Домашна кисела харингаЛесно и едноставно се подготвува, а вкусот е значително подобар од рибата купена во продавница. Дополнително, би сакал да го забележам фактот дека солат во супермаркетите, маркетите или продавниците, исто како месото за скара, пред се рибите чиј рок на траење завршува. И ако го земете предвид фактот дека не е познато колку време маринираната риба поминала во маринадата, тогаш не само што воопшто не сакате да ја купите, туку и сте исплашени.

Денес ќе научите како да готвите кисела харинга дома чекор по чекор.Технологијата за солење харинга дома е многу едноставна, и е слична на солење на која било друга риба. Подготовката на кисела харинга ќе се состои од подготовка на рибата, подготовка на маринадата или саламура, како што многумина ја нарекуваат, и директно чување на рибата во неа. Овој метод на маринирање на харинга е најчест и најпознат. Во исто време, малкумина знаат дека е можно да се кисели харинга со сув метод. Ќе пишувам за овој метод на крајот од статијата, по чекор-по-чекор рецепт за кисела харинга дома во саламура.

Оваа зачинета солена харинга ќе биде одличен додаток на варена или.

Состојки:

• Харинга - 1 кг.,
• Сол - 3 лажици. лажици,
• Вода - 1,5 литри,
• Шеќер - 1 лажица масло. лажица,
• Оцет - 1 лажица масло. лажица,
• Ловоров лист - 1-2 ЕЕЗ.,
• Зачини: зрна црн пипер, куркума, комплет зачини за маринади,

Домашна кисела харинга - рецепт

Солењето на харингата дома започнува со подготовка на рибата. Исечете ги главите на харингата.

Внатрешноста може да се остави или отстрани - ова е опционално.

Подгответе ја маринадата. Во зовриена вода додадете сол и шеќер. Истурете во оцет.

Како и со секој друг вид маринада, додадете зачини за да и дадете вкус. Меѓу зачините за мариноване харинга дома, користам куркума, зрна црн пипер и збир на зачини за маринади. Зачините, како што можете да видите, се многу слични на зачините за маринадата.

Во маринадата можете дополнително да додадете семе од коријандер, ким или синап. Маринадата со додавање на каранфилче и кардамон ќе се здобие со светла арома. Откако ќе ги додадете овие состојки, оставете ја маринадата да врие 5 минути. Солта и шеќерот треба да се растворат, а зачините во топла вода ќе омекнат и ќе ја испуштат нивната арома во маринадата.

Извадете ја маринадата од шпоретот и оставете ја да се излади на собна температура. Само после ова ќе можат да ја наполнат рибата.

Префрлете ја харингата во кој било пригоден сад. Ова може да биде или керамичка форма, или тава, сад или пластичен послужавник Наполнете ја со разладена маринада. Покријте со капак. Оставете го садот со харинга во саламура на топло место 1 ден, а потоа ставете го во фрижидер. Откако ќе ја наполните со маринада, можете да ја ставите рибата на ладно место и во тој случај процесот на солење ќе биде побавен.

Вториот ден, зачинетата солена харинга ќе биде подготвена за јадење. Останува само да се прелива ароматичната харинга со масло и да се попрска со кромид Запомнете дека колку подолго рибата останува во маринадата, толку подобро е посолена.

Покрај тоа, можете да ја регулирате соленоста на рибата не само со должината на времето што се чува во саламура, туку и со прилагодување на количината на сол во маринадата. Ако треба побрзо да ја посолите рибата, додадете една лажица повеќе сол во маринадата.

Како што ветив претходно, ви нудим рецепт за солење харинга дома со сув метод. Зачинета солена харинга дома според овој рецепт ќе се подготви без маринада. Ќе најдете и рецепт на веб-страницата.

Домашна кисела харинга. Фотографија

Состојки:

• Харинга - 1 кг.,
• Сол - 1 лажица масло. лажица,
• Шеќер - 1 кафена лажичка,
• Црн пипер - нотка
• Ловоров лист - 2-3 ЕЕЗ.,
• Лимон - половина.

Зачинета солена харинга дома - рецепт

Како и во првиот рецепт, отсечете ги главите на рибата. Следно, ставете ја харингата во сад во кој ќе се посолува. Посипете го со сол, шеќер и мелен црн пипер. Исцедете сок од половина лимон врз харингата. Измешајте ја рибата со раце, така што состојките од сувата маринада се рамномерно распоредени низ неа. Одозгора ставете ловоров лист. Ставете ја харингата под притисок. За 12 часа зачинета солена харинга домаќе биде подготвен.

Парче црн леб, прстен кисела кромид и харинга е идеална закуска. Имате апетит? Потоа задолжително киселите го дома со ароматични зачини. Згора на тоа, процесот на солење нема да одземе многу време, бидејќи следниот ден ароматичната риба ќе биде подготвена за консумирање.

Состојки: 500 гр свежо замрзната харинга, 500 ml вода, 1,5-2 лажици. сол, 1 лажица масло. шеќер, 3 лажици. коријандер, 1 лажица масло. мешавина од пиперки, 1-2 пупки од каранфилче, 3-4 ловорови листови, 1 лажица оцет.

Водата и зачините се ставаат на шпорет и се оставаат да зовријат, се посолуваат и се варат 2-3 минути.

Целосно изладете ја маринадата. Добро ја миеме рибата и ја сушиме со салфетка. Ставете го во калап и наполнете со ладна маринада.

Внимателно ја ставаме пресата врз рибата и ја ставаме во фрижидер еден ден.

И следниот ден миризливата харинга е подготвена! Коријандерот мириса низ кујната и е многу тешко да се одолее.

Во Шведска и Финска, харингата е национално јадење, а во Холандија секоја година се одржува фестивал во чест на оваа вкусна и здрава риба. Како и секој друг производ од морска храна, харингата содржи есенцијални амино киселини, омега-3 масни киселини и минерали кои „се борат“ со високиот холестерол во крвта, спречувајќи појава на атеросклеротични промени во крвните садови.

Можете да додадете разни билки за време на солењето - ова ќе и даде на рибата уште попикантен вкус. Харингата можете да ја послужите со варен или печен компир, на парче црн леб или во корпи со компири со цвекло. И каков ароматичен путер со сечкана харинга, копар и лук - само песна :)

Како вкусно да киселите харинга

Харингата се здоби со национално признание поради нејзината достапност и многу ниска цена. Како и секоја морска риба, харингата содржи витамини, масти и есенцијални амино киселини, кои се многу корисни за организмот. Многу е вкусно да се сервира солена харинга со варен или печен компир, прстени од кромид или црн леб.

Многу лесно се кисели харинга дома и многу домаќинки ја користат. Можете брзо да солете харинга со сув метод или во саламура. Во секој случај, при солење харинга, разгледајте некои нијанси:

За солење харинга, користете обична камена сол. Солта која е премногу ситна или јодирана не е соодветна, бидејќи само го соли горниот слој на рибата;

Нема потреба да се чисти рибата пред солење. Во нерафиниран облик многу подобро се посолува. Исчистете ја внатрешноста на рибата по готвењето;

Свежата риба најдобро одговара за солење;

Ако користите замрзната харинга, прво одмрзнете ја на собна температура. Не користете забрзано одмрзнување на рибите;

Во смесата за мариноване задолжително додадете малку шеќер. Во овој случај, рибата ќе биде еластична и нема да се распадне;

Можете да ги прилагодите зачините и билките во смесата за мариноване по ваш вкус, но задолжително додадете коријандер и различни видови пиперки;

Запомнете дека колку подолго рибата седи во саламура, толку посолена станува.

Оценка: 3,5/ 5 (4 гласа)

Поздрав до сите посетители на страниците на блог-страницата!

Рибата добро доаѓа на посна трпеза. На крајот на краиштата, кога не можете да јадете месо и производи од животинско потекло, тоа е извор на вредни протеини. Денеска нашето мени ќе вклучува домашно солена харинга.

Харинга е мала морска риба од семејството на харинга. Широко се користи во готвењето за мариноване, пушење, приготвување на конзервирана храна (шприц, шприц и сл.), аншоа и други рибни деликатеси.

На пример, во Финска и Шведска, харингата е „наглас“ на националната кујна, но во Холандија се одржува годишен фестивал во нејзина чест. Затоа, оваа риба не треба да се потценува.

Харингата не само што има одличен вкус, туку и ја заслужува титулата „Вреден прехранбен производ“. Содржи широк спектар на витамини А, Ц, Е, Б, омега-3 масни киселини, протеини, калциум, јод, магнезиум, фосфор. Ова е прилично нискокалоричен производ, но поради неговата хранлива вредност, јадењата со харинга брзо ве заситуваат.

Честото консумирање на харинга ќе го подобри функционирањето на срцето, имунолошкиот и циркулаторниот систем и ќе ја активира активноста на мозокот.

Оваа риба се фаќа во текот на целата година, па лесно може да се купи и свежа и замрзната. Еден од популарните начини на подготовка на харинга кај нас е зачинето солење. Овој производ е достапен на полиците во широк асортиман, но предлагам да направите сол од харинга дома - не само што е едноставен и вкусен, туку и многу поздрав од еквивалентот купен во продавница.

Состојки:

1. Харинга (свежа или замрзната) - 0,5 кг;
2. Карпеста сол - 2 лажици;
3. Шеќер - 1 лажица масло;
4. Коријандер - 3 лажици;
5. Мешавина од пиперки - 1 лажица масло;
6. Каранфилче - 1-2 ЕЕЗ.;
7. Ловоров лист - 3-4 листови;
8. Табеларен оцет - 1 лажица масло;
9. Вода за пиење – 0,5 l.

Како да подготвите зачинета солена харинга дома?

Ако харингата е замрзната, тогаш пред да ја посолите подобро е да ја одмрзнете на нежен начин за да не ја изгуби својата хранлива вредност, да ја исплакнете и да ја исушите. Ќе ја посолам рибата цела, но можете да ја извлечете ако сакате. За да го направите ова, отсечете ја главата, направете засек по абдоменот и извадете ја внатрешноста. Исечената харинга се посолува побрзо, но не може да остане долго во саламура, затоа што ќе собере вишок сол. Но, цела може да се чува во саламура прилично долг период без да му се промени вкусот.

За домашно солење ни треба саламура. За да го подготвите, наполнете тенџере со вода, додадете зачини, билки, сол и шеќер. Ставете ги садовите на оган и варете додека не се раствори целата сол. Тргнете ја саламурата од оган, додадете оцет, оставете ја настрана, чекајќи течноста целосно да се излади.

Во меѓувреме, подготвената риба цврсто ставете ја во сад погоден за солење. Истурете ладна саламура врз харингата.

За да спречите рибата да лебди нагоре и побрзо да се соли, треба да извршите притисок врз неа. Во мојот случај, угнетувањето беше тегла вода од половина литар, која ја ставив на плитка чинија со соодветен дијаметар.

Овој дизајн го испраќаме на студ (фрижидер, оставата, чајната кујна, визба) 24 часа. По еден ден веќе можете да уживате во вкусна, ароматична риба.

Солената харинга е совршена за обилна, вкусна закуска, за правење салати и сендвичи. Добро е со варен компир или ориз. Добар апетит и среќни празници на сите!

Повеќе интересни рецепти:

kerescan - 30 септември 2015 година

На гарнир од пире од компири, солената риба несомнено ќе биде најдобриот додаток. Но, купената риба не секогаш ја прави вечерата успешна и пријатна. Невкусната солена риба купена во продавница може да уништи сè. Ова е местото каде што нашиот домашен рецепт за солење риби како што се шприц, харинга или харинга ќе дојде на помош.

Како да се посолат рибите со методот на суво солење.

За 1 кг риба ќе ви требаат 0,1 кг смеса за мариноване. Потребно е да се подготви: 87,4 гр. сол, 2,4 гр. мелен црн пипер, 6,8 гр. пиперка, 1,2 гр. бел пипер, 0,3 гр. каранфилче, 0,5 гр. семки од коријандер, 0,1 гр. мелен цимет, 0,3 гр. ѓумбир, 0,2 гр. морско оревче, 0,1 гр. кардамон, 0,1 гр. рузмарин, 2,1 гр. натриум бензонат (може да се замени со обичен аспирин) и 1,1 гр. бел гранулиран шеќер.

Темелно измешајте ги сите зачини.

Потоа, ставете го во контејнер (нужно емајл или дрвена када), наизменични слоеви риба со сува смеса за мариноване. Прво ставете слој од мешани зачини на дното.

Кога ќе завршите, ставете ја тежината на врвот.

Ова суво, зачинето солење на рибата ја прави многу вкусна и ароматична. Зачинета солена риба, кога се служи, нема особено потреба од дополнителни сосови, но вреди да се обрне внимание на декорацијата на садот, направена, на пример, од варено цвекло, јајца, маслинки, билки. Никој не може да одолее на лутиот вкус на ваква солена риба. И гостите и семејството ќе бидат задоволни.

Видео: Како вкусно и брзо да киселите харинга или харинга. Секоја мала морска риба може да се посоли со овој рецепт за 3-4 часа и веднаш да се сервира!

Видео: Како да сол шприц.