Кечапот е блаженство... Со него буквално можете да јадете се. Но, тука е проблемот - колку повеќе видови кечап се појавуваат во продавниците, толку е помала веројатноста да се купи вистински сос од домати со зачини и зачини, се повеќе и повеќе скроб, бои и конзерванси... Има само еден излез - правете кечап себе си. Само така ќе знаете што точно има во вашиот кечап и ќе го подготвите по ваш вкус. Домашните кечапи имаат еден сериозен недостаток - тие се многу вкусни, па ако одлучите да подготвите кечап за зимата, нема да можете да се справите со неколку тегли.

Класичниот доматен кечап сос, опишан во изданието на Home Economics од 1969 година, се состои од домати, сол, шеќер, оцет и зачини. Ова е, така да се каже, основен рецепт, бидејќи сега има огромен број негови модификации, дизајнирани за секој вкус.

Состојки:
3 кг домати,
150 гр шеќер,
25 гр сол,
80 g 6% оцет,
20 ЕЕЗ. каранфилче,
25 ЕЕЗ. зрна бибер,
1 чешне лук,
прстофат цимет,
лута црвена пиперка на работ на ножот.

Подготовка:
Доматите се сецкаат ситно, се ставаат во тенџере, се ставаат на оган и се варат третина без да се затвори капакот. Потоа додадете шеќер, варете 10 минути, посолете и варете уште 3 минути. Ставете зачини и зачини во тенџере со домати, варете 10 минути и процедете ги низ челично сито или сито. Повторно ставете го во тавата, доведете до вриење, истурете го оцетот и ставете го во стерилизирани тегли. Навивам.

Состојки:
6,5 кг домати,
10 гр лук,
300 гр кромид,
450 гр шеќер,
100 гр сол,
¼ лажиче. цимет,
½ лажиче. сенф,
6 ЕЕЗ. каранфилче,
6 ЕЕЗ. зрна бибер,
6 ЕЕЗ. пиперка пченка,
40 ml 70% оцет или 350 ml 9%.

Подготовка:
Исечете ги доматите попречно, бланширајте ги во зовриена вода, потоа потопете ги во ледена вода и извадете ја кората. Можете да ги отстраните семките ако некому не му се допаѓаат во сосот: користете лажица за да ги изгребете коморите за семето и ставете ги во сито поставено над тавата. Сокот ќе се исцеди во тавата. Таму ставете ги сечканите домати и сè мелете со блендер (или поминете низ мелница за месо). Исто така, исечкајте го кромидот, лукот и сомелете ги зачините во мелница. Во тенџере измешајте ги сите состојки освен оцетот, солта и шеќерот и ставете на оган. Додадете една третина од шеќерот и намалете ја смесата на половина. Додадете го преостанатиот шеќер и варете 10-15 минути. Потоа додадете сол и оцет, варете 10 минути и ставете топло во стерилизирани тегли. Навивам.

Состојки:
3 кг домати,
500 гр кромид,
300-400 гр шеќер,
2 лажици. сенф,
300-400 ml 9% оцет,
2-3 ловорови лисја,
5-6 зрна црн пипер,
3-4 бобинки од смрека,
сол.

Подготовка:
Исечете ги доматите, исечкајте го кромидот, издинстајте малку на средна топлина во тенџере со капак, протријте низ сито. Загрејте го оцетот, додадете зачини, доведете до вриење, изладете и истурете во доматно пире. Добиената маса сварете ја на тивок оган за третина, зачинете со шеќер, сол, сенф и вриејте уште 10 минути, а потоа ставете ја топла во стерилизирани тегли и затворете.

Состојки:
5 кг домати,
1 чаша сецкан кромид,
150-200 гр шеќер,
30 гр сол,
1 чаша 9% оцет,
1 лажиче зрна црн пипер,
1 лажиче каранфили,
парче цимет
½ лажиче. мелени семки од целер.

Подготовка:
Исечете ги доматите, измешајте со сецкан кромид, динстајте малку под капакот на тивок оган, протријте низ сито. Истурете во тенџере и ставете на оган. Ставете ги зачините во кесичка од газа и ставете ги во зовриената смеса од домати. Намалете за околу една третина. Додадете сол, шеќер, варете уште 5-7 минути, извадете ја кесичката со зачините, истурете во стерилизирани шишиња или тегли и затворете.

Состојки:
3 кг домати,
10-15 големи чешниња лук,
1 чаша шеќер,
1 лажица масло. со врвот на сол,
10 месести пиперки,
1-3 парчиња лута пиперка (по вкус) или 1 лажиче. мелен кајен пипер или чили.

Подготовка:
Сомелете ги доматите, слатките и лутите пиперки (поминете низ мелница за месо или исечкајте ги со блендер), ставете ги во тенџере, посолете, шеќер и ставете на оган. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и вриејте 40 минути. 10 минути пред крајот на готвењето додадете го лукот поминат низ преса. Ставете ги во стерилизирани тегли и затворете.

Состојки:
500 гр домати,
500 гр кромид,
1 кг разнобојни слатки пиперки,
2 големи лути пиперки,
100 ml растително масло,
1 чаша 9% оцет,
½ чаша шеќер
1 лажиче сол,
7 чешниња лук,
7 зрна црн пипер,
7 грашок пипер.

Подготовка:
Сомелете ги доматите, кромидот, слатките и лутите пиперки (заедно со семките) (со мелница за месо или блендер). Добиената маса ставете ја на оган, доведете до вриење, намалете ја топлината на минимум и вриејте 30 минути, мешајќи. Потоа додадете растително масло, оцет, шеќер, сол, зрна бибер, лук, поминати низ преса. Се вари до саканата дебелина со постојано мешање. Ставете го топло во стерилизирани тегли и затворете.

Домашните кечапи се прават не само од домати, тие содржат и јаболка, билки, сливи, слатки пиперки... Сето тоа овозможува да се подготви одличен сос за различни јадења.

Кечап со јаболка

Состојки за тегла од 300 грама:
10 големи месести домати,
4 слатки јаболка,
1 лажиче мелен црн пипер (без тобоган),
½ лажиче. мелен цимет,
1 лажиче мелено морско оревче (без тобоган),
½ лажиче. мелен лут црвен пипер,
½ лажиче. сол,
1 лажиче мед,
2 лажици. 9% оцет,
3 големи чешниња лук.

Подготовка:
Исечете ги доматите, ставете ги во тенџере, динстајте под капакот додека не омекнат и протријте низ сито. Исечете ги јаболката, динстајте додека не омекнат под капакот и протријте низ сито. Во тенџере измешајте го доматното и јаболкото пире, ставете го на тивок оган и динстајте додека не се згусне, околу 10 минути. Потоа додадете бибер, цимет, морско оревче, сол, мед и варете уште 10 минути. Додадете оцет и сечкан лук, динстајте уште 5 минути и веднаш истурете во стерилизирани тегли. Навивам.

Состојки:
2 кг зрели домати,
500 гр слатка пиперка,
500 гр кромид,
1 чаша шеќер,
200 гр маслиново масло,
1 лажица масло. мелен црн пипер,
1 лажица масло. сува сенф,
сол по вкус.

Подготовка:
Сомелете ги сите состојки во мелница за месо или блендер, измешајте, додајте зачини и варете на тивок оган 2 часа, мешајќи. Ставете ги во стерилизирани тегли и затворете.

Состојки:
5 кг домати,
10 слатки пердуви цев,
10 кромид,
2,5 чаши шеќер,
2,5 лажици. сол,
200 гр 9% оцет,
10 парчиња. зрна црн пипер,
10 парчиња. пиперка пченка,
10 парчиња. каранфилче,
½ лажиче. цимет,
½ лажиче. чили пиперка,
½ лажиче. мелена пиперка,
½ лажиче. ѓумбир,
1 лажица масло. скроб (ако е потребно).

Подготовка:
Исечете го зеленчукот на големи парчиња и ставете го во тенџере со дебело дно. Додадете бибер и каранфилче. Оставете да зоврие, намалете ја топлината на минимум и вриејте 1,5-2 часа. Добиената маса протријте ја низ сито, додадете сол, шеќер, преостанатите зачини и варете до саканата дебелина на тивок оган. Доколку е потребно, додадете скроб разреден во ледена вода. Извадете го од топлина, истурете оцет. Истурете во стерилизирани тегли и затворете. Да се ​​чува на ладно место.

Состојки:
5 кг домати,
3-4 главици кромид,
3 слатки пиперки,
2 лажици. сол,
300 гр шеќер,
100-150 ml 9% оцет,

½ лажиче. мелен црвен пипер,
малку цимет
зеленило.

Подготовка:
Исечкајте ги доматите, ставете ги во тенџере со дебело дно и ставете на оган. Исечкајте го кромидот, додадете го во доматите, излупете ја слатката пиперка, исечкајте и додадете ја во доматите. Варената смеса се вари на половина на тивок оган 3 часа со отворен капак. Изладете и протријте низ сито. Повторно ставете го на оган, оставете да зоврие, додадете сол, шеќер, бибер, цимет, оцет. Покрај овие зачини, можете да додадете и други - куркума, коријандер итн. Врзете ги зелените во куп и натопете во смесата од домати. Гответе повторно 3 часа за да испари течноста. Ставете го топло во стерилизирани тегли и затворете.

Состојки:
2 кг домати,
2 големи главици кромид,
100 гр шеќер,
1 лажица масло. сол,
1 лажиче мелен црн пипер,
1 лажиче мелен ѓумбир,
1 лажиче мелено каранфилче,
2 лажици. суво црвено вино,
1 лажица масло. свеж рендан рен,
2 лажици. вински оцет.

Подготовка:
Излупете ги доматите, исечете ги на парчиња, додадете исечкан кромид и варете, мешајќи, 20 минути. Бришење низ сито. Додадете шеќер, сол, зачини, вино, варете на тивок оган 1 час со постојано мешање. Додадете рен 20 минути пред крајот на готвењето, а оцетот 5 минути пред крајот. Ставете го топло во стерилизирани тегли и затворете.

Состојки:
2 кг домати,
1 кг сливи,
500 гр кромид,
1 главица лук,
1 лажиче црн пипер,
1 лажиче Црвена пиперка,
сол, шеќер по вкус.

Подготовка:
Исечете ги доматите, изматете ги на пареа во тенџере со капак на тивок оган и протријте ги низ сито. Извадете ги семките од сливите, изматете ги на пареа и протријте низ сито. Измешајте ја масата од домати и слива, додадете зачини, лук, поминат низ преса, варете за третина. Истурете топло во стерилизирани тегли и затворете.

Како што можете да видите, домашните кечапи може да се подготват на различни начини. Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина

Денес сакам да ви кажам како да готвите. Овој кечап не само што има подобар вкус од кечапот купен во продавница, туку е и многу пати поздрав. Ако во производството кечапот се подготвува од кондензиран доматен концентрат, згуснувачи и засилувачи на вкус, тогаш дома ќе го подготвите од вкусен и зрел.

Од историјата на појавата на кечапот, познато е дека неговите први рецепти се појавиле во американските готвачи во средината на деветнаесеттиот век. Нешто подоцна, на почетокот на 20 век во САД, Хенри Хајнц организирал производство на кечап во индустриски размери од густа доматна паста. И денес компанијата Хајнц е најголемиот производител на кечапи во целиот свет. Домашниот кечап може да се подготви по многу рецепти, што доволно говори за популарноста што домаќинките го прават дома.

Денес ќе ја разгледаме класиката Рецепт за кечап од домати.

Состојки:

• Домати - 3 кг.,
• Сол - 2 лажици. лажици,
• Зачини: мелен црн пипер, мајчина душица, пиперка, сет од провансалски билки - 1 кафена лажичка,
• Кромид - 4-5 ЕЕЗ.,
• Шеќер - 2 лажици. лажици,
• Лута чили пиперка - 2-3 прстени,
• Табеларен оцет - 2 лажици. лажици,
• Скроб - 3 лажици. лажици.

Домашен кечап од домати - рецепт

Сочните и целосно зрелите се совршени за правење кечап. Измијте ги доматите. Секој домат исечкајте го на неколку делови.

Вака подготвените домати поминете ги низ мелница за месо.

Излупете го кромидот.

Како доматите, исечете го кромидот на неколку делови и поминете низ мелница за месо.

Ставете го доматното пире и кромидот во тавата во која ќе се свари кечапот. Измешајте ја смесата.

За да го направите домашниот кечап од домати зачинет и ароматичен, додадете му зачини. Зачините кои добро функционираат вклучуваат мелен црн пипер, мајчина душица, пиперка и билки од Прованса.

Заедно со зачините за пикантност додавам и 2-3 прстени лута чили пиперка.

Ако сакате да го направите кечапот од домати уште полут, зголемете ја количината на пиперката. Измешајте ја основата на идниот кечап. Ставете ја тавата на шпоретот. На тивок оган, повремено мешајќи, динстајте го доматниот кечап еден час.

По еден час, кога доматната маса ќе се свари, ќе стане мека и погуста, можете да додадете засилувачи на вкусот. Во нашиот случај, тоа е сол, шеќер и оцет. Како и при подготовка на какви било други препарати за зимата, при готвењето кечап користиме обична камена сол. Јодизираната сол не е погодна за правење кечап од домати.

Што се однесува до шеќерот, неговата количина може да се прилагоди по ваша дискреција. Мене лично ми се допаѓа кога кечапот нема изразен кисел вкус, туку малку слатко-кисел вкус.

Откако ќе додадете сол и шеќер, истурете оцет. Дури и мала количина оцет е гаранција дека кечапот нема да се расипе и добро ќе се чува.

Задолжително пробајте го кечапот и прилагодете го по ваш вкус. Ако сè е задоволително, можете да преминете во следната фаза од неговата подготовка - давајќи му конзистенција слична на пире. Со рачен блендер испасирајте ги варените домати. По оваа постапка, нашиот домашен кечап од домати станува сè повеќе сличен на купен во продавница, но сè уште не.

Домашен кечап од домати. Фотографија

Им честитаме на кулинарските стручњаци кои решија да направат кечап од домати со лижење прсти за зима! Ова не е само правилна, туку и прекрасна одлука. На крајот на краиштата, кечапот може да го трансформира секое секојдневно јадење. Дури и најобичните тестенини, зачинети со вкусен и ароматичен сос, ќе изгледаат како јадење од високата кујна. И токму кон тоа се стреми секоја домаќинка.

И ако дома подготвувате и разни кечапи од домати, тогаш нема да добиете цена. Послужете класичен пире од компири, зачинет или ќебап со месо. Нема да можете да ги повлечете за уши членовите на вашето домаќинство! Јадењата ќе бидат исклучителни и уникатни. На крајот на краиштата, не можете да купите таков зачин во продавница!

Совршено разбирам дека секоја домаќинка сака да биде оригинална. Така е. Затоа, со задоволство ви нудиме рецепти за кечап кои ќе ве изненадат.

Едноставен рецепт, а кечапот излегува одличен - густ и дарежлив по вкус. Технологијата за готвење е многу едноставна. Подготвените состојки се варат, се мелат низ ситно сито и се варат до саканата конзистенција.

Сосот треба да се чува во стерилни садови. Овие можат да бидат погодни шишиња со капачиња за завртки. Можете да го затворите кечапот во обични тегли под железни капаци. Главната работа е дека контејнерот е стерилизиран. Ова барање важи и за капаците.

За да направите кечап, изберете зрели, месести домати со тенка кора. Од овие домати можете да добиете многу пулпа.

Подготовка на храна

• Домати - 2,5 килограми
• Кромид - една средна глава. Тежина околу 120 грама
• Шеќер - 100 грама
• Сол - 15 грама
• Оцет - 100 ml. (9 проценти)
• Зачини 0,5 лажиче. – мелен црн пипер, цимет, каранфилче, грав коријандер.

Од оваа количина производи треба да добиете 1,25 литри готов производ.

Готвење на сосот

Кечапот е подготвен. Тие не се плашат да лекуваат дури и деца. Знаеме дека го подготвивме од квалитетни состојки. Класичниот сет на состојки за кечап овозможува да се служи со многу главни јадења. Добар апетит!
Исто така, сакам да додадам дека отворените тегли мора да се чуваат во фрижидер.

Кечап за зима направен од домати и јаболка

Оригинален и вкусен сос. Слатките и киселите јаболка додаваат свој вкус на рајот на доматите.
Не дозволувајте присуството на јаболка да ве вознемирува. Во кечапот тие добро се согласуваат со доматите и друг зеленчук. И конзистентноста на кулинарскиот производ станува одлична.

Сакам да ви препорачам и еден од моите омилени рецепти за шарлот од јаболка,

Список на состојки

• Два килограми црвени, зрели и месести домати
• Двесте и педесет грама слатко-кисели јаболка
• Двесте и педесет грама кромид
• Деведесет грама шеќер
• Лажица сол
• Половина лажичка смеса од мелен пипер
• Четири каранфили
• Сто дваесет и пет милилитри оцет од 6 проценти.

Од наведената количина на производи добивам околу еден и пол литар кечап.

Чекор-по-чекор процес на готвење

1. Отстранете ги семките од измиеното овошје. Оставете ја кората - содржи многу пектин, што поволно ќе влијае на конзистентноста на готовиот производ.
2. Јаболката исечкајте ги на ситни парчиња кои лесно може да се исецкаат со блендер или мелница за месо.
3. Излупениот кромид поделете го на мали кришки.
4. Измиените домати исечкајте ги на парчиња.
5. Подготвениот зеленчук сомелете го со блендер или мелница за месо. Ставете ја смесата во тенџере или пригодно тенџере. Смесата сè уште има хетерогена, дури и груба конзистентност. Но, во ред е, ќе го свариме и ќе го омекнеме.
6. Ставете го тенџерето на средна топлина и доведете ја смесата до вриење.
7. Намалете ја топлината, покријте го садот со капак и динстајте ја смесата еден час. Но, на секои 10-15 минути ќе биде досадно да се промешува идниот сос.
8. Помина еден час. Сега треба да го отстраните капакот и да готвите уште 30-40 минути. Не заборавајте да мешате.
9. Кога смесата ќе зоврие, исклучете ја рерната и изладете ја.
10. Мелење со помош на сито.
11. Мелената смеса ставете ја во тенџере, додадете шеќер, сол, бибер, оцет, каранфилче и цимет. Промешајте, варете 5-7 минути. откако смесата ќе зоврие. Задолжително пробајте го.
12. Доколку сте задоволни од вкусот, потребно е да го извадите каранфилчето, да варите уште две минути и да ја исклучите рерната.
13. Истурете го лутиот сос во стерилизиран сад.

Послужете кечап од домати и јаболка со печено месо и живина - вашето домаќинство ќе ги лиже прстите.

Што би сакал да препорачам?

1. Кечапот ќе биде особено ароматичен ако смесата од мелени пиперки сами ја подготвите. За да го направите ова, треба да ги мелете зрната пиперка во малтер. Подобро е да го направите ова за време на процесот на готвење. Нема да потрае многу време, а садот само ќе има корист од тоа.
2. Каранфилчето и циметот може да се стават во малтер заедно со пиперките.
3. Истурете го оцетот постепено, вкусувајќи го сосот. Сортите на домати имаат различни нивоа на киселина.

Како да подготвите зачинет кечап од домати и лук за зимата

Домашниот кечап од домати е одлична можност за кулинарска импровизација. Додадов нова состојка, а сосот почна да блеска со свежи бои.

Толку за вкусен рецепт за кечап. Овде ќе додадеме лук, кој ќе додаде малку пикантност. И, исто така, пиперки и провансалски билки, кои ќе го претворат сосот во вистинско дело на кулинарска уметност.

Потребни производи

• Домати - 3 кг.
• Слатка пиперка - 350 гр.
• Кромид - 350 гр. Ако е можно, купете Крим
• Шеќер - 5 лажици. л.
• Сол - 1,5 лажици. л.
• Оцет - 150 ml. (9 проценти)
• Лук - 3-5 чешниња
• Суви провансалски билки - 1 лажиче.
• Нотка мелен цимет
• Каранфилче - 4 - 6 ЕЕЗ.

Од одредената количина состојки треба да добиете до два литра кечап. Ве молиме земете го ова предвид кога ги подготвувате теглите.

Подготовка на кечап

Со овој кечап вашите јадења нема да бидат здодевни и благи! Обидете се да направите пица со него, нема да зажалите.

Домашен кечап од домати од шабаб за зима

Кога велиме ќебап, мислиме на кечап. Затоа, ви предлагам рецепт за кечап за скара. Тоа е многу слично на производот во продавницата. Но, се разбира, многу подобро и покорисно.

Ни треба

• Домати 1,3 кг.
• Шеќер - 85 гр.
• Сол - 1 лажица масло.
• Компир скроб - 1,5 лажици. л.
• Мелен црвен пипер - нотка (шестина од лажичка)
• Мелен црн пипер - нотка (шестина од лажичка)
• Папрака - нотка (шестина од лажичка)
• Мелен цимет - нотка (шестина од лажичка)
• Каранфилче - 1-2 ЕЕЗ.
• Оцет 9 проценти - 50 ml.

Процес чекор по чекор

1. Измијте ги доматите и претворете ги во домати.
2. Варете го доматот околу пет минути и оставете го на страна да се излади. Оваа постапка ќе го олесни мелењето низ сито.
3. Изладената маса сомелете ја со сито. Треба да имате еден литар чист сок од домати.
4. Истурете го сокот во тенџере и ставете го на оган. Откако ќе зоврие, варете на средна топлина 15 минути.
5. Каранфилчето сомелете го во мелница за кафе или сомелете ги во малтер.
6. Во сокот додадете шеќер, сол, оцет и сите зачини. Добро измешајте.
7. Вкусете и прилагодете ако е потребно.
8. Одделете 85-100 ml сок и изладете.
9. Во изладениот сок додадете скроб и измешајте.
10. Истурете го „скробниот“ сок во заедничко тенџере и измешајте. Се вари пет минути.
11. Истурете топло во стерилни садови и затворете со железни капаци. Оставете да се излади под топла облека.

Ќебапите или само прженото месо со овој кечап ќе бидат одлични!

Рецепт за домашен кечап од краснодарски домати за зима

Состојки

• Килограм домати
• Пар големи јаболка
• Половина лажичка сол
• Лажичка шеќер
• Две лажици јаболков оцет
• Половина лажичка мелен цимет
• Нотка слатка и топла пиперка, мелен коријандер, сушен лук и магдонос, мелено морско оревче.

Веднаш треба да забележам дека ова прави приближно 450 ml кечап. Ако сакате да готвите повеќе, тогаш зголемете ја количината на храна.

Готвење нешто вкусно

1. Измиените домати исечкајте ги на парчиња и ставете ги во тенџере.
2. Додадете две лажици вода и ставете на тивок оган.
3. Оставете да зоврие, варете мин. 30 додека доматите целосно не омекнат. Времето може да се прилагоди врз основа на специфични услови.
4. Направете слична постапка со јаболка. Отстранете го јадрото и исечете ги на парчиња. Се динста на тивок оган, додавајќи две лажици вода. Време - мин. 20-30.
5. Мелете ги омекнатите домати и јаболка со сито.
6. Соединете ги двете пиреа и варете. Ова треба да се направи 20 минути. со постојано мешање.
7. Додадете шеќер, сол, сите зачини и билки. Се заедно се вари уште 20 минути.
8. Додадете оцет и динстајте уште пет минути.
9. Кога е жешко, распределете го во стерилизирани тегли и зашрафете.

Деликатниот, миризлив кечап е подготвен да ве воодушеви цела зима!
Искрено ви посакувам да измислите свој, уникатен рецепт за кечап од домати за зимата!

Кечапот е можеби најпопуларниот и најразновиден сос, кој ви овозможува да го разубавите речиси секое јадење, било да е тоа тестенини или компири, месо или риба. За жал, во продавниците не е секогаш можно да се избере сос од домати што ги исполнува сите барања за вкус и квалитет. Покрај тоа, неодамна стана сè попопуларно да се следи здрава исхрана која се состои само од природни и еколошки производи. Во оваа статија ќе ви кажеме како да направите кечап дома, а исто така погледнете ја интересната историја на неговото создавање.

Историја на сосот

Рецептот за предок на овој сос од домати, што е доволно чудно, практично нема ништо заедничко со денешниот. Првично, кечапот се правел од ореви, аншоа, печурки, зачини и лук, врз основа на вино и саламура од солена риба. Овој состав сосот го доби во својата историска татковина - Кина.

Во седумнаесеттиот век, кечапот првпат бил увезен во Европа, имено во Англија. Два века Британците се обидувале да одржат автентичен рецепт за кечап, и покрај недостатокот на многу состојки, додека некој не решил да додаде домати во него.

Постепено, сосот стигна до Америка, претрпувајќи различни модификации. Бидејќи сезоната на домати е кратка, зачувувањето на кечапот во тие денови беше прилично тешко прашање. За зачувување, производителите понекогаш користеа борна киселина, па дури и формалдехид, што го направи сосот отровен.

Дури и денес, составот на многу сосови од домати, претставени во неверојатен асортиман на полиците на супермаркетите, не е пријатен со својата природност и безопасност. Затоа ве покануваме да научите како да направите домашен кечап. Овој процес е прилично едноставен и не е многу скап.

Како да направите кечап навистина вкусен?

За да добиете вкусен и ароматичен сос од домати, не е доволно само да најдете добар рецепт. Важно е да се разгледаат уште неколку точки:

• При изборот на домати за правење домашен кечап, треба да им дадете предност само на зрели плодови, без оштетувања или знаци на расипување. Покрај тоа, доматите од стаклена градина ја немаат потребната мекост и арома, и затоа треба да изберете зеленчук одгледан во градината.
• Останатите состојки за кечап исто така треба да бидат свежи, чисти и цели. Ова е особено точно за сливите и јаболката, кои често се погодени од црви.
• За да се добие пријатна, униформа текстура, доматите и другите компоненти на кечап мора постојано да се сечкаат во мелница за месо, а потоа да се тријат низ сито. За да се поедностави овој процес, дозволено е да се користи соковник за завртки, но сепак не ви дозволува да постигнете целосно идеална структура.

Се чини дека нема ништо комплицирано во овие совети, но ако не ги следите, веројатно нема да добиете производ со високи органолептички квалитети.

Традиционален кечап

Рецептот за домашен сос од домати нема особено голем број состојки, а секој од нив е навистина важен. Значи, за да го подготвите ќе ви требаат:

• 6 килограми домати;
• 300 грама шеќер;
• 50 грама сол;
• 150 милилитри 6% јаболков оцет;
• 2-3 чешниња лук;
• 20-30 ЕЕЗ. каранфилче и иста количина на пиперка;
• прстофат мелен цимет и лута пиперка.

Доматите добро се мијат, се сечат на ситни коцки и се варат во тенџере на тивок оган. Кога волуменот на доматите ќе се намали за една третина, додадете шеќер, по што сосот се готви пет до седум минути и се додава сол. По уште неколку минути треба да додадете цимет и лута пиперка. Каранфилчето и зрната бибер подобро е да ги ставите во кесичка од газа пред да ги додадете во доматите.

Сосот се вари околу десет минути со зачините, по што се вади кесичката од газа и се протриваат доматите низ сито. Ароматичното доматно пире повторно се става во тавата, се додава сечканиот лук и оцетот, се става да зоврие и се прелива во стерилизирани тегли.

Овој рецепт за кечап од домати за зима ќе биде едноставно совршен. Ќе ги задржи вкусот и аромата за време на складирањето.

Алтернатива на свежи домати

Се случува да немате свежи домати при рака, бидејќи нивната сезона на зреење не е доволно долга за да уживате во зеленчук во текот на целата година. Тогаш на помош доаѓа готовата доматна паста. Кечапот од него не е полош отколку од зрели домати, а процесот на подготовка на сосот е значително поедноставен. Состојки:

• доматна паста - 400 грама;
• вода - 170 грама;
• кромид - 110 грама;
• зелени јаболка - 220 грама;
• бугарска пиперка - 170 грама;
• сол - 20 грама;
• шеќер - 50 грама;
• оцет - 50 милилитри;
• зачини по вкус.

Зеленчукот и јаболката се добро измиени, излупени и исечени на мали парчиња. Наполнете ги со вода и варете на тивок оган еден час. Готовата смеса се лади и се втрива низ сито, па во неа се додаваат доматната паста и зачините.

Гответе го сосот на тивок оган уште 10 минути, додадете оцет и истурете во тегли. Кечапот направен од доматна паста, исто така, може да се чува долго време, одржувајќи го својот вкус и корисни својства.

Зачинет сос од домати

Овој рецепт за кечап дефинитивно ќе му угоди на вистински гурман. Комбинацијата од деликатно доматно пире, зеленчук и зачини може да додаде допир на софистицираност на секое јадење. За да го создадете, подгответе:

• 1 килограм домати;
• 0,5 килограми слатка пиперка;
• 250 грама кромид и моркови;
• 50-60 грама лук и лута црвена пиперка;
• 40 милилитри јаболков оцет;
• 40 грама шеќер;
• По 10 грама сол, босилек и мелен ѓумбир;
• 0,5 литри вода;
• нотка мелен коријандер;
• неколку лажици растително масло.

Морковите, кромидот и слатките пиперки се мијат, се лупат и се поминуваат низ мелница за месо. Додадете босилек и половина чаша вода. Масата се динста на тивок оган, додека доматите, лукот и лутите пиперки се поминуваат низ мелница за месо. Доматната маса се соединува со зеленчук, се вари 10 минути, потоа се разредува со преостанатата вода и повторно се готви 5-8 минути.

Сосот се лади, се протрива низ сито и повторно се испраќа на тивок оган. Се додаваат зачините, маслото и оцетот, кечапот се вари 10 минути и се става во шишиња и тегли.

• Дали знаевте дека во зората на својот изглед, овој сос од домати беше лек и беше достапен дури и во форма на таблети?
• Научниците докажаа дека редовното консумирање домати нагло го намалува ризикот од рак и проблеми со кардиоваскуларниот систем.
• Најголемото „шише за кечап“ е изградено во Колинсвил од фабрика за производство на кули. Неговата вкупна висина беше повеќе од 50 метри.
• Поради високата киселост на кечапот, овој сос може да се користи како средство за чистење. Лесно ќе ги отстрани дамките од маснотии и 'рѓа од металните површини.

Конечно

Денеска со вас ги споделивме најдобрите рецепти за кечап, кои сега можете сами да ги подготвите дома. Експериментирајте, додајте ги вашите омилени зачини и зачини во неговиот состав. Овој сос сигурно ќе стане омилен меѓу сите членови на вашето семејство, бидејќи ќе биде создаден со свои раце.

Домашен кечап

Верувам дека секој треба да има кечап за зимата. штедливи домаќинки. Ова е одличен зачин за сите јадења: зеленчук, месо. Без кечап не можете да направите тестенини или да печете вкусна пица. Дури и обичните варени или пржени компири, зачинети со ароматичен кечап, се претвораат во вкусно јадење (особено за време на постот)

Потрошувачката на кечап е голема, но добар кечапе прилично скап. Покрај тоа, кечапот купен од продавница обично содржи скроб, кој е генетски модифициран.

Иако лекарите велат дека ако јадеме ГМО, нашите клетки нема да „мутираат“ и нашите опашки нема да растат, ако постои алтернатива, зошто да не? направете кечап за зимата домабез никаков скроб?

Овој рецепт ми го кажа еден познат готвач на италијански ресторан, додавајќи дека е негов « таен рецепт“. Не знам што точно е тајната на овој кечап и како се разликува од другите - не сум го споредил. Но Еднаш, откако го подготвив овој кечап, сфатив дека не ми требаат други рецепти.

Помина доста време и мислам дека поради „рецептот“ на настанот „тајноста“ на рецептот ја изгуби својата важност, па храбро и со задоволство го споделувам со моите читатели.

Овој рецепт се подготвуваше свеж во ресторанот секој ден, а јас го подготвувам за зимата.

Како да направите кечап дома

Што ви е потребно за кечап?

• Домати со тенка кора, месести 2 (4) кг (сечени на 4 дела)
• Зелени, кисели јаболка (сорта од типот Семеренко 250 (500) гр со кора, но без јадро. исечени на големи парчиња)
• Кромид 250 (500) гр (излупен и исечен на 4 дела)
• Зачини:

0,5 (1) лажица сол

75 (150 гр.) шеќер

3 (7) ЕЕЗ. каранфилче

0,5 (1) десертна лажица цимет

морско оревче на врвот на ножот

75 (150 гр.) 9% оцет

Црвен пипер (по вкус)

Како да се подготви кечап?

Ставете го сечканиот зеленчук во сад за готвење и варете 2 часа, мешајќи.

Доматите веднаш ослободуваат сок, па не додаваме вода.

По два часа, сè треба да се вари и јаболката да се „распадне“. Кул.

1. Повеќе трудоинтензивни: се меле во мелница за месо и се меле низ сито(во ситото треба да останат само сувите кожи).
2. Поминете низ соковник со шнекер. Притоа, стискањата ги вртиме двапати додека не ни ја дадат целата пулпа и да станат речиси суви.

Истурете ја мелената смеса во сад за готвење и додадете зачини (освен оцет и црвен пипер):

Гответе уште 40 минути со мешање за да не изгори кечапот.

5 минути пред крајот на готвењето додадете 150 гр. оцет и црвена пиперка (во оригиналниот рецепт 1 лажица, но јас додавам 1 лажичка за да не биде многу зачинета)

Ако сакате да направите голема порција одеднаш, кога додавате зачини, следете ги пропорциите.

Кечапот е подготвен. Можете да јадете веднаш. Излегува дека е приближно 1,2 литри.