Неверојатно вкусни, ароматични и неверојатно лесни за подготовка на лебници - рецепти.

Леб со компири и сирење.

За да направите лебници со компири и сирење, ќе ви требаат:

За тестот:

Пченично брашно - 2-2,5 лажици.
кефир - 250 ml
сол

За полнење:

Холандско сирење - 200 гр
компири - 2 ЕЕЗ.
лук - 2 чешниња
мелен црн пипер
мелена пиперка

Покрај сите горенаведени состојки, ќе ви треба путер за да ги подмачкате тортиљите.

Како да направите лебници со компири и сирење:

1. Во сад истурете кефир (може да се замени со кисело млеко). Во истиот сад просејте брашно и сол. Се замесува тесто (малку помеко од кнедли), се тркала во топка, се завиткува во филм и се остава 30-40 минути.

2. Подгответе го филот. Излупете ги компирите, исечете ги на парчиња и додадете топла солена вода. Ставете го на шпорет и варете додека не завршите. Додека се варат компирите, холандското сирење изрендајте го на ситно ренде, излупете го лукот и поминете низ преса (можете и на ситно ренде). Исцедете ја водата од тавата со подготвените компири и подгответе пире (нема потреба да додавате течност). Во врелиот пире додадете сирење, сечкан лук, зачини и по потреба сол. Темелно измешајте го филот и оставете да се излади.

3. Тестото се дели на ситни парчиња и се тркалаат топчиња со пречник од околу 3 см од секое топче (растегнете го тестото) во мала рамна торта и одозгора се става филот. Количината на филот треба да биде приближно иста како и количината на тестото за секое парче. Внимателно запечатете ги рабовите на колачите, прицврстувајќи ги парчињата заедно како пити.

4. Внимателно, за да не се кине тестото, секое парче расукајте го со сукало во тенок колач со дебелина од околу 0,5 см.

5. Ставете тава на оган и добро загрејте ја. Нема потреба да ја подмачкувате тавата!

6. На сува тава за пржење од двете страни се пржат (испечат) лебчињата додека не поруменат.

7. Растопете го путерот. Испржените лебници ставете ги на чинија, премачкајте ги со стопен путер.

8. Откако ќе се испржат сите лебници и ќе се намачкаат со путер, можете веднаш да ги послужите. Храната ќе биде уште понежен ако по варењето го покриете лебот со чинија, сува кујнска крпа и оставете го да отстои 20 минути.

За да ги направите уште повкусни лебчињата со компири и сирење, во филот можете да додадете ситно сечкан копар, магдонос или босилек.

Ако не сакате храната да биде премногу мрсна, прескокнете го чекорот за готвење на подмачкување со путер. И без овој детал, колачите ќе испаднат многу вкусни и апетитни.

Лебот со компири и сирење може да се сервира со кисела павлака и свеж зеленчук.

Пријатен оброк!

Грузиски леб со сирење.

За да подготвиме грузиски леб со сирење, ќе ни требаат:

Пилешки јајца - 1 ЕЕЗ.
кефир - 0,5 l
растително масло - 2-3 лажици. л.
пченично брашно - 4-5 лажици.
сол - 1 лажиче.
прашок за пециво - 1 лажиче.
шеќер - 1 лажиче.
солено сирење - по вкус

Како да се готви грузиски леб со сирење:

1. Започнуваме, се разбира, со подготовка на тестото. За да го направите ова, измешајте кефир со шеќер и сол во длабок, удобен сад. Патем, наместо кефир можете да користите и мацони или јогурт.
Потоа додадете едно пилешко јајце (иако тоа не е потребно) и измешајте сè додека не се изедначи. Следно, додадете брашно (пожелно е да се просее) и прашок за пециво (второто може да се замени со обична сода).
Сега замесете го еластичното (не затнато!) тесто, додавајќи малку растително масло на него.

2. Како фил за грузиски лебници, можете да земете какво било тврдо или полутврдо сирење - бринза, сулугуни, кавкаски итн. Најважно е да е солено. Меѓутоа, ако наидете на премногу солено сирење, тогаш разредете го малку со урда (или уште подобро, веднаш користете мешавина од сирења, само ќе испадне повкусно).

3. Сега масата посипете ја со мала количина брашно, ставете го тестото и поделете го на 12 дела. Оставаме едно парче во центарот, а остатокот - под пешкирот. Секое парче расукајте го по ред во тенок слој, само за да не се скине при превртување. Откако ќе го расукаме тестото, средишниот дел од слојот го ставаме подготвениот фил (рендан или испасиран со вилушка или мешавина од сирења).

4. Следно, филот со сирење и урда го покриваме од сите страни со тесто (поцврсто), по што го расукуваме рамномерно (да нема „празни“ места без фил) со сукало врз целата погача. Во исто време, вреди да се обрне внимание уште еднаш дека местото каде што се прицврстени рабовите мора да биде цврсто затворено за да не истекува полнењето за време на процесот на готвење. Ова го правиме со сите парчиња тесто.

5. Во меѓувреме, подгответе лист за печење (или друг пригоден сад за печење): намачкајте го со доволно масло или покријте го со хартија за печење. Грузиските лебници внимателно префрлете ги на плех, оставајќи малку простор меѓу нив за да не се залепат, а потоа изматете го пилешкото јајце во посебен сад и со него премачкајте ја површината на рамните лебови. Ако сите колачи не се вклопуваат одеднаш, печете ги во неколку фази.

6. Тавата за печење се става во загреана (до 150-160 степени) рерна околу 20-30 минути (додека колачите не се готови и на нивната површина не се формира апетитна златно-кафеава кора).

7. Готовите лебници оставете ги да се изладат некое време и послужете ги додека се уште топли. По желба заедно со ова предјадење можете да го послужите и омилениот сос од домати или павлака. Можете да зготвите само дел од колачите, а останатите да ги замрзнете, префрлете ги на хартија за печење посипана со брашно. Потоа по потреба може да се одмрзнат за 1-2 часа и да се печат.

Тоа е сè, вкусниот и толку лесен за подготовка грузиски леб со сирење е подготвен! Можете исто така да експериментирате и да го направите ова задоволство користејќи лиснато тесто. Покрај тоа, можете да ги додадете вашите омилени зачини (мелен пипер, сув лук и други ароматични билки).

Добар апетит на сите!

Леб со сирење и билки.

За да подготвиме лебници со сирење и билки, ќе ни требаат:

Путер - 50 гр

За полнење:

Солено сирење - 200 гр
свежи билки (нане, зелен кромид) - 2 китки
зачини - по вкус

За тестот:

Кефир (јогурт) - 1 лажица масло.
пченично брашно - 2-3 лажици.
сол - 0,5 лажиче.
сода - 0,5 лажиче.
шеќер - 1 лажиче.

Како да направите слатки за сирење со билки:

1. Најпрво да го подготвиме тестото за нашите лепчиња. За да го направите ова, измешајте кефир со сол, шеќер и сода во удобен длабок сад (ова го правиме со вилушка или размахване). Сега додадете 1 лажица во садот. брашно (препорачливо е да се просее) и почнете да го мачкате тестото (не брзајте да го додадете целото брашно одеднаш за тестото да не испадне премногу „затнато“).

2. Потоа постепено додавајте го остатокот од брашното и продолжете со месење на мекото и еластично тесто (забележете дека на крајот од месењето не треба да се лепи за рацете или за масата).

3. Готовото тесто расукајте го во топка, префрлете го во сад, одозгора покријте го со малку влажна крпа и оставете го во оваа форма да „одмори“ околу половина час.

4. А за да не губиме време, во ова време ќе го подготвиме филот. Значи, темелно исплакнете ги сите зеленило под млаз вода (куп нане, еден куп зелен кромид и ако сакате, задолжително земете уште една омилена зелена мува), а потоа ставете ги на хартиена крпа за да го впие вишокот. влага.

Следно, ситно исецкајте ги зелените со нож, префрлете ги во длабока чинија или сад и измешајте ги заедно. Вашето омилено солено тврдо или полутврдо сирење (на пример руско, сулугуни или фета сирење) изрендајте го на крупно ренде или изгмечете го со вилушка (во зависност од тоа каков тип на сирење користите). Уште подобро, подгответе го филот од мешавина на сирења. Сирењето го испраќаме до сечканите билки и сè темелно измешајте (по желба додадете ги вашите омилени зачини - мелен црн пипер, сушен лук, билки итн.).

5. За тоа време, тестото е темелно натопено, сега можете да работите со него. Така, прво го делиме на 6 еднакви делови од кои формираме мали топчиња.
Работната површина на масата посипете ја со брашно и со сукало расукајте ги нашите топчиња во рамни колачи (пречник од 15-20 сантиметри). Следно, ставете рамномерно количество фил на центарот на секој леб, а потоа соберете ја карајата внатре (во средината на рамниот леб) и цврсто стегнете ги (како резултат на тоа, треба да добиете некакви „вреќи“).

6. По ова, со сукало ќе ја расукаме кесичката во рамна торта со големина што ни треба.

7. На оган се става сува (неподмачкана) тава и кога добро ќе се загрее, се става првиот леб и се пржи на умерен оган додека не се свари (околу 2-3 минути од секоја страна). Во исто време, не заборавајте да ја покриете тавата со капак за колачите да имаат време за готвење. Истото го правиме и со сите погачици.

8. Сега на рамна чинија го ставаме готовиот жежок леб, а одозгора намачкаме со путер, по што го ставаме следниот готов леб и сл. Токму вака се служат лепчиња со тревки и сирење во нивната „татковина“ (на Исток)!

Добар апетит на сите!

Рамни лебови од 'рж со кефир.

За да подготвиме лебници од 'рж со кефир, ќе ни требаат:

Кремаста урда - 250 гр
'ржано брашно - 300 ml
кефир - 100 ml
темна меласа - 1-2 лажички.
сол - 1-1,5 лажиче.
сода - 1 лажиче.
растително масло - 1 лажица масло. л.

Како да подготвите лебници од 'рж со кефир:

1. Подгответе го тестото за нашите лепчиња. За да го направите ова, измешајте кефир со растително масло, меласа и урда во сад. Препорачливо е да се избере тенок кефир (1%).
Патем, ако не можевте да најдете кремасто урда (како Quark), тогаш земете го „најмазното“ кое можете да го најдете или едноставно протријте ја урдата низ сито.
Измешајте ги сите состојки со вилушка или изматете додека не се релативно хомогени.

2. Во посебен сад измешајте ги преостанатите (суви) состојки - брашно, сол и сода (подобро е брашното да се просее, така колачите ќе бидат помеки). Ако немате доволно редовно 'ржано брашно (или едноставно го немате), тогаш наместо тоа користете ржано брашно од цело зрно, што, патем, е поздраво.
Сега почнуваме да го месиме тестото, постепено додавајќи ја смесата од суво брашно во течната смеса на делови. Готовото и добро замесено тесто покријте го со крпа и оставете го така 20-30 минути.

3. Откако ќе помине одреденото време, работната површина на масата посипете ја со брашно и ставете го тестото врз неа (при валање на тестото, не само што можете да ја посипете масата со брашно, туку и да го намачкате самиот сукало и вашиот раце со обична вода). Сега развлечете го тестото во рамен слој користејќи обичен дрвен сукало. Во овој случај, прилагодете ја дебелината на слојот по ваша дискреција, во зависност од тоа колку сакате да бидат меки добиените колачи.
После ова, исечете рамни колачи од која било форма од тестото. Тоа е, апсолутно не е неопходно да се исечат точно тркалезни и мали колачи - користете ги истите секачи за колачиња, ќе биде и поудобно и побрзо. Можете исто така едноставно да ги исечете тортиљите на правоаголници, па дури и да направите само две големи тортиљи, кои потоа ќе ги исечете на посебни парчиња.

4. Подгответе сад за печење (тавче за печење): за да го направите ова, намачкајте го со доволна количина растително масло и, по желба, посипете го со дополнително брашно (или едноставно можете да го покриете со хартија за печење).

5. Исечените колачи внимателно префрлете ги во плех, а потоа со вилушка избоцкајте ги на неколку места. Сега го ставаме листот за печење во загреана рерна додека колачите не се подготвени - околу 15-20 минути (се зависи од дебелината на колачите), на температура од 220 степени.

Тоа е сè, вкусните ржани лебници со кефир се подготвени! Послужете ги со супи, главни јадења и едноставно наместо леб!

Добар апетит на сите!

Леб од компир со сирење и јајце.

За да ги направите овие палачинки од компири со сирење и јајца, ќе ви требаат:

Средни компири - 10 ЕЕЗ.
пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.
брашно - 3 лажици. л.
рендано сирење - 3 лажици. л.
свинска маст - 0,75 лажици.
сол - по вкус

Како да направите палачинки од компири со сирење и јајца:

1. Компирите се лупат и потоа се рендаат со ренде со најголеми дупчиња.
2. Добиената компирска маса посолете ја по вкус (ако сирењето е несолено), исцедете ја и соединете ја со јајце, сол и брашно.
3. Од добиената маса формираме мали колачи со компири (иако во овој случај големината на колачите не игра голема улога - направете ги онака како што ви е најзгодно за пржење).
4. Нашите колачи со компир се пржат на поголема количина маснотии и одозгора се посипуваат со сечкано сирење.
Препорачувам да ги послужите топли (но тоа не е толку важно).

Бугарските пилешки гради совршено се комбинираат со лебници од компири. Но, повторно, ова воопшто не е неопходен услов. Она што ги прави рамните лебови толку погодни е тоа што одлично се комбинираат со речиси секое јадење и се одлични за јадење без никакви други јадења. Разновидноста е нивната главна предност.

Добар апетит!

Узбекистанско лиснато тесто.

За да подготвиме узбекистански лиснати колачи, ќе ни требаат:

Пченично брашно - 0,5 кг
путер - 100 гр
сол - по вкус
вода

Како да подготвите узбекистански лиснати колачи:

1. Во сад лесно загрејте ја потребната количина на вода, а потоа промешајте ја солта во него (додека не се раствори). Потоа додадете брашно и замесете тесто (не брзајте да додадете многу брашно, тестото не треба да испадне тврдо, за подоцна полесно да се расука).

2. Сега покријте го тестото со крпа и оставете го да отстои половина час.

3. Работната површина на масата посипете ја со брашно, ставете го тестото и расукајте го со што потенок дрвен сукало.

4. Растопете го путерот во водена бања (или на многу тивок оган), а потоа нежно подмачкајте ја површината на нашиот тенок слој тесто со него. Патем, во овој случај можете безбедно да го замените путерот со обичен маргарин.

5. Тестото се сече на посебни ленти со широчина од 3-4 см. Потоа секоја таква лента ја обвиткуваме наизменично една врз друга со ролат. Следно, тестото го оставаме да отстои уште 15-20 минути, по што повторно го расукуваме како рамна торта, а потоа со вилушка правиме шари на неговата површина (по рабовите и средината).

6. Земете рамен лист за печење (или друг пригоден сад за печење), намачкајте го со растително (или путер) масло, а потоа распоредете го нашиот леб. Ставете ја во рерна загреана на 220 степени додека не порумени. Единственото нешто што треба да го земете предвид овде е дека колачот е прилично тенок, така што ќе се готви доста брзо. Многу е важно рерната навистина добро да се загрее, инаку колачите ќе се претворат во обични крекери. Но, за да додадете розев сјај на нашите производи, само треба малку да ги посипете со обична вода пред да ги печете.
Треба да се напомене дека е многу погодно тестото за ваквите лебници да се подготви навечер, а следниот ден само да се испече во рерна. Како резултат на тоа, колачите излегуваат уште помеки.

Тоа се сите трикови за правење навистина вкусни узбекистански лебници, кои ќе послужат како одлична замена за изморениот леб! И вие не само што можете да ги задоволите вашите гости со такво задоволство, туку и пријатно да ги изненадите!
Во принцип, пробајте да ги направите овие лиснати колачи и тие ќе станат често уживање на вашата трпеза, верувајте ми!

Добар апетит на сите!

Узбекистански леб во рерна.

За да подготвиме узбечки лебници во рерната, ќе ни требаат:

Квасец (сув) - 1 лажиче.
путер - 50 гр
млеко - 150 ml
вода - 150 ml
сол - 1,5 лажиче.
шеќер - 1 лажиче.
пилешки јајца - 1 ЕЕЗ.
пченично брашно - 0,4-0,5 кг
сусам

Како да готвите узбечки лебници во рерна:

1. Земете длабок сад (или друг пригоден сад), префрлете го путерот во него и стопете го на тивок оган. По ова тргнете го садот од оган и оставете маслото малку да се излади.

3. Земете пилешко јајце, внимателно измијте го, а потоа исушете го, по што ја одвојуваме белката од жолчката. Оставете ја жолчката на страна (подоцна ќе ни треба), а во тестото додајте ја белката и измешајте темелно со останатите состојки во сад.

4. Сега само ја оставаме добиената маса да отстои на топло место (за да се „активира“ квасецот) 10-15 минути, по што во тестото додаваме брашно (пожелно е да се просее низ сито). . Во исто време, додадете брашно на делови за да ја контролирате потребната количина (можеби ќе ви треба помалку или, обратно, повеќе).

5. Тестото се замесува темелно, па се покрива со крпа и се остава на топло место 1,5-2 часа.

6. Кога тестото ќе нарасне, поделете го на два дела, секој од нив виткајте го во топка (големи рамни колачи) и оставете ги да отстојат уште половина час (на топло место, под покриена крпа).

7. Во тоа време поставете ја рерната да се загрее (до 220 степени) и подгответе плех за печење. За да го направите ова, подмачкајте го листот за печење (или друга погодна форма) со доволна количина растително масло и, по желба, посипете го со мала количина брашно. Сега од топчето тесто формираме малку сплескана торта и ја ставаме на подготвениот плех. Средината на таквиот леб треба малку да се набие со вилушка, а потоа да се даде уште малку време да нарасне.

8. Непосредно пред печењето намачкајте го рамниот леб со резервираната жолчка измешана со мала количина млеко, а потоа посипете ја со сусам. Следно, го испраќаме во веќе добро загреана рерна околу 20-25 минути (додека не се подготви и не се формира апетитна златно-кафеава кора).

9. Готовиот колач извадете го од рерна, покријте го со крпа или салфетка и оставете го да се излади. Тоа е сè, вкусниот ароматичен узбечки леб е целосно подготвен за послужување, но подобро е да го послужите, се разбира, додека е уште топол!

Добар апетит на сите!

Сирење колачи со кефир.

За да направите лебници со сирење на кефир, ќе ви требаат:

Кефир - 250 ml
брашно - 2 лажици.
рендано сирење (секое тврдо сирење - можете да пушите, преработено; можете да имате полутврдо сирење како фета сирење) - 1 чаша на 250 гр.
сол - 0,5 лажиче.
сода - 2/3 лажиче.
шеќер - 1 лажиче.

Како да направите лебници со сирење користејќи кефир.

1. Брашното се просејува за да се засити со кислород. Изрендајте го сирењето.

2. Во кефирот ставете сода, сол и шеќер. Кефирот треба да почне да меурува.

3. Соединете го брашното со сирење, истурете во кефир, измесете го тестото. Поделете го тестото на 3 дела. Расукајте ги во рамни колачи, додавајќи брашно.

4. Загрејте ја тавата и на суво тавче, без масло, ставете го рамниот леб. Направете го огнот медиум. Покријте ја тавата со капак. Потребни се околу 10 минути за да се испече лебот од едната страна Критериум за подготвеност е да се надува лебот одозгора и да нема повеќе сурово тесто одозгора.

5. Превртете ја тортиљата и извадете го капакот од тавата. Завршете го печењето на колачот.

Во тестото можете да додадете билки, колбаси или шунка.

Добар апетит!

Пченкарни тортиљи со сирење.

Пченката, која од памтивек ја одгледувале древните племиња на Маите и Ацтеките на Мексиканскиот Полуостров, дошла во Европа дури на почетокот на 16 век, заедно со остатокот од „богатствата“ на Америка. Ацтеките почнаа да го користат како основа за правење брашно, бидејќи на нивна територија токму пченката беше главната прехранбена култура.

И денес, пченкарното брашно игра важна улога во исхраната на човекот, бидејќи не само што е вкусно, туку и многу здрав прехранбен производ. Веројатно не секој знае дека овој вид брашно содржи голема количина на витамини Б, ПП витамини, шеќер, како и минерални соли на калиум, железо, фосфор, калциум, магнезиум, каротин и скроб. Затоа, во однос на неговите хранливи и корисни својства, пченкарното брашно е многу повреден производ од пченичното или кое било друго. Овој производ исто така многу често се користи во системите за диетална исхрана за рехабилитациона терапија, како и за едноставно губење на вишокот килограми.

Затоа, ајде да се обидеме денес да подготвиме многу необични и неверојатно ароматични колачи со сирење користејќи пченкарно брашно, што ќе послужи како одличен додаток на секое течно јадење (и не само!).

За да направиме тортиљи од пченка со сирење, ќе ни требаат:

Пченкарно брашно - 0,3 кг
лук - 3 заби.
газирана вода (минерална) - 200 ml
прашок за пециво за тесто - 1,5 лажиче.
маслиново масло - 2 лажици.
тврдо сирење - 200 гр
пилешки јајца - 1 ЕЕЗ.

Како да направите тортиљи од пченка со сирење:

1. Наоружајте се со удобен длабок сад и во него замесете тесто: прво измешајте го брашното со прашокот за пециво, а потоа додадете минерална вода. Се замесува тесто во хомогена топка (да нема грутчиња). Потоа покријте го со крпа и оставете да „одмори“ 15-20 минути.

2. Во ова време, да ги подготвиме останатите состојки. Значи, го лупиме лукот и го рендаме на најситно ренде (или едноставно може да го поминете преку преса за лук). Следно, изрендајте го омилениот вид тврдо сирење (на пример руско) на крупно или средно ренде.

3. Јајцето протресете го во посебен сад со малку сол по вкус, а потоа додадете рендан лук и сирење, како и маслиново масло. По ова, кога „филот“ е рамномерно измешан, почнуваме да го мешаме во нашата топка од тесто. Тестото се меси брзо и лесно.

4. Сега формираме мали, малку сплескани колачи од нашата топка со сирење.

5. Земете пригодна голема тава за пржење (со капак), истурете во неа доволно масло за пржење и ставете ја на оган. Штом маслото добро се загрее, ставете ги нашите подготвени колачи со сирење и пржете ги на умерен оган додека не се сварат и не се формира убава златно-кафеава кора од секоја страна (околу 5 минути од секоја страна под затворен капак).

6. Готовите тортиљи прво ставете ги на хартиена крпа за да го впие вишокот маснотии, а потоа послужете ги додека се уште топли. Сепак, дури и кога ќе се изладат, тие се многу вкусни (покрај тоа, лесно се загреваат во рерна). Толку, вкусни, ароматични и многу брзо се подготвуваат пченкарните тортиљи со сирење се целосно подготвени!

По желба, чинија со вакви лепчиња може да се украси со свежи билки или зеленчук, а заедно со нив можете да послужите и разладена павлака или вашиот омилен сос од домати!

Добар апетит на сите!

Бесквасни лепчиња во тава.

За да готвиме бесквасните лебници во тава, ќе ни требаат:

Пченично брашно - 2 лажици.
вода - 1 лажица масло.
растително масло - 2-3 лажици. л.
сол - по вкус
ѓумбир - по вкус
сусам

Како да готвите бесквасен леб во тава:

1. Подгответе го тестото за нашите бесквасни лебници. За ова, 1 лажица масло. истурете ја водата во удобен сад, кој го ставаме на оган и чекаме водата да зоврие.
Во тоа време, земете удобен сад и просејте брашно во него (ако сакате). Следно, измешајте растително масло во брашното, додавајќи сол, ѓумбир и сусам по вкус. Ако сакате, можете да додадете и други омилени зачини, иако можете и без нив.

2. Сега кога водата зоврие, веднаш истурете ја во садот со преостанатите состојки и многу брзо и активно замесете тесто. Ако го одложите овој процес, тогаш вашите колачи може да завршат премногу суви. Затоа, обидете се да го замесите тестото многу брзо, така што брашното се „свари“ со врела вода.
Подготвеното тесто оставете го малку на страна, покривајќи го одозгора со крпа (за да се излади, бидејќи со жешкото тесто ќе биде тешко да се направи нешто).

3. Сега работната површина на масата ја посипуваме со доволна количина брашно, а потоа почнуваме да откинуваме (отсекуваме) мали парчиња од тестото и со дрвен сукало ги расукуваме во многу тенки колачи (на во исто време, иглата и колачите може малку да се попрскаат со брашно за да не се залепат и да не се извалкаат). И во оваа фаза можете да додадете сусам и да го превртите во тестото (ова е ако не сте го додале порано).

4. Во сува, загреана тава за пржење (односно, без додавање масло или друга маст) се пржат подготвените колачи од тенко тесто. Во овој случај, огнот треба да биде умерен (мал/среден) за да не изгорат колачите и да не чадат. Ако ги пржите тортиљите под капакот, тогаш процесот на готвење ќе се забрза.
И не заборавајте да ги превртите на другата страна за да поруменат рамномерно од секоја страна. Идеално, доколку имате можност да го организирате процесот на пржење на рамните лебчиња истовремено во две тави за пржење, единствено нешто е што ќе мора да не ги оставите ниту секунда за да не го пропуштите моментот на нивната подготовка.

5. Готовите колачи прво ставете ги на чинија, а потоа кога ќе се оладат префрлете ги во обична кеса (вака нема да се исушат и подолго ќе останат свежи). Во исто време, можете лесно да ги користите преостанатите лебници по вечерата наутро, на пример, наместо топли сендвичи. За да го направите ова, само малку намачкајте ги со мајонез, потоа ставете малку од омилениот фил и посипете ги со сирење. Сето тоа го ставаме во микробранова печка неколку минути - и вкусната закуска е брзо подготвена!

Тоа се сите тајни за правење едноставни колачи од сусам без квасец, кои можат целосно да ги заменат веќе здодевните печива.

Добар апетит на сите!

Рамни лебници од 'рж со урда.

За да подготвиме лебници од 'рж со урда, ќе ни требаат:

'Ржано брашно - 300 гр
нерафинирано растително масло - 1 лажица масло.
урда - 250 гр
кефир - 100 гр
сода - 1 лажиче.
сол - 0,5 лажиче.
мед - 1 лажиче.

Како да готвите 'ржани лебници со урда:

1. Подгответе го тестото за нашите лепчиња. За да го направите ова, измешајте кефир и мед во удобен длабок сад и лесно изматете ги со вилушка или размахване. Додадете сол, сода и растително масло на ова и измешајте сè повторно додека не се изедначи.

2. По ова во садот се додава урда и се промешува со останатите состојки.
Сега почнуваме да додаваме брашно во делови (но не одеднаш!). Патем, би било препорачливо прво да се просее. Треба да се напомене дека количината на брашно што се користи ќе зависи од тоа колку е влажна урдата. Најдобро е да користите урда со средна густина за подготовка на ова јадење: не суво и не влажно.

3. Значи, да почнеме да го месиме тестото. Треба да биде малку леплив, па не го набрашувајте многу. Сега расукајте го тестото во една голема топка, покријте го со фолија (или обична пластична кеса), а потоа ставете го во фрижидер 20-30 минути.

4. Откако ќе помине наведеното време, извадете го тестото од фрижидер, посипете ја работната површина на масата со брашно и на неа ставете го нашето тесто. Сега треба да го расукате со дрвен сукало во слој со средна дебелина (приближно 1,5 cm дебелина).

5. Со калапи или обична чаша, исечете кругови или рамни колачи со различна форма од добиениот слој тесто и веднаш ставете ги на подготвен плех (треба да биде покриен со хартија за печење или едноставно да се подмачка со доволна количина на растително масло).

6. Потоа секоја тортиља избоцкајте ја со вилушка на неколку места, по што ја испраќаме тавата за печење во загреана рерна и ги печеме тортиљите додека не се подготват 20-25 минути (се ќе зависи од големината на вашите тортиљи), на температура од 180-200 степени.

7. Готовите колачи со урда се вадат од рерна, се оставаат малку да се изладат, а потоа се служат додека се топли. Треба да се напомене дека тие можат да се послужат како независна закуска (со вашата омилена павлака или друг сос) или како пријатен додаток на други јадења.

Брзо, лесно и многу вкусно! Идеален за „брза ужина“, како и алтернативна замена за леб на празничната трпеза!

Добар апетит на сите!

Торта со сирење во бавен шпорет.

За да направите чизкејк во бавен шпорет, ќе ви требаат:

Брашно - 1,5 лажици.
путер - 40 гр
сирење - 150 гр
пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
павлака (мајонез) - 2 лажици. л.
морска сол - 0,5 лажиче.
прашок за пециво - 1 лажиче.
лук - 1 чешне
копар - по вкус
зелен кромид - по вкус

Како да направите чизкејк во бавен шпорет:

1. Тврдото сирење се ренда и се меша со путерот.

2. Додадете пилешки јајца и павлака, посолете по вкус. Изматете сè за да добиете хомогена маса.

3. Измешајте брашно и прашок за пециво и исто така додадете во масата на сирењето. Повторно измешајте сè.

4. Зелените ги сечкаме ситно со нож и ги додаваме во тестото. Излупете го лукот и изрендајте го. Додадете го и во тестото и измешајте. Ќе добиете прилично густа маса.

5. Истурете мала количина сончогледово масло во тавата со повеќекратна шпорет за да не изгори тестото и да не се залепи на неговата површина.

6. Ставете го тестото во тавата. Поставете го мултиварката во режим на печење и поставете го времето на 50 минути.

7. По 40 минути превртете ја тортата на другата страна. Следно, печете ги преостанатите 10 минути додека рамниот леб целосно не се свари и зарумени од двете страни.

Добар апетит!

Леб со мексиканско сирење.

За да го направите мексиканското сирење, ќе ви требаат:

Чеда сирење
домат - 1 ЕЕЗ.
пилешко
тортиља
лук
Мексикански зачини
чили
цилинтро

Како да направите мексикански леб од сирење:

1. Доматот измијте го и исечете го на парчиња, извадете ги сите семки. Ја сечеме попречно, па пулпата ја сечкаме на ситни коцки.

2. Кашкавалот се избира добро да се растопи, се ренда на крупно ренде.

3. Излупете го и ситно исецкајте го лукот заедно со цилинтро и чили пипер. Прво исечете ги белите прегради и сите семки од пиперката.

4. Состојките се мешаат со доматот и се додаваат зачините и солта по вкус.

5. Сварете го или пропржете го пилешкото филе додека целосно не се свари. За пржење задолжително додадете масло во тавата за да не се залепи месото.

6. Пилешкото филе се сече на ленти.

7. Почнуваме да ги мачкаме состојките по целата површина на рамниот леб. Прво додадете малку рендано сирење.

8. Потоа одозгора се ставаат пилешкото филе и доматите, лукот, зачините и биберот.

10. Од едната страна се завиткува рамниот леб за да остане филот на средина. Малку го цедиме на различни места за да биде рамномерно распореден филот, но да не излегува по рабовите.

11. Во тава се става малку путер и се пржи на секоја страна по 4 минути. Сирењето треба да се растопи и да ги држи заедно лебот и филот внатре.

12. Рамниот леб се сече на 4 парчиња.

Добар апетит!

Колачи од компири со сирење.

За да направите колачи со компири со сирење и лук, ќе ви требаат:

Компири - 3 ЕЕЗ.
тврдо сирење - 50-100 гр
кромид - 1 ЕЕЗ.
пченично брашно - 1 лажица масло.
кефир - 1,5 лажици.
јајца - 1-2 ЕЕЗ.
сушени билки - ½ - 1 лажиче.
сол
сончогледово масло за пржење

Како да направите палачинки од компири со сирење:

1. Истурете кефир во сад, додадете јајце, сол, добро измешајте. Просејте брашно во добиената маса и повторно измешајте.

2. Компирите се лупат, се рендаат на ситно ренде и се ставаат во сад со идното тесто.

3. Тврдото сирење се ренда на ситно ренде и исто така се става во сад.

4. Кромидот се лупи, многу ситно се сечка, се додава во претходно подготвената смеса.

5. Додадете мешавина од сушени билки во садот, измешајте ги сите состојки темелно.

6. Загрејте го сончогледовото масло (маслиновото масло е добро) во тава.

7. Ставете го тестото со лажица во тавче, формирајте мали колачи и пржете ги од двете страни до златно кафеава боја.

8. Готовите колачи со компир ставете ги на чинија и послужете ги со кисела павлака и билки.

Едноставно е одлично ако сте горд сопственик на стационарен блендер. Во овој случај, можете да заштедите малку време и напор така што ќе ги ставите сите состојки за идните лебници во сад и ќе го замесите тестото со помош на електричен асистент. Во овој случај, прво сомелете ги сите цврсти состојки (компир, сирење, кромид) во блендер, а потоа додадете го остатокот и мешајте додека не се изедначи.

Сос од печурки може да се сервира со колачи од компири со сирење. За да го подготвите сосот од печурки, загрејте неколку 2 лажици во тава. л. сончогледово масло и додадете исто толку брашно. За да избегнете појава на грутки, темелно измешајте ја смесата. Потоа истурете 2 шолји од претходно подготвената супа од печурки во тавчето, посолете го и зацрнете го сосот по вкус и додадете ситно сечкани билки по желба.

Колачите од компири со сирење може да се сервираат како независно јадење или да се користат како основа за закуски (како сендвичи), поставувајќи различни вкусни филови одозгора.

Пријатен оброк!

Брзи лебници со сирење.

За да направите брзи лебници со сирење, ќе ви требаат:

Кефир (или незасладен јогурт) - 1 лажица масло.
шеќер - 1 лажиче.
сода - 0,5 лажиче.
сол - 0,5 лажиче.
брашно - 400 гр
тврдо сирење - 250 гр

Како да направите брзи лебници со сирење:

1. Во сад истурете кефир или јогурт на собна температура, па додадете шеќер, сода и сол. Темелно измешајте и оставете околу 10 минути.

2. Во меѓувреме, да направиме сирење. За рецептот можете да земете еден вид тврдо сирење или да земете мешавина од сулугуни, добро обработено сирење и вашите омилени сорти сирење. Сирењето го рендаме на ситно ренде, но ова е само ако имате редовна тава. Ако користите тава обложена со тефлон, која може да се користи за готвење без масло, изрендајте го сирењето на крупно ренде. Таквите парчиња сирење ќе се стопат во лебот и ќе формираат чудни дупки во него. И во обична тава, големи парчиња сирење веднаш може да изгорат. Затоа, во овој случај, ситно изрендајте го сирењето. Ако користите преработено сирење, прво замрзнете го во замрзнувач, така полесно ќе се ренда.

3. Сега додадете брашно во садот со кефир (јогурт). Замесете меко тесто. Пред да завршите со месењето, додадете рендано сирење.

4. Тестото го делиме на 3 дела, од секој формираме рамна торта според големината на дното на тавата.

5. На оган се става тавче со мала количина масло, се загрева, па се намалува огнот и се става рамниот леб. Тестото можете да го избоцкате со вилушка.

6. Пласната погача се пржи од двете страни под капакот. Потоа ставете на хартиена салфетка за да се отстрани вишокот маснотии.

7. Истото го правиме и со останатите колачи.

Добар апетит!

Овие лебници можете да ги направите со разни филови - компири, зелка, шунка, колбаси, урда со билки итн.

Индиски леб Парата.

Парата е јадење кое не е многу познато кај нас, па затоа сакам да ве поканам да се запознаете со него, верувајте дека е многу вкусно. Индијците се многу љубители на сите видови лебници, тие често се подготвуваат за појадок и вечера како главно јадење и како додаток на кој било друг оброк. Поради постојаната топлина и специфичните климатски услови, жителите на Индија не складирале храна, туку ја јаделе веднаш по готвењето. Дури и сега, малку е променето, па да не ги кршиме традициите: лебчињата треба да се јадат свежи и да не се оставаат за следниот ден.

Парата е индиски леб кој се подготвува дома и се служи со месни јадења, додатоци, овошје и млечни јадења. Лебот може да биде неутрален или да има фил, најчесто компир, бидејќи ова е зеленчукот кој е најпопуларен во Индија. Полнењето може да биде и зелка, зеленчук, грашок, урда - со еден збор, сè што е при рака.

За да направите рамни лебови од Парата, ќе ви требаат:

Брашно (за бришење прашина) - 230 гр
растително масло - 40 ml
топла вода - 100 ml
прстофат сол
варени компири - 2-3 ЕЕЗ. (330 g)
ситно сецкан зелен кромид - 2 лажици. л.
свеж цилинтро (сецкан) - 1 лажица масло. л.
магдонос (сецкан) - 1 лажица масло. л.
сол - по вкус
пиперка - по вкус
павлака за сервирање (ако не постите)

Како да направите рамни лебови од Парата:

1. Од горенаведените состојки замесете меко тесто, формирајте топка, завиткајте го во филм и оставете го да отстои еден час.
2. Компирите сварете ги, па ќе треба да ги здробите во пире, да додадете кромид, билки, сол и бибер по вкус и сè убаво да измешајте. Тестото и филот се делат на 5 еднакви делови.
3. Дел од тестото се расукува малку, се става филот во центарот и цврсто, без воздух, се завиткува филот со тесто и се штипка горе така што рабовите се свртени кон средината.
4. Ставете го така што спојот е на дното и внимателно развлечете го во најтенок можен рамен колач. Ако видите воздушен меур, дупнете го.
5. На жешка тава се става рамниот леб и се пржи на прилично силен оган една минута. Превртете, обилно намачкајте ја страната со растително масло и по една минута повторно превртете. Намачкајте ја другата страна и по една минута повторно превртете ја. Повторно пржете една минута.
6. Сите преостанати колачи ги правиме на ист начин.

Добар апетит!

Пијадина - италијански леб.

Пијадина е леб во регионот Ромања во Италија. Во други времиња, пиадина можеше да се види на трпезата на сиромашните селани, но сега, со промени во подготовката, традицијата и културата, таа стана дел од кујната на регионот Ромања. Овој леб ја освои не само Италија, туку и нејзините граници.

Јасно е дека во секој регион различно го прават, кој со вода, кој со млеко, тенко и густо, со мед или путер... Едно можам да кажам со сигурност дека најпријатниот, душевниот и највкусниот леб е во твојот дом, замесен со раце, со љубов. Додека го месите тестото за леб или истата рамна торта, ја пренесувате вашата енергија на тестото. Вашиот дом ќе биде пријатен ако мирисот на домашен леб е во воздухот.

За да подготвите пиадина ќе ви требаат:

Брашно - 500 гр
сало (масти) - 70 гр
сол - 8 гр
сода - 0,5 лажиче.
млеко (или вода) - 200 ml

За да подготвите пиадина ви требаат:

1. Просејте го брашното на масата или во сад. Додадете сол и сода во неа, измешајте.

2. Потоа направете вдлабнатина во средината и ставете сало. Потоа додадете вода и измешајте за да се замеси тестото. Во тестото додадов малку мелен пипер, но ова е по желба по ваша желба.

3. Се ставаат на набрашнета даска и се замесува меко тесто. Тестото треба да отстои 15-20 минути. Потоа тестото поделете го на парчиња.

4.Потоа секое парче го расукуваме, јас правам и тенко и густо, ти го ролаш како сакаш, во суво тавче се пржат лебчињата од двете страни.

5. Наместо леб можете да јадете пиадина, од него можете да направите сендвич со салама, сланина, сирење и спанаќ, општо со се што ќе ви посака срцето.

Ако не можете да купите маст, можете да подготвите пиадина во растително масло. За да го направите ова, земете 0,5 чаши растително масло за 500 гр брашно и наместо сода, земете 8 гр прашок за пециво. Процесот на готвење е малку поинаков отколку кај свинската маст. Истурете млеко и путер во големо тенџере, посолете и варете, па додајте прашок за пециво, млекото ќе се пени. Потоа просејте го брашното и додадете млеко за да се замеси тестото. Следно, исто така исечете ги на парчиња, развлечете го секој и испржете го во сува тава.

Вака лесно и едноставно можете да внесете парче вкусна Италија во вашиот дом. И верувајте ми, воопшто не е тешко, сè е едноставно и брзо. Откако ќе се обидете да готвите само еднаш, нема да одбиете да ги повторите повторно. Патем, погачата е многу вкусна ако ја распарчите во супа или борш.

Добар апетит и леснотија во кујната!
Автор: Вика Јанулевич

Кујните на различни народи во светот имаат свои. Тие се подготвуваат со различни филови: со сирење, со билки и со компири, меѓу другото. Најинтересните рецепти за правење лебници се претставени во нашата статија.

Khychiny полнети со компири

На Кавказ, едно од националните јадења на Карачаите и Балкарите е Хичин. Тоа се тенки лебници направени од пченично брашно исполнето со сирење и билки, месо или компири. Треба да се расукаат што потенко и да се пржат во сува тава.

Пред да започнете да го месите тестото за кичин, треба да го подготвите полнењето, имено, да сварите излупени компири (2 парчиња) на шпоретот. Кога е подготвен, треба да го доведете до конзистентноста на пире и да се излади. После ова, додадете кисела сирење (200 g), лук (2 чешниња) и билки (по избор) на компирот.

Тестото за кичин се меша од кефир (250 ml), брашно (2,5 лажици) и сол (1 лажичка). Откако ќе престане да се лепи за вашите раце, од него се формираат идентични топчиња и се оставаат да „одморат“ на масата 15 минути. Потоа секое топче мора да се израмни со рака, внатре да се стави филот (со големина на топка), рабовите да се стегнат нагоре и колачот да се преврти со спој надолу. Сега треба да го расукате и потоа да го пржите во топла тава. По ова, секоја плочка со компири и сирење се премачкува со путер и се наредува врз претходната. Послужете наместо леб.

Татарски лебници со компири во тава

Kystyby е традиционален однадвор, тоа е тенок леб направен од бесквасен тесто, кој се служи превиткан на половина и исполнет со пире од компири. Готовите лебници со компири излегуваат многу задоволувачки.

За да го подготвите филот, варете ги компирите додека не омекнат. Потоа треба да се пасира во пире со млеко и путер. Готовото пире завиткајте го во топло ќебе за да не се излади додека се пржат колачите.

Подгответе бесквасен тесто од брашно (2 ½ лажици), вода (200 ml) и сол. Оставете го да „одмори“ 15 минути, по што можете да почнете да ги вадите колачите. За да го направите ова, отсечете мали топчиња (по 50 g) едно по едно од заедничко парче тесто и развлечете ги тенко. Во врела тава пропржете го секој леб од двете страни. Сварете ги сите тортиљи на ист начин, премачкајте ги со путер и наредете ги.

На половина од готовата тортиља ставете дебел слој од пире и покријте го со другата половина. Одозгора наросете путер.

со компири: рецепт со фотографии

Во Индија, лебниците се подготвуваат на следниов начин:

1. Месете го тестото од брашно (3 лажици), вода (1 ¼ лажица) и сол. Доколку е потребно, можете да додадете вода или брашно за да ја постигнете саканата конзистентност на тестото. Откако ќе се замеси, се трга на страна додека не биде готов филот.
2. Варете компири (2 парчиња) додека не омекне. Малку изладете, а потоа додадете пржени кромид, коријандер и ким (по ¼ лажичка), посолете по вкус.
3. Формирајте рамна торта. Прво, поделете го тестото на 12 дела. Секое парче расукајте го во топка, па израмнете го во раце. Ставете малку компири (со големина на тениско топче) во центарот на рамниот леб и покријте го со тесто од сите страни. Треба да завршите со топка од тесто со фил внатре. Расукајте го со сукало во рамна торта со дијаметар од 15 см.
4. Во сува тава за пржење пржете го лебот по 30 секунди од секоја страна.

Леб полни со компири и шунка

Сите сакаат пржени пити, иако се сосема нездрави. Како алтернатива, ви нудиме рецепт за лебници со компири, кои се пржат не на масло, туку во сува тава. Тестото за нив се подготвува од кефир (1 лажица), сода, сол, шеќер (по ½ лажичка) и брашно (колку што ви треба). Нема потреба да додавате јајца. Направете го тестото во топчиња и оставете ги на страна да одморат 15 минути.

За филот треба да ги сварите компирите, да ги испасирате, да додадете шунка и 2 сурови јајца. Се замесува темелно и се тркалаат во топчиња со големина на тесто. Следно, треба да го направите рамниот леб на начин сличен на формирањето на кичин. Лепчињата со шунка се пржат во сува тава и потоа се мачкаат со путер.

Лепчињата со компири се многу заситливи. Можете да ги земете со себе на работа како ужина или да му ги дадете на вашето дете на училиште.

Лефсе (норвешки колачи со компир)

Вкусни лебници може да се приготват со компири не само како фил, туку и како една од состојките за тестото. Нивното исфрлање е доста тешко. Компирите го прават тестото премногу лепливо, па затоа треба постојано да посипувате брашно под сукалото.

Во Норвешка се подготвуваат тенки колачи од компир, а се нарекуваат лефсе. За да ги подготвите ќе ви требаат ладни варени компири (400 g), брашно (200) и сол (1 кафена лажичка). Замесете тесто од наведените состојки. Во зависност од видот на компирот, можеби ќе ви треба повеќе брашно (околу 50 g). Тестото поделете го на 8 дела. Секое топче едно по едно превртете го во тенки рамни колачи и пропржете ги во сува тава. Кога ќе се формираат „воздушни џебови“ на колачот, време е да го превртите на другата страна. Следниот леб треба да го расукате само откако претходното ќе се испржи. Во спротивно сите ќе се држат до масата.

Готовите тортиљи со компири ставете ги во оџак и покријте ги со влажна крпа додека не станат меки. Од наведената количина состојки добивате 8 колачи со компири.

Фински колачи од компири Перунариска

Друга опција за правење колачи од компири, овој пат фински. Ова не е само многу вкусна алтернатива за леб, туку и еден од начините за рециклирање на застоеното (вчерашното) пире. Колачите од компири се подготвуваат од тесто што содржи брашно (2 лажици), ладно пире од компири (2 лажици), јајца (2 парчиња) и сол.

Тестото добиено како резултат на месење мора да се подели на 4 дела. Секоја топка тесто израмнете ја со раце во рамна торта со дебелина не повеќе од 5 мм. Потоа секоја од нив избоцкајте ја со вилушка и ставете ја во рерна загреана на 250 степени 15 минути. Готовите лебници завиткајте ги во чиста крпа додека не омекнат и веднаш може да ги послужите со путер.

Колачите со компири во тава се брз и вкусен рецепт за ужина. Печивата на база на компири има многу предности, бидејќи можете да ги послужите како обични лебни производи за први јадења или да ги надополните со вкусен фил и да создадете необична закуска. Сосовите од домати или крем ќе бидат пријатен додаток на садот. Колачите од компир може да се подготват и за пикник и за редовен оброк со семејството.

За да го подготвите лебот, треба да подготвите тесто од компир без квасец, тој се подготвува од варени компири, брашно, јајца и зачини. Можете да додадете и сечкани билки. Остатокот од пире од вчера можете да го користите како варен компир. Ова е еден начин да се рециклира застоениот пире од компири. Лебот може да се валка или тенок или мек. Готовиот леб може да се наполни со зеленчук, мелено месо и печурки.

Во Финска слични лепчиња се подготвуваат во рерна, но пред да се пече секој леб се боцка со вилушка и се посипува со сусам. Традиционално се служи со крем сирење.

Состојки

• Компири 600 g;
• Пченично брашно 200 g;
• Пилешко јајце 1 ЕЕЗ;
• Сол 1 лажиче;
• Мелен црн пипер 0,25 лажиче;
• Растително масло 1-2 лажици.

Како да направите палачинки од пире од компири во тава

Измијте ги и излупете ги компирите. Исечете ги на средни коцки за побрзо готвење и исплакнете под вода за да го отстраните скробот од кореновиот зеленчук. Додадете вода и компири во тавата, а потоа посолете и варете додека компирот целосно да омекне 10-15 минути, откако ќе зоврие.

Штом компирот добро ќе омекне, исцедете ја супата. Изгмечете ги парчињата варени компири со помош на машина за пасирање на компири. Треба да добиете хомогена маса без грутки. Подготвеното пире изладете го на собна температура.

Додадете едно сурово јајце во смесата со пирето, а потоа изматете или измешајте темелно со шпатула.

Во смесата со компири додадете малку повеќе од половина од просеаното пченично брашно. Можете да го додавате етапно за да не се формираат непотребни грутчиња брашно. Веднаш измешајте со лажица или шпатула.

Додадете мелен пипер, сол, растително масло. Тестото од компири можете да го ароматизирате со различни билки, по ваша желба. Може да биде сушен или свеж копар или магдонос. Измешајте ги зачините во смесата од компири.

Тестото е прилично меко и се лепи за рацете. Истурете ја другата половина од брашното на даската. Користете шпатула за да ја ставите топката од тестото на слојот од брашно. Лесно измешајте. Се сече на 8-10 парчиња и се работи со секое посебно.

Расукајте со рокер, посипете го масата со брашно. Направете го со мал дијаметар, околу 10-15 см, така што е погодно да се префрли во тава, бидејќи тестото од пире од компири е многу нежно.

Загрејте ја тавата на оган. По желба, тортиљите може да се пржат со или без масло, што и ќе направиме. Пржете во топла сува тава до златно кафеава боја од двете страни.

Готови се колачи од компир во тава. Вкусно за јадење топло или ладно. Послужете и уживајте во оброкот!

И јас веќе почнав да го месам тестото - кога погледнав во контактот и видов во кулинарската група рецепт за вкусни лебчиња од кефир со интересно име „хичини“.

Имав сè што ми требаше за филот, вчерашните пире од компири и парче сирење - и затоа решив да пржам лебчиња наместо да печам леб. Не испаднаа баш како што треба (ќе дознаете зошто подоцна), но беа многу вкусни!

Состојки:

За тестот:

• 3 чаши брашно;
• 1 чаша кефир;
• 1 лажичка сол;
• 1 лажичка сода бикарбона.

За полнење:
Опција 1

• Тврдо сирење;
• Зеленило;
• Лук.

Опција 2

• Пире;
• Малку сирење;
• магдонос.

Како да се пече:

За да го подготвите тестото, треба да измешате кефир со сода, а потоа да додадете брашно и сол. Но, јас веќе ги измешав сувите состојки и истурив во кефирот според рецептот за леб. Месете го тестото, намачкајќи ги рацете и масата со сончогледово масло за да не се залепи премногу. Не треба да додавате брашно - тестото ќе биде премногу тврдо и тешко ќе се расука.

Откако ќе го замесите тестото, ставете го на топло место половина час.

Во меѓувреме подгответе ги филовите: сирењето изрендајте го на крупно ренде, додадете малку во компирот, зачинете со магдонос и измешајте. Додадете сецкан лук и билки во остатокот од сирењето и измешајте.

Потоа тестото го делиме на парчиња - јас добив 8 - и секој го формираме во рамна торта.

Поставете го филот во средината на лебниците (идеално, количината на фил треба да биде еднаква на количината на тестото, но во пракса тој фил не може да собере). Внимателно запечатете ги рабовите на рамниот леб, собирајќи го тестото во „торбичка“.

Превртете го лебот и внимателно, за да не се скине, расукајте го со дебелина од половина сантиметар. Ако се скрши, филот ќе избега.

Следно, лебниците треба да се пржат во сува тава. Но, не го завршив внимателно читањето на рецептот и ги пржев во сончогледово масло. Значи, резултатот не беа мистериозни лебници од кичин, туку едноставно вкусни пити со кефир!

Сепак, ова никому не му пречеше, а колачите поминаа со џагор. Ги ставив на салфетка за да се впие маслото и грицкавме чај со овие лепчиња.

Но, следниот пат кога сè уште сакам да пробам, какви кичини ќе испаднат ако се пржат според сите правила?

Класичното тесто за кичини се меси со кефир. Се користи за формирање рамни колачи со фил одвнатре најчесто користат сирење и компири или мелено месо со билки. Се верува дека колку се потенки кичините, толку се повкусни. Лепчињата мора да се печат во сува тава, без маснотии. Готовите производи се ставаат во висок оџак и веднаш се обилно зачинети со добар путер - резултатот е вкусен кичин, мек и нежен, тие не се сушат долго време и остануваат жешки.

За полнење, тие обично земаат еднаква количина варени компири, а најдобро е да користите фета сирење или адиге сирење; Лепчињата мора да се печат во сува тава, по можност леано железо подобро да се загрее и да се пече рамномерно. Јадењето секогаш се служи топло, хичините со сирење и компир веднаш исчезнуваат од трпезата - многу вкусно и задоволувачко!

Вкупно време за готвење: 60 минути
Време за готвење: 30 минути
Принос: 12 парчиња

Состојки

за тест

• кефир - 300 ml
• пченично брашно - 400 g (+50-100 g)
• сол - 1 лажиче.
• сода - 0,5 лажиче.
• путер - 80 гр за подмачкување

За полнење

• варени компири „во јакни“ – 500 гр
• Адиге сирење - 300 гр
• сол - 1-2 чипс.
• копар и магдонос - по 10 гр

Подготовка

Пред сè, треба да го замесите тестото за кичин - традиционалното се подготвува со кефир, без додавање јајца. Нема кефир? Земете кисело млеко, ајран или тен, колку е поголема содржината на маснотии, тестото ќе биде повкусно. За подобро да згасне содата, не заборавајте однапред да го извадите кефирот од фрижидер, потоа ќе се загрее на собна температура, ќе се активираат бактериите на млечна киселина и реакцијата ќе биде поинтензивна. Така, во сад соединив кефир, сол и сода.



Потоа постепено се воведува просеаното брашно. Месев прво со жица (или лажица), прво тестото ќе изгледа течно и многу лепливо.



Веднаш штом ќе се додаде целото брашно, темелно замесете го тестото со рацете. Колку подолго е месењето, толку поеластично ќе биде тестото. Не брзајте да додадете повеќе брашно, освен ако не додадете само малку, инаку кичините ќе испаднат тврди. По 5-7 минути месење, тестото ќе стане еластично и меко, не круто и малку ќе се залепи за рацете. Го матиме на масата, формираме пунџа и го оставаме под пешкир „да одмори“ 30 минути - за тоа време тестото ќе ја достигне својата соодветна состојба (оставете го на маса или во сад, но не ставајте го во фрижидер!).



Филот за кичините ќе го подготвиме со сирење и компири. Ги варев компирите однапред додека не се сварат целосно „во нивните униформи“, ги излупев клубените, а потоа ги исеков на ситно ренде. Компирите ги соединив со адиге сирење - може да се ренда или да се пасира со вилушка додека не стане ситни зрнца. За филот да биде повкусен и поароматичен, додадов малку ситно сечкан зеленчук. Додадете сол и бибер по вкус, мешајте додека не се изедначи. Како резултат на тоа, треба да добиете многу полнење - ист волумен како тестото.



Достатото тесто повторно го замесував со раце, посипувајќи ја работната површина со мала количина брашно. Го поделив на 12 еднакви парчиња (попогодно е да се користи вага; приближната тежина на порцијата е 58-60 g). Тестото го ролав во топчиња.



Филот исто така грубо се подели на 12 приближно еднакви делови. Го замесев тестото во рамни колачи - не треба да бидат преголеми по големина, туку само тестото да може слободно да го заокружи филот од сите страни. Врз тортиљите ставете едно топче сирење и компири.



Потоа подигнете ги рабовите на тестото собирајќи го на врвот. Го штипкаме врвот и го притискаме тестото со раце над филот, обидувајќи се да го извадиме воздухот од колачот, израмнувајќи ја тортата.



Дополнително, одозгора можете да поминете со сукало за дебелината да биде минимална, околу 3-4 мм. Треба внимателно да работите за да не се кине тестото. Ако се формираат воздушни меури, можете да ги пробиете со густа игла или чепкалка за заби.



Останува само да се пржи кичинот во тава. Ставив тенки рамни колачи на топла и секогаш сува тава за пржење. Пржете 2-3 минути од секоја страна додека на бурињата не се појават вкусни траги од жар.



Ако за време на процесот на печење колачите многу се издуват и станат кружни, како топчиња, тогаш сте направиле се како што треба. Огнот треба да биде умерен за тестото да има време за печење.



Наредени жежок кичин со сирење и компири еден врз друг, мачкајќи ги со путер. За да не се исушат и да останат меки подолго, подобро е горниот дел да се покрие со капак или длабок сад.

Вака испаднаа тенки и меки кичините со компири и адиге сирење. Ако сакате, оџакот може да се исече попречно за полесно да се јаде. Послужете задолжително топло. Добар апетит!