Со компири - вистинска руска храна. Можете да купите риба во продавница, но најдобро е да ја готвите дома. Денес ќе разговараме за тоа како вкусно да киселиме харинга.

Општи информации

Солената харинга е една од омилените руски закуски. Се јаде не само на празници, туку и во работните денови. Рибата се служи на масата заедно со варени компири. И ако го надополните јадењето со кисела краставица и кисела зелка, ќе добиете вистинска гозба.

Многу жители на нашата земја се уверени дека солената харинга е руски изум. За жал, тоа не е случај. Холандија се смета за родно место на оваа закуска. Овде во 15 век еден обичен рибар, Вилем Беукелзон, смислил начин да преработи харинга. Факт е дека рибата имала горчлив вкус, поради што не била популарна кај локалните жители. Солењето на харингата во саламура помогна да се ослободиме од овој проблем. Најпрво се вадеа жабрите, а потоа се подготвуваше маринадата.

Во денешно време, солената харинга може да се купи речиси на секој чекор. Но, Русите не се секогаш задоволни со нивното купување. Многу е тешко да се одреди свежината и степенот на соленоста на производот по изглед и мирис. Затоа, мора да се потпрете на рускиот можеби.

Откако еднаш купил премногу солена, сува или невкусна риба, човекот губи секаква желба да ја купи во продавницата. Во овој поглед, луѓето одлучуваат да солат риба дома. Овој процес на прв поглед изгледа едноставен и разбирлив: едноставно ја исчистив харингата, ја посипав со сол и копар, почекав неколку часа и ја сервирав со варен компир. Главната работа е да се подготви добра саламура за харинга. Секоја домаќинка има свој рецепт. Некои луѓе великодушно ја зачинуваат рибата со масло и оцет, додека други користат голема количина на зачини и зачини. Подоцна ќе зборуваме за тоа како да користиме различни методи во саламура.

Придобивки за телото

Многумина од нас сакаат да јадат солена харинга. Но, не секој знае за придобивките што ги носи на нашето тело. Но, ова е многу важно.

Главната компонента на солената харинга е протеинот. Учествува во метаболичките процеси што се случуваат во телото. Без него, растот и реставрацијата на ткивото е невозможен.

Солената харинга исто така содржи:

• Омега-3 масни киселини (потребни за нормално функционирање на целиот кардиоваскуларен систем);
• селен (го минимизира бројот на производи на оксидација во

Ќе ни требаат следниве состојки:

• 1 лажиче. Сахара;
• ловоров лист - 4 лисја;
• 900 ml вода;
• свежо замрзната харинга - 4 парчиња;
• 5 зрна црн пипер;
• 1 лажица масло. л. сол.

Ви нудиме упатства како да киселите цела харинга:

1. Одмрзнете ја рибата.Наутро го префрламе на средната или горната полица на фрижидерот. И во вечерните часови можете да започнете со обработка на харинга. Земаме ножици во раце и внимателно ги отсекуваме горните перки и едната опашка перка. Ги отстрануваме жабрите. Ги вадиме внатрешноста. Кавијарот и млекото не ги фрламе, туку ги миеме и ги враќаме во стомакот. Што е следно? Измијте ја секоја риба со вода од чешма. Чекаме течноста целосно да се исцеди. Исплакнете ја харингата со вода и оцет (1 лажица на литар вода).

2. Подгответе ја саламурата користејќи шеќер, ловоров лист, сол и зрна бибер.Сето ова за 900 мл вода. Префрлете ја рибата во тава и наполнете ја со изладена саламура. Во оваа форма, харингата треба да отстои 6 часа, а потоа иста количина во фрижидер. Можете да ја пробате рибата за еден ден.

Солење харинга во саламура во тегла

Ќе ни требаат следниве намирници:

• пакет кујнска сол;
• 3 кг свежа харинга;
• зачини и зачини.

  

  Ајде да дознаеме како да направиме саламура за тегли):

  1. Да почнеме со преработка на рибата.Можете да го посолите целосно, но во овој случај најдобро е да го издувнете. Исечете ја опашката и перките, извадете ја утробата.

  2. Секоја риба ја миеме со вода и ја ставаме во длабок сад за дополнително солење.Широк сад или обичен емајлиран слив е совршен за оваа намена. Труповите ги ставаме не премногу блиску, така што меѓу нив има саламура за харингата. Рецептот предвидува употреба на 3 кг риба. Затоа, треба однапред да одлучите за соодветен прибор.

  3. Направете саламура.Земаме 170 гр сол на литар вода. Добиениот раствор прелијте го врз рибата. Ставете ги садовите и содржината на ладно место 24 часа. Не е потребен притисок.

  4. Отстранете ја харингата од растворот и исплакнете ја со вода од чешма.Сега правиме помека и повкусна саламура. За 1 литар вода земете 100 гр сол. Додадете зачини (на пример, коријандер, неколку зрна црн пипер итн.). Исцедете го стариот раствор. Садовите треба да се исплакнат. Ставете ја рибата во истата тегла и наполнете ја со нова саламура. Ставете ја тежината на врвот. Контејнерот го испраќаме на ладно место. Солењето на харингата во саламура не е брз процес. Но, резултатот вреди. За една недела ќе можете да го почестите вашето домаќинство со вкусна и ароматична риба.

  

  Зачинета солена харинга

  Размислете за списокот на потребни производи:

  • 1 лажица масло. л. семе од синап и коријандер;
  • две пупки од каранфилче;
  • харинга - 3-4 парчиња (околу 1 кг);
  • 4 лажици. сол;
  • 5-7 гранчиња мајчина душица;
  • 1 лажица масло. л. мешавини од црн, пипер и бел пипер;
  • ловоров лист - 2 лисја;
  • 150 мл шеќер.

  За маринадата ќе ни требаат:

  • 100 ml маса оцет;
  • 2 лажици. л. сол;
  • 300 ml вода.

  Значи, предлагаме да дознаете како вкусно да киселите харинга:

  Чекор #1.Измешајте вода со оцет. Ставете го на оган и почекајте да зоврие. Кога растворот ќе се олади, треба да го прелиете врз претходно исчистената риба. Одозгора ставете тег и ставете го садот во фрижидер 12 часа.

  Чекор #2.Сомелете ги зрната пиперка и измешајте ги со другите зачини. Тие вклучуваат: мајчина душица, каранфилче, коријандер, сенф, ловоров лист, мешавина од пиперки. Истурете половина од смесата на дното на пластичен сад. Во истиот сад ставете ја харингата. Посипете го со остатокот од зачините. Покријте со капак или завиткајте со филм. Ставаме мал товар и го ставаме во фрижидер една недела. Пред сервирање, исечете ја харингата на парчиња, посипете со прстени кромид и сецкан копар.

  Како да изберете харинга за мариноване

  Следењето на рецептот е само половина од успехот. За да направите вкусна закуска, треба да користите производи со највисок квалитет. Идеална опција за солење е свежо уловена риба. Но, тоа не е достапно за секого. Русите кои живеат во региони без пристап до морињата и океаните мора да бидат задоволни со свежо замрзната харинга. Погоден е и за мариноване.

  Ако има широк избор, препорачливо е да се избере Пацифичка или Атлантска харинга. Како да се одреди квалитетот на производот? Очите на рибата треба да бидат светли, без дамки или ленти. Ако жабрите цврсто се вклопуваат на трупот, тогаш ова е свежа харинга. Експертите не препорачуваат купување риба со отстранета глава. Еве колку продавачи се обидуваат да продадат застоена стока.

  

  Посебно нежно и вкусно е мезето од риба уловена во зимската сезона. И сето тоа затоа што содржи повеќе масти. Дали сакате да готвите одлична риба? Потоа изберете тешки трупови со заоблени страни.

  Правила за складирање

  Харингата, како и другите риби, содржи масти. Кога е изложен на кислород, брзо се оксидира. Како резултат на тоа, рибата добива непријатен мирис и граничен вкус. За да го избегнете ова, треба правилно да ја чувате солената харинга.

  Парчиња риба може да се стават во фрижидер, но не повеќе од 2 дена. Добро е ако ги јадете следниот ден. Што се однесува до несечената риба, солена целина, тука треба да постапите на следниов начин. Истурете пиво во мало тенџере. Додадете два ловорови листови и неколку зрна црн пипер. Оставете да зоврие и потоа целосно да се излади. Целата харинга ставете ја во тегла и наполнете ја со подготвената саламура. Истурете малку растително масло одозгора. Затворете го капакот. За да се спречи расипување на рибата, саламурата мора целосно да ја покрие.

  Како заклучок

  Разговаравме за тоа како се прави саламура за харинга. Можете сами да го изберете рецептот во зависност од вашите преференции за вкус. Солената риба може сама да делува како јадење или како состојка во салати (на пример, харинга под крзнено палто).

Едно од нашите омилени празнични јадења на нашата трпеза е солената харинга во нејзините различни форми: харинга под крзнено палто, мелено месо, винегрет со харинга, едноставно солена харинга исечена на парчиња со кромид и ароматично сончогледово масло, често сервирана со варени јакни компири. И вкусот на секое од подготвените јадења во голема мера ќе зависи од избраната харинга во продавницата. Но, секое купување што таа го прави е игра на рулет: никогаш не знаете каков ќе биде вкусот. Честопати рибата е пресолена за да може да се чува подолго, понекогаш харингата не е најсвежа солена, инаку харингата едноставно излегува дека не е вкусна поради неточниот однос на зачините во саламура.

За да избегнете вакви инциденти и да знаете со сигурност дека во саламурата од риба се користат само природни и здрави состојки, можете едноставно да ја посолите харингата со свои раце, а потоа секое семејство ќе ја добие вкусна и ароматична на свој начин.
На крајот на краиштата, има многу рецепти за домашно мариноване, сите од нив не се комплицирани, секој има свои заслуги - треба да изберете, да пробате и потоа да ја јадете готовата риба со задоволство.

Купување харинга

Ако живеете во близина на океан или море каде што се наоѓа харинга, имате среќа - можете сами да уловите свежа риба. Но, повеќето од нас треба внимателно да го изберат во продавниците и пазарите. Важно е да се избере вистинската харинга за мариноване, бидејќи нежноста и вкусот на готовиот сад ќе зависат од нејзиниот квалитет. Ако зборуваме за видовите на харинга, најдобро е да се купи од типот на Пацификот или Атлантскиот Океан, бидејќи морските риби поради влошената средина може да содржат тешки метали, токсини и други материи штетни за телото.
Во основа, харингата се продава замрзната. Погрижете се труповите да бидат малку згмечени и компресирани, така што површината на нивната кожа е мазна и неоштетена и да нема жолтеникава нијанса. Добрата харинга се одликува со природна сребрена боја, испакнати, јасни очи, перки и жабрени навлаки цврсто притиснати на телото. Подобро е да не се купува харинга без глава - најверојатно, рибата не е најсвежа, што го кријат бескрупулозните продавачи, што го прави невозможно да се погледнат главните показатели за квалитетот на рибата - очите и жабрите.
Рибата фатена во зима има повеќе масти. Највкусната солена харинга е направена од голема, тешка риба со заоблени страни и дебел грб.

Подготовка за мариноване

Купената риба мора правилно да се одмрзне за да не го изгуби вкусот и корисните квалитети. Наивно е да се верува дека забрзувањето на процесот на одмрзнување ќе ги подобри својствата на производот - ова важи за секој деликатес. Не треба да брзате и да се обидувате да го одмрзнете во микробранова печка, поставувајќи го саканиот режим или да го ставите под топла вода - ова ќе го уништи производот. За да го направите ова, ставете ја харингата во фрижидер еден ден - температура од +5 степени ќе помогне да се зачува структурата и вкусот на харингата.

Главното правило е секогаш да се вадат жабрите од харингата, бидејќи тие му даваат горчлив вкус на солениот готов производ. По одмрзнувањето, внимателно отстранете ги жабрите (ова може да се направи со рака или со нож или ножици), темелно исплакнете ја харингата во ладна вода, по што рибата ќе биде подготвена за солење. Најдобро е да се посолува невисцерирана риба - на овој начин рамномерно ќе ја земе вистинската количина сол и зачини од саламурата по целата површина на трупот и вкусот ќе биде точен. Ако ја извлечете рибата, кавијарот и милот што се наоѓаат во неа се солени заедно со главниот труп.

Целата харинга може да лежи во саламура на ладно место до една недела; Времето зависи од тоа каква риба сакате - многу солена или малку солена.

Ако треба брзо да ја посолите харингата, тогаш покрај жабрите, треба да ја извадите главата, да ги извадите сите утробата и цревата, да ги отстраните надворешните и внатрешните филмови од трупот, да исплакнете под ладна вода и да ставите во саламура - за неколку часа харингата ќе биде готова. Но, оваа опција не гарантира зачувување на оригиналниот вкус и бара концентрација на сол и зачини во месото. Ако, напротив, треба да ја зачувате солената харинга долго време, повеќе од 4-5 дена, тогаш треба да ја извадите готовата харинга од саламура, да ја излупите, извадете ги коските и исечете ја на парчиња. Ставете ги во стаклена тегла со исечкан кромид, прелијте ги со ароматично сончогледово масло и цврсто затворајќи го капакот ставете ги во фрижидер.

Рецепти за мариноване

Едноставен метод за солење на харинга

Ќе ни требаат:
2 цели харинги
600-800 ml вода
1-2 лажици сол
1-2 лажички шеќер

Треба да земете две големи риби, да ги извадите нивните жабри и да ги ставите во стаклен сад. Како последно средство, користете емајлиран или пластичен сад; Садовите од железо или алуминиум ќе и дадат на рибата непријатен метален вкус.
Во тенџере зовријте вода, додадете сол и шеќер во неа, измешајте. Изладете ја саламурата на собна температура и истурете ја во садот со рибата за да биде целосно потопена во течноста. Оставете го еден час, а потоа ставете го во фрижидер или на ладно време на балконот - температура од +1 до +10 степени е најдобра за правилно солење. Рибата може да се посолува од два дена до една недела: по два дена ќе биде малку посолена, по една недела ќе биде посилно солена. Како што велат, по ваш вкус и дискреција.

Зачинета харинга

Ќе ви требаат:
2 цели харинги
1 литар вода
2-3 натрупани лажици сол
1,5 лажички шеќер
10 зрна црн пипер
10 пипер грашок
4 ловорови листови
5 суви цветови од каранфилче

Одмрзнете ја рибата, исплакнете ја надворешноста со ладна вода, извадете ги жабрите и ставете ја рибата во сад за солење. Во тенџере зовријте вода, растворете ја солта, шеќерот и додадете зачини, измешајте темелно и повторно доведете до вриење. Изладете ја саламурата и прелијте ја врз харингата. Оставете еден час, па ставете во фрижидер по ваша дискреција 2-7 дена за мариноване.

Зачинета харинга со сенф

Ќе ви требаат:
2 големи цели харинги
2 лажици сенф
1 литар вода
5 лажици сол
3 лажици шеќер
1 лажица семки од коријандер
1 лажица сецкан свеж или сушен копар
1 лажичка зрна црн пипер
10 ловорови листови

Прво, одмрзнете ги двете риби, отстранете ги нивните жабри и исплакнете со ладна вода. Методично премачкајте ги со сенф и ставете ги во сад за мариноване. Во тенџере зовријте вода, додадете зачини, сол и шеќер, добро измешајте и повторно доведете до вриење. Саламурата изладете ја на природен начин, па прелијте ја врз труповите на харингата и оставете ја 2 часа. Потоа ставете го на ладно место два до три дена.

Харинга во саламура

Рецептот за солење харинга во силен солен раствор наречен саламура се смета за покомплексен. Неговата подготовка бара малку повеќе трпение и внимание. Исто така, треба да обрнете внимание на фактот дека рибата што се посолува нема никаква штета на кожата, во спротивно постои голем ризик од пресолеување на рибата.
Сега да го подготвиме саламурата. Треба да зовриете вода во волумен од околу 1 литар (ова е доволно за две риби), а потоа додадете сол во мали делови додека солта не престане да се раствора во водата и само што почне да се спушта на дното - тоа ќе значи доволна количина. Дефинитивно можете да ја проверите подготвеноста на саламура со фрлање сурово јајце во неа - не треба да потоне, туку да лебди на површината на саламурата. Ако сакате, за да подготвите зачинета харинга за солење пред да ја растворите солта, можете да додадете разни зачини во водата: ловоров лист, зрна коријандер, пиперка и црн пипер, каранфилче. Харингата, како и обично, треба да се одмрзне, да се измие, да се вадат жабрите и да се стави во длабок сад. Истурете ја рибата со изладена саламура за да биде целосно потопена во саламура. Се остава да отстои 1 час, па се става во фрижидер ден-два.

Суво мариноване на харинга

Ќе ви требаат:
1 голема цела харинга
1,5 лажички сол
1 лажичка шеќер
1,5 лажички мелен црн пипер
фолија за храна
хартиени крпи или салфетки

Рецептот за суво мариноване може да биде корисен за оние кои немаат слободен простор во фрижидерот или не сакаат да се мачат со саламура.
Треба да ја одмрзнете харингата, да ги отстраните нејзините жабри и да ја исплакнете во ладна вода, а потоа темелно да го тапкате трупот со хартиени крпи или салфетки. Измешајте сол, шеќер, црн пипер. Со оваа смеса методично и темелно тријте го трупот на рибата, не заборавајќи ги и онака празните шуплини под капаците на жабрените. По ова, внимателно и цврсто завиткајте ја харингата во три слоја проѕирна фолија и ставете ја во фрижидер два дена, по што рибата ќе биде готова.

Брзо суво солење на харинга

Ако одеднаш неочекувано ве посетуваат гости и сакате да ја покажете вашата домашна харинга, тогаш до вечерта ќе имате време да ја подготвите користејќи го овој „брз“ рецепт.

Ќе ви требаат:
1 цела харинга
2 лажички сол
1 лажичка шеќер
фолија за храна
салфетки или хартиени крпи

Треба да ја одмрзнете харингата и да ја ставите во сад со ладна вода еден час. После тоа, отсечете ја главата и опашката, внимателно отстранете ги цревата и другите утроби, исплакнете го трупот под вода и малку извалкајте го со салфетки или хартиени крпи. Сега треба да измешате сол и шеќер и темелно да го истриете трупот со смесата, а потоа цврсто завиткајте го во филм за храна и оставете 2-3 часа. Потоа отстранете го трупот од филмот, внимателно измијте ги зачините од него и лесно размачкајте го со салфетки. Потоа ставете го трупот во контејнер, исечете го кромидот на половина прстени и истурете во нерафинирано растително масло. Во оваа форма, ставете ја рибата во фрижидер 30-40 минути да се излади. Тоа е сè - пред да пристигнат гостите, останува само да ја земете харингата, да ја исечете, отстранувајќи ги мембраните и коските, исечете ја на парчиња и послужете со кромид и растително масло. За убавина, харингата можете да ја посипете со свеж копар и кромид.

Добар апетит и вкусна харинга!

Во денешно време во продавницата можете да најдете буквално се. Но, чудна работа: колку повеќе избор, толку е помала веројатноста да се купи навистина висококвалитетен производ. Дури и поволната солена харинга може да се наполни со конзерванси за подобро зачувување и пријатна презентација. Па, време е да отидете во продавница за риби за свежо замрзната риба, а ние ќе ви кажеме како да киселите харинга за да излезе и вкусно и здраво.

При изборот на харинга, проверете го трупот за интегритет на кожата. Ако посолите на парчиња, тогаш нема да има ништо страшно, но за солење цели трупови, непроменетата кожа е многу важна - рибата може да испадне дека е премногу солена. Се разбира, подобро е да се земе океанска харинга, големи, масни. И одмрзнете го правилно: на долната полица на фрижидерот, без да го забрзате процесот со топла вода и микробранова печка. Оставете го полека да се одмрзне.

Постојат многу опции за солење харинга, но сите тие се поделени на два вида: солење цели трупови (бавно) и солење парчиња (брз, а понекогаш и супербрз метод). Да почнеме со брзите за да можеме брзо да го пробаме.

Суво мариноване на харинга

Состојки:
2 големи харинги,
1 лажица масло. Сахара,
1 лажица масло. камена сол,
1 лажиче мелен црн пипер,
1-2 ловорови листови.

Подготовка:
Отстранете ја главата и жабрите од одмрзнатата харинга, отстранете ја утробата и ставете ги труповите во тенџере со ладна вода еден час. Измешајте сол, шеќер, бибер и сечканиот ловоров лист. Извадете ја рибата од водата, отстранете ја вишокот на влага со хартиена крпа и втријте ја добиената смеса внатре и надвор, завиткајте ја со фолија и оставете ја на собна температура еден и пол до два часа. Готовата харинга исчистете ја од вишокот сол, исечете ја на парчиња и измешајте со сецкан кромид и растително масло.

Друг метод на суво солење, но ќе ве натера да чекате подолго за резултатите

Суво солење на целиот труп на харинга

Состојки:
1 цела харинга,
1 лажица масло. крупна сол,
1 лажиче Сахара,
½ лажиче. мелен црн пипер.

Подготовка:
Ако сакате да посолите повеќе харинга, соодветно зголемете ја количината на зачини. Отстранете ги само жабрите од одмрзнатата риба. Нема потреба да се отсекува главата и да се издувува. Исплакнете го трупот и исушете го со хартиена крпа. Со смесата за лекување истријте ја рибата, посолете ги местата каде што беа жабрите. Завиткајте го трупот во неколку слоеви филм и ставете го во фрижидер два дена.

Класичен рецепт за мариноване во саламура

Состојки:
2 свежо замрзнати харинги,
1 литар чиста вода,
200 гр камена сол,
1 лажица масло. Сахара.

Подготовка:
Одмрзнете ја рибата во фрижидер, извадете ги жабрите и исплакнете. Подгответе саламура: растворете сол и шеќер во топла вода, доведете до вриење и изладете. Важно - рибата и саламурата мора да бидат на иста температура. Ставете ја рибата во стаклен или емајлиран сад, наполнете со саламура, покријте ја со чинија и поставете го притисокот. Садот со риба чувајте го на собна температура неколку часа и потоа ставете го во фрижидер. Ако сакате лесно солена харинга, потопете ја рибата во саламура неколку дена, ако сакате поизразен вкус, посолете ја харингата 3-4 дена.

Овој рецепт може да се измени и харингата да се готви во зачинета саламура.

Зачинета харинга

Состојки:
2 големи харинги,
1 литар чиста вода,
3 супени лажици. со куп камен сол,
1,5-2 лажички. Сахара,
10 зрна црн пипер,
10 грашок миризлив пипер,
4-5 ловорови листови,
5 пупки каранфилче.

Подготовка:
Одмрзнете ја рибата, извадете ги жабрите и исплакнете. Растворете сол и шеќер во вода, додадете ги сите зачини и ставете на оган. Оставете да зоврие, оставете кратко да крчка на тивок оган и тргнете го од оган. Саламурата изладете ја на собна температура и прелијте ја рибата. Поставете го притисокот, оставете го на маса еден час, а потоа ставете го во фрижидер. По два дена рибата е готова. Може да се чува не повеќе од една недела.

Солење харинга во зачинета саламура со сенф

Состојки:
1 кг свежо замрзната харинга,
1 литар вода,
4 лажици сол,
5 зрна црн пипер,
4 пупки каранфилче,
2 ловорови лисја,
1 лажиче семе од коријандер,
1 лажиче сува сенф.

Подготовка:
Подготвената риба ставете ја во сад за солење. За овој вид на солење, рибата мора да се исчисти. Растворете сол во вода, додадете ги сите зачини освен сенфот и варете. Оставете да врие неколку минути, додадете сенф и тргнете го од оган. Со изладената саламура прелијте ја рибата и ставете ја во фрижидер 2-3 дена.

Харинга во тегла

Состојки:
2 свежо замрзнати харинги,
1 главица кромид,
1 лажица масло. сол,
1 лажица масло. растително масло,
500 ml вода.

Подготовка:
Одмрзнете ја рибата, извлечете ја, извадете ги перките и исечете ги на парчиња. Исечете го кромидот на половина прстени. Ставете ги парчињата харинга во тегла, прелијте ги со кромид. Подгответе саламура: разредете ја солта во топла вода и изладете. Истурете ја рибата во тегла, истурете растително масло одозгора, затворете го капакот и оставете го на ладно место еден ден. Потоа ставете го во фрижидер уште еден ден.

Состојки:
2-4 трупови од харинга,
2 лажици. крупна сол,
1 лажица масло. Сахара,
4-6 ЕЕЗ. ловоров лист,
10-15 грашок миризлив пипер,
2 лимони.

Подготовка:
Филете ја одмрзнатата риба и извадете ја кожата. Исечете ги лимоните на парчиња. Филетите од риба ставете ги во длабок стаклен или пластичен сад, наредете ги со парчиња лимон и посипете ги со сол, шеќер и зачини. Покријте со мала чинија, поставете притисок и ставете го во фрижидер еден ден. Потоа одозгора ставете ги долните слоеви филето, а на дното ставете ги горните, повторно ставете ги под притисок и чувајте ги во фрижидер 2-3 дена.

Ова се само неколку опции за тоа како да киселите харинга. Посолената харинга треба да се сервира така што парчињата ќе се наредат на послужавник, прелиени со тенки прстени кромид (по можност црвени или сини), проѕирни парчиња лимон и попрскани со билки. Наместо лимон, можете да земете оцет и лесно да ја посипете харингата со него. Останува само да се сварат компирите, да се исече црн леб, да се стави мрсно парче харинга... Ммм...

Добар апетит и нови кулинарски откритија!

Лариса Шуфтајкина

За да го направите готовиот мезе вкусен, треба да ја изберете вистинската замрзната харинга. Квалитетниот производ изгледа вака:

• боја – сребрена, без жолтило;
• перките се притиснати на телото, опашката е недопрена и уредна;
• кожа без оштетување;
• трупот е мазен, без вдлабнатини, свиоци или фрактури;
• нема мраз (ова покажува дека рибата не била повторно замрзната).

Само добрите суровини произведуваат вкусен готов производ.

Пред готвење, рибата мора да се чува во фрижидер. Процесот на одмрзнување на температура од +5°C трае околу еден ден.

Следниве производи ќе бидат потребни:

• свежо замрзната харинга - 1 кг;
• зовриена вода - ½ l;
• сол - 3 лажици;
• гранулиран шеќер - 1 лажица масло;
• зрна бибер - 10-15 парчиња;
• коријандер (по избор) - ½ лажиче;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

1. Измијте ја одмрзнатата харинга. Нема потреба да го издувувате.
2. Истурете сол и шеќер во вода, варете, изладете на собна температура.
3. Ставете ловоров лист, бибер и коријандер на дното на садот во кој ќе се свари лесно солената харинга.
4. Истурете ја рибата со саламура за да биде целосно потопена во течноста.
5. Покријте со помала чинија и ставете тег што не е премногу тежок (за да не ја згмечите харингата).
6. Оставете 24 часа на собна температура.
7. За да созрее, ставете го во фрижидер 2 дена.

Лесно солената харинга подготвена дома ќе биде готова за 3 дена. Според овој рецепт, излегува дека е многу нежно, а поради фактот што не е издувено, вкусно е мрсно. Добро оди со варени компири.

Посолете ја целата изгубена харинга со семе од синап и коријандер

Не би било срам да се стави ваква риба на празничната трпеза. Не препорачуваме да ги исклучите овие зачини од рецептот, бидејќи половина од успехот лежи во нив.

За мариноване ќе ви требаат следниве производи:

• свежо замрзната харинга - 1 кг;
• вода - 700 ml;
• сол - 0,5 чаша;
• шеќер - 1 лажиче;
• ловоров лист - 2-3 парчиња;
• каранфилче - 5 ЕЕЗ.;
• зрна бибер – 3 парчиња различни видови (црна, пиперка);
• семе од синап (суво) - 1 лажиче;
• коријандер - 1 лажиче.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Одмрзнете ги труповите во фрижидер, извлечете ги, исечете ги главите и исплакнете.
2. Наполнете со вода и оставете да отстои најмалку 1 час. Ова е неопходно за месото од готовата харинга да биде лесно и чисто.
3. За да ја подготвите саламурата, додадете сол, шеќер и зачини во водата. Стави на оган. По 3 минути вриење, извадете го од горилникот и изладете.
4. Натопената харинга прелијте ја со саламура за рибата целосно да се потопи во неа.
5. Покријте со чинија и притиснете надолу со притисок.
6. Ставете во фрижидер 2 дена.

Најпопуларната закуска е подготвена! Сега харингата може да се исчисти и сервира, попрскана со половина прстени од кромид. Солењето на целата свежа замрзната харинга дома е брз начин да се направи вкусна храна без конзерванси или вештачки адитиви.

Како да посолите на парчиња

Исечената харинга ќе созрее побрзо. Ако направите риба според овој рецепт, таа ќе биде целосно подготвена за сервирање. Не мора да го исечете, само извадете го од тавата.

За мариноване ви треба минимум производи:

• харинга - 1 ЕЕЗ;
• сол - 2 лажици;
• шеќер - 1 лажица масло;
• рафинирано растително масло - 4 лажици;
• зачини и зачини - по вкус.

Како да се готви:

1. Исечете ја сечканата харинга на парчиња од 2 см.
2. За маринадата, додадете сол и шеќер во растителното масло и добро промешајте.
3. Ставете зачини и билки на дното на садот.
4. Потопете го секое парче харинга во мешавина од путер, сол и шеќер и ставете го во садот. Истурете ја преостанатата маринада таму.
5. Покријте со чинија или чинија (што и да е погодно во дијаметар), ставете тегла вода одозгора (како тежина).
6. По 12 часа можете да пробате.

За разновидност нудиме. Откако ќе го направите еднаш, нема да сакате да ја искушувате судбината со купена во продавница, бидејќи домашната е дефинитивно повкусна и посвежа.

Рецепт за зачинета солење

За овој метод се користат цели трупови. Можете да додадете свои зачини. Треба да направите вкусна кисела краставица со зачини. Мора да се вари и да се остави да се вари (додека не се излади).

Истурете шеќер и сол во рамна лажица.

Состојки:

• харинга - 0,5 кг;
• сол - 5 лажици;
• шеќер - 2 лажици;
• вода - 1,5 l;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• пиперка и зрна црн пипер - 5 парчиња;
• каранфилче - 5 пупки.

Харингата ќе ја посолиме вака:

1. Додадете зачини во зовриена вода, додадете сол и шеќер. Се вари на тивок оган 2-3 минути. Оставете да се излади.
2. Во тоа време, исплакнете ја харингата. Ако сакате, неговите жабри може да се отстранат. Нема потреба да го издувувате.
3. Истурете ја оладената саламура врз рибата, таа треба да плови во неа.
4. Покријте ги садовите. Ставете во фрижидер.

По 3 дена, зачинетата солена харинга е подготвена дома, излегува многу вкусна. Благодарение на фактот што ги отстранивме жабрите, нема да има горчина во него.

Без саламура

Можете брзо да готвите харинга со сув метод. Ако не сакате да поминувате многу време во кујната, направете ја без саламура.

Ќе ви треба пластична кеса и следните состојки:

• одмрзната, неизвалкана харинга - 1 ЕЕЗ;
• камена сол - 1 ½ лажица;
• сушен босилек, ѓумбир (прав), жалфија - по 1 лажиче;
• мелен бел пипер - ½ лажиче.

Подготовка:

1. Измијте ја рибата и ставете ја на хартиена крпа малку да се исцеди.
2. Во меѓувреме измешајте сол и зачини. За да го направите ова, сувите билки мора да се смачкаат (само да се смачкаат со прстите).
3. Бришење на харинга со добиената сол со вкус.
4. Ставете го во пластична кеса и истурете ја преостанатата зачинета смеса.
5. Ставете во фрижидер да се посоле.

Ако ја направите харингата наутро, можете да ја послужите за вечера навечер. Следниот ден, рибата ќе се пресели од малку солена фаза во категоријата „солени“. Овој конкретен рецепт е добар затоа што не мора да ги валкате садовите - сè е подготвено во кеса.

Ако кујната е премногу жешка, не оставајте го производот долго време во затворен простор, подобро е да ги ставите садовите со риба во фрижидер на полицата со највисока температура, а потоа да ја преместите таму каде што е најладно.

Мелено месо или салата „под крзнено палто“ се подготвува од само-подготвена харинга. Се користи за правење кисела мезе, а со тоа го продолжува рокот на траење и додава пикантност. Како што можете да видите, не ви требаат посебни кулинарски таленти за да солете вкусна харинга дома. Вие само треба да го следите рецептот. Додека ја следите технологијата, не плашете се да експериментирате со составот на зачините. Земете ги оние што ги сакате.

За правилно кисела харинга дома, не ви требаат голем број состојки или некои посебни вештини. Многу е едноставно, главната работа е трпеливоста.

Сигурно многумина од вас барем еднаш се покајале што купиле солена харинга во продавница? Испадна дека не е сосема свежо, или не е целосно солено, па дури и воопшто не е вкусно... Во овој случај, само едно ќе ви помогне: сами да посолите свежа харинга. Овој процес е доста трудоинтензивен, но ќе бидете апсолутно сигурни дека харингата е свежа и вкусна.Покрај тоа, можете да му дадете апсолутно секаков вкус со додавање на одредени зачини. Харингата излегува многу повкусна од онаа што се продава во продавницата и секој може да ја кисели.

Како правилно да киселите харинга?

Откако ќе се одлучите за изборот на риба, останува само правилно да ја посолите. Ова не е тешка задача, но бара многу трпение. Деталите можете да ги видите во видеото, кое исто така е претставено во оваа статија.

Во денешно време на Интернет има многу начини за кисела свежа харинга дома, ајде да ги погледнеме најпопуларните од нив?

Брз метод на сушење за 2 часа

Ако времето истекува, а сакате да вкусите вкусна лесно солена харинга што е можно побрзо, тогаш овој рецепт за брзо солење на харинга за 2 часа е совршен за вас!За вкусно да посолите риба со свои раце на овој начин, ќе ви треба следнава листа на состојки:

• свежа харинга.

Прво треба да ја исчистите рибата и, ако имате време, да ги отстраните повеќето коски од неа.Потоа треба да подготвите смеса за мариноване: за да го направите ова, измешајте сол и шеќер во сооднос од еден до два. Подготвуваме сад во кој ќе ја посолиме рибата, по што смесата ја истураме во дебел слој на дното.Ставете ја рибата врз неа, повторно посипете ја смесата одозгора и ставете ја следната риба. И така додека рибата не снема. Горниот слој треба да заврши со смесата за мариноване.

Одозгора треба да поставите преса: тоа може да биде шише со вода, тежина, тешка тава или кој било друг тежок предмет.Рибата ја оставаме под притисок 2 часа на собна температура, по што ќе треба да се исчисти од сол, да се исплакне со вода, да се намачка со сок од лимон и потоа да се сервира. Ако сакате солена харинга, тогаш оставете ја под притисок уште малку. Колку повеќе време се посолува рибата, толку ќе биде посолена.

Парчиња од харинга

Харингата солена на парчиња според овој рецепт излегува многу вкусна и ароматична!Пред сервирање, нема да треба да се сече, а исто така ќе биде подобро заситен со сол, што ќе го направи неговиот вкус поконтрастен. Значи, за да киселите парчиња харинга дома, ќе ви треба следнава листа на производи:

• Кромид: 1 ЕЕЗ;

  растително масло: 1 лажица масло. л.;

  сол: 2-3 нотка, во зависност од преференциите на вкусот;

  зовриена вода: 0,5 л.

Прво треба темелно да ја исплакнете рибата, да ги отстраните утробата, да ги исечете главата и опашката и да ги исечете перките. По ова, рибата мора повторно да се измие, а потоа да се исече на парчиња, кои треба да се стават во претходно подготвена и измиена тегла. Исечете го кромидот на прстени и исто така ставете го во тегла. Сега зовријте ја водата, откако ќе зоврие, посолете по вкус и оставете саламурата да се излади.

Кога течноста ќе се олади, прелијте ја врз рибата во тегли, а одозгора додадете растително масло. Ги затвораме теглите и ги ставаме во фрижидер еден ден. По ова, вкусната домашна харинга ќе биде подготвена за јадење.

Ако сакате да киселите парчиња харинга во зачинета саламура дома, тогаш додадете шеќер, неколку зрна црн пипер и неколку ловорови листови во зовриена вода заедно со сол..

Целосно солење во саламура

Солењето на целата харинга во саламура ќе помогне да се зачува поголемиот дел од вкусот и да се направи рибата неверојатно вкусна и апетитна по изглед. За ова ќе ви требаат следниве состојки:

• црн пипер;

  ловоров лист;

  сушено каранфилче;

Како прво, да започнеме со подготовка на саламура.: Ставете ја тавата на оган, измешајте ги сите состојки освен харингата и оставете ја водата да зоврие. Кога саламурата ќе зоврие, тргнете ја од оган и оставете ја да се излади.

Во тоа време, измијте ја и исчистете ја рибата. Не е неопходно да се отстранат шумите тоа може да се направи подоцна.Ставете ја харингата во изладена саламура, а потоа покријте ја тавата со капак и оставете да се стрмни на собна температура. Времето на солење се одредува според вашите преференции за вкус: ако сакате исклучиво лесно солена харинга, тогаш во овој случај ќе трае 12 часа.

Колку подолго рибата останува во саламура, толку ќе биде посолена.

Откако ќе се посоле рибата, можете да ја извадите од саламура и да ја сервирате на масата.

Класичен рецепт
За да киселите харинга на овој начин дома, потребни ви се следните состојки: сол, шеќер, цела харинга, вода. Ја земаме нашата харинга и ги отстрануваме жабрите, а потоа ја ставаме целата риба во кој било неметален сад.По ова, започнуваме со подготовка на саламура: за да го направите ова, треба да ставите околу 700 ml вода во тава и да ја ставите на силен оган.

Откако ќе ја доведете водата до вриење, додадете сол и шеќер во тавата, измешајте ја саламурата и оставете ја да се излади на собна температура. Изладената течност прелијте ја врз рибата. Неопходно е да се истури на таков начин што харингата е целосно во саламура. После ова, харингата можете да ја ставите во фрижидер и да почекате да се посоле до степенот што ви треба.

Пикантен амбасадор

За кисела риба во ароматична саламура ќе ви требаат: харинга, вода, сол, шеќер, црн и пиперки (грашок), ловоров лист, суво каранфилче.Ако сакате солена харинга со зачинет вкус, тогаш овој рецепт ќе ви одговара.

Најпрво измијте ја рибата, извадете ги жабрите и ставете ги во длабок сад. Потоа зовријте вода во тенџере ќе ви треба околу еден литар вода. Кога ќе зоврие додадете шеќер и сол во сооднос 1:2. Во зовриената вода фрлете ги и зачините што ги имате: 10 грашок од едната и другата пиперка, четири ловорови листови и пет чешниња. Оставете ја саламурата да зоврие неколку минути, а потоа изладете ја и прелијте ја врз харингата. После ова, можете да ја ставите рибата во фрижидер, каде што ќе се посолува онолку колку што ви треба.

Саламура

За кисела харинга во раствор од саламура, потребна ви е само риба, сол и вода.

Овој метод на солење е погоден само за цели и неоштетени риби, бидејќи најмало оштетување гарантира дека веројатно ќе ја пресолите харингата.
Сега ја подготвуваме харингата, ги отстрануваме жабрите, ги миеме, ги ставаме во длабок сад и ги наполнуваме со солен раствор за целосно да ја покрие рибата. Кога ја солете харингата на овој начин, треба да запомните дека со раствор од сол ќе кисели многу побрзо и посилно.

Не се препорачува рибата да се чува во саламура повеќе од два дена, бидејќи ќе испадне многу солена.

Солење харинга без саламура

Ако одлучите да ја исушите киселинската харинга дома, тогаш ќе ви треба следнава листа на состојки: харинга, сол, шеќер, мелен црн пипер, филм за храна, хартиени салфетки.Како и обично, прво треба да ја подготвите рибата за солење. За да го направите ова, треба темелно да го исплакнете и да ги отстраните жабрите. Потоа земете хартиени салфетки и со нив исушете ја харингата колку што е можно повеќе. Измешајте 1,5 лажички сол и мелен бибер, додадете една лажичка шеќер, па почнете да ја триете харингата со смесата, не пропуштајќи ни сантиметар и не заборавајќи ја областа каде што се наоѓале жабрите. Откако ќе ја истриете рибата со смесата, завиткајте ја во фолија и ставете ја во фрижидер.