Чекор-по-чекор рецепт со фотографии. Вкусна густа супа - молдавска чорба со грав Што е зама
Веднаш, веројатно замислувате нешто комплицирано, нешто егзотично?
Кога ќе ја видите фотографијата ќе кажете: „Значи, ова е обична супа од тестенини!“
Обичен - но не сосема. Во различни делови на светот, секој Молдавец, слушајќи го зборот Зама, ќе замрзне во слатки спомени, тоа е како лозинка, како клуч за комуникација.
Ова јадење е како лек!
Од лошо расположение и блуз
За настинки и мамурлак,
Од силен студ и жештина.
Така е решено - подготвуваме заменик.
Ќе ви ја покажам верзијата на баба ми без компири, таа рече дека зама со компири се подготвува за ситост (т.е. ненаситност), а не за задоволство.
Однапред купуваме домашна супа од пилешко.
Кромид, моркови, корен од магдонос (немав среќа; тие не ги донесоа на нашиот градинарски пазар).
Бибер под или гогошарин
Билки: магдонос и ЉУБОВ.
Квас од трици (кисел, но без ферментација)
Домашни тестенини.
Почнувам.
Пилешкото го сечам на поделени парчиња и при процесот на сечење со искусно око утврдувам дека пилешкото повеќе не е младо (судејќи по силната 'рскавица на зглобовите, цврстите тетиви и отсуството на рскавица на коската на дојката) и тоа беше и кокошка несилка: ќе ви требаат 2 часа да ја зготвите птицата.
Готвам за 7 порции, што значи дека го готвам целото пилешко со речиси три литри вода и готвам бистра супа според сите правила (собирајќи ја пената на почетокот и не дозволувам насилно вриење 2 часа).
Така, додека чорбата се шепоти на шпоретот, подготвувам лејди тестенини.
За целата супа доволно е да се замесите тесто од 2 јајца и шолја и пол брашно - генерално тестото треба да биде еластично.
топка без зелена е супа, но зелената е друга приказна.
Тестото го расукувам тенко, ги сечам јуфките и оставам да се исуши.
Зелените тестенини се од друга опера, но нека биде :)
2 главици кромид, еден во лушпата, го ставаме мин. 20 пред остатокот од зеленчукот (на супата и дава килибарна нијанса), моркови 3 мали корени (ох, колку коренот од магдонос недостасува)
Лута пиперка
Квас со трици и зелена боја.
Па, два часа летаа незабележано Го вкусуваме месото, додаваме сол.
Кромидот и морковот ги сечкам во кора од чорбата и преку бродот.
Посебно ги варам нудлите, додека во чорбата се варат исечканите кромид, моркови и пиперки.
Ги исцедувам готовите тестенини и ги мијам (спротивно на сите закони, но треба да ја одржуваме транспарентноста на супата)
и додајте го во чорбата.
И сега на ред е она што ја претвора нашата супа во Зама!
Квас од трици и ЉУБОВНИ зеленило (Леуштјан).
Квасот од трици се цеди, но може да се замени со сок од лимон - замата треба да биде кисела.
Оставете повторно да зоврие. Па, тоа е веројатно сè.
Ја поставивме масата со ши и пофтим ла маса :)) - Ве молиме дојдете на маса.
Состојки
- 1 пилешко (по можност домашно)
- 1 кромид
- 1-2 моркови
- 1-2 корен од магдонос
- Ловоров лист
- зрна црн пипер
- 2 јајца
- 1 китка магдонос
- ловажа по вкус
Здраво, драги мои читатели и гости на страницата!
.
Зама молдавски рецепт за традиционален прв курс од националната кујна. Зама е пилешка супа со домашни тестенини, со карактеристичен кисел вкус и арома. Ова е вистинската кралица на првите јадења.
Зама молдавскиот е толку популарен што да не зборуваме е сакан, и е чест гостин на трпезата на Молдавците, според традицијата, се служи на вториот ден од свадбата. Невестата мора да го подготви, покажувајќи ги на тој начин кулинарските способности на младата домаќинка.
Зама се служи и по секоја празнична гозба, а гозбите во Молдавија се такви што трпезите едноставно пукаат со вкусни национални јадења, како што се молдавски, митеи, кирнетисеи, плацинда и вертута, месо од петел, папракаш и многу други.
Карактеристика на молдавската зама, за разлика од пилешката супа, е додавањето на борш акра (квас од трици), без кој зама не е зама. Мора да бидат присутни домашни тестенини и ароматични лавини, давајќи ѝ на замената уникатен вкус и арома. После вакви гозби едноставно се јаде со тресок.
Молдавскиот рецепт зама се подготвува насекаде низ светот. Многу Молдавци кои живеат во странство зборуваат за неа со гордост и често се сеќаваат на заменикот на нивната мајка. Тие не само што се сеќаваат, туку и готват, и колку и да се трудат, заменикот на мајка ми беше и останува највкусниот и незаборавниот. Ова е непобитно!
Можеби многумина слушнале за зама или ја пробале, но не знаат како да подготват молдавска зама. А многумина воопшто не слушнале за тоа, па затоа ќе бидам многу среќен да ви покажам чекор по чекор со фотографии.
Зама најдобро се подготвува од домашна кокошка несилка, во тој случај вкусот е поинтензивен и бојата пожолтува и жолто-килибарна.
За жал, не најдов кокошка-несилка на пазарот, па ја купив во супермаркет. Многу тенка, а не жолта, се разбира, не се споредува со домашната.
Овде во Португалија продаваат вакви кокошки, специјално за правење пилешка супа, наречена кања. Но, ако сте среќен сопственик на живина, тогаш навистина се надевам дека вкусот на молдавската зама нема да ве разочара!
Како да се готви зама во молдавски стил
Пропржете го пилешкото, исечете го на парчиња и измијте го. 
Доведете да се готви на силен оган. Кога ќе се подигне пената, отстранете ја и намалете ја топлината на минимум. Отстранете ја секоја пена што се појавува од време на време. Зама не треба да врие, ова е многу важно! Чорбата треба да биде проѕирна, со изразена килибарна боја.
Гответе на тивок оган околу четириесет минути. Во тава без масло пропржете ги исечканите корени од магдонос и морков, доколку имате, и целерот и ставете ги во тавата со пилешкото. Овој трик ќе и даде на чорбата пријатен вкус и арома.
Додадете цел кромид или 3-4 шелоти, излегува многу вкусно, бидејќи шелот е многу ароматичен, потпечени корени, зрна бибер, сол. Гответе на тивок оган речиси додека не завршите.
Додека месото се готви, подгответе домашни тестенини.
Како да направите домашни тестенини за супа
Многу вкусни жолти тестенини се прават со домашни јајца. Тестенини за зама и супа готвам само со јајца, или со 1 јајце + 1 жолчка, без грам вода и сол. Скршете 1 јајце во сад, одвојте ја жолчката од белката од второто.
Промешајте, додавајќи брашно малку по малку. 
Додадете доволно брашно за да направите тврдо тесто. Убаво се замесува и се витка во топка, посипувајќи малку брашно одозгора. 
Покријте со чиста, малку влажна крпа или крпа и оставете малку да одмори. 
Потоа развлечете го тестото многу тенко. Расуканиот слој ставете го на крпа и оставете го малку да се исуши, превртете го неколку пати, така тестото ќе се исуши побрзо. 
Потоа се сече на ленти и се редат една врз друга. Исечете многу тенки тестенини дијагонално од двете страни. 
Зама во Молдавија се готви со или без компири. Често се менувам. Кога месото ќе се свари, додадете ги компирите и варете до половина сварени. Можете повторно да додадете парчиња морков заедно со компирот, или не.
.
Магдоносот и лавчето се сечкаат ситно, јас имам посолено лавче, бидејќи овде не најдов свеж, треба да се измие од сол и да се наполни со ладна вода. Можете, се разбира, без ловажа, заменувајќи го со копар или да додадете само магдонос.
Потоа додадете домашни тестенини. Внимателно промешајте. Кога тестенините ќе се сварат и ќе испливаат, истурете го варениот борш од кисели трици. Нека зоврие. Квасот ќе ја замати зама малку. 
По ова, ако треба да додадете сол по вкус, билки, врие 1 минута на многу тивок оган. Покријте со капак и исклучете го шпоретот. 
Еве каде е готова вкусната молдавска зама! Ставете парче месо во чинија, истурете зама и послужете. И ако го готвите и послужите во молдавски стил, вкусот ќе се удвои!
Сега знаеш како да се готви зама во молдавски стил!
Добар апетит!
Можете да проверите други рецепти со користење, а исто така да добивате нови рецепти за статии во вашето сандаче.
Зама супата во превод е супа или јушка, истото култно нешто кај Молдавците како боршот кај Украинците или окрошката кај Русите. Се подготвува во секое семејство. Секоја молдавска домаќинка има своја мала тајна за подготовка на оваа супа, но основата е секогаш иста - домашно пилешко, домашни тестенини, домашни квас од трици.
Оваа супа често се подготвува и служи како лек)) после свадби и долги гозби, следното утро - прекрасен лек за мамурлак. Некои во неа додаваат сува мајчина душица, други ловажа (леуштјан), но бидејќи оваа билка е доста тешко да се најде и многу луѓе имаат лоша реакција на неа (нетолеранција), ја заменуваме со целер со стебленца. Вкусот е нешто сличен на ловажата, но е помек и не е толку миризлив.
Во лето, молдавската зама понекогаш се подготвува со додавање домати, но апсолутно нема потреба да се ставаат компири во зама, дури и заради ситост и богатство.
Ајде да почнеме. Измијте го пилешкото темелно под млаз вода, излупете го зеленчукот и измијте ги билките. Мојот квас е купен, но со многу пристоен квалитет, без ферментација.
Пилешкото исечете го на мали парчиња, додадете вода и ставете го на шпорет. Кога водата ќе зоврие, исцедете ја првата вода, исплакнете го пилешкото и наполнете со чиста вода. По повторното вриење, пената повеќе нема да се ослободува и супата ќе биде чиста. Треба да го готвите пилешкото 1,5-2 часа, месото треба да се одвои од коските. Посолете и пробајте го месото.
Додека пилешкото се готви, ајде да ги направиме тестенините. Измешајте го јајцето со брашно. Постепено додавајте брашно. Имам избор на пилешко јајце, ми требаше нешто помалку од чаша брашно. Замесете меко тесто, покријте го со фолија и оставете го да отстои 20 минути.
По некое време развлечете го тестото тенко, посипете го со преостанатото брашно, исечете го на тестенини и оставете малку да се исушат нудлите.
Во тоа време, исечкајте го кромидот, морковите и коренот од магдонос, идеално на коцки, но сега можете да го исецкате како што сакате. Додадете во пилешко, варете додека не го направите.
Исечениот целер се сечка, се додава во супата, се вари 5 минути па се додаваат тестенините.
Домашните тестенини се готват многу брзо. По минута или две, додадете квас.
Кога супата ќе зоврие и тестенините ќе испливаат, вкусете ја - можеби ќе треба да додадете сол. Додадете магдонос, лута пиперка, бибер, исклучете го шпоретот, покријте го со капак и оставете ја супата да се вари 10 минути.
Молдавската супа зама е подготвена. Вообичаено е да се служи зама со сецкани свежи билки и павлака.
Уживајте!
Во мое лично име, можам да додадам дека ова е навистина ресторативна и возбудувачка супа.
Веднаш, веројатно замислувате нешто комплицирано, нешто егзотично?
Кога ќе ја видите фотографијата ќе кажете - Значи ова е обична супа од тестенини!
Обичен - но не сосема. Во различни делови на светот, секој Молдавец, слушајќи го зборот Зама, ќе замрзне во слатки спомени, тоа е како лозинка, како клуч за комуникација.
Ова јадење е како лек!
Од лошо расположение и блуз
За настинки и мамурлак,
Од силен студ и жештина.
Така е решено - подготвуваме заменик.
Ќе ви ја покажам верзијата на баба ми без компири, таа рече дека зама со компири се подготвува за ситост (т.е. ненаситност), а не за задоволство.
Однапред купуваме домашна супа од пилешко.
Кромид, моркови, корен од магдонос (немав среќа; тие не ги донесоа на нашиот градинарски пазар).
Бибер под или гогошарин
Билки: магдонос и ЉУБОВ.
Квас од трици (кисел, но без ферментација)
Домашни тестенини.
Почнувам.
Пилешкото го сечам на поделени парчиња и при процесот на сечење со искусно око утврдувам дека пилешкото повеќе не е младо (судејќи по силната 'рскавица на зглобовите, цврстите тетиви и отсуството на рскавица на коската на дојката) и тоа беше и кокошка несилка: ќе ви требаат 2 часа да ја зготвите птицата.
Готвам за 7 порции, што значи дека го готвам целото пилешко со речиси три литри вода и готвам бистра супа според сите правила (собирајќи ја пената на почетокот и не дозволувам насилно вриење 2 часа).
Така, додека чорбата се шепоти на шпоретот, подготвувам лејди тестенини.
За целата супа доволно е да се замесите тесто од 2 јајца и шолја и пол брашно - генерално тестото треба да биде еластично.
топка без зелена е супа, но зелената е друга приказна.
Тестото го расукувам тенко, ги сечам јуфките и оставам да се исуши.
Зелените тестенини се од друга опера, но нека биде :)
2 главици кромид, еден во лушпата, го ставаме мин. 20 пред остатокот од зеленчукот (на супата и дава килибарна нијанса), моркови 3 мали корени (ох, колку коренот од магдонос недостасува)
Лута пиперка
Квас со трици и зелена боја.
Па, два часа летаа незабележано Го вкусуваме месото, додаваме сол.
Кромидот и морковот ги сечкам во кора од чорбата и преку бродот.
Посебно ги варам нудлите, додека во чорбата се варат исечканите кромид, моркови и пиперки.
Ги исцедувам готовите тестенини и ги мијам (спротивно на сите закони, но треба да ја одржуваме транспарентноста на супата)
и додајте го во чорбата.
И сега на ред е она што ја претвора нашата супа во Зама!
Квас од трици и ЉУБОВНИ зеленило (Леуштјан).
Квасот од трици се цеди, но може да се замени со сок од лимон - замата треба да биде кисела.
Оставете повторно да зоврие. Па, тоа е веројатно сè.
Ја поставивме масата и ве молиме дојдете на масата.
Зама е магичен. Не само супа, туку вистинско лековито јадење. Јаболковината „вчера отидовме предалеку со дегустација на вино“ - си оди како со рака :) Не еднаш сум сведок како оживуваат странските гости со печат на лицето „Би сакал да умрев вчера“ пред нивните очи по чинија од оваа вкусна национална супа.
Три интегрални компоненти на зама се живината, киселиот квас и домашните тестенини.
Состојки
Домашно пилешко - 1 парче
Тестенини - 100-150 g суви
Домати - 1-2 ЕЕЗ.
Слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
Моркови - 2-3 ЕЕЗ.
Кромид - 1 парче
Корен од магдонос
Ловаџ
Борш акр
Борш акр- ова е кисел квас што се додава на зама и борш во националната кујна. Во Молдавија, се продава во продавници и во течна форма и во сув концентрат. Се разбира, можете да ја закисете супата со сок од лимон, но тоа ќе биде различно калио, затоа, ако немате таков производ во продавниците, можете сами да го готвите. Ќе ви го дадам рецептот на баба ми. Тој е дизајниран за 7-8 литри.
1 кг пченични трици
500 гр гриз од пченка
15 гр квасец
По 1 гранче - целер, мајчина душица, мајчина душица и цреша.
Сите состојки се ставаат во голем котел или тенџере, се додаваат 1,5 литри ладна вода и се меша темелно. Оставете 3-4 часа. Потоа ставете на оган и истурете 7 литри топла вода, промешајте, доведете до вриење. Времето на ферментација ќе зависи од температурата во лето, боршот „кисел“ во рок од еден ден. Изладена и процедена, добро се чува во фрижидер.
домашни тестенини- ова е исто така многу едноставно. Две состојки - јајца и брашно. Подобро е да се земат домашни јајца, бојата на тестенините ќе биде пријатна жолта. На масата сипете брашно на купче, одозгора истурете 2 јајца и замесете тесто, треба да биде многу цврсто и тврдо за да не зовријат тестенините. Тестото развлечете го тенко и исечете го на тестенини. Набрашнете го листот за печење или плехот и ставете ги тестенините во рамномерен слој да се исушат.
Гответе ја супата, сè е како што е опишано
Молдавците се најисточниот народ со романескно потекло. Молдавија се граничи со Украина и Романија и, и покрај кулинарските влијанија на соседните земји, ја задржува својата оригиналност и својата посебна кујна, за разлика од другите.
Молдавската кујна може да ги воодушеви гостите на своите плодни пространства со многу понеобични јадења, на пример: пастери - варени или задушени мешунки од млади грав послужени со путер, зама - молдавска пилешка супа и домашни тестенини со билки, кифлички од зелка направени од листови од грозје. , чорба од грав и секако сопствено вино, уникатно по вкус.
Молдавските супи - чорба и зама - се подготвуваат со чорби од зеленчук, чорби од месо и риба. Нивната потребна компонента е варен квас од кисели трици (борш). Наместо борш, понекогаш се користи лимонска киселина, а саламура од зелка се користи во чорба од зеленчук.
Молдавските први јадења се одликуваат со нежен кисел вкус и пријатна арома на зачинети билки - мајчина душица, ловажа, копар, магдонос, тарагон, целер, нане. Гранчињата зеленило се отстрануваат од супата 5-7 минути пред крајот на готвењето.
Корбовите се готват од разни производи, но кон нив секогаш се додава зеленчук - домати, моркови, магдонос, целер, кромид или праз. Ваквите супи се зачинуваат со брашно помешано со изматено јајце или смеса од јајца од павлака. Замас се подготвува само со пилешка супа или супа од џвакање. Зачинете со смесата од јајца и павлака. Чести се и супи од риба и млеко и чизкејк.
Првите јадења се служат со хомини, плакинди, вертути и пампушки.
Значи, да се спуштиме на рецептите за самите први јадења.
1. Сирбушка(Молдавска национална супа направена од сурутка, која се користи двојно повеќе од водата)
Компоненти:
750 мл. серум
2 моркови
кромид репка
3 компири со средна големина
4 лажици. л. пченкарно брашно
2 лажици. л. растително масло
Исечете ги компирите на коцки. Оставете ја сурутката да зоврие. Додадете компири, посолете и варете на средна топлина 10 минути. Кромидот и морковите се сечкаат, се пржат на масло, се додаваат во супата, се се става да зоврие. Разредете го брашното со мала количина ладна вода и истурете, мешајќи, во супата. Варете ја супата 5-7 минути.
2. Молдавска супа од зеленчук
Компоненти:
300 гр. Пилешко
80 гр. свежа зелка
2 компири
100 гр. шампињони
1 кромид
1 голем морков
40 гр. маргарин
2-3 парчиња лимон
100 гр. квас од трици
45 гр. Кисела павлака
сол, бибер, билки (копар, магдонос)
Исплакнете го трупот на пилешкото, покријте го со ладна вода, доведете до вриење, обезмастете ја пената и варете на тивок оган 1 час со додавање сол. Компирите исечкајте ги на коцки, зелката исечкајте ја на ленти, во маргарин издинстајте ги морковите и кромидот исечкани на ленти. Исечете ги шампињоните на кришки. Во подготвената пилешка супа, последователно додадете компири, зелка, пржениот зеленчук, печурките и варете додека не омекне. На крајот на готвењето, додадете сол, бибер и варен квас. Готовата супа зачинете ја со кисела павлака. При сервирање, ставете ги парчињата пилешко во чинии, истурете ја супата, додадете парче лимон и посипете со ситно сечкани билки.
3. Зама со пилешко(Молдавска топла национална лесна супа, која понекогаш вклучува сурово јајце изматено со кисела павлака)
Компоненти:
400 гр. Пилешко
4 лажици. л. оризот
2 главици кромид
2 лажици. квас од трици
2 лажици. л. маргарин
еден куп зелен магдонос
мелен црн пипер по вкус
Сварете го пилешкото. Кромидот и морковот се сечкаат и се пржат. Кога супата е готова, извадете го пилешкото и оставете го на страна. Во супата се ставаат пржениот зеленчук, оризот, зачините и се динстаат 15 минути. Варете квас и истурете во супата, додадете цели гранчиња мајчина душица, по 2 минути отстранете ја мајчината душица. Одделете го пилешкото месо од коските, исечете го и вратете го во супата, варете ја супата 3-5 минути. Пред сервирање, посипете ја супата во чинии со сечкан магдонос. Често се служи со кисела павлака и кисела лута пиперка (по избор).
4. Чорба со печурки и телешко месо(топла, густа национална супа, течниот дел е главно квас од трици)
Компоненти:
60 гр. телешко месо
20 гр. тестенини
75 гр. свежи печурки од порцини
1 голем морков
еден куп магдонос
кромид
150 гр квас
10 гр кисела павлака
10 гр маргарин
копар, мајчина душица, целер (по избор)
Задушените печурки, исечени на ленти, се ставаат во супа од месо што врие; доведете ја супата да зоврие, додајте тестенини, соте зеленчук, сол и неколку минути пред подготвеноста - квас. Послужете чорба со кисела павлака, ставајќи го месото на чинија и посипете со билки.
5. Циорбе Молдовенска
Компоненти:
100 гр. Пилешко
150 гр. компири
20 гр. моркови
10 гр. магдонос
1 кромид
5 гр. пченично брашно
10 гр. пилешка маст
десерт лажица 5% оцет
мелен црвен пипер
Морковите, кромидот, магдоносот се сечат на ленти и се пржат, па се додава оцетот и се испари течноста. Компирите се варат во пилешка супа додека не се сварат до половина, а потоа зачинете го садот со мелен црвен пипер, пржени корени, брашно, сол и доведете го додека не се подготви. Кога послужувате, ставете парче пилешко и павлака на чинија.
6. Риба зама
Компоненти:
600 гр. издлабена риба
2 главици кромид
2 моркови
3 компири
ловажа (леуштан)
квас од трици (по вкус)
Преработената риба прелијте ја со ладна вода за да ја покрие 2-3 см. Оставете да зоврие, извадете ја пената и варете на многу тивок оган. По 15-20 минути се додаваат излупени, измиени и исечени компири, моркови, сечкан кромид, леуштан. Додадете сол. Кога зеленчукот ќе се свари, додадете квас по вкус, доведете до вриење и тргнете ја тавата од оган. Послужете го топло.
7. Зама со грав и домашни тестенини
Компоненти:
300 гр грав
3 компири
2 главици кромид
2 моркови
2 лажици. л. свинска маст
квас (по вкус)
2 ловорови листови
За тестенините:
1 лажица масло. пченично брашно
Сортирајте го гравот, исплакнете го и покријте го со ладна вода 4-5 часа. Потоа исцедете ја водата, прелијте го гравот со свежа ладна вода и ставете на умерен оган. 10-15 минути пред да биде готов гравот, додадете излупени и исечкани компири. Кога водата ќе зоврие, во неа ставете домашни тестенини. На крајот на готвењето, посолете, истурете квас, додадете пржени моркови и кромид, ловоров лист и варете уште 5 минути.
Брашното се просејува, се собира во тумба, се прави бунар во него, се посолува и се прелива лесно изматените јајца. Замесете тврдо тесто и оставете го 20-30 минути, а потоа развлечете слој со дебелина од приближно 2-3 мм. Лесно се суши и се сече на тенки тестенини
8. Борш во молдавски стил
Компоненти:
Пилешко - 100 g,
компири - 150 g,
моркови - 20 g,
корен од магдонос - 10 g,
кромид - 30 g,
брашно - 5 g,
пилешка маст - 10 g,
оцет 3% - 5 g,
павлака - 15 g,
мелен црвен пипер, билки, сол.
Морковите, кромидот, магдоносот исечкајте ги на ленти, лесно издинстајте ги во пилешка маст, истурете со оцет и испарете. Ставете ги компирите во пилешка супа и варете додека не се сварат половина, а потоа додадете пржени корени и кромид, зачинете со тост брашно, мелен црвен пипер, сол и доведете го на подготвеност. Кога служите, ставете парче пилешко, павлака и посипете со билки на чинија.
9. Супа од грав
Компоненти:
грав 40,
моркови 25,
компири 170,
кромид 25,
доматна паста 5,
путер 5,
магдонос 5,
јајце за лезон 1/8 ЕЕЗ.,
пилешка супа 400,
зачини, сол.
Гравот, сварен до половина, се става во пилешка супа и се става да зоврие. Потоа додадете компири (на парчиња), пржените моркови и кромид, доматната паста и варете додека не омекне. Зачинете со сол и зачини 5 минути пред крајот на готвењето. Кога се служи, супата се зачинува со лејсон од јајца и се попрскува со сецкани билки.
10. Чорба село
Компоненти:
Говедско месо 125,
боранија 25,
моркови 20,
магдонос 10,
целер 10,
кромид 20,
зелка 35,
компири 100,
Во подготвената супа од месо додадете сечкани моркови, магдонос, целер, кромид, боранија исечкана на парчиња, варете 15 минути, додадете зелка, исечени компири и домати, исечете ги на тестенини. Кога зеленчукот ќе омекне, истурете во варениот квас, додајте тревки (лавче, магдонос, копар), сол, бибер, оставете да се вари, преместете го на работ од шпоретот 30 минути. Пред сервирање зачинете со кисела павлака.
11. Јагнешко чорба
Компоненти:
Јагнешко 125,
магдонос 20,
моркови 20,
целер 20,
кромид 35,
компири 125,
слатка пиперка 25,
павлака 10,
зелена, лук, сол.
Во зовриена супа од младо јагнешко месо додадете ги морковите, магдоносот, целерот и празот исечкани на ленти, варете 15 минути, потоа ставете го измиениот ориз, оставете да зоврие, додадете исечкани компири и варете уште 10-15 минути. Кон крајот на готвењето се прелива варениот квас, павлаката, се додава ситно сечканата слатка пиперка, магдоносот и копарот и се посолува. Чорба се служи со парче варено јагнешко месо, посипано со ситно сечкани билки и лук.
