите, задолжително исплакнете го и исушете го месото, инаку соковите ќе капнат во тавата и ќе ја намалат температурата на маслото.
• Ако немате свежо парче при рака, тогаш можете да користите замрзнато месо, но запомнете: треба постепено да го одмрзнувате. Добро е ако навечер преместите парче од замрзнувачот на долната полица на фрижидерот.
• Пожелно е пилешкото да се мати без многу ентузијазам, инаку парчето ќе се покаже до крај, а по пржењето наместо сочна сека ќе добиете парче гума.

Тесто

Што се однесува до другите ароматични адитиви, ароматични зачини и билки, можете да додадете неколку грама во тестото или лесно да го зачинете веќе изматеното месо со нив. Тестото за пилешки котлети може да се подготви со лесен рецепт, на пример, капење на месото во јајце и брашно. Можно е и парче филе да се витка во презла. Ако сакате да ги изненадите вашите најблиски, тогаш користете сусам наместо едноставно печење. Ова пилешко под крзнено палто ќе испадне особено нежно, но со зачинети ноти.

Пилешки рифови - рецепт со фотографии

Искусните готвачи секогаш знаат како да готват нежно пилешко месо. Покрај тоа, секој готвач има свој извонреден рецепт за рифови од пилешко филе. Потешко е за почетниците веднаш да ги соберат и да ги запомнат сите суптилностите на ова јадење. Затоа, за оние кои штотуку почнаа да ја совладаат кулинарската наука, излегоа со фото рецепти. Деталниот опис и фотографиите чекор-по-чекор им помагаат на почетниците сами да ја сфатат приближната низа на сите процеси и однапред да го видат конечниот резултат. Пробајте ги и рецептите подолу.

Пилешки рифови во тесто

• Време за готвење: 15 минути.
• Број на порции: за 4-5 лица.
• Калориска содржина на садот: 166,4 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: Руска.

Дали сакате да подготвите здрав ручек без мака? Потоа пробајте го овој едноставен рецепт. Нежно тесто од павлака сигурно го обвива пилешкото месо, што го прави особено нежно и сочно. Ако сакате повеќе солени јадења или сакате да додадете разновидност во вашето дневно мени, обидете се да додадете специјални зачини за пилешко или чешне лук поминато преку преса во тестото.

Состојки:

• филе - 500 g;
• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• павлака - 2 лажици. л.;
• брашно - 4 лажици. л.

Начин на готвење:

1. Исечете го филето на парчиња, завиткајте го во филм и изматете.
2. Изматете ги изматените јајца со павлака додека не се изедначи, додадете брашно и зачини.
3. Потопете го пилешкото во смесата и ставете го во загреаното масло.
4. Пржете ги котлетите од пилешки гради во тесто на средно гас 5-7 минути.

Во рерната

• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 126,6 kcal.
• Дестинација: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Поради некоја причина, општо е прифатено дека котлетите од пилешки гради може да се готват само во тава. Во реалноста, ова не е сосема точно. Можете дури и да направите навистина достоен додаток на гарнир од компири или каша во рерна или микробранова печка. Покрај тоа, подготовката на такво јадење е многу полесно, бидејќи нема потреба постојано да стоите и да гледате пилешкото да не изгори.

Состојки:

• млеко - 400 ml;
• пилешко - 600 g;
• пченично брашно - 4 лажици. л.;
• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• крекери - 30 гр.

Начин на готвење:

1. Зачинете го месото со сол, посипете го со бибер и целосно покријте го со млеко.
2. Оставете го садот на страна и оставете го месото да се маринира половина час.
3. Истурете ги брашното и лебните трошки на посебни чинии и изматете ги јајцата со жица за матење.
4. Парчињата месо прво ги валкаме во пченично брашно, па ги потопуваме во јајцето, па во презлата.
5. Филето ставете го на плех обложен со пергамент.
6. Печете ги котлетите од пилешко филе во рерна 15 минути, свртете го месото на другата страна нагоре на половина од циклусот.

Со домати

• Број на порции: 5-6 лица.
• Калориска содржина на садот: 292,9 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: Руска.

Како да готвите рифовите од пилешки гради за месото да не ја изгуби својата сочност? Обидете се да го испечете, да ставите тенко парче домат на секое парче и да украсите сè со капа од рендано сирење. Ова јадење сигурно нема да испадне тврдо или блудо и дефинитивно ќе му се допадне на вашето семејство. Можете да послужите сочно месо со домати со кој било прилог.

Состојки:

• гради - 500 g;
• мајонез - 50 g;
• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• брашно - 100 g;
• рендано сирење - 1 лажица масло;
• домати - 3 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Исечете го слабината на делови и лесно изматете со чекан.
2. Како да го направите тестото: изматете ги јајцата, додадете брашно и зачини.
3. Темелно загрејте го сончогледовото масло во тенџере.
4. Потопете го секое парче пилешко во тестото, ставете го на дното на тенџерето и пржете 2 минути.
5. Покријте го дното на тавата со дебел слој фолија и на неа ставете парчиња рифови.
6. Врз месото ставете парчиња домати, намачкајте го зеленчукот со мајонез и посипете го со сирење.
7. Пилешкото котлето се пече во рерна со домати на 180°C.

Со сирење

• Време за готвење: 20 минути.
• Број на порции: 4-5 лица.
• Калориска содржина на садот: 128,5 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Меко, сочно, нежно, ароматично, вкусно - ова е единствениот начин да се опише пилешкото филе варено во кремасто тесто. Како да го направите ова панирање? Сè е многу едноставно: само треба да го изрендате преработеното сирење и да го комбинирате со пилешка жолчка, бело или цело јајце. Сепак, запомнете дека ароматичните зачини не го надминуваат суптилниот кремаст вкус зачинете го филето само со мелен црн пипер.

Состојки:

• филе - 600 g;
• млеко - ½ лажица;
• брашно - 2 лажици. л.;
• преработено сирење - 2 пакувања;
• презла - 20 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Исечете го филето на парчиња, победи со чекан, однапред завиткувајќи го во фолија.
2. Измешајте рендано сирење, млеко, јајца и брашно. За да не се залепи сирењето на рендето, пожелно е да се излади во замрзнувач неколку минути.
3. Секое парче месо прво потопете го во течната смеса, а потоа валкајте во презла.
4. Пржете пилешки рифови во тесто од сирење на маслиново масло за да ја намалите калориската содржина на садот.

Во презла

• Време за готвење: 45 минути.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 244,5 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: ориентална.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Секој знае како да направи тесто од презла за пилешко месо. Ова јадење веќе се смета за традиционално во руската кујна и редовно се подготвува како срдечен додаток на придружните јадења. Ако веќе сте уморни од класичниот рецепт, тогаш обидете се да го диверзифицирате панирањето со мешање крекери со грст ореви. Нежното пилешко оди добро со суптилниот вкус на орев.

Состојки:

• градите - 200 g;
• трошки од леб - 1 лажица масло;
• сецкани кернели од ореви - ½ лажица;
• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• вар - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Исечете ја градната коска на рамномерни парчиња, завиткајте ја во филм и изматете ја.
2. Со лажица измешајте ја маринадата од јајцата, сокот од лимета и ориенталните зачини.
3. Истурете ја маринадата врз месото и оставете неколку часа.
4. Измешајте сецкани ореви со панирање.
5. Виткајте го пилешкото во презла и ставете ги парчињата на врела тава за печење.
6. Пржете ги пржените пилешки котлети додека не станат крцкави.

Со печурки

• Време за готвење: 45-50 минути.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 94,4 kcal.
• Дестинација: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Оваа верзија на садот често се подготвува во рерната, прво малку лово пилешко во тава. Како по правило, сите овие процеси заземаат значителен дел од времето, поради што пилешките рифови со печурки и сирење ја губат својата популарност. Сепак, постои полесна опција - истото да се направи директно во тавата за пржење. Главната работа е да не се превари месото: штом сирењето на врвот на печурките ќе почне да се топи, веднаш ставете го на чинија.

Состојки:

• две филети - по 200 g;
• шампињони - 300 g;
• сирење - ½ лажица;
• јајца со средна големина - 2 ЕЕЗ.;
• млеко - 3 лажици. л.

Начин на готвење:

1. Месото го миеме, сушиме и го делиме на половина.
2. Секое парче го префрламе во полиетилен и го тепаме од сите рабови.
3. Зачинете го филето со зачини, измешајте со јајце и млеко и оставете да се маринира.
4. Потоа во тава запржете ги печурките исечкани на кришки.
5. По половина час пропржете го пилешкото филе додека не порумени.
6. Превртете го месото, ставете порција печурки одозгора, посипете со сирење.
7. Гответе го месото 1,5-2 минути или додека премазот од сирење целосно не се раствори.

Во тава за пржење

• Време за готвење: 10 минути.
• Број на порции: 2 лица.
• Калориска содржина на садот: 127,6 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: Руска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Колку често, кога ќе се вратите дома од работа, си негирате целосна вечера, сакајќи да заштедите малку слободно време? Брзи кашички со крем од кеси, инстант тестенини и замрзнати полупроизводи - овие јадења станаа основа на исхраната за поголемиот дел од работоспособното население. Зошто да си играте со вашето здравје кога можете да подготвите вкусен оброк за само неколку минути? Само користете го овој рецепт со фотографии.

Состојки:

• гради - 2 половини;
• соја сос - 30 g;
• зачини и билки.

Начин на готвење:

1. Од секое парче го одвојуваме долниот дел, филе мињон.
2. Низ пилешкото филе правиме еднообразни парчиња во облик на дијамант со дебелина од 4 мм.
3. Месото истријте го со зачини и соја сос, извадете го да отстои 15 минути.
4. На секој раб пропржете ги пилешките рифови во тава неколку минути.
5. Намалете ја топлината на средно, додадете малку вода, покријте ја тавата со капак и варете додека течноста целосно не испари.

Со домати и сирење

• Време за готвење: 40 минути.
• Број на порции: за 8 лица.
• Калориска содржина на садот: 130,9 kcal.
• Цел: за гарнир.
• Кујна: Руска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Дали најверојатно сте го пробале познатото јадење наречено месо на француски повеќе од еднаш? Ако ви се допадна, тогаш едноставно мора да направите пилешки рифови користејќи сличен рецепт. Само не заборавајте да ставите вода на шпоретот да се вари однапред за да се сварат тестенините. Додека да се испржи месото, веќе ќе имате подготвен прекрасен топол прилог.

Состојки:

• гради - 600 g;
• домати - 250 g;
• мајонез - 2 лажици. л.;
• холандско сирење - 150 g;
• ладно цедено масло - 1 лажица масло. л.

Начин на готвење:

1. Порцираните парчиња пилешко изматете ги темелно со чекан и зачинете ги со вашите омилени зачини.
2. Доматите исечкајте ги на тенки кришки и крупно изрендајте го сирењето.
3. Покријте ја површината отпорна на топлина со пергамент и ставете парчиња филе врз неа.
4. Подмачкајте ја секоја сека со мајонез, ставете домати на врвот, а потоа рендано сирење.
5. Пилешката котлета со сирење и домати ќе се пржи 20 минути на 190 °C.

Со ананас

• Време за готвење: 35 минути.
• Број на порции: 6-7 лица.
• Калориска содржина на садот: 133,8 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Што оди совршено со нежното пилешко месо? Да, со речиси сè што можете да најдете во вашата кујна: лук, меко или тврдо сирење, сланина, компири или свеж зеленчук. Сето ова е точно, но понекогаш навистина сакате да готвите нешто навистина необично, на пример, да печете филе со ананас и зелен грашок. Потоа обидете се да направите месо според овој рецепт со фотографии.

Состојки:

• филе - 1 кг;
• сладок зелен грашок - 50 g;
• Кримски кромид - 1 глава;
• сирење - 300 g;
• ананас - 350 гр.

Начин на готвење:

1. Зачинете ја котлетата со зачини.
2. На даска за сечење исечете ги ананасите на парчиња, соединете ги со грашок и ситно сечканиот кримски кромид.
3. Ставете ги сите компоненти на садот на плех по редослед: прво - филе, потоа - фил, на крајот - рендано сирење.
4. Гответе пилешки котлети со ананас во рерна 25 минути на 180°C.

Во бавен шпорет

• Време за готвење: 25 минути.
• Број на порции: 2 лица.
• Калориска содржина на садот: 196,13 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Како да готвите пилешки рифови во бавен шпорет? Во готвачот што доаѓа со уредот, ќе најдете еден од овие рецепти. Ако одеднаш производителот заборавил да го внесе таму, не е важно - користете го она што е предложено подолу, но запомнете, за да го изберете вистинското време за готвење такво месо, мора да ја земете предвид моќноста на електричниот апарат.

Состојки:

• гради - 200 g;
• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• мајонез - 1 лажица масло. л.;
• брашно - 30 гр.

Начин на готвење:

1. Го матиме месото на филм од двете страни, убаво зачинете.
2. Измешајте ги јајцата, мајонезот и брашното со вилушка додека не се изедначи.
3. Изберете го режимот „Пржење“ на екранот и поставете го тајмерот четвртина час.
4. Потопете го месото во тестото со јајца и внимателно ставете го на дното на садот за повеќе шпорет.
5. Пржете ги котлетите до златно кафеава боја.

• Обидете се да направите мрзливи рифови од парчиња пилешко: само натопете ги во тесто и вриејте во растително масло додека не станат крцкави и златно кафеави.
• Коцката од пилешки гради ќе излезе поинтересна ако нејзината внатрешност е полнета со чаден балик, сланина или парчиња сирење.
• Можете да разредете премногу густо тесто со обична зовриена вода.
• Месото може да го ставите само во добро загреано растително масло, инаку тестото ќе се залепи на дното на тавата.
• Филето треба да го изматите со делот од кујнскиот чекан на кој се наоѓаат големите и големи каранфилчиња. Во спротивно, месото ќе се залепи за пеглата и ќе се кине.

Видео

Дискутирајте

Пилешки рифови: рецепти со фотографии